Wissen à la carte

Bausteine zum Erfolg Zertifizierte Schulungen bis zum Berufsabschluss mit IHK-Prüfung für Beschäftigte im Tourismus, der Hotellerie und der Gastronomie

· Umwelt-undEnergiemanagement· Gaststättenrecht· EinkaufundBeschaffung

Sprachkompetenz· Englisch· Dänisch

Methodenkompetenz· PlanungundOrganisation· Zeitmanagement· Informationsmanagement· Beschwerdemanagement· Verhandlungsführung· Krisen-undProblemlösungsmanagement· KommunikationundRhetorik· Konfliktmanagement· UmgangmitMenschen

Humankompetenz· Verantwortungsbewusstsein· Motivationsfähigkeit· Einsatzbereitschaft· PersönlicheEinstellungzumBetrieb

Modulare Qualifikation in der kücHe

fachkompetenz in der küche· GrundlagenderTourismusbranche· Regionalkunde· Zielgruppenorientierung· HygieneundSauberkeitamArbeitsplatz· ArbeitssicherheitundGesundheit· TechnischeGeräteimKüchenbetrieb· Arbeitsplatzorganisation· Speisekartengestaltung· Frühstücksvariationen· Büffetsplanenunderstellen· ZubereitungvonSoßenundSuppen

· QualitätsmerkmaleundZubereitungsmethoden für/vonFrischfleischundFrischfisch· Kräuter,Gemüse,Sättigungsbeilagen· KalteKüche,Fingerfood,Amusegueule, Salate,Vorspeisen· SüßesausderPatîsserie· Zubereitungsverfahren· Halbfertig-undFertigprodukte

Betriebswirtschaftliche fachkompetenz· Qualitätsmanagement· WareneinkaufundLogistik· Produkt-undTrendentwicklung· Preiskalkulation/Wareneinsätze· GrundlagenControlling· Kosten-undLeistungsrechnung· Budgetierung· Konkurrenzanalyse· Umwelt-undEnergiemanagement· Gaststättenrecht

Methodenkompetenz· Teambildung· Konfliktmanagement· Stressmanagement

Humankompetenz· Verantwortungsbewusstsein· Motivationsfähigkeit· Einsatzbereitschaft· PersönlicheEinstellungzumBetrieb

Modulare Qualifikation iM touriSMuS

touristische fachkompetenz· GrundlagenderTourismusbranche· Veranstaltungsorganisation· Eventmanagement· Regionalkunde· TouristischeAngebotederRegion· Reiseleitung/Gästeführung· Zielgruppenorientierung

Betriebswirtschaftliche fachkompetenz· Gäste-undKundenbindungsmanagement· Qualitätsmanagement· MSOffice,E-MailundInternet· Reservierungssysteme· Buchführung/Programme· Marketing· Öffentlichkeitsarbeit· Neukundengewinnung· WerbungundWerbematerialien· CrossSelling· Telefonverkauf· Produktmanagement· GrundlagenControlling· Rechnungswesen· Budgetierung· Benchmarking· Konkurrenzanalyse· Reiserecht

· BetriebswirtschaftlicheGrundlagen· ÖffentlicheVerwaltungsstrukturen· Finanzierungs-undFördermöglichkeiten

Sprachkompetenz· Englisch· Dänisch

Methodenkompetenz· Projektmanagement· Kreativitätsmanagement· PlanungundOrganisation· Zeitmanagement· Informationsmanagement· Krisenmanagement· Stressmanagement· Beschwerdemanagement· Moderationstechnik· Verhandlungsführung

Sozialkompetenz· Konfliktmanagement· Teamfähigkeit (inkl.Kooperationen)· UmgangsformenimGeschäftsleben· UmgangmitMenschen

Humankompetenz· Verantwortungsbewusstsein· Motivationsfähigkeit· Einsatzbereitschaft· PersönlicheEinstellungzumBetrieb

AufdenGeschmackgekommen?EntdeckenSiemitunswei-tereberuflichePerspektiven,z.B.Diätkoch/köchin,Restau-rant–undKüchenmeister,Tourismusfachwirt,FachwirtimGastgewerbeoderunserAusbildungs-undAufstiegsfortbil-dungsmodellASTOR.WirberatenSiegerneausführlichundunverbindlich.

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Modulare Qualifikation iM Service

fachkompetenz in der Gastronomie und restauration· GrundlagenderTourismusbranche· VeranstaltungsorganisationundEventmanagement· Regionalkunde· Zielgruppenorientierung· Servicequalität· StandardsimRestaurant· Arbeitsplatzorganisation· Speisekartengestaltung· Wein-undBarkunde· ArbeitenamTischdesGastes· Servicevariationen· FachgerechtesEindecken· PräsentationamBuffet

Betriebswirtschaftliche fachkompetenz· Gäste-undKundenmanagement· Qualitätsmanagement· MS-Office,E-MailundInternet· MarketingundVertrieb· CrossSelling· Neukundengewinnung· Produktentwicklung· Preiskalkulation/Wareneinsätze· GrundlagenControlling· Kosten-undLeistungsrechnung· Budgetierung· Konkurrenzanalyse

Modulare QualifizierunG aM eMpfanG und in der verwaltunG

touristische fachkompetenz im Hotel· GrundlagenderTourismusbranche· Veranstaltungsorganisation· Eventmanagement/Arrangements· Regionalkunde· Zielgruppenorientierung· Gästebetreuung· Arbeitsplatzorganisation· CheckInundCheckOut· Yieldmanagement

Betriebswirtschaftliche fachkompetenz· Gäste-undKundenbindungsmanagement· Qualitätsmanagement· IT–MSOffice/Word/Excel/Internet· E-Mail–Datenbank· Reservierungssysteme· Buchführung· Lohnbuchhaltung· CrossSelling· Marketing/Vertrieb· Öffentlichkeitsarbeit· Werbung/Werbematerial· Preiskalkulationund-entwicklung· Neukundengewinnung· Produktentwicklung· Wirtschaftsrecht/Reiserecht/Gaststättenrecht· BetriebswirtschaftlicheGrundlagen· Energie-undUmweltmanagement

Sprachkompetenz· Englisch· Dänisch

Methodenkompetenz· Angebotspräsentation· Stressmanagement· Beschwerdemanagement

· PlanungundOrganisation· Zeitmanagement· Marktforschung

Sozialkompetenz· Konfliktmanagement· Kritikmanagement· Teamfähigkeit· UmgangmitMenschen· KommunikationundRhetorik

Humankompetenz· Verantwortungsbewusstsein· Motivationsfähigkeit· Einsatzbereitschaft· PersönlicheEinstellungzumBetrieb

Modulare QualifizierunG HauSdaMen- und HauSwirtScHaftSBereicH

fachkompetenz im Hotel und Gästehaus· GrundlagenderTourismusbranche· Zielgruppenorientierung· Gästebetreuung· Arbeitsplatzorganisation· Etagenservice· EinsatzvonReinigungsmitteln· HygienischeAnforderungen· Sicherheitsaspekte· VorbereitungvonArbeitsmaterialien

· Wäschepflege· DekorationundGästeutensilien

Betriebswirtschaftliche fachkompetenz· Gäste-undKundenbindungsmanagement· Qualitätsmanagement· Organisationsabläufe· Preiskalkulation· Budgetierung/Kostenanalyse· VerträgemitdemGast· Haftungsbestimmungen· Energie-undUmweltmanagement

Sprachkompetenz· Englisch· Dänisch

Methodenkompetenz· Beschwerdemanagement

Sozialkompetenz· Kritikmanagement· Teamfähigkeit· UmgangmitMenschen· KommunikationundRhetorik

Humankompetenz· Verantwortungsbewusstsein· Motivationsfähigkeit· Einsatzbereitschaft· PersönlicheEinstellungzumBetrieb

weitere inforMationen und anMeldunG

Bildungszentrum für Tourismus und Gastronomie (BTG) der Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein GmbH

StefanSchüttFlensburgerChaussee30�25813HusumTel.(04841)960831�Fax(04841)960844stefan.schuett@wak-sh.de�www.btg-sh.de

GerneberatenwirSieüberöffentlicheFörderprogrammeundMöglichkeitenzurBezuschussungoderÜbernahmevonWei-terbildungskosten.DieseAngebotederWirtschaftsakademiesindzertifiziertnachAZWV.

www.btg-sh.de

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