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Inhaltsverzeichnis

Einleitung 4

Schritt für Schritt umstellen 6

Die neue Vielfalt 8

Sättigende & deftige Gerichte 10

„Ersatzprodukte“ 12

Fleisch - Milch - Eier

3 Monatsplan 15

In 7 Schritten zur Pflanzenkost

Rezepte 16

Hauptgerichte 16

Gebackener Kürbis mit Kartoffelecken 17

Curry-Gemüsepfanne mit Reis 19

Kartoffelklöße mit Pilzrahmsoße und Rotkraut 20

Suppen & Soßen 22

Kürbissuppe 23

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Rezeptideen & Tipps 24

Gesunde Naschereien 26

Salate 27

Zum Grillen 29

Unterwegs - günstig & schnell 30

Vegane Rezepteblogs 33

Immer vollwertiger essen 34

Abschließende & überleitende Worte 35

Zum Autor 36

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Schritt für Schritt umstellen

Nimm Dir die Zeit, die Du

brauchst. Ersetze zunächst eine

Fleischmahlzeit durch eine

pflanzliche Mahlzeit.

Das A und O einer nachhaltigen Ernährungsumstellung ist es, sich Zeit zu nehmen

und mit Geduld und Freude neue Geschmäcker zu entdecken. Wenn Du Schritt für

Schritt beginnst, leckere pflanzliche Gerichte in Deine Ernährung zu integrieren und

diese auch in Deinem Speiseplan beibehältst, landest Du ganz leicht automatisch und

ohne Verzicht bei einer immer gesünderen Ernährung.

Wichtig ist nur, dass Du auch

regelmäßig neue Rezepte

ausprobierst und dazu bereit bist

Altes loszulassen.

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Viele Menschen wollen am liebsten alles auf einmal umstellen und sofort von 0 auf

100 starten. Doch das geht meistens schief, weil Du Dich damit sehr schnell

überforderst und Dich somit wieder an gewohnte Sachen klammern möchtest, um

Sicherheit zu gewinnen und Dich wieder gehalten zu fühlen.

Wenn Du es langsam angehst und Du schon eine Zeit lang ein Gericht ersetzt hast,

durch eine leckere Alternative, so wird Dir dieses Gericht schnell zu einer lieb

gewonnenen Gewohnheit und Du hast einen neue Basis und Routine. Somit zieht es

Dir nicht wie man so schön sprichwörtlich sagt „den Boden unter den Füßen weg“.

Mit einer Schritt für Schritt Umstellung schaffst Du Dir immer wieder Trittbretter und

Inseln wo Du standhaft bleiben kannst. Somit fällst Du nicht wieder komplett in alte

Muster zurück.

Mach Dir keine Sorgen, dass Du zu viel essen könntest. Du musst nicht auf Kalorien

achten.

Wenn Du schaust, dass Deine Mahlzeiten

immer vollwertiger werden und somit

immer gesünder, wirst Du automatisch

abnehmen und auf Dein Idealgewicht

kommen, auch wenn Du mehr oder

öfters isst.

Genieße Dein Essen, kaue gut und iss soviel Du magst.

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Zum Autor

Tobias Steinhäuser (Fachberater für holistische

Gesundheit & B.Eng) ist Gesundheitsexperte und

Spezialist für Fasten & Entgiftung.

Er hat das Projekt ium gegründet und leitet durch

zahlreiche Bücher, Seminare und Online Kurse

Menschen zu Klarheit und Wohlbefinden an.

Es ist eine Herzensangelegenheit jedem Einzelnen die reiche Bandbreite an

Informationen an jedem Ort der Welt zur Verfügung zu stellen.

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