Umwelterklärung 2017 - emas.de · Singh Beeharry Jeremias Walter Katja Thiele Forhad Hossain...

Umwelterklärung 2017

T o n b a c h s t r a ß e 2 4 3 7 2 2 7 0 B a i e r s b r o n n

Schwarzwaldhotel Tanne Tonbach

Umwelterklärung und Nachhaltigkeitsbericht 2017

- erste aktualisierte Umwelterklärung mit Nachhaltigkeitsberichterstattung

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Übersicht: 1 Schwarzwaldhotel Tanne Tonbach ................................................................................................... 3

2 Unsere Umweltpolitik ............................................................................................................................ 5

2.1 Nachhaltigkeitsbericht ........................................................................................................................... 7

3 Umweltmanagement im Hotel Tanne ........................................................................................... 10

4 Direkte und indirekte Umweltaspekte ......................................................................................... 12

4.1 Ressourcenverbrauch .................................................................................................................. 13

4.2 Mitarbeiterschulungen ................................................................................................................ 13

4.3 Kommunikation ............................................................................................................................. 13

4.4 Wärme, Heizöl, Gas, Kälte, Lüftung ......................................................................................... 13

4.5 Umweltauswirkungen ................................................................................................................. 13

4.6 Anlagensicherheit .......................................................................................................................... 13

4.7 Abfall ................................................................................................................................................... 14

4.8 Gefahrstoffe ..................................................................................................................................... 14

4.9 Strom .................................................................................................................................................. 14

4.10 Elektroauto/Elektrotankstelle/Photovoltaik ..................................................................... 15

5 Kernindikatoren .................................................................................................................................... 16

6 Kennzahlenvergleich ........................................................................................................................... 17

7 Umwelt- und Nachhaltigkeitsprogramm 2015-2017 ............................................................. 18

8 Viabono ..................................................................................................................................................... 20

9 Gültigkeitserklärung ............................................................................................................................ 21

10 Impressum ............................................................................................................................................... 22



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1 Hotel Tanne Slogan: Ihr Ferienzuhause im idyllischen Tonbachtal! Schlafen und Wohnen:

54 Zimmer, davon 5 Themen-Suiten. Alles Nichtraucherzimmer, 2 Allergikerzimmer

Wellness: Authentischer Wellnessbereich im Schwarzwälder Stil. Baumhaus-Sauna in 10 Metern Höhe, Bad im ausgehöhlten Tannenbaumstamm.

Sport:

Baiersbronner Wanderhimmel, geführte Wanderungen, Walking, Nordic Walking, Wassergymnastik, Inklusivleistungen der Schwarzwald Plus Karte Segway, Bogenschießen, Mountaincart etc. „Mountainbiken im Wanderhimmel“ - in Zusammenarbeit mit Baiersbronn (Pilotprojekt im Schwarzwald) Jutta und Jörg Möhrle haben 2016 Ausbildung zum Mountainbikeguide absolviert.

mailto:[email protected]



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Besondere Lage: Ruhige Lage am Hang (Talschluss), intakte Natur im Naturschutzgebiet und direkt am Nationalpark Schwarzwald!

Speis und Trank:

Frühstücksbuffet mit Erlebniskochhütte, regionale Spezialitäten (Schmeck-den-Süden,Naturparkwirt, Baiersbronner Kräuterwirt, Haus der BW-Weine) Restaurant Sonnenstube und Nationalparkstube Panorama-Kaffeeterrasse, Kuschelkeller, Schauweinkeller, Hotelbar

Unterhaltung:

Piano-Abend, Tanzabend, Modenschau, schwäbische Abende Mitarbeiter: 45 Vollzeitmitarbeiter, 12 Auszubildende, 4 Teilzeitkräfte, 10 Minjobs

kümmern sich um das Wohl der Gäste Alleinstellungsmerkmal:

→ Lage: Talschluss, großartige Aussicht, im Naturschutzgebiet → Stil: traditionell und innovativ → Führung: persönlich und kreativ → Angebot: typisch und ausgefallen (nicht leicht kopierbar)

wie Baumhaus-Sauna, Schwarzwälder Wellnessbereich, Baumbar, Kuschelkeller, Schnapsbrennküche, Toiletten, Nationalparkstube




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2 Unsere Umweltpolitik

Der Umwelt und unseren Gästen zu liebe... Das Bedürfnis nach Erholung und Erlebnis in einer natürlichen, intakten Umgebung nimmt weiter und stetig zu. Ob Gesundheit oder Wellness, das unverfälschte Naturerlebnis mit der Familie oder Kulinarisches frisch aus der Region, im Urlaub möchte man verwöhnt werden. Hier im Nordschwarzwald ist die „Welt noch in Ordnung“. Es gibt viele seltene Tierarten wie den Auerhahn, Schwarz- und Dreizehenspecht, Sperlings- und Raufußkauz, Uhu, Kuckuck, Dachs, Hermelin, Baummarder, Wanderfalken, die Langohrfledermäuse und Kreuzottern. Natürlich gibt es auch Hirsche, Rehe und Wildschweine sowie weitere heimische Tiere. Viele Tier- und Pflanzenarten benötigen unseren Schutz. Für uns, Jutta und Jörg Möhrle (Eigentümer des Wellnesshotels Tanne), ist nachhaltiges und ressourcenschonendes Wirtschaften und die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften eine Selbstverständlichkeit. Im Jahr 2003 haben wir das Hotel von Rudi und Gisela Möhrle übernommen. Von Anfang an beschäftigten wir uns mit umweltgerechter Unternehmensführung. Wir sind 2003 der Hotelkooperation VIABONO beigetreten, die uns dabei unterstützt und beraten hat. Wir lieben unsere Heimat und möchten unseren Teil dazu beitragen, die wunderschöne Naturlandschaft als Heimat für Menschen und Tiere auch für nachfolgende Generationen zu erhalten. Wir möchten die Öffentlichkeit mit dieser Umweltphilosophie über die umweltgerechte Führung und die Vermeidung von Umweltbelastungen informieren. Gerne möchten wir Sie zu umweltorientiertem Handeln anregen. Es soll daraus keine Verpflichtung entstehen. Wir stellen freudig fest, dass Gäste, die den Schwarzwald als Urlaubsziel ausgesucht haben, sehr bewusst mit der Umwelt umgehen. Nur sehr selten findet man Müll am Rande der Wanderwege. Wir danken Ihnen, dass Sie auf ihren Wanderungen durch den Wald nichts in der Natur zurücklassen. Auch Zigarettenkippen gehören in den Aschenbecher und nicht auf den Boden. Es ist nicht einfach ein Traditionshaus wie unseres (das seit 1868 besteht), energetisch auf den neuesten Stand zu bringen. Alle Baumaßnahmen und Renovierungen werden stets nach bauphysikalisch neuesten Methoden umgesetzt. Unsere Gebäudehülle wird nach und nach mit einem Vollwärmeschutz ausgestattet. Den Dachboden haben wir gedämmt. Die Aufträge werden fast ausschließlich an einheimische Handwerksbetriebe vergeben. Damit stärken wir die Region und vermeiden lange Anfahrtswege. Materialien wie Tropenholz werden in unserem Hotel nicht verwendet.



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Die folgende Aufzählung zeigt Ihnen, welche Projekte von uns schon verwirklicht worden sind: • Einbau einer modernen Heizungsanlage mit Blockheizkraftwerk

(damit produzieren wir eigenen Strom und reduzieren den Ausstoß um ca. 90 Tonnen Treibhausgas (CO2) pro Jahr)

• wir verwenden keine Einmalverpackungen (z.B. beim Frühstück)

• auf allen Gästezimmern sind Seifen- und Duschgelspender angebracht • die Handtücher unserer Gäste werden nur auf Wunsch gewechselt, so wird

Wasser und Waschmittel gespart und die Umwelt weniger belastet • im Wellnessbereich legen wir bewusst keine Handtücher aus. Gäste

können aber jederzeit Handtücher von unseren Mitarbeitern bekommen. • wir verwenden in unserem Hotel Energiesparbirnen oder moderne LED

Lampen • fast überall im Hotel wird die Beleuchtung über Bewegungsmelder

geregelt • alle Gästezimmer sind Nichtraucherzimmer und teilweise allergikergerecht • unsere Küche verwöhnt Sie mit vorwiegend regionalen und saisonalen

Produkten („Schmeck-den-Süden und Naturparkwirte“) • Gäste, die mit der Bahn anreisen, holen wir gerne vom Bahnhof ab • unsere Mountainbikestation bietet hochwertige Räder der Firma Solid aus

Freudenstadt und Elektroräder der Firma Moustache aus dem nahen Elsaß für den aktiven Urlaub

• wir achten auf konsequente Mülltrennung 2014 wurden wir erneut aufgrund unseres Umweltengagements mit dem Dehoga Umweltcheck in „Gold“ ausgezeichnet. Damit geben wir uns aber nicht zufrieden, sondern arbeiten an der kontinuierlichen Verbesserung unserer Umweltleistungen. Seit 2013 sind wir nach den strengen Richtlinien des EMAS Umwelt-Managementsystems zertifiziert. EMAS dient dazu, die Umweltleistungen immer wieder auf den Prüfstand zu stellen und nachhaltig zu verbessern. Wir sind Mitglied bei den „Schmeck den Süden“-Gastronomen und den „Naturparkwirten“. Als solche stehen wir für hervorragend zubereitete Spezialitäten mit überwiegend regionaler Herkunft aus unserem Ländle. Wir unterstützen unsere Landwirte, die durch ihre Arbeit die Wiesen und Felder offen halten. Auch damit leisten wir einen aktiven Beitrag zur Erhaltung unserer wunderschönen Schwarzwaldlandschaft. 2. Januar 2017 Ihre Jutta und Jörg Möhrle



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2.1 Nachhaltigkeitsbericht Seit 5 Generationen betreibt die Familie Möhrle die „Tanne“ in Tonbach. Wir sind sehr stark in der Region verwurzelt und verwachsen. Umweltgerechtes bzw. ökologisches Handel ist nur ein Aspekt des nachhaltigen Wirtschaftens. Wir verspüren als Gewerbetreibende in dieser wunderschönen Schwarzwaldregion eine besondere Verantwortung nicht nur für die Zukunftsfähigkeit unseres Unternehmens sondern möchten mit unserem Handeln dazu beitragen diese Region zu schützen und zu stärken. Dieser Bericht soll aufzeigen mit welcher Philosophie und welchen Maßnahmen wir dieses Ziel verfolgen. Dazu gehört der Umgang mit allen Akteuren mit denen wir geschäftlich und privat zu tun haben. Im Folgenden möchten wir jedoch überwiegend über die Zusammenarbeit mit Mitarbeitern, Lieferanten, Handwerkern, der Gemeinde Baiersbronn mit der Baiersbronn Touristik berichten. Nachhaltigkeit bedeutet für uns: Förderung regionaler Marken wie z.B.:

• Schmeck den Süden, Naturparkwirte, Haus der Baden-Württemberger Weine, Baiersbronner Kräuterwirte

Bewahrung der Schwarzwaldlandschaft • Offenhaltung der Landschaft erfolgt durch Unterstützung der Landwirtschaft

mit regionalem Einkauf. • Engagement und Unterstützung für den Nationalpark Schwarzwald. • Ehrenamtliches Engagement im Verein Schönes Tonbachtal. Pflege der Wan-

derwege, Aussichtsplätze etc. Fairer und kooperativer Umgang mit Mitarbeitern

• Mitarbeiter sind der größte „Schatz“ eines dienstleistungsorientierten Hotelbe-triebes. Unsere wichtigste Aufgabe ist der unermüdliche Versuch eine perma-nent gute Arbeitsatmosphäre zu schaffen.

• Auszubildende werden nach den Vorgaben des Dehoga Ausbilderverspre-chens ausgebildet. Wir sind von der IHK als 1A Ausbildungsbetrieb ausge-zeichnet. Herr Möhrle arbeitet aktiv im IHK Prüfungsausschuss der Köche mit.

• Wir loben und bedanken uns regelmäßig bei unseren Mitarbeitern. • Wir unterstützen unsere Mitarbeiter auch in privaten Angelegenheiten und

helfen in schwierigen Situationen. • In den Dienstplänen werden Wünsche der Mitarbeiter berücksichtigt. Die ein-

gereichten „Freiwünsche“ bilden immer die Basis des nächsten Planes. Kooperation mit Schulen und Kindergarten

• Möglichkeit zu beruflichen Praktika, Führungen durch den Betrieb



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Soziales Engagement • Miniköche • Regelmäßiger Kauf von Besen und Geschirrtücher bei Blindenwerkstatt • Eingliederung mehrerer Mitarbeiter nach schwerer Krankheit • Finanzielles Engagement im Behindertensport • Sponsoring von Sportlern – Hanna Klein, Benjamin Merkel und Micha Gross

Unterstützung regionaler Kulturgüter • Glashütte Buhlbach

Förderung der heimischen Wirtschaft • Bei Baumaßnahmen werden fast ausschließlich die einheimischen Hand-

werksbetriebe beauftragt. Bei den regelmäßigen Wartungen ist das sowieso selbstverständlich.

Fairer Umgang mit Lieferanten • Bei Anlieferung höflich und hilfsbereit • Faire Preisverhandlungen auf Augenhöhe

Schwarzwald Plus Karte als Beitrag zur Steigerung der Attraktivität der Ferienregion • Beitrag zur Tourismusförderung – über den Horizont hinaus blicken • Attraktionen werden gestärkt – Standortsicherung • Neue Attraktionen können sich ansiedeln

Barrierefreiheit im ganzen Hotel außer Schwimmbad und Wellnessbereich • Unterstützung von Menschen mit Förderbedarf

Das ist ein Auszug aus unserem Engagement in der Region und für die Menschen die hier leben. Wir sind davon überzeugt, dass alle Gewerbetreibenden in ihrer Heimatregion die Verpflichtung haben dem Ort an dem sie ihr „Geld“ verdienen wieder etwas zurückzugeben. Das machen wir in vielfältiger Hinsicht und sind stolz darauf.



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3 Umweltmanagement im Hotel Tanne Das Umweltmanagementsystem (UMS) ist ein freiwilliges Instrument des vorsorgenden Umweltschutzes zur systematischen Verminderung von Umweltauswirkungen in unserem Betrieb. Es umfasst dabei im Wesentlichen die Planung, Steuerung, Überwachung und Verbesserung aller Maßnahmen des betrieblichen Umweltschutzes sowie eine umweltorientierte Betriebs- und Mitarbeiterführung. Durch die Erfassung und Systematisierung des betrieblichen Ablaufes sowie der Energie- und Stoffflüsse wird beispielsweise die Vermeidung von Verpackungsabfall vorausschauend geplant. Idealerweise führt dies nicht nur zu einer Verbesserung der ökologischen, sondern auch der ökonomischen Leistung unseres Betriebes. Die wesentlichen Umweltaspekte der einzelnen im Hotel relevanten Prozesse bzw. Tätigkeiten und die dazugehörigen direkten und indirekten Umweltauswirkungen werden von der Geschäftsleitung mit Hilfe von Dr. Sven Eckardt ermittelt, diskutiert und bewertet. Einmal pro Jahr findet außerdem ein internes Audit und eine Managementbetrachtung statt.



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Der betriebliche Aufbau ist in nachfolgender Grafik dargestellt:

Geschäftsführung Jutta und Jörg Möhrle

Rezeption

Jutta MöhrleHilde Haist

Jennifer Lion-Karel

Daniela BruschkeAndrea Pflug-Heß

Kerstin BraunFelicitas PfauLuisa GommelKatrin Klumpp

WellnessSophia Jahn

Janina Olberg

SportGabi Raddadi

Zimmer/Etage

Rosa MatosWeronika

BlechschmidtAyse DurmazIrina Ribeiro

Selima SerifovicDorothea Müller

Plamena HristovaRadina Rasheva

Restaurant/Bar

Gunter BachRonald Dunkel

Ulrike ZüfleTobias HäußlerDejana HäußlerBechir Raddadi

Gabriel SimonsenAntonios

ChalkiadakisSingh Beeharry Jeremias Walter

Katja ThieleForhad Hossain

Michelle Hermann

Lisa MünzbergHeike KaufmannNobin Gharami

Küche

Jörg MöhrleSerif SerifovicHolger FreierStefan NerkeLeon Wiendl

Thomas Duckert Marcel Weisser

Galin IvanovGetin Dagistan

Ingolf EichmannYako Dimitrov

Markus GirrbachLeandro

RodriguesSimon GlaserMarian Bosch

Elvira SachinidouMartin Marinov

Katharina Schwehr

Niklas WössnerJona Schray

Michelle GüntherGerd Geiser

Plamen RashevTeodor Krastev

Haustechnik

Bernhard BraunAlex Baiker

Carlos Rodriguez

Sachkundige externe Firmen

Sicherheits-beauftragter

befähigte Personen

zuständig für :Fettabscheider

SchweimmbadtechnikPropangabehälter etc.

Umweltbeauftragter Bernhard Braun



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4 Direkte und indirekte Umweltaspekte Die relevanten Umweltaspekte für das Hotel Tanne sind nachfolgend beschrieben. Neben den direkten Umweltaspekten wie Gefahrstoffe, Mitarbeiterschulungen, Umbau, Kommunikation, Wasser, Abfall, Wärme und Strom trägt die Tanne auch Verantwortung für indirekte Umweltaspekte. Hierunter fallen zum Beispiel die Lieferanten oder die An- und Abfahrt unserer Gäste. Für 2017 haben wir uns folgende Ziele vorgenommen:

1. Wir wollen uns noch stärker für die Region einsetzen und engagieren uns für das

Projekt „Schwarzwald Plus Karte“. Wir sind überzeugt, dass hierdurch die regionalen Anbieter von touristischen Angeboten gestärkt werden.

2. Bewerbung zum Partnerbetrieb des NLP Schwarzwald (Nationalparkhotel) – Erfüllung der notwendigen Kriterien. 2017 werden die Kriterien für die Parterschaft mit dem Nationalpark veröffentlicht. Wir werden die Kriterien erfüllen und hoffen im Laufe des Jahres auch das NLP Logo führen für unsere Werbung nutzen zu dürfen.

3. Wir möchten verstärkt mit dem Nationalpark Schwarzwald zusammenarbeiten und unsere Gäste für die Angebote des NLP begeistern. Angebote werden in unser Gäste-Wochenprogramm aufgenommen.

4. Baiersbronner Schätze und Baiersbronner Kräuterwirte werden kultiviert und weiterentwickelt (Unterstützung heimischer Landwirtschaftsbetriebe). Mit anderen Hotels ist ein kulinarischer Wandertag geplant bei dem Gäste an verschiedenen Stationen verköstigt werden.

5. Schokoladeneinkauf weiterhin bei der Firma „Original Beans“ – „mehr als Fair Trade!“

6. Auf unseren täglichen Menükarten möchten wir schriftlich und mit Bildern über Besonderheiten bei Tieren und Pflanzen im Nationalpark informieren.

7. Gasbetriebenen Kipper gegen einen Elektrokipper austauschen damit der Gastank nicht mehr genutzt werden muss. Die ist nach wie vor in Planung und wird zum nächst möglichen Zeitpunkt umgesetzt.

8. Durch aktive Mitarbeit wird das Pilotprojekt „Mountainbiken im Wanderhimmel“ von uns unterstützt. Jutta und Jörg Möhrle sind ehrenamtliche Wegepaten und somit für den Erhalt des Mountainbike Wegenetzes mitverantwortlich. Mit unserer Mountainbikestation sind wir optimal auf die Zielgruppe eingestellt. Bei geführten Touren begeistern wir die Touristen von unserer wundervollen Schwarzwald-landschaft und weißen selbstverständlich auf rücksichtsvolles Verhalten und schonenden Umgang mit der Natur hin.



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4.1 Ressourcengebrauch In unserem Hotel verwenden wir hochwertige und langlebige Materialien die überwiegend aus der Umgebung stammen und unsere Verbundenheit mit unserer Heimat wiederspiegeln. 4.2 Mitarbeiterschulungen Neben Gefahrstoffschulungen führen wir auch Schulungen für Hygiene und Infektionsschutz in der Küche, einen erste Hilfe Kurs durch. Außerdem haben wir mehrere Mitarbeiter zu Brandschutzhelfern ausbilden lassen. 4.3 Kommunikation Mit unserer Umwelterklärung, der Teilnahme beim Dehoga Umweltcheck – den wir mit Auszeichnung „Gold“ abgeschlossen haben- und der Kooperation mit den Naturparkwirten, Baiersbronner Kräuterwirte, Schmeck den Süden und Haus der Baden Württemberger Weine wollen wir unseren Gästen und Mitarbeitern unser umweltfreundliches Handeln und unsere regionalen Produkte näherbringen. 4.4 Wärme, Heizöl, Gas, Kälte, Lüftung Im Betrieb haben wir seit 2003 ein BHKW installiert, das zusätzlich zu Strom einen Teil unserer Wärme produziert. Außerdem haben wir im selben Jahr eine moderne Heizungsanlage eingebaut. Im Jahr 2012 haben wir von Öl auf Erdgas umgestellt. Zur selben Zeit wurde ein neues Blockheizkraftwerk mit der doppelten Kapazität angeschafft. Damit entlasten wir die Umwelt um 90 Tonnen CO² jährlich. 4.5 Umweltauswirkungen Wasser ist ein wertvolles Gut. Wir tragen dem Rechnung in dem wir in den letzten Jahren ca. 1000m² versiegelte Flächen zu extensiven Dachbegrünungen umgewandelt haben. Auf allen Gästezimmern verwenden wir wassersparende Perlatoren. Selbst unsere Gäste helfen durch bedarfsorientierten Handtuch- und Bettwäschewechsel mit, unnötiges Waschen zu vermeiden. Darüber freuen wir uns. Im gesamten Wellnessbereich freuen sich unsere Gäste über „Belebtes Wasser“ nach Johann Grander. Unseren Naturteich speisen wir aus einer hauseigenen Quelle. Das Wasser fließt in den natürlichen Kreislauf zurück. Das Abwasser der Küche gelangt in einen Fettabscheider der 4 mal jährlich von einer Fachfirma entleert und gereinigt wird. 4.6 Anlagensicherheit Wir haben für unseren Betrieb eine Gefährdungsanalyse erstellt und bewertet in der die wesentlichen Risiken erfasst sind. Durch den nur noch geringen Verbrauch von Propan überlegen wir unseren Tank auf Dauer stillzulegen. Bis zur endgültigen Stilllegung haben wir den Tank durch ein stabiles Stahlgerüst gegen herabfallende Äste gesichert. Im Bereich Schwimmbadtechnik führen wir die entsprechenden stofflichen Prüfungen in den erforderlichen Zyklen durch. Für die Gesamtanlagen haben wir ein Anlagen- und Prüfkataster erstellt. Die Aufzeichnungen dazu bewahren wir in einem separaten Ordner auf.



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4.7 Abfall In allen Bereichen des Hotels bemühen wir uns, Abfall zu vermeiden und zu trennen. In den Zimmern sind Seife und Duschgel in Nachfüllbehältern vorhanden. Durch die Zusammenarbeit mit geprüften Entsorgungsfachbetrieben werden die gesetzlichen Anforderungen eingehalten. Speisereste und Altfette werden durch eine externe Firma zur Energiegewinnung wiederverwertet. 4.8 Gefahrstoffe In der Tanne wird ein umweltorientierter und verantwortungsvoller Umgang mit Gefahrstoffen betrieben. So kommen generell nur wenige Gefahrstoffe zum Einsatz. Deren Aufbewahrung erfolgt mit Auffangwannen, wobei die Mitarbeiter regelmäßig mit Betriebsanweisungen und Sicherheitsdatenblättern geschult werden. 4.9 Strom Im Jahr 2011 haben wir 375.190 kWh Strom verbraucht. Durch Bewegungsmelder und Energiesparlampen versuchen wir unter anderem den Verbrauch gering zu halten. Bei Neu- Umbaumaßnahmen setzen wir fast ausschließlich energiesparende LED Technik ein. Den Strom-Spitzenzeiten gehen wir aus dem Weg – so dass wir unseren eigens produzierten Strom gleichmäßig verteilt nutzen können. Ende des Jahres 2011 haben wir neue Umwälzpumpen in unsere Heizung eingebaut. Mit dem Einsatz dieser Pumpen können die verschiedenen Heizkreise und die Heizenergie durch bedarfsabhängige Steuerungen effizienter genutzt werden und so haben wir einen weitaus geringeren Strombezug. Ebenso sensibilisieren wir unsere Gäste, darauf zu achten, das Licht zu löschen und Geräte auszuschalten, wenn das Zimmer verlassen wird. Auf eine Minibar in den Hotelzimmern verzichten wir.



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4.10 Elektrotankstelle/Elektroauto/Photovoltaik Wir glauben, dass die Zukunft des Automobils elektrisch sein wird. Elektroautos fahren ohne Emissionen und geräuscharm. Seit Sommer 2012 haben einen Fiat 500 E in unserem Fuhrpark. Zur selben Zeit ist eine Elektrotankstelle eingerichtet worden. Während des Aufenthaltes in unserem Hotel oder Restaurant können Besitzer von E-Autos ihr Fahrzeug an 2 Stellplätzen kostenlos aufladen. Den Strom dafür erzeugen wir selbst mit 4 Photovoltaikzellen deren Strom ganztägig ins Netz eingespeist wird. Im September 2014 haben wir die Stromtankstelle um einen Drehstromanschluss mit 32 Ampère erweitert. Somit können nun auch leistungsstarke Fahrzeug (bspw. Tesla Roadster) ihre Batterie in kurzer Zeit wieder aufladen. Im Jahr 2016 haben wir den Fuhrpark um einen Nissan Leaf erweitert. Das meist verkaufte Elektroauto der Welt ist „verhältnismäßig“ Alltagstauglich. Die Reichweite beträgt ca. 180 km.



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5 Kernindikatoren 2016 Energieeffizienz Jährlicher Gesamtenergieverbrauch: 1.535.019 kWh

Gesamtverbrauch an erneuerbaren Energien: 440550 kWh

Anteil der Energie aus erneuerbaren Energiequellen

am jährlichen Gesamtverbrauch (Strom und Wärme): 28,7 %

Materialeffizienz Jährlicher Massenstrom der verschiedenen Einsatzmaterialien:

Regionale Produkte (Bsp.):

Eier vom Geflügelhof Riegraf: 63.300 Stück

Wild/Kooperation mit heimischen Jägern: ca. 2000 kg

Rindfleisch: 800 kg; Schweinefleisch 1000 kg

Kartoffeln/Bauer Buckenberger: 8000 kg

Wasser Jährlicher Wasserverbrauch: 8.335 m³

Abfall Jährliches Abfallaufkommen

Restmüll: 6,64 t

Papier und Karton: 122 m3

Glas: 35,08 m3

Speisereste: 50,04 m3

Gelbe Tonne: 91,0 m3

Altfett: 1,8 m3

Gesamtes jährliches Aufkommen an gefährlichen Abfällen

(ESL/ Leuchtstoffröhren, Batterien, Farben & Lacke)

Biologische Vielfalt

Flächenverbrauch

2.060 m² bebaute, versiegelte Fläche von

3.500 m2 Gesamtfläche, damit ca. 59% versiegelt beheizte Fläche: ca. 3.400 m²

Emissionen Jährliche Gesamtemissionen von Treibhausgasen (Gemis 4.6)

CO2: 457,75 Tonnen

CH4: 1,57 Tonnen

N2O: 0,011 Tonnen

Hydrofluorkarbonat, Perfluorkarbonat und SF6 nicht relevant.

Jährliche Gesamtemissionen in die Luft (Gemis 4.6, 2010)

SO2: 0,158 Tonnen

NOX: 0,44 Tonnen

Staub: 0,022 Tonnen



S. 17

6 Kennzahlen und Verbräuche Bezogen auf ein Hotel mit voll ausgestattetem Wellnessbereich und Saunalandschaft Kennzahlen 2013 2014 2015 2016

Strom: 11,6 KWh/ÜN 11,6 KWh/ÜN 11,5 KWh/ÜN 11,6 KWh/ÜN

Wärme und Küche:

34,6 KWh/ÜN 29,8 KWh/ÜN 32,79 KWh/ÜN 35,8 KWh/ÜN

Summe: 46,2 KWh/ÜN 41,4 KWh/ÜN 44,9 KWh/ÜN 47,4 KWh/ÜN

Wärme & Warmwasser:

344 KWh/m²/a 293 KWh/m²/a 316 KWh/m²/a 341 KWh/m²/a

Gesamt-energie:

462 Kwh/m² a 406Kwh/m² a 427 Kwh/m² a 451 Kwh/m² a

Wasser: 254,6 Liter/ÜN 266 Liter/ÜN 262 Liter/ÜN 257 Liter/ÜN

Seit 12 Jahren bilden wir Miniköche aus. Sie lernen während eines 2 jährigen Kurses in monatlichen Einheiten alles über unsere gastlichen Berufe.



S. 18

7 Umweltprogramm und Nachhaltigkeitsprogramm 2017 – 2019 7.1 Erledigung des Umweltprogramms 2015 – 2017 Ziel Maßnahmen Verantwortlich Termin Erfüllungsgrad

Energetische Sanierung Haus 246

Bau von Mountainbikestation und Gymnastikraum

Jörg Möhrle

Bernhard Braun

April 2016

erledigt!

Erhöhung der

Umwelt-Kommunikation mit

Gästen

Zu den Themen:

Schwarzwald Plus Karte, EMAS, Konus Projekt,

Viabono, Dehoga Umweltcheck; Nationalpark

Jörg Möhrle

dauerhaft

permanent

Wärmebedarfsreduz

ierung um 5% gegenüber 2012

Reduzierung der Abstrahlwärme in die Eingangshalle

Jörg Möhrle

Bernhard Braun

Januar 2016

Ziel erreicht! Allerdings seit 2015 wieder ansteigend

Maßnahmen siehe 7.2. Fenstererneuerungs-

maßnahmen in Gästezimmern Jörg Möhrle

Bernhard Braun 2015 und

2016 Fenster in 12 Gästezimmern

wurden ausgetauscht

Beitrag zur Erhöhung der Biodiversität

Engagement für den Nationalpark Schwarzwald

etc.

Jörg Möhrle

dauerhaft Hoch

permanent

Umweltkommunikation und Zusammenarbeit

mit NLP

Ausbildung eines MA zum zertifizierten Wanderführer

des NLP

Gerd Geiser 2016 erledigt!

Umweltleistung des Hotels allgemein

verbessern

Teilnahme am Nachhaltigkeits-

Check der Landesregierung BW

Jörg Möhrle

Bernhard Braun

2015-2016

erledigt! Kooperationsparter

Baiersbronn Touristik

Umweltbewusstsein

und Sicherheitsaspekte

der Mitarbeiter erhöhen

Schulungen und

Unterweisungen zu EMAS, Abfall, Ressourcenschonung,

Jörg Möhrle

und Abteilungsleiter

dauerhaft Hoch

permanent

Brandschutzhelfer werden jährlich ausgebildet durch

Sicherheitsfachkraft 2014 wurden 10 Ersthelfer

Jörg Möhrle

und Abteilungsleiter

jährlich und

Erneuerung Ersthelfer Aug 2016

Hoch - Permanent Schulung für 15 Ersthelfer durch

DRK und Schulung für 12 Brandschutzhelfer

durch FASI

Brandschutz Aufschaltung des

Hotel zur Feuerwehrleitstelle

Diese Maßnahme war nicht in der ursprünglichen Umwelterklärung enthalten sind aber dennoch umgesetzt worden.

* A= höchste Priorität, B= mittlere Priorität, C=geringere Priorität



S. 19

7.2 Fortschreibung des Umweltprogramms 2017 – 2019 Ziel Maßnahmen Verantwortlich Termin Priorität

Reduzierung der Speisenabfallmenge

Mitarbeiterschulungen und verbesserten Wareneinkauf

Evtl. Kauf einer Abfallpresse

Jörg Möhrle Bernhard Braun

Infoaustausch mit ERFA

Gruppe und Herr Braun

Frühjahr 2017

B

Erhöhung der

Umwelt-Kommunikation mit

Gästen

Zu den Themen:

Schwarzwald Plus Karte, EMAS, Konus Projekt,

Viabono, Dehoga Umweltcheck; Nationalpark

Jörg Möhrle

dauerhaft

C

Wärmebedarfs-

reduzierung

Beratung durch externe Fachkraft um den erhöhten Bedarf von 2015

und 2016 zu erklären und Gegenmaßnahmen zu besprechen

Bernhard Braun

spätestens April 2017

A

Fenstererneuerungs-maßnahmen fortführen

Jörg Möhrle Bernhard

Braun

dauerhaft B

Beitrag zur Erhöhung der Biodiversität

Engagement für den Nationalpark Schwarzwald

etc.

Jörg Möhrle

dauerhaft

C

Nationalparkhotel werden

Bewerbung für eine Nationalpark Partnerschaft mit Einhaltung der entsprechenen Umweltkriterien

Jörg Möhrle

Frühjahr 2017

A

Umweltbewusstsein

und Sicherheitsaspekte

der Mitarbeiter erhöhen

Schulungen und

Unterweisungen zu EMAS, Abfall, Ressourcenschonung

Jörg Möhrle

und Abteilungslei

ter

dauerhaft

B

Brandschutzhelfer werden jährlich ausgebildet durch Sicherheitsfachkraft

Jörg Möhrle und

Abteilungsleiter

jährlich und

Erneuerung Ersthelfer Aug 2018

B

* A= höchste Priorität, B= mittlere Priorität, C=geringere Priorität



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8 Unsere bisherigen Umweltleistungen Als umweltorientiertes Unternehmen sind wir seit April 2003 Mitglied der Dachmarke Viabono, einer Gemeinschaftsinitiative der Bundesregierung in Kooperation mit Tou-rismus-, Umwelt- und Verbraucherverbänden. Viabono bietet Tourismusangebote mit einem Plus an Natürlichkeit, Qualität und Ge-nuss, damit die Gäste in den "schönsten Wochen des Jahres" eine intakte Umwelt erle-ben und Ihr Urlaub zu einem einzigartigen Erlebnis wird. Als Viabono-Parnter tragen wir den individuellen Bedürfnissen der Reisenden nach Er-holung für Leib und Seele in einer natürlichen Umgebung Rechnung – durch kulinarische und kulturelle Vielfalt, durch entspannende Wellness-, Kur- und Heilangebote, unver-fälschte Natur-Erlebnisse oder durch sinnliche Erfahrungen und (natur-)sportliche Akti-vitäten. Dieses "Mehr" verbindet sich mit dem guten Gefühl, mit den Viabono-Angeboten , die sich an verbindliche und klare umweltorientierte Vorgaben halten, einfach besser zu reisen. In den letzten Jahren haben wir viele Aspekte der Nachhaltigkeit und des Umweltschut-zes in unserem Haus umgesetzt: * Verzicht auf vermeidbare Verpackungen (z.B. beim Frühstücksbuffet) * Seifenspender in den Zimmern (statt Einwegduschgel und Shampoo) * Installation eines Blockheizkraftwerks, das sowohl Strom, als auch Wärme erzeugt * Einsatz von vorwiegend Akkus statt Batterien * Einkauf von regionalen Speisen und Weinen * Einkauf über Genossenschaften (Vermeidung langer Transportwege) * Mülltrennung und umweltgerechte Entsorgung * Verwendung biologisch abbaubarer Reinigungsmittel * Abholung der Gäste vom Bahnhof Baiersbronn * Wärmedämmung des Dachbodens * Extensive Dachbegrünung auf ca. 1000 m² Flächen (Flächenversiegelung wurde rückgängig gemacht) * Schaffung eines natürlichen Biotopes für Wasserlebewesen und Amphibien * Nutzung einer hauseigenen Quelle für Biotop und Kneippbecken (Wasser wird dem natürlichen Kreislauf wieder zugeführt) * Bau einer Photovoltaikanlage zur Nutzung unseres Elektroautos * Zertifikat: Dehoga Umweltcheck in Gold * Partnerbetrieb der Schwarzwald Plus Karte (Regionalförderung und Zusatznutzen für Gäste) * Bau einer Mountainbikestation (Gäste entdecken den Schwarzwald und Nationalpark mit dem Rad) * Permanente energetische Sanierung der Hotels durch Umbaumaßnahmen (überwiegend durch Austauschen von Fenstern und Wärmedämmung der Fassade)



S. 21

9 Gültigkeitserklärung Gültigkeitserklärung

gemäß Verordnung (EG) Nr. 1221/2009 vom 25. November 2009 der aktualisier-

ten Umwelterklärung 2015der Organisation

Schwarzwaldhotel Tanne Tonbach Tonbachstraße 243, 72270 Baiersbronn

durch den UmweltgutachterDr. Wilhelm Ross

der Umweltgutachterorganisation ENVIZERT Umweltgutachter und öffentlich bestellte und vereidigte Sachverständige GmbH

Hiermit erklärt der Umweltgutachter Dr. Wilhelm Ross die Umwelterklärung 2015 der

des Standortes

Schwarzwaldhotel Tanne Tonbach Tonbachstraße 243, 72270 Baiersbronn

für gültig. Der unterzeichnende Umweltgutachter Dr. Wilhelm Ross mit der Registrierungsnummer DE-V-0035, zugelassen für die Bereiche NACE 55 und 56, bestätigt begutachtet zu haben,

ob der Standort, wie in der aktualisierten Umwelterklärung der Organisation Hotel Tannemit der Registrierungsnummer DE-164-00046, alle Anforderungen der

Verordnung (EG) Nr. 1221/2009 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 25. November 2009 über die freiwillige Teilnahme von Organisationen an einem Gemein-schaftssystem für Umweltmanagement und Umweltbetriebsprüfung (EMAS) erfüllen.

Mit der Unterzeichnung dieser Erklärung wird bestätigt, dass - die Begutachtung und Validierung in voller Übereinstimmung mit den Anforderungen

der Verordnung (EG) Nr. 1221/2009 durchgeführt wurde, - das Ergebnis der Begutachtung und Validierung bestätigt, dass keine Belege für die

Nichteinhaltung der geltenden Umweltvorschriften vorliegen, - die Daten und Angaben der aktualisierten Umwelterklärung des Standorts ein verläss-liches, glaubhaftes und wahrheitsgetreues Bild sämtlicher Tätigkeiten des Standorts in-nerhalb des in der aktualisierten Umwelterklärung angegebenen Bereichs geben. Diese

Erklärung kann nicht mit einer EMAS-Registrierung gleichgesetzt werden. Die EMAS-Registrierung kann nur durch eine zuständige Stelle gemäß der Verordnung (EG) Nr.

1221/2009 erfolgen. Diese Erklärung darf nicht als eigenständige Grundlage für die Un-terrichtung der Öffentlichkeit verwendet werden.

Coesfeld, den 25. November 2015

Dr. Wilhelm Ross Umweltgutachter DE-V-0035

ENVIZERT Umweltgutachter und öffentlich bestellte und vereidigte Sachverständige GmbH

DE-V-0266



S. 22

Wenn du ein Schiff bauen willst, so trommle nicht Männer zusammen, um Holz zu beschaffen, Werkzeuge vorzubereiten, und die Arbeit einzuteilen, sondern lehre die Männer die Sehnsucht nach dem weiten, endlosen Meer!

Antoine de Saint-Exupéry

10 Impressum

Schwarzwaldhotel Tanne Tonbach Jutta und Jörg Möhrle Tonbachstraße 243 72270 Baiersbronn

Tel. +49 7442-8330 Fax +49 7442-833100 [email protected] www.hotel-tanne.de


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Umwelterklärung 2017 - emas.de · Singh Beeharry Jeremias Walter Katja Thiele Forhad Hossain...

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