Behind our PDO,there is always a great beauty.
Hinter unseren DOP, steht immer eine große Schönheit.
PANCETTA PIACENTINA PDO, COPPA PIACENTINA PDO, SALAME PIACENTINO PDOPANCETTA PIACENTINA DOP, COPPA PIACENTINA DOP, SALAME PIACENTINO DOP
Made by SP studio
There is a territory in which high quality cured meats have always been produced. This place is the Province of Piacenza. Set between the Po and the Apennines, the Province of Piacenza extends to the western end of the Emilia-Romagna region, north of the Italian Peninsula.Here the nature dominates uncontested between rocky spurs, hills dotted with vines and grassy meadows that offer suggestive panoramas in which historical bell towers, towers and mighty fortifications are inserted. The natural elements that characterize this area create that unique microclimate that contributes to the perfect seasoning of cured meat.
And it is in the ambit of the excellent products of Italian cured meats that our precious PDO, Pancetta Piacentina PDO, Coppa Piacentina PDO, Salame Piacentino PDO are inserted, now more than ever ready to be protagonists of the open air taste museum that is Europe, in the project “Europe, Open Air Taste Museum”.
Es gibt ein Gebiet, in dem seit jeher erstklassige Wurstwaren produziert werden. Diese Gegend ist die Provinz
Piacenza, die zwischen dem Fluss Po und den Apenninen eingefügt ist und sich bis zum westlichen Ende der Region
Emilia-Romagna im Norden der italienischen Halbinsel erstreckt. Hier ist die Natur uneingeschränkte Herrscherin,
zwischen Felsspornen, mit Weinstöcken übersäten Hügeln und Graswiesen, die bezaubernde Panoramablicke bieten,
in die sich Glockentürme, Türme und imposante Befestigungsanlagen harmonisch einfügen. Die Elemente der Natur,
die diese Gegend prägen, schaffen jenes einzigartige Mikroklima, das zur perfekten Reifung der Wurstwaren beiträgt.
Und unter diese hervorragenden Produkte der italienischen Feinkost fallen unsere kostbaren Erzeugnisse mit gU
(DOP) - Pancetta Piacentina DOP, Coppa Piacentina DOP und Salame Piacentino DOP. Sie sind heute mehr denn je
zum Protagonistendasein im Freiluftmuseum des Geschmacks, das sich Europa nennt, bereit im Rahmen des Projekts
„Europe, Open Air Taste Museum”.
This symbol is the highest recognition awarded to food products by the European Union. PDO stands for “Protected Designation of Origin” and when food products are marked with this label, consumers can be sure that all steps of production are regulated by strict standards, endorsed by the European Union itself.
Dieses Symbol stellt die höchste Auszeichnung dar, die die Europäische Union einem Lebensmittelprodukt zuweist. Die mit
dem gU- bzw. in Italien mit dem D.O.P-Logo (Denominazione di Origine Protetta bzw. geschützte Ursprungsbezeichnung)
gekennzeichneten Produkte garantieren dem Verbraucher, dass sich alle an der Produktionskette Beteiligten an strenge
Produktionsvorschriften halten, die von der Europäischen Gemeinschaft verbürgt werden.
It is the duty of the Consorzio di Tutela Salumi DOP Piacentini (the consortium of cured meat producers of Piacenza) to promote Piacenza PDO cured meat products. It also protects them, makes sure that the production regulations are followed and also ensures that no-one makes improper use of the names: Pancetta Piacentina PDO, Coppa Piacentina PDO, Salame Piacentino PDO.
Designations: Pancetta Piacentina PDO, Coppa Piacentina PDO, Salame Piacentino PDO are reserved for cured meats which respect the conditions and requirements laid down by the “PRODUCTION SPECIFICATIONS” under regulation (EU) n.1151/2012 and recognized by regulation (CE) 1263/96. Only cured meat producers situated within the province of Piacenza and recognised by the control system are allowed to produce Piacenza PDO cured meats, and can therefore use the designations: Pancetta Piacentina PDO, Coppa Piacentina PDO, Salame Piacentino PDO.Piacenza is the only province within the E.U. to have three PDO cured meats.
Das Consorzio di Tutela Salumi DOP Piacentini hat die Aufgabe, zu kontrollieren und zu überwachen, dass die
Produktionsregeln eingehalten werden und dass niemand die Bezeichnungen „Pancetta Piacentina DOP, Coppa
Piacentina DOP, Salame Piacentino DOP” unrechtmäßig benützt, sowie die Förderung und Aufwertung der DOP-
Feinkostwaren aus Piacenza.
Die Bezeichnungen Pancetta Piacentina DOP, Coppa Piacentina DOP, Salame Piacentino DOP sind Wurstwaren
vorbehalten, die den Voraussetzungen und Anforderungen aus dem „PRODUKTIONSREGELWERK” laut Verordnung
(EU) Nr. 1151/2012, das mit der Verordnung (EU) Nr. 1263/96 anerkannt wurde, entsprechen. Ausschließlich die in
der Provinz Piacenza ansässigen Wurstwarenfabriken dürfen DOP Wurstwaren aus Piacenza herstellen und daher die
Bezeichnungen Pancetta Piacentina DOP, Coppa Piacentina DOP und Salame Piacentino DOP verwenden.
Piacenza ist die einzige Provinz der EU mit drei gU-Wurstwaren.
PANCETTA PIACENTINA PDO, COPPA PIACENTINA PDO, SALAME PIACENTINO PDOPANCETTA PIACENTINA DOP, COPPA PIACENTINA DOP, SALAME PIACENTINO DOP
PancettaPiacentina PDO
Delicate and distinctly sweet.A prized product with unique fragrances and irresistible smoothness.
The Great Lady
Zart und ausgesprochen süß.Ein kostbares Produkt mit einzigartigen Düften, das auf unwiderstehliche Weise auf der Zunge zergeht.
Die Gran Dama
Care and wisdom are the basis of our work. Every step is expression of ancient art and renewed tradition.
Sorgfalt und Wissen bilden die Basis unserer Verarbeitung. Jeder Schritt ist Ausdruck antiker Kunst und erneuerter Tradition.
Cuddledby wise hands
Von geschicktenHänden liebkost
Quality guaranteed
by the European Unio
n
Hand-trimm
ed Seasoned ina controlledenvironment
Certified at every stage
of production
Onlycuts of
Italian mea
t
What a shape!Was für eine Linie!
The harmonious alternation of circular layers of bright red and pinkish white make the Pancetta Piacentina PDO a feast for the eyes and a delight for the palate.
Die harmonische Abfolge kreisförmiger Schichten in leuchtendem Rot und mit Rosa durchzogenem Weiß machen die Pancetta Piacentina DOP zu einer Augenweide und Gaumenfreude zugleich.
Wealth isin the nuances
Der Reichtum liegt in den Nuancen
Sweet and refined, the Pancetta Piacentina PDOis delicious as appetizer or with homemade bread.
Exceptional basis of traditional recipes, with itscharacteristic flavor makes every dish special.
Süß und edel: Pancetta Piacentina DOP ist köstlich, wenn sie pur genossen wird, als Antipasto oder mit hausge-machtem Brot. Sie ist aber auch eine ausgezeichnete
Basis für traditionelle lokale Rezepte. Mit ihrem typischen Geschmack macht sie jedes Gericht zu etwas Besonderem.
Delicatesmoothness
Zartschmelzend
Cylindrical shape
PinkishWhite fat
Circular
layers
It melts
in you
r mouth
!
Sweet and delicate
flavor...
... but w
ith the
right sap
idity
BrightRed color
Weight
CoppaPiacentina PDO
Noble and refined taste, the result of ancient wisdom and an artisan tradition.True expression of Piacentine culinary excellence.
Her Majesty
Mit ihrem edlen und raffinierten Geschmack ist sie das Ergebnis antiker Weisheit und handwerklicher Tradition. Eine echte Ausdrucksform der kulinarischen Exzellenz von Piacenza.
Ihre Majestät
Born from the patient work of our producers, who still follow the “norcini” ancient traditions, handed down from generation to generation.
Sie entstammt der geduldigen Arbeit unserer Erzeuger, die auch heute noch Schritt für Schritt die antiken Tra-ditionen der Schweinefleischermeister befolgen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.
Carefully crafted
Sorgfältige Verarbeitung
Quality guaranteed
by the European Unio
n
in a protectedenvironmenttrimm
ed with
the knife
Certified at every stage
of production
Onlycuts of
Italian mea
t
Unique andinimitableEinzigartig und unnachahmlich
The slice is compact when cut, red in colorinterspersed with pinkish white, with a sweet and characteristic aroma; its taste refines as it matures.
Die Scheibe ist kompakt im Schnitt, von roter Farbe, die von rosa-weißen Streifen durchzogen wird, der Duft ist süß und charakteristisch; ihr Geschmack verfeinert sich mit fortschreitender Reifung.
Quality is in the details
Die Qualität liegt in den Details
The delicately spicy aroma, the unmistakable scent and the incredible
sweetness make Coppa Piacentina PDO an irresistible and unique
appetizer. Sliced thin, it makes every occasion a special moment.
Das zart würzige Aroma, der unverwechselbare Duft und die unglaubliche Süße machen die Coppa Piacentina DOP zu einem unwiderstehlichen und einzigartigen Antipasto.
Dünn aufgeschnitten macht sie jeden Anlass zu einem ganz besonderen Moment.
Tasty by tradition
Aus Tradition schmackhaft
Cylindrical shape Tapered
at the ends
Compact
consistency
Compact a
nd
homogeneou
sBright
Red color
PinkishWhite fat
Delicate sc
ent
of seasoned
meat
Slight
Spicy arom
a
Strong sweetnessand delicate sapidity
SalamePiacentino PDO
A unique product, with unmistakable aromas and an authentic flavor that tells the ancient history of a territory where the human hand has always made the difference.
The Prince
Ein einzigartiges Produkt mit unverwechselbaren Düften und einem authentischen Geschmack, der die antike Ge-schichte eines Gebiets erzählt, in der die Hand des Menschen stets den Unterschied ausmacht.
Der Prinz
A superior quality, guaranteed by traditional and expert processes, handed down over time, which ensure perfection in every detail of the product.
Höchste Qualität, die durch traditionelle Verarbeitun-gen erfahrener Hände garantiert wird, die im Laufe der Zeit überliefert wurden. Sie garantieren Perfektion in jedem kleinsten Detail des Produkts.
Artisanknowledge
Handwerkliches Geschick
Quality guaranteed
by the European Unio
n
Onlycuts of
Italian mea
t
Compact
consistency
Certified at every stage
of production
Masterpiece to sliceEin Meisterwerkzum Aufschneiden
A wrapping and irresistible tasting experience. The taste and flavor of a timeless tradition.
Eine einhüllende und unwiderstehliche Geschmackserfahrung. Das Aroma und derGeschmack einer zeitlosen Tradition.
Simplicityin every slice
Einfachheitin jeder Scheibe
Every slice contains all the features of thisItalian masterpiece. Bright red color and
pinkish white “lardelli” are distributed withbalance making the slice compact when cut.
A delicious fragrance, an appetizingtaste with delicate garlic notes.
Jede Scheibe umfasst in sich alle Merkmale dieses Meisterwerks der italienischen Feinkost. Leuchtend
rote Farbe und rosa-weiße Speckstreifen verteilen sich auf ausgewogene Weise und machen die Scheibe beim
Schneiden kompakt. Ein köstlicher Duft, ein leckerer Geschmack mit zarten Knoblauchnoten.
One leads to another
Eine nach der anderen
Slender andcylindrical shape
Slightspicy aroma
Sweet and savoryat the same time
Delicate aroma of seasoned meat Compac
t
consistency
Compact
appearance
The good onemakes the drop
Bright
Red color
Delicate scentof seasoned meat
Ingredient
s
dosed and
distributed
with balan
ce
PinkishWhite fat
Salumificio La Coppa
Salumificio La Rocca
Salumificio Peveri Carlo
Pontenure Salumi
Salumificio San Bono
Salumificio San Carlo
Salumificio Val D’Ongina
Salumificio Chiarone
Salumificio Emilia Ovest Salumi
Salumificio Fiocchi Luigi
Salumificio Gagliardi G.P.
Salumificio Giordano
Salumi Grossetti
Salumificio Il Colle
The Area of Production of our PDODer Produktionsbereich unserer DOP
Our cured meats factoriesunsere Wurstfabriken
PANCETTA PIACENTINA PDO, COPPA PIACENTINA PDO, SALAME PIACENTINO PDOPANCETTA PIACENTINA DOP, COPPA PIACENTINA DOP, SALAME PIACENTINO DOP
This is the land whereour masterpieces are brought to life
Hier verwahren wir unsere Werke
Consorzio di Tutela Salumi DOP PiacentiniVia Tirotti, 17 Piacenza
ph. 0523 591260
www.openairtastemuseum.eu
Made by SP studio
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