Schnecken

Schnecken

Zutaten:

ca. l lauwarme Milch, 2 dkg (=20 g) frische Hefe (etwas mehr als ein Wrfel), ein Elffel Zucker, 2 x 1 Pckchen Vanillezucker, 600 g Weizenmehl (Typ 405), 5 Eidotter, ein gestrichenes Kaffeelffelchen Salz, 15 dkg Butter, 12 dkg Zucker

Zubereitung:

Das Dampferl:

Die Hefe zerbrseln und in eine nicht zu kleine Tasse tun. Diese halb auffllen mit trinkwarmer Milch, einen etwa Suppenlffel Zucker und einen gestrichenen Esslffel Mehl und alles zu einer cremigen Masse verrhren, die Tasse abdecken und die Hefemasse aufgehen lassen ( bis die Tasse voll ist). Das ist das Dampferl, sagte meine Oma (sie kam aus Wien;-).

Der Teig:

Dann das aufgegangene Dampferl ins gesalzene Mehl tun, auch die Eidottern dazu und alles mit einer etwa Tasse lauwarmer Milch von der Kchenmaschine kneten zu lassen bis der Teig beginnt sich von der Wand der Schssel zu lsen (er ist dann nicht zu fest und nicht zu weich) und dann etwas Mehl auf diese Teigmasse streuen, die Schel abdecken und den Teig aufgehen lassen

Dann die Butter in kleine Stckchen zerschneiden und mit dem Zucker +einem Pckchen Vanillizucker flaumig verrhren.

Die aufgegangene Teigmasse bis auf ca. cm auswalken/ausrollen und mit dem Butter-Zuckerbelag bestreichen. Diese Geschichte dann zu einer Rolle einrollen, etwas auseinanderziehen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden und diese mit etwas Abstand in ein mit Butter geschmiertes Backblech legen, ein Tuch drber und noch mal aufgehen lassen und dann bei 150 Grad ab in den Backofen.

Von Zeit zu Zeit in den Backofen gucken und etwa nach der halben Backzeit (achte auf die Farbe) mit der restlichen Milch (+ Vanille) mit einem Lffel gleichmig begieen und fertig backen.

Mglichst noch etwas warm essen, man kann die Schnecken aber auch gut aufwrmen.