Rezeptvorschläge TOMI Studie

Liebe Eltern,

herzlich willkommen in der TOMI Studie!

Hiermit möchten wir Ihnen ein paar Rezepte mitgeben, die

Sie auch mit der Studienmilch zubereiten können.

Sollten Sie Fragen haben, können Sie sich jederzeit an uns

wenden unter:

Telefon 089-4400 57427

E-Mail tomi.studie@med.uni-muenchen.de

Mit besten Grüßen,

Ihr TOMI Studienteam

Trinkmahlzeiten

Erdbeer-Bananen-Mix

Zutaten

1 Banane, reife

100 g Erdbeeren

220 ml Milch (5 Messlöffel Milchpulver + 220 ml Wasser)

10 g Honig (ab dem 12. Lebensmonat)

Zubereitung (Arbeitszeit: ca. 10 Min.)

Die Banane schälen und grob zerkleinern. Die Erdbeeren

putzen. Banane, Erdbeeren, Milch und Honig im Mixer

pürieren.

Bananenmilch mit Karotte und Haferflocken

Zutaten

1 Banane

1 kleine Karotte

1 EL Haferflocken

300 ml Milch (7 Messlöffel Milchpulver + 300 ml Wasser)

Zubereitung (Arbeitszeit: ca. 10 Min.)

Banane und Karotte schälen und in grobe Stücke schneiden.

Diese dann zusammen mit den Haferflocken und der Milch in

eine hohe Rührschüssel geben. Alles mit dem Pürierstab

pürieren, bis keine Stückchen mehr in der Milch sind.

Himbeer-Bananen-Kiwi-Smoothie

Zutaten

100 g Himbeeren

1 Banane

1 Kiwi

60 g Naturjoghurt 0,1 %

130 ml Milch (3 Messlöffel Milchpulver + 130 ml Wasser)

1/2 Pck. Vanillezucker

etwas Mineralwasser

Zubereitung (Arbeitszeit: ca. 5 Min.)

Himbeeren, Banane und Kiwi in ein hohes Gefäß geben und

mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend Joghurt, Milch

und Vanillezucker hinzufügen und weiter pürieren. Wenn die

Mischung zu dickflüssig zum Trinken ist, noch etwas

Mineralwasser hinzufügen.

Milchshake-Grundrezept

Zutaten

1 Portion Obst (z.B. ½ Banane, 5 mittelgroße Erdbeeren)

220 ml Milch (5 Messlöffel Milchpulver + 220 ml Wasser)

2 EL Getreideflocken

Zubereitung (Arbeitszeit: ca. 5 Min.)

Milch, Obst und Getreideflocken mit einem Pürierstab mixen.

Pudding und Breie

Vanillepudding

Zutaten

1 Vanilleschote

300 ml Milch (7 Messlöffel Milchpulver + 300 ml Wasser)

70 g Puderzucker

3 Eigelb

30 g Speisestärke

Zubereitung (Arbeitszeit: ca. 20 Min.)

Zuerst das Mark der Vanilleschote auskratzen, zur Milch

geben und aufkochen.

In der Zwischenzeit das Eigelb mit dem Puderzucker

mindestens 3 Minuten mit dem Rührgerät zu einer dicken

Masse aufschlagen. Wenn die Eier fast weiß sind, die

Speisestärke unterrühren. Die Masse unter ständigem Rühren

zur Milch geben und nochmals aufkochen. Anschließend wird

der Pudding in kleine Schälchen gegeben.

Grießbrei

Zutaten

390 ml Milch (9 Messlöffel Milchpulver + 390 ml Wasser)

80 g Weichweizengrieß

2 EL Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise(n) Salz

1 Ei

25 g Butter

Zubereitung (Arbeitszeit: ca. 15 Min.)

Die Milch mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in

einem weiten Topf zum Kochen bringen. Den Weizengrieß

unter Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen und

nochmals aufkochen lassen. Dann den Topf vom Herd

nehmen und den Grieß zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Das Eigelb in den

Grießbrei rühren. Die Butter ebenfalls in den Grießbrei

geben und so lange rühren, bis die Butter geschmolzen ist.

Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unter den fertigen

Grießbrei heben. Dazu schmeckt Kompott nach Wahl oder

Zimt und Zucker.

Milchreis

Zutaten

390 ml Milch (9 Messlöffel Milchpulver+390 ml Wasser)

120 g Milchreis

3 EL Zucker

1 EL Butter

1 Vanilleschote oder 1 Pck.

Vanillezucker

Zubereitung (Arbeitszeit: ca. 10 Min.)

In einem großen Topf die Butter schmelzen, anschließend den

Rundkornreis kurz in der Butter anschwitzen. Nun die

zimmerwarme Vollmilch sowie 3 EL Zucker hinzugeben. Wenn

vorhanden, das Mark einer Vanilleschote sowie die

aufgeschlitzte Schote ebenfalls in den Topf geben;

andernfalls Vanillezucker hinzufügen. Alles unter

vorsichtigem Rühren mit dem Holzkochlöffel einmal

aufkochen lassen, dabei aufpassen, dass sich nichts am

Topfboden ansetzt. Nun den Topf auf eine Herdplatte stellen,

die auf kleinster Stufe heizt. Den Milchreis im geschlossenen

Topf exakt 30 Minuten ziehen lassen. Nach der Hälfte der Zeit

einmal umrühren.

Nach 30 Minuten ist der Reis servierfertig; er kann warm und

kalt gegessen werden.

Nach Geschmack Zimt und Zucker mischen und über den

Milchreis geben oder Apfelmus, Rote Grütze, frisches Obst,

etc. dazu reichen.

Milch-Getreide Brei

Zutaten

170 ml Milch (4 Messlöffel Milchpulver + 170 ml Wasser)

20 g Vollkorngetreideflocken

2 EL Obstsaft oder Obstpüree

Zubereitung (Arbeitszeit: ca. 15 Min.)

Wasser aufkochen und Milchpulver unterrühren.

Vollkorngetreideflocken einrühren und quellen lassen.

Anschließend den Fruchtsaft oder das Obstpüree

unterrühren.

Porridge (Haferbrei)

Zutaten

3 EL zarte Haferflocken

170 ml Milch (4 Messlöffel Milchpulver + 170 ml Wasser)

1 Portion Obst (z.B. ½ Apfel, eine Handvoll Beeren)

Zubereitung (Arbeitszeit: ca. 20 Min.)

Milch und Haferflocken in einem Doppelwandigen Kochtopf

(Milchkochtopf) aufkochen. 5 min bei schwacher Hitze

köcheln lassen und danach weitere 10 min bei

abgeschaltetem Herd ziehen lassen. Dabei gelegentlich

umrühren. Brei auf den Teller verteilen und mit

kleingeschnittenem Obst servieren.

Eierkuchen, Pancakes und Co.

Eierkuchen- Grundteig (2 Esstellergroße Eierkuchen)

Zutaten

130 ml Milch (3 Messlöffel Milchpulver + 130 ml Wasser)

1 Ei

150 g Mehl

2 EL Haferflocken

etwas Öl

Zubereitung (Arbeitszeit: ca. 20 Min.)

Milch, Ei, Mehl und Haferflocken mit einem Mixer zu einem

glatten Teige verrühren. Den Teig etwa 10 min stehen

lassen. Einen halben Esslöffel Öl in einer beschichteten

Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Teiges gleichmäßig in der

Pfanne verteilen und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze

goldbraun anbraten.

Je nach Belieben mit Obst, Marmelade, Früchtequark,

Zucker und Zimt oder Apfelmus servieren.

Apfelpfannkuchen

Zutaten

2 Eier

200 g Mehl

50 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltig

300 ml Milch (7 Messlöffel Milchpulver + 300 ml Wasser)

1/2 Pck. Vanillezucker

50 g Zucker

1 Apfel

1 Prise Salz

Zubereitung (Arbeitszeit: ca. 10 Min.)

Die Eier trennen und das Eiweiß schaumig schlagen. Alle

weiteren Zutaten außer dem Apfel in eine Schüssel geben und

mit einem Mixer mischen, anschließend den Eischnee

unterheben.

Jetzt den Apfel schälen und in kleine Scheiben schneiden und

zum Teig geben. Nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und

den Teig beidseitig ausbacken, bis der Pfannkuchen

goldbraun ist.

Amerikanische Pancakes

Zutaten

100 g Mehl

130ml Milch (3 Messlöffel Milchpulver + 130 ml Wasser)

150 ml Naturjoghurt

2 EL Zucker

1/2 Pck. Backpulver

2 Eier

1 Prise Salz

Öl

Ahornsirup

Zubereitung (Arbeitszeit: ca. 10 Min.)

Die Eier zu einer schönen hellen Schaummasse verquirlen.

Milch und Naturjoghurt vermischen. Mehl, Backpulver, Milch-

Joghurt-Mischung, Salz und Zucker nach und nach zu den

Eiern geben und immer verrühren. Evtl. etwas Milch zufügen,

wenn der Teig zu dick ist. Die Pfanne auf mittlerer Stufe

erhitzen, jeweils etwa einen TL Öl hineingeben und

nacheinander den ganzen Teig zu Pancakes backen (ergibt

ca. 15 handtellergroße Pancakes). Wichtig: auf mittlerer Stufe

nicht zu heiß ausbacken. Schmecken toll mit Ahornsirup,

Apfelmus oder mit Frucht und Quark.

Waffeln

Zutaten

125 g Mehl

130 ml Milch (3 Messlöffel Milchpulver + 130 ml Wasser)

2 Eier

1/2 Pck. Vanillezucker

50 g Zucker

40 g Butter, weiche

1 Schuss Öl

Zubereitung (Arbeitszeit: ca. 15 Min.)

Zuerst geben Sie die Zutaten Mehl, Eier, Butter und Milch in

eine Schüssel und verrühren diese zu einem Teig.

Anschließend geben Sie den Zucker und Vanillezucker

hinzu. Zum Schluss einen Schuss Öl in die Schüssel. Im

heißen Waffeleisen nach und nach die Waffeln ausbacken,

bis der Teig aufgebraucht ist (ergibt ca. 4-8 Waffeln).

Muffins

Zutaten

450 g Mehl

112 g Zucker

220 ml Milch (5 Messlöffel Milchpulver + 220 ml Wasser)

200 ml Rapsöl

1 Pck Vanillezucker

1Pck Backpulver

2 Eier

1 Prise Salz

Evtl. 2 EL Schokoladenstreusel

Zubereitung (Arbeitszeit: ca. 15 Min.)

Die Zutaten ohne Schokostreusel in eine Schüssel geben und

zu einem glatten Teig verrühren. Es soll eine dickflüssige bis

zähe Masse entstehen; Gegebenenfalls mit etwas Milch

verdünnen. Zum Schluss die Schokostreusel dazugeben und

gut verrühren.

Den Teig in die Formen zu ca. 3/4 füllen und nochmal

Schokostreusel darüber streuen. Dann 20 Minuten in den

Ofen bei 200 Grad (nicht vorgeheizt).

Tipp:

Nach Belieben gewürfelte Äpfel dazugeben.