SANSAROSPEISEN

Die japanische Küche gilt als eine der anspruchs-

vollsten und gesündesten Küchen der Welt. Unser Ziel

ist es, eine authentische Interpretation der japanischen

Küche zu zeigen und Ihnen damit diese faszinierende

Kultur zugänglich zu machen. Denn gutes Essen soll

nicht nur satt, sondern vor allem glücklich machen.

UNSERE IDEE DER JAPANISCHEN KÜCHE

SUSHIYA Zusammen mit einigen mutigen Freunden gründete

der ehemalige Japanologie-Student Alexander

Reinelt im Jahr 2005 die Firma SUSHIYA. Im

Restaurant SANSARO zeigt er seit 2007 zusammen

mit seinem Team eine authentische Interpretation der

japanischen Küche.

QUALITÄT

Schon immer setzen wir aus eigener Überzeugung auf

hochwertige Zutaten, erfahrene Köche und möglichst

viel Bio – vor und hinter den Kulissen.

Wie in Japan üblich, servieren wir eine von unseren

Köchen speziell auf unser Sushi & Sashimi abgestimmte

Soja-Sauce. Als Basis für diese Hausmischung

verwenden wir eine in Japan im traditionellen Verfahren

hergestellte Bio Soja-Sauce.

Unser Lachs ist grundsätzlich „Label Rouge“, ein Siegel

für Hochwertigkeit und naturnahe Tierhaltung. Unser

Rindfleisch kommt von John Stone aus Irland, die

für artgerechte Haltung kleiner Herden und höchste

Qualität bekannt sind.

Weitere Informationen auf www.sushiya.de/bio

VORSPEISEN お惣菜

EdamameGesalzene Sojabohnen-Schoten

4,20

Goma-Ae Blattspinat mit Sesamsauce

4,30

Goma Hiyashi-Wakame Gemischter Seetang mit Sesam

4,50

Oroshi Ponzu DofuJapanischer Seidentofu in hausgemachter Ponzu-Sauce

mit geriebenem Ingwer-Rettich und Bonito-Flocken5,30

Nasu Miso ItameAuberginenstreifen,

mit hausgemachter süßer Miso-Sauce gebraten5,80

UmakiGegrillter Flussaal mit Unagi-Sauce, eingehüllt in einem Mantel

aus hausgemachtem Bio-Eierstich 8,90

Maguro Tataki In Sesam und Pfeffer-Kruste ummantelte Scheiben vom

Thunfisch mit Ponzu-Sauce12,90

Spicy Ebi TempuraFünf Garnelen und fünf Shiitake Pilze

in delikater Panade mit Chili-Mayonnaise-DressingSpicy Shiitake Tempura - vegetarische Variante mit zehn Shiitake-Pilzen

12,90

Beef TatakiZarte Rindfleisch-Streifen vom John Stone-Entrecôte

mit Cashew-Petersilien-Sauce13,90

Dieses Gericht hat eine etwas längere Zubereitungszeit.

Yasai SalatGemischter Salat mit Sesam-Dressing

6,90

Kaisō SalatVerschiedene Algen auf grünem Salat

mit japanischem Soja-Dressing8,90

Tofu Salat Japanischer Seidentofu auf gemischtem Salat mit Sesam-Dressing

9,50

SUPPEN 汁物

MisoshiruKlassische japanische Miso-Suppe, gibt es in Japan eigentlich

zu jeder Mahlzeit 3,90

Nameko MisoMiso Suppe mit Nameko-Pilzen

4,50

Wakame SuppeKlare Kombu-Dashi (japanische Algen-Brühe) mit Wakame und Gemüse

4,90

Fisch-MisoMiso Suppe mit Filets von gekochtem Fisch, Garnele,

etwas Lauch, Tofu und einem Schuss Chili5,90

SALATE サラダ

Vegetarisch

Yasai KushiyakiSieben verschiedene Grillspieße mit Saisongemüse,

wahlweise mit Teriyaki-Marinade (hausgemacht aus Hähnchen-Knochen) oder vegetarisch mit Ingwer-Soja-Marinade „Shōgajōyu“

17,90

Yasai TempuraVerschiedene Gemüse in Weizenmehl, auf japanische Art fein frittiert,

mit Soja-Dashi-Sauce und Shōga-Oroshi (geriebener Rettich mit Ingwer) zum Dippen18,90

Shake TeriyakiGebratener Lachs „Label Rouge“

in würziger Teriyaki-Sauce mit Bratpaprika, Spinat und Shiitake-Pilzen. Übrigens: die gebratene Lachshaut ist für Japaner das i-Tüpfelchen an diesem klassischen Gericht.

23,90

Suzuki no SugatayakiLoup de mer (Wolfsbarsch) gegrillt im Ganzen, mit Maldon Meersalz gewürzt und mit

Gemüsechips als Beilage. Angerichtet in der Okashiratsuki-Form, die in Japan auch gerne bei besonderen Gelegenheiten wie Hochzeiten, Jubiläen oder anderen Feierlichkeiten serviert wird.

26,90

Gyu Kushiyaki-SteakJohn Stone Entrecôte in Würfel geschnitten, gespiesst und gegrillt,

ca 180g, dazu verschiedene japanische Gewürze wie Yuzu-Koshō, Sanshō, gehackte Frühlingszwiebeln, geriebener Chili-Rettich und wechselnde Shichimi

(japanische 7-fache Chili-Gewürzmischung) aus Japan. 28,90

YakinikuFeine Häppchen vom John Stone-Entrecôte, ca 160g

in würziger Teriyaki-Sauce mit gemischtem Gemüse und kleiner Salatbeilage.28,90

Portion Reisals Beilage

2,00

HAUPTGERICHTE 主菜

Bitte beachten Sie, dass das sansaro in erster Linie ein Sushi-Restaurant und die warme Küche sehr klein ist. Daher kann es manchmal zu Wartezeiten kommen, wenn diese Gerichte

von mehreren Gästen bestellt werden. Yasai Tempura dauert generell etwas länger.

DAINICHI 大日

24 Röllchen: Aubergine-Miso, Avocado-/Kappa-Phila, Walnuss, Takuan-Maki

22,50

YAKUSHI 薬師

18 Röllchen: Shake-Phila, Alaska-Maki, Shake-Avo-Chumaki

24,50

SENJU 千手

18 Röllchen: California-Sesam, Avocado, Ebi Rucola, Lachs, Thunfisch

19,80

MYŌKEN 妙見

Sashimi Nishu6 Röllchen: Shake-Avocado-Uramaki2 Nigiri: Jakobsmuschel & Garnele

38,90

SUSHIPLATTE 盛り込み

Sushiplatten wie hier gezeigt sind in Japan eher untypisch. Sie sind unser Kompromiss an die Gewohnheiten deutscher Gäste, um Ihnen einen unkomplizierten, schnel-len Einstieg in das Thema Sushi zu bieten. Dem Liebhaber empfehlen wir immer, sich durch die vielfältige Welt des Sushi à la Carte bewusst zu probieren, die Sie auf den folgenden Seiten finden. Daher bitten wir auch um Verständnis, dass bei den Sushiplatten keine Änderungen möglich sind.

KANNON 観音

6 Röllchen: Alaska-Maki 8 Nigiri nach Empfehlung der Sushibar

42,00

MIROKU 弥勒

18 Röllchen: Ebi-California-Chūmaki, Alaska-Maki, Avo-Phila

8 Nigiri: jeweils 2x Makrele, Tintenfisch, Weißfisch, Oktopus

47,50

AMIDA 阿弥陀

18 Röllchen: Shake-Avo-Chūmaki, California-Sesam, Shake-Phila

10 Nigiri: jeweils 2x Lachs, Weißfisch, Jakobsmuschel, Garnele, Flußaal

66,90

Die Herstellung der Sushi-Platten für zwei Personen (Miroku & Amida) nimmt mehr Zeit in Anspruch.

SASHIMI 刺身

Shake Sashimi7 Stück vom Lachs

18,90

Sashimi NishuJe 4 Stück von Thunfisch und Lachs

22,90

Maguro Sashimi7 Stück vom Thunfisch

24,90

Sashimi Moriawase klein10 Stück Sashimi von verschiedenen Fischsorten, geeignet

beispielsweise als exquisite Vorspeise für eine Person21,00

Sashimi MoriawaseVerschiedene rohe Fischfilets und Meeresfrüchte, großer Teller als

Hauptgang für eine Person oder Vorspeise für mehrere42,00

Portion Reisals Beilage

2,00

Portion Sushi Reisals Beilage

4,00

Sashimi sind pure Fischfilets ohne Reis, deren Zubereitung hohe Anforderung an Frische und an eine eigene Schneidetechnik stellt

– ein besonders feiner und milder Fisch-Genuss.

Dieses Gericht hat eine etwas längere Zubereitungszeit.

InariFrittierte Tofutasche mit Sushi-Reis gefüllt

2,80

TamagoAus Bio-Eiern hausgemachter Eierstich

3,50

Aka EbiGroße Rotgarnele

6,50

Beef Tataki +Nigiri mit John Stone Entrecôte

6,90

EbiGekochte Garnele

4,20

Hamachi +Gelbschwanz

6,30

Hirame*Steinbutt6,50

Hotate +Jakobsmuschel

5,50

Ika + Tintenfisch

2,80

IkuraLachskaviar

7,50

Maguro + Thunfisch

6,30

OyakoLachskaviar mit Lachs

4,90

Saba +Marinierte Makrele, typisch japanisch!

4,30

Shake +Lachs „Label Rouge“

4,90

Shiromi +Weißfisch

4,50

TakoGekochter Oktopus

2,90

Toro*+Fetter Tunfisch

8,90

Unagi +Gegrillter Flußaal

6,60

Unagi no Shirayaki*+Weisser Aal, im Haus zerlegt, blanchiert und gegrillt

7,90

Uni*Seeigel, von Japanern geliebt, für den westlichen Gaumen oft eine Herausforderung

7,90

Extra Gari eingelegter Ingwer, isst man einzeln zwischen

unterschiedlichen Sushi0,50

*Bitte fragen Sie nach der aktuellen Verfügbarkeit dieser besonderen Spezialitäten beim Service.+ = auf Wunsch auch kurz angebraten „aburi“, Aufpreis 1,- Euro

Nigiri ist die in Japan beliebsteste und typischste Sushi-Form. Meistens liegt der Fisch oben auf dem Reis oder wird mit einem Nori-Blatt umwickelt („Gunkan“). Hier kann man am

besten den authentischen Sushi-Geschmack in japanischer Qualität erleben!

NIGIRI SUSHI 握り寿司

Umekyū MakiGurke mit eingelegter Salzpflaume aus Wakayama

4,70

Walnuss MakiBio-Walnuss mit Bio-Ahornsirup

4,70

Ebi-Mayo MakiGarnele mit japanischer Mayonnaise

5,60

Ikura MakiLachskaviar

7,50

Negitoro Maki*gehackter fetter Thunfisch mit Lauch 9,90

Shake MakiLachs „Label Rouge“

6,70

Shake-Rucola MakiLachs mit Rucola

6,90

Tekka MakiThunfisch

7,20

Tekka-Rucola MakiThunfisch mit Rucola

7,30

Toro-Chili Maki*fetter Thunfisch mit Chili9,90

HOSOMAKI 細巻き

Avocado MakiAvocado

4,50

Kanpyo MakiEingelegter japanischer Kürbis

4,20

Kappa MakiGurke3,70

Ninjin MakiEingelegte Möhren,

in Reiswein, Bio-Shoyu, Zucker und Mirin gekocht3,80

Shibazuke MakiEingelegte Gurke mit Rucola

3,80

Shiitake MakiBio-Shiitake Pilze

in Reiswein, Bio-Sojasauce, Zucker und Mirin gekocht4,50

Takuan Makieingelegter Rettich

3,90

Tamago MakiAus Bio-Eiern hausgemachter Eierstich

4,20

Vegetarisch

Hosomaki ist die Form, in der Sushi in Deutschland am bekanntesten ist. Eine Bestellung besteht immer aus einer Rolle, die traditionell in sechs kleine Röllchen geschnitten wird.

*Bitte fragen Sie nach der aktuellen Verfügbarkeit dieser besonderen Spezialitäten beim Service.

URAMAKI INSIDE OUT 裏巻き

1 Bestellung = 6 Stück

Aubergine MisoAubergine mit Miso-Sauce und Sesam

6,20

Avo-Phila MakiAvocado und Frischkäse mit Sesam

5,90

Goma-Ae MakiBio-Spinat mit Sesamsauce

6,80

Kappa-Phila MakiGurke und Frischkäse mit Sesam

4,90

Paprika-Phila MakiPaprika und Frischkäse mit Sesam

4,90

Alaska MakiLachs, Gurke, Schnittlauch mit Sesam

8,50

Boston MakiThunfisch mit Avocado mit Sesam

8,90

California „Kaviar“Surimi, Avocado, japanische Mayonnaise,

Rogen vom fliegenden Fisch8,50

California „Sesam“Surimi, Avocado, japanische Mayonnaise mit Sesam

6,30

Shake-Phila MakiLachs und Frischkäse mit Sesam

7,90

Unakyū MakiFlußaal und Gurke mit Sesam

8,90

Spicy Tuna RollThunfisch, Chili und Schnittlauch,

Rogen vom fliegenden Fisch10,50

Ebi Tempura MakiGarnele im Weizenmehl-Mantel frittiert, in einer Inside-

Out-Rolle gewürzt mit Chili-Mayonnaise, Aalsauce, Lauchzwiebeln, Sesam, Aonori-Algen und Chiliipfeffer

12,90

Extra Kaviar2,00

Inside Out Rolls oder Uramaki kommen eigentlich aus Amerika, der typische Vertreter dieser Rollen ist die California Roll. Insbesondere die Kombinationen mit Frischkäse sind in Japan eher untypisch,

in Deutschland und Amerika aber sehr beliebt.

*Bitte fragen Sie nach der aktuellen Verfügbarkeit dieser besonderen Spezialitäten beim Service.

1 Bestellung = 6 Stück

CHŪMAKI 中巻き

FutomakiGurke, Kanpyo, Bio-Shiitake, Takuan, Möhren,

hausgemachter Bio-Eierstich6,30

Ebi California RollGarnele, Gurke, Avocado, japanische

Mayonnaise, Rogen vom fliegenden Fisch8,90

Ebi-Kyū MakiGarnele, Gurke, Bio-Eierstich und japanische Mayonnaise

6,50

Hotate-Mayo MakiJakobsmuschel mit Kanpyo und japanischer Mayonnaise

8,20

Salmonskin-RollGegrillte Lachshaut und Lachs mit Gurke

6,90

Shake-Avo MakiLachs und Avocado

8,50

Tunasalad MakiGekochter Thunfisch und Gurke mit japanischer Mayonnaise

5,60

Die mittelgroßen Rollen sind in Deutschland weniger bekannt und haben üblicherweise mindestens drei Zutaten. Sehr lecker!

Vegetarisch

„Mittelmeer“in Olivenöl marinierter Thunfisch mit Lachs, Avocado und

Schnittlauch auf Salat, mit einer Wasabi-Soja-Sauce12,90

„Bharat“Frische Mangostreifen mit Garnele,

Paprika und Rucola, verziert mit Balsamico-Creme9,80

Torikara Maki Gebackenes Hähnchen mit Frühlingszwiebeln, Schnittlauch

und Rucola auf Zwiebeln mit Chili-Mayonnaise-Sauce9,90

Spider RollSoft Shell Crab in Weizenmehl frittiert, gewürzt mit Chili-

mayonnaise, Lauchzwiebeln, Sesam und Gurke angemacht mit einer speziellen Oliven-Limetten-Sauce

12,90

„Goëmon“ Jakobsmuscheln und Garnele mit feinen Zwiebelstreifen,

Paprika und Ponzu Gelee Streifen, mit einer delikaten Zitronensoße

12,90

1 Bestellung = 6 Stück

ISHIKAWA GOËMON ist ein japanischer Held aus dem 16. Jahrhundert, der das Geld der

Reichen an die Armen verteilt hat. Einer unserer Köche ließ sich von ihm inspirieren und hat eine Extra Roll mit seinem Namen kreiert.

EXTRA ROLLS

Die Extra Rolls sind Eigenkreationen unserer Chefköche und ganz besonders gelun-gene Interpretationen von Fusion-Sushi.

DESSERT デザート

Einzelne Kugel Eis1 Kugel Matcha-Eis, Sesam-Eis oder Yuzu-Sorbet,

hausgemacht, mit saisonalen Früchten4,50

Hausgemachtes Gemischtes Eis1 Kugel Matcha-Eis, 1 Kugel Sesam-Eis,

mit saisonalen Früchten7,50

Hōjicha Panna CottaHausgemachtes Panna Cotta mit feinem Aroma von geröstetem

Grüntee, dezent garniert mit saisonalen Früchten5,90

Matcha PuddingHausgemachter Pudding aus Bio-Eiern und feinem japanischen grünen Tee, mit saisonalem Obst und Bio-Ahorn-Matcha-Sirup

7,20

„Die Launen der Köche“Saisonal wechselnde Desserts nach japanischer Art oder

Inspiration durch unsere Köche 7,90

Dessert MoriawaseEin Desserttelller mit vielen Kleinigkeiten zum Probieren

für zwei Personen15,90

SANSARO ARTBOX

Wir unterstützen die Arbeit aufstrebender Künstler und bieten unsere öffentlich einsehbare Vitrine für Ausstellungen an — wie beispielsweise im Jahr 2013 für die

Münchner Fotografin Luise Aedtner mit ihrer wunderbaren Fotoserie „Vertrautes in der Fremde finden“.

www.sansaroartbox.de

SANSARO ARTBOX

HINWEIS FÜR ALLERGIKER

Aus eigener Überzeugung setzen wir auf hochwertige Zutaten

mit möglichst viel Bioqualität. Manche Zutaten gibt es jedoch

nur mit Zusatzstoffen, manche gelten als Allergene (Fisch, Reis,

Soja, etc usw). Bitte fragen Sie bei Bedarf nach unserer Liste

der Zusatzstoffe und Allergene.

FEEDBACK

Hochwertiges japanisches Sushi anzubieten, bedarf eigener

Regeln und besonderer Anstrengungen. Unser gesamtes

Team bemüht sich mit großem persönlichen Einsatz darum,

unseren Gästen eine schöne Zeit und einen besonderen

Genuss zu bieten. Sollte einmal etwas nicht zu Ihrer

Zufriedenheit gewesen sein, sagen Sie es uns — am Besten

direkt und möglichst konkret, damit wir der Sache nachgehen

und dadurch vielleicht auch noch besser werden können:

www.sushiya.de/kontakt

Unsere Stammkunden informieren wir gelegentlich per

Newsletter über interessante Events oder besondere Neuigkeiten

— abonnieren Sie ihn auf unserer Homepage www.sushiya.de.

Alle Bewirtungen und Reservierungen erfolgen ausschließlich

auf Grundlage unserer AGB auf www.sushiya.de/agb