Warenkunde Gin - wein-compagny.net · „Dutch courage“ (holländischer Mut) und triumphierend...
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173 Gin Herstellung: Gin wird gewonnen, indem die Getreidemaische für die zweite Destil- lation durch Wacholderbeeren und weitere Aromageber ergänzt wird. Während die Kombination der Geschmacksgeber jedes Herstellers eigene künstlerische Freiheit ist, nutzen sie doch gleiche Techniken zur Aroma- tisierung. Entweder mischen sie Wacholderbeeren und andere Gewürz- stoffen zur Kornmaschine hinzu, welche anschließend ein zweites Mal zu destillieren ist. Alternativ dazu nutzen sie die Technik der Mazeration oder Perkulation. Bei ersterer werden die Aromageber 10 – 12 Wochen in den Alkohol eingelegt, bevor es zur erneuten Destillation des Produktes kommt. Bei der originalen Methode der Ginherstellung, der Perkulation, leitet man die beim Destillieren aufsteigenden Alkoholdämpfe direkt über Wacholderbeeren und Gewürze. Des Weiteren gibt es eine Methode der Aromatisierung mittels ätherischer Öle. Lagerung: in Zisternen mit Glasbeschichtung, Steingutbehältern oder sogar in Stahl- tanks, dabei werden überschüssige Aromastoffe des Wachholders abge- baut (Homogenisierung). Verdünnung: auf 38 bis 45 Vol % mit destillierten oder demineralisiertem Wasser versetzt. Abfüllung: Es gibt gesüßte und ungesüßte Gins (Dry Gin ist z. B. ungesüßt). Ferner gibt es mit Früchten oder Nüssen versetzte Gins, die bei uns wenig be- kannt sind. Untergruppen des Gin sind London Dry (mit Gewürzen und Kräutern), Sloe Gin (Gin mit Schlehenauszügen), Pink Gin (London Dry Gin mit Angostura), Old Tom Gin (mit Zucker gesüßter Gin) und Flavoured Gin (aromatisierte Gins ohne Zucker). Die neuesten Gins, wie z. B. Bombay Dry Sapphire, Van Gogh, Anchor Junipero oder Leyden repräsentieren die Unterschiedlichkeit heutiger Stile. Sie unterscheiden sich von anderen Gins z. B. durch mehr Aromage- ber in ihren Rezepten als auch dadurch, z. T. in kleineren Mengen destil- liert zu werden. Warenkunde Gin Defintition: Gin ist eine Spirituose auf der Basis von Getreide oder anderem, hoch ausgebranntem, neutralem Alkohol. Sein wichtigstes Aroma erhält Gin von der Frucht eines Baumes der Zypressen-Familie: der Wacholder- beere. Die am zweithäufigsten verwendete Zutat Koriander gehört zur Familie der Petersilie. Herkunft/Geschichte: Der erste Gin wurde nicht in Großbritannien, sondern um 1650 von dem Mediziner und Wissenschaftler Franciscus De Le Boë Sylvius in Holland produziert. In der Hoffnung, ein Mittel für Magen- und Nierenleiden gefunden zu haben, setzte er Wacholderbeeröl zur Behandlung ein. Die Beeren stellen sich als stark harntreibend und wirkungvoll heraus. Leider erschwerte der bittere Geschmack des Wacholderbeeröls die Ve- rabreichung des Heilmittels. Um es genießbarer werden zu lassen, mis- chte Dr. Sylvius es mit Neutralalkohol: Gin war geboren! Der Arzt taufte sein neues Tonikum „Genever“, abgeleitet aus dem französischen Wort für Wacholder (genièvre). Diese neue Spirituose war wesentlich aroma- tischer als heutige Genever oder Gins. Den Briten wurde Generver im Zuge der militärischen Angriffe auf die Niederlande bekannt. Die Stärke des Kampfes ihrer Gegner erklärten sie mit der Angewohnheit der Holländer, sich vor dem Gefecht aus kleinen Flaschen mit diesem Getränk zu stärken. Der Trunk bekam den Namen „Dutch courage“ (holländischer Mut) und triumphierend mit nach Hause gebracht. Schnell wurde er in England als Geneva bekannt, kurz „Gen“, bis später der Begriff zum Wort Gin mutierte.
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GinHerstellung:
Gin wird gewonnen, indem die Getreidemaische für die zweite Destil-lation durch Wacholderbeeren und weitere Aromageber ergänzt wird. Während die Kombination der Geschmacksgeber jedes Herstellers eigenekünstlerische Freiheit ist, nutzen sie doch gleiche Techniken zur Aroma-tisierung. Entweder mischen sie Wacholderbeeren und andere Gewürz-stoff en zur Kornmaschine hinzu, welche anschließend ein zweites Mal zu destillieren ist. Alternativ dazu nutzen sie die Technik der Mazeration oder Perkulation. Bei ersterer werden die Aromageber 10 – 12 Wochen in den Alkohol eingelegt, bevor es zur erneuten Destillation des Produktes kommt. Bei der originalen Methode der Ginherstellung, der Perkulation, leitet man die beim Destillieren aufsteigenden Alkoholdämpfe direkt über Wacholderbeeren und Gewürze. Des Weiteren gibt es eine Methode der Aromatisierung mittels ätherischer Öle.
Lagerung:in Zisternen mit Glasbeschichtung, Steingutbehältern oder sogar in Stahl-tanks, dabei werden überschüssige Aromastoff e des Wachholders abge-baut (Homogenisierung).
Verdünnung:auf 38 bis 45 Vol % mit destillierten oder demineralisiertem Wasser versetzt.
Abfüllung:Es gibt gesüßte und ungesüßte Gins (Dry Gin ist z. B. ungesüßt). Ferner gibt es mit Früchten oder Nüssen versetzte Gins, die bei uns wenig be-kannt sind. Untergruppen des Gin sind London Dry (mit Gewürzen und Kräutern), Sloe Gin (Gin mit Schlehenauszügen), Pink Gin (London Dry Gin mit Angostura), Old Tom Gin (mit Zucker gesüßter Gin) und Flavoured Gin (aromatisierte Gins ohne Zucker).
Die neuesten Gins, wie z. B. Bombay Dry Sapphire, Van Gogh, Anchor Junipero oder Leyden repräsentieren die Unterschiedlichkeit heutiger Stile. Sie unterscheiden sich von anderen Gins z. B. durch mehr Aromage-ber in ihren Rezepten als auch dadurch, z. T. in kleineren Mengen destil-liert zu werden.
WarenkundeGin
Defi ntition:Gin ist eine Spirituose auf der Basis von Getreide oder anderem, hoch ausgebranntem, neutralem Alkohol. Sein wichtigstes Aroma erhält Gin von der Frucht eines Baumes der Zypressen-Familie: der Wacholder-beere. Die am zweithäufi gsten verwendete Zutat Koriander gehört zur Familie der Petersilie.
Herkunft/Geschichte:Der erste Gin wurde nicht in Großbritannien, sondern um 1650 von dem Mediziner und Wissenschaftler Franciscus De Le Boë Sylvius in Holland produziert. In der Hoff nung, ein Mittel für Magen- und Nierenleiden gefunden zu haben, setzte er Wacholderbeeröl zur Behandlung ein. Die Beeren stellen sich als stark harntreibend und wirkungvoll heraus. Leider erschwerte der bittere Geschmack des Wacholderbeeröls die Ve-rabreichung des Heilmittels. Um es genießbarer werden zu lassen, mis-chte Dr. Sylvius es mit Neutralalkohol: Gin war geboren! Der Arzt taufte sein neues Tonikum „Genever“, abgeleitet aus dem französischen Wort für Wacholder (genièvre). Diese neue Spirituose war wesentlich aroma-tischer als heutige Genever oder Gins.
Den Briten wurde Generver im Zuge der militärischen Angriff e auf die Niederlande bekannt. Die Stärke des Kampfes ihrer Gegner erklärten sie mit der Angewohnheit der Holländer, sich vor dem Gefecht aus kleinen Flaschen mit diesem Getränk zu stärken. Der Trunk bekam den Namen „Dutch courage“ (holländischer Mut) und triumphierend mit nach Hause gebracht. Schnell wurde er in England als Geneva bekannt, kurz „Gen“, bis später der Begriff zum Wort Gin mutierte.
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Gin Defi ntition:
Die Erfi ndung wahren dänischen Gins ist getreu des Originals von Dr. Syl-vius aus fermentiertem Gerstenmalzwein (moutwijn) abgeleitet. Genev-er, Holland Gin oder Dänischer/Dutch Gin wird mit Wacholderbeeren erneut destillierend erhält man einen körperreichen Gin mit malzigen Aromen. Dank stärkerer Wacholderbeer-Konzentrationen im zugesetz-ten Pfl anzengemisch zeichnen Genever kräftigste Aromen und oft eine strohähnliche Farbe aus. Man unterscheidet zwischen Jonge (jungem) und Oude (altem) Genever.
Lagerung: Jonge Genever wird nicht gelagert, doch Oude Genever reift mindestens ein Jahr in Eichenfässern. Nicht aber das Alter ist für die jeweilige Be-zeichnung entscheidend, sondern der Anteil an holländischem Malzwein (moutwijn), welcher der Geschmacksträger ist.
Sorten:Jonge Genever ist schwach aromatisiert und klar, da er mit wenig oder sogar ohne Moutwijn hergestellt wird. Der holländische Gin „Scheidam“, der aus gleichnamigem Ort stammt, wird zu gleichen Teilen aus Ger-ste, Mais und Roggen gewonnen. Die Maische wird zunächst zu einem Bier vergoren, dann wesentlich niedrigprozentiger weiterdestilliert, als London Gin. Daher ist Scheidam Gin geschmacklich intensiv, besonders bezüglich seiner Whiskynote.
Herstellung: Gerste, Roggen und Mais zu je 1/3 wird vermaischt, dann 3x destilliert. Beim letzten Brennvorgang werden als Geschmacksträger Wachholder-beeren, Anis, Kümmel und Koriander zugesetzt. Dabei entsteht der sog. MOUTWIJN, auch im Handel unter Landelt erhältlich.
WarenkundeGenever
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Gin
Art.-Nr. Bezeichnung Vol. % l/Fl. €/Fl.
119677 Adler 42,0 0,70 29,05
118227 Beefeater London Dry Gin 47,0 0,70 19,40
118197 Beefeater 24 London Dry Gin 45,0 0,70 30,00
118377 Beefeater Burroughs Reserve Oak rested Gin 43,0 0,70 69,80
118201 Beefeater Crown Jewel London Dry Gin – limitiert ! – 50,0 1,00 63,55
118331 Bombay Original 1761 Dry Gin 37,5 1,00 17,50
118307 Bombay Sapphire London Dry Gin 40,0 0,70 20,20
118301 Bombay Sapphire London Dry Gin 40,0 1,00 26,85
118317 Bombay Sapphire EAST London Dry Gin 42,0 0,70 18,75
119407 Bombay Sapphire Star of Bombay London Dry Gin 47,5 0,70 40,00
118137 The Botanist Islay Dry Gin 46,0 0,70 34,30
118187 Brandstifter Berlin Dry Gin 43,3 0,70 33,20
118387 Brockmans Intensely Smooth Gin 40,0 0,70 32,90
119817 Brokers London Dry Gin 47,0 0,70 20,50
118057 Bulldog Gin 40,0 0,70 20,20
119367 Camus Ungava Canadian Premium Gin 43,1 0,70 29,70
119657 The Duke (BIO) Munich Dry Gin 45,0 0,70 28,95
118715 Elephant London Dry Gin 45,0 0,50 35,50
Gin
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Gin
Gin
Art.-Nr. Bezeichnung Vol. % l/Fl. €/Fl.
118345 Ferdinands Saar Dry Gin 44,0 0,50 33,25
118151 Finsbury London Dry Gin 37,5 1,00 14,40
118161 Finsbury Platinum London Dry Gin 47,0 1,00 21,30
119837 Friedrichs Dry Gin 45,0 0,70 26,85
118757 G'Vine Floraison 40,0 0,70 34,10
118037 Gin Mare Mediterranean Gin 42,7 0,70 42,70
118410 Gordon’s London Dry Gin 37,5 12 x 0,05 18,60
118417 Gordon’s London Dry Gin 37,5 0,70 12,90
118411 Gordon’s London Dry Gin 37,5 1,00 17,50
120127 Gordon’s Pink Gin 37,5 0,70 12,30
118601 HAUSMARKE 37,5 1,00 9,35
118567 Hayman's Old Tom Gin 40,0 0,70 24,80
118707 Hendrick’s 44,0 0,70 39,75
118747 Jinzu 41,3 0,70 33,95
118827 London No. 1 47,0 0,70 34,45
118447 Mampe 40,0 0,70 11,95
118507 Martin Millers Dry Gin 40,0 0,70 29,15
Gin Sul ist der Hamburger Gin mit portugie-sischen Wurzeln - eine hochprozentige Liebeserklärung an das kleine Land am Rande Europas. Einfache, aber frische und beste Botanicals, eine liebevolle Destillation
Der DUFT DES SÜDENS.DESTILLIERT IM NORDEN.
in sehr kleinen Batches und feine, mediterrane Zitrusnoten zeichnen Gin Sul aus. Wacholderbeeren, Koriander, frische Zitronen aus Portugal, Rosmarin, Piment, Lavendel, Zimt, Rosenknospen und Zistrose sind nur einige der Botanicals, die die Saudade im Gin Sul konservieren.Erhältlich bei Löffelsend & Wein Compagny.
Gin Sul ist der Hamburger Gin mit portugie-sischen Wurzeln - eine hochprozentige Liebeserklärung an das kleine Land am Rande Europas. Einfache, aber frische und beste Botanicals, eine liebevolle Destillation
Der DUFT DES SÜDENS.DESTILLIERT IM NORDEN.
in sehr kleinen Batches und feine, mediterrane Zitrusnoten zeichnen Gin Sul aus. Wacholderbeeren, Koriander, frische Zitronen aus Portugal, Rosmarin, Piment, Lavendel, Zimt, Rosenknospen und Zistrose sind nur einige der Botanicals, die die Saudade im Gin Sul konservieren.Erhältlich bei Löffelsend & Wein Compagny.
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Gin
Gin
Art.-Nr. Bezeichnung Vol. % l/Fl. €/Fl.
119420 Monkey Schwarzwald Dry Gin 47,0 6 x 0,05 31,60
119425 Monkey Schwarzwald Dry Gin 47,0 0,50 33,15
119887 Plymouth 41,2 0,70 22,45
119217 Plymouth Navy Strenth 57,0 0,70 44,40
119207 Reisetbauer Blue Gin 43,0 0,70 29,00
119247 Reisetbauer Sloeberry Blue Gin 28,0 0,70 29,00
120037 Roku Japanese Craft Gin 43,0 0,70 24,95
118457 Saff ron 40,0 0,70 25,75
119845 Siegfried Dry Gin 41,0 0,50 32,60
119457 Sipsmith London Dry Gin 41,6 0,70 30,40
119805 Spree Berlin Dry Gin NEU! 43,0 0,70 30,20
118815 Stauff enberg Dry Gin 47,0 0,50 46,25
118895 Sul Dry Gin 43,0 0,50 33,85
119087 Tanqueray London Dry Gin 47,3 0,70 17,50
119081 Tanqueray London Dry Gin 47,3 1,00 23,20
119097 Tanqueray No. Ten 47,3 0,70 28,60
119117 Tanqueray Rangpur 41,3 0,70 25,90
120477 Tanqueray Flor de Sevilla NEU! 41,3 0,70 25,10
118125 Windspiel Dry Gin 47,0 0,50 40,80
119157 Ziegler G=in³ Dry Gin 45,0 0,70 32,70
Gin
MONKEY 47SCHWARZWALD DRY GIN
47 % vol/0,5 l
MONKEY 47SCHWARZWALD SLOE GIN
29 % vol/0,5 l
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