1D. Kuhn

Stoffwechsel

Lipide

Lipide: bedeutet „Fett“ auf Altgriechisch

→ Eigentlich falsch, da die „Fette“ nur eine Untergruppe der Lipide darstellen!

2D. Kuhn

Vorkommen in Nahrungsmitteln:

3D. Kuhn

Lipide:

1. Triglyceride (Fette und fette Öle)

2. Phospholipide (Membranbildende polare Lipide)

3. Wachse

4. Steroide (Hormone)

4D. Kuhn

Glycerin + Fettsäuren (gesättigte oder ungesättigte) → Fett + Wasser

Funktionen:

- Energiespeicher und Energielieferant- Wärmeisolation- Organschutz

Vorkommen:

- In tierischen und pflanzlichen Zellen als Reservestoffe gespeichert.

S. 37 im Buch, S. 3- 4 im Lipid- Skript

1. Triglyceride (Fette und fette Öle)

5D. Kuhn

Gesättigte Fettsäuren:

Sind bei Raumtemperatur fest

6D. Kuhn

Ungesättigte Fettsäuren:

Sind bei Raumtemperatur flüssig

7D. Kuhn

2. Phospholipide (Membranbildende polare Lipide)

S. 37, 42 im Buch, S.1 im Lipid- Skript

8D. Kuhn

3. Wachse

4. Steroide (Hormone)

• Cholesterin• Östradiol• Testosteron

S. 2 im Lipid- Skript