Recipes - bamix.com€¦ · Eier, Zucker, Milch, Zitronensaft und Vanillezucker werden 2 Minuten...

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Recipes Rezepte, Recettes, Ricette, Recetas

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Rezepte S. 3Recettes p. 12Ricette p. 22Recipes p. 32Recetas p. 42


SuppenRohkostsuppe

1 gekochte Kartoffel1 Karotte1 Tomate, ein kleines Stück Paprika, Sellerie, Gurke etc. nach Geschmack 1 Brühwürfel

Zubereitung Alle Zutaten in einen Messbecher geben. Mit dem MULTIMESSER bis zum gewünschten Feinheitsgrad zerkleinern. Kochendes Wasser dazugiessen und kurz passieren.

Kalorien 150 kcal: Kohlenhydrate 27 g, Fette 27 g, Eiweiss 4 g, Natrium 43 mg, Zucker 5 g

Tomatensuppe

500 g Tomaten 1 l Wasser1 Zwiebel45 g Mehl20 g FettSalz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack

Zubereitung Die grobgeschnittene Zwiebel im zerlassenen Fett dünsten, das Mehl hinzufügen, die geviertelten Tomaten mitdämpfen. Mit Wasser ablöschen und mit dem MULTIMESSER zerkleinern. Abschmecken und nach Belieben etwas Rahm hinzufügen.


3Rezepte


SaucenMayonnaise

1 Ei (mit oder ohne Eiweiss) 1 Teelöffel Zitrone1 Teelöffel Kräuteressig1 Messerspitze Salz1 Messerspitze Pfeffer 1 1/2 – 2 Tassen Öl1 Teelöffel Senf

ZubereitungAlle Zutaten, bis auf das Öl, in ein nicht zu grosses Gefäss geben und mit dem QUIRL gut verarbeiten. Dann lassen Sie das Öl in einem dünnen Strahl – nicht tropfenweise – zulaufen, während bamix® weiterarbeitet, bis die Mayonnaise die gewünschte Festigkeit erreicht hat. Gleiche Temperatur der Zutaten garantiert ein gutes Gelingen der Mayonnaise.

weitere ZubereitungsweiseAlle Zutaten, wobei mindestens 1/4 l Öl benötigt wird, in ein möglichst enges hohes Gefäss geben. Den bamix® mit dem QUIRL ca. 5 Sekunden unbeweglich auf dem Boden des Gefässes stehen und arbeiten lassen. Nach Abbinden der Zutaten mit dem Öl den Becher schräg halten und die Masse langsam am Becherrand nach oben ziehen.


Salatsauce zu Kopf-, Endivien-, Feld- und Gurkensalat

1 – 2 Esslöffel Salatöl1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig 1 Prise Salz2 Esslöffel saure Sahne1 Zwiebel1 Teelöffel feingehackte Kräuter 1 Prise Zucker

Zubereitung Alle Zutaten in ein schmales, hohes Gefäss geben und mit dem MULTIMESSER gut verarbeiten, so dass Kräuter und Zwiebel sehr fein werden. Über den geputzten und gewaschenen Salat geben und mit dem Salatbesteck untermischen.


Rezepte4


Remouladensauce

2 hartgekochte Eigelb1 rohes Eigelb1/8 l Öl = 0,125 l2 Esslöffel Essig oder Zitronensaft 1 Teelöffel Senf1 kleine Zwiebel1 Esslöffel Kapern2 kleine Gewürzgurken1 – 2 gewässerte Sardellen verschiedene Kräuter1/8 l saure Sahne = 0,125 l

ZubereitungEigelb, Öl und Salz mit dem QUIRL schaumig rühren, dann mit dem MULTI-MESSER alle übrigen Zutaten darunterarbeiten. Zu kaltem Braten, Fisch usw. servieren.


Beilagen Kartoffelpüree

1 kg geschälte und gekochte Kartoffeln ca. 3/8 l Milch = 0,375 l30 g ButterSalzMuskat nach Geschmack

Zubereitung Die garen Kartoffeln mit dem QUIRL stampfen (bamix® nicht einschalten). Dann die heisse Milch, Salz, Muskat und Butter zugeben. Nun den bamix® einschalten und Masse solange bearbeiten bis ein glattes Püree entsteht.


5Rezepte


DessertsApfelschaumspeise

4 Äpfel1 Esslöffel Zucker 2 EiweissSaft 1 Zitrone

ZubereitungDie geschälten und geviertelten Äpfel befreit man vom Kerngehäuse, gibt sie in ein hohes Gefäss und beträufelt sie mit Zitronensaft, damit sie schön weiss bleiben. Den Zucker zugeben und alles mit dem MULTIMESSER zerkleinern. Dann das MULTIMESSER gegen die SCHLAGSCHEIBE auswech-seln, das Eiweiss zugeben und alles zusammen schaumig schlagen.


Vanille-Quarkcreme

1 Päckchen Vanille-Puddingpulver 250 g Quark1/2 l Milch3 Esslöffel Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker

ZubereitungAus 1/2 l Milch, Puddingpulver und einem Esslöffel Zucker eine Creme kochen. Abkühlen lassen. Quark mit Vanillinzucker und 2 Esslöffel Zucker mit dem QUIRL gut mischen und unter die erkaltete Vanillecreme schlagen. Die Creme kann beliebig durch Zugabe von Obst verändert werden.


Fruchteis

ca. 200 g gefrorene Früchte(Apfelstücke, Erdbeeren, Himbeeren usw.) 6 Esslöffel Sahne (evtl. Quark oder Joghurt) Zucker, Süssstoff oder Honig

ZubereitungDie leicht angetauten Früchte, Sahne (Quark), Zucker (Süssstoff) mit dem MULTIMESSER im Becher zerkleinern, wobei man den bamix® immer leicht aus dem Handgelenk herausdrehen sollte. Das Fruchteis sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.


Rezepte6


Schokoladenpudding

150 g Butter1/4 l Milch125 g Mehl100 g Zucker150 g geriebene Schokolade 6 Eier 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz

ZubereitungMilch, Butter, Salz und einen Esslöffel Zucker unter Rühren mit der SCHLAGSCHEIBE aufkochen lassen, das Mehl dazugeben und so lange weiterrühren, bis sich die Masse vom bamix® löst. Einige Minuten abkühlen lassen, dann geriebene Schokolade, den restlichen Zucker, Vanillezucker und das Eigelb darunter rühren. Zuletzt den mit der SCHLAGSCHEIBE geschlagenen Eischnee vorsichtig mit ausgeschaltetem bamix® unterziehen. Die Masse in eine vorberei-tete Puddingform füllen und 25 – 30 Minuten im Wasserbad kochen lassen, stürzen und mit dicker Schokoladensauce servieren.


Kaffeefrappe (Kaffeeschaum)

1 Esslöffel löslichen Kaffee 2 Esslöffel Zucker1/8 l kaltes Wasser = 0,125 l evtl. 1 oder 2 Eiswürfel etwas Rum

ZubereitungKaltes Wasser und löslichen Kaffee in ein Gefäss geben. SCHLAG- SCHEIBE aufstecken und bamix® auf den Boden des Gefässes stellen, auf Stufe 1 schalten. bamix® schräg halten und am Boden stehen bleiben, bis die Masse beginnt schaumig zu werden. Dann auf Stufe 2 schalten und die Masse sehr langsam nach oben ziehen (soweit die Masse folgt).

Diesen Vorgang solange wiederholen (Auf- und Abbewegung) bis der Schaum steif wird. 2 Esslöffel Zucker und einige Tropfen Rum dazufügen und mit dem abgeschalteten bamix® rühren.


7Rezepte


Rührkuchen

250 g Zucker4 Eier1 Päckchen Vanillezucker Saft einer halben Zitrone 200 g Butter oder Margarine 1 Tasse Milch500 g Mehl1 Backpulver1/2 abgeriebene Zitrone

ZubereitungZucker, Eier, Zitronensaft und das Abgeriebene einer halben Zitrone in eine Schüssel (möglichst schmal und hoch) geben. Dann in Scheiben geschnitten, nicht zu kalt und zu hart, die Butter oder Margarine zugeben. Die Masse wird mit dem MULTIMESSER etwa 2 Minuten lang gut bearbeitet. Dann werden Milch, Mehl und Backpulver zugefügt.

Teig nochmals 3 Minuten mixen.

Nach insgesamt 5 Minuten ist der Teig fertig gerührt und wird bei mitt-lerer Hitze in einer gutgefetteten Form gebacken. Den fertigen Kuchen leicht mit Puderzucker bestäuben.


Schlagsahne

Sahne Zucker

ZubereitungDie möglichst kalte, frische, höchstens 1 Tag alte Sahne wird in ein hohes, schmales, ganz trockenes Gefäss gefüllt. Den bamix® mit der SCHLAG-SCHEIBE versehen und in die Sahne halten. Einschalten. Während bamix® arbeitet, ziehen Sie es angeschrägt im Zeitlupentempo nach oben. Diesen Vorgang behutsam wiederholen. Zeitweilig dicht unter der Oberfläche arbeiten lassen. Durch die Schräg-stellung der Scheibe wird bei jeder Umdrehung Luft unter die Flüssigkeit geschlagen. Bitte nicht zu schnell. Nach kurzer Zeit erhalten Sie feinporige, also lang haltbare Schlagsahne. Jetzt erst den Zucker zugeben. Schlagen Sie bamix® nach dem Abschal-ten über der Hand ab, damit nichts verloren geht.

Rezepte8


Diät-Schlagsahne

1/8 l fettarme H-Milch (möglichst unter 1,5% Fettgehalt)

ZubereitungDie halbsteif gefrorene Milch in den Becher geben. Den bamix® mit der SCHLAGSCHEIBE hineinhalten und einige Sekunden unbeweglich auf dem Boden des Bechers stehen und arbeiten lassen. Sodann langsam mit der mitsteigenden Masse am Becherrand nach oben ziehen. Den Vorgang (Auf- und Abziehen) solange wiederholen, bis die Milch steifgeschlagen ist. Zucker oder Süssstoff beifügen. Sofort servieren, weil sich die Masse sonst wieder verflüssigt.Verwenden Sie nur fettarme Milch, fügen Sie evtl. eine Prise Salz oder Zitronensaft bei, womit sich die Milch noch leichter steif schlagen lässt.


Eischnee

ZubereitungDas Eiweiss in ein schmales, hohes Gefäss geben (kleine Mengen – kleine Gefässe, grosse Mengen – grosse Gefässe) und den bamix® mit der SCHLAGSCHEIBE hineinhalten. Einschalten und heisses Wasser zugeben. (1 Esslöffel genügt auch bei grösseren Mengen), dabei bamix® angeschrägt im Zeitlupentempo nach oben ziehen. Diesen Vorgang behutsam wiederholen – damit Luft unter die Masse gehoben wird – bis der Eischnee fest ist. Gefässe vor Gebrauch mit klarem Wasser ausspülen, damit keine Spülmittelreste vorhanden sind, die das Steifwerden beeinträchtigen.

Kräuterbutter nach der Jahreszeit

Etwa 2 Hände voll Kräuter Zitronensaft3 Esslöffel Butter

ZubereitungDie Kräuter gründlich waschen (bei Petersilie die langen Stiele ent-fernen). Dann geben Sie die Kräuter in ein möglichst hohes Gefäss, übergiessen sie mit Zitronensaft und zerkleinern alles mit dem MULTIMESSER. Die nicht zu harte Butter geben Sie in Stückchen dazu, verarbeiten alles mit dem MULTIMESSER und schmecken zum Schluss mit Salz ab.


9Rezepte


Getränke warme und kalte

Eierlikör

6 ganze Eier250 g PuderzuckerSaft einer halben Zitrone 1 Päckchen Vanillezucker 1,5 dl 90%igen Alkohol 1 kleine Dose Milch

ZubereitungEier, Zucker, Milch, Zitronensaft und Vanillezucker werden 2 Minuten mit dem QUIRL gut gemixt. Dann den Alkohol zugeben, noch eine Minute mixen. Sofort abfüllen und möglichst 8 Tage stehen lassen. Geschmacksänderung durch Zugabe von 2 Teelöffel Nescafé.


Milchgetränke (Shakes)Lassen sich im Nu herstellen. Man gibt alle Zutaten in den Becher, fügt ggf. Eiswürfel, nach Wunsch Zucker oder Honig bei und mixt alles mit dem MULTIMESSER.

Hier ein paar Anregungen:

Milch, Erdbeeren, Zitrone Milch, Bananen, Zitrone Milch, Blaubeeren, Zitrone

Kakao

1/2 l Milch1 – 2 Esslöffel Kakao (je nach Geschmack) Zucker

ZubereitungDie Milch in einem möglichst hohen, schmalen Topf zum Kochen bringen. Der mit dem QUIRL versehene bamix® wird in die Milch getaucht und ein geschaltet. Kakao und Zucker in Puderform einlaufen lassen. bamix® braucht nicht bewegt zu werden. Es vermischt alles im Nu gleichmässig. Nach kurzem Aufkochen aus-schalten und den fertigen Kakao vom Feuer nehmen.


Rezepte10


BabykostFür die Zubereitung von Babykost aus frischen Zutaten eignet sich der bamix® vorzüglich, da auch kleine Mengen schnell und mühelos hergestellt werden können. Hier nur zwei Tipps:

Karottenbrei

ZubereitungKarotten putzen und im leicht gesalzenen Wasser weichkochen. Mit dem MULTIMESSER unter Zugabe einer kleinen Menge Butter pürieren.

Auf die gleiche Weise lassen sich auch andere Gemüsearten, evtl. unter Zugabe einer gekochten Kartoffel zubereiten.

Obstbrei

ZubereitungEinen Zwieback in etwas Orangensaft einweichen und zusammen mit einer Banane mit dem MULTIMESSER ganz fein pürieren.

Einen ebenso guten Obstbrei fürs Baby erhalten Sie aus einer frischen, kleinen Karotte, einem Stück Apfel, einem Stück Banane unter Zugabe eines Stücks Vollkornzwieback oder Knäckebrot.

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SoupesSoupe de légumes crus

1 pomme de terre cuite1 carotte1 tomateun petit morceau de poivron céleri, concombre, etc. selon goût 1 tablette de bouillon

Mettre tous les ingrédients dans le gobelet gradué. Les hacher au COUTEAU ETOILE jusqu’à la finesse voulue. Ajouter la quantité d’eau bouillante désirée, puis passer brièvement jusqu’à la consistance d’une soupe.

Calories 150 kcal: glucides 27 g, lipides 27 g, protéines 4 g, sodium 43 mg, sucres 5 g

Potage à la tomate

500 g de tomates 1 litre d’eau1 oignon45 g de farine20 g de matière grassesel, poivre, paprika selon goût

Dans une casserole, faire étuver dans la matière grasse fondue l’oignon grossièrement débité, ajouter la farine et y faire étuver la tomate coupée en quatre. Ajouter la quantité d’eau nécessaire et mixer avec le COUTEAU ETOILE. Assaisonner et ajouter à volonté quelques tombées de crème fraîche.


13Recettes


SaucesMayonnaise

1 œuf (avec ou sans blanc)1 c. à café de citron1 c. à café de vinaigre aux herbes 1 pointe de couteau de sel1 pointe de couteau de poivre 11/2 – 2 tasses d’huile1 c. à café de moutarde

Verser tous les ingrédients – sauf l’huile – dans un grand récipient et bien le bamix® avec le DISQUE MELANGEUR. Ensuite, verser l’huile en un mince filet – en continu – tout en continuant à mouliner jusqu’à ce que la mayonnaise ait bien pris. Pour que la mayonnaise réussisse, tous les ingrédients doivent être à la même température ambiante.

Autre manière de préparer la mayonnaise:Verser tous les ingrédients – avec 1/4 de litre d’huile – dans un gobelet le plus haut et étroit possible. Poser le bamix® au fond du gobelet et le faire fonctionner, immobile, pendant env. 5 secondes. Une fois la liaison des ingrédients réalisée, pencher le gobelet et le maintenir ainsi tout en remontant lentement la masse vers le bord.


Sauce à salade pour laitue, chicorée, rampons et concombre

1 – 2 cs d’huile à salade1 cs de jus de citron ou de vinaigre1 pincée de sel2 cs de crème acidulée1 oignon1 c. à café de fines herbes hachées fin 1 pincée de sucre

Verser tous les ingrédients dans un gobelet haut et étroit et bien les travailler au COUTEAU ETOILE, de manière à hacher très fin les fines herbes et l’oignon. Verser la sauce sur la salade bien nettoyée et lavée et bien mélanger.


Recettes14


Sauce rémoulade

2 jaunes d’œufs durs1 jaune d’œuf cru1,25 dl d’huile (1/8 de litre)2 cs de vinaigre ou de jus de citron 1 c. à café de moutarde1 petit oignon1 cs de cépres2 petits cornichons1 – 2 filets d’anchois rincés à l’eau fines herbes selon goût1,25 dl de crème acidulée

Battre avec le DISQUE MELANGEUR les jaunes d’œuf, l’huile et le sel jusqu’à consistance mousseuse, puis prendre le COUTEAU ETOILE et mixer le reste des ingrédients. Servir cette sauce avec des mets froids: rôti, poisson, etc.


Garniture Purée de pommes de terre

1 kg de pommes de terre épluchées et cuites 3,75 dl de lait (3/8 de litre)30 g de beurreselnoix de muscade selon goût

Ecraser les pommes de terre cuites avec le DISQUE MELANGEUR (appareil non enclenché), comme avec un presse-purée. Ajouter lait chaud, sel, muscade et beurre. Enclencher le bamix® et travailler la masse jusqu’à la consistance d’une purée lisse.


15Recettes


DessertsMousse de pommes

4 pommes1 cs de sucre2 blancs d’œufs jus d’un citron

Peler les pommes, les couper en quartiers et enlever le cœur; les verser dans un récipient haut, les mouiller avec le jus de citron pour qu’elles ne brunissent pas. Ajouter le sucre et hacher avec le COUTEAU ETOILE. Puis monter le DISQUE FOUET, ajouter les blancs d’œufs et fouetter l’ensemble jusqu’à consistance mousseuse.


Crème vanille au séré

1 sachet de poudre à pudding à la vanille 250 g de séré1/2 l de lait3 cs de sucre1 sachet de sucre vanilliné

Faire cuire la poudre à pudding dans le lait avec une cs de sucre pour obtenir une crème. Laisser refroidir. Bien mélanger avec le DISQUE MELANGEUR le séré, le sucre vanilliné et les 2 cs de sucre restantes; ajouter la crème vanille refroidie et battre le tout. La crème peut être enrichie par l’adjonction de fruits à volonté.


Glace aux fruits

env. 200 g de fruits congelés(morceaux de pommes, fraises, framboises, etc.) 6 cs de crème (év. yogourt ou séré)sucre, édulcorant ou miel

Une fois légèrement décongelés, battre les fruits, la crème (ou séré) et le sucre (ou édulcorant) avec le COUTEAU ETOILE dans le gobelet. Pour ce faire, donner au bamix® un léger mouvement de rotation par le poignet. Servir rapidement la glace aux fruits ou la conserver au réfrigérateur.


Recettes16


Pudding au chocolat

150 g de beurre1/2 l de lait125 g de farine100 g de sucre150 g de chocolat râpé 6 œufs1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel

Avec le DISQUE FOUET mélanger le lait, le beurre, le sel et 1 cs de sucre tout en les portant à ébullition dans une casserole; ajouter la farine et poursuivre le brassage au disque jusqu’à ce que la masse se détache du bamix®. Laisser refroidir quelques minutes, puis ajouter le chocolat râpé, le reste de sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs tout en continuant à brasser. Battre les blancs en neige avec le même disque, puis incorporer délicate-ment les blancs battus à la masse à l’aide du bamix® arrêté. Verser la masse dans un moule à pudding et le faire cuire au bain-marie pendant 25 – 30 minutes; démouler et servir nappé d’une épaisse sauce au chocolat.


Frappé au café (mousse au café)

1 cs de café soluble2 cs de sucre1,25 dl d’eau (1/8 de litre) év. 1 ou 2 glaçonsun peu de rhum

Verser le café soluble et de l’eau froide dans le gobelet. Choisir le DISQUE FOUET et poser le bamix® debout sur le fond du gobelet, interrupteur sur position 1. Incliner le bamix® et poursuivre le mixage jusqu’à ce que la masse devienne mousseuse. Passer l’interrupteur en position 2 et soulever la masse très lentement (aussi longtemps qu’elle suit). Répéter ce mouvement (ascendant et descendant) jusqu’à ce que la mousse soit ferme. Ajouter les 2 cs de sucre et quelques gouttes de rhum, puis arrêter bamix® et bien mélanger doucement le tout.


17Recettes


Gâteau sablé

250 g de sucre4 œufs1 sachet de sucre vanilléjus d’un demi-citron200 g de beurre ou margarine 1 tasse de lait500 g de farine1 sachet de levure en poudre écorce râpée d’un demi-citron

Verser le sucre, les œufs, le jus de citron et l’écorce râpée dans un gobelet (si possible haut et étroit). Ajouter le beurre (ou margarine) coupé en tranches, pas trop froid ni dur. Bien travailler la masse pendant 2 minutes env. avec le COUTEAU ETOILE. Ajouter ensuite le lait, la farine et la levure. Bien travailler le tout encore 3 minutes. Ainsi, après 5 minutes, la pâte est bien malaxée et prêté à enfourner dans un moule bien graissé pour cuire à température moyenne. Saupoudrer de sucre glace le gâteau démoulé.


Crème fouettée

crème sucre

Prendre de la crème du réfrigérateur, si possible n’ayant pas plus d’un jour de conservation et la verser dans un gobelet haut, étroit et bien sec. Monter le DISQUE FOUET et le plonger dans la crème. Enclencher le bamix®. Pendant qu’il tourne, le soulever très lentement en position inclinée. Répéter ce mouvement très délicatement en laissant de temps en temps le bamix® travailler tout près de la surface. La position inclinée du disque fait entrer de l’air à chaque rotation dans la masse liquide. Ne pas travailler trop vite. Bientôt se forme une masse dense et légère de crème fouettée de longue conservation. A ce moment seule-ment, ajouter le sucre. Une fois arrêté, secouer le bamix® en le frappant de la main au dessus du gobelet, pour récupérer le reste de crème fouettée.

Recettes18


Crème fouettée diététique

1,25 dl de lait maigre (moins de 1,5 % de M.G.).

Verser le lait gelé, à demi solidifié, dans le gobelet. Plonger le bamix® équipé du DISQUE FOUET dans le gobelet, le poser au fond et le laisser travailler, immobile, pendant quelque secondes. Remonter lentement le bamix® avec la masse lactée jusque vers le bord du gobelet. Répéter le double mouvement (ascendant-de-scendant) jusqu’à ce que le lait soit devenu ferme. Ajouter du sucre (ou édulcorant) et servir aussitôt avant que la masse ne redevienne liquide en se réchauffant.

Avec le lait maigre, ajouter év. une pincée de sel ou du jus de citron pour obtenir une masse encore un peu plus ferme.


Oeufs en neigeVerser les blancs d’œufs dans un gobelet haut et étroit (petite quantité, petit gobelet – grande quantité, grand gobelet) et y plonger le bamix® équipé du DISQUE FOUET. Enclencher le bamix® et ajouter de l’eau chaude (1 cs suffit, même pour une grande quantité). Soulever le bamix® incliné très lentement vers le bord du gobelet. Répéter délicatement ce mouvement de va-etvient, de manière à ce que l’air pénètre bien dans la masse pour donner une neige ferme. Avant d’utiliser le gobelet, bien le rincer à l’eau claire pour éliminer toute trace éventuelle de produit lavevaisselle, ce qui risquerait d’empêcher le raffermissement de la masse.

Beurre manié aux fines herbes de saison

environ deux poignées de fines herbes jus de citron3 cs de beurre

Bien laver les fines herbes (couper les tiges du persil). Verser les fines herbes dans un gobelet haut, si possible; les mouiller avec le jus de citron et hacher avec le COUTEAU ETOILE. Ajouter le beurre légèrement ramolli et coupé en petits morceaux; malaxer et termi-ner en salant selon son goût.


19Recettes


Boissons chaudes et froides

Liqueur aux œufs

6 œufs250 g de sucre en poudrejus d’un demi-citron1 sachet de sucre vanillé1,5 dl d’alcool alimentaire a 90% 1 petite boîte de lait condensé

Bien bamix® pendant 2 minutes avec le DISQUE MELANGEUR les œufs avec sucre, lait, jus de citron et sucre vanillé. Ajouter l’alcool et continuer de bamix® pendant 1 minute. Vider aussitôt le gobelet et laisser reposer la liqueur pendant 8 jours. On peut modifier son goût en y ajoutant 2 c. à café de café soluble.


Boissons au lait (Milk shakes)Elles s’obtiennent en quelques secondes. Verser tous les ingrédients dans le gobelet, y ajouter le cas échéant quelques glaçons. Continuer avec le COUTEAU ETOILE; ajouter à volonté du sucre ou du miel et bien mixer le tout. Quelques variantes:

lait, fraises, citron lait, banane, citron lait, myrtilles, citron

Cacao

1/2 l de lait1 – 2 cs de cacao (selon goût) sucre en poudre

Porter le lait à ébullition dans une casserole aussi haute et petite que possible. Plonger le bamix® équipé du DISQUE MELANGEUR dans le lait chaud et l’enclencher. Verser en pluie le cacao et le sucre en poudre. Ne pas déplacer beaucoup le bamix®; il homogénéise la boisson en quelques secondes. Après avoir brièvement reporté le contenu à ébullition, arrêter bamix® et retirer le cacao du feu.


Recettes20


Aliments pour bébéLe bamix® est idéal pour préparer sans effort les repas de bébé à partir d’ingrédients frais, même en petites quantités. Voici deux recettes:

Bouillie de carottes

Bien préparer les carottes et les cuire dans de l’eau peu salée. Réduire en purée avec le COUTEAU ETOILE, en ajoutant une noix de beurre.

On préparera de la même façon des purées avec d’autres légumes, aussi en y ajoutant une pomme de terre cuite.

Bouillie de fruits

Faire ramollir une biscotte dans du jus d’orange et ajouter une banane pour obtenir une purée fine avec le COUTEAU ETOILE. D’autres ingrédients permettent aussi d’obtenir de délicieuses bouillies de fruits: une petite carotte, un quartier de pomme, un morceau de banane, avec un morceau de biscotte complète ou de pain croustillant.

21Recettes


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MinestreMinestra di crudità

1 patata lessa1 carota1 pomodoroun pezzetto di peperoncino sedano, cetriolo, ecc. a volontà 1 dado per brodo

Mettere tutti gli ingredienti in una caraffa. Sminuzzare con la LAMA MULTIUSO fino ad ottenere la consistenza desiderata. Aggiungere dell’acqua bollente e ridurre ulteriormente.

Energia 150 kcal: carboidrati 27 g, grassi 27 g, proteíne 4 g, sodio 43 mg, zuccheri 5 g

Minestra di pomodoro

500 g di pomodori 1 l di acqua1 cipolla45 g di farina20 g di grassosale, pepe, paprica a volontà

Far fondere il grasso e soffriggervi la cipolla tritata grossolanamente. Unire la farina e stufare con i pomodori tagliati in quarti. Spegnere con l’acqua e sminuzzare con la LAMA MULTIUSO. Condire e raffinare eventualmente con un po’ di panna.

Energia 513 kcal: carboidrati 67 g, grassi 23 g, proteíne 14 g, sodio2 mg, zuccheri 15 g

23Ricette


SalseMaionese

1 uovo (con o senza albume)1 cucchiaino di succo di limone 1 cucchiaino di aceto alle erbe 1 pizzico di sale1 pizzico di pepe11/2 – 2 tazzine di olio1 cucchiaino di senape

Versare tutti gli ingredienti, tranne l’olio, in un grosso recipiente ed emulsionarli bene con il FRULLINO. Sempre lavorando la massa con il bamix®, versare l’olio a filo sottile (non a gocce) fino a ottenere la con-sistenza desiderata. Ingredienti di uguale temperatura sono la premessa per preparare con successo una maionese.

VarianteVersare tutti gli ingredienti, aggiungendo almeno 1/4 di l di olio, in un recipiente possibilmente alto e stretto. Azionare il bamix® con il FRUL-LINO per ca 5 secondi lasciandolo immobile sul fondo del recipiente. Quando tutti gli ingredienti sono emulsionati, lavorare la massa solle-vando il bamix® lungo il bordo del recipiente mantenuto inclinato.


Condimento per insalata(Lattuga a cappuccino, indivia, valerianella e cetriolo)

1 – 2 cucchiai di olio per insalata1 cucchiaio di succo di limone o aceto1 pizzico di sale2 cucchiai di panna acida1 cipolla1 cucchiaino di erbe finemente tritate1 pizzico di zucchero

Versare tutti gli ingredienti in un recipiente alto e stretto. Emulsionarli bene con la LAMA MULTIUSO, finché le erbe e la cipolla risultano finissime. Unire all’insalata, mondata e lavata in precedenza, e mischiare con le apposite posate.


Ricette24


Salsa remoulade

2 tuorli d’uovo, sodi1 tuorlo d’uovo, crudo1/8 l di olio = 0,125l2 cucchiai di aceto o di succo di limone 1 cucchiaino di senape1 cipolla piccola1 cucchiaio di capperi2 cetriolini alle erbe1 – 2 acciughe, sciacquateerbe aromatiche varie1/8 l di panna acida = 0,125 l

Lavorare a spuma tuorli, olio e sale con il FRULLINO. Quindi incorporare tutti gli altri ingredienti e frullarli con la LAMA MULTIUSO. Servire con dell’arrosto freddo, pesce, ecc.


Contorni Purea di patate

1 kg di patate, lessate e sbucciate ca 3/8 l di latte = 0,375l30 g di burrosalenoce moscata a volontà

Pestare le patate lesse con la FRULLINO (senza accendere il frullatore). Unire il latte caldo, il sale, la noce moscata e il burro. Mettere in funzione il bamix® e lavorare il composto finché risulta morbido e soffice.


25Ricette


DessertSpuma di mele

4 mele1 cucchiaio di zucchero 2 albumisucco di 1 limone Sbucciare le mele, tagliarle in quattro e privarle del torsolo. Mettere in un recipiente alto e spruzzarle con il succo di limone, affinché restino chiare. Unire lo zucchero e sminuzzare il tutto con la LAMA MULTIUSO. Innestare quindi il SBATITTORE, incorporare gli albumi e lavorare il tutto a spuma.


Crema di ricotta alla vaniglia

1 busta di budino in polvere alla vaniglia 250 g di ricotta1/2 l di latte3 cucchiai di zucchero1 bustina di zucchero vanigliato

Preparare una crema facendo cuocere 1/2 l di latte, il budino in polvere e 1 cucchiaio di zucchero. Lasciare raffreddare. Mischiare bene la ricotta, lo zucchero vanigliato e 2 cucchiai di zucchero con il FRULLINO, e incorporare al budino alla vaniglia freddo. Per raffinare la crema, aggiungere frutta a volontà.


Gelato alla frutta

ca. 200 g ca 200 g di frutta surgelata(pezzetti di mela, fragole, lamponi, ecc.) 6 cucchiai di panna (ev. ricotta o iogurt) zucchero, edulcorante o miele

Con la LAMA MULTIUSO sminuzzare la frutta leggermente scongelata, unita alla panna (ricotta) e allo zucchero (edulcorante). Ruotare in continuazione il frullatore muovendo unicamente il polso. Servire immediatamente o conservare il frigo.


Ricette26


Budino al cioccolato

150 g 150 g di burro1/2 l di latte125 g di farina100 g di zucchero150 g di cioccolato, grattugiato 6 uova1 bustina di zucchero vanigliato 1 pizzico di sale

Frullando con il SBATTITORE, portare a bollore latte, burro, sale e 1 cucchiaio di zucchero. Unire la farina e continuare a lavorare la massa finché si stacca dal bamix®. Lasciare raffreddare per alcuni minuti, quindi incorporare il cioccolato grattugiato, lo zucchero rimanente, lo zucchero vanigliato e i tuorli. Infine, montare a neve gli albumi con il SBATTITORE, e incorporarli con cautela al composto ad apparecchio spento. Versare il composto n uno stampo per budini e lasciare cuocere a bagnomaria per 25 – 30 minuti. Sformare e servire con una salsa densa al cioccolato.


Frappé al caffè

1 cucchiaio di caffè solubile 2 cucchiai di zucchero1/8 l di acqua fredda = 0,125 l ev. 1 – 2 cubetti di ghiaccio un po’ di rum

Versare l’acqua fredda e il caffè solubile in un recipiente. Innestare il SBATTITORE, immergere il bamix® e accenderlo allo stadio 1. Inclinare il bamix® e mantenerlo sul fondo finché la massa inizia a montare. Selezionare quindi lo stadio 2, lavorare la massa sollevando e abbas-sando lentamente il bamix® lungo il bordo del recipiente finché diventa schiumosa. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero e alcune gocce di rum e amalgamare ad apparecchio spento.


27Ricette


Torta margherita

250 g di zucchero4 uova1 bustina di zucchero vanigliatoil succo di mezzo limone200 g di burro o margarina1 tazza di latte500 g di farina1 bustina di lievito in polverela scorza di mezzo limone, grattugiata

Versare lo zucchero, le uova, il succo e la scorza di limone in un recipiente (possibilmente alto e stretto). Aggiungere il burro (o la margarina) a pezzetti; né troppo caldo, né troppo freddo. Con la LAMA MULTIUSO lavorare bene la massa per ca 2 minuti. Unire quindi il latte, la farina e il lievito in polvere. Lavorare ancora per ca 3 minuti. Dopodiché la pasta è pronta e viene cotta a fuoco medio in uno stampo per torte unto in precedenza. Cospargere la torta finita di zucch-ero a velo.


Panna montata

panna zucchero

Versare della panna fresca (al massimo del giorno prima) e fredda in un recipiente alto, stretto e completamente asciutto. Innestare il SBATTI-TORE, e immergere il bamix® nella panna. Mettere in funzione l’apparec-chio, inclinarlo da un lato e sollevarlo molto lentamente. Ripetere questa operazione, soffermandosi di tanto in tanto appena sotto la superficie.

A ogni giro, il disco mantenuto in posizione inclinata immette aria nel liquido. Non lavorare a velocità troppo elevata. In breve tempo si ottiene della panna montata, spumosa e di lunga durata. Solo ora aggiungere lo zucchero. Dopo aver spento l’apparecchio, batterlo contro una mano, affinché nulla vada perso.

Ricette28


Panna montata «Light»

1/8 l di latte a basso contenuto di grasso (se possibile inferiore a 1,5 %)

Versare il latte semigelato in un recipiente. Innestare il SBATTITORE, immergere il bamix® nel latte, mettero in funzione e mantenerlo fermo sul fondo per alcuni secondi. Quindi sollevarlo e abbassarlo lentamente lungo il bordo del recipiente. Ripetere l’operazione finché il latte è montato. Aggiungere zucchero o edulcorante. Servire subito, altrimenti il composto diventa nuovamente liquido. Se viene impiegato solo latte a basso contenuto di grasso, aggiungere ev. un pizzico di sale o di succo di limone; in questo modo il latte monta più facilmente.


Albumi a neveVersare gli albumi in un recipiente alto e stretto (contenitori piccoli per piccole quantità e contenitori grandi per grandi quantità). Innestare il SBATTITORE, immergere il bamix® e mettero in funzione. Aggiungere dell’acqua calda (1 cucchiaio è sufficiente anche per grandi quantità), inclinare il bamix® da un lato, quindi sollevarlo e abbassarlo molto lentamente lungo il bordo. Ripetere questa operazione finché gli albumi sono montati a neve. Prima dell’uso, sciacquare i contenitori con acqua corrente per togliere eventuali residui di detergente che impediscono di montare a neve gli albumi.

Burro alle erbe di stagione

ca 2 manciate di erbe succo di limone3 cucchiai di burro

Lavare accuratamente le erbe (mondare gli steli del prezzemolo). Mettere quindi le erbe in un recipiente possibilmente alto, cospargerle di succo di limone e tritare il tutto con la LAMA MULTIUSO. Aggiungere il burro non troppo freddo a pezzetti, continuando a lavorare la massa con la LAMA MULTIUSO. Infine condire con del sale.


29Ricette


Bevande calde e fredde

Liquore all’ uovo

6 uova intere250 g di zucchero a veloil succo di mezzo limone1 bustina di zucchero vanigliato 1,5 dl di alcool al 90%latte

Con il FRULLINO frullare bene le uova, lo zucchero, il latte, il succo di limone e lo zucchero vanigliato per ca 2 minuti. Unire l’alcool e frullare per un altro minuto. Imbottigliare immediatamente e se possibile lasciare riposare per 8 giorni. Per cambiare il gusto, aggiungere 2 cucchiai di caffè solubile.


Frullati di latteSi preparano in un batter d’occhio. Mettere gli ingredienti in un bicchiere, ev. aggiungere dei cubetti di ghiaccio, zucchero o miele a volontà e frullare con la LAMA MULTIOSO. Ecco alcune proposte:

Latte, fragole, limone Latte, banane, limone Latte, mirtilli, limone

Cioccolata

1/2 l di latte1 – 2 cucchiai di cacao (a seconda dei gusti) zucchero

In una pentola possibilmente alta, portare a bollore il latte. Innestare il FRUL-LINO, immergere il bamix® nel latte e mettero in funzione. Incorporare il cacao in polvere e lo zucchero. Non occorre muovere il bamix®: gli ingredienti vengono mescolati uniformemente in un batter d’occhio. Lasciare cuocere brevemente e togliere dal fuoco.


Ricette30


Alimenti per bebèIl bamix® è ideale per preparare alimenti per bebè con ingredienti freschi. Infatti si possono preparare in un baleno anche piccole quantità. Ecco 2 esempi:

Passato di carotePelare le carote e cuocerle in acqua leggermente salata finché sono tenere. Aggiungere un po’ di burro e ridurre in purea con la LAMA MULTIUSO.

Allo stesso modo si possono preparare altre verdure, ev. aggiungendo una patata lessa.

Passato di fruttaAmmorbidire uno zwieback in un po’ di succo d’arancia, aggiungere una banana e ridurre in purea con la LAMA MULTIUSO.

Un passato di frutta altrettanto delizioso lo si ottiene con una piccola carota, un pezzo di mela e un pezzo di banana ai quali si aggiungono un pezzo di zwieback integrale o di pane croccante.

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SoupsQuick vegetable soup

1 boiled potato1 carrot 1 tomatoA small piece of sweet pepper, celery, cucumber, etc., as desired 1 bouillon cube

Put all the ingredients into a mixing beaker. Chop them up with the MULTI PURPOSE BLADE to the required degree of fineness. Add boiling water and quickly mince again.

Calories 150 kcal: carbohydrates 27 g, fat 27 g, protein 4 g, sodium 43 mg, sugars 5 g

Tomato soup

500 gr. tomatoes 1 ltr. water1 onion45 gr. flour20 gr. fatSalt, pepper, paprika to taste

Braise the coarsely chopped onion in the melted fat, add flour and cook briefly with the tomatoes, cut in quarters. Add water and chop all together with the MULTI PURPOSE BLADE. Season to taste and add cream if liked.


33Recipes


SaucenMayonnaise

1 egg (or 1 egg yolk) 1 tsp. lemon juice1 tsp. herb vinegar1 pinch salt1 pinch pepper11/2 – 2 cups oil1 tsp. French mustard

Put all the ingredients except the oil in a jug (not too large) and blend well with the WHISK. Then add the oil in a thin, steady stream (not drop by drop), processing all the time, until the mayonnaise has reached the required consistency. To achieve perfect results, all ingredients should be at the same temperature.

Another method:Put all the ingredients, of which at least a quarter should be oil, in a tall, narrow jug. Stand the bamix® with the WHISK attachment for at least 5 seconds on the bottom of the jug and let it run. When all the ingredients are well blended with the oil, hold the jug at an angle and slowly work from the bottom of the jug to the top. Repeat until the proper consis-tency is reached.


Salad sauce for lettuce, endive, lamb’s lettuce and cucumber salads

1 – 2 tbsp. salad oil1 tbsp. lemon juice or vinegar1 pinch salt2 tbsps. sour cream 1 onion1 tsp. chopped herbs 1 pinch sugar

Put all the ingredients in a tall, narrow jug and process well with the MULTI PURPOSE BLADE, so that the herbs and onion are very finely chopped. Pour over the prepared salad and toss.


Recipes34


Sauce rémoulade

2 hard-boiled eggs1 raw egg-yolk1/8 ltr. oil = 0.125 ltr.2 tbsps. vinegar or lemon juice 1 tsp. French mustard1 small onion1 tbsp. capers2 small gherkins1 – 2 anchovies (soaked) Mixed herbs1/8 ltr. sour cream = 0.125 ltr.

Use the WHISK to beat up the egg-yolk, oil and salt till frothy. Then use the MULTI PURPOSE BLADE to chop up all the other ingredients into the mixture. Serve with cold roast, fish, etc.


Vegetables, potatoes Mashed potatoes

1 kg. peeled and boiled potatoes about 3/8 ltr. milk = 0.375 ltr.30 gr. butterSaltNutmeg to taste

Mash the cooked potatoes with the WHISK (do not switch on the bamix®). Then add hot milk, salt, nutmeg and butter. Now switch on the bamix® and process until a smooth consistency is achieved.


35Recipes


Puddings, cakes, icesApple foam

4 apples1 tbsp. sugar2 egg-whites Juice of 1 lemon

Core, peel and quarter the apples, put them in a tall jug and sprinkle them with lemon juice, so that they keep their colour. Add sugar and chop everything with the MULTI PURPOSE BLADE. Then change to the BEATER attachment, add the egg-white and beat until frothy.


Vanilla cream cheese pudding

1 packet vanilla custard powder 250 gr. cream cheese1/2 ltr.milk3 tbsps. sugar1 small packet vanilla sugar

Make a custard with the powder, 1/2 ltr. milk and 1 tbsp. sugar. Allow to cool. Use the BEATER to combine the cheese with the vanilla sugar and 2 tbsps. sugar, then beat these into the cool vanilla custard. This recipe can be varied by the addition of fruit.


Fruit ice

About 200 gr. frozen fruits(chopped apple, strawberries, raspberries, etc.) 6 tbsps. cream (or cream cheese or joghourt) Sugar, diet sweetener or honey

Chop up the slightly thawed fruits, cream (cream cheese), sugar (sweetening) with the MULTI PURPOSE BLADE in the mixing jug, always twisting the bamix® slightly from the wrist. Serve the fruit ice immediately or refrigerate.


Recipes36


Chocolate pudding

150 gr. butter1/4 ltr.milk125 gr. flour100 gr. sugar150 gr. grated chocolate 6 eggs1 small packet vanilla sugar 1 pinch salt

Warm up milk, butter, salt and 1 tbsp. sugar to boiling whilst stirring with the BEATER. Add the flour and carry on stirring until the mixture reaches a dropping consistency. Leave to cool for a few minutes, then stir in the grated chocolate, the remaining sugar, vanilla sugar and the egg-yolk. Beat the egg-white with the BEATER and fold it carefully into the mixture with the bamix® switched off. Put the mixture into a prepared mould and cook it in a bainmarie for 25 to 30 minutes. Unmould it care-fully and serve with thick chocolate sauce.


Coffee foam

1 tbsp. instant coffee2 tbsps. sugar1/8 ltr. cold water = 0.125 ltr. 1 or 2 ice cubes if desired a little rum

Put the cold water and powdered coffee in a jug. Put on the BEATER attachment, stand the bamix® on the bottom of the jug and switch on speed 1. Hold the bamix® at an angle and keep it touching the bottom until the contents of the jug begin to foam. Then switch to speed 2 and pull the contents slowly upwards (as far as they will go). Repeat this procedure (up and down) until the contents become stiff. Add 2 tbsps. sugar and a few drops of rum and stir with the bamix® switched off.


37Recipes


Plain cake

250 gr. sugar4 eggs1 small packet vanilla sugarJuice of half a lemon200 gr. butter or margarine1 cup milk500 gr. flour1 small packet baking powder (15 gr.) Grated peel of half a lemon

Put the sugar, eggs, lemon juice and lemon peel into a mixing jug (tall and narrow if possible). Then cut up the butter or margarine into small pieces, which should not be too cold or hard. Process all these ingre-dients thoroughly with the MULTI PURPOSE BLADE for about 2 minutes. Then add the milk, flour and baking-powder. Continue processing for another 3 minutes. After about 5 minutes in all the mixture will be ready to be put into a well-greased baking tin and baked at medium heat. Dust the cake with icing sugar when baked.


Whipped cream

Whipping cream Sugar

The cream should be as cold and as fresh as possible, preferably not more than one day old. Pour it into a tall, narrow, dry jug. Put the BEATER attachment on the bamix® and hold it in the cream. Switch on. While the bamix® is working, draw it slowly at an angle towards the rim. Repeat this motion carefully. Occasionally hold the beater just under the surface. By holding the beater at an angle, air is beaten into the liquid with every turn. Do not work too quickly. In a short time you will have finely aerated whipped cream, which will keep its shape. Add the sugar only at the end. When the machine is switched off, tap it on your hand to get all the cream into the jug.

Recipes38


Diet «whipped cream»

1/2 ltr. skimmed milk (if possible with less than 1.5% fat content)

Put the half-frozen milk in the jug. Hold the bamix® with the BEATER on the bottom of the jug for a few seconds without moving it and let it run. Then slowly draw the contents up towards the rim of the jug. Repeat this process (drawing up and down) until the milk is stiffly whipped. Add sugar or sweetener. Serve at once, because otherwise the milk loses its stiffness. Use only skimmed milk, and add if you like a pinch of salt or lemon juice, which helps in achieving stiffness.


Whipped egg whitePut the egg-white in a tall, narrow jug (small amounts – small jugs, large amounts – large jugs) and immerse the BEATER in it. Switch on and add hot water (1 tbsp. is enough even for larger amounts), while drawing the bamix® at an angle very slowly upwards. Repeat this procedure very carefully – to get air into the contents – until the egg-white is stiff. Rinse jugs with clear water before use, so that there are no traces of detergent in them, which would prevent the egg-white becoming stiff.

Herb butter according to season

About 2 handfuls of herbs Lemon juice3 tbsps. butter

Wash the herbs thoroughly. If parsley is used, remove the long stems. Then put the herbs in a tall jug, pour lemon juice over them and chop everything with the MULTI PURPOSE BLADE. Add the butter cut in small pieces (not too hard), process everything with the MULTI PURPOSE BLADE and add salt to taste.


39Recipes


Hot and cold drinks Egg nog

6 whole eggs250 gr. icing sugarJuice of half a lemon1 small packet vanilla sugar1.5 dl. 90% proof spirit1 small tin unsweetened condensed milk

Mix together the eggs, sugar, milk, lemon juice and vanilla sugar for 2 minutes with the WHISK. Then add the spirit and mix for a further minute. Bottle immediately and let stand for a week if possible. The flavour can be varied by adding 2 tsps. Nescafé.


Milk drinks (shakes)

Can be made in no time. Put all ingredients into a jug, add ice cubes, sugar or honey if desired and chop them all together with the mincer.

Some suggestions:

Milk, strawberries, lemon juice Milk, bananas, lemon juice Milk, blueberries, lemon juice

Cocoa

1/2 l 1/2 ltr.milk1 – 2 tbsps. cocoa (according to taste) Sugar

Bring the milk to boiling in a pan, as tall and narrow as possible. Hold the bamix® with the WHISK attachment in the milk and switch on. Sprinkle in the cocoa and sugar. The bamix® will mix all the ingredients quickly and evenly without the need to move it much. Quickly boil up the cocoa again, switch off the bamix® and take the pan from the stove.


Recipes40


Baby foodThe bamix® is excellent for preparing baby food from fresh ingredients, since small amounts can be produced quickly and without effort. Here are two suggestions:

Carrot puréeScrape the carrots and cook them in slightly salted water until tender. Add a small amount of butter and cream with the MULTI PURPOSE BLADE. In the same way other kinds of vegetables can be prepared, if desired with the addition of a boiled potato.

Fruit puréeSoften a rusk in a little orange juice, add a banana and purée very finely with the MULTI PURPOSE BLADE. You can make an equally good fruit purée for a baby from a small, fresh carrot, a piece of apple and a piece of banana with the addition of a piece of who-le-wheat rusk or crispbread.

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SopasSopa de legumbres crudas

1 patata cocida1 zanahoria1 tomate1 trozo de apio o puerro 1 pepino1 pastilla de avecrem

Verter todos los ingredientes en el vaso medidor y picarlas con las cuchillas hasta conseguir la cantidad deseada. Adjuntar el agua hirviendo y batir poco a poco hasta obtener la consistencia de la sopa.

Calorías 150 kcal: carbohidratos 27 g, grasa 27 g, proteínas 4 g, sodio 43 mg, azúcares 5 g

Sopa de tomate

500 g de tomates1 litro de agua1 cebolla45 g de harina20 g de mantequillasal, pimienta y pimentón al gusto

En una cazuela, fundir la mantequilla y freír la cebolla, añadir la harina y los tomates cortados en 4 partes. Añadir la cantidad de agua necesaria y mezclar con el disco cortante. Salar y añadir nata liquida al gusto.


43Recetas


SalsasMayonesa

1 huevo sin la clara1 cucharadita de limón1 cucharadita de vinagre de hierbas sal y pimienta 1 o 2 tazas de aceite1 cucharadita de mostaza

Verter los ingredientes excepto el aceite en un gran recipiente y mez-clarlo con el disco cortante. Inmediatamente verter el aceite poco a poco mientras se bate hasta que la mayonesa quede espesa. Se recomienda que todos los ingredientes estén a la misma temperatura.

Otra manera de preparar la mayonesaVerter los ingredientes en un cuarto de aceite en un recipiente alto, poner el bamix® en marcha al fondo sin moverlo durante 5 segundos. Una vez mezclados todos los ingredientes continuar lentamente.


Salsa para ensalada de lechuga, achicoria y pepino

1 – 2 cucharadas de aceite para ensalada1 cucharada de zumo de limón o vinagre 1 pizca de sal2 cucharas de salsa agridulce1 cebolla1 cucharada de finas hierbas1 pizca de azúcar

Verter todos los ingredientes en un recipiente alto y trabajar con el disco de cuchillas hasta dejar la cebolla y las finas hierbas muy pequeñas. Añadir la salsa a la ensalada.


Recetas44


Salsas de “remulade”

2 yemas de huevos duros1 yema de huevo crudo1,25 dl de aceite2 cucharadas de vinagre o zumo de limón 1 cucharada de mostaza1 cebolla pequeña1 cucharada de Ceres2 pepinillos1 a 2 filetes de anchoas 1,25 dl de crema agridulce

Batir con el disco molinillo las yemas de huevo, el aceite y la sal, hasta que quede mousse. Luego cambiar el disco por las cuchillas y mezclar el resto de ingredientes. Servir esta salsa con alimentos frios como pescados etc.


GuarnicionPure de Patatas

1 kg de patatas cocidas y peladas3/8 litro de leche30 g de mantequillasalnuez moscada al gusto

Triturar las patatas con el disco molinillo apagado, como si fuera un pasa puré. Adjuntar la leche caliente, sal, nuez moscada y mantequilla. Encender la bamix® y trabajar la masa hasta lograr la consistencia del puré.


45Recetas


PostresMousse de manzanas

4 manzanas1 cucharada de azúcar 2 claras de huevos zumo de limón

Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y quitar el corazón, colocarlas en un recipiente alto, regarlas con el zumo de limón para que no se oscurezcan. Añadir el azúcar y triturar con el disco de cuchillas. Cambiar el disco por el batidor y añadir las claras hasta lograr un Mouse.


Crema de Vainilla con cerezas

1 bolsita de polvo de pudín de vainilla 250 g de cerezas1/2 litro de leche3 cucharadas de azúcar1 bolsita de azúcar de vainilla

Cocer el polvo del pudín en la leche con 1 cucharada de azúcar para obtener una crema. Dejar enfriar. A continuación, mezclar bien con el disco molinillo, las cerezas, el azúcar de vainilla y las 2 cucharadas de azúcar restantes. Añadir la crema de vainilla fría y batirlo todo.


Helado de frutas

200 g frutas congelados(manzanas, fresas y frambuesas, etc....) 6 cucharadas de nata liquida o yogurt Azúcar, edulcorante o miel

Una vez descongelados y aún frios, batir los frutos, la nata y el azúcar con el disco de cuchillas, mover haciendo una pequeña rotación. Servir rápidamente el helado o meterlo en el congelador.


Recetas46


Puding de chocolate

150 g de mantequilla medio litro de leche 125 g de harina100 g de azúcar150 g de chocolate rallado 6 huevos1 bolsita de azúcar vainilla 1 pizca de sal

Con el disco batidor mezclar la leche, la mantequilla, la sal y 1 cucharada de azúcar, hervirlo todo en una cazuela. Añadir la harina y mezclarlo todo. Dejarlo enfriar unos minutos. Luego añadir el chocolate, el resto de azúcar, el azúcar vainilla, las yemas de huevos y seguir mezclando.

Batir las claras a punto de nieve con el mismo disco, luego incorporarlas lentamente con la masa que hemos dejado enfriar. Verter la masa en un molde para pudín y cocer al baño maria de 25 a 30 minutos. Desmoldar y servir con salsa de chocolate.


Mousse de café

1 cucharada de café soluble 2 cucharadas de azúcar 1.25 dl de agua1 o 2 cubitos de hieloun poquito de ron

Verter el café con el agua fría en el cuenco o vaso batidor, coger el disco molinillo y llevarlo al fondo del recipiente elegido colocando el interruptor en posición 1. Inclinar la batidora y batir hasta obtener el Mouse. Colocar el interruptor en posición 2 y remover la masa lentamente, repetir moviendo de arriba abajo, hasta que la Mouse adquiera consistencia adecuada. Añadir las 2 cucharadas de azúcar y el ron, mezclandolo todo lentamente.


47Recetas


Bizcocho

250 g de azúcar4 huevos1 bolsita de azúcar de vainilla zumo de medio limón200 g de mantequilla1 taza de leche500 g de harina1 sobre de levadura en polvo ralladura de medio limón

Verter el azúcar, los huevos, el zumo de limón y la ralladura en un recipiente amplio. Añadir la mantequilla cortada a trozos a temperatura media. Trabajar bien la masa durante 2 minutos con el disco de cuchillas, y añadir inmediatamente la leche, la harina y la levadura. Batirlo durante 3 minutos más. Engrasar un molde, verter la masa y cocerlo a temperatura media. Espolvorear azúcar glasé.


Crema fouttée

nata azúcar

Sacar la nata del congelador y colocarla en un recipiente alto y estrecho y bien seco. Utilizar el disco batidor y colocarlo en posición inclinada y batir muy lentamente.

Repetir con movimientos lentos. La inclinación hará entrar el aire en la masa liquida. Enseguida se formara una masa densa y ligera de crema, y en ese momento debemos añadir el azúcar.

Recetas48


Crema fouttée dietetica

Leche desnatada (menos de 1.5% de M.G)

Verter la leche congelada en el recipiente y colocar el disco batidor. Llevarlo al fondo y dejarlo trabajar sin mover unos segundos. A continuación subir lentamente hasta el borde del recipiente. Repetir varias veces el movimiento de subir y bajar hasta que la leche quede con la consistencia adecuada. Añadir el azúcar o edulcorante. Recomendaciones: A la leche desnatada ponerle una pizca de sal o zumo de limón para obtener una masa más compacta.


Huevos nevadosVerter las claras de los huevos en un recipiente alto y estrecho, utilizar siempre el recipiente adecuado a la cantidad. Utilizar el disco batidor, encenderlo y poner una cucharada de agua caliente. Inclinar el bamix® muy lentamente hasta el borde del recipiente. Repetir lentamente el moviendo de vaivén, de manera que el aire entre en la masa para que quede una nieve más compacta.

Mantequilla de hierbas de temporada

2 puñados de hierbasJugo de limón3 cucharadas de mantequilla

Lavar las hierbas a fondo (en caso de perejil, retirar los tallos largos). Ponga entonces las hierbas en un recipiente a ser posible alto, recúbralas con zumo de limón y triture todo con la MULTICUCHILLA. Añada en trocitos la mantequilla, que no debe estar demasiado dura, procese todo con la MULTICUCHILLA, y para finalizar añada sal a gusto.


49Recetas


Bebidas frias y calientes

Licor al huevo

6 huevos250 g de azúcar en polvoZumo de medio limón1 sobre de azúcar vainilla1.5 dl de alcohol alimentario a 90o1 lata pequeña de leche condensada

Batir 2 minutos con el disco molinillo los huevos con el azúcar vainilla. Verter el alcohol y batir durante 1 minuto. Cambiarlo de recipiente y dejar reposar durante 8 días. Se puede modificar su gusto añadiendo 2 cucharadas de café soluble.


Bebida de leche

Se obtienen en unos segundos. Verter todos los ingredientes en un recipiente. A continuación verter cubitos de hielo y utilizar el disco de cuchillas, adjuntar el azúcar o miel al gusto y batir bien.

Leche, fresas y limón Leche, plátano y limón Leche, arándanos y limón

Cacao

Medio litro de leche1-2 cucharadas de cacao según gusto Azúcar en polvo

Llevar la leche a ebullición en una cazuela alta y pequeña, utilizar el disco molinillo en la leche caliente, verter en forma de lluvia el cacao y el azúcar. No mover en exceso el bamix®, ya que homogeniza la bebida en pocos segundos. Después de haber llevado unos instantes el contenido a ebullición parar el bamix® y retirar el cacao del fuego.


Recetas50


Alimentos para bebes

El bamix®, es ideal para preparar sin esfuerzo las comidas de bebes, a partir de alimentos frescos, aun siendo pequeñas cantidades.

Papilla de zanahoriasCocer las zanahorias en un poco de agua con sal, utilizar el disco de cuchillas adjuntando mantequilla del tamaño de una nuez.

Se pueden preparar de la misma manera otros purés o papillas incorporando otras legumbres o patatas cocidas.

Papilla de frutasRemojar un bizcocho en un zumo de naranja, añadir un plátano. Utilizar siempre el disco de cuchillas.

Con otros ingredientes también nos permite conseguir unas deliciosas papillas de frutas, una manzana, zanahoria, plátano bizcocho o pan tostado.

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