Tiefkuehlkost: Daten, Trends, aktuelle Themen (Susanne Hofmann, Geschäftsführerin Deutsches...
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Tiefkühlkost:Daten –Trends –Aktuelle Themen
Susanne HofmannGeschäftsführerin
Deutsches Tiefkühlinstitut e.V., Berlin
3. Fachkongress - 3. Deutscher Kältepreis - März 2011
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Deutsches Tiefkühlinstitut (dti)
=DIE Plattform der
deutschen Tiefkühlbranche
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dti in Zahlen
• 1956 gegründet als „Arbeitsgemeinschaft Deutsche Tiefkühlkette“
hat das dti heute
• 165 Mitglieder aus allen Bereichen der Tiefkühlkette
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dti Mitgliederstruktur
• Hersteller von Tiefkühlkost
• Kühlhaus- und Logistikunternehmen
• Kältetechnik-Spezialisten und Fahrzeugbauer
• Verpackungshersteller
• Handel
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dti Aufgaben
• Förderung der Absatzsteigerung und Imageprofilierung der Tiefkühlkost in Deutschland
• Informationsplattform und Netzwerk für Mitglieder
• Interessenvertretung gegenüber Regierungsstellen, Behörden und NGO‘s
• Generische Informationsstelle für Medien, Multiplikatoren, Meinungsbildner und Verbraucher
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Der Markt für Tiefkühlkost in Europa
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Tiefkühlkost in Europa 2009
• Wachstum??? Eher schleppend…
+ 0,6 % Absatzvolumen vs. 2008
12.610 Tsd. Tonnen
57,201 Mrd. Euro
• Durchschnittl. Pro Kopf-Verbrauch: 40,9 kg
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Deutschland bleibt der größte Markt in Europa
Quelle: Food for Thought / Deutsches Tiefkühlinstitut –ohne Speiseeis
2,3341,882408405Niederlande
2,0881,971484467Schweden
5,6206,224997994Italien
6,0344,9761.2491.274Spanien
7,0206,1921.7101.676Frankreich
7,2646,6532.4822.491England
11,27511,1603.2243.203Deutschland
2009200820092008
Umsatz (in Mrd. Euro)
Absatz (in Tsd. Tonnen)Länder
(die größeren = Westeuropa)
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Osteuropa hat eine Menge Potenzial…
Quelle: Food for Thought / Deutsches Tiefkühlinstitut –ohne Speiseeis
21,827,3Bulgarien
32,133,9Slowakei
47,251,9Rumänien
61,357,5Tschechische Republik
137,2138,5Ungarn
20092008
Absatz(in Tsd. Tonnen)Länder
(die kleineren = Osteuropa)
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0,7%
-0,4%
2,0%
-1,9%
0,3%
3,5%0,8%
-0,9%
6,6%
-9,1%
-5,3%
-20,1%-25,0%
-20,0%
-15,0%
-10,0%
-5,0%
0,0%
5,0%
10,0%
… aber zeigt eher Verluste als Zuwächse
Veränderung: Absatz 2009 vs. 2008
Quelle: Food for Thought / Deutsches Tiefkühlinstitut –ohne Speiseeis
Deu
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Ru
män
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nd
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Die „Top Two“: Kartoffeln und Gemüse
Quelle: Food for Thought / Deutsches Tiefkühlinstitut
12England
21Schweiz
12Spanien
21Rumänien
21Portugal
12Norwegen
21NIederlande
21Irland
21Italien
21Deutschland
21Frankreich
21Finnland
21Tschech. Republik
21Österreich
FischFleisch zuber.KartoffelnGemüseBackwarenLänder
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0
1000
2000
3000
4000
P otato es V eg etab les F ish P astry P iz z a R eadyMeals
2008
2009
Entwicklung der Haupt-Segmente
TiefkühlprodukteAbsatz
(in Tsd. Tonnen)
-0,8% +1,1%
+1,5%
+2,1%
-8,5%
+4%
Quelle: Food for Thought / Deutsches Tiefkühlinstitut
Kartoffeln Gemüse Fisch Backwaren Pizza TK-Gerichte
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Tiefkühlkost –Pro Kopf-Verbrauch 200948,3 48,3
41,440,4
38,139,3
28,5 29,128,1
26,627,5 27,6
16,3 16,7
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
Norway UnitedKingdom
Deutschland Finland Spain France Italy
2007
2009
Veränderung: Absatz 2007 vs. 2009
Quelle: Food for Thought / Deutsches Tiefkühlinstitut –ohne Speiseeis
Verbrauchsmenge (in kg)
Norwegen England Deutschland Finnland Spanien Frankreich Italien
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Der Markt für Tiefkühlkostin Deutschland
… ist stabil !!!
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Quelle: dti
Der Pro Kopf-Verbrauch wächst weiter
Schätzung 2010
39,7 kg
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Quelle: dti
Und auch das Volumen ist in Bewegung
Schätzung 2010
3,26 Mio. Tonnen
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Quelle: dti
Backwaren –die größte Produktkategorie
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TKK Deutschland 2010: Der Markt
• Leichter Anstieg des Absatzes im 1. Halbjahr (0,5%)
• Aktuelle Wirtschaftslage und -stimmung führt zu positivem Trend im 2. Halbjahr
• LEH: Trend zum Vollsortimenter –der Verbraucher will wieder mehr Auswahl
• GV/AHV: deutliche Entspannung seit einigen Monaten
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TKK Deutschland 2010: Verbraucherverhalten
• 54,5% der Haushaltsführenden verwenden mindestens drei unterschiedliche TK-Produkte im Monat (ð das sind fast 40 Millionen Menschen in Deutschland)
• Mehr als 20 Prozent nutzen TKK mind. dreimal pro Woche
• Fast 50 Prozent verzehren öfter im Monat eine TK-Pizza
• TK-Gemüse kommt bei fast 60 Prozent mehrmals monatlich auf den Tisch
• Nur 1% sagt, dass sie keine TK-Produkte verwenden!!!
Quelle: VA VerbraucherAnalyse 2010
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TKK Deutschland 2011: Trends
• Verzicht auf Zusatz- und Konservierungsstoffe
• Convenience: Portionierbarkeit, Single-Portionen, einfache Handhabung und Zubereitung
• Regionalität: Rohstoffe aus speziell definierten Regionen
• Und allgemein: immer wieder Innovation –und Produkte mit „homemade“-Charakter
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TKK Deutschland: Die größten Herausforderungen
• Steigende Rohstoffpreise vs. Preiskampf im Laden
• Weiterhin notwendig: Verbraucher-Aufklärung über die Vorteile von Tiefkühlkost (insbes. Frische)
• Mythos brechen „Tiefkühlkost ist Klimakiller und Energie-Verschwender“
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Die Kampagne der
Deutschen Tiefkühlwirtschaft
„Frischer als frisch“
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Was sind die Frische Vorteile von TKK?Lagerfähigkeit ohne Qualitätseinbußen
Schockfrostung
Natürliches Aussehen
Schnelles Verarbeitungstempo
Natürlicher Geschmack Qualitätserhalt
Schonender Herstellungsprozess
Keine Konservierungsstoffe zur Haltbarmachung
Vitaminerhalt
Lebensmittelsicherheit
Tiefkühlkost ist in der Regel
Frischprodukten überlegen -
und das über längere Zeit!
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ü Benefits von TKK auf den Punkt bringen!
ü Vorteile von TKK offensiv kommunizieren!
ü Zum Dialog anregen!
Wie lautet unsere Botschaft?
„FRISCHER ALS FRISCH? TIEFKÜHLKOST!“
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![Page 26: Tiefkuehlkost: Daten, Trends, aktuelle Themen (Susanne Hofmann, Geschäftsführerin Deutsches Tiefkühlinstitut)](https://reader036.fdokument.com/reader036/viewer/2022062319/557210e7497959fc0b8de56f/html5/thumbnails/26.jpg)
Wer steht hinter dieser Botschaft?
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www.frischer-als-frisch.de
ü … überraschende Sprache -emotionale Bilder…
ü … professionelle Experten-Statements und Studien…
ü … Rezepte –Best Practice…
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Anzeigenmotive „Frischer als frisch“
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Anzeigenmotive „Frischer als frisch“
![Page 30: Tiefkuehlkost: Daten, Trends, aktuelle Themen (Susanne Hofmann, Geschäftsführerin Deutsches Tiefkühlinstitut)](https://reader036.fdokument.com/reader036/viewer/2022062319/557210e7497959fc0b8de56f/html5/thumbnails/30.jpg)
Internationale Grüne Woche - Messestand
![Page 31: Tiefkuehlkost: Daten, Trends, aktuelle Themen (Susanne Hofmann, Geschäftsführerin Deutsches Tiefkühlinstitut)](https://reader036.fdokument.com/reader036/viewer/2022062319/557210e7497959fc0b8de56f/html5/thumbnails/31.jpg)
Das aktuelle Projekt:„Klimabilanz von Tiefkühlkost“
Eine Brancheninitiative des Deutschen Tiefkühlinstituts
![Page 32: Tiefkuehlkost: Daten, Trends, aktuelle Themen (Susanne Hofmann, Geschäftsführerin Deutsches Tiefkühlinstitut)](https://reader036.fdokument.com/reader036/viewer/2022062319/557210e7497959fc0b8de56f/html5/thumbnails/32.jpg)
Klimabilanz Food: wir werden konfrontiert mit Aussagen wie…
… Energieverschwender … Tiefkühlkost = Klimakiller !!!
Status der deutschen Tiefkühlbranche 2009:
Es existieren nur wenige brancheninterne Energiedaten zu Tiefkühlkost -allgemeine Aussagen nicht möglich
Situation 2009
Aussagen gerechtfertigt ???
Alternativen ???
![Page 33: Tiefkuehlkost: Daten, Trends, aktuelle Themen (Susanne Hofmann, Geschäftsführerin Deutsches Tiefkühlinstitut)](https://reader036.fdokument.com/reader036/viewer/2022062319/557210e7497959fc0b8de56f/html5/thumbnails/33.jpg)
Entscheidung dti-Vorstand (August 2009)
• Dringend erforderlich: Geschlossene Branchenaussage zur Stärkung der TK-Branche!
• Vergleich mit anderen Angebotsformen suchen (Dose, Chilled Food)
• Darstellung von Verbesserungen und CO2-Einsparungen sollten TK-Branche stärken
Start eines Projektes mit dem Öko-Institut in Freiburg
![Page 34: Tiefkuehlkost: Daten, Trends, aktuelle Themen (Susanne Hofmann, Geschäftsführerin Deutsches Tiefkühlinstitut)](https://reader036.fdokument.com/reader036/viewer/2022062319/557210e7497959fc0b8de56f/html5/thumbnails/34.jpg)
Projekt-Ziele: Was ist wichtig für das dti?
• Versachlichung der öffentlichen Diskussion
• Entwicklung „Category rules“
• Valide Ergebnisse von Angebotsvergleichen
• Optimierungsansätze für dti-Mitglieds-Unternehmen
(„Best Case/Best practice“)
• Ansätze für übergreifende Verbraucherkommunikation
zum klimafreundlichen Umgang mit TK-Produkten
![Page 35: Tiefkuehlkost: Daten, Trends, aktuelle Themen (Susanne Hofmann, Geschäftsführerin Deutsches Tiefkühlinstitut)](https://reader036.fdokument.com/reader036/viewer/2022062319/557210e7497959fc0b8de56f/html5/thumbnails/35.jpg)
Projekt-Ablauf bis heute
Ergebnisse 1. Teil –Start Kommunikation6/2011
Endbericht –Weitere PR-Aktivitäten und Veranstaltungen
1/2012
Start der Vorstudie11/2009
Erste Ergebnisse - Vorstellung dti-Jahrestagung6/2010
Start der Hauptstudie (5 Produktkategorien)11/2010
dti-Vorstand: Budgetierung / Entscheidung „Start“8/2009
11/2008 Start der dti-Diskussion zum Thema
3/2009 1. Treffen mit dem Öko-Institut
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![Page 36: Tiefkuehlkost: Daten, Trends, aktuelle Themen (Susanne Hofmann, Geschäftsführerin Deutsches Tiefkühlinstitut)](https://reader036.fdokument.com/reader036/viewer/2022062319/557210e7497959fc0b8de56f/html5/thumbnails/36.jpg)
Vorstudie: Struktur
1. Pilotvergleich
• Bilanzierung der Treibhausgas-Emissionen (gesamter Produktlebensweg)
• Beispiel „Rindergulasch mit Nudeln und Gemüse“• Angebotsformen: TKK - Chilled Food - Dose - Selbstzubereitung• Erster Vergleich mit teils vereinfachter Rechnung
2. Stoffstrom-Analyse
• Analyse verschiedener Nachhaltigkeitskriterien im Hinblick auf die Bedeutung für die TK-Branche
• Prüfung der Machbarkeit einer Hauptstudie
![Page 37: Tiefkuehlkost: Daten, Trends, aktuelle Themen (Susanne Hofmann, Geschäftsführerin Deutsches Tiefkühlinstitut)](https://reader036.fdokument.com/reader036/viewer/2022062319/557210e7497959fc0b8de56f/html5/thumbnails/37.jpg)
Wichtigste Ergebnisse der Vorstudie
Eine pauschale Verurteilung der Tiefkühlkost mit Blick auf
Klimaaspekte ist aus wissenschaftlicher Sicht nicht haltbar!
Es gibt keine signifikanten Unterschiede zwischen den
industriellen Angebotsformen!
Eine Hauptstudie macht Sinn und ist möglich!
![Page 38: Tiefkuehlkost: Daten, Trends, aktuelle Themen (Susanne Hofmann, Geschäftsführerin Deutsches Tiefkühlinstitut)](https://reader036.fdokument.com/reader036/viewer/2022062319/557210e7497959fc0b8de56f/html5/thumbnails/38.jpg)
Welche Produkte werden untersucht? Wer liefert Daten?
Apetito; Frosta
Rindergulasch mit Gemüse und Nudeln, auf Basis der Zutaten des Tiefkühlproduktes
Rindergulasch mit Gemüse und Nudeln, KonserveZusätzlich: gekühlt
Rindergulasch mit Gemüse und Nudeln, tiefgekühlt
Komplettfertiggericht
AgrarfrostKartoffelpuffer, zubereitet auf Basis der Zutaten des Tiefkühlproduktes
Gekühlter Fertigteig für Kartoffelpuffer
Kartoffelpuffer, tiefgekühlt
Kartoffelerzeugnisse
Coppenrath & Wiese
Weizenbrötchen vom nächstgelegenen Backshop
Ungekühlte Teiglinge
Weizenbrötchen, tiefgekühlt
Backwaren
Bofrost;Frosta; Iglo
Erbsen in der Konserve (o. Glas)
Erbsen, tiefgekühltGemüse
Freiberger; Mantua Dr.Oetker; Wagner
Pizza Salami auf Basis der Zutaten des Tiefkühlproduktes
Pizza Salami, gekühlt
Pizza Salami, tiefgekühlt
Pizza
DatenSelbstzubereitung
ConvenienceVariante(Kühlkost bzw. Konserve)
Tiefkühl-VarianteProduktkategorie
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Die deutsche Tiefkühlbranche bewegt sich
-
mit viel Power
und Nachhaltigkeit !!!