Tiefkühl-Backwaren - ZDS...16:30 Optimierte Fermentationsprozesse: Der Schlüssel bei der...
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Forum Tiefkühl-Backwaren 03.09. - 04.09.2019 ZDS - Die Süßwaren-Akademie De-Leuw-Str. 3-9 • 42653 Solingen • GERMANY Mit dem „Forum Tiefkühl-Backwaren“ präsen- tiert die ZDS ein Seminar, das aktuelle Markt- und Innovationstrends für die Tiefkühl-Backwaren- branche in den Mittelpunkt stellt. Neben hochkarätigen Fachvorträgen bietet der Kongress interessante Demonstrationen und die Präsentation von funktionellen Produktmustern. Teilnahmegebühr: 1.290,00 € Reduzierte Teilnahmegebühr (nur für Mitglieder der ZDS e.V.): 995,00 € Anmeldung/Weitere Informationen: • Über unsere Website: www.zds-solingen.de • Per Email: [email protected] • Oder telefonisch: 0212-59 61 32
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Forum
Tiefkühl-Backwaren03.09. - 04.09.2019
ZDS - Die Süßwaren-AkademieDe-Leuw-Str. 3-9 • 42653 Solingen • GERMANY
Mit dem „Forum Tiefkühl-Backwaren“ präsen-tiert die ZDS ein Seminar, das aktuelle Markt- und Innovationstrends für die Tiefkühl-Backwaren-branche in den Mittelpunkt stellt.
Neben hochkarätigen Fachvorträgen bietet der Kongress interessante Demonstrationen und die Präsentation von funktionellen Produktmustern.
Teilnahmegebühr: 1.290,00 €Reduzierte Teilnahmegebühr (nur für Mitglieder der ZDS e.V.): 995,00 €
Anmeldung/Weitere Informationen:
• Über unsere Website: www.zds-solingen.de• Per Email: [email protected]• Oder telefonisch: 0212-59 61 32
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Forum Tiefkühl-BackwarenProgramm
ZDS - Die Süßwaren-AkademieDe-Leuw-Str. 3-9 • 42653 Solingen • GERMANY
Dienstag, 03. September 2019Moderator: Hartmut Grahn - Geschäftsführer der Gesellschaft für Backtechnik, Präsident Vereinigung der Backbranche (vdb), DE
09:00 Anmeldung
09:45 BegrüßungAndreas Bertram, ZDS, DE
10:00 Einleitung: Bedeutung der Tiefkühlbackwarenproduktion heute und morgen Hartmut Grahn - Geschäftsführer der Gesellschaft für Back-technik, Präsident Vereinigung der Backbranche (vdb), DE
10:15 Internationale Trend Scope Analyse: Entwicklungspotentiale für TK-Backwaren Andreas Brügge, Symrise AG, DE
Block 1 - Lebensmittelrecht10:45 Veröffentlichung von Kontrollberichten im Internet?
Die Kampagne „Topf Secret“ von Foodwatch und „FragDenStaat“Sascha Schigulski, cibus Rechtsanwälte, DE
11:15 Rechtliche Vorgaben und Abgrenzungen beim Einsatz von Zusatzstoffen, Verarbeitungshilfen und Enzymen Sascha Schigulski, cibus Rechtsanwälte, DE
11:45 Netzwerkpause & Foyer-Ausstellung
Block 2 - Rohstoffe & Produktentwicklung12:15 Natürliche Potenziale des Getreides: Problemlöser für die
TK-Backwarenproduktion von der Fermentation und Fraktionierung bis hin zur Feinstvermahlung & RekombinationJörg Brose, GoodMills Innovation GmbH, DE
12:45 Deklarationsfreundliche funktionelle Inhaltsstoffe zur Qualitätsverbesserung von TK-BackwarenJulien Huen, ttz Bremerhaven, DE
13:15 Mittagessen & ZDS Tour
14:30 Tailor made clean label solutions - Verbraucherakzeptanz durch InnovationBruno van Winckel, Puratos GmbH, DE
15:00 Innovative Rezepturentwicklung für Tiefkühl-BackwarenMarkus Messemer, food IT Consulting e.K., DE
15:30 Netzwerkpause & Foyer-Ausstellung
Block 3 - Technologien16:00 Neue Technologiestrategien für Gefrier- und
AuftauprozesseJulien Huen, ttz Bremerhaven, DE
16:30 Optimierte Fermentationsprozesse: Der Schlüssel bei der Herstellung von Vor- und SauerteigenMichael Piepenbrock, Zeppelin Systems, DE
17:00 Produkt- und Prozessoptimierung durch sensorgesteuertes Atmosphären-MonitoringAlbert Reichenbach, Atmos Anlagenbau GmbH, DE
17:30 Abschlussdiskussion / Ende erster Tag
18:00 Festliches Abendbuffet
Mittwoch, 04. September 201909:00 Begrüßung - Beginn des zweiten Tages
Block 3 - Technologien09:15 Präzisions-Sprühtechnik im Herstellungsprozess von
TK-BackwarenBernhard Rieping, Dübör GmbH, DE
09:45 Massenanpassung in der Tiefkühlbäckerei? Gezielte Veränderung der Teigcharakteristik auf industrieller EbeneStefan Hoh, Bühler AG, DE
10:15 Energieeffi zienz durch moderne Kälte- und Tiefkühl-TechnikkonzepteUlrich Nachtmann, iceCool Systems GmbH, DE
10:45 Thermische Revision von Produktionsanlagen - Natürliche Kältemittel - Förderung der UmbautenGeorg Hesse, L & R Kältetechnik GmbH & Co. KG
11:15 Netzwerkpause & Foyer-Ausstellung
Block 5 - Märkte & Trends11:45 Europäische Märkte und Wachstumschancen -
Die Frischelösung für Convenience BackwarenRobert Maaßen, Vandemoortele Deutschland GmbH, DE
12:15 Verbraucherwünsche im Focus: Das WARUM hinter der Erfolgsstory TK-BackwarenDr. Sabine Eichner, Deutsches Tiefkühlinstitut, DE
12:45 Mittagessen
13:15 Abschlussdiskussion
14:00 Ende des Kongresses - Verabschiedung
Anmeldung/Weitere Informationen:
• Über unsere Website: www.zds-solingen.de• Per Email: [email protected]• Oder telefonisch: 0212-59 61 32
- Änderungen vorbehalten -
