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Tierschutzindikatoren: Leitfaden für die Praxis – GeflügelVorschläge für die Produktionsrichtungen Jung- und Legehenne, Masthuhn, Mastpute

Ute Knierim | Robby Andersson | Christiane Keppler | Sabine Petermann | Elke Rauch | Birgit Spindler | Rita Zapf

Wichtig:

Die Literaturnachweise für die in den Steckbriefen beschriebenen Methoden sowie Auszüge relevanter Gesetzestexte finden Sie im Anhang des vollständigen Originaldokuments.

Auszug (S. 1–9) aus:

Der KTBL-Praktikerleitfaden „Tierschutzindikatoren – Geflügel“ ist eine Arbeitsunterlage für Halter von Junghennen, Legehennen, Masthühnern oder Mastputen. Der Leitfaden ist mit stabiler Spiral- bindung und abwaschbaren Seiten stalltauglich ausgeführt und liefert dem Tierhalter eine Anleitung, wie eine Überprüfung der Tier- gerechtheit nach aktuellem wissenschaftlichen Stand praktikabel und fachgerecht durchgeführt werden kann. Ein Ablaufschema für jede Produktionsrichtung zeigt, welche Indikatoren wann und an welchen Tieren, z. B. an einer genau beschriebenen Stichprobe, erho-ben werden sollten. Der Steckbrief zu jedem Indikator enthält dann eine kurze fachliche Hinführung, eine Foto-Klassifikationstabelle bzw. Rechenformel, sowie weitere Hinweise zu Erhebung.

2016, 60 S., ISBN 978-3-945088-28-9, 18 €, Best.-Nr. 12618, digitale Version: 12 €, Best.-Nr. P_12618

Bestellungen: online über www.ktbl.de, [email protected] oder telefonisch unter 06151 7001-189.

Tierschutzindikatoren:Leitfaden für die Praxis – Geflügel



Herausgeber

Kuratorium für Technik und Bauwesen in der Landwirtschaft e.V. (KTBL) | Darmstadt

KTBL-Sonderverö�entlichung

© KTBL 2016

Herausgeber und Vertrieb

Kuratorium für Technik und Bauwesen in der Landwirtschaft e.V. (KTBL) Bartningstraße 49 | 64289 Darmstadt Telefon +49 6151 7001-0 | Fax +49 6151 7001-123 | E-Mail [email protected] [email protected] | Telefon Vertrieb +49 6151 7001-189 www.ktbl.de

Herausgegeben mit Förderung des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages.

Alle Rechte vorbehalten. Die Verwendung von Texten und Bildern, auch auszugsweise, ist ohne Zustimmung des KTBL urheberrechtswidrig und strafbar. Das gilt insbesondere für Vervielfältigung, Übersetzung, Mikroverfilmung sowie die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen.

Redaktion Rita Zapf | KTBL, Darmstadt

Satz Serviceteam Herstellung | KTBL, Darmstadt

Titelfoto © Cmon | www.fotolia.com

Druck und Bindung Silber Druck oHG | Niestetal

Printed in Germany

ISBN 978-3-945088-28-9

Fachliche Begleitung

KTBL-Arbeitsgruppe „Leitfaden für die betriebliche Eigenkontrolle auf Tiergerechtheit – Geflügel“Prof. Dr. Robby Andersson | Dr. Christiane Keppler | Prof. Dr. U. Knierim (Vorsitz) | Dr. Sabine Petermann | Dr. Elke Rauch | Dr. Birgit Spindler

Die Anschriften der Mitwirkenden sind im Anhang aufgeführt.

Weiterhin waren an der Erarbeitung der diesem Leitfaden zugrundeliegenden Indikatorenlisten beteiligt:

Teilnehmer der beiden KTBL-Fachgespräche „Indikatoren zur Bewertung der Tiergerechtheit – Einsatzzweck, betriebliche Eigen- kontrolle" 7./8. Mai 2014 und 9./10. Februar 2015, Kassel (siehe Zapf et al. 2015: Tierschutzindikatoren – Vorschläge für die betriebliche Eigenkontrolle. KTBL-Schrift 507).

Die Informationen der vorliegenden Publikation wurden vom KTBL und den Autoren nach dem derzeitigen Stand des Wissens zusammengestellt. Das KTBL und die Autoren übernehmen keine Haftung für die bereitgestellten Informationen, deren Aktualität, inhaltliche Richtigkeit, Vollständigkeit oder Qualität.Aus Gründen der besseren Lesbarkeit wird in diesem Leitfaden auf die zusätzliche Verwendung der weiblichen Form bei personen- bezogenen Bezeichnungen in der Regel verzichtet. Dies soll jedoch keinesfalls eine Geschlechterdiskriminierung oder eine Verlet-zung des Gleichheitsgrundsatzes zum Ausdruck bringen.

Vorwort

Technik und Bauwesen in der landwirtschaftlichen Nutztierhaltung scha�en Rahmenbedingungen für das Wohlbefinden der gehaltenen Tiere. Um das Tierwohl messbar zu machen, bedarf es aussagefähiger, aber auch praxistauglicher Indi-katoren.

Zur Konkretisierung und Auswahl geeigneter Indikatoren haben wir in den Jahren 2014 und 2015 jeweils ein KTBL-Fach-gespräch organisiert, an denen viele bundesweit anerkannte, auf diesem Gebiet tätige Experten beteiligt waren. Die Ergebnisse dieser Abstimmungen sind in der KTBL-Schrift „Tierschutzindikatoren. Vorschläge für die betriebliche Eigen-kontrolle“ publiziert.

Mit den nun vorliegenden Praxisleitfäden für die Tierarten Rind, Schwein und Huhn/Pute legen drei Arbeitsgruppen der KTBL-Arbeitsgemeinschaft „Nutztierhaltung“ die Ergebnisse ihrer sehr intensiven und engagierten Arbeit vor: eine an-schaulich gestaltete Methodenanleitung für die Nutzung im Betrieb.

Allen ehrenamtlich tätigen Experten, die an dem gesamten Prozess beteiligt waren, den Teilnehmern der beiden Fach-gespräche und insbesondere den Autoren der Leitfäden, danke ich für ihre äußerst engagierte Mitarbeit. Auch den Referenten Tierschutz des Bundes und der Länder sowie den Vertretern der verschiedenen Erzeugerverbände, denen die Ergebnisse vorgestellt wurden und die die Initiative mittragen, danke ich für ihre konstruktive Diskussion und signali-sierte Unterstützung. Nicht zuletzt gilt mein herzlicher Dank allen Kolleginnen und Kollegen in der Geschäftsstelle, die zur Realisierung dieses Projektes beigetragen haben.

An alle Tierhalterinnen und Tierhalter, denen dieser Leitfaden zur Unterstützung ihres betrieblichen Managements die-nen soll, richte ich die Bitte, uns über Verbesserungsmöglichkeiten der Leitfäden zu informieren. Gerne werden wir Ihre Anregungen bei der vorgesehenen weiteren Bearbeitung des Themas und der Leitfäden berücksichtigen.

Kuratorium für Technik und Bauwesen in der Landwirtschaft e.V. (KTBL)

DR. MARTIN KUNISCH

Hauptgeschäftsführer

Darmstadt, August 2016

Inhalt

1 Einleitung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

2 Jung- und Legehennen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102.1 Anleitung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102.2 Tierverluste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .112.3 Sollgewichtserfüllung und Uniformität . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122.4 Verlauf Legeleistung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132.5 Äußere Eiqualität . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142.6 Wasserverbrauch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152.7 Brüche und Deformationen des Brustbeins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162.8 Vollständigkeit Gefieder . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172.9 Haut- und Zehenverletzungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202.10 Fußballenveränderungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232.11 Arzneimitteleinsatz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242.12 Verletzte und tot angelieferte Tiere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252.13 Gewicht bei Schlachtung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 262.14 Verwürfe und Ursachen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

3 Masthühner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 283.1 Anleitung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 283.2 Tierverluste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 293.3 Gewichtsentwicklung und Uniformität . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 303.4 Wasserverbrauch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 313.5 Fußballenveränderungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 323.6 Lahmheit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 343.7 Arzneimitteleinsatz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 353.8 Verletzte und tot angelieferte Tiere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 363.9 Verwürfe und Ursachen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 373.10 Tiefe Dermatitis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 383.11 Brusthautveränderungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 393.12 Fersenhöckerveränderungen (Hock burns) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

4 Mastputen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 414.1 Anleitung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 414.2 Tierverluste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 424.3 Hautverletzungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 434.4 Lahmheit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 454.5 Wasserverbrauch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 474.6 Ausmaß und Qualität des Schnabelkürzens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 484.7 Gewichtsentwicklung und Uniformität . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 494.8 Vollständigkeit Gefieder . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 504.9 Fußballenveränderungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 514.10 Arzneimitteleinsatz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 544.11 Verletzte und tot angelieferte Tiere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 554.12 Verwürfe und Ursachen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 564.13 Brusthautveränderungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Anhang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58Quellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58Relevante Gesetzestexte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61Mitwirkende . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

7Tierschutzindikatoren: Leitfaden für die Praxis – Geflügel

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1 Einleitung

Wofür ist dieser Leitfaden gedacht?Um der hohen Verantwortung des Nutztierhalters für das Wohlergehen seiner Tiere gerecht zu werden, sollte jeder Tierhalter regel-mäßig und systematisch die Situation seiner Tiere überprüfen.Dies kann durch eine systematische und wiederkehrende Erfassung und Auswertung wichtiger tierbezogener Indikatoren geschehen. Eine solche betriebliche Schwachstellenanalyse ergänzt die notwendigen, täglichen Routine-Tierkontrollen.Diese Beurteilung des Wohlergehens seiner Tiere hilft dem Tierhalter nicht nur eventuelle Tierschutzprobleme zu erkennen, sondern auch den Erfolg eventueller Verbesserungsmaßnahmen zu kontrollieren, Veränderungen über die Zeit zu erkennen und gegebenen-falls nachzusteuern.Gleichzeitig kann der Tierhalter mit einer derartigen Überprüfung auch seine gemäß Tierschutzgesetz1 vorgeschriebene Eigenkontroll-pflicht erfüllen.Falls Tierhalter das wünschen, können sie Ergebnisse der Tierwohl-Eigenkontrolle auch für eine transparente Kommunikation mit der Ö�entlichkeit nutzen. Dies kann einen wichtigen Beitrag zur Versachlichung der Diskussion rund um das Wohlergehen ihrer Nutztiere darstellen.

Wie lässt sich Tierwohl in der Nutztierhaltung „messen“?Zur Beurteilung der Tiergerechtheit benötigen Tierhalter Indikatoren, die sich unter den Bedingungen der Praxis und mit vertretbarem Aufwand zuverlässig und wiederholbar erheben lassen.Bisher wurden überwiegend sogenannte ressourcen- und management-bezogene Indikatoren verwendet. Diese beschreiben die baulich-techni-schen Gegebenheiten der Haltung, z. B. die Bodenausführung, oder das Management, z. B. Eingri�e an den Tieren. Mit diesen Indikatoren können jedoch nur die Voraussetzungen für eine tiergerechte Haltung erfasst werden. Ob es den Tieren tatsächlich gut geht und ob sie Schäden oder Erkrankungen aufweisen, lässt sich nur an ihnen selbst, d. h. anhand tier-bezogener Indikatoren feststellen.In diesem Leitfaden werden daher überwiegend tierbezogene Indikatoren empfohlen.

Wie wurden die Indikatoren ausgewählt?Die Indikatoren sollen den Tierhalter bei der betrieblichen Schwachstel-lenanalyse unterstützen. Die Auswahl erfolgte deshalb problemorientiert: Im Rahmen von zwei KTBL-Expertenfachgesprächen wurden zunächst die in der Praxis bedeutendsten möglichen Tierschutzprobleme identifiziert. Dann wurden für die verschiedenen Produktionsrichtungen Indikatoren ausgewählt, mit denen Tierhalter zuverlässig erfassen können, inwieweit diese besonders relevanten Tierschutzprobleme auftreten. Die detaillierte Vorgehensweise ist in der KTBL-Schrift 507 (Zapf et al. 2015) beschrieben.Die hier empfohlenen Indikatoren sollten nach Möglichkeit vollständig er-hoben werden, da mit jedem nicht erfassten Indikator das Risiko steigt, dass wesentliche Tierschutzprobleme nicht erkannt werden.Die ausgewählten Indikatoren können dem Tierhalter nur einen Hinweis auf mögliche Tierschutzprobleme in seinem Bestand geben. Für die genaue Ermittlung der Ursachen von Au�älligkeiten und die Erarbeitung von Verbesserungsmaßnahmen sollte der bestands-betreuende Tierarzt oder Fachberater hinzugezogen werden.

1 § 11 Abs. 8, TierSchG, 2006: „Wer Nutztiere zu Erwerbszwecken hält, hat durch betriebliche Eigenkontrollen sicherzustellen, dass die Anforderungen des § 2 TierSchG eingehalten werden. Insbesondere hat er zum Zwecke seiner Beurteilung, dass die Anforderungen des § 2 erfüllt sind, geeignete tierbezogene Merkmale (Tierschutzindikatoren) zu erheben und zu bewerten.“ (Ausführlicher siehe Anhang).

„Was du nicht messen kannst, kannst du nicht lenken.”

(Peter Drucker)

Mit tierbezogenen Indikatoren werden Aspekte des Gesundheitszustands und des Verhaltens der Tiere erfasst; sie ermöglichen direkte Rück-schlüsse auf die Auswirkungen von Haltung, Fütterung und Management auf das Wohl- ergehen der Tiere.

Mit ressourcen- und managementbezogenen Indikatoren werden Aspekte der baulich-tech-nischen Gegebenheiten von Haltungsbedin-gungen, z. B. das Platzangebot, und des Ma-nagements erfasst, also von Voraussetzungen, mit denen eine tiergerechte Haltung erreicht werden soll. Sie lassen aber nur einen indirek-ten Rückschluss darauf zu, wie es den Tieren unter diesen Bedingungen tatsächlich geht.

8 KTBL-Leitfaden

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Woher kommen die erforderlichen Daten?Die Eigenkontrolle soll für den Tierhalter in einem vertretbaren Aufwand-Nutzen-Verhältnis stehen. Über den Aufwand entscheidet weniger die Zahl der zu erhebenden Indikatoren als der Erhebungsaufwand für jeden einzelnen Indikator bzw. die Anzahl der zu er-hebenden Tiere. Schon im Betrieb vorliegende Daten, z. B. Ergebnisse der amtlichen Lebendtierbeschau und der Fleischuntersuchung („Schlachtbefunde“), Daten aus Qualitätssicherungssystemen und dem Antibiotikamonitoring, sind für die Eigenkontrolle daher aus Praktikabilitätsgründen besonders gut geeignet. Zum Erkennen bestimmter Tierschutzprobleme ist aber auch eine gezielte Datener-hebung im Stall „am Tier“ notwendig.

Wie zuverlässig sind Schlachtbefunde?In der Geflügelhaltung werden tierschutzrelevante Indikatoren routinemäßig auf Schlachthöfen erhoben. Diese Daten sind aber so-wohl innerhalb als auch zwischen den Schlachthöfen nur sehr eingeschränkt vergleichbar. Eine stärkere, bundesweite Standardisie-rung der Erhebung sowie Schulung und Überprüfung der Vergleichbarkeit bei der Schlachtbefunderhebung sind dringend erforderlich. Für die betriebliche Eigenkontrolle können diese Schlachthofdaten dennoch Anhaltspunkte für die Bewertung bieten. Daher sollten sich Tierhalter die Schlachtdaten ihrer Tiere übermitteln lassen, wenn dieses nicht bereits geschieht. Dies gilt auch für Befunddaten, die von einigen Schlachthöfen möglicherweise über die rechtlichen Vorschriften hinaus erhoben werden.Bei unerklärlichen Schwankungen in den Befunden können Rückmeldungen an die Schlachtbetriebe diese möglicherweise moti-vieren, mithilfe von Schulungen und Vergleichen verschiedener Beurteiler längerfristig die Qualität der Befundung zu erhöhen. Der Nutzen zuverlässig erhobener Schlachtbefunde für den Tierhalter ist zu groß, um dieses Potenzial ungenutzt zu lassen.

Wozu Ergebnisse dokumentieren?Nur mit der Dokumentation der Ergebnisse ist eine betriebliche Schwachstellenanalyse bzw. Eigenkontrolle zielführend, da der Tier-halter nur so zeitliche Veränderungen erkennen und ggf. die Wirkung der von ihm ergri�enen Maßnahmen auf seinen Tierbestand längerfristig beurteilen kann. Dies macht auch einen wesentlichen Unterschied zu den täglichen Tierkontrollen aus, bei denen es vornehmlich um die Einleitung von Sofortmaßnahmen geht, z. B. bei Erkrankungen von Tieren, zu hohen Stalltemperaturen o. Ä.Die betriebsinterne Dokumentation kann dem Tierhalter zusätzlich als Nachweis seiner Umsetzung des § 11 (8) Tierschutzgesetz (TSchG) gegenüber den zuständigen Behörden dienen.Möchte der Tierhalter die Erhebung als Frühwarnsystem für Tierschutzprobleme nutzen, sollte er bei mehrstufigen Bonitierungen bereits geringgradige Veränderungen berücksichtigen. Außerdem empfiehlt es sich, die Erhebungen dann eventuell häufiger als vorgeschlagen durchzuführen.

Betriebliche Eigenkontrolle oder tägliche Aufmerksamkeit?Im Rahmen der vorgeschriebenen, täglichen Tierkontrollen2 muss ein Tierhalter ebenfalls auf Tierschutzindikatoren achten, insbe-sondere auf solche, die einen akuten Handlungsbedarf anzeigen, z. B. Husten oder Nasenausfluss, erhöhte Atemfrequenz, Durchfall oder Ausfall der Wasserversorgung oder Lüftung.Die hier vorgeschlagene betriebliche Schwachstellenanalyse kann und darf die tägliche Beobachtung und Kontrolle der Tiere nicht ersetzen. Bei festgestellten schwerwiegenden Defiziten muss sofort gehandelt werden, z. B. ist bei allen vermutlich Leiden verursa-chenden oder ansteckenden Befunden auf jeden Fall und umgehend der Tierarzt zur Diagnose und Behandlung hinzuzuziehen.Auch ersetzt eine betriebliche Schwachstellenanalyse bzw. Eigenkontrolle nicht die Überprüfung, ob die rechtlichen Vorgaben der Tierschutz-Nutztierhaltungsverordnung (TierSchNutztV) oder anderer Rechtssetzungen eingehalten werden.Vielmehr kann eine betriebliche Schwachstellenanalyse dem Tierhalter eher mittelfristig helfen, sein Management beständig zu verbessern oder grundlegende Risiken für die Tiergerechtheit in seinem Betrieb frühzeitig zu erkennen.

Für wen wurden die Indikatoren ausgewählt?Die Indikatoren wurden hinsichtlich ihrer Eignung zur Optimierung des betrieblichen Managements durch den Nutztierhalter aus-gewählt. Besonders hilfreich ist eine Einbindung in entsprechende, ggf. computergestützte Managementhilfen. Zwar hat es Vor-teile, wenn der Tierhalter selbst die Erhebungen durchführt, aber es besteht ebenso die Möglichkeit, dass er dies teilweise Dritten überlässt, z. B. betrieblichen Beratern oder bestandsbetreuenden Tierärzten. Die Einbindung Dritter kann auch hilfreich sein, um „Betriebsblindheit“ vorzubeugen.Sachkundige Tierhalter können die Indikatoren selbst erheben. Dennoch ist eine Schulung, sofern verfügbar, dringend zu empfehlen. Eine Schulung bringt Sicherheit in der Erhebung der verschiedenen Indikatoren und hilft, die Ergebnisse vergleichbar zu machen. Dies wäre auch eine Voraussetzung für einen eventuellen Vergleich mit Kollegen (Benchmarking), beispielsweise bei anonymisierter Einspeisung in online zugängliche Erzeugerring-Datenbanken.Grundsätzlich soll die Datenerhebung durch immer dieselbe Person durchgeführt werden oder durch Personen, die überprüft haben, dass ihre Erhebungsergebnisse ausreichend übereinstimmen. Gute fachliche bzw. methodische Kenntnisse sind in jedem Fall erfor-derlich.

2 Gemäß § 4 Abs. 1, TierSchNutztV; siehe Anhang.


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Datenerhebung wo, wann und wie?Je Stalleinheit, d. h. je Viehverkehrsverordnungs(ViehVerkV)-Nummer, soll eine betriebliche Schwachstellenanalyse durchgeführt werden. Falls innerhalb einer Stalleinheit deutlich unterschiedliche Systeme z. B. hinsichtlich Fütterung oder Haltung vorhanden sind, sollten jeweils gesonderte Erhebungen durchgeführt werden (oder wenigstens diese Systeme bei den Datenerhebungen im Stall jeweils anteilig3 berücksichtigt werden).Wann bzw. wie oft eine Datenerhebung und/oder -auswertung empfohlen wird, kann für jede Produktionsrichtung dem Ablaufsche-ma in Kapitel 2.1, 3.1 bzw. 4.1 sowie detaillierter den einzelnen Indikatorsteckbriefen entnommen werden. Die Erhebungszeitpunkte und -intervalle wurden hinsichtlich Praktikabilität, aber auch fachlich begründet vorgeschlagen. Sie sollten daher möglichst einge-halten werden. Die exakten Zeitpunkte soll dabei jeder Betrieb so festlegen, dass sie in die betrieblichen Abläufe e�zient integriert werden können.Sofern machbar, wurde die Datenerhebung für mehrere Indikatoren zusammengelegt. So können an den zufällig gefangenen Tieren einer Stichprobe jeweils mehrere Indikatoren hintereinander erfasst werden.

Wie sind die Betriebsergebnisse zu bewerten?Grundsätzlich muss zwischen der Messung eines Indikators (z. B. Anteil lahmer Tiere im Bestand) und dessen Bewertung (z. B. weni-ger als 10 % sind „gut“, mehr als 20 % sind „inakzeptabel“) unterschieden werden. Handlungsbedarf kann ein Tierhalter beispiels-weise aus dem Vergleich seiner aktuellen Daten mit den Ergebnissen aus früheren Erhebungen ableiten, sofern Verschlechterungen zu erkennen sind. Eine andere Möglichkeit stellt der Abgleich der eigenen Daten mit denen von Kollegen dar. Zu einigen Indikatoren liegen zudem als Orientierungswerte Ergebnisse aus Erhebungen von Erzeugerverbänden oder praxisübliche, bereits in der Beratung genutzte, Faustzahlen vor. Solche Bewertungsgrößen sollten im Verlauf der nächsten Jahre unter Einbeziehung von Vertretern aus Praxis, Beratung, Tierärzteschaft und Wissenschaft auf breiter Basis abgestimmt werden. Unterstützung beim Umgang mit erkann-ten Missständen bieten Hoftierarzt und Spezialberater, ggf. auch einschlägige Merkblätter (z. B. DLG 2012, 2014).

Welche Materialien werden für die Eigenkontrolle benötigt?• Leitfaden• Vorbereitete Erhebungsformulare auf Klemmbrett mit Stift • Tierwaage• Ein 1-, 2- bzw. 5-cm-Maß (siehe jeweilige Steckbriefseite. Zu empfehlen ist ein Referenzmaß am eigenen Körper, z. B. die Länge

oder Breite von Fingergliedern, die vorher gemessen wurden).

3 Wenn beispielsweise 20 % der Tiere in einem baulich wesentlich unterschiedlichen Stallteil gehalten werden, sollten 20 % aller zu untersuchenden Tiere aus diesem Stallteil gewählt werden.

Die Hauptsache: Eigenverantwortung der Tierhalter in TierschutzfragenDas Ziel einer systematischen, regelmäßigen Erhebung tierbezogener Indikatoren im Rahmen einer betrieblichen Schwachstellen-analyse ist die Kontrolle und stete Verbesserung des Tierschutzes auf dem Betrieb. Durch diese Erhebung soll der Tierhalter in seiner Eigenverantwortung für das Wohl seiner Tiere sensibilisiert und gestärkt werden. Dieses Ziel wird auch mit der Anforderung an eine betriebliche Eigenkontrolle gemäß § 11(8) TierSchG verfolgt, zu der allerdings keine genaueren rechtlichen Vorgaben oder Ausfüh-rungsbestimmungen existieren.Der vorliegende Leitfaden ist als Expertenempfehlung zu verstehen. Er stellt für den Nutztierhalter eine von mehreren alternativen Möglichkeiten dar, eine betriebliche Schwachstellenanalyse durchzuführen, mit der er gleichzeitig seiner Pflicht zur betrieblichen Eigenkontrolle gemäß § 11(8) TierSchG nachkommen kann. Dabei handelt es sich um einen „ersten Aufschlag“, der in der Praxisan-wendung erprobt werden soll, um auf dieser Basis zeitnah weiterentwickelt und verbessert zu werden.



Wichtig:

Die Literaturnachweise für die in den Steckbriefen beschriebenen Methoden sowie Auszüge relevanter Gesetzestexte finden Sie im Anhang des vollständigen Originaldokuments.

Kapitel 3 „Masthühner“, Auszug (S. 28–40) aus:

Der KTBL-Praktikerleitfaden „Tierschutzindikatoren – Geflügel“ ist eine Arbeitsunterlage für Halter von Junghennen, Legehennen, Masthühnern oder Mastputen. Der Leitfaden ist mit stabiler Spiral- bindung und abwaschbaren Seiten stalltauglich ausgeführt und liefert dem Tierhalter eine Anleitung, wie eine Überprüfung der Tier- gerechtheit nach aktuellem wissenschaftlichen Stand praktikabel und fachgerecht durchgeführt werden kann. Ein Ablaufschema für jede Produktionsrichtung zeigt, welche Indikatoren wann und an welchen Tieren, z. B. an einer genau beschriebenen Stichprobe, erho-ben werden sollten. Der Steckbrief zu jedem Indikator enthält dann eine kurze fachliche Hinführung, eine Foto-Klassifikationstabelle bzw. Rechenformel, sowie weitere Hinweise zu Erhebung.

2016, 60 S., ISBN 978-3-945088-28-9, 18 €, Best.-Nr. 12618, digitale Version: 12 €, Best.-Nr. P_12618

Bestellungen: online über www.ktbl.de, [email protected] oder telefonisch unter 06151 7001-189.

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28 KTBL-Leitfaden

3 Masthühner3.1 Anleitung

Das folgende Ablaufschema (Abb. 2) zeigt einen Vorschlag für eine fachlich sinnvolle Vorgehensweise. Es veranschaulicht, welche Indikatoren (weiße Kästen) wann und wie oft für welche Masthühner erhoben werden sollten.

Abb. 2: Ablaufschema Masthühner

Für jeden der Indikatoren folgt in den Kapiteln 3.2 bis 3.12 ein Steckbrief, in dem über die wichtigsten Fakten informiert und eine Anleitung für die Datenerhebung und -auswertung vorgeschlagen wird.

Gesamtherde

Alle Tränkelinien

• Tierverluste • Gewichtsentwicklung und Uniformität

(falls automatische Wiegung)

• Wasserverbrauch

Fortlaufend erheben, wöchentlich auswerten

Gesamtherde, Schlachthofdaten

Gesamtherde

• Verletzte und tot angelieferte Tiere • Verwürfe und Ursachen• Tiefe Dermatitis• Brusthautveränderungen• Fersenhöckerveränderungen (Hock burns)• Fußballenveränderungen

• Lahmheit (tägliche Separierung oder Merzung aufgrund Immobilität)

• Arzneimitteleinsatz

Fortlaufend erheben, nach Ende des Durchgangs auswerten

Stichprobe: 50 Tiere je Herde aus verschie-denen Stallbereichen zufällig ausgewählt

• Fußballenveränderungen (Erhebung am Tier)

In der 2. Lebenswoche (und – falls keine Schlachtbefunde erhoben werden – in der letzten Lebenswoche) erheben und auswerten

Stichprobe: 50 Tiere je Herde aus ver-schiedenen Stallbereichen zufällig ausgewählt

• Zusatzempfehlung: Lahmheit (Erhebung am Tier)

In der letzten Lebenswoche erheben und auswerten

Stichprobe: 50 Tiere je Herde, ab 4. Woche 25 je Geschlecht und Herde, aus verschiedenen Stall- bereichen zufällig ausgewählt

• Gewichtsentwicklung und Uniformität (falls manuelle Wiegung)

Bei jedem Futterphasenwechsel erheben und auswerten

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3.2 Tierverluste

Wie?

Erfassung der verendeten und gemerzten Tiere, je getrennt nach Ursache bzw. vermuteter Ursache. Berechnung der Mortalitätsrate in Prozent gesamt (A) und getrennt nach Ursachen (B) sowie der kumulativen täglichen Gesamtmortalitätsrate (C).

Ergebnis:

A)Anzahl der am jeweiligen Tag verendeten und gemerzten Tiere

· 100 = Tägliche (Gesamt-)Mortalitätsrate [%]Anzahl der an diesem Tag im Stall anwesenden Tiere (tot und lebend)

B)Anzahl der am jeweiligen Tag aufgrund spezifischer Ursache verendeten und gemerzten Tiere

· 100 = Tägliche Mortalitätsrate je Ursache [%] Anzahl der an diesem Tag im Stall anwesenden Tiere (tot und lebend)

C) Summe aller bisherigen täglichen Gesamtmortalitätsraten des Mastdurchgangs = Kumulative tägliche Gesamtmortalitätsrate [%]

Was und warum?Tierverluste setzen sich aus im Stall verendeten und gemerz-ten Tieren zusammen. Sie können durch Unfälle, Erkrankun-gen, Verdursten oder Verhungern oder Beutegreifer verur-sacht werden.Da den Tierverlusten i. d. R. starke Beeinträchtigungen des Wohlergehens vorausgehen, ist die Höhe der Tierverluste ein wichtiger Indikator. Neben ihrer Tierschutzrelevanz sind sie auch ökonomisch von großer Bedeutung.

Nach der Tierschutz-Nutztierhaltungsverordnung (TierSch-NutztV) § 4 (2) müssen die Abgänge und deren Ursachen vom Halter täglich dokumentiert werden.

Wann und wie oft?Fortlaufend, d. h. täglich erheben, wöchentlich auswerten.

Welche und wie viele?Gesamtherde.

Hinweis: Entsprechend den Ausführungsbestimmungen zur Umsetzung von § 20 Abs. 4 und 5 TierSchNutztV (Halten von Masthühnern) bestehen folgende Grenzwerte: • Tägliche Gesamtmortalitätsrate: ab 11. Lebenstag: 0,3 % (vereinzelt bis 0,6 % tolerabel), und• kumulative tägliche Gesamtmortalitätsrate: 1.–10. Lebenstag: höchstens 2,0 % und Grenzwert nach folgender Formel:

(1,0 % + 0,06 % · Anzahl der Lebenstage) · 1,5Bei Verlusten innerhalb 24 h von über 2 % (Bestände über 100 Tiere) bzw. von mindestens drei Tieren (Bestandsgröße bis zu 100 Tieren): Verpflichtung zur tierärztlichen Untersuchung zum Ausschluss der aviären Influenza nach § 4 (1) Geflügelpest- Verordnung (GeflPestSchV 2013).

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30 KTBL-Leitfaden

3.3 Gewichtsentwicklung und Uniformität

Wie?Ermittlung der Gewichtsentwicklung und Uniformität durch automatisches Wiegen mit im Stall installierten Wiegeeinheiten oder manuelles Wiegen. Die Berechnung der Uniformität ist nur möglich, wenn Einzeltiergewichte erfasst worden sind.

Bei automatischen Wiegungen besteht die Gefahr, dass immer dieselben Tiere auf die Wiegeeinheit gehen. In jedem Durchgang sollte eine Eichwiegung durchgeführt werden (durch manuelles Wiegen einer Stichprobe).

Berechnung A) der Sollgewichtserfüllung (gemessen an den Angaben der Zuchtfirmen) und B) der Uniformität:

Gesamtgewicht [g] = Mittelwert Gewicht [g]

Anzahl der gewogenen Tiere

Ergebnis:

A)Mittelwert Gewicht [g]

· 100 = Sollgewichtserfüllung [%] Sollgewicht der Zuchtfirma [g] in der jeweiligen Lebenswoche

B)Anzahl Tiere innerhalb ±10 % vom Mittelwert Gewicht

· 100 = Uniformität [%]Anzahl gewogener Tiere gesamt

Was und warum?Zu niedrige Körpergewichte oder auch eine unzureichende Uniformität können auf eine eingeschränkte Bewegungsfä-higkeit, Fehler in der Fütterung oder ein (unterschwelliges) Krankheitsgeschehen hindeuten. Eine sehr schnelle Gewichts-zunahme bei manchen Zuchtlinien kann gesundheitliche Störungen des Skelettsystems oder auch des Herz-Kreislauf- Systems mit sich bringen.Generell sollte das Körpergewicht jedes einzelnen Tieres im Bereich der Gewichtsempfehlung des jeweiligen Zuchtunter-nehmens liegen. Wichtig ist die Bewertung eines Zeitraums über mehrere Tage, weil Einflussfaktoren wie z. B. hohe Um-gebungstemperaturen oder Futterumstellungen punktuell zur Stagnation in der Gewichtskurve führen können.

Wann und wie oft?• Automatische Wiegungen: Automatisch erhobene Daten

wöchentlich auswerten.• Manuelle Wiegungen: Bei jedem Futterphasenwechsel

wiegen und auswerten.

Welche und wie viele?Automatische Wiegungen: Gesamtherde.Manuelle Wiegungen: 50 Tiere je Herde, ab 4. Woche 25 je Geschlecht und Herde, aus verschiedenen Stallbereichen möglichst zufällig greifen.

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3.4 Wasserverbrauch

Wie?Errechnen des täglichen Wasserverbrauchs anhand der an allen Wasseruhren abgelesenen Verbrauchswerte je 1.000 Tiere (oder 100 Tiere, je nach Bestandsgröße).

Ergebnis:

Täglicher Wasserverbrauch [l/Herde]· 1.000 = Täglicher Wasserverbrauch [l/1.000 Tiere]

Anzahl der anwesenden Tiere

Was und warum?Eine unzureichende Wasserversorgung und mangelhafte Wasserqualität beeinflussen das Wohlbefinden, führen zu Leistungseinbußen und fördern Erkrankungen. Darüber hin-aus führen tropfende Tränken und feuchter Kot zu schlechter Einstreuqualität mit entsprechenden negativen Auswirkun-gen auf die Gesundheit und die Nutzbarkeit der Einstreu für verschiedene Verhaltensweisen.Die täglich verbrauchte Wassermenge über die Tränkelinien gibt näherungsweise die aufgenommene Wassermenge durch die Tiere wieder. Sie beinhaltet aber auch mögliche Wasser-verluste, z. B. durch technische Defekte des Tränkesystems oder durch bei Spülvorgängen verbrauchtes Wasser.Erhöhter Wasserverbrauch kann z. B. auf folgende Probleme hinweisen:• zu hohe Stalltemperaturen• Gesundheitsprobleme • ungünstige Futterzusammensetzung• tropfende Tränken oder andere Wasserverluste im System

Der verringerte Wasserverbrauch kann z. B. auf folgende Pro-bleme hinweisen:• Gesundheitsprobleme• technische Defekte • unangepasste Tränkenhöhe• schlechte Wasserqualität, zu kaltes oder warmes WasserBei in der täglichen Routinekontrolle festgestellten deutli-chen Veränderungen des Wasserverbrauchs von Tag zu Tag muss sofort die Ursache gesucht und behoben werden!

Wann und wie oft?Fortlaufend, d. h. täglich möglichst zur gleichen Uhrzeit erhe-ben, wöchentlich auswerten.

Welche und wie viele?Alle Wasseruhren (sollten am Zugang zu allen Tränkelinien positioniert sein).

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32 KTBL-Leitfaden

3.5 Fußballenveränderungen

A) Beurteilung im Betrieb zur Früherkennung

Wie?Beurteilung von beiden Füßen bei guter Beleuchtung hinsichtlich Veränderungen der Fußballen.Dokumentiert wird der Fuß mit der schlechteren Note.

Bonitur Beschreibung Beispielfotos0 Keine bis kaum Veränderungen (höchstens leichte helle

Verfärbungen von Schuppen oder zwischen Schuppen; keine tiefen Hautschäden (Läsionen))

©B.

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r1 Veränderungen, wie starke Verlängerung der Schuppen oder

tiefe Hautschäden mit Zerstörung der oberen Hautschicht (Läsionen)

©B.

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Ergebnis:

Anzahl der Tiere mit Bonitur 1· 100 = Anteil Tiere mit Fußballenveränderungen [%]

Gesamtzahl der untersuchten Tiere

B) Auswertung der am Schlachthof erhobenen BefundeFalls Fußballenveränderungen am Schlachthof nicht erhoben werden, Beurteilung im Betrieb am Ende der Mast.

Was und warum?Eine anhaltende Beanspruchung und Irritation der Fußballen-haut kann zu einer starken Verhornung der Fuß- und Zehen-ballen führen. Zusätzlich können oberflächliche Zusammen-hangstrennungen der verhornten Fußballenhaut auftreten. Anfangs sind dunkle Farbveränderungen an der Fußballen-haut möglich, worauf tiefe Hautschäden (Läsionen) folgen können. Derartige Hautschäden können von Bakterien als Eintrittspforte genutzt werden und Entzündungen sowie

Geschwüre hervorrufen. Aufgrund der Schmerzhaftigkeit, besonders im fortgeschrittenen Stadium, kann es dazu kom-men, dass sich die Tiere weniger bewegen, vermehrt sitzen oder auf der Brust liegen. Zu den Einflussfaktoren für die Ent-stehung der sogenannten Pododermatitis zählt maßgeblich die Einstreufeuchtigkeit. Diese wird unter anderem durch die Einstreuart, Besatzdichte, Fütterung und Klimabedingungen beeinflusst. Zudem werden der Genetik, dem Geschlecht so-wie Alter der Tiere beeinflussende E�ekte zugesprochen.

Wann und wie oft?Am Ende der 2. Lebenswoche erheben und auswerten.

Welche und wie viele?50 Tiere je Herde möglichst zufällig aus verschiedenen Stall-bereichen (vorne, Mitte, hinten) greifen.

Wann und wie oft?• Nach Ende jedes Durchgangs Daten vom Schlachthof

auswerten.• Alternativ: In der letzten Lebenswoche im Betrieb erhe-

ben und auswerten.

Welche und wie viele?• Auswertung Schlachthofdaten: Gesamtherde.• Alternativ: Erhebung im Betrieb: 50 Tiere je Herde mög-

lichst zufällig aus verschiedenen Stallbereichen (vorne, Mitte, hinten) greifen.

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Wie?Schlachthofdaten: Auswertung der vom Schlachthof erhobenen und rückgemeldeten Daten hinsichtlich Anteil Tiere mit Fußballen-veränderungen (auch als „Fußballenläsionen“, „Footpad lesions“, „Pododermatitis“ und „Kontaktdermatitis der Fußballen“ aufge-führt). Falls der Schlachthof je Schlachtpartie nicht die %-Anteile, sondern eine Gesamtnote/-punktzahl an den Tierhalter rückmel-det, sollte beim Schlachthof die zugrundeliegende %-Verteilung erfragt werden.

Ergebnis:

Anzahl Tiere mit Fußballenveränderungen je „Schweregrad“ oder „Stufe“· 100 =

Gesamtzahl der angelieferten Tiere

= Anteil Tiere mit Fußballenveränderungen je „Schweregrad“ oder „Stufe“ [%]

Falls keine Schlachtbefunde zur Verfügung stehen: Beurteilung der beiden Füße eines Tieres bei guter Beleuchtung. Dokumentiert wird der Fuß mit der schlechteren Note.

Bonitur Beschreibung Beispielfotos0 Intakte Fußballen (maximal leichte Verlängerung der

Schuppen (Hyperkeratose), keine Verfärbungen oder Narben)

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1 Leichte, oberflächliche Hautschäden (Läsionen und Erosionen), Hornhautwucherungen (Hyperkeratose) und Verfärbungen der Fußballen

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2 Schwere, tiefe Hautschäden (Läsionen), Geschwüre (Ulzera) und Narben, die sich

entweder fast kreisförmig insbesondere im Bereich des Sohlenballens finden

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oder

die Sohlen- und Zehenballen gleichermaßen betre�en

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Ergebnis:

Anzahl der Tiere mit Bonitur 1· 100 = Anteil Tiere mit leichten Fußballenveränderungen [%]


Anzahl der Tiere mit Bonitur 2· 100 = Anteil Tiere mit schweren Fußballenveränderungen [%]


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34 KTBL-Leitfaden

3.6 Lahmheit

A) Anzahl der täglich aufgrund von Lahmheit gemerzten oder separierten Tiere

Wie?Stall bei täglicher Kontrolle mindestens 4 x längs durchlaufen (Durchschreiten aller Stallbereiche), Beobachtung aller Tiere. Erfassung der Tiere, die als immobil (Fortbewegungsfähigkeit stark eingeschränkt oder Abstützen auf Flügel) gemerzt oder separiert werden.

Ergebnis:

Anzahl der insgesamt aufgrund Lahmheit gemerzten oder separierten Tiere · 100 = Anteil aufgrund Lahmheit gemerzter oder separierter Tiere [%]

Gesamtzahl der eingestallten Tiere

B) Zusatzempfehlung: Beurteilung der Lahmheit an einer Stichprobe

Wie?Beurteilung der Gehfähigkeit durch Beobachtung des Tieres (ca. 3–5 Sekunden). Wenn das Tier sitzt, wird es zum Laufen animiert, indem man sich auf das Tier zubewegt und es langsam verfolgt (nicht treiben). Die Beurteilung muss bei ausreichendem Licht durchgeführt werden.

Bonitur Beschreibung

0 Tier läuft normal oder geringgradig beeinträchtigt (kein Defekt oder kleiner Defekt, z. B. übertrieben große Schritte oder unrunder Gang)

1 Tier läuft nicht normal (deutlicher Defekt), z. B. • starkes Hinken• ruckartiges Fallen auf ein Bein• Bein beim Laufen heftig abgespreizt • Tier setzt sich wiederholt, sobald es stehen geblieben ist, hin (innerhalb 2 Sekunden)• Manövrierfähigkeit stark beeinträchtigt • Tier ist außerstande dauerhaft auf seinen Füßen zu laufen

Ergebnis:

Anzahl der Tiere mit Bonitur 1· 100 = Anteil deutlich lahmer Tiere [%]


Was und warum?Die Lahmheit bzw. eingeschränkte Gehfähigkeit eines Tieres kann auf verschiedene Erkrankungen des Bewegungsappara-tes (z. B. Entzündungen oder Entwicklungsstörungen im Ge-lenksbereich) hinweisen. Auch eine zuchtbedingt veränderte Beinstellung kann Ursache sein. Schäden am Bewegungsapparat können mit Schmerzen ver-bunden sein und die Bewegungsaktivität betro�ener Tiere stark beeinträchtigen, sodass nachfolgende Probleme, wie z. B. mangelnde Futter- und Wasseraufnahme daraus resul-tieren können. Bedingt durch vermehrtes Liegen können aber auch weitere Schäden am Tier, z. B. an der Brusthaut oder an

den Fersenhöckern, auftreten. Selbst geringe Abweichungen vom normalen Gang können einen Hinweis auf eine Verlet-zung bzw. einen Schaden geben und sind bereits zu beachten. Die Gehfähigkeit wird durch die Haltungsumwelt, Pflege und Ernährung beeinflusst. Bei Einflüssen durch die Haltungsum-welt stehen die Einstreuqualität und mangelnde Bewegung im Vordergrund. Die Luft- und Futterqualität sowie Futterzu-sammensetzung und Genetik der eingestallten Tiere sind in diesem Zusammenhang ebenfalls zu berücksichtigen. Es wird dringend empfohlen, dass zusätzlich zur Anzahl der aufgrund Lahmheit gemerzten und separierten Tiere die Lahmheit an einer Stichprobe erhoben wird.

Wann und wie oft?Fortlaufend, d. h. täglich erheben, nach Ende des Durchgangs auswerten.


Wann und wie oft?In der letzten Lebenswoche erheben und auswerten.

Welche und wie viele?50 Tiere je Herde möglichst zufällig aus verschiedenen Stall-bereichen (vorne, Mitte, hinten) beobachten.

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3.7 Arzneimitteleinsatz

Wie?Zur Vereinfachung der verschiedenen Dokumentationsaufgaben wird hier die gleiche Vorgehensweise vorgeschlagen, wie sie auch im Rahmen des Antibiotikamonitorings der Qualität und Sicherheit GmbH (QS) Verwendung findet. Sie unterscheidet sich von der Formel nach § 58c Arzneimittelgesetz (AMG 2005) dadurch, dass der Arzneimitteleinsatz pro Herde berechnet wird und nicht, wie nach der 16. AMG-Novelle, für den durchschnittlichen Tierbestand im Kalenderhalbjahr. Der Bezug auf die Herde gibt für die Eigen-kontrolle eine zielgenauere Information.

Auswertung der Dokumentation des Einsatzes von Antibiotika und anderen verschreibungspflichtigen Arzneimitteln pro Durchgang:

Je Antibiotikum oder verschreibungspflichtigem Arzneimittel berechnen:

Anwendungsdauer inklusive Wirktage · Anzahl Wirksto�e · Anzahl behandelter Tiere = Behandlungseinheiten

Ergebnis:

Summe der Behandlungseinheiten für alle Anwendungen von Antibiotika und verschreibungspflichtigen Arzneimitteln =

Anzahl eingestallter Tiere in Herde

= Therapieindex (Antibiotika oder verschreibungspflichtige Arzneimittel) je Herde

Für den Zeitraum nach erfolgter Vorausstallung wird statt der Einstalltierzahl die Anzahl der in der Herde verbliebenen Tiere her-angezogen.

Was und warum?Die Verabreichung von Arzneimitteln zur Behandlung von Krankheiten ist im Bedarfsfall aus Tierschutzsicht geboten. Ein hoher Arzneimitteleinsatz weist auf eine hohe Erkran-kungsrate und damit möglicherweise auf Probleme in Hal-tung oder Management hin. Relevant sind die Behandlungs-dauer, die Anzahl der eingesetzten Wirksto�e und die Anzahl der behandelten Tiere.Bezüglich des Einsatzes von Antibiotika schreibt das Arznei-mittelgesetz vor dem Hintergrund des Risikos der Resisten-zenbildung ein Monitoring vor. Die Vorgehensweise wird hier auf alle verschreibungspflichtigen Medikamente ausgedehnt.

Wann und wie oft?Fortlaufend erheben, nach Ende des Durchgangs auswerten.


Hinweis: Betriebe mit hohem Antibiotikaverbrauch sind nach der aktuellen Änderung des Arzneimittelgesetzes (16. AMG-Novelle) verpflichtet, tierärztlichen Rat einzuholen und eventuelle Anordnungen der Veterinärbehörde zu berücksichtigen.

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36 KTBL-Leitfaden

3.8 Verletzte und tot angelieferte Tiere

Wie?Auswertung der Schlachthofangaben bezüglich Anteil durch Fangen und Transport verletzt angelieferter Tiere (z. B. Brüche Schenkel, Flügel; Hämatome, teils auch unter Bezeichnung „Fangfehler“ oder „Fangschäden“ aufgelistet) und Anteil tot angelieferter Tiere („Transporttote“, „Federtote“).

Ergebnis:

A)Anzahl der durch Fangen und Transport verletzt am Schlachthof angelieferten Tiere

· 100 = Gesamtzahl der angelieferten Tiere

= Anteil der durch Fangen und Transport verletzt am Schlachthof angelieferten Tiere [%]

B)Anzahl der tot am Schlachthof angelieferten Tiere

· 100 = Anteil der tot am Schlachthof angelieferten Tiere [%]Gesamtzahl der angelieferten Tiere

Was und warum?Verletzte und tot am Schlachthof angelieferte Tiere haben i. d. R. starke Beeinträchtigungen des Wohlergehens durch die Verletzung oder bis zum Eintritt des Todes erfahren. Verlet-zungen und Tod können auf eine nicht tiergerechte Verla-dung und Fehler beim Transport zurückgehen, können aber auch Indikator für die Gesundheitssituation einer Herde bzw. den Anteil geschwächter Tiere zum Transportzeitpunkt sein. Im Rahmen einer weiterführenden Ursachenermittlung ist die „angemessene Pflege“ eines Bestandes zu überprüfen. Unsachgemäße Behandlung der Tiere beim Fangen und Ver-bringen in die Transportbehältnisse sowie beim Entladen, zu hohe oder zu niedrige Besatzdichten in den Behältnissen, Stress durch hohe Temperaturen und Luftfeuchte während

des Verladens und Transports (hier auch zu niedrige Tempe-raturen), die Fahrweise beim Transport und Wartezeiten am Schlachthof haben Einfluss auf die Zahl der verletzt oder tot angelieferten Tiere. Bei au�ällig vielen tot angelieferten Tie-ren sollte die Höhe der Mortalität in der Mast mit betrachtet werden. Ein mögliches Krankheits-/Seuchengeschehen muss als Ursache mit in Betracht gezogen werden.

Wann und wie oft?Nach Ende des Durchgangs die Daten vom Schlachthof aus-werten.


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3.9 Verwürfe und Ursachen

Wie?Auswertung der Schlachthofangaben bezüglich Anteil verworfener Tiere insgesamt und, falls Verwurfsursachen angegebenen sind, nach Verwurfsursachen getrennt.

Ergebnis:

A)Anzahl nicht schlachtfähiger und genussuntauglicher Tiere

· 100 = Anteil nicht schlachtfähiger und genussuntauglicher Tiere [%]Gesamtzahl der angelieferten Tiere

B)Anzahl Tiere mit spezifischer Verwurfursache aus Schlachtkörperuntersuchungen

· 100 = Gesamtzahl der angelieferten Tiere

= Anteil Tiere mit spezifischer Verwurfursache aus Schlachtkörperuntersuchungen [%]

z. B.

Anzahl abgemagerter Tiere aus Schlachtkörperuntersuchungen· 100 = Anteil abgemagerter Tiere aus Schlachtkörperuntersuchungen [%]


Anzahl ausgetrockneter Tiere aus Schlachtkörperuntersuchungen· 100 = Anteil ausgetrockneter Tiere aus Schlachtkörperuntersuchungen [%]


Was und warum?„Verworfene ganze Tierkörper“ sowie „verworfene Teilstücke“ geben Hinweise auf „Schäden“ am Tier und seinen Gesund-heitszustand. Als mögliche Ursachen für den Verwurf der Tier-körper oder von Teilstücken sind unter anderem unzureichende Ausblutung, Hämatome, Verletzungen, Bauchwasser, abgema-gerte Tiere und Allgemeinerkrankungen zu nennen. Die Anzahl abgemagerter und ausgetrockneter Tiere gibt nochmals Aus-kunft über die angemessene Futter- und Wasserversorgung aller Tiere. Tiefe Dermatitis stellt einen der häufigsten Grün-de für den Verwurf dar, sie wird daher in dem nachfolgenden Steckbrief „Tiefe Dermatitis“ gesondert angesprochen.Es lässt sich ein Zusammenhang zwischen der Tierkörperbe-urteilung am Schlachthof und den Gegebenheiten während

der Mast darstellen. So haben beispielsweise die Jahreszeit, das Mastendgewicht und die damit verbundene Mastdauer sowie die Besatzdichte einen Einfluss auf die Höhe der Ver-würfe am Schlachthof.Die Daten werden vom Schlachthof entsprechend den recht-lichen Vorgaben oder freiwillig erhoben und dem Tierhalter (ggf. nach Anfrage) zur Verfügung gestellt.

Wann und wie oft?Nach Ende des Durchgangs die Daten vom Schlachthof aus-werten.


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38 KTBL-Leitfaden

3.10 Tiefe Dermatitis

Wie?Auswertung der Schlachthofangaben bezüglich Anteil Tiere mit „tiefer Dermatitis“.

Ergebnis:

Anzahl Tiere mit tiefer Dermatitis· 100 = Anteil Tiere mit tiefer Dermatitis [%]


Was und warum?Eine der häufigsten Verwurfsursachen bei der Schlachtung stellt die „tiefe Dermatitis” dar. Die tiefe Dermatitis (auch „Cellulitis“) tritt hauptsächlich am Unterbauch, in Kloaken-nähe und am äußeren Schenkel- und Unterschenkelbereich auf. Häufig zeigen sich – an während der Mast unau�älligen Tieren – erst bei der Schlachtung die teilweise großflächigen Entzündungsherde mit massiven Eiterablagerungen im Un-terhautgewebe. Bei oberflächlichen Hautwunden werden nur Hautpartien verworfen, bei umfangreicheren oder infizierten Verletzungen der gesamte Tierkörper sowie die Nebenproduk-te. Kratzer, als Vorstufe der tiefen Dermatitis, entstehen wäh-

rend der Haltung durch Kralleneinwirkungen anderer Tiere, aber auch durch Bepicken, Federfressen oder Kannibalismus. Hohe Besatzdichten, hohe Stalltemperaturen sowie geringe Befiederung oder Ektoparasiten und eventuell ein ungünsti-ges Lichtprogramm erhöhen die Gefahr des Auftretens.

Wann und wie oft?Nach Ende des Durchgangs Daten vom Schlachthof aus-werten.


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3.11 Brusthautveränderungen

Wie?Auswertung der vom Schlachthof erhobenen und rückgemeldeten Daten hinsichtlich Anteil Tiere mit Brusthautveränderungen (auch als „Brustblasen“ oder „Kontaktdermatitis Brust“ aufgeführt).

Ergebnis:

Anzahl Tiere mit Brusthautveränderungen· 100 = Anteil Tiere mit Brusthautveränderungen [%]


Was und warum?Brusthautveränderungen (Brustblasen) stellen als Hautläsio-nen einen Schaden am Tier dar. Bei der Entstehung können sich anfänglich erste Druckstellen ausbilden, die sich dann verfestigen und entzünden. Neben dem Schaden am Tier er-gibt sich auch ein wirtschaftlicher Schaden durch die Min-derbewertung des Schlachttierkörpers. Eine Ursache ist das Ruhen der Tiere über einen längeren Zeitraum in Brustlage. Negativ wirken sich dabei eine har-te und verschmutzte sowie nasse Einstreu aus. Erkrankungen des Bewegungsapparates können zu vermehrten Liegezeiten führen. Zu verminderter Bewegung kann aber auch eine hohe

Umgebungstemperatur, wie sie insbesondere in den Sommer- monaten auftritt, führen. Eine geringere Befiederung kann zudem Veränderungen im Brustbereich befördern. Auch wird eine erhöhte Gefährdung bei schnellwüchsigen Tieren bzw. hohen Körpergewichten angenommen.



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40 KTBL-Leitfaden

3.12 Fersenhöckerveränderungen (Hock burns)

Wie?Auswertung der vom Schlachthof erhobenen und rückgemeldeten Daten hinsichtlich Anteil Tiere mit Fersenhöckerveränderungen (auch als „Hock burns“, „Kontaktdermatitis Fersen/am Tarsalgelenk“ aufgeführt).

Ergebnis:

Anzahl Tiere mit Fersenhöckerveränderungen· 100 = Anteil Tiere mit Fersenhöckerveränderungen [%]


Was und warum?Fersenhöcker- und Fußballenveränderungen gehören zusam-men mit Brustblasen zum Komplex der Kontaktdermatitis beim Mastgeflügel und sind wie die Kontaktdermatitis der Brust auf zu feuchte Einstreu und lange Liegezeiten zurück-zuführen. Zu Beginn zeigen sie sich als dunkle Verfärbung der betre�enden Hautpartie. In späteren Stadien können sich daraus abgestorbene (nekrotische) Bereiche entwickeln, aus welchen im weiteren Verlauf Geschwüre und Entzündungen bis in tiefe Hautschichten entstehen können.



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