Rezept PDF Fruchtige Zebra Omeletts
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Fruchtige Zebra-Omeletts etwa 12 Stück etwas Übung erforderlich bis 40 Min. 1 2 3 4 Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200°C Heißluft: etwa 180°C Biskuitteig: Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Die Hälfte des Teiges in einen Gefrierbeutel füllen und gut verschließen. Unter die andere Teighälfte den gesiebten Kakao kurz unterrühren. Dunklen Teig ebenfalls in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und eine etwa 1 cm breite Ecke abschneiden. Teig parallel zur langen Backblechseite in Streifen im Abstand von etwa 1,5 cm auf das Blech spritzen (Abb. 1). Backzeit: etwa 8 Min. Dann eine Ecke des zweiten Gefrierbeutels abschneiden und den Teig zwischen die bereits vorhandenen Streifen spritzen (Abb. 2), so dass sich eine gestreifte, geschlossene Teigplatte ergibt. Blech in den Backofen schieben. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 8 Min. Biskuitplatte vorsichtig vom Backblech lösen und auf einen Bogen Backpapier stürzen. Die Biskuitplatte mit dem Papier erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen. Platte mit einem scharfen Messer in 12 Quadrate schneiden. Die Teigquadrate für das Befüllen wenden. Füllung: Für das Backblech (40 x 30 cm): etwas Fett Backpapier Biskuitteig: 4 Eier (Größe M) 1 Eigelb (Größe M) 70 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 70 g Weizenmehl 1 Msp. Dr. Oetker Original Backin 1 gestr. TL Dr. Oetker Kakao Füllung: 1 Dose Mandarinen (Abtropfgew. 175 g) 1 Pck. Dr. Oetker Mousse au Citron 300 g kalte Schlagsahne Abb. 1 Abb. 2
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Fruchtige Zebra-Omelettsetwa 12 Stck etwas bung erforderlich bis 40 Min.1234Vorbereiten:Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenenSeite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.Ober-/Unterhitze: etwa 200CHeiluft: etwa 180CBiskuitteig:Eier und Eigelb in einer Rhrschssel mit einem Mixer (Rhrstbe) auf hchsterStufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unterRhren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl undBackin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrhren. Die Hlfte des Teigesin einen Gefrierbeutel fllen und gut verschlieen. Unter die andere Teighlfte dengesiebten Kakao kurz unterrhren. Dunklen Teig ebenfalls in einen Gefrierbeutelgeben, gut verschlieen und eine etwa 1 cm breite Ecke abschneiden. Teigparallel zur langen Backblechseite in Streifen im Abstand von etwa 1,5 cm auf dasBlech spritzen (Abb. 1).Backzeit: etwa 8 Min.Dann eine Ecke des zweiten Gefrierbeutels abschneiden und den Teig zwischendie bereits vorhandenen Streifen spritzen (Abb. 2), so dass sich eine gestreifte,geschlossene Teigplatte ergibt. Blech in den Backofen schieben.Einschub: MitteBackzeit: etwa 8 Min.Biskuitplatte vorsichtig vom Backblech lsen und auf einen Bogen Backpapierstrzen. Die Biskuitplatte mit dem Papier erkalten lassen.Mitgebackenes Backpapier abziehen. Platte mit einem scharfen Messer in 12Quadrate schneiden. Die Teigquadrate fr das Befllen wenden.Fllung:Fr das Backblech (40 x 30 cm):etwas FettBackpapierBiskuitteig:4 Eier (Gre M)1 Eigelb (Gre M)70 g Zucker1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker70 g Weizenmehl1 Msp. Dr. Oetker Original Backin1 gestr. TL Dr. Oetker KakaoFllung:1 Dose Mandarinen (Abtropfgew.175 g)1 Pck. Dr. Oetker Mousse auCitron300 g kalte SchlagsahneAbb. 1Abb. 2Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen. Mandarinen auf jeweils eine Hlfteder Quadrate verteilen. Mousse nach Packungsanleitung, aber mit 300 gSchlagsahne, zubereiten. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtlle ( 8 mm)fllen. Creme spiralfrmig auf die Mandarinen spritzen, zweite Hlftedarberklappen und leicht andrcken. Omeletts auf eine Platte legen und mind. 1Std. kalt stellen.Tipps aus der VersuchskcheSie knnen die Streifen auf dem Backpapier vorzeichnen. Wenn die Creme beim Fllen zu weich sein sollte, stellen Sie diese kurz inKhlschrank.Anstatt Omeletts knnen Sie aus dem Rezept auch eine Zebra-Rolle zubereiten.Dazu die Streifen diagonal aufspritzen. Mandarinen gleichmig auf den Bodenverteilen und die Creme darauf verstreichen, dabei am Rand etwa 1 cm freilassen. Von der langen Seite her aufrollen und etwa 1 Std. kalt stellen.Dr. Oetker wnscht Ihnen gutes Gelingen mit Ihrem FruchtigeZebra-Omeletts Rezept. Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG Postfach 33547 Bielefeld www.oetker.deE-Mail: [email protected] Tel. (innerhalb Deutschlands) 00800 - 71 72 73 74 (gebhrenfrei)
