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Zutaten

Für die Passatelli120 g Semmelbrösel, 130 g Parmigiano Reggiano, 2 Eier,Fleischbrühe oder kochendes Wasser zum Kochen der Passatelli,geriebene Zitronenschale, Muskatnuss, etwas Butter, Salz und Pfeffer

Für das Fondue200 g Parmigiano Reggiano (24 Monate gereift), 200 g Milch

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Passatelli vermengen: das Ergebnis muss ein noch feuchter, aber fester Teig sein. Vor Gebrauch eine Stunde ruhen lassen.2. Für die Zubereitung des Fondues zuerst die Milch zum Kochen bringen, den geriebenen Parmigiano hinzugeben und zu einer Masse mixen.3. Das Fondue und die Passarelli auf den Teller geben, die vorher in der Brühe gekocht und sautiert wurden, mit etwas Butter vermengen.

Ingredienti

Per i passatelli120 g di pane grattugiato, 130 g di Parmigiano Reggiano, 2 uova, brodo di carne o acqua in bollitura per cucinare i passatelli, scorza di limone grattugiata, noce moscata, una noce di burro, sale e pepe

Per la fonduta200 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi200 g di latte

Procedimento

1. Impastare tutti gli ingredienti per i passatelli: deve risultare un impasto umido ma sodo. Lasciare riposare prima dell’utilizzo per un’ora almeno.2. Preparare la fonduta facendo bollire il latte, versandolo poi nel Parmigiano grattugiato e frullando infine il composto.3. Per l’impiattamento versare la fonduta nei piatti, adagiarvi i passatelli in precedenza cotti nel brodo e mantecati in sauté con una noce di burro.

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Ecco alcuni frutti della donazione di generi alimentari alle Onlusper il Veneto, il Friuli Venezia Giulia e il Trentino Alto Adige

ÜBER/OLTRE 1,700,000,00 €beträgt der Wert der im TRIVENETO gespendeten WarenIl valore della merce donata nel TRIVENETO

Samstag/

NOVEMBER/

Montasio ist ein halbharter Käse mit nachgewärmtem Teig aus Kuhmilch, die ausschließlich im Produktionsgebiet erzeugt wird. Je nach Reifung sind die organoleptischen Eigenschaften des Montasio anders. Der frische Montasio

hat einen milden und delikaten Geschmack, der an die Milch erinnert, aus der er hergestellt wird. Der mittelalte Montasio hat einen kräftigeren und besonders vollen Geschmack, der alte Montasio hingegen schmeckt beson-

ders würzig, ist nicht zu scharf und genau richtig für all jene, die entschiedene und starke Geschmacksrichtungen lieben. Der Montasio-Teig hat eine typische Lochung, die über den gesamten Querschnitt homogen ist. Die Löcher sind klein, regelmäßig und innen glänzend (Hühneraugen). Beim jungen Montasio ist die hellbraune Rinde glatt,

geschmeidig und fest, der Teig ist fest, weiß bzw. strohgelb. Je länger die Reifung andauert, umso trockener wird die Rinde und desto körniger und bröckeliger wird der Teig. Die Montasio-Laibe sind an der Ursprungsbe-zeichnung zu erkennen, die sich als Kennzeichnung auf dem Laibrand befindet. Der Schriftzug “Montasio” wird dabei mehrfach schräg aufgetragen. Eine zweite Kennzeichnung, das Gütesiegel, wird von der Kommission des Konsortiums eingebrannt und kennzeichnet den über 100 Tage gereiften, makelfreien Käse. Auf dem Laibrand

sind das Produktionsdatum und der Herstellercode angegeben.

Il Montasio è un formaggio a pasta cotta, semidura, ottenuto esclusivamente con latte bovino prodotto nella zona di produzione. Le caratteristiche organolettiche del Montasio sono diverse a seconda della stagionatura. Infatti mangiato fresco, ha un sapore morbido e delicato che ricorda il latte da cui viene prodotto; mezzano, i sapori risultano essere

più decisi con caratterizzazioni di pienezza particolari; stagionato, assume gusti particolarmente aromatici con piccan-tezza non eccessiva adatto ai consumatori che preferiscono gusti forti e decisi.

La pasta del Montasio presenta una caratteristica occhiatura che risulta essere omogenea su tutta la sezione, con occhi di piccola grandezza, regolari e lucidi all’interno (occhio di pernice). Nel Montasio giovane la crosta è liscia, elastica

e compatta, di colore marron chiaro; la pasta è compatta bianca o giallo paglierino.Man mano che aumenta il periodo di stagionatura la crosta si fa più secca e la pasta diviene granulosa e friabile.

Le forme di Montasio si identificano mediante i marchi di origine che sono posti sullo scalzo della forma, mediante la ripetizione della scritta “Montasio” in senso obliquo. Un secondo marchio, quello di qualità, impresso a fuoco dalla

commissione del Consorzio, identifica il prodotto con più di 100 giorni che risulta privo da ogni difetto di maturazione. Sullo scalzo è indicata la data di produzione ed il codice del casello produttore.

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Eine Geschmacksreise durch/un viaggio tra i sapori del

Käse MONTASIO G.U.

4 Monategereift

Formaggio MONTASIODOP 4 mesi

10,40 e/kg

Olivenöl / L’OlioDie Ursprünge des Olivenöls vom östlichen Gardasee G.U.

Im Veneto hat der Olivenanbau, dank des günstigen Klimas der Hügellan-dschaft und des Gardasees, eine jahrhundertealte Tradition.

Das Olivenöl “Garda Orientale” G.U. besticht durch seine besondere Qualität. Besonders wird geschätzt, das die Ernte der Oliven von Hand

erfolgt, direkt vom Baum. Das Mahlen und Pressen der Oliven erfolgt durch Kaltpressung in Mühlen, wie in alter Zeit. In der Küche eignet sich

das Olivenöl vorzüglich für gekochtes Gemüse und Braten, Eiern und Spargeln, See- und Meeresfisch, gegrillt oder dampfgekocht. Ideal für

feine Antipasti mit See- und Meeresfisch oder für weißes Fleisch.

Le origini dell’Olio del Garda Orientale DopIn Veneto la coltivazione dell’ulivo, grazie al clima favorevole delle colline e della zona del Garda, ha una tradizione che dura ormai

da secoli. Il Garda Orientale Dop si distingue per la qualità di quest’o-lio. Particolarmente pregiato, la raccolta delle olive viene fatta a mano direttamente dalla pianta e la molitura e frangitura delle olive avviene a freddo attraverso le macine, come avveniva tempo fa. Ottimo per i condimenti a crudo in particolar modo per il pesce di lago e di mare.

Si abbina in cucina anche alle verdure bollite ed arrosto, uova ed asparagi, pesci d’ acqua dolce, cotti alla griglia o al vapore. Ideale su

antipasti delicati di pesce di lago e di mare, carni bianche.

Sekt Proscecco Superiore

Valdobbiadene DOCG Extra Dry

CARPENè MALVOLTISpumante Proscecco

SuperioreValdobbiadene

DOCG Extra DryCARPENè MALVOLTI

750 ml - 7,98 €/L

5,99 e

das St.al pz.

Weißwein Soave oder Rotwein Bardolino DOC

CANTINA DI SOAVESoave o Bardolino DOC

CANTINA DI SOAVE750 ml - 2,39 €/L

1,79 e

das St.al pz.

KonfitüreFiordifrutta

Bio RIGONIspezielle Sorten

Fiordifrutta Bio RIGONI

gusti speciali250-260 g - 10,00 €/kg

2,50 e

das St.al pz.

Rotwein Ripasso dellaValpolicella DOC

TENUTA TOSINORIRipasso della

Valpolicella DOCTENUTA TOSINORI750 ml - 7,99 €/L

5,99 e

das St.al pz.

VENETO

ALT8,90

€/St.-pz.

-18%

10,90 €/ St.-pz.

EXKLUSIVMARKEMARCHIO ESCLUSIVO


Olivenöl Extra Vergine G.U.DESPAR Premium

Olio Extra Vergine di Oliva DOPDESPAR Premium

500 ml - 17,80 €/L

“Il formaggio è cibosano se ne mangi

poco e piano.”

“Käse ist gesund, sofern er in Maßen

und langsam gegessen wird.”

Crucolo ist ein weicher Käse, hergestellt mit ausgewählter Milch höchster Qualität. Die Reifung dauert über 60 Tage.Während dieser Zeit werden die Formen eingetaucht und mit Wasser gewaschen.Il crucolo è un formaggio a pasta molle preparato con latte selezionati di alta qualità. La fase di stagionatura si protrae per oltre 60 giorni, periodo nel quale le forme vengono bagnate e lavate con acqua.

typische kostproben:/AssAggi tipici:

Käse CRUCOLO/Formaggio CRUCOLO

ALT10,90€/kg

13,90 €/kg


KeksePALMISANO

versch. SortenBiscotti

PALMISANOassortiti

300 g - 6,63 €/kg

1,99 e

das St.al pz.

Eine Geschmacksreise durch das/un viaggio tra i sapori del

VENETO

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RotweinSt. Magdalener DOC

BRIGLSanta Maddalena DOC

BRIGL750 ml - 9,06 €/L

6,80 e

das St.al pz.

RotweinTeroldego IGT

GRIGOLLITeroldego IGT

GRIGOLLI750 ml - 6,00 €/L

4,50 e

das St.al pz.

Getränke PLOSEversch. Sorten

MehrwegflaschenBibite PLOSEassortite, v-r

1 L - 0,75 €/L

0,75 e

das St.al pz.

Weißwein Pinot GrigioValdadige DOC

SANTA MARGHERITAPinot Grigio

Valdadige DOCSANTA MARGHERITA

750 ml - 8,52 €/L

6,39 e

das St.al pz.

Die Geschichte der Plose Quelle AG begann im September des Jahres 1952, als Josef Fellin entschied, die wohltuende Wirkung des Wassers aus den Plose-Quellen analysieren zu lassen - mit hervorragenden Ergebnissen. Heute wird das Unternehmen bereits in dritter Generation geführt. Im modernen Produktionswerk in Brixen werden Wasser und andere Produkte nach den strengsten hygienischen Vorschriften abgefüllt und somit der unverfälschte, naturbelassene Geschmack garantiert.

plose QUelle

La storia della Fonte Plose spa comincia nel settembre del 1952 quando il sig. Giuseppe Fellin fece analizzare gli effetti positivi dell’acqua minerale Plose sull’organismo con risultati promettenti. Oggi l’azienda alla terza generazione, opera in un modernissimo stabilimento a Bressanone che consente di imbottigliare l’acqua e altri prodotti secondo le più rigide regole igieniche preservandone inalterate le eccezionali qualità.

fonte plose


SüdtirolerVINSCHGER’L

Pane Nero VINSCHGER’L

Alto Adige450 g - 5,56 €/kg

2,50 e

das St.al pz.

Eine Geschmacksreise durch das/un viaggio tra i sapori

südTirOl TrENTiNO AlTO AdiGE

BuchweizenmehlRIEPER

Farina di Grano Saraceno

RIEPER500 g - 2,40 €/kg

1,20 e

das St.al pz.

Mineralwasser:still, prickelnd

oder leicht prickelndSANCT ZACHARIAS

MehrwegflaschenAcqua Naturale, Frizzante o

Leggermente FrizzanteSAN ZACCARIA, v-r

1 L - 0,30 €/L

0,30 e

das St.al pz.

“Rieper”


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Südtiroler Brettlspeck KAISERHOFPancetta Affumicata KAISERHOF

300 g ca.

10,90 e/kg

TrENTiNO südTirOl/AlTO AdiGE

HaltbareVollmilch MILA

Latte UHTIntero MILA

1 L - 0,89 e/L

0,89 e

das St.al pz.

Schlutzkrapfen mitSpeck und Kartoffeln

STRAUSSMezzelune conSpeck e Patate

STRAUSS300 g - 8,96 €/kg

2,69 e

das St.al pz.

Aufschnittwurst KAISERHOFSalami Cotti KAISERHOF

330 g - 6,03 €/kg

1,99 e

das St.al pz.

Mozzarella BRIMI250 g - 8,00 €/kg

2,00 e

das St.al pz.

Eier-, Spinat- odergemischte SpätzleEra Ora DESPARSpätzle Bianchi,

Spinaci o TricoloreEra Ora DESPAR

500 g - 6,00 e/kg

3,00 e

das St.al pz.


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Brezen*

3,99 e/kg


Bergspeck VALRENDENA

Speck di Montagna VALRENDENA

17,90 e/kg

Der Südtiroler Speck G.G.A. (auf ladinisch cioce) ist eine Spezialität der südtiroler Wurstwarenherstellung.Er ist ein Rohschinken, ganz ohne Knochen und leicht geräuchert, typisch für Südtirol.

Der Speck ist durch die Europäische Union mit der Marke G.G.A. geschützt.Der Südtiroler Speck G.G.A. verdankt seine unnachahmliche Charakteristik der traditionalen Herstellung.

Die Herstellungsvorschriften sehen eine leichte Räucherung des Schweineschlegels vor, eine durchschnittliche Reifezeit von 22 Wochen und einen Salzgehalt von nicht mehr als 5% beim Endprodukt.

Kleine und große Hersteller verbindet die Regel “wenig Salz, wenig Rauch und viel frische Luft”, sowie die Hingabe und Sorgfalt bei der Herstellung einer Spezialität, die weit über die Grenzen hinaus beliebt ist . Die

Herstellung sieht fünf Stufen vor: Auswahl des Rohstoffes, Würzung, Räucherung, Reifung, Kontrollen und Qualitätssiegel.

Für die Herstellung von Südtiroler Speck G.G.A. werden nur magere Schweineschlegel verwendet, aus kontrollierten Züchtungen eines Landes der Europäischen Union. Diese werden nach den Vorschriften für

geeignete Rohstoffe ausgewählt und nach traditioneller Methode geteilt. Die ausgesuchten Schweineschlegel werden mit dem Datum des Herstellungsbeginns markiert, als unauslöschbare Garantie und als Basis für die

folgenden Kontrollen.

Lo speck dell’Alto Adige IGP (in ladino cioce) è una specialità della salumeria sud-tirolese. Consiste in un prosciutto crudo completamente disossato, lievemente affumicato, tipico del territorio altoatesino, in Italia.

È protetto dall’Unione europea con il marchio IGP.Lo Speck Alto Adige IGP deve il suo carattere inconfondibile al metodo di lavorazione tradizionale. Il disciplinare di produzione prevede un’affumicatura leggera della coscia salata di maiale, una stagionatura media di 22 setti-

mane e un contenuto di sale non superiore al 5% nel prodotto finale.L’elemento che accomuna i piccoli e grandi produttori è il rispetto della regola “poco sale, poco fumo e molta aria fresca” e la dedizione e cura nel creare una specialità amata ben oltre i confini nazionali. La produzione prevede

cinque fasi: selezione della materia prima, speziatura, affumicatura, stagionatura, controlli e marchio di qualità.Per la produzione dello Speck Alto Adige IGP vengono utilizzate solo cosce suine magre e provenienti da alleva-menti riconosciuti appartenenti ad un Paese all’interno dell’Unione Europea. Esse vengono selezionate in base ai criteri definiti nel capitolato sulla materia prima e tagliate secondo i metodi tradizionali. Le cosce selezionate ven-gono marchiate con la data di inizio produzione, a garanzia indelebile e come base per i successivi controlli.

Eine Geschmacksreise durch das/un viaggio tra i sapori

“Speck”GRÖDNER Almkäse

Formaggio Malga GARDENA

10,40 e/kg

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südTirOlTrENTiNO AlTO AdiGE

ALT10,90

€/kg

Prager Schinken SAPORE MIO

Prosciutto Cotto Praga SceltoSAPORE MIO

Auf du und du mit der Tradition des / A tu per tu con la tradizione del

TriVENETOVENETO

Käse CRUCOLOFormaggio CRUCOLO

ALT10,90€/kg

13,90 €/kg

Rohschinken di Sauris G.G.A.Prosciutto Crudo di Sauris IGP

22,90 e/kg

Brezen*

3,99 e/kg

FriuliVENEZiA GiuliA

Vom11. bis 24. November 2014/Dall’11 al 24 Novembre 2014

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südTirOlTrENTiNO-AlTO AdiGE

VON 11. bis 16. november 2014 bekommen sie an der kassa ... · Per la fonduta 200 g di Parmigiano...

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