Rezepte für einen gelungenen Urlaub im

So schmeckt

Urlaub

Die Zutaten zum Gluck

Junges Gemüse S. 6

Gerührt und nicht geschüttelt

S. 4

Heumantel- Topping S. 8

Gut geölt S. 12

Hase im Schlafrock S. 14

Fein gezuckertS. 20

Ins Eiswasser tauchen

S. 10

Zarte Blüten – wild mariniert

S. 22

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> 4 < > 5 <

für einen sanften Start in den Tag

ZUTATEN:

1 Frühaufsteher oder Langschläfer nach Wahl

eine große Portion Hungerfrische, lokale Produkte

hausgemachte Köstlichkeiten

ZUBEREITUNG:

Direkt vom Traum-Raum zum umfangreichen Frühstücksbuffet. Verführen Sie die Schlafmütze mit heißem Kaffee und erstklassigen Produkten aus dem Ahrntal und der heimischen Küche wie Brot, hausgemachte Marmeladen, Eier, Milch, Joghurt, Käse, Aufschnitte, Apfelsaft und Honig, frisch gepressten Säften und vitalen Obst-/ bzw. Gemüsesmoothies. Nun arrangieren Sie die Komposition liebevoll an einem gemütlichen Frühstückstisch. Warten Sie, bis der Lang-/Kurzschläfer genug Energie aufgesogen hat.

Geruhrt & nicht geschuttelt" "

> 6 < > 7 <

Junges Gemuse

aber nicht mehr grün hinter den Ohren

ZUTATEN:

1 junger Kochganz viel Passion

regionale Zutatenund eine Portion Know-how

ZUBEREITUNG:

Setzen Sie sich hin und lehnen Sie sich zurück. Aktivieren Sie Geruchs- und Geschmacksnerven und geben Sie einen Schuss Rotwein dazu. Koch Manuel erledigt die weiteren Schritte für Sie. Wichtig: Genusszeit einhalten! Um den Geschmack abzurunden, ein Stamperle Hochprozentigen dazugeben.

"

> 8 < > 9 <

auf ausgewählten, lokalen Gourmet-Produkten

ZUTATEN:

Kartoffeln, Schaf- und Kuhmilchkäse vom Moserhof-Bauer Michael,

Fleisch vom Künighof-Bauer Walter,Kräuter aus dem eigenen Kräutergarten

1 große Prise Liebe zur Arbeitund viele weitere,

heimische Zutaten nach Wahl

ZUBEREITUNG:

Man nehme so viel als möglich nachhaltige, heimische Gaben der Land-wirtschaft im Umkreis von 30 Kilometern – R30, eine Philosophie, die hier Programm ist. Das Ergebnis: Einzigartige Geschmackskompositionen mit ganz viel Lokalkolorit. Die Zutaten dazu liefern Ahrntaler Bauern. Alles zusammenmischen und sofort genießen!

Heumantel-Topping

> 11 <> 10 <

Ins Eiswasser tauchen

und sich treiben lassen

ZUTATEN:

1 urlaubsreifes Pärchengemütliches Ambiente

Rosenträume – Menge nach Wahlmehrere Schalen Snacks

zum Knabbern

ZUBEREITUNG:

Nehmen Sie das Pärchen und setzen Sie es in die modern-alpine Chillout-Lounge. Nun reichen Sie dem Pärchen einen spritzigen Aperitif – am besten unseren „Rosentraum“. Danach geben Sie ein Glas von erlesenem Rot- oder Weißwein aus der Weinpassage dazu. Das Ganze mit einem Glas Hochprozentigem abschmecken.

> 12 < > 13 <

eine wohlverdiente Auszeit genießen

ZUTATEN:

1 vom Ausflug zurückkommender Gast1 Paar erfahrene Hände

1 gemütlicher Wellnessbereich einen Spritzer Ahrntaler Zirmöl

Ahrntaler Quellwasser nach Belieben

ZUBEREITUNG:

Zur Zubereitung benötigen Sie einen kleinen, feinen Wellnessbereich mit finnischer Sauna, Whirlpool und Infrarotkabine. Löschen Sie den Ausflügler mit frischem Quellwasser ab. Schicken Sie ihn in die Wellnessoase. Dort kann er einfach für ein paar Stunden verweilen und die Zeit und Gedanken (ver-)streichen lassen. Nach Belieben einfach eine wohltuende Massage mit einem Schuss wohlduftendem Zirmöl dazugeben. Empfehlung des Hauses: Jeden Tag wiederholen!

Gut geolt"

> 14 < > 15 <

für 1 bis 4 Personen

ZUTATEN:

1 vom Tag erschöpfter Hase1 einladendes Zimmer

kuschelige Deckenund eine Prise Traumsand

ZUBEREITUNG:

Duschen Sie den Hasen ab und hüllen Sie Ihn in einen warmen Schlafrock. Legen Sie Ihn auf ein weiches Bett und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur über Nacht ruhen.Tipp: Je nach Geschmack am Morgen mit Organsaft, Kaffee oder frischem, Ahrntaler Quellwasser beträufeln.

Hase im Schlafrock

> 16 < > 17 <

Natürliche Materialien und herrlich duftendes Zirbenholz, Sitzsessel, Flachbild-Sat-TV, gratis Wifi, Telefon, Safe. Badezimmer mit Dusche und WC, Fön. Balkon mit Ausblick auf die Berglandschaft des Ahrntals.

Zimmerkategorien

„MOUNTAIN“ 2–3 Personen, 18–20 m2

Natürliche Materialien mit fröhlichen Farbakzenten Couch, Flachbild-Sat-TV, gratis Wifi, Telefon, Safe. Badezimmer mit Dusche und WC, Fön.Balkon mit Ausblick auf die Berglandschaft des Ahrntals.

„STYLE“2–4 Personen, 22 m2

Natürliche Materialien, Couch, Flachbild-Sat-TV, gratis Wifi, Telefon, Safe. Badezimmer mit Dusche und WC, Fön. Balkon mit Ausblick auf die Berglandschaft des Ahrntals.

„EINZELZIMMER“

1–2 Personen, 13 m2

NEU

> 19 <> 18 <

Natürliche Materialien und herrlich duftendes Zirbenholz, Couch, Flachbild-Sat-TV, gratis Wifi, Telefon, Safe. Badezimmer mit Dusche und WC, Fön. Balkon mit Ausblick auf die Berglandschaft des Ahrntals.

Mit der Familie Urlaub machen! Kleine Suite, verteilt auf zwei Zimmer mit Flachbild-Sat-TV, natürliche Materialien und herrlich duftendes Zirbenholz, Couch, gratis Wifi, Telefon, Safe. Zwei Badezimmer mit Dusche und WC, Fön. Zwei Balkone mit Ausblick auf die Berglandschaft des Ahrntals.

„PREMIUM“2–4 Personen, 22 m2

„PREMIUM SUPERIOR“

2–5 Personen, 28 m2

NEU

NEU

> 20 < > 21 <

wartet die Ahrntaler Winterlandschaft

ZUTATEN:

1 Schneewichtel1 Packung Pulverschnee

1 Teelöffel Abenteuerlust1 riesige Portion Sonnenschein

ZUBEREITUNG:

Schicken Sie den Schneewichtel hinaus in den Glitzerschnee, auf die Piste des Skigebiets Klausberg direkt vor der Haustür, den Speikboden oder den Kronplatz. Zum Skifahren oder Snowboarden, zum Rodeln oder Skitourengehen, zum Langlaufen, Schneeschuh- oder einfach zum Winterwandern. An der klaren Winterluft und umhüllt von Sonnenschein gedeiht er besonders gut. Zum „Ablöschen“ nehmen Sie eine heiße Tasse Glühwein oder Apfelpunsch.

Fein gezuckert

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für laue Sommernächte

ZUTATEN:

1 Abenteurerstille Wälder

grüne Wiesenrauschende Bäche

ZUBEREITUNG:

Den Abenteuerlustigen in die fabelhafte Natur-und Kulturlandschaft setzen.Diese bietet eine Vielzahl an interessanten Ausflugsmöglichkeiten: Wandern im Naturpark Rieserferner-Ahrn, Mountainbiken durch stille Wälder und grüne Wiesen, vorbei an rauschenden Bächen und ruhigen Seen, Schwimmen oder Klettern im Hochseilgarten. Dazu wird ganz viel Sonnenschein und frische Luft serviert, begleitet von herrlichen Bergpanoramen. Das Sahnehäubchen: 80 Dreitausender direkt vor der Haustür!

Zarte Bluten wild mariniert"

5

für 4 Personen

etwa 100 ml Milch

100 g Graukäse oder Gorgonzola

2 Eier Salz

23

4

Pressknodel"ZUBEREITUNG:

- Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

- Die Milch erwärmen und die Hälfte des Graukäses darin auflösen.

- Die andere Hälfte zerreiben oder als Würfel schneiden.

- Zusammen mit den Eiern, dem Salz und dem Mehl zum Knödelbrot geben.

- Die Masse gut durchkneten und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

- Zu runden Knödeln formen und diese mit der Hand flachdrücken.

- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Pressknödel auf beiden Seiten braun braten.

- In der Zwischenzeit reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Pressknödel darin kochen lassen.

Garzeit: 8–10 Minuten

150 g schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot

TIPP UND EMPFEHLUNG:

Servieren Sie die Pressknödel in einer Fleischsuppe, mit Krautsalat, mit weißem Rübenkraut oder mit gebackenen Zwiebeln.

Je nach Geschmack können Sie auch einen Esslöffel feingeschnittenen Schnittlauch unter die Knödelmasse geben.

1

43 unbehandelte Bio-Zitronen

- nur die gelbe Schale abschälen- Schalen in kleinem Topf mit kaltem Wasser aufkochen und abgießen- das Aufkochen 3 Mal mit neuen Wasser wiederholen- gekochte Zitronenschalen mit etwas Olivenöl und 0,2 gr Xanthan mit dem Stabmixer fein pürieren- mit etwas frischem Zitronensaft und Salz verfeinern

WEITERE ZUTATEN:- Rote Bete-Kresse zum Garnieren

- Xanthan (Bindemittel) – muss nicht unbedingt vorhanden sein

ZUBEREITUNG:

- Lachsforelle Nr. 1: Haut abziehen und in kleine Stücke schneiden.

- Lachsforelle Nr. 2: Mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.

- Beide Lachsforellenarten auf den Teller geben.

- 2–3 Punkte der Zitronencreme und die marinierte Rote Bete auf dem Teller platzieren, etwas Liebstöckelpesto auf den Teller träufeln und mit Rote Bete-Kresse garnieren.

5

mit Rote Bete, Zitrone und Liebstöckel

Zweierlei von der Lachsforelle

1

2

3

400 g frische Lachsforelle

- Lachsforellenfilets entgräten und zuschneiden- Hälfte des Lachsforellenfilets mit der Flüssigbeize vollständig übergießen und 12 Stunden marinieren lassen- aus der Marinade nehmen und gut trockentupfen- 2. Hälfte des Lachsforellenfilets mit Salzmarinade vollständig bedecken und 24 Stunden marinieren- die Filets vollständig vom Salz befreien und mit kaltem Wasser waschen, trockentupfen- Mischung aus Räucherspäne und Zirbelnadeln mit dem Bunsenbrenner anzünden, kurz anbrennen lassen, die Flamme ersticken und mit dem entstandenen Rauch die eine Hälfte der Lachsforellen (Salzmarinade – Nr. 2) 30 min. kalt räuchern

2 rohe Rote Bete-Knollen

- in Salzwasser ca. 30 min. kochen- heiß abschälen

100 g frisches Liebstöckelkraut

- von den Stängeln befreien- Blätter in kochendem Salzwasser 10 Sek. blanchieren- abseihen und in Eiswasser abschrecken- blanchierte Blätter mit etwas Olivenöl und Salz zu einem feinen Pesto pürieren

FLÜSSIGBEIZE FÜR DIE LACHSFORELLE NR. 1

50 g frischer Ingwer, 60 g frisches Zitronengras, 4 g Salz, 700 ml Wasser, 1 EL Reisessig

Den Ingwer und das Zitronengras putzen und fein schneiden, dann mit Salz und Wasser auf 80°C erhitzen und eine Stunde ziehen lassen. Alles passieren und mit dem Reisessig verrühren.

MARINADE FÜR DIE LACHSFORELLE NR. 2

500 g Salz, 100 g Zucker, 100 g Gurke, 50 g frischer Dill

Salz, Zucker, frischen Dill und die klein geschnittene Gurke miteinander vermengen. Die rohen Rote Bete-Knollen waschen und in Salzwasser mit etwas Kümmelsaat je nach Größe ca. 30 min weichkochen, heiß abschälen, in Scheiben schneiden, rund ausstechen und mit etwas Zitronensaft und Olivenöl marinieren.

zeigt sich das Gourmet Alpin Hotel Sonnleiten mit seinen Gastgebern, Familie Hofer

Wie aus dem Ei gepellt

Gewinnspiel:3 Tage Urlaub für 2 Personen

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Gourmet Alpin Hotel Sonnleiten des Hofer Manuel & Co.

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