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Tetra Pak, ,SCHÜTZT, WAS GUT IST, Tetra Brik®, Tetra Classic®, Tetra Evero®, TetraFino®, Tetra Gemina®, Tetra Prisma®, Tetra Recart®, Tetra Rex®, Tetra Top®, und Tetra Wedge® sind Warenzeichen der Tetra Pak Gruppe.

www.tetrapak.com

Nummer

Thema: Lebensmittel-Verschwendung

Ägypten Tetra Pak Egypt Ltd 44 Palestine Street, New Maadi, KairoTel.: +20-2 754 7420 Argentinien und Uruguay Tetra Pak SRL Maipú 1210, Piso 7º C1006ACT Buenos Aires Tel.: +54-114 317 0400 Australien Tetra Pak Marketing Pty Ltd 2A Hill Road, Homebush Bay, N.S.W. 2127Tel.: +61-2 8719 7300Balkan Tetra Pak Production d.o.o. BeogradMilutina Milankovica 11b, 11070 Belgrade, Serbien Tel.: +381-11 2017 333Baltische Staaten Tetra Pak Baltic States 41 Mukusalas Str 1004 Riga, Lettland Tel.: +371-760 2000 Belgien Tetra Pak Belgium NV/SAA.Gossetlaan 28A Bus 1, 1702 Groot Bijgaarden Tel.: +32-2467 6811 Brasilien und Paraguay Tetra Pak LtdaAv.das Nações Unidas,4777– 10° andar Ed.Villa-Lobos – Alto de Pinheiros05477-000 São Paulo, SPTel.: +55-11 5501 3200Chile Tetra Pak de Chile Ltda Av. El Bosque Sur 130, Piso 8 Las Condes, 676 0435 SantiagoTel.: +56 2 940 7000China Tetra Pak China Ltd 29th fl, CITIC Sq, 1168 Nanjing Xi Lu, Shanghai 200041Tel.: +8621-3217 4688Deutschland Tetra Pak Mid Europe Frankfurter Str 79-81, 65233 Hochheim Tel.: +49-6146 590 Tetra Pak Processing GmbHSenefelder - Ring 27, 21465 Reinbek Tel.: +49-40 600 910Finnland Tetra Pak Oy Meijeritie 2, 00370 HelsinkiTel.: +358-207633611Frankreich Tetra Pak France420, rue d’Estienne d’Orves92705 Colombes Cedex Tel.: +33-1 56 47 5000Griechenland Tetra Pak Hellas SA 56, Kifissias Ave & Delfon St, 15 125 Marousi, Athen Tel.: +30-210 616 7500Großbritannien Tetra Pak LtdBedwell Rd., Cross Lanes, Wrexham LL13 0UTTel.: +44-870 442 6000Tetra Pak Processing UK Ltd.Swan House, Peregrine Business ParkGomm Road, High Wycombe HP13 7DLTel.: +44 870 442 6400Indien Tetra Pak India Pvt Ltd, Global Business Park, Tower C, 5th fl.Mehroli-Gurgaon Rd 122001 Gurgaon, HaryanaTel.: +91-124 256 5630Indonesien PT Tetra Pak IndonesiaJl. Buncit Raya Kav.100, Lantai 3 Jakarta 12510Tel.: +62-21 7917 8000Iran Tetra Pak Iran 1st fl. Khorshid Bldg.No.1264, Vali Asr Ave.Tehran 1435674173Tel.: +9821-82 139 000Irland Tetra Pak Ireland ltd 5th Floor, 1 Tuansgate, Belgard Square East,Tallaght, Dublin 24Tel.: +353-1 467 8000Italien Tetra Pak Italiana SpA Viale Resistenza 56/A, 42048 Rubiera (RE)Tel.: +39-0522 263 411Tetra Pak Food Engineering SpAVia Saragat N. 4, 20054 Nova Milanese (MI)Tel.: +39-0362 4951

TETRA PAK VERARBEITUNGS- UND VERPACKUNGSSYSTEME WERDEN UNTER ANDEREM VON FOLGENDEN UNTERNEHMEN VERTRIEBEN:

Japan Nihon Tetra Pak KKKioicho Fukudaya Bldg 6-12, Kioicho, Chiyoda-ku, Tokyo 102-8544Tel.: +81-3 5211 2111Kanada Tetra Pak Canada Inc 1610-16th Ave, Richmond Hill, Ontario L4B 4N6 Tel.: +1-905 780 6030, Fax: +1-905 780 4900Kenia und Ostafrika Tetra Pak (Kenya) Ltd P.O. Box 78340, Nairobi Tel.: +254 20 6909 000 Kolumbien und Ecuador Tetra Pak Ltda World Trade Center, Calle 100 No 8A-55, Torre C, Oficina 209, Bogota Tel.: +57-1 628 3630Korea Tetra Pak Ltd 7F Ansung Tower, 737-35 Hannan-dongYongsan-gu, 140-895 Seoul, SüdkoreaTel.: +82-2 799 2302 Malaysia und Singapur Tetra Pak (Malaysia) Sdn Bhd 1201 Level 12 Uptown 2, No.2 Jalan SS21/37 Damansara Uptown, 47400 Petaling Jaya, Selangor Darul EhsanTel.: +603 7724 7000Mexiko Tetra Pak SA de CV Av.Ejército Nacional 843-B, Antara Polanco, Torre Paseo, Acceso A-Piso 2, Col.Granada,Del.Miguel Hidalgo, C.P.11520 México, D.F.Tel.: +52-55 2122 8700 Vereinigte Arabische Emirate Tetra Pak Gulf Jebel Ali Free Zone, S-10207 south Zone, DubaiTel.: +971-4 8811222Neuseeland Tetra Pak New Zealand Ltd Level 3, 8 Pacific Rise, Mt Wellington, Auckland 1060Tel.: +64 9 573 5588Niederlande Tetra Pak B.V.Oostelijke Randweg 48 4782 PZ Moerdijk Tel.: +31-168 386 500 Tetra Pak Processing Systems B.V.Hoofdveste 18, 3992 DG HoutenTel.: +31-305 349 999Nordafrika Tetra Pak Maghreb 69 rue Othmane Ibnou Affane, 3ème etage,20000 Casablanca, MarokkoTel.: +212 22 488150Norwegen Tetra Pak AS P.O.Box 477, 1327 LysakerTel.: +47-67 83 30 00 Ostmittelmeer Tetra Pak East Med.Mkalles 691 Centre, Beiruth, LebanonTel.: +961-1-693 777 Pakistan Tetra Pak Pakistan Ltd 316 - Upper Mall, Lahore 54000 Tel.: +92-42 5710070-77Peru und Bolivien Tetra Pak SA (Perú)Av Victor A.Belaúnde 147 Centro Empresarial Edif. Real Seis Ofic. 403 Lima 27Tel.: +51 1 212 1060Philippinen Tetra Pak Philippines Inc7/F Net One Center 26 St.Cnr. Third Ave Crescent Park W Distr Bonifacio Global City Taguig 1634, Metro Manila Tel.: +632 976 3400Polen Tetra Pak Poland & Danube ul. Osmánska 14, 02-0823 Warschau Tel.: +48-22 5434 000Portugal Tetra Pak Ibéria Av do Forte 12, 2790-072 CarnaxideTel.: +351-21 416 5600Rumänien Tetra Pak Romania S.R.L.1A, Ion Ionescu de la Brad St., Baneasa Airport tower, 3rd fl. BUCHAREST 1, Tel.: +40 316206886Russland und Weißrussland Tetra Pak A/O8, Wilhelm Pieck str, 129226 MoskauTel.: +7-095 787 8000

Saudi-Arabien Tetra Pak Manufacturing Ltd Lot 88-103, Phase 3, Jcci, Warehouse City,21413 Jeddah Tel.: +966-2 635 1515Schweden und Dänemark Tetra Pak Sweden ABRuben Rausings gata, 221 86 LundTel.: +46 46 36 10 00Schweiz Tetra Pak Mid Europe Europastrasse 30, 8152 Glattbrugg Tel.: +41-44 804 6600Slowenien, Kroatien und Albanien Tetra Pak d.o.o.Spruha 36,Trzin, 1236 Ljubljana, Slowenien Tel.: +386-1 5304 200Spanien Tetra Pak Ibéria Latón, 8 (Poligono Finanzauto) 28500 Arganda del Rey (Madrid)Tel.: +34-91 876 9500Südafrika Tetra Pak South Africa (Pty) Ltd 100 Electron Ave, Isando, Gauteng 1600Tel.: +27-11 570 3000Taiwan Tetra PakTaiwan Ltd 4, Wen Ming 3rd Street, Lin Kou Ind Park 3,Taoyuan 333 Tel.: +886-3 328 3111Thailand Tetra Pak (Thailand) Ltd 1042 Soi Sukhumvit 66/1, Sukhumvit RoadBangchak, Bangkok 10260 Tel.: +66-2 704 3000Tschechien und Slowakei Tetra Pak Poland Danube Nova cesta 17, 140 21 Praha 4 Tel.: +420-2 6100 7111 Türkei Tetra Pak AS Buyukdere Cad. Nurol Plaza.No: 255 A-Blok Kat:10, 34398 Maslak-Istanbul Tel +90-212 444 68 78 Ukraine Tetra Pak Ukraine Ltd Mezhigirska ul.82, 04080 Kiev 80 Tel.: +380-44 230 3939 Ungarn Tetra Pak Poland & Danube P.O. Box 200, Industrial Site 2041 Budaörs, Ungarn Tel.: +36-23 418 000USA Tetra Pak Inc101 Corporate Woods Parkway, Vernon Hills, IL 60061Tel.: +1-847 955 6000Venezuela Tetra Pak C.A. Ave Francisco de Miranda Edif Torre KPMG piso 7 Chacao Caracas 1060Tel.: +58-212 277 71 00 Westafrika Tetra Pak West Africa Ltd 8, Secretariat Road, Coker Village Alausa Ikeja, Lagos, NigeriaTel.: +234-1 774 6727Vietnam Tetra Pak Vietnam 235 Dong Khoi Str Metropolitan Bldg 14th fl, Dsitrict 1, Ho Chi Minh City Tel.: +84-8 3825 7100Zentralamerika und Westindien Tetra Pak S.A.Ave. Samuel Lewis y Calle 55 Obarrio Edificio Plaza Globus, piso 7,Panama Tel +507 2085800Zentralasien Tetra Pak Kazakhstan Ltd22 Zenkov Street, 050010 Almaty, KazakhstanTel.: +7 727 2598400Österreich Tetra Pak Mid EuropeAm Euro Platz 2, 1120 WienTel.: +43 1 897 2200

Tetra Pak Magazine Nr. 101, 2012 ISSN 0346-3060.Tetra Paks globale Kundenzeitschrift erscheint zweimal pro Jahr, wird in Schweden produziert und in über 150 Ländern in zehn Sprachen herausgegeben, und zwar in: Deutsch, Chinesisch, Englisch, Finnisch, Französisch, Japanisch, Polnisch, Portugiesisch, Spanisch und Schwedisch.Verantvortlicher Herausgeber: Christopher Huntley. Redaktion: Berit Schannong. Redaktionsrat: Khaled Ismail, Dan Martin, Berit Schannong, Paul Wharton, Rolf Viberg. Produktion: Tetra Pak International, Ruben Rausings gata, 221 86 Lund, Schweden. Tel +4646362948, E-Mail [email protected]. Layout und Illustration: Wahlgren & Hansson, Malmö, Schweden, www.woh.se Übersetzung: CBK-Konsult, Sundbyberg, Schweden. Papier Umschlaug: Arctic Silk+ 250 g. Papier Innenteil: Arctic Silk+, 130 g. Druck: ExaktaPrinting, Malmö. Schweden. ISO 14001 und FSC.

http://www.fao.org/news/story/en/item/74192/icode/

http://www.fao.org/docrep/014/mb060e/mb060e00.pdf?bcsi_scan_b6eba8e9bd81f969=0&bcsi_scan_filename=mb060e00.pdf

http://www.europen.be/

www.gapminder.org

http://www.lovefoodhatewaste.com

http://www.europarl.europa.eu/

http://www.mckinsey.com/Insights/MGI/Research/Urbanization/Urban_world

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http://www.nrdc.org/living/eatingwell/saving-leftovers-saves-money-resources.asp

www.cityharvest.org/

http://www.feeding5k.org/businesses.php

Web-Quellen

60 Jahre Tetra Pak

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Berit Schannong, Redakteurin

Tetra Pak International

Wie sieht die Welt heute aus?

Globalisierung

Die Attraktivität des Lebens in der Stadt

Lebensmittelangebote ohne Grenzen

Lebensmittel wegwerfen – eine enorme Verschwendung

Was wir tun können

Abfall wird zum Geschäft

Verpackungen sind Teil der Lösung

Inhalt Nummer 101


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„Bis zum Jahr 2050 muss die Nahrungsmittelproduktion weltweit verdoppelt werden, um den Bedarf der wachsenden Bevölkerung zu decken.“FAO/Food and Agriculture Organization

Können wir auf der Fläche, die heute zur

Verfügung steht, nachhaltige Landwirt-

schaft betreiben und gleichzeitig die neun

Milliarden Menschen ernähren, die die

Erde wahrscheinlich bis zum Jahr 2050 be-

völkern werden? Ja, mit entsprechenden

Verfahren, nachhaltigen Investitionen und

innovativen Konzepten ist das möglich.

Wir können nicht einfach so weitermachen

wie bisher. Die große Herausforderung

bei der gesamten Thematik besteht auch

darin, dass vieles von verschiedensten

Faktoren wie Marktentwicklungen, Han-

delspolitik, Lagerungs- und Transportkapa-

zitäten sowie oft fehlendem Knowhow der

verantwortlichen Personen abhängt und

dass aufgrund dessen ein hoher Anteil an

der gesamten Lebensmittelproduktion auf

vielen Ebenen der Wertschöpfungskette

vernichtet wird.

Man hört ständig Appelle, die Lebens-

mittelproduktion müsse erhöht werden.

Weniger oft allerdings wird die Tatsache

thematisiert, dass mehr als ein Drittel aller

weltweit erzeugten Lebensmittel gar nicht

erst in den menschlichen Verzehr gelan-

gen. Warum das so ist, wollen wir in dieser

Ausgabe unserer Unternehmenszeitschrift

darstellen.

In hochentwickelten Ländern beträgt die gesamte für den

menschlichen Verzehr erzeugte Lebensmittelproduktion ca.

900 kg pro Kopf und Jahr. Das ist fast doppelt so viel wie

die 460 kg in weniger entwickelten Ländern. Nahezu die

Hälfte landet aus den verschiedensten Gründen gar nicht

erst auf dem Tisch. Quelle: Studie der FAO Global Food

Losses and Food Waste

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Hochentwicklungsländer 900 kg/pers

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Es gibt auf dieser Welt Länder mit den unterschiedlichsten Entwicklungsstufen. Eine klare Grenze zwischen Industrie- und Entwicklungsländern lässt sich heute nicht mehr ziehen. Ein Großteil der Bevöl-kerung besteht aus modernen Menschen, die weniger Kinder zur Welt bringen und immer älter werden.

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Die Lebenserwartung steigt weltweit.

1960 lag sie im Durchschnitt bei 52,5

Jahren und heute bei fast 70. (Quelle:Gapminder World)

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Sehr lange haben wir die Welt in Industrie-

und Entwicklungsländer unterteilt. Dabei sind

wir von der einfachen Vorstellung ausgegan-

gen, dass es nur eine kleine Gruppe reicher

und eine große Gruppe armer Länder gibt.

Das entspricht jedoch nicht mehr der Realität.

Es gibt auf dieser Welt Länder mit den unter-

schiedlichsten Entwicklungsstufen. Eine klare

Grenze zwischen Industrie- und Entwicklungs-

ländern lässt sich heute nicht mehr ziehen.

Besonders deutlich wird dies bei Betrachtung

der Daten zu Ausbildung, Geburtenrate und

Lebenserwartung. So werden in China und In-

dien inzwischen mehr Ingenieure ausgebildet

als in Westeuropa und den USA zusammen.

Vor 50 Jahren gab es klar definierte Gruppen

von Ländern mit hohen Geburtenraten und

kurzer Lebenserwartung. Heute lassen sich

solche Gruppen nicht mehr ohne weiteres

identifizieren. In Brasilien und Vietnam ist die

Zahl der Kinder pro Familie innerhalb von

45 Jahren von sechs oder sieben auf zwei

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1950 kam weltweit auf zwölf Erwerbstätige eine

Person in einem Alter von mehr als 65 Jahren. 2010

lag die Zahl bei neun und bis 2050 soll sie laut

Prognosen auf vier sinken. Japan, Deutschland und

Italien weisen mit drei Erwerbstätigen pro Rentner

aktuell die schlechteste Bilanz auf. (Quelle: Population Reference Bureau 2010)

gesunken. In Oman und Vietnam liegt die

Lebenserwartung mittlerweile bei 75 Jahren.

1970 betrug sie nur 49 Jahre.

Vielerorts sind infolge von Urbanisierung,

Marktwirtschaft, moderner Technologie und

verbesserter Gesundheitsfürsorge radikale

Veränderungen der Gesellschaftsstruktu-

ren und Lebensstile zu beobachten. Das

beeinflusst auch die Verzehrgewohnheiten

der Menschen und sorgt für eine steigende

Nachfrage nach Molkerei- und Fleischpro-

dukten. Der größte Teil der Weltbevölke-

rung, rund fünf Milliarden Menschen, lebt in

solchen Ländern. Dabei handelt es sich um

moderne Menschen, die weniger Kinder zur

Welt bringen und immer älter werden. Aber

es gibt heute immer noch etwa eine Milliarde

Menschen, die um ihr Überleben kämpfen.

Sie haben schlechte wirtschaftliche Perspekti-

ven und sind von der Unterstützung und dem

Wohlwollen anderer Länder abhängig.

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Verstädterung und Globalisierung – nachteilig oder vorteilhaft? Verstädterung und Globalisierung können die sozialen und wirtschaftlichen Lebensbedingungen der Menschen rasch verändern – oft zum Guten.

Die Länder der Welt rücken immer näher

zusammen und sind beim Austausch von

Waren, Dienstleistungen, Arbeitskräften,

Kapital und Informationen zunehmend

voneinander abhängig. Außerdem werden

die Menschen auch immer mobiler: Drei

Prozent der Erdbewohner haben ihren

Wohnsitz nicht in dem Land, in dem sie

geboren wurden und die Hälfte von ihnen

lebt in Städten. Das heißt, dass nur wenige

Menschen die Lebensmittel produzieren,

die alle benötigen.

Die Hälfte der sieben Milliarden Erdbe-

wohner wohnt in Städten. Im Jahr 2050

werden es 75 Prozent sein. Das wird zahl-

reiche Konsequenzen haben, u. a. auch für

die Versorgung mit Lebensmitteln.

Die immer größer werdende Bedeutung

der Sicherheit von Lebensmitteln und

der Verfügbarkeit der für ihre Produktion

benötigten Rohstoffe veranlasst Lebens-

mittel- und Getränkehersteller, führende

Einzelhandelsketten und Politiker zum

Umdenken bei einigen wichtigen Fragen

im Hinblick auf:

• die Konkurrenz um die Nutzung von

Boden und Wasser (Lebensmittel-

produktion oder andere Nutzung),

• die Vermeidung der Verschwendung

von Lebensmitteln,

• das Bewusstsein für ökologisch und

sozial verantwortungsvolles Handeln.


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Städtisch geprägte Landwirtschaft ist in Metropolen und ihren

Einzugsgebieten weit verbreitet. Lebensmittel werden in städtischen

Ballungsgebieten sowohl für den Eigenbedarf produziert als auch

an die lokalen Märkte geliefert. Potenzielle Probleme dabei sind die

fehlende Qualitätskontrolle und damit einhergehende Missstände

hinsichtlich der Hygiene.

Vor allem in den Entwicklungsländern zieht es jedes Jahr Millionen von Menschen in urbane Ballungszentren. Die

Städte stehen unter dem Druck, Infrastruktur, Serviceleistungen und sicheres Land zur Verfügung zu stellen. Laut

Angaben der UN ist ein Wachstum der Städte unvermeidlich, eine Entwicklung, die weitaus mehr Vor- als Nachteile

haben kann. So wurde in jüngerer Vergangenheit in keinem Land ohne Urbanisierung wirtschaftliches Wachstum

verzeichnet. Auch wenn diese Entwicklung viele Probleme mit sich bringt, gibt es dafür zahlreiche Lösungen. Städte

sind für Wirtschaftswachstum wichtig und bieten gute Voraussetzungen für energie- und umwelteffiziente Konzepte,

die auch die Lebensbedingungen der Menschen verbessern können.

Die Attraktivität des Lebens in der Stadt


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Es klingt vielleicht paradox, aber urbane

Ballungsräume sind möglicherweise unsere

beste Voraussetzung für eine langfristig

nachhaltig gestaltete Zukunft, unter ande-

rem, weil für die wachsende Population auf

dieser Welt immer weniger Landfläche zur

Verfügung stehen wird.

Menschen ziehen scharenweise in die Städte

in der Hoffnung, hier ein besseres Leben

führen zu können – mit der Aussicht auf eine

Ausbildung, einen Arbeitsplatz, auf bessere

Dienstleistungen und damit letztendlich auf

einen höheren Lebensstandard. Die Netzwer-

ke und Chancen, die Städte den Menschen

bieten, sind attraktiv für alle, seien es reiche

oder arme, qualifizierte oder „Glücksritter“,

junge oder alte Menschen. Zurzeit reprä-

sentieren etwa 100 Städte 30 Prozent der

Weltwirtschaft.

Menschen ziehen in die Städte in der Hoffnung auf ein besseres Leben, inkl. Ausbildung, einen Arbeitsplatz und ein besseres Dienstleistungsangebot.

In den kommenden Jahrzehnten wird das

stärkste Bevölkerungswachstum in urbanen

Ballungsräumen erfolgen, vor allem in den

ärmeren Ländern der Welt. In Afrika und

Asien wird sich die Zahl der in Städten

lebenden Menschen innerhalb von 30

Jahren (von 2000 bis 2030) verdoppeln. Im

Jahr 2050 werden in Chinas Städten eine

Milliarde und in Indiens Städten 900 Milli-

onen Menschen leben. Die nigerianische

Metropole Lagos verzeichnet täglich einen

Zuzug von mehreren tausend Bürgern. In

den nächsten zehn Jahren wird sich der An-

teil afrikanischer Haushalte mit gestiegener

Kaufkraft um 50 Prozent erhöhen. (Quelle:

McKinsey 2010)

Damit auch ärmere Menschen in Städten

unter auskömmlichen Verhältnissen leben

können, bedarf es laut der Vereinten Natio-

Die Hälfte der Welt-

bevölkerung lebt auf drei

Prozent der vorhandenen

Landfläche.


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nen eines an den natürlichen Abläufen ori-

entierten, ganzheitlichen Kreislaufkonzepts

und einer langfristigen Planung hinsichtlich

Landnutzung, Wasserversorgung, Abwas-

serentsorgung, Lebensmittelversorgung,

Ausbildung und Abfallmanagement. Die

meisten Städte in den Entwicklungsländern

wachsen schnell und oft unkontrolliert.

Würde man die Bedingungen in Slums und

Elendsvierteln verbessern, könnten deren

Bewohner ein Stabilitätsfaktor für die jewei-

ligen Länder werden.

Heute leben 41 Prozent der Asiaten

und 39 Prozent der Afrikaner in

Städten. In Europa, den USA und

anderen Industrieländern liegt der

Anteil bei 70 Prozent.

Maputo, Mosambik

Hanoi, Vietnam


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Das Angebot von Lebensmit-

teln „On the go“ wird immer

vielfältiger. Laut einer groben

Schätzung versorgen sich täglich

weltweit rund 2,5 Milliarden

Menschen unterwegs mit Fertig-

gerichten und Getränken.

Im großen und im kleinen StilWenn Städte expandieren, wird oft frucht-

bares Ackerland verbraucht. So werden

landwirtschaftliche Nutzflächen zunehmend

verdrängt mit der Folge, dass die Transport-

strecken für Lebensmittel immer länger und

die räumlichen und zeitlichen Abstände

zwischen Produktion und Verbrauch immer

größer werden. Das wiederum stellt eine

zusätzliche Herausforderung an das Ma-

nagement der gesamten Nahrungsmittel-

kette sowie an die Qualität der Verpackun-

gen dar. Damit nicht zu viele Lebensmittel

auf den langen Transportwegen verderben,

müssen sie in Verpackungen abgefüllt

werden, die die Qualität der Lebensmittel

über längere Zeit gewährleisten Dieser As-

pekt gewinnt auch vor dem Hintergrund an

Bedeutung, dass die Urbanisierung leider

auch für günstige Lebensbedingungen für

Lebensmittelabfälle der Marktstände landen

am Ende des Tages auf der Mülldeponie.

die gefährlichsten Nahrungskonkurrenten

des Menschen, Mikroorganismen, Insekten,

Ratten, Mäusen etc. sorgt.

Neben dem modernen Lebensmittelhandel

im großen Stil gibt es einen florierenden

Kleinhandel, der für Verkäufer und Verbrau-

cher in Großstädten, vor allem in Asien, sehr

wichtig ist. Dazu gehört Märkte und Straßen-

stände mit einem immer vielfältiger werden-

den Angebot an fertigen Speisen. Ein Trend,

der auch global auf dem Vormarsch ist.


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Verpackungen spielen für den Kleinhandel

ebenfalls eine zentrale Rolle. Sie erhöhen

die Lebensmittelsicherheit, erleichtern die

Handhabung, bieten den Verbrauchern

mehr Bequemlichkeit und sorgen für eine

Reduzierung der Lebensmittelabfälle. In

Mexico City zum Beispiel werden täglich

5.100 Tonnen organischer Abfälle produ-

ziert, 600 Tonnen davon allein durch die

Großmarktkette CEDA. Ein großer Teil

ihrer Abfälle wird an Deponien geliefert,

verrottet dort und produziert dabei ge-

waltige Mengen an Methangas. Auch aus

diesem Grund sind lokale Projekte gestartet

worden, um die Lebensmittelhändler über

das Kompostieren von Abfällen und die

Verwendung von Kompost in der Landwirt-

schaft zu informieren.

Mit Just-in-Time-Liefersystemen sind die

Produzenten in der Lage, große Mengen an

Lebensmitteln in die Städte zu transportieren.

Die Markthalle Central de Abasto in Mexico City ist der größte

Lebensmittelmarkt des Landes und einer der größten weltweit.


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Je länger die Transportwege, desto

wichtiger ist es, ein unnötiges Wegwerfen

von Lebensmitteln zu vermeiden.


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Wir können unsere Vorrats- und Kühlschränke mit Lebensmitteln aus aller Herren Länder füllen. Ohne die Internationalisierung des Handels wäre das Nahrungsmittelangebot in vielen Ländern allerdings ziemlich übersichtlich.

Der Handel mit Lebensmitteln erfolgt auf

breiter globaler Basis. Unterschiedliche

Klima-, Rohstoff- und Arbeitsmarktverhält-

nisse sorgen dafür, dass die Produktion

von Lebensmitteln arbeitsteilig erfolgt.

Dadurch wird die Vielfalt des Angebots in

den Geschäften nicht mehr allein von den

saisonalen oder geografischen Anbau-

möglichkeiten bestimmt. Heute ist man in

der Lage, leicht verderbliche Frischwaren

über den halben Erdball zu transportieren.

Solche langen und oft anspruchsvollen

Nahrungsmittelketten stellen in jeder Phase

hohe Herausforderungen an alle Beteilig-

ten bei dem Bestreben, Lebensmittel und

Getränke sicher und mit möglichst wenigen

Verlusten vom Produzenten bis zum

Verbraucher zu liefern. Alle Länder sind

inzwischen teilweise oder komplett von

Lebensmittelimporten und/oder -exporten

abhängig.

Ein Distributionssystem für Lebensmittel

besteht aus mehreren Teilen, die zusam-

men eine funktionierende Nahrungsmittel-

kette sicherstellen, wie zum Beispiel:

Lebensmittelangebote ohne Grenzen

Handhabung, Technik und Gesetz-

gebung: zum Beispiel Lagerung,

Verpackung und Kühlung.

Transport und Infrastruktur: Straßen,

Fahrzeuge, Schienenwege, Flughäfen

und Häfen.

Logistik: Die Belieferung von Märkten

je nach dem jeweiligen Bedarf.


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Eine neue Weltordnung Im Zuge der weltweiten Expansion des

Lebensmittelhandels etablieren sich immer

mehr Unternehmen auch außerhalb ihres

Heimatlandes. Investitionen in aufstre-

benden Märkten sind heute weniger

riskant, weil sich die finanzielle Lage und

der Wohlstand dieser Länder zunehmend

verbessern. Eine neue Verteilung der

wirtschaftlichen Macht zeichnet sich hier

ab. Noch sind sich die Akteure auf dem

globalen Lebensmittelmarkt nicht sicher,

wie schnell sich der Schwerpunkt der

Lebensmittelnachfrage von Europa und

den USA nach China und Indien mit ihrem

ständig wachsenden Anteil an kaufkräftigen

Kunden und Verbrauchern verlagern wird.

Das wird auch die Entwicklung neuer Ver-

packungslösungen beeinflussen, mit denen

unnötige Lebensmittelabfälle reduziert

werden können.

Die Verbraucher verlangen frische Waren von hoher Qualität, einen

hohen Servicegrad und ein breites Angebot. Das stellt sowohl

Hersteller als auch Einzelhändler vor große Herausforderungen.

Kein Wunsch bleibt offen In den Großstädten steht ganzjährig,

manchmal sogar 24 Stunden am Tag, ein

Angebot an verpackten und unverpackten

Lebensmitteln zur Verfügung, das keine

Wünsche offen lässt. Der Einzelhandel tut

alles, um den steigenden Bedürfnissen

der Verbraucher gerecht zu werden. Es soll

jederzeit frisches Brot in den Regalen liegen,

auch spät abends, und Obst und Gemüse

müssen immer knackig frisch sein. Ein leicht

angetrockneter Salat, eine krumme Gurke,

ein Apfel mit Druckstelle – alles wird sofort

aussortiert und entsorgt. Dank Luftfracht

und moderner Lagerungstechnik können

Menschen in nördlichen Breitengraden

auch im Winter frisches Obst essen. Die

aseptische Prozess- und Verpackungstech-

nologie macht es möglich, leicht verderb-

liche und nahrhafte Lebensmittel wie zum

Beispiel Milch direkt nach der Produktion

zu verpacken und ohne Kühlung in den

Handel zu bringen. Gewaltige Mengen an

Lebensmitteln werden über weite Strecken

transportiert, um kaufkräftigen Verbrau-

chern eine breite Auswahl zu bieten, aber

auch, um nahrhafte und gesunde Produkte

für Kunden bereitzustellen, die ansonsten

keinen Zugang zu diesen Waren hätten.


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Speisen und Getränke aus

allen Teilen der Welt kaufen zu

können, macht nicht nur Spaß,

sondern sorgt immer wieder

für neue Genusserlebnisse.

Die Globalisierung des Lebensmittelhandels

gibt Menschen, die auswandern, die

Möglichkeit, ihre Verzehrgewohnheiten

beizubehalten.

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LebensmitteltransporteMit zunehmender Spezialisierung der Le-

bensmittelherstellung und Massenproduk-

tion steigt auch das Transportaufkommen,

und die dabei zurückgelegten Strecken

werden immer länger. Im Zusammenhang

mit der Klimadebatte heißt es oft, regional

produzierte Waren seien besser für die

Umwelt, weil die Entfernung zwischen

Produzenten und Konsumenten kürzer sei

und die Produkte nicht umgeladen oder in

Kühlräumen, für deren Betrieb viel Energie

aufgewendet werden muss, gelagert

werden müssten. Das ist richtig, sofern man

nur auf den Aspekt „Transport“ schaut. Der

Transport ist allerdings nicht der größte

Verursacher von Treibhausgasen, sondern

es ist die Produktion von Lebensmitteln,

vor allem die landwirtschaftliche. Transpor-

te verursachen nur ca. 20-30 Prozent der

Treibhausgase in der Lebensmittelproduk-

tion. Vielmehr sollte man die Gesamtbilanz

betrachten und dafür plädieren, dass

Nahrungsmittel möglichst umwelteffizient

und an den jeweils am besten geeigne-

ten Standorten produziert werden. So

verursachen beispielsweise Tomaten, die in

beheizten Gewächshäusern in Nordeuropa

gezüchtet werden, einen höheren CO2-

Ausstoß als importierte Freilandtoma-

ten aus Spanien. Die beste Lösung sind

energieeffiziente Straßentransporte mit voll

beladenen Fahrzeugen und optimierten

Verpackungen sowie eine stärkere Nutzung

von Schienen- und Seetransportwegen, die

im Verhältnis zu den jeweils beförderten

Mengen eine unschlagbare Umweltbilanz

aufweisen.

Einige Standorte eignen sich besser für den Anbau bestimmter Lebensmittel als andere.

Die größte Klimabelastung pro Kilo trans-

portierter Lebensmittel geht tatsächlich

auf das Konto der Verbraucher. Die vielen

Autofahrten zum Lebensmittelgeschäft und

nach Hause belasten die Umwelt mehr als

die Fahrten von vollbeladenen Lastwagen

zu den Großmärkten. Natürlich hat eine

stärkere Regionalisierung von Lebensmittel-

einkäufen Vorteile, aber in einer modernen

Welt lassen sich nicht alle Lebensmittel

vor Ort produzieren, insbesondere wenn

es darum geht, eine ständig wachsende

Bevölkerung zu ernähren.

Konserve im Karton

Ausschlaggebend für effizi-

ente und nachhaltige Waren-

transporte sind voll beladene

Transportmittel und optimierte

Verpackungen. Ein Beispiel ist

der Austausch von Konserven-

dosen und Glasverpackungen

durch Kartonverpackungen wie

Tetra Recart.

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Dank internationalem Handel und zweckmäßiger Verpackun-

gen erhalten Menschen heute Zugang zu nahrhaften und

gesunden Lebensmitteln, auf die sie ansonsten verzichten

müssten.


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Mehr als ein Drittel aller produzierten Lebens-mittel verdirbt oder landet in der Mülltonne – eine enorme und unnötige Verschwendung von Ressourcen.


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In Entwicklungsländern sind unzureichende

Marktsysteme die Ursache hoher Verluste

von Lebensmittel.

In jeder Stufe der Nahrungsmittelket-

te kommt es zu irgendeiner Form von

Lebensmittelverlusten – bei Anbau und

Produktion, bei Verarbeitung und Distri-

bution ebenso wie im Einzelhandel und

bei den Verbrauchern. Ärmere Länder

sind am häufigsten von Verlusten in den

ersten Stufen der Wertschöpfungskette

betroffen, zum Teil klimatisch bedingt, aber

meist aufgrund mangelhafter Agrartech-

nologie, unzureichender Lagerungs- und

Verpackungstechnologie, ungenügender

Infrastruktur sowie durch falsche Politik,

unzureichende Ausbildung und mangelnde

Beratung.

In Ländern mit mittleren und höheren

Einkommen entstehen die Verluste

hauptsächlich in den letzten Stufen der

Wertschöpfungskette, vor allem, nachdem

die Lebensmittel bei den Verbrauchern

angekommen sind. Etwa die Hälfte davon

sind unvermeidliche Abfälle wie Knochen,

Schalen, Kaffesatz etc. Der Rest aber sind

genießbare Lebensmittel, die unnötiger-

weise weggeworfen werden, was uns dazu

zwingt, letztendlich mehr zu produzieren

als erforderlich wäre. Diese so genannten

vermeidbaren Abfälle lassen sich definieren

als Lebensmittel, die bei richtiger Handha-

bung nicht hätten weggeworfen werden

müssen. Abfälle dieser Art sind meist eine

Folge des Verhaltens schlecht informierter

Verbraucher sowie von Qualitätsnormen

und unangemessenen Vorschriften für die

Mitarbeiter im Einzelhandel.

In Europa, Nordamerika und Australien

landen pro Kopf und Jahr 95 bis 115 kg

Lebensmittel in der Mülltonne, in Afrika

südlich der Sahara sowie im Süden und

Südosten Asiens sind es 6 bis 11 kg. Etwa

die doppelte Menge wird bei der Ernte,

in den Fabriken und im Einzelhandel ver-

nichtet. Nach Angaben der UN-Lebensmit-

telorganisation FAO kommen pro Jahr 1,3

Milliarden Tonnen produzierter Lebensmit-

tel nie auf den Tisch der Verbraucher.

1,3 Milliarden Tonnen

der jährlich weltweit pro-

duzierten Lebensmittel der

Welt kommen nie auf den

Tisch der Verbraucher.


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Verluste in der PrimärproduktionZu den ersten Lebensmittelverlusten kommt es bereits bei der Produktion – beim Bauern,

Bäcker, Fischer etc. Witterungsbedingte Ursachen, Insekten- und Schimmelbefall oder Fehler

bei Transport und Lagerung können dafür verantwortlich sein. Verluste bei der Milchproduk-

tion beruhen nicht selten auf Krankheiten der Kühe mit der Folge, dass die Erträge deutlich

sinken. Hohe Qualitätsanforderungen sind ein weiterer Grund, warum Lebensmittel selektiert

werden, deren Geschmack und Nährstoffgehalt aber einwandfrei sind. Der Einzelhandel ver-

langt aber perfekte Waren. So werden vor allem Obst, Salat und Gemüse sowie Wurzel- und

Knollengemüse nach Größe, Form und Aussehen klassifiziert. Produkte, deren Aussehen nicht

der Norm entspricht, werden aussortiert und entsorgt. Damit stets genügend „perfekte“

Waren zur Verfügung stehen, wird von Anfang an mehr produziert als notwendig ist.

Verluste in der Prozess- und GroßhandelsstufeIn der Lebensmittelindustrie entstehen Verluste beim Produktwechsel in einer Prozesslinie,

bei Fehlern in der Produktion und durch Verarbeitung von qualitativ minderwertigen Rohstof-

fen. In der Großhandelsstufe lassen sich Verluste beispielsweise auf Logistik- und Lagerungs-

fehler sowie abgelaufene Haltbarkeitsdaten zurückführen. Probleme bei der Herstellung von

Milchprodukten sind auch oft Qualitätseinbußen beim Transport vom Milchbauern zur Molke-

rei, aber auch bei der Veredelung der Milch etwa zu Joghurt oder Käse. Ein Überangebot an

Frischwaren wie Obst, Gemüse, Brot, Fisch und Schalentieren sorgt ebenfalls dafür, dass viel

weggeworfen werden muss. Waren, die vom Einzelhandel zurückgeschickt werden, machen in

der Großhandelsstufe den Löwenanteil der Abfälle aus.


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Abfälle in den GeschäftenIm Einzelhandel entstehen Abfälle durch fehlerhafte Handhabung der Produkte, Falschlie-

ferungen, schlechte Verpackungen, abgelaufene Haltbarkeitsdaten etc. Die Regale der Ge-

schäfte sollen aber stets gut gefüllt sein, und die präsentierten Waren müssen ansprechend

aussehen. Deshalb kalkuliert der Handel eine gewisse Marge für die Entsorgung ein. Alles,

was in puncto Aussehen nicht den hohen Qualitätsanforderungen entspricht oder sich dem

Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums nähert, wird ungeachtet des Zustands der Ware aus-

sortiert. Aber auch die Verbraucher sind nicht unschuldig daran, dass einwandfreie Produkte

in den Geschäften vernichtet werden. Viele interpretieren das Mindesthaltbarkeitsdatum

falsch oder wissen nicht, wie Früchte aussehen, wenn sie den optimalen Reifegrad erreicht

haben. Da es praktisch unmöglich ist, Waren an den Lieferanten zurückzuschicken, und

Produkte mit kurzem Haltbarkeitsdatum billiger zu verkaufen, ziehen die meisten Geschäfte

das Entsorgen der Waren vor, weswegen Unmengen von Lebensmitteln unnötigerweise im

Müllcontainer landen.

Lebensmittelabfälle können ein ernsthaf-tes Umweltproblem

darstellen, und zwar ein weitaus

größeres als eine weggeworfene

Verpackung, die ein Lebensmittel-

produkt auf dem gesamten

Weg zum Verbraucher

begleitet hat.

Auf einem Großmarkt werden pro Tag einwandfreie Lebensmittel in einer Menge

weggeworfen, die den Bedarf von bis zu 100 Personen decken könnte.


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Abfälle im GaststättengewerbeIn Restaurants, Fast-Food-Ketten und Großküchen ent-

stehen erhebliche Abfallmengen bei der Lagerung von

Lebensmitteln und bei der Speisenzubereitung, aber auch

beim Servieren von Gerichten und nach deren Verzehr

aufgrund übertrieben großer Portionen und Menüangebote.

Eine weitere Ursache ist die mangelnde Ausbildung für die

Handhabung von Lebensmitteln. Von Buffets wird besonders

viel weggeworfen. In den USA, Australien und in Europa

landen zum Beispiel bis zu fast einem Drittel der Schulver-

pflegung im Müll.

Lebensmittelverschwendung in PrivathaushaltenIn allen Haushalten wird Abfall produziert, und die Hälfte

davon sind Speiseabfälle. Ungefähr 50 Prozent davon sind

vermeidbar, d.h. Lebensmittel, die bei richtiger Behandlung

hätten verzehrt werden können. In diesen Mengen ist noch

nicht das eingerechnet, was in den Abfluss geschüttet oder

an Haustiere verfüttert wird. Haushalte sind in der gesam-

ten Nahrungsmittelkette die größten Einzelverursacher von

vermeidbaren Lebensmittelabfällen. Der wahre Umfang

dieser Verschwendung geht aus Berichten und Untersuchun-

gen hervor, die bestätigen, dass mindestens ein Fünftel der

Haushaltsausgaben für Lebensmitteleinkäufe eingespart

werden könnte.

Der Hauptgrund für das Wegwerfen von Lebensmitteln ist

die Zubereitung zu großer Portionen etwa von Reis, Nudeln

und Kartoffeln oder die falsche bzw. zu lange Aufbewahrung

von Brot, Obst und Gemüse. Familien mit Kindern werfen

besonders viel weg. Alles, was auf dem Teller liegen bleibt,

geht in die Mülltonne, und Molkereiprodukte werden direkt

in den Abfluss gegossen. Ein abgelaufenes Mindesthaltbar-

keitsdatum ist für viele Grund genug, ein Produkt wegzuwer-

fen. Einige Haushalte sind der Meinung, sie könnten sich das

leisten, und finden das Aufbewahren von Resten peinlich. Die

Verbraucher sind sich meist nicht darüber im Klaren, welche

Mengen an Lebensmitteln sie vernichten. Oft fehlt es ihnen

an Kenntnissen darüber, wie man mit Lebensmitteln sachge-

recht umgeht.

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Wenn die Verbraucher systematisch die

Milch kaufen, die im Kühlregal ganz hinten

steht, steigt die Menge der unnötigen

Lebensmittelverluste. Lockt das Geschäft mit

Mengenrabatten, kommt es darüber hinaus zu

weiterem Verderb von Lebensmitteln in den

Haushalten.

Viele Verbraucher sind der Ansicht, sie könnten es

sich leisten, Lebensmittel wegzuwerfen.

WRAP (Waste&Resources Action Program-

me) in Großbritannien hat Daten zusam-

mengestellt, die verschiedene Maßnahmen

zur Reduzierung der Lebensmittelver-

schwendung britischer Haushalte zur Folge

haben. Laut Schätzungen brachten es die

Briten im letzten Jahr immerhin auf 7,2 Mil-

lionen Tonnen, davon 4,4 Tonnen vermeid-

barer Abfälle in Form von zu viel eingekauf-

ten Lebensmitteln und Speiseresten.

Haltbarkeitsdatum trägt zur Verschwendung beiVieles spricht dafür, dass Bestimmungen

und Kontrollen, die dazu gedacht waren,

die Qualität und Sicherheit von Lebensmit-

teln zu erhöhen, leider auch dazu führen,

dass einwandfreie Lebensmittel wegge-

worfen werden. Das Haltbarkeitsdatum ist

als Hinweis des Produzenten zu sehen und

gibt an, bis wann ein Produkt garantiert

verzehrfähig ist. Dabei schreiben die

Hersteller oft ein kürzeres Haltbarkeitsda-

tum auf ihre Produkte als notwendig. Sie

wissen, dass sich die Waren bedeutend

länger halten, ohne dass sich die Qualität

verschlechtert.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist ein

wichtiger Grund, warum in den Geschäften

so viel weggeworfen wird. Die Verbrau-

cher suchen immer nach Produkten mit

möglichst langer Haltbarkeit. Artikel mit

kurzem Haltbarkeitsdatum bleiben liegen.

Manchmal werden sie zum halben Preis

verkauft, aber meist landen sie im Müll-

container – entweder direkt im Geschäft

oder als zurückgeschickte Ware bei den

Großhändlern.

Die Kenntnisse der Verbraucher zum Thema

Haltbarkeitsdatum sind mangelhaft. Laut

der britischen Lebensmittelbehörde FSA

(Food Standards Agency) wissen nur 36

Prozent, dass man Lebensmittel auch nach

Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums in

den meisten Fällen noch verwenden kann.

In Schweden kennt nur jeder Zehnte den

Unterschied zwischen Mindesthaltbarkeits-

und Verfallsdatum. Vor allem Jugendliche

und junge Erwachsene glauben dem Da-

tumsstempel auf der Verpackung mehr als

ihrem Geruchs- und Geschmackssinn und

werfen Produkte mit abgelaufenem Datum

lieber weg.


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Fakten zur Lebensmittel-verschwendung• 30-50 Prozent der Lebensmittel in

Entwicklungsländern sind für Menschen ungenießbar. Der Grund sind mangelhafte Verpackungs- und Distributionssysteme. In Westeuropa und anderen Industrieländern liegt der Anteil bei 2 bis 3 Prozent. (Quelle: eine Schätzung der Weltgesundheitsorganisation WHO).

• Obst und Gemüse sowie Wurzel- und Knollengemüse gehören zu den Lebensmitteln, mit denen am verschwenderischsten umgegangen wird. (Quelle: die Studie Global Food Losses and Food Waste/SIK/FAO)

• In Ländern mit hohen und mittleren Einkommen geht ungefähr die gleiche Menge an Lebensmitteln verloren wie in weniger entwickelten Ländern – 670 bzw. 630 Millionen Tonnen –, jedoch aus unterschiedlichen Gründen. (Quelle: die Studie Global Food Losses and Food Waste/SIK/FAO) Schnittstelle Köln/Thurnfilm 2011.)

• In der EU werden jährlich drei Millionen Tonnen Brot weggeworfen. Das entspricht dem gesamten Jahresbedarf Spaniens. (Quelle: Taste the Waste,

• Würden in Schweden insgesamt 20 Prozent weniger Lebensmittel weggeworfen, könnte die Gesellschaft mindestens 12 Milliarden Kronen an Umweltkosten und Ausgaben bei Unternehmen und Privathaushalten sparen. (Quelle: Naturvårdsverket)

Haushalte in Industrieländern werfen etwa ein Drittel ihrer

Lebensmitteleinkäufe weg. Der größte Teil wird von der

Müllabfuhr abgeholt und zu einem gewissen Prozentsatz

der Rückgewinnung zugeführt. Aber das meiste landet

auf Deponien und verrottet, wobei das Treibhausgas

Methan entsteht.


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Wenn Lebensmittel nicht sicher sindDa nicht einwandfreie Lebensmittel nicht verzehrt werden dürfen, müssen sie entsorgt

werden. Das passiert zum Beispiel, wenn die Mindestanforderungen an die Lebensmittelsi-

cherheit nicht erfüllt werden, was sich unter Umständen auf den Status der Lebensmittelsi-

cherheit eines Unternehmens oder eines ganzen Landes auswirkt. Lebensmittel können aus

unterschiedlichen Gründen nicht sicher sein, so etwa, wenn ein Produkt Spuren von natürlich

entstandenen Giften, verunreinigtem Wasser, Pestiziden oder Tierarzneimitteln aufweist.

Lebensmittel können außerdem durch falsche Handhabung und Lagerung, mangelhafte Tem-

peraturüberwachung und unzureichende Verpackung zu einem Gesundheitsrisiko werden.

Lebensmittel wegzuwerfen ist eine enorme

Verschwendung. Sie werden ohne jeden

Nutzen eingekauft und zubereitet, nur um

anschließend in der Mülltonne zu landen.

Die bei Produktion, Verpackung, Transport

und Lagerung verwendeten Ressourcen in

Form von Energie, Wasser und Rohstoffen

werden sinnlos vergeudet. Wenn Lebens-

mittel nicht verzehrt, sondern vernichtet

werden, gehen nicht nur Ressourcen und

wirtschaftliche Werte verloren, sondern

es kommt auch zu einer Überproduktion

von Lebensmitteln, die die Umwelt stark

belastet.

Weniger unnötige Abfälle würden bedeu-

ten, dass über die gesamte Nahrungsmit-

telkette gesehen weniger Ressourcen für

dieselbe Menge konsumierter Lebensmittel

verbraucht werden müssten. Außerdem

Unnötige Vergeudung von Ressourcenließe sich die Menge an Düngemitteln

und Pestiziden beträchtlich verringern, die

Böden würden weniger ausgelaugt und

die Methangasemissionen von Müllhalden

nähmen ab. Eine Reduzierung der Lebens-

mittelverschwendung um die Hälfte hätte

die gleichen Auswirkungen auf unser Klima,

als wenn jedes vierte Auto von unseren

Straßen verschwände.

Verluste von Molkereiprodukten in verschiedenen Regionen

Konsum

Distribution

Veredelung

Nach der Ernte

Landwirtschaft

Europa Nordamerika & Ozeanien

Industrieländer in Asien

Afrika südlich der Sahara

Nordafrika, West- und Zentralasien

Süd- und Südostasien

Lateinamerika

(Quelle: FAO Studie GlobalFood Losses and Food Waste)


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Anteil Lebensmittel, der bei den Verbrauchern ankommt, dort aber nie verzehrt wird. (Gewichtsprozent, geschätzt )

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WURZEL- & KNOLLENGEMÜSE

MILCH

FLEISCH

FISCH & SCHALENTIERE

GETREIDE- PRODUKTE

Vertrauen Sie Ihren eigenen Sinnen Der Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums veranlasst viele, Lebensmittel

unnötigerweise wegzuwerfen. Wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum der Milch

abgelaufen ist, riechen und probieren Sie, bevor sie das Produkt entsorgen.

Industrieländer Lateinamerika, West- & Zentralasien Restliche Welt

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FLEISCH

Teuer für den Verbraucher Verbraucher werden ermuntert, mehr Lebensmittel zu kaufen,

als sie benötigen. Drei Stück zum Preis von zweien oder über-

dimensionierte Portionen bei Fertiggerichten sind gute Bei-

spiele dafür. Restaurants, die Buffets zu Festpreisen anbieten,

verleiten die Gäste dazu, sich den Teller übermäßig vollzula-

den. Lebensmittel wegzuwerfen ist teuer. In Großbritannien

hat man ausgerechnet, dass das Land insgesamt über zehn

Milliarden Pfund für einwandfreie Lebensmittel bezahlt, die

niemand verzehrt. Das sind umgerechnet £420 pro Haushalt

und Jahr, die direkt in die Mülltonne wandern. (Quelle: WRAP

2008)

Warum werfen wir Lebensmittel weg?Die Hauptgründe für unnötige Lebensmittelabfälle sind:

Zu viel eingekauft

Speisereste, die auf dem Teller bleiben

Abgelaufenes Mindesthaltbarkeitsdatum

Aussehen, Geruch oder Geschmack der Lebensmittel sind zweifelhaft

Schimmelbefall

Reste bei der Speisezubereitung

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Was wir tun können. Gefragt sind Wissen und Phantasie


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Was wir tun können. Gefragt sind Wissen und Phantasie

Innovative Anwendungsbereiche für an Ort und Stelle produziertes Obst, Gemüse und Getreide produkten leisten einen Beitrag zur Entwicklung des Agrarsektors sowie zur Reduzierung von Lebensmittelverlusten.

Ausbau der kleinbäuerlichen LandwirtschaftVielfach wird die Ansicht vertreten, dass die Armut in dieser Welt auf

Ebene der Lebensmittelproduktion bekämpft werden könne. Wir

sollten also mehr Lebensmittel aus armen Ländern kaufen und die

Agrarsubventionen in reichen Ländern senken. Kleinbauern könnten

ihre finanzielle Lage verbessern, wenn sie mehr Lebensmittel produ-

zieren als für den Eigenbedarf erforderlich ist und den Überschuss

verkaufen. Charakteristisch für die kleinbäuerliche Landwirtschaft

und die Regionen, in denen 70 Prozent der vom Hunger geplagten

Weltbevölkerung leben, sind jedoch fehlende Investitionen sowie

mangelnde Produktivität. Der FAO-Bericht Global Food Losses and

Food Waste thematisiert diese Tatsache und betont, wie wichtig

Ausbildung in der kleinbäuerlichen Landwirtschaft ist. Auch müssten

die Verbindungen zwischen Verkäufern und Käufern verbessert

werden, damit mehr Lebensmittel lokal abgesetzt und weniger

weggeworfen werden.

Weltweit gehen große Mengen an Milch durch falsche Behandlung,

Lagerung und unsachgemäße Verpackung verloren. Deshalb arbei-

ten zum Beispiel Tetra Pak und das Schwesterunternehmen DeLaval

in Pakistan und Bangladesch mit Kunden, Behörden und Organisati-

onen in so genannten „Dairy Hubs“ (Molkereizentralen) zusammen,

um die lokale Molkereiindustrie zu entwickeln und die Milchproduk-

tion und-abholung der Molkereien zu optimieren. In China hat Tetra

Pak in diesem Zusammenhang zum Beispiel ein Förderungspro-

gramm unter anderem mit Demonstrationsanlagen, die als Modelle

für optimales Qualitätsmanagement und leistungsfähige Verfahren

zur Verarbeitung von Rohmilch dienen, gestartet.

Tetra Pak betreibt außerdem überall in der Welt kontinuierlich For-

schungs- und Entwicklungsprojekte mit dem Ziel, lokale Produkte zu

verwerten und daraus nahrhafte Getränke herzustellen. Neben Milch

werden Früchte, Soja, Reis, Mais, Maniok und Hirse verarbeitet.

Durch die Verarbeitung von lokal hergestellten Rohstoffen erhalten

die Getränke einen Geschmack, der den Präferenzen der Bevölke-

rung des jeweiligen Landes und der Region entspricht.

Das Hibiskusgetränk mit der lokalen Bezeichnung Bissap

ist ein typisch senegalesisches Getränk von SIAGRO.

Tropische Kokosnüsse von den Philippinen werden zu

gesundem und praktischem Kokos-Wasser verarbeitet,

das in einigen Ländern zum In-Getränk geworden ist.


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Einsparungen in der VerarbeitungsstufeDie Nachhaltigkeitsstrategien vieler

Unternehmen gehen Hand in Hand

mit den kommerziellen Zielen wie

etwa der Senkung der Betriebskosten

und der Minimierung des Produkti-

onsausschusses. In der Lebensmit-

telindustrie lassen sich Produktver-

luste nicht gänzlich vermeiden. In

einer Molkerei zum Beispiel können

Verluste beim Produktwechsel in einer

Prozesslinie, bei Fehlern in der Produktion

oder durch Verarbeitung von qualitativ

minderwertigen Rohstoffen entstehen. Und

die Dimensionen solcher Verluste können

für die Unternehmen sehr schmerzhaft sein.

Aber hier würden in vielen Fällen schon

kleine Verbesserungen große Einsparungen

bewirken. In einer Molkerei, die jährlich

120 Millionen Kilogramm Milch verarbeitet,

könnte eine Reduzierung der Milchverluste

um 0,1 Prozent einen zusätzlichen Verkauf

von 120.000 Kilogramm Milch bedeuten.

Aber auch mit anderen, teuren und

empfindlichen Komponenten wie Milch-

säurebakterien und Ballaststoffen muss

kostenbewusst umgegangen werden. Mit

der Dosierausrüstung Tetra FlexDosTM lassen

sich funktionelle Zusätze selbst bei hohen

Durchlaufgeschwindigkeiten mit extremer

Präzision beimischen. Eine andere effiziente

Prozesseinheit ist Tetra Therm® Aseptic

Visco. Sie reduziert Verluste um 50 Prozent

bei indirekter Ultrahocherhitzung von dick-

flüssigen Produkten. Mit der Baureihe Tetra

Therm® Aseptic Drink für Getränke lässt sich

der Wasserverbrauch um bis zu 80 Prozent

reduzieren. Ein Potenzial für die Einsparung

von Wasser bietet auch der Spülprozess,

wenn man sich für das richtige Equipment

entscheidet.

Weniger Verluste bei der Produktion und

einen geringeren Wasserverbrauch ebnen

außerdem den Weg für höhere Gewinne.

WCM (World Class Manufacturing) ist dabei

bei Tetra Pak ein Synonym für ökologisches,

wirtschaftliches, effizientes und ethisches

Handeln, das die Entwicklung innovativer

Automatisierungs-, Prozess- und Überwa-

chungstechniken zum Ziel hat.


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Ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Verpackungsmenge, Produktschutz und Kosten ist eine wichtige Voraussetzung für eine nachhaltige Lösung, die Produktverluste auf ein Minimum begrenzt.


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In erster Linie gilt, die Verschwendung von Lebensmitteln

in jeder Stufe zu vermeiden. Erst in letzter Konsequenz

sind die Wiederverwertung und die Rückgewinnung von

Nährstoffen und Energie aus Lebensmittelabfällen eine

Alternative. Politische Umweltziele haben den Markt für

verschiedene Arten von organischen Abfällen verändert.

Das Kompostieren von Lebensmittelabfällen in großem Stil

ist ein Weg, um zu verhindern, dass abbaubare Abfälle nicht

auf Mülldeponien landen. Wenn Lebensmittelabfälle nicht

anderweitig verwendet werden können, ist die Herstellung

von Biogas, einem immer stärker nachgefragten Produkt,

eine weitere Option. Wenn überflüssige Lebensmittel nicht

anderen Verwendungszwecken zugeführt werden können,

lässt sich daraus Biogas herstellen. Das Gas bildet sich, wenn

organisches Material in einem sauerstofffreien Umfeld durch

Mikroorganismen abgebaut wird. Supermärkte schicken große Mengen an Lebensmitteln zu

Mülldeponien, wo sie verrotten und Methangas produzieren.

Quest Recycling Services, LCC in den USA ist ein führender

Anbieter von innovativen Recyclinglösungen, die Unternehmen

zu mehr Umweltbewusstsein verhelfen sollen. So hat Quest

Recycling unter anderem für die weltgrößte Einzelhandelskette

Wal-Mart eine Reihe von Programmen entwickelt, damit weniger

Lebensmittel auf Deponien landen und Abfälle stattdessen in

wertvolle Ressourcen umgewandelt werden.

Die Umweltvorteile, die sich aus

der Wiederverwertung oder dem

Recycling von Lebensmitteln

ergeben, wiegen die Umweltbe-

lastung durch die Lebensmittel-

produktion nicht auf.

Abfall wird zum Geschäft


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Sogo&Seibu Co Ltd, eine große japanische Einzelhandelskette, sammelt die Lebens-mittel, die von den Geschäften und Restaurants der Kette weggeworfen werden, ein und kompostiert sie. Die daraus entstehende Erde wird für den Anbau von Obst und Gemüse verwendet, das dann wieder in den Sogo&Seibu-Geschäften verkauft wird.


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Auch kleine Engagements bewirken etwasDurch Lebensmittelspenden an Bedürftige

lassen sich die Auswirkungen der Lebens-

mittelverschwendung verringern. In vielen

Ländern gibt es Organisationen, die für

Wohltätigkeitszwecke einwandfreie, aber

unverkäufliche Lebensmittel einsammeln. City

Harvest in New York zum Beispiel sammelt je-

des Jahr über 15 Millionen Kilo Lebensmittel

bei Herstellern, Handelsunternehmen, Kanti-

nen, Restaurants und landwirtschaftlichen Be-

trieben ein. Diese Produkte werden kostenlos

an rund 600 Hilfsorganisationen verteilt und

auf diese Weise wird dafür gesorgt, dass sich

mehr als eine Million bedürftiger New Yorker

mit Lebensmitteln versorgen können. Eine

andere Möglichkeit ist es, an den Kassen von

Supermärkten Kühlschränke mit aussortierten

Frischwaren aufzustellen, aus denen sich

Bedürftige bedienen können.

In einigen amerikanischen Krankenhäusern

ist es gelungen, die Lebensmittelver-

schwendung zu reduzieren, indem man die

gesamten Küchenabfälle wog, bevor sie zur

Mülldeponie geliefert wurden. Auf diese

Weise konnte das Küchenpersonal feststel-

len, was zu viel produziert wurde. Im Laufe

von nur einem Jahr wurden auf diese Weise

die Küchenabfälle um ein Drittel reduziert.

(Quelle: der Film Taste the Waste)

Es ist gar nicht so schwierig, die Verschwendung von Lebensmitteln zu reduzieren.• Planen Sie Ihre Einkäufe (Einkaufsliste schreiben).

• Vermeiden Sie Impulskäufe (z.B. „Drei Stück zum Preis von zwei“).

• Greifen Sie nicht zu Großverpackungen von Frischwaren.

• Denken Sie daran: Das Mindesthalt- barkeitsdatum ist nur eine Empfehlung.

• Kochen Sie nicht zu große Mengen.

• Bereiten Sie Gerichte aus Resten zu – Phantasie ist hier gefragt.

• Nehmen Sie nicht verbrauchte Lebens- mittel am nächsten Tag mit ins Büro.

• Frieren Sie Lebensmittel mit kurzem Haltbarkeitsdatum ein, anstatt sie wegzuwerfen.

• Geschnittenes Brot lässt sich gut einfrieren und bei Bedarf auftauen.

• War die Portion im Restaurant zu groß? Nehmen Sie den Rest mit nach Hause

und essen ihn später.

Brotfabriken und Bäckereien bieten ein

Überangebot an frischem Brot, um die

Erwartungen der Verbraucher zu erfüllen.

Allzu oft wandern die unverkauften Brote

direkt in den Müllcontainer. Einfallsreiche

Bäcker in Deutschland sind jedoch auf

die Idee gekommen, altes Brot mit Pellets

zu mischen und damit ihre Backöfen zu

beheizen. Andere Bäckereien verarbeiten

unverkaufte Brote zu Tierfutter. (Quelle: der

Film Taste the Waste)


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Der Einzelhandel geht oft davon aus, dass die Verbraucher

Obst und Gemüse nicht kaufen, wenn deren Optik nicht

perfekt ist. Untersuchungen haben jedoch ergeben, dass

auch vom Standard abweichende Produkte gekauft wer-

den, wenn der Geschmack stimmt.

Besser für die HaushaltskasseDas früher in jedem Haushalt vorhandene

Wissen über Lebensmittel wird heute nicht

mehr an jüngere Generationen weiterge-

geben. Bald wissen wahrscheinlich nur

noch Menschen, die älter als 55 Jahre

sind, wie man mit Frischwaren umgeht und

Lebensmittel verarbeitet. Die Einführung

von Lebensmittelkunde als Schulfach und

politische Initiativen sind mögliche Alter-

nativen zur Veränderung des Verbraucher-

verhaltens. Durch Planung, Kontrolle und

die Vermittlung von mehr Kenntnissen kann

man die Verschwendung von Lebensmit-

teln vermeiden und so die Haushaltskasse

schonen.

Warum sind diese nicht gut genug?

Wir alle wollen keine Energie

verschwenden, denken aber oft nicht

daran, dass die Produktion von Lebens-

mitteln auch energieaufwändig ist.


Lebensmittelverpackungen werden oft kritisiert und von manchen als die Ursache des Abfallproblems bezeichnet. Ihr Anteil an der Gesamtproblematik „Lebensmit-telverschwendung“ ist aber verschwindend gering.

Die Umweltbelastung durch Verpackungen

ist öfter im Gespräch als deren Nutzen

und positive Eigenschaften. Würden nicht

weitaus mehr Lebensmittel weggeworfen,

wenn es keine Verpackungen gäbe, weil sie

vernichtet würden, bevor wir sie verzehren

könnten? Um wie viel mehr würde die Um-

welt belastet, wenn Lebensmittel produ-

ziert würden, die nicht verbraucht werden?

Zweck einer Lebensmittelverpackung ist

nicht, Ressourcen zu verschwenden, son-

dern diese zu schonen.

Die wichtigste Funktion einer Verpackung

besteht darin, das Produkt vor physika-

lischen Einwirkungen zu schützen und

mikrobiellen Verderb zu vermeiden. Nach

Berechnungen sind die durch Verpackun-

gen vermiedenen Produktverluste zehn

Mal größer als die von Verpackungen

verursachten Abfallmengen. In weniger ent-

wickelten Ländern gehen über 30 Prozent

aller Lebensmittel allein aufgrund schlech-

ter oder fehlender Verpackungen sowie

unzureichender Lagerungs-, Transport- und

Kühlmöglichkeiten verloren. In anderen

Ländern, wo Verpackungen selbstverständ-

lich sind, liegt diese Zahl deutlich niedriger.

Verpackungen sind Teil der Lösung – nicht das Problem

Verpackungen sollen einen Beitrag dazu leisten, die

Umweltbelastung in der gesamten Lebensmittel-

Wertschöpfungskette zu verringern.


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Die meisten Engagements zur Bekämpfung des

Hungers in der Welt konzentrieren sich auf die

Steigerung der Lebensmittelproduktion und den

Aufbau nachhaltiger Systeme zur Nahrungsmittel-

versorgung zu erschwinglichen Preisen. Es müsste

allerdings auch dringend etwas dagegen unter-

nommen werden, dass pro Jahr 50 Prozent der

weltweiten Lebensmittelproduktion nicht beim

Verbraucher ankommt. Lebensmittel verrotten,

werden nicht sachgerecht gelagert, beim Trans-

port beschädigt, durch Sauerstoffeinwirkung oder

durch Feuchtigkeit sowie von Schädlingen und

Mikroorganismen in ihrer Qualität beeinträchtigt.

In den meisten Fällen aber liegt es an minderwer-

tigen oder fehlenden Verpackungen.

Verpackungen sollten daher als wichtiger Teil

einer sicheren Versorgung mit Lebensmitteln

akzeptiert werden, nicht zuletzt Aseptische

Systeme. „Verpackungen sind das mit Abstand

einfachste Mittel, wenn es darum geht, die Welt

mit Lebensmitteln zu versorgen. Sie sind Teil der

Lösung, nicht des Problems“, erklärt Julian Car-

roll, ehemaliger Geschäftsführer von EUROPEN

(European Organisation for Packaging and the

Environment) in Brüssel.

Die positive Funktion von Verpackungen


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Tetra Pak Brasil

Die positive Funktion von Verpackungen

Würden in Ländern mit niedrigen und

mittleren Einkommen mehr Lebensmittel

und Getränke sachgerecht behandelt und

verpackt, könnten erheblich mehr Produkte

vor dem Verderb bewahrt und damit

diejenigen versorgt werden, die diese

Lebensmittel am dringendsten benötigen.

Dies gilt insbesondere für Regionen, in

denen die Haltbarkeit frischer Produkte

aufgrund infrastruktureller und klimati-

scher Bedingungen äußerst begrenzt ist.

Hier gewinnen aseptische Prozess- und

Verpackungslösungen eine immer größer

werdende Bedeutung, weil sie sensible

Produkte wie Milch, Säfte, Wasser usw.

ohne Zusatz von Konservierungsstoffen und

ohne Kühlung über Monate frisch halten.

Das Verpackungssystem ist kommerziell

steril. Das heißt, das Produkt verschlechtert

sich nicht qualitativ während der Lagerung

und enthält keine gesundheitsschädlichen

Mikroorganismen, die sich vermehren

können.

Mit aseptischen Verpackungslösungen können auch

in kleinen traditionellen Lebensmittelgeschäften

in ländlichen Gebieten oder in überfüllten Städten

mit schlechter Infrastruktur nahrhafte und sichere

Lebensmittel bereitgestellt werden.

Lebensmittelverpackungen, die bei Zimmertemperatur

aufbewahrt werden können, erfordern weniger Energie

als solche, die gekühlt gelagert werden müssen.

Die UN-Lebensmittelorganisation FAO

(Food and Agriculture Organisation) thema-

tisiert in ihrer Strategie zur Reduzierung der

Lebensmittelverschwendung als wichtige

Faktoren kostengünstige Verarbeitungs-

und Verpackungslösungen vor Ort, die Ver-

packung der Lebensmittel am Produktions-

standort, innovative Verpackungsmethoden

und -materialien, Vereinfachungen der

gesetzlichen Vorschriften ohne Einbußen

bei der Produktsicherheit und eine bessere

Zusammenarbeit aller Beteiligten in der

Wertschöpfungskette, unter anderem im

Bereich der Verbraucheraufklärung.

Der Umwelt zuliebeVerbraucher müssen besser darüber informiert

werden, dass Lebensmittelabfälle ein ernst-

haftes Umweltproblem darstellen können.

Viele Verbraucher glauben, dass ein paar

Gramm Kunststofffolie um eine Gurke eine

gravierendere Umweltbelastung seien als eine

Gurke, die ungenießbar geworden ist. Für die

Verbraucher steht die Verpackung im Vorder-

grund, weil deren Entsorgung Anforderungen

stellt. Es scheint, als ob die Verantwortung,

aber auch die Belastung mit dem zunehmen-

den Ausbau von Müllsortierung und -rückge-

winnung immer weiter zunimmt.

Aus Kosten- und Umweltgründen sparen

viele Verpackungshersteller am Materialein-

satz. Das kann aber auch dazu führen, dass

mehr Produkte verderben und die Verluste

zunehmen, weil die Verpackung keinen

ausreichenden Schutz mehr gegen äußere

Einwirkungen bietet oder weil sie schnell

beschädigt und deshalb weggeworfen wird.

Es ist schon öfter vorgekommen, dass Trans-

port- bzw. Sekundärverpackungen durch eine

Reduzierung ihrer Schutzfunktion zu erhöhten

Produktverlusten geführt haben.

Ghana


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Die richtige Verpackung für die verschiedensten AnsprücheDie Verringerung der Lebensmittelver-

schwendung ist eine Herausforderung, zu de-

ren Bewältigung jeder etwas beitragen kann.

Die Verbraucher sind für ihre Wirtschaftswei-

se zwar selbst verantwortlich. Aber Industrie

und Einzelhandel können eine Menge tun,

um den Menschen ein umweltverträgliches

Wirtschaften zu erleichtern, etwa durch das

Angebot von verschiedenen Verpackungs-

größen für unterschiedlichste Bedürfnisse.

Das käme vor allem der steigenden Zahl von

Singlehaushalten zugute. Die Konsumenten

müssen dann aber auch zu den richtigen

Verpackungsgrößen greifen, wenn ein

entsprechendes Angebot vorhanden ist. Die

Verpackungshersteller wiederum können

ihren Beitrag zum Umweltschutz leisten,

indem sie mehr wiederverschließbare Ver-

packungen, die sich leicht entleeren lassen,

sowie Verpackungen mit guten Barriere-

Eigenschaften gegen Licht-, Sauerstoff- und

Feuchtigkeitseinwirkung anbieten. Auch

deutliche Informationen und Angaben zur

Haltbarkeit sind notwendig, damit nicht ein-

wandfreie Lebensmittelprodukte rechtzeitig

entsorgt werden.

Die Verpackungsindustrie arbeitet weltweit

erfolgreich an der Entwicklung von effiziente-

ren, an den Bedürfnissen und Wünschen von

Produzenten, Einzelhändlern und Verbrau-

chern ausgerichteten Verpackungssystemen.

Verpackungen sollen noch stabiler werden

und gleichzeitig die Umwelt weniger belas-

ten. Sie sollen die Haltbarkeit von Lebens-

mitteln verlängern, damit weniger davon

weggeworfen werden. Die Nachfrage nach

aseptisch abgefüllten Kartonverpackungen

wird deshalb in den kommenden Jahren stei-

gen, insbesondere in Südamerika und Asien

(Quelle: Freedonia). Weitere Benefits wie

Convenience für den Verbraucher und nied-

rigere Kosten für die abfüllenden Unterneh-

men sprechen für einen weltweiten Anstieg

der Nutzung von Kartons für die Verpackung

von flüssigen Lebensmitteln.

Verpackungen sollen verhin-

dern, dass Lebensmittel

innerhalb der Lieferkette und in

den Haushalten verderben. Die

Verbraucher erkennen

nicht immer diese Funktion.

Lebensmittel in beschädigten Verpackungen

will niemand kaufen. Deshalb ist es für die

Hersteller besonders wichtig, Verpackungs-

und Distributionslösungen zu nutzen, die

gewährleisten, dass die Produkte sicher

und in optimaler Qualität beim Verbraucher

ankommen. „Auf dem Weg vom Produzen-

ten zum Konsumenten lassen sich durch

eine Optimierung der Verpackungskonzepte

Lebensmittelverluste in einem Ausmaß ver-

meiden, das der gesamten Jahresproduktion

an Lebensmitteln in der EU oder den USA

entspricht“, erklärt Carroll.

Die Verantwortung der Konsumenten

ist, nach den richtigen Mengen und

Verpackungsgrößen zu greifen, die ihren

Bedürfnissen entspricht.

Dr. Ruben Rausing:

„Eine Verpackung soll mehr sparen als sie kostet.“ Mit anderen Worten: der Nutzen einer Verpackung für die Gesellschaft soll den Einsatz der dafür erforderlichen Ressourcen und die Herstellungskosten der Verpackung überwiegen.


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Die Qualität von Verpackungen hat einen

großen Einfluss darauf, wie viele Lebensmit-

tel wir wegwerfen. Die nachfolgend genann-

ten Benefits differenzieren Produkte vom

Wettbewerb und kommunizieren Produkt-

eigenschaften, die von den Verbrauchern

geschätzt werden.

• Schützt den Inhalt

• Hygienisch

• Leicht zu öffnen

• Wiederverschließbar

• Dosierfreundlich

• Leicht komplett zu leeren

• In mehreren Füllgrößen vorhanden

• Bei Zimmertemperatur zu lagern

In vielen Ländern schwankt die Milchproduk-

tion stark im Laufe des Jahres. Wenn es viel

Milch gibt, gehen große Mengen verloren,

und wenn es wenig gibt, reicht es nicht zur

Bedarfsdeckung. Mit einem aseptischen

Verpackungssystem könnte die gesamte

Milch verarbeitet und verpackt werden, um

in Zeiten des Überschusses einen Vorrat für

schlechtere Zeiten anzulegen.

49 Millionen Schulkinder in allen Teilen der

Welt erhalten Milch und andere nahrhafte

Getränke in Verpackungen von Tetra Pak.

Schätzungsweise 30 Millionen leben in

Ländern mit niedrigem Einkommen. Hier

ist es für eine positive Entwicklung absolut

erforderlich, den Gesundheitsstatus und die

Ausbildung der Bevölkerung zu verbessern.

Die bisherigen Erfahrungen haben gezeigt,

dass Schulmilchprogramme hier einen wich-

tigen Beitrag leisten können.


Diese Fotos zeigen, wie Menschen in verschiedenen Ländern, Kulturen und Gesellschaftsschichten ihre Familien im Laufe von einer Woche mit Nahrung versorgen.

DeutschlandM

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Die Melanders in Bargteheide, Deutschland

Kochmethode: Elektroherd, Mikrowellenofen und BBQ-Grill im Freien.

Lebensmittelaufbewahrung: Kühlschrank mit Gefrierfach, Gefrierschrank.

Die Casaleses in Cuernavaca, Mexiko

Kochmethode: Gasherd.

Lebensmittelaufbewahrung: Kühlschrank mit Gefrierfach.


Mit modernen Verarbeitungs- und Verpackungsverfahren sind Nahrungsmittelproduzenten in der Lage, haltbare

Lebensmittel bereitzustellen, die rund um den Globus transportiert und erst sehr viel später verzehrt werden kön-

nen. Deshalb erwarten Verbraucher in nördlichen Breitengraden ganzjährig ein umfassendes Angebot an frischem

Obst und Gemüse zu relativ niedrigen Preisen. Mit dem steigenden Lebensstandard in Entwicklungsländern

können sich die Menschen Lebensmittel leisten, die für den Genuss und weniger zur Sättigung verzehrt werden.

© Peter Menzel & Faith D’Aluisio

Mali

Kuwait

Die Al Haggans in Kuwait City, Kuwait

Kochmethode: Gasherde (2), Mikrowellenofen.

Lebensmittelaufbewahrung: Kühlschrank mit Gefrierfach.

Die Natomos in Louakourou, Mali

Kochmethode: Feuerstelle.

Lebensmittelaufbewahrung: Lufttrocknung.


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Im 18. Jahrhundert glaubte man, die Erde sei in 100

Jahren nicht mehr in der Lage, alle Menschen zu

ernähren, und Hungerkatastrophen und Krankheiten

würden ein weiteres Bevölkerungswachstum verhin-

dern. Damals wie heute waren Mikroorganismen,

die Krankheiten verursachen und Lebensmittel

ungenießbar machen, die natürlichen Feinde der

Menschheit. Mit Intelligenz und Einfallsreichtum ist es

dem Menschen jedoch gelungen, Probleme zu lösen,

die zuvor als unüberwindbar galten, und somit ein

ständiges Wachstum der Bevölkerung auf dieser Welt

zu ermöglichen.

Heute produzieren wir mehr Lebensmittel als je zuvor,

nicht nur, weil mehr Menschen auf der Erde leben,

sondern vor allem auch, weil wir mehr Geld zur Ver-

fügung haben und der Konsum pro Kopf gestiegen

ist. Lebensmittel sind sicherer geworden und können

Lebensmittel sind kostbar!verpackt weltweit bereitgestellt werden. Aber um

die Weltbevölkerung auch in Zukunft ernähren zu

können, müssen wir die vorhandenen Ressourcen für

die Lebensmittelproduktion effizienter nutzen. Allein

schon aus diesem Grund ist es wichtig, die Ver-

schwendung von Lebensmitteln zu reduzieren.


Ägypten Tetra Pak Egypt Ltd 44 Palestine Street, New Maadi, KairoTel.: +20-2 754 7420 Argentinien und Uruguay Tetra Pak SRL Maipú 1210, Piso 7º C1006ACT Buenos Aires Tel.: +54-114 317 0400 Australien Tetra Pak Marketing Pty Ltd 2A Hill Road, Homebush Bay, N.S.W. 2127Tel.: +61-2 8719 7300Balkan Tetra Pak Production d.o.o. BeogradMilutina Milankovica 11b, 11070 Belgrade, Serbien Tel.: +381-11 2017 333Baltische Staaten Tetra Pak Baltic States 41 Mukusalas Str 1004 Riga, Lettland Tel.: +371-760 2000 Belgien Tetra Pak Belgium NV/SAA.Gossetlaan 28A Bus 1, 1702 Groot Bijgaarden Tel.: +32-2467 6811 Brasilien und Paraguay Tetra Pak LtdaAv.das Nações Unidas,4777– 10° andar Ed.Villa-Lobos – Alto de Pinheiros05477-000 São Paulo, SPTel.: +55-11 5501 3200Chile Tetra Pak de Chile Ltda Av. El Bosque Sur 130, Piso 8 Las Condes, 676 0435 SantiagoTel.: +56 2 940 7000China Tetra Pak China Ltd 29th fl, CITIC Sq, 1168 Nanjing Xi Lu, Shanghai 200041Tel.: +8621-3217 4688Deutschland Tetra Pak Mid Europe Frankfurter Str 79-81, 65233 Hochheim Tel.: +49-6146 590 Tetra Pak Processing GmbHSenefelder - Ring 27, 21465 Reinbek Tel.: +49-40 600 910Finnland Tetra Pak Oy Meijeritie 2, 00370 HelsinkiTel.: +358-207633611Frankreich Tetra Pak France420, rue d’Estienne d’Orves92705 Colombes Cedex Tel.: +33-1 56 47 5000Griechenland Tetra Pak Hellas SA 56, Kifissias Ave & Delfon St, 15 125 Marousi, Athen Tel.: +30-210 616 7500Großbritannien Tetra Pak LtdBedwell Rd., Cross Lanes, Wrexham LL13 0UTTel.: +44-870 442 6000Tetra Pak Processing UK Ltd.Swan House, Peregrine Business ParkGomm Road, High Wycombe HP13 7DLTel.: +44 870 442 6400Indien Tetra Pak India Pvt Ltd, Global Business Park, Tower C, 5th fl.Mehroli-Gurgaon Rd 122001 Gurgaon, HaryanaTel.: +91-124 256 5630Indonesien PT Tetra Pak IndonesiaJl. Buncit Raya Kav.100, Lantai 3 Jakarta 12510Tel.: +62-21 7917 8000Iran Tetra Pak Iran 1st fl. Khorshid Bldg.No.1264, Vali Asr Ave.Tehran 1435674173Tel.: +9821-82 139 000Irland Tetra Pak Ireland ltd 5th Floor, 1 Tuansgate, Belgard Square East,Tallaght, Dublin 24Tel.: +353-1 467 8000Italien Tetra Pak Italiana SpA Viale Resistenza 56/A, 42048 Rubiera (RE)Tel.: +39-0522 263 411Tetra Pak Food Engineering SpAVia Saragat N. 4, 20054 Nova Milanese (MI)Tel.: +39-0362 4951

TETRA PAK VERARBEITUNGS- UND VERPACKUNGSSYSTEME WERDEN UNTER ANDEREM VON FOLGENDEN UNTERNEHMEN VERTRIEBEN:

Japan Nihon Tetra Pak KKKioicho Fukudaya Bldg 6-12, Kioicho, Chiyoda-ku, Tokyo 102-8544Tel.: +81-3 5211 2111Kanada Tetra Pak Canada Inc 1610-16th Ave, Richmond Hill, Ontario L4B 4N6 Tel.: +1-905 780 6030, Fax: +1-905 780 4900Kenia und Ostafrika Tetra Pak (Kenya) Ltd P.O. Box 78340, Nairobi Tel.: +254 20 6909 000 Kolumbien und Ecuador Tetra Pak Ltda World Trade Center, Calle 100 No 8A-55, Torre C, Oficina 209, Bogota Tel.: +57-1 628 3630Korea Tetra Pak Ltd 7F Ansung Tower, 737-35 Hannan-dongYongsan-gu, 140-895 Seoul, SüdkoreaTel.: +82-2 799 2302 Malaysia und Singapur Tetra Pak (Malaysia) Sdn Bhd 1201 Level 12 Uptown 2, No.2 Jalan SS21/37 Damansara Uptown, 47400 Petaling Jaya, Selangor Darul EhsanTel.: +603 7724 7000Mexiko Tetra Pak SA de CV Av.Ejército Nacional 843-B, Antara Polanco, Torre Paseo, Acceso A-Piso 2, Col.Granada,Del.Miguel Hidalgo, C.P.11520 México, D.F.Tel.: +52-55 2122 8700 Vereinigte Arabische Emirate Tetra Pak Gulf Jebel Ali Free Zone, S-10207 south Zone, DubaiTel.: +971-4 8811222Neuseeland Tetra Pak New Zealand Ltd Level 3, 8 Pacific Rise, Mt Wellington, Auckland 1060Tel.: +64 9 573 5588Niederlande Tetra Pak B.V.Oostelijke Randweg 48 4782 PZ Moerdijk Tel.: +31-168 386 500 Tetra Pak Processing Systems B.V.Hoofdveste 18, 3992 DG HoutenTel.: +31-305 349 999Nordafrika Tetra Pak Maghreb 69 rue Othmane Ibnou Affane, 3ème etage,20000 Casablanca, MarokkoTel.: +212 22 488150Norwegen Tetra Pak AS P.O.Box 477, 1327 LysakerTel.: +47-67 83 30 00 Ostmittelmeer Tetra Pak East Med.Mkalles 691 Centre, Beiruth, LebanonTel.: +961-1-693 777 Pakistan Tetra Pak Pakistan Ltd 316 - Upper Mall, Lahore 54000 Tel.: +92-42 5710070-77Peru und Bolivien Tetra Pak SA (Perú)Av Victor A.Belaúnde 147 Centro Empresarial Edif. Real Seis Ofic. 403 Lima 27Tel.: +51 1 212 1060Philippinen Tetra Pak Philippines Inc7/F Net One Center 26 St.Cnr. Third Ave Crescent Park W Distr Bonifacio Global City Taguig 1634, Metro Manila Tel.: +632 976 3400Polen Tetra Pak Poland & Danube ul. Osmánska 14, 02-0823 Warschau Tel.: +48-22 5434 000Portugal Tetra Pak Ibéria Av do Forte 12, 2790-072 CarnaxideTel.: +351-21 416 5600Rumänien Tetra Pak Romania S.R.L.1A, Ion Ionescu de la Brad St., Baneasa Airport tower, 3rd fl. BUCHAREST 1, Tel.: +40 316206886Russland und Weißrussland Tetra Pak A/O8, Wilhelm Pieck str, 129226 MoskauTel.: +7-095 787 8000

Saudi-Arabien Tetra Pak Manufacturing Ltd Lot 88-103, Phase 3, Jcci, Warehouse City,21413 Jeddah Tel.: +966-2 635 1515Schweden und Dänemark Tetra Pak Sweden ABRuben Rausings gata, 221 86 LundTel.: +46 46 36 10 00Schweiz Tetra Pak Mid Europe Europastrasse 30, 8152 Glattbrugg Tel.: +41-44 804 6600Slowenien, Kroatien und Albanien Tetra Pak d.o.o.Spruha 36,Trzin, 1236 Ljubljana, Slowenien Tel.: +386-1 5304 200Spanien Tetra Pak Ibéria Latón, 8 (Poligono Finanzauto) 28500 Arganda del Rey (Madrid)Tel.: +34-91 876 9500Südafrika Tetra Pak South Africa (Pty) Ltd 100 Electron Ave, Isando, Gauteng 1600Tel.: +27-11 570 3000Taiwan Tetra PakTaiwan Ltd 4, Wen Ming 3rd Street, Lin Kou Ind Park 3,Taoyuan 333 Tel.: +886-3 328 3111Thailand Tetra Pak (Thailand) Ltd 1042 Soi Sukhumvit 66/1, Sukhumvit RoadBangchak, Bangkok 10260 Tel.: +66-2 704 3000Tschechien und Slowakei Tetra Pak Poland Danube Nova cesta 17, 140 21 Praha 4 Tel.: +420-2 6100 7111 Türkei Tetra Pak AS Buyukdere Cad. Nurol Plaza.No: 255 A-Blok Kat:10, 34398 Maslak-Istanbul Tel +90-212 444 68 78 Ukraine Tetra Pak Ukraine Ltd Mezhigirska ul.82, 04080 Kiev 80 Tel.: +380-44 230 3939 Ungarn Tetra Pak Poland & Danube P.O. Box 200, Industrial Site 2041 Budaörs, Ungarn Tel.: +36-23 418 000USA Tetra Pak Inc101 Corporate Woods Parkway, Vernon Hills, IL 60061Tel.: +1-847 955 6000Venezuela Tetra Pak C.A. Ave Francisco de Miranda Edif Torre KPMG piso 7 Chacao Caracas 1060Tel.: +58-212 277 71 00 Westafrika Tetra Pak West Africa Ltd 8, Secretariat Road, Coker Village Alausa Ikeja, Lagos, NigeriaTel.: +234-1 774 6727Vietnam Tetra Pak Vietnam 235 Dong Khoi Str Metropolitan Bldg 14th fl, Dsitrict 1, Ho Chi Minh City Tel.: +84-8 3825 7100Zentralamerika und Westindien Tetra Pak S.A.Ave. Samuel Lewis y Calle 55 Obarrio Edificio Plaza Globus, piso 7,Panama Tel +507 2085800Zentralasien Tetra Pak Kazakhstan Ltd22 Zenkov Street, 050010 Almaty, KazakhstanTel.: +7 727 2598400Österreich Tetra Pak Mid EuropeAm Euro Platz 2, 1120 WienTel.: +43 1 897 2200

Tetra Pak Magazine Nr. 101, 2012 ISSN 0346-3060.Tetra Paks globale Kundenzeitschrift erscheint zweimal pro Jahr, wird in Schweden produziert und in über 150 Ländern in zehn Sprachen herausgegeben, und zwar in: Deutsch, Chinesisch, Englisch, Finnisch, Französisch, Japanisch, Polnisch, Portugiesisch, Spanisch und Schwedisch.Verantvortlicher Herausgeber: Christopher Huntley. Redaktion: Berit Schannong. Redaktionsrat: Khaled Ismail, Dan Martin, Berit Schannong, Paul Wharton, Rolf Viberg. Produktion: Tetra Pak International, Ruben Rausings gata, 221 86 Lund, Schweden. Tel +4646362948, E-Mail [email protected]. Layout und Illustration: Wahlgren & Hansson, Malmö, Schweden, www.woh.se Übersetzung: CBK-Konsult, Sundbyberg, Schweden. Papier Umschlaug: Arctic Silk+ 250 g. Papier Innenteil: Arctic Silk+, 130 g. Druck: ExaktaPrinting, Malmö. Schweden. ISO 14001 und FSC.

http://www.fao.org/news/story/en/item/74192/icode/

http://www.fao.org/docrep/014/mb060e/mb060e00.pdf?bcsi_scan_b6eba8e9bd81f969=0&bcsi_scan_filename=mb060e00.pdf

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Web-Quellen

60 Jahre Tetra Pak

MagazineTetr

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ak

1012012

101

Tetra Pak 2012

© 2

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Tet

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Tetra Pak, ,SCHÜTZT, WAS GUT IST, Tetra Brik®, Tetra Classic®, Tetra Evero®, TetraFino®, Tetra Gemina®, Tetra Prisma®, Tetra Recart®, Tetra Rex®, Tetra Top®, und Tetra Wedge® sind Warenzeichen der Tetra Pak Gruppe.

www.tetrapak.com

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