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Getrocknete NahrungsmittelDie in der Sommerzeit wachsenden Tomaten, grüne u.rote Paprikas, Auberginen, Kürbise und andere arten von Gemüsesorten werden geerntet und in der Sonne getrocknet. Diese getrockneten Gemüsesorten werden dann in der Winterzeit, zu verschiedenen Gerichten zubereitet und verbraucht. (zb.gefüllte paprika, aubergine, oder mit olivenöl und tomatenmark zubereitete gerichte.) Da diese Produkte keinerlei chemische behandlungen haben,sind es rein natürliche und gesunde Lebensmittel.

Getrocknete Tomaten

Der verbrauch, der in der Sonne getrockneten Tomate,entspricht 40% des taeglichen verbrauchs von vitamin C.Weil die Tomate in der Sonne getrocknet wird,erhaelt es sein naehrwert und steigert es sogar wenn es in olivenöl gekocht wird. Getrocknete Tomaten sind reichhaltig an Ballaststoffen.

Frühstücks Saucen

Einer der unverzichtbaren aromen,ist der im raum Konya hergestellten Frühstückssaucen.Die sauce wird aus der roten Paprika und der Tomate hergestellt.Nach geschmack kann man es mit Knoblauch,Petersilie,scharfen grünen Peperoni,Essig und Olivenöl nachwürzen.Die mischung wird dann in einem hexler zerkleinert und gekocht.Nach dem kochen kippt man die fertige sauce in Tabletts und setzt es für einige zeit unter die Sonne oder direkt in einmachglaeser.İm einmachglas ist die sauce lange zeit erhaltbar.Zu Teezeiten kann man die sauce aufs Brot schmieren und essen oder auf Tarhana (eine art knaeckebrot) streichen und verzaehren.Tarhana wird in unserer region,wo wir leben (Konya) hergestellt.

Getrocknete Aprikosen Die reifen Aprikosen werden gepflückt, und zum trocknen unter die Sonne gelegt. Nach einiger zeit, wenn sie anfangen zu trocknen, werden die Aprikosen entkernt. Und wieder zum trocknen ausgelegt. Wenn die Aprikosen ausgetrocknet sind, sind sie bereit zum verzaehren. İn Diaet programmen wird die getrocknete Aprikose oft verbraucht. Um unterzuckerrung zu heben sind 1 bis 2 getrocknete Aprikosen ein gesundes mittel. Es enthaelt die Vitamine A,B,C,protein ,viel zucker und mineralzalze. Hilft der Hirnaktivitaet und ist vorbeugend gegen stress. Verpflichtet sich für die heilende aufgabe der Leber, und ist nützlich für die festigung des Knochenbaus.

Hagebutten MarmaladeDie Hagebutte ist reichhaltig an Vitamin C.Aus diesem aspekt gewinnt diese frucht in den letzten jahren viel an bedeutung. Sie ist für Tee und marmeladen herstellung verfügbar. Die Hagebutten frucht ist ende September, mitte Oktober reif zum pflücken.İn unserer gegend waechst die Hagebutte auf natürliche weise. Dem gepflückten frucht wird vorsichtig, der stiel entfernt und dann gewaschen. Die frucht wird bis sie weich ist gekocht. Die weichgekochte frucht wird durch verwendung von mehreren grössenartigen sieben bearbeitet bis man die haut, kerne und die reichhaltigen fasern entfernt hat. Anschliessend wird das erarbeitete fruchtfleich nach geschmack gezuckert und zum kochen aufgelegt. Es wird so lange gekocht bis es die richtige Konsistenz erreicht hat. Die fertige Marmelade wird in einmachglaesern gefüllt und für den verbrauch eingelagert.

Getrocknetes Fruchtfleisch (Pestil)Man kann die Maulbeere, die Weintraube,

und die Aprikose zu getrocknetem Fruchtfleisch (Pestil) verarbeiten. İn der regel wird die Fruchtessenz verarbeitet. Diese Essenz wird mit Weizenstaerke durch staendiges rühren zum kochen gebracht. Die dicke masse wird dann ebenmaessig auf einem Leinentuch

verbreitet, und zum trocknen ausgelegt. Nach dem trocknen wird es gesammelt und

in formen geschnitten. Das getrocknete Fruchtfleich ist fertig zum verbrauch. Die

frucht spielt eine wichtige rolle in erneuerung des zellenaufbaus, des

Körpers und des Gewebes ,zum schutz der Wasser Ballance, sowie für die Hormon-enzym herstellung und für die staerkung

des İmmunsystems. Ausserdem ist es eine gute Energie Quelle.

Weizengrütze • Weizengrütze wird aus Weizen hergestellt.Es ist ein

traditionell anatoliches Lebensmittel aus der Korngruppe.Es ist ökonomich und das basis element der ernaehrung.Eine Kohlenhydrat Quelle.Der Weizen kommt erst durch ein sieb.Dann wird es gekocht und zum trocknen in die Sonne ausgelegt.Wenn es ausgetrocknet ist kommt es in die Mühle,um die Kleie zu entfernen.Jetzt wird der Weizenkorn sortiert,um fremdteile zu entfernen.Anschliesend wird es wieder zum trocknen in die Sonne ausgelegt.Zuletzt kommen die getrockneten Körner wieder in die Mühle und werden nach vorliebe zerkleinert.Nun ist die Weizengrütze fertig zum verbrauch.

• Die weizengrütze hat einen hohen wert an balaststoffen und hat die eigenschaft einen lange zeit satt zu halten.Es hat eine wichtige rolle bei der darmfunktion, daher hat man auch wenig kilo probleme.Die Welt Gesundheits Organisation sagt, dass man pro tag 25 bis 30 gr an balaststoffen nötig hat.Ein teller weizengrütze reicht da völlig aus.Die B1 vitamine die es im aufbau hat kraeftigt die verdaung und das nervensystem.Dank inhalt der folsaure in der weizengrütze hilft es werdende müttern dass ihre babys im fortgang der intelligenz nötig ist.Diabetikern wird es empfohlen.Man kann weizengrütze für salate, für kalt und warmspeisen benutzen.Es ist ein nahrungsmittel das vielfaeltigkeit bietet.Deswegen is es das basis element der ernaehrung in Anatolien.

TarhanaEines der unverzichtbaren vorraete für die Winterzeit, für die in Hüyük lebenden Menschen ist Tarhana (eine art Knaeckebrot). Tarhana kann man auch für eine kraeftige Suppe verwenden oder wie Plaetzchen verzaehren. Tarhana wird in der Sommerzeit, in den heissen tagen von den Familien hergestellt. Es wird aus Weizengrütze, konzentrierten Joghurt, Butter und Wasser gemacht. Die zutaten werden zu einem Brei gekocht. Wenn es erkaltet werden sie in scheibenformen zum trocknen in die Sonne ausgelegt. Für den verbrauch im Winter werden die getrockneten Tarhanas eingelagert. Die so hergestellten Tarhanas werden dann in den Wintermonaten zum Tee gegessen. Mit den saucen als dip kann man es verfeinern und zu einer Suppe kann man es auch verwenden. İn einigen regionen in unserem Land, werden sie nur zum Suppen verbrauch verwendet.

Walnussİn unserer region ist der

Walnussanbau weit verbreitet.Es ist ein sehr gesundes und wichtiges Nahrungsmittel.Einige Familien bauen es zum Lebensunterhalt

an.Es ist bekannt dass der Walnuss wichtige Vitamine besitzt.Bei

gesundheits problemen mit Herz und Cholesterin kann es nützlich

sein.Weil die Walnuss diese besonderheit hat,hat es die wichtigkeit es an zubauen

gewonnen.

Termiye• Termiye ist eine Hülsenfrucht art,die in

unseren Bergregionen angebaut werden.Es ist ein strauchgewaechs und schmeckt bitter.Die reife Bohne hat einen durchmesser von 8 -15mm.Es hat eine glatte und ebene Haut.Dieses produkt wird wie ein Trockenfrucht gegessen.Man kann es nur frisch kaufen. Diese feinhautige frucht,aehnelt der frischen Kichererbse.Die feine Haut wird abgeschürft und gegessen.

• Besonderheiten die es bezitzt • Es ist nahrhaft,reinigt die Harnwege und die Nieren.Hilft bei

Blasenentzündungen und ist beim Reduziren der Nirensteine hilfreich.Lindert Darmschmerzen,und Kopfschmerzen und ist hilfreich bei behandlungen von Wunden und Tumoren.Lindert schmerzen bei Reuma,Lumbago und İschias.