Uebersicht der zugelassenen Lebensmittel-Zusatzstoffe mit ihren E-Nummern

E -Nummern Seite 1 von 10

http://www-ife.uni-giessen.de/bitsch/texte/gesetze/e-nummer.htm 19.11.00

E 100 bis 199Farbstoffe

E 200 bis 299Konservierung

E 300 bis 399AntioxidantienEmulgatorenStabilisatoren

E 400 bis 499VerdickungsmittelGeliermittelEmulgatoren

E 500 bis 1999Sonstige Zusatzstoffe

Übersicht der zugelassenen Lebensmittel-Zusatzstoffe mit ihren E-Nummern

E 100 bis 199(Farbstoffe)

E100 Kurkumin (gelb, Gelbwurzel (Kurkuman), Bestandteil des Curry) E101 Riboflavin, Lactoflavin (gelb, Vitamin B2) E101a Riboflavin Phosphatester (gelb) E102 Tartrazin (gelb, ungiftiger Azofarbstoff) E104 Chinolingelb (grüngelb) E110 Gelborange S (orange, ungiftiger Azofarbstoff) E120 Cochenille (rot, Synon: Echtes Karmin, Karminsäure; Naturfarbstoff aus coccus cacti gewonnen) E122 Azorubin (E122-124 rote, ungiftige Azofarbstoffe) E123 Amaranth E124 Cochenillerot A E127 Erythrosin (rot, synth. Farbstoff) E128 Rot 2 G (für Wurstwaren) E129 Allurarot AC (ungiftiger Azofarbstoff als Ersatz für Amaranth) E131 Patentblau V (blauer Triphenylmethanfarbstoff) E132 Indigotin (dunkelblau, Synon.: Indogocarmin) E133 Brillantblau FCF (heller Triphenylmethanfarbstoff) E140 Chlorophylle und Chlorophylline (grün) E141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline E142 Brillantsäuregrün

Diese Liste ist -im Gegensatz zu den anderen Texten in der Rubrik "Gesetze und Verordnungen"- KEIN amtliches Dokument, insbesondere die Angaben in Klammern sind nur als ergänzende Hinweise zum leichteren Verständnis zu sehen.

Die Zulassungs- Bestimmungen zu den aufgelisteten Zusatzstoffen finden Sie in der ZZulV bzw. ihren Anlagen.



E142 Brillantsäuregrün (Triphenylmethanfarbstoff) E150 Zuckerkulör ("gebrannter" Zucker) E150a Caramel (braun, einfache Zuckerkulör) E150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör E150c Ammoniak-Zuckerkulör E150d Ammonsulfit-Zuckerkulör E151 Brillantschwarz BN (ungiftiger Azofarbstoff) E153 Carbo medicinalis vegetabilis (medizinische Pflanzenkohle) E154 Braun FK (für Räucherfisch) E155 Braun HT (hitzebeständig) E160 Carotinoide (orange): E160a alpha-, beta-, gamma-Carotin E160b Bixin, Norbixin, Annato, Orlean E160c Capsanthin E160d Lycopin E160e Beta-Apo-8'-Carotinal E160f Beta-Apo-8'-Carotinsäure-Ethylester E161 Xanthophylle (gelb bis rotviolett) E161a Flavoxanthin E161b Lutein (Hummerschalen) E161c Kryptoaxanthin E161d Rubixanthin E161e Violaxanthin E161f Rhodoxanthin E161g Canthaxanthin E162 Beetenrot, Betanoin (rot, Extrakt aus der Randenwurzel) E163 Anthocyane (Pigmente aus Schalen von Trauben u.a.; rotbraun bis blau) E170-E180 Farbstoffe für Sonderzwecke (Färben von Oberflächen) E170 Calciumcarbonat (weiss) E171 Titandioxid (weiss) E172 Eisenoxide und -hydroxide (gelbrot bis schwarz) E173 Aluminium E174 Silber E174 Gold E180 Litholrubin BK (rot, Käserinde)



E 200 bis 299 (Konservierung)

E200 Sorbinsäure (z.B. in Vogelbeeren) E201 Natriumsorbat E202 Kaliumsorbat E203 Calciumsorbat E210 Benzoesäure (z.B. Preisselbeeren) E211 Natriumbenzoat E212 Kaliumbenzoat E213 Calciumbenzoat E 214-219 PHB-Ester: E214 Ethyl-4-hydroxybenzoat E215 Ethyl-4-hydroxybenzoat, Natriumsalz E216 Propyl-4-hydroxybenzoat E217 Propyl-4-hydroxybenzoat, Natriumsalz E218 Methyl-4-hydroxybenzoat E219 Methyl-4-hydroxybenzoat, Natriumsalz E220 Schwefeldioxid (schweflige Säure) E221 Natriumsulfit E222 Natriumhydrogensulfit E223 Natriumdisulfit E224 Kaliumdisulfit E226 Calciumsulfit E227 Calciumhydrogensulfit E230 Biphenyl ("Diphenyl", Oberflächenbehandlung) E231 Orthophenylphenol (Oberflächenbehandlung) E232 Natriumorthophenylphenolat (Oberflächenbehandlung) E233 Thiabendazol E234 Nisin (natürl. antibiot. Polypeptid) E235 Natamycin (Schimmelverhütung) E236 Ameisensäure E237 Natriumformiat E238 Calciumformiat E239 Hexamethylentetramin (Urotropin, gg. Spaltblähung bei Hartkäse)) E242 Dimethyldicarbonat (für Getränkegrundstoffe) E249 Kaliumnitrit (Pökelsalz) E250 Natriumnitrit (Pökelsalz) E251 Natriumnitrat E252 Kaliumnitrat E260 Essigsäure E261 Kaliumacetat



E261 Kaliumacetat E262 Natriumacetat E263 Calciumacetat E270 Milchsäure E280 Propionsäure (schimmelhemmend) E281 Natriumpropionat (nicht geruchsneutral) E282 Calciumpropionat (nicht geruchsneutral) E283 Kaliumpropionat (nicht geruchsneutral) E284 Borsäure (für Kaviar) E285 Natriumtetraborat (für Kaviar) E290 Kohlendioxid (Treibgas) E296 Äpfelsäure E297 Fumarsäure

E 300 bis 399 (Antioxidantien, Stabilisatoren und einzelne Emulgatoren)

E300 L-Ascorbinsäure (Vitamin-C) E301 Natriumascorbat E302 Calciumascorbat E304 Ascorbylpalmitat / -stearat E306-309 Tocopherole (Vitamin-E) E307 DL-alpha-Tocopherol E308 Delta-Tocopherol E309 Gamma-Tocopherol E310 Propylgallat E311 Octylgallat E312 Dodecylgallat E315 Isoascorbinsäure (ohne Vitaminwirkung) E316 Natriumisoascorbat E320 Butylhydroxyanisol (BHA) E321 Butylhydroxytoluol (BHT) E322 Lecithin E325 Natriumlactat E327 Calciumlactat E328 Calciumformiat E330 Citronensäure E331 Natriumcitrat (Mono-/Di-/Tri-) E332 Kaliumcitrat (Mono-/Di-/Tri-) E333 Calciumcitrat (Mono-/Di-/Tri-; NH4-

Citrat siehe E380) E334 L(+)-Weinsäure E335 Natriumtartrate (Mono-/Di-) E336 Kaliumtartrate (Mono-/Di-) E337 Kaliumnatriumtartrat (Calciumtartrat



E337 Kaliumnatriumtartrat (Calciumtartrat siehe E354) E338 Orthophosphorsäure E339 Natriumphosphate (Mono-/Di-/Tri-) E340 Kaliumphosphate (Mono-/Di-/Tri-) E341 Calciumphosphate (Mono-/Di-/Tri-) E343 Magnesiumphosphate E350 Natriummalate (Salze der Äpfelsäure E296) E351 Kaliummalate E352 Calciummalate E353 Metaweinsäure E354 Calciumtartrat (Salz von E334, nicht von E353) E355 Adipinsäure (Säureregulator) E356 Natriumadipat E357 Kaliumadipat E363 Bernsteinsäure E375 Nicotinsäure E380 Ammoniumcitrate (Salze von E330) E385 Calciumdinatrium-ethylendiamin-tetraacetat (EDTA, Komplexbildner gg. Verfärbungen)

E 400 bis 499(Verdickungs-, Geliermittel, Emulgatoren und einzelne Zuckeraustauschstoffe)

E400 Alginsäure (aus Braunalgen) E401 Natriumalginat E402 Kaliumalginat E403 Ammoniumalginat E404 Calciumalginat E405 Propylenglykolalginat E406 Agar-Agar (aus Meeresalgen) E407 Carrageen (aus Rotalgen) E407a Eucheuma-Algen (verarbeitet) E410 Johannisbrotkernmehl E412 Guakernmehl E413 Traganth E414 Gummi arabicum E415 Xanthan E416 Karayagummi (Pflanzenharz) E417 Tarakernmehl (Samenmehl) E418 Gellan (pektinähnlich) E420 Sorbit (Zuckeraustauschstoff) E421 D(-)-Mannit



E421 D(-)-Mannit E422 Glycerin E432 Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat (Polysorbat 20) E433 Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat (Polysorbat 80) E434 Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat (Polysorbat 40) E435 Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat (Polysorbat 60) E436 Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat (Polysorbat 65) E440a Pektine (Geliermittel aus Früchten) E440b Amidierte Pektine E442 Ammonphosphatide (Synon.: Ammoniumphosphate; Emulgatoren) E444 Saccharoseacetatisobutyrat (SAIB, Zuckerester zur Getränkestabilisierung) E445 Glycerinester aus Wurzelharz E450 Diphosphate (Na2/Na4/K2/K4/Ca2/CaH2)

E451 Triphosphate (Na5/K5) E452 Polyphosphate (Nan/Kn/NanCan/Can)

E460 Cellulose (Verdickungsmittel) E461 Methylcellulose (Pulvercellulose) E463 Hydroxypropylcellulose E464 Hydroxypropylmethylcellulose E465 Ethylmethylcellulose E466 Carboxymethylcellulose / Natriumcarboxymethylcellulose E470a Na/K/Ca-Salze der Speisefettsäuren (z.B. Calciumstearat) E470b Mg-Salze der Speisefettsäuren E471 Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren E472 Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert E472a Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Essigsäure E472b Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Milchsäure E472c Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Citronensäure E472d Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Weinsäure E472e Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Mono- und Diacetylweinsäure E472f Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Essig- und Weinsäure



Weinsäure E473 Zuckerester von Speisefettsäuren (Emulgatoren) E474 Zuckerglyceride E475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren E476 Polyglycerin-Polyricinoleat (PGPR, Emulgator für Hartfett und Schokolade) E477 Propylenglycolster von Speisefettsäuren (Emulgator für Feine Backwaren) E479b Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (Backemulgator) E481 Natriumstearoyl-2-lactylat (NSL) E482 Calciumstearoyl-2-lactylat (CSL) E483 Stearyltatrat (wie NSL und CSL Emulgator für weiche Backwaren) E491 Sorbitanmonostearat (E491-495: Ester von E420 und E 570) E492 Sorbitantristearat E493 Sorbitanmonolaurat E494 Sorbitanmonooleat E495 Sorbitanmonopalmitat (E491-495 Emulgatoren für Backwaren/Füllungen)

E 500 bis 1999(Sonstige Zusatzstoffe)

E500 Natriumcarbonat / Natriumhydrogencarbonat / Natriumsesquicarbonat (Soda) E501 Kaliumcarbonat / Kaliumhydrogencarbonat E503 Ammoniumcarbonat / Ammoniumhydrogencarbonat E504 Magnesiumcarbonat / Magnesiumhydroxidcarbonat E507 Salzsäure E508 Kaliumchlorid E509 Calciumchlorid E510 Ammoniumchlorid E511 Magnesiumchlorid E512 Zinn-II-Chlorid (Farbschutz für Gemüsekonserven) E513 Schwefelsäure E514 Natriumsulfat / Natriumhydrogensulfat E515 Kaliumsulfat / Kaliumhydrogensulfat E516 Calciumsulfat E517 Ammoniumsulfate



E517 Ammoniumsulfate E520 Aluminiumsulfat E521 Aluminiumnatriumsulfat E522 Aluminiumkaliumsulfat E523 Aluminiumammoniumsulfat E524 Natriumhydroxid E525 Kaliumhydroxid E526 Calciumhydroxid E527 Ammoniumhydroxid E528 Magnesiumhydroxid E529 Calciumoxid E530 Magnesiumoxid E535 Natriumferrocyanid E536 Kaliumferrocyanid (Kaliumhexacyanoferrat, gelbes Blutlaugensalz) E538 Calciumferrocyanid (E535-538 verbessern Rieselfähigkeit) E540 Dicalciumdiphosphat E541 Saures Aluminiumphosphat (Säureträger für Backmischungen) E543 Calciumnatriumpolyphosphat E544 Calciumpolyphosphat E550 Natriumsilicat E551 Kieselsäure, Siliciumdioxid E552 Calciumsilicat E553a Magnesiumsilicat / Magnesiumtrisilicat E553b Talkum E554 Natriumaluminiumsilicat E555 Kaliumaluminiumsilicat E556 Calciumaluminiumsilicat E558 Bentonit (natürliches Tongestein) E559 Aluminiumsilicat (Kaolin) E570 (natürliche) Fettsäuren (z.B. Stearinsäure) E572 Magnesiumstearat E574 Gluconsäure (mildes Säuerungsmittel) E575 Glucono-delta-lacton E576 Natriumgluconat E577 Kaliumgluconat E578 Calciumgluconat E579 Eisengluconat (auch: Färbungsmittel für Oliven) E585 Eisen-II-lactat (Färbungsmittel für Oliven) E620 L(+)-Glutaminsäure (Geschmacksverstärker) E621 Natriumglutamat E622 Kaliumglutamat E623 Calciumglutamat



E623 Calciumglutamat E624 Monoammoniumglutamat E625 Magnesiumdiglutamat E626 Guanylsäure (E626-633 Geschmacksverstärker, wirksamer als E620ff.) E627 Natriumguanylat E628 Dikaliumguanylat E629 Calciumguanylat E630 Inosinsäure E631 Natriumosinat E632 Kaliumosinat E633 Calciuminosinat E634 Calcium 5´-ribonucleotid (Geschmacksverstärker) E635 Cinatrium 5´-ribonucleotid (Geschmacksverstärker) E636 Maltol E637 Ethylmaltol E640 Glycerin und dessen Natriumsalze E900 Dimethylpolysiloxan (Entschäumer für Konfitüren und Fritierfett) E901 Bienenwachs (Überzugsmittel) E902 Candelillawachs (Überzugsmittel, Wolfsmilchgewächs) E903 Carnaubawachs (Überzugsmittel, Karnaubapalme) E904 Schellack (Überzugsmittel, Palmen) E906 Benzoeharz (Überzugsmittel, Benzoabaum) E907 Kristalline Wachse E912 Montansäureester E913 Lanolin (Schafwollfett) E914 Polyethylenwachsoxidate E915 Ester des Kollophoniums E920 L-Cystein E921 L-Cystin E925 Chlor E926 Chlordioxid E927b Carbamid (Harnstoff, Konsistenzvermittlung für Kaumassen) E938 Argon (Packgas) E939 Helium (Packgas) E941 Stickstoff (Packgas) E942 Distickstoffmonoxid (Packgas) E948 Sauerstoff (Packgas) E950 Acesulfam K (Süßungsmittel) E951 Aspartam (Süßungsmittel) E952 Cyclohexansulfamidsäure (Cyclamat) / Na-Cyclamat / K-Cyclamat (Süßungsmittel) E953 Isomalt (Süßungsmittel)



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E953 Isomalt (Süßungsmittel) E954 Saccharin / S.-Na / S.-K / S.-Ca (Süßungsmittel) E957 Thaumatin (Süßungsmittel) E959 Neohesperidin DC (Süßungsmittel) E965 Maltit (Süßungsmittel) E966 Lactit (Süßungsmittel) E967 Xylit (Süßungsmittel) E999 Quillajaextrakt (Schaummittel für Erfrischungsgetränke) E1105 Lysozym (Konservierungsmittel für Käse und Wurst) E1200 Polydextrose (unverdaulicher Füllstoff) E1201 Polyvinylpyrrolidon (E1201/02 Klärmittel und Stabilisatoren für Vitaminpräparate) E1202 Polyvinylpolypyrrolidon E1404 Oxidativ abgebaute Stärke E1410 Monostärkephosphat E1412 Distärkephosphat E1413 Phosphatiertes Distärkephosphat E1414 Acetyliertes Distärkephosphat E1420/21 Monostärkeacetat E1422 Acetyliertes Distärkeadipat E1440 Hydroxypropylstärke E1442 Hydroxypropylldistärkephosphat (E1440-42 gefrierfeste Stabilisatoren für Puddings) E1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat (Schaumbildner) E1505 Triethylcitrat E1518 Glycerintriacetat (Triacetin)

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