Amtl. Sammlung § 64 LFGB Sachwortverzeichnis Juli 2019 Seite 1
SachwortverzeichnisLebensmittel (L)
Hinweise:Die aufgeführten Verfahren bzw. Methoden sind, soweit nicht anders angegeben, als quantitative Verfahren (Be-stimmungen) zu verstehen.Die Original-Methoden sind im Gegensatz zu den Hinweisblättern durch Halbfett-Druck hervorgehoben.Als Abkürzungen wurden verwendet:AAS = Atomabsorptionsspektrometrie AES = Atomemissionsspektrometrie DC = Dünnschichtchromatographie DNA = Desoxyribonukleinsäure ELISA = Enzyme-linked Immunosorbent AssayESR = Elektronen-Spin-ResonanzFlD = FluoreszenzdetektionGC = GaschromatographieGMO = gentechnisch modifizierte OrganismenGNB = Gesamtmenge gramnegativer BakterienHPLC = HochleistungsflüssigkeitschromatographieHPSEC = High Performance Size Exclusion ChromatographyHR-GC = Hochauflösende KapillargaschromatographieIC = lonenchromatographieICP = Induktiv gekoppeltes PlasmaICP-OES = optische Emissionsspektrometrie mit induktiv gekoppeltem PlasmaLAL-Test = Limulus-Amöbenzellen-Lysat-TestLC-ESI-MS/MS = Flüssigchromatographie und Tandem-MassenspektrometrieMPN = Most Probably NumberMS = MassenspektrometriePAK = Polyzyklische Aromatische KohlenwasserstoffePCR = Polymerase Chain ReactionRIA = RadioimmunoassayRP = Reserved Phase
Acesulfam-KHPLC Lebensmittel (allgemein) 00.00–28HPLC und Verdampfungs-Lichtstreu-Detektion
Getränke und Obstkonserven 32.00–4
Photometrisches Verfahren Tafelsüßen 57.22.99–3Acidität
Titration und PotentiometrischesVerfahren
Fette und Öle 13.00–5
Acidität, freieTitration (Referenzverfahren) Caseine 02.09–1
AcrylamidLC-ESI-MS/MS Lebensmittel 00.00–159GC-MS nach Derivatisierung Kaffee, Kaffee-Erzeugnisse 46.00–5
Acrylnitril, monomeresGC (Prüf-)Lebensmittel 00.00–4
L-Äpfelsäure (L-Malat)Enzymatisches Verfahren Gemüsesaft
Fruchtsaft26.26–1331.00–15
Aflatoxin (B1, B2, G1, G2)DC Lebensmittel (allgemein) 00.00–2HPLC Getreide
SchalenobstSäuglings- und Kindernahrung
15.00–223.05–348.00–1
HPLCmit Immunoaffinitätssäulenreinigung
Säuglings- und Kleinkindernahrung 48.02–2
HPLCmit Immunoaffinitätssäulenreinigungund Nachsäulenderivatisierung
Haselnüsse, Erdnüsse, Pistazien, Feigen und PaprikapulverFeigenPaprikapulver
23.05–229.00–853.05–2
Seite 2 Juli 2019 Sachwortverzeichnis Amtl. Sammlung § 64 LFGB
Aflatoxin M1DC (Schuller-Methode) Milch
MilchpulverKäseSäuglingsnahrung auf Milchbasis
01.00–1402.07–503.00–548.01–1
DC MilchMilchpulver
01.00–1502.07–6
ELISA (Screening-Verfahren) MilchMilchpulver
01.00–3402.07–8
HPLC MilchMilchpulver
01.00–7602.07–16
AgarGC (Nachweis) Lebensmittel (allgemein) 00.00–13
Algentoxine (ASP-Toxin)RP-HPLC Muscheltiere, Muscheltiererzeugnisse 12.03/04–3
Algentoxine (DSP-Toxin)HPLC Muscheltiere, Muscheltiererzeugnisse 12.03/04–2
Algentoxine (lipophile)LC-MS/MS-Verfahren Muscheltiere, Muscheltiererzeugnisse 12.03/04–4
Algentoxine (Saxitoxin)HPLC Schalentiere 12.03/04–5
AlitamHPLC und Verdampfungs-Lichtstreu-Detektion
Getränke und Obstkonserven 32.00–4
AlkalienVeraschung Aluminiumammoniumsulfat 57.20.03–1
AlkalitätTitration Fette und Öle 13.00–17
AluminiumICP-MS Lebensmittel (allgemein) 00.00–157ICP-OES Lebensmittel (allgemein) 00.00–158
Allylsenföl (Allylisothiocyanat)Photometrisches Verfahren Speisesenf 52.06–4
ApramycinHPLC-MS/MS Niere 60.00–62
AmeisensäureEnzymatisches Verfahren Tomatenmark, Tomatenmarkkonserve
(3fach konzentriert)Tomatenketchup
26.11.03–15
52.01.01–15Amine, biogene
HPLC (Referenzverfahren) FischeFischerzeugnisseKrusten-, Schalen- und Weichtiere
10.00–511.00–412.00–4
Amine, primäre, aromatischePhotometrisches Verfahren Prüflebensmittel 00.00–6
AminosäurenAminosäurenanalysator Aminosäurengemische
diätetische Lebensmittel (Proteinhydrolysate)49.07–149.07–2
Aminosäuren, frei vorliegendGaschromatographisches Verfahren Fleischerzeugnisse
Speisewürze07.00–6452.02-2
AmitrazGC Lebensmittel (allgemein) 00.00–58
AmmoniakPhotometrisches Verfahren Milch 01.00–93
AmmoniumchloridDestillation und titrimetrische Bestimmung Lakritzerzeugnisse 43.08–2
Ammonium-StickstoffPhotometrisches und maßanalytisches Verfahren
natürliches Mineralwasser, Quell- und Tafelwasser 59.11–13
Amtl. Sammlung § 64 LFGB Sachwortverzeichnis Juli 2019 Seite 3
AnabolicaGC Fleisch 06.00–33
Anaerobier, sulfitreduzierende, sporenbildendeReferenzverfahren (Nachweis) natürliches Mineralwasser, Quell- und Tafelwasser 59.00–4
Analyse, enzymatischeAllgemeine Hinweise Lebensmittel (allgemein) 00.00–23
AndrostenonGC/MS Fleisch, Fleischerzeugnisse 06.00–49
AngkakDC (Nachweis) Wurstwaren 08.00–51Extraktion (Screening-Verfahren) Wurstwaren 08.00–50
AnilinGC Natriumcyclamat 57.22.01–1
AnisidinzahlPhotometrisches Verfahren Fette und Öle 13.00–15
AnnattogehaltPhotometrisches Verfahren Käse 03.00–37HPLC Käse 03.00–38
Anteile, löslicheLösung mit Weinsäure Bentonit 57.13.14–1Trocknung und Veraschung Talkum 57.25.05–1
AnthelmintikaHPLC (Routineverfahren) Leber 06.00–52(V)
Antibiotika-RückständeHPLC-MS/MS Fleisch 06.00–66
Honig 40.00–17Polypeptid-Antibiotika-Rückstände Muskel 06.00–67
AntiinfektivaAgar-Diffusions-Verfahren; Milch 01.00–11Brillantschwarz-Reduktionstest(Suchverfahren)HPLC-MS/MS Milch 01.00–85TTC-Reduktionstest(Suchverfahren)
Milch 01.00–62
AntioxidationsmittelDC (Nachweis) Lebensmittel (allgemein) 00.00–11
Trockensuppe 14.02–1ChipsKaugummiMarzipan
24.07.01–143.15–143.16–1
ApramycinHPLC-MSIMS Niere 06.00–62
AromastoffeGC/MS Lebensmittel (allgemein) 00.00–145
Aromastoffe/EnantiomerenverhältnisGC-MS Lebensmittel 00.00–106
ArsenAAS Lebensmittel (allgemein)
natürliches Mineralwasser, Quell- und Tafelwasser00.00–19/659.11–2
GFAAS-Hydridtechnik Meeresfrüchte 12.00–6Druckaufschluss Lebensmittel (allgemein) 00.00–19/1ICP-MS nach Druckaufschluss Lebensmittel (allgemein) 00.00–135
Arsen, anorganischesAAS-Hydridtechnik Algen
getrocknete AlgenReis
25.06–126.30–115.06–2
ArsenobetainHeadspace-GC Fische
FischerzeugnisseKrusten-, Schalen-, Weichtiere
10.00–711.00–512.00–5
Seite 4 Juli 2019 Sachwortverzeichnis Amtl. Sammlung § 64 LFGB
AscheNahinfrarotspektroskopisches Verfahren Wurstwaren
FleischFleischerzeugnisse
08.00–6006.00–6407.00–63
Veraschung 900 C GetreidemehlGetreideschrot
16.01–216.03–2
Veraschung 825 C (Referenzverfahren) Caseinate, Labcaseine 02.09–3Veraschung 600 C Eier, Eiprodukte
FleischFleischerzeugnisseWurstwarenHonig
05.00–1306.00–407.00–408.00–440.00–4
Veraschung 550 C Brot, Kleingebäck aus BrotteigenFeine BackwarenGemüsesaftFruchtsaftGewürze
17.00–318.00–426.26–531.00–453.00–4
Veraschung 525 CGesamtasche bei 525 °C
TeeMilchMilchprodukteKäse
47.00–301.00–7702.00–2703.00–30
Asche, gebundeneVeraschung 825 C (Referenzverfahren) Caseine 02.09–2
Asche, säureunlöslicheVeraschung 550 C Gewürze 53.00–4Veraschung 525 C Tee 47.00–5
Asche, wasserlösliche und wasserunlöslicheVeraschung 525 °C Tee 47.00–8
AschegehaltVerbrennung Getreide, Hülsenfrüchte 15.00–7
Aschen-GesamtalkalitätTitration Gemüsesaft
Fruchtsaft26.26–1631.00–5
Ascorbylpalmitat (ACP)DC (Nachweis) Lebensmittel (allgemein) 00.00–11
AspartamHPLC Lebensmittel (allgemein)
coffeinhaltige BrausenTafelsüßen
00.00–2832.13–157.22.99–4
HPLC und Verdampfungs-Lichtstreu-Detektion
Getränke und Obstkonserven 32.00–4
ASP-ToxinRP-HPLC Muscheltiere, Muscheltiererzeugnisse 12.03/04–3
Auszug, wässrigerWasser 50 C Gummen, Kautschuk, natürliche Harze,
Polymeren57.22.99–1
Wasser 37 C künstliche Harze 57.12.02–1Avermectine
HPLC MilchMuskulatur und LeberFisch
01.00–81(V)06.00–54(V)10.00–11(V)
AzaspirosäurenLC-MS/MS-Verfahren Muscheltiere, Muscheltiererzeugnisse 12.03/04–4
Bacillus cereusKoloniezählverfahren bei 30 °C Lebensmittel (allgemein) 00.00–33Koloniezählverfahren bei 37 C Milch
MilchprodukteKäseButterSpeiseeis
01.00–7202.00–2603.00–2904.00–2142.00–18
Amtl. Sammlung § 64 LFGB Sachwortverzeichnis Juli 2019 Seite 5
Bacillus cereus (Fortsetzung)Verfahren der wahrscheinlichstenKeimzahl (MPN) und Nachweis
Lebensmittel (allgemein) 00.00–108
BADGE/BADGE · 2 HCl
HPLC Lebensmittel (allgemein) 00.00–51Ballaststoffe (Gesamt)
Enzymatisch-gravimetrisches Verfahren Lebensmittel (allgemein)GetreidekleieMischbrotHülsenfrüchteSproßgemüseSäuglings- und Kleinkindernahrung auf Milchbasis
00.00–1816.08–117.03–123.01–125.02–148.01–25
BariumICP-OES Mineralwasser 59.11–28
BEFFENahinfrarotspektroskopisches Verfahren Wurstwaren
FleischFleischerzeugnisse
08.00–6006.00–6407.00–63
Benz(a)anthracenGC-MS Lebensmittel (allgemein) 00.00–160
Benz(b)fluoranthenGC-MS Lebensmittel (allgemein) 00.00–160
Benzo(a)pyrenGC-MS Lebensmittel (allgemein) 00.00–160HPLC geräucherte Fleischerzeugnisse 07.00–40RP-HPLC Fette und Öle 13.00–33
BenzoesäureHPLC fettarme Lebensmittel
fettreiche LebensmittelLebensmittel (tierischen Ursprungs)EiprodukteLimonadengrundstoff
00.00–900.00–1000.00–16205.00–1932.16–1
BenzolGC/MSHS-GC-MS
Lebensmittel (allgemein)Erfrischungsgetränke GetränkeBabynahrung auf Gemüsebasis
00.00–2432.00–5
48.03–5Bernsteinsäure
Enzymatisches Verfahren Eier, Eiprodukte 05.00–2Besatz
Weizen, Hartweizen und Roggen 15.01/02–4Bestandteile, flüchtige
Trocknung 103 C Fette und Öle 13.00–16Bestandteile, polare
Säulenchromatographie Frittierfett 13.07.12–1Betanin (E162)
DC (Nachweis) Wurstwaren 08.00–52Extraktion (Screening-Verfahren) Wurstwaren 08.00–50
Biphenyle, polychlorierte (PCB)GC Lebensmittel (allgemein) 00.00–12Allgemeines fettreiche Lebensmittel 00.00–38/1Bestimmungsverfahren fettreiche Lebensmittel 00.00–38/4Extraktionsverfahren fettreiche Lebensmittel 00.00–38/2Reinigungsverfahren fettreiche Lebensmittel 00.00–38/3
BleiAAS Lebensmittel (allgemein)
organische Lebensmittelfarbstoffenatürliches Mineralwasser, Quell- und Tafelwasser
00.00–19/357.09–159.11–3
Graphitofen-AAS Fette und Öle 13.00–31
Seite 6 Juli 2019 Sachwortverzeichnis Amtl. Sammlung § 64 LFGB
Blei (Fortsetzung)Druckaufschluss Lebensmittel (allgemein) 00.00–19/1ICP-MS nach Druckaufschluss Lebensmittel (allgemein) 00.00–135
BleichindexSpektrometrisches Verfahren Palmöl 13.04-23
Botulinum-ToxinNachweis Fleisch
FleischerzeugnisseWurstwaren
06.00–2607.00–3908.00–31
BorICP-OES Mineralwasser 59.11–28
BrechungsindexRefraktometrisches Verfahren Fette und Öle 13.00–28
Bromid (gesamt, anorganisch)GC fettarme Lebensmittel
fettarme Lebensmittel00.00–36/100.00–36/2
ButtersäureGC Fett aus Brot und Kleingebäck aus Brotteigen
Fett aus Feinen Backwaren17.00–1318.00–15
Buttersäure (als Methylester)GC Fett aus Brot und Kleingebäck aus Brotteigen 17.00–12
Fett aus Feinen Backwaren 18.00–19
ButtersorteNeuronale Netzwerkanalyse Butter 04.00–23
tert-Butylhydrochinon (TBHQ)DC (Nachweis) Lebensmittel (allgemein) 00.00–11
Butylhydroxyanisol (BHA)DC (Nachweis) Lebensmittel (allgemein) 00.00–11
Butylhydroxytoluol (BHT)DC (Nachweis) Lebensmittel (allgemein) 00.00–11
ß-BlockerHPLC-MS/MS Niere Rind
Niere Schwein06.03.02–106.17.02–1
CadmiumAAS Lebensmittel (allgemein)
natürliches Mineralwasser, Quell- und Tafelwasser00.00–19/359.11–3
Direkt-Graphitofen-AAS Fette und Öle 13.00–22Druckaufschluss Lebensmittel (allgemein) 00.00–19/1ICP-MS nach Druckaufschluss Lebensmittel (allgemein) 00.00–135
CalciumAAS Gemüsesaft
Fruchtsaft26.26–1031.00–10
AAS und komplexometrisches Verfahren natürliches Mineralwasser, Quell- und Tafelwasser 59.11–14ICP-OES Mineralwasser
Lebensmittel (allgemein)59.11–2800.00–144
Campylobacter spp.PCR-Verfahren Lebensmittel (allgemein) 00.00–96(V)
Nachweis mit biochem. Bestätigung Lebensmittel (allgemein) 00.00–107real-time PCR-Verfahren Hackfleisch 06.32–1
CarazololHPLC Gewebe von Schweinen 06.15–4
CarboxymethylcelluloseGC (Nachweis) Lebensmittel (allgemein) 00.00–13
CarrageenGC (Nachweis) Lebensmittel (allgemein) 00.00–13
Amtl. Sammlung § 64 LFGB Sachwortverzeichnis Juli 2019 Seite 7
CaseinCasein-Phosphor-Verfahren Milch
Milch-, MolkenpulverSpeisequarkSpeiseeisSäuglings- und Kleinkindernahrung aufMilchbasis
01.00–5802.07–1203.23–242.00–1648.01–24
Elektrophoretisches Verfahren MilchMilchpulverMilcheiweißerzeugnisseSpeisequark
01.00–6402.07–1302.09–803.23–3
CatechineHPLC Tee 47.00–10
ß-Carotin HPLC-UV Lebensmittel (allgemein) 00.00–149
Cereulid Lebensmittel (allgemein) 00.00–165Chinolone
HPLC Fleisch
Milch
06.00–51
01.00–80HPLC-MS/MS Milch 01.00–85
ChloramphenicolELISA Milch 01.00–68GC Milch
Muskelfleisch01.00–5506.00–38
GC (Schnellmethode) Milch 01.00–56GC/MS Muskel
Milch06.00–6101.00–89
HPLC-MS/MS MuskelMilch
06.00–6001-00–88
RIA Milch (Rohmilch) 01.01–42-Chlorethanol
Fleisch 06.00–34GC Gewürze 53.00–1
ChlormequatHPLC-MS Lebensmittel (allgemein) 00.00–75HPLC-MS/MS Lebensmittel (allgemein) 00.00–76
ChloridPotentiometrisches Verfahren
Titration
KäseSchmelzkäseSauerkrautTomatenmark, Tomatenmarkkonserve (3fach konzentriert)TomatenketchupSpeisesenfBrot, Kleingebäck aus BrotteigenFeine Backwaren
03.00–1103.42–426.04–126.11.03–205.00–1652.01.01–252.06–317.00–618.00–7
Chlorophyll a und à(Thermische Abbauprodukte)
HPLC pflanzliche Fette und Öle 13.03/04–3Chlorogensäuren
HPLC Rohkaffee, Röstkaffee, Kaffee-Extrakt 46.00–2Cholesterin
Enzymatisches VerfahrenGC
GC nach enzymatischem Stärkeabbau
Eier, EiprodukteEier, EiprodukteMayonnaise und eigelbhaltigeSalatmayonnaiseWurstwarencholesterinarme, stärkefreie LebensmittelStärkehaltige LebensmittelTeigwarencholesterinarme, stärkehaltige Lebensmittel
05.00–1705.00–1620.01–13
08.00–5700.00–140/118.00–1722.02/04–300.00–140/2
Seite 8 Juli 2019 Sachwortverzeichnis Amtl. Sammlung § 64 LFGB
ChromAAS
Druckaufschluss
Lebensmittel (allgemein)natürliches Mineralwasser, Quell- und TafelwasserLebensmittel (allgemein)
00.00–19/359.11–300.00–19/1
Chromatographische PrüfungPapierchromatographie
Säulenchromatographie
Betanin (E 162)Karmin (E 120)E 160b Annatto, Bixin und NorbixinCarotin (E 160)
57.09.08–157.09.21–157.09.04–157.09.12–1
ChrysenGC-MS Lebensmittel (allgemein) 00.00–160
CiprofloxacinHPLC Milch
Fleisch01.00–69(V)06.00–45(V)
Citronensäure (Citrat)Enzymatisches Verfahren Fleischerzeugnisse
WurstwarenTomatenmark, Tomatenmarkkonserve (3fach konzentriert)GemüsesaftFruchtsaftTomatenketchupMilch und Milcherzeugnisse
07.00–1308.00–1526.11.03–5
26.26–1231.00–1452.01.01–501.00–86
Clostridien, sulfitreduzierendePlattengußverfahren(Referenzverfahren)
FleischFleischerzeugnisseWurstwaren
06.00–3907.00–5108.00–43
Clostridium botulinumNachweis Fleisch
FleischerzeugnisseWurstwaren
06.00–2607.00–3908.00–31
Clostridium perfringensKoloniezählverfahren Lebensmittel (allgemein) 00.00–57
CoffeinHPLC Feine Backwaren
KakaoKaffee, Kaffee-ErzeugnisseTeeTee-Extrakte
18.00–1645.00–146.00–347.00–647.05–1
HPLC (Referenzverfahren)HPLC (Routineverfahren)
flüssige Teegetränkeflüssige Teegetränke
47.08–1/247.08–1/1
Cronobacter spp. Lebensmittel (allgemein) 00.00–166Cryptosporidium
Zählung BlattgemüseBeeren
25.01–129.00–10
CumarinHPLC-DAD, LC-MS/MS Zimthaltige Lebensmittel
Zimt00.00–13453.03.02–1
CyanursäureLC-MS/MS Lebensmittel 00.00–163
CyclohexansulfamidsäureHPLC und Verdampfungs-Lichtstreu-Detektion
Getränke und Obstkonserven 32.00–4
CyclohexylaminGC Natriumcyclamat 57.22.01–1
DaminozidGC Äpfel, Apfelprodukte 29.00–7
DapsonHPLC Milch 01.00–71(V)
DeoxynivalenolHPLC mit Reinigung an einerImmunoaffinitätssäule und UV-Detektion
Getreide und GetreideerzeugnisseSäuglings- und Kleinkindernahrung aufGetreidebasis
15.00–948.02–4
Amtl. Sammlung § 64 LFGB Sachwortverzeichnis Juli 2019 Seite 9
DextrineNachweis mit Jod Agar-Agar (E 406),
Gummi arabicum (E 414)57.05.01–3
DextroseäquivalentLane-Eynon-Methode Zucker 39.00–8(EG)
1,2- und 1,3-DiacylglyceroleGC nach Silylierung Fette und Öle 13.00–44
Diastase-AktivitätPhotometrishes Verfahren Honig 40.00–1
3,5-Dichloranilin (Vinclozolin-Metabolit)GC Lebensmittel (allgemein) 00.00.58
DichlormethanHeadspace-Gaschromatographie Rohkaffee entcoffeiniert 46.01–4
DichteAräometer-Verfahren
Aräometer-Verfahren (Referenzverfahren)
MilchButtermilch (Hitzeserum)Milch, wärmebehandelt
01.00–2802.04–101.02–10(EG)
Dichte, relativeBiegeschwinger-VerfahrenPyknometer-Verfahren
Bier, BierwürzeGemüsesaftFruchtsaftBier, Bierwürze
36.00–3a26.26–331.00–136.00–3
Dickungsmittel, natürlicheGC (Nachweis) Lebensmittel (allgemein) 00.00–13
DicyclohexylaminGC Natriumcyclamat 57.22.01–1
DiglycerideKapillarsäulen-GC Fette und Öle 13.00–24
DihydrostreptomycinHPLC-MS/MS Niere 06.00–62
2,4-Dimethylanilin (Amitraz-Metabolit)GC Lebensmittel (allgemein) 00.00–58
1,1-DimethylhydrazinGC Äpfel, Apfelprodukte 29.00–7
DithiocarbamateGCPhotometrisches VerfahrenPhotometrisches Verfahren(Xanthogenatmethode)
fettarme Lebensmittelfettarme Lebensmittelpflanzliche Lebensmittelfettarme Lebensmittel
00.00–49/200.00–49/100.00–3500.00–49/3
DNAExtraktion Lecithin (Soja) 57.06.01–3Präparation Honig
Maisstärke40.00-1416.04.03–1
DNA-Sequenz, Erdnussreal-time PCR Schokolade
Lebensmittel44.00–1100.00–169
DNA-Sequenz, Fischreal-time PCR Lebensmittel 00.00–167
DNA-Sequenz, Kammmuschelreal-time PCR Lebensmittel 00.00–168
DNA-Sequenz, LupinePCR-Nachweisreal-time PCR (Multiplex)
BrühwurstFeine BackwarenSoßenpulver
08.00–58(V)18.00–2214.02–5
DNA-Sequenz, Mandelreal-time PCR Feine Backwaren
Soßenpulver
18.00–2018.00–2214.02–314.02–5
DNA-Sequenz, Paranussreal-time PCR Feine Backwaren
Soßenpulver
18.00–2118.00–2214.02–414.02–5
Seite 10 Juli 2019 Sachwortverzeichnis Amtl. Sammlung § 64 LFGB
DNA-Sequenzen, PferdPCR und Bestätigung durch Restrik-tionsanalyse
Fleischerzeugnisse 06.26/27–2
DNA-Sequenz, Rehreal-time PCR Fleisch, Fleischerzeugnisse 06.00–69
DNA-Sequenz, Sellerie Brühwurst 08.00–56real-time-PCR
DNA-Sequenz, Sesamreal-time-PCR Feine Backwaren
Soßenpulver
18.00–1918.00–2214.02–214.02–5
Dodecylgallat (DG)DC (Nachweis) Lebensmittel (allgemein) 00.00–11
DomoinsäureRP-HPLC Muscheltiere, Muscheltiererzeugnisse 12.03/04–3
Fisch 10.00–13DSP-Toxine
LC-MS/MS-Verfahren Muscheltiere, Muscheltiererzeugnisse 12.03/04–4RP-HPLC-MS-Verfahren Muscheltiere, Muscheltiererzeugnisse 12.03/04–2
DulcinHPLC und Verdampfungs-Lichtstreu-Detektion
Getränke und Obstkonserven 32.00–4
D-Milchsäure (D-Lactat)Reflektometrisches Verfahren Milch 01.00–26/2
Milchprodukte 02.00–16/2Enzymatisches Verfahren Milch 00.00–26/1
EisenAAS
DruckaufschlussICP-OES
Photometrisches Verfahren
Lebensmittel (allgemein)Fette und ÖleLebensmittel (allgemein)Lebensmittel (allgemein)Mineralwasserdiätetische Lebensmittelnatürliches Mineralwasser, Quell- und Tafelwasser
00.00–19/213.00–1100.00–19/100.00–14459.11–289.00–259.11–17
EiweißBerechnung Milch, wärmebehandelt 01.02–9(EG)Funktionsprüfung des Infrarotspektro-photometers
Rohmilch 01.01–8
Eiweiß (Protein)Kjeldahl-Verfahren
Leitfaden für Mittel-Infrarot-Messung
MargarineHalbfettmargarineMilch
13.05–613.06–601.00–78
ElementeAllgemeines Lebensmittel (allgemein) 00.00–19/EDruckaufschluss 010.00–19/1
EnrofloxacinHPLC Milch
Fleisch01.00–69(V)06.00–45(V)
EnterobacteriaceaeMPN-TechnikKoloniezähltechnikGußverfahren (Referenzverfahren)
Lebensmittel (allgemein)Lebensmittel (allgemein)Eier, EiprodukteMayonnaisen, emulgierten Soßen,kalte Fertigsoßen
00.00–133/100.00–133/205.00–520.01–6
Spatelverfahren (Referenzverfahren)
Tropfplatten-Verfahren
FleischFleischerzeugnisseWurstwarenFleischFleischerzeugnisseWurstwaren
06.00–2407.00–3708.00–2906.00–2507.00–3808.00–30
Amtl. Sammlung § 64 LFGB Sachwortverzeichnis Juli 2019 Seite 11
Enterococcus faecalis/faeciumSpatelverfahren (Referenzverfahren) Fleisch
FleischerzeugnisseWurstwaren
06.00–3207.00–4608.00–35
ErdalkalienVeraschung Aluminiumammoniumsuifat 57.20.09–1
Erdnuss-KontaminationenELISA (Mikrotiterplattensystem) Lebensmittel (allgemein) 00.00–69
ErgotalkaloideHPLC-Verfahren mit Reinigung an einer basischen Aluminiumoxid-Festphase
Roggen und Weizen 15.01/02–5
ErukasäureDC und GC
GC
Speiseöle und -fette, Lebensmittel mit Öl- und FettzusätzenÖlsaaten
13.00–1(EG)
23.04–1(EG)Escherichia coli
Fluoreszenzoptisches Koloniezähl-verfahren mit Membranfiltern (Referenzverfahren)
FleischFleischerzeugnisseWurstwaren
06.00–3607.00–5008.00–42
Fluoreszenzoptisches Verfahren und coliforme Keime
MilchMilchprodukteTrockenmilcherzeugnisseKäseButterSpeiseeisSäuglings- und Kleinkindernahrung auf Milchbasis
01.00–5402.00–2202.07–1003.00–2204.00–1842.00–1548.01–23
Identifizierungsreaktionen Lebensmittel (allgemein) 00.00–21Membran-Agar-Verfahren Speiseeis 42.00–11Referenzverfahren (Nachweis) natürliches Mineralwasser, Quell- und Tafelwasser 59.00–1Verfahren mit flüssigem Nährmedium Milch
MilchprodukteKäseButterLactoseSpeiseeisSäuglings- und Kleinkindernahrung auf Milchbasis
01.00–2502.00–1503.00–1504.00–1539.05.02–642.00–1048.01–20
Escherichia coli O157, O111, O26, O103, O145real-time PCR Lebensmittel (allgemein) 00.00–150(V)
Escherichia coli O157Nachweis mit immunomagnetischer Separation
Lebensmittel (allgemein)FleischFleischerzeugnisseWurstwaren
00.00–6806.00–4407.00–5408.00–47
Escherichia coli b-Glucuronidase-positiveKoloniezählverfahren mit Membranen und bei 44 °CKoloniezählverfahren bei 44 °CKoloniezählverfahren unter Verwendung von 5-Brom-4-Chlor-3-Indol-b-D-Glucu-ronid
Lebensmittel (allgemein)
Lebensmittel (allgemein)
00.00–132/1
00.00–132/200.00–132/3
Escherichia coli (VTEC) PCR und DNA-HybridisierungstechnikMirkobiolog. Verfahren mit immun-chemischem Nachweis
Hackfleischtierische Lebensmittel
07.18–100.00–92
Essigsäure (Acetat)Enzymatisches Verfahren Fleischerzeugnisse
Wurstwaren07.00–1408.00–16
Brot, Kleingebäck aus BrotteigenTomatenketchup
17.00–1652.01.01–16
EstragolGC/MS Teeaufguss
Aufgüsse aus Fenchel, teeähnliche Erzeugnisse47.08–247.08–3
Seite 12 Juli 2019 Sachwortverzeichnis Amtl. Sammlung § 64 LFGB
EthanolEnzymatisches Verfahren Bier
Honig36.00–1240.00–12
Pyknometer-Verfahren (Referenzmethoden)
Alkohol, alkoholhaltige Erzeugnisse 37.00–1
EtephonHeadspace-GC pflanzliche Lebensmittel 00.00–47
Ethoxyquin (EMQ)DC (Nachweis) Lebensmittel (allgemein) 00.00–11
EthylcarbamatGC-MS Steinobstbrände,
Obstbrände und andere Spirituose37.00–2
EthylenoxidGC Gewürze 53.00–1
ExtrahierenSoxhlet-Verfahren Polyethylenwachsoxidate 57.12.10–1
Extraktanteil, wasserlöslicherTrocknung 103 C Röstkaffee 46.02–2
Fallzahlnach Hagberg-Perten Weizen und Roggen 15.01/02–3
FäkalstreptokokkenReferenzverfahren (Nachweis) natürliches Mineralwasser, Quell- und Tafel-
wasser59.00–2
FarbstoffeExtraktion (Screening-Verfahren) Wurstwaren 08.00–50
Farbstoffe, wasserlöslicheDC (Nachweis) Tomatenmark, Tomatenmarkkonserve
(3fach konzentriert)26.11.03–14
Tomatenketchup 52.01.01–14Festanteil
gepulste magnetische KernresonanzDirektes VerfahrenIndirektes Verfahren
Fette und Öle13.00–9/113.00–9/2
FettBerechnung Butter 04.00–24/3Butyrometrisches Verfahren(Allgemeine Anleitung)
Milch 01.00–74/1
Butyrometrisches Verfahren(Produktspezifische Anforderungen)
Milch 01.00–74/2
Funktionsprüfung des Infrarotspektro-photometers
Rohmilch 01.01–8
Leitfaden für Mittel-Infrarot-Messung Milch 01.00–78Nahinfrarotspektroskopisches Verfahren Wurstwaren
FleischFleischerzeugnisse
08.00–6006.00–6407.00–63
Röse-Gottlieb-Verfahren(Gravimetrisches Verfahren)
Milchentrahmte Milch, Molke, ButtermilchMilch, wärmebehandeltMilchprodukteSahneKondensmilcherzeugnisse
MilchpulverTrockenmilcherzeugnisseMolkenkäseSpeiseeisSäuglings- und Kleinkindernahrung auf Milchbasis
01.00–901.00–3801.02–6(EG)02.00–702.05–202.06–3(EG)02.06–1202.06–4(EG)02.07–1503.33–142.00–1348.01–27
Schmid-Bondzynski-Ratzlaff-Verfahren(Referenzverfahren)
KäseSchmelzkäse
03.00–803.42–2
Soxhlet-Verfahren ButterMargarine
04.00–2213.05–3
Amtl. Sammlung § 64 LFGB Sachwortverzeichnis Juli 2019 Seite 13
Fett (Fortsetzung)Soxhlet-Verfahren Halbfettmargarine
MischfetteGetreideerzeugnisseBrot, Kleingebäck aus BrotteigenFeine BackwarenTeigwarenMayonnaise, emulgierte SoßenSchokoladeSpeisesenf
13.06–313.08–116.00–517.00–418.00–522.00–320.01/02–544.00–452.06–2
Weibull-Verfahren MilchMilchprodukteKäseSpeiseeisSäuglings- und Kleinkindernahrung auf Milchbasis
01.00–2002.00–1103.00–1042.00–1948.01–31
Weibull-Stoldt-Verfahren FleischFleischerzeugnisseWurstwaren
06.00–607.00–608.00–6
Fett/ReinheitGC (Triglyceride) Milch
MilchprodukteButterfettSpeiseeis
01.00–8702.00–3304.04–242.00–17
Fett/Rohfett/GesamtfettExtraktionsverfahren nach Randall Getreide und Getreideerzeugnisse 15.00–8
Fett in TrockenmasseZuverlässigkeit Käse
Schmelzkäse03.00–2603.42–7
FettsäurenDestillation Fette und Öle 13.00–2
Fettsäuren, freieKapillarsäulen-GC Fette und Öle 13.00–24
FettsäuremethylesterGC Fette und Öle 13.00–26Herstellung Fette und Öle 13.00–27
13.00–27/2Herstellung mittelsTrimethylsulfoniumhydroxid (TMSH)
Fette und Öle 13.00–27/3
FettsäurezusammensetzungDC und GC Fette und Öle 13.00–29
trans-Fettsäure-IsomereGC pflanzliche Fette und Öle 13.03/04–2
FeuchtegehaltNahinfrarot-Spektroskopie
ReferenzverfahrenTrocknung 130 bis 133 °C
WeizenGersteGetreide und Getreideerzeugnisse
15.01–815.03–215.00–616.02–2
FeuchtglutenManuelle Methode Weizen 15.01–4Mechanisches Verfahren Weizen und Weizenmehl 15.01–5
FeuchtigkeitTrocknung 103 C Fette und Öle 13.00–16Trocknung 130 bis 133 C Getreidemehl
Getreideschrot16.01–116.03–1
FlorfenicolHPLC-MS/MS Muskel
Milch06.00–6001.00–88
LC-MS/MS-Verfahren Muskelfleisch 06.00–50(V)Florfenicolamin
HPLC-MS/MS MuskelMilch
06.00–6001.00–88
FlunixinHPLC Muskelfleisch von Pferden 06.26/27–1
Seite 14 Juli 2019 Sachwortverzeichnis Amtl. Sammlung § 64 LFGB
FluoridVerfahren mit ionenselektiver/sensitiver Elektrode und potentiometrisches Verfahren
Tee 47.03–1diätetische Lebensmittel 49.00–7natürliches Mineralwasser, Quell- und Tafelwasser 59.11–18
FolatMikrobiologisches Verfahren Lebensmittel (allgemein) 00.00–87
FormolzahlTitration Tomatenmark, Tomatenmarkkonserve
(3fach konzentriert)GemüsesaftFruchtsaftTomatenketchup
26.11.03–12
26.26–831.00–852.01.01–12
FructoseEnzymatisches Verfahren Eier, Eiprodukte
GemüsesaftFruchtsaftSäuglingsnahrung auf MilchbasisKinder-Zwieback, Zwiebackmehl
05.00–1026.26–1131.00–1248.01–348.02.07–1
HPLC Honig 40.00–7Fumonisin (B1, B2)
HPLC Mais 15.05–2HPLC mit Immunoaffinitätssäulen-Reinigung
MaisSäuglings- und Kleinkindernahrung auf Maisbasis
15.05–348.02–5
FuranHeadspace-GC/MS Kaffee 46.00-4
GalactoseEnzymatisches Verfahren Milch
MilchprodukteFleischerzeugnisseWurstwaren
01.00–1702.00–907.00–2308.00–24
GefrierpunktThermistor-Kryoskop-Verfahren Milch 01.00–29
GelatineNachweis mit Trinitrophenol Agar-Agar (E 406) 57.05.01–2
Gelbe PigmentePhotometrisches Verfahren Hartweizenmehl, Hartweizengrieß 16.01–3
GentamicinHPLC-MS/MS Niere 06.00–62
Gentechnisch modifizierte OrganismenAnforderungen und Definitionen Lebensmittel (allgemein) 00.00–121Nukleinsäureextraktion Lebensmittel (allgemein) 00.00–119Probenahmestrategien Lebensmittel (allgemein) 00.00–117Proteinverfahren Lebensmittel (allgemein) 00.00–120Qualitative, nukleinsäurebasierte Verfahren Lebensmittel (allgemein) 00.00–118
Gentechnische Veränderung Lebensmittel (allgemein) 00.00–121PCR, Nachweisverfahren Lebensmittel (allgemein)
JoghurtRohwurstFische (lachsähnliche)MaisSojabohnenKartoffelnTomaten
00.00–3102.02–408.00–4410.07–115.05–123.01.22–124.01–125.03.01–1
PCR/real-time PCR, Nachweisverfahren Papaya 29.00–9real-time PCR, Nachweisverfahren Leinsamen und Leinsamenprodukte 23.04/03–1real-time PCR, cryIA-T-nos-Nachweis-verfahren
Reis 15.06–1
real-time PCR; cry1Ab/Ac- und P-ubi – cry-Screening
Reis 15.06–3
real-time PCR, quantitative Verfahren Lebensmittel (allgemein) 00.00–105real-time PCR, T-nos-Screening Lebensmittel (allgemein) 00.00–116real-time PCR, P35S-Screening Lebensmittel (allgemein) 00.00–122
Amtl. Sammlung § 64 LFGB Sachwortverzeichnis Juli 2019 Seite 15
Gentechnische Veränderung (Fortsetzung)real-time PCR, bar-Screening Lebensmittel (allgemein) 00.00–124real-time PCR, CTP2-CP4 EPSPS-Screening
Lebensmittel (allgemein) 00.00–125
Triplex real-time PCR, CTP2-CP4-EPSPS-, pat- und bar-Sequenzen
Lebensmittel (allgemein) 00.00–154
real-time PCR, P-nos-Screening Lebensmittel (allgemein) 00.00–141real-time PCR, P-nos-nptII-Screening Lebensmittel (allgemein) 00.00–142real-time PCR, pFMV-Screening Lebensmittel (allgemein) 00.00–148
Gesamt-PhenolgehaltColorimetrisches Verfahren Tee 13.00–31
GesamtsterinEnzymatisches Verfahren Fette und Öle 13.00–41
GiardiaZählung Blattgemüse
Beeren25.01–129.00–10
GliadinGegenstromelektrophorese Lebensmittel (allgemein) 00.00–30
Gliafaserprotein, sauresEnzymimmunologischer Nachweis Fleisch
FleischerzeugnisseWurstwaren
06.00–5307.00–5808.00–54
D-Gluconsäure (D-Gluconat)Enzymatisches Verfahren Milch
MilchprodukteKäseFleischerzeugnisseWurstwaren
01.00–6302.00–2503.00–2807.00–1608.00–18
GlucoseEnzymatisches Verfahren Milchprodukte
KäseEier, EiprodukteFleischerzeugnisseWurstwarenGemüsesaftFruchtsaftSpeiseeisSäuglingsnahrung auf MilchbasisKinder-Zwieback, Zwiebackmehl
02.00–1203.00–1205.00–1007.00–2208.00–2326.26–1131.00–1242.00–548.01–348.02.07–1
HPLC Honig 40.00–7Glucose (Stärke)
Enzymatisches Verfahren Fleischerzeugnisse 07.00–3307.00–33a
GlutaminsäureHPLC-Verfahren Fleischerzeugnisse 07.00–59
L-Glutaminsäure (L-Glutamat)Enzymatisches Verfahren Fleischerzeugnisse
WurstwarenTomatenmark, Tomatenmarkkonserve(3fach konzentriert)Tomatenketchup
07.00–1708.00–1926.11.03–9
52.01.01–9Gluten
Feuchtgluten; manuelle MethodeFeuchtgluten + Glutenindex; mechanisches VerfahrenTrockengluten; Ofentrocknungsverfahren
Weizen; Weizenmehl 15.01–415.01–5
15.01–6Glycerin
Enzymatisches Verfahren Honig 40.00–132-Glycerylmonopalminat
Kapillargaschromatographie nachSilylierung
Olivenöl und Oliventresteröl L 13.04.01–1
GlycyrrhizinHPLC Lakritzerzeugnisse 43.08–1
Seite 16 Juli 2019 Sachwortverzeichnis Amtl. Sammlung § 64 LFGB
GlykolatPhotometrisches Verfahren Carboxymethylcellulose (E 466) 57.05.04–1
Gummi arabicumGC (Nachweis) Lebensmittel (allgemein) 00.00–13
GuarGC (Nachweis) Lebensmittel (allgemein) 00.00–13
HalogenessigsäurenGC Bier 36.00–10
Halogenkohlenwasserstoffe, niedrigsiedendeGC Milch
HühnereierSpeiseöle
01.00–3505.01–113.04–1
HärteMechanische Messung Butter 04.00–14
HarnstoffPhotometrisches Verfahren Fleisch
FleischerzeugnisseWurstwarenMilch
06.00–1407.00–1908.00–2101.00–93
Haselnuss-DNAReal-time PCR Schokolade 44.00-8
Haselnuss-ProteinElektroimmundiffusion nach Laurell Nougatcreme 40.06.04–1ELISA (Mikrotiterplatten) Schokolade und Schokoladenwaren 44.00–7
HefenBestimmung der Anzahl(Referenzverfahren)
MilchMilchprodukteTrockenmilcherzeugnisseFrischkäseKäsezubereitungen
01.00–3702.00–1002.07–703.23–103.34–1
Mayonnaisen, emulgierte Soßen,kalte FertigsoßenSäuglings- und Kleinkindernahrung auf Milchbasis
20.01–7
48.01–15Hemmstoffe
Agar-Diffusions-Verfahren; Blättchentest(Nachweis)
MilchSäuglings- und Kleinkindernahrung auf Milchbasis
01.00–648.01–17
Agar-Diffusions-Verfahren;Brillantschwarz-Reduktionstest
Sammelmilch 01.01–5
Hepatitis A-Virusreal-time-RT-PCR Lebensmittel (allgemein) 00.00–147/1
00.00–147/2(V)Hepatitis E-Virus
real-time-RT-PCR Wurstwaren 08.00–63Hesperidin
HPLC GemüsesaftFruchtsaft
26.26–2031.00–19
HexanGC Fette und Öle 13.00–14
HistaminFluorimetrisches Verfahren(Routineverfahren)
FischeFischerzeugnisseKrusten-, Schalen- und Weichtiere
10.00–111.00–112.00–1
HydrogencarbonatTitration Mineralwasser 59.11–29
para-HydroxybenzoesäureethylesterHPLC fettarme Lebensmittel
fettreiche Lebensmittel00.00–900.00–10
para-HydroxybenzoesäuremethylesterHPLC fettarme Lebensmittel
fettreiche Lebensmittel00.00–900.00–10
Amtl. Sammlung § 64 LFGB Sachwortverzeichnis Juli 2019 Seite 17
para-HydroxybenzoesäurepropylesterHPLC fettarme Lebensmittel
fettreiche Lebensmittel00.00–900.00–10
3-HydroxybuttersäureGC Feine Backwaren aus Biskuitmasse
Eierteigwaren18.02–122.02/04–2
D-3-HydroxybuttersäureEnzymatisches Verfahren Eier, Eiprodukte 05.00–2
HydroxymethylfurfuralHPLC Honig 40.00–10/3Photometrisches Verfahren(nach Winkler)
Honig 40.00–10/1
Photometrisches Verfahren(nach White)
Honig 40.00–10/2
HydroxyprolinPhotometrisches Verfahren Fleisch
FleischerzeugnisseWurstwaren
06.00–807.00–808.00–8
HygienestatusATP-Messung, Biolumineszenz Lebensmittel (allgemein) 00.00–131
IndolHPLC Krebstiere, Krebstiererzeugnisse 12.01–2
InulinEnzymatisches Verfahren Lebensmittel (allgemein) 00.00–94
D-IsocitronensäureEnzymatisches Verfahren Gemüsesaft
Fruchtsaft26.26–931.00–9
IsomaltHPLC Lebensmittel (allgemein) 00.00–59
IsomaltuloseHPLC Lebensmittel (allgemein) 00.00–143
Isotopenverteilung14C-Flüssigszintillationszählung2H-NMR-Analyse Essigsäure13C-IRMS-Analyse Essigsäure18O-IRMS-Analyse Wasser
EthanolEssigEssigWeinessig
34.11–152.04–4/152.04–4/252.04–4/3
IvermectinHPLC Leber 06.00–41(V)
JodICP/MS Lebensmittel (allgemein) 00.00–93
natürliches Mineralwasser, Quell- und Tafelwasser 59.11–4Jodfarbzahl
Farbskala Lösemittel, Weichmacher, Harze, Harzlösungen,Öle und Fettsäurennatürliche Hartparaffine
57.12–2
25.07–5Jodzahl
Titration Fette und Öle 13.00–10Johannisbrotkernmehl
GC (Nachweis) Lebensmittel (allgemein) 00.00–13Kakaobutter-Äquivalente
HR-GC (Nachweis) KakaobutterSchokolade
13.03.06-144.00-9
HR-GC (Quantifizierung) KakaobutterSchokolade
13.03.06-244.00-10
KalibrierungPflanzenschutzmittelrückstände undorganische Kontaminanten
00.00–137
KaliumAAS Gemüsesaft
Fruchtsaft26.26–1031.00–10
AAS und Flammenphotometrie Tomatenmark, Tomatenmarkkonserve(3fach konzentriert)
26.11.03–10a
ICP-OES Lebensmittel (allgemein)Mineralwasser
00.00–14459.11–28
KanamycinHPLC-MS/MS Niere 06.00–62
Seite 18 Juli 2019 Sachwortverzeichnis Amtl. Sammlung § 64 LFGB
Karaya-GummiNachweis mit Salzsäure Traganth (E 413) 57.05.13–1
Karminsäure (E120)DC (Nachweis) Wurstwaren 08.00–51Extraktion (Screening-Verfahren) Wurstwaren 08.00–50
Keime, coliformeReferenzverfahren (Nachweis) natürliches Mineralwasser, Quell- und Tafelwasser 59.00–1Verfahren mit festem Nährboden Milch
MilchprodukteKäseButterLactoseSpeiseeisSäuglings- und Kleinkindernahrung auf Milchbasis
01.00–302.00–303.00–304.00–339.05.02–342.00–748.01–9
Verfahren mit flüssigem Nährmedium MilchMilchprodukteKäseButterLactoseSpeiseeisSäuglings- und Kleinkindernahrung auf Milchbasis
01.00–202.00–203.00–204.00–239.05.02–242.00–648.01–8
Keimzahl (bei 30 C)
Ausstrichverfahren SpeiseeisSäuglings- und Kleinkindernahrung auf Milchbasis
42.00–348.01–14
Gussplattenverfahren LebensmittelMilchMilchMilchprodukteSchmelzkäse, SchmelzkäsezubereitungenSpeiseeisSäuglings- und Kleinkindernahrung auf Milchbasis
00.00–88/101.00–0001.00–502.00–503.42–142.00–248.01–13
Spatelverfahren LebensmittelMilchMilchprodukteKäseButter
00.00–88/101.00–5702.00–2303.00–2304.00–19
Keimzahl
Durchflusszytometrische ZählungFluoreszenzmikroskopische Zählung
RohmilchRohmilch
01.01–701.01–6
Keimzahl, aerobe (bei 30 C)
Spatel- und Plattengussverfahren(Referenzverfahren)
Eier, Eiprodukte 05.00–6
Mayonnaisen, emulgierte Soßen,kalte FertigsoßenEier, Eiprodukte
20.01–5
05.00–7
Tropfplattenverfahren FleischFleischerzeugnisseWurstwarenMayonnaisen, emulgierte Soßen,Kalte Fertigsoßen
06.00–1907.00–3008.00–3820.01–4
Impedanzverfahren Lebensmittel (allgemein) 00.00–99
Kochsalz (Natriumchlorid)
Potentiometrisches Verfahren SalzeiprodukteMargarineHalbfettmargarineFleischerzeugnisseWurstwaren
05.02–213.05–413.06–407.00-5/108.00-5/1
Titration Mayonnaise, emulgierte Soßen 20.01/02–4
Titration (Endpunkt nach Volhard) FleischerzeugnisseWurstwaren
07.00-5/208.00-5/2
Amtl. Sammlung § 64 LFGB Sachwortverzeichnis Juli 2019 Seite 19
Kohlenhydrate (freie und gesamt)
Hochleistungs-Anionenaustausch-Chromatographie
Kaffee-Extrakt 46.03–7
Kohlenhydrate (reduzierende)
Reduktometrisches Verfahren Fleischerzeugnisse 07.00–21
Kohlenmonoxid
Farbvergleich Kohlendioxid (E 290) 57.24.02–2
Kollagenabbauprodukte
Photometrische Bestimmung Fleischerzeugnisse 07.00–57Koloniezahl
Referenzverfahren natürliches Mineralwasser, Quell- und Tafelwasser 59.00–5Konservierungsstoffe
HPLC fettarme Lebensmittelfettreiche LebensmittelLebensmittel (allgemein)Mayonnaise, MayonnaiseerzeugnisseBier
00.00–900.00–1000.00–16220.01–136.00–9
KorngrößeLuftstrahlsieb-Verfahren Röstkaffee 46.02–7
Kortikosteroid-RückständeHPLC-MS/MS Fleisch 06.00–65
(Konventionelle volumenbezogene Masse) Fette und Öle 13.00–47HPLC-MS/MS Fleisch 06.00–65
KupferAAS Lebensmittel (allgemein)
Fette und Öle00.00–19/213.00–11
Druckaufschluss Lebensmittel (allgemein) 00.00–19/1ICP-OES Lebensmittel (allgemein) 00.00–144
LactitHPLC Lebensmittel (allgemein) 00.00–59
b-LaktoglobulinHPLC Milch 01.00–65
LactoseEnzymatisches Verfahren
Funktionsprüfung des Infrarotspektro-photometersLeitfaden für Mittel-Infrarot-Messung
Milchlactosefreie MilchMilchproduktelactosefreie MilchprodukteFleischerzeugnisseWurstwarenBrot, Kleingebäck aus BrotteigenFeine BackwarenSchokoladeSäuglingsnahrung auf MilchbasisKinder-Zwieback, ZwiebackmehlRohmilchMilch
01.00–1701.00–9002.00–902.00–3707.00–2308.00–2417.00–718.00–844.00–648.01–448.02.07–401.01–801.00–78
LactuloseEnzymatisches Verfahren Milch 01.00–31
LebensmittelallergeneAllgemeine Betrachtungen zum Nachweis mit molekularbiologischen Verfahren
Lebensmittel (allgemein) 00.00–151
LebensmittelfarbstoffeDC und Spektralphotometrie (Nachweis) oberflächenbehandelte Räucherwaren
oberflächenbehandelte Brühwürste und Räucherwaren
07.00–1008.00–12
Leitfähigkeit, elektrischeWiderstandmessung Honig 40.00–5
LincomycinKapillargaschromatographie Fleisch 06.00–46(V)
LincosamideHPLC-MS/MS Milch 01.00–85LC-MS/MS Niere
Milch06.00–57(V)01.00–84(V)
Seite 20 Juli 2019 Sachwortverzeichnis Amtl. Sammlung § 64 LFGB
LipideHeißextraktion Eier, Eiprodukte 05.00–14
LipopolysaccharideLimulus-Mikrotiter-Test Milch
Flüssigei, Eiprodukte01.02–105.00–3
Limulus-Röhrchentest Milch 01.02–2Listeria monocytogenes
Nachweisverfahren Lebensmittel (allgemein) 00.00–32Zählung Lebensmittel (allgemein) 00.00–22PCR-Verfahren Lebensmittel (allgemein) 00.00–95(V)real-time PCR-Verfahren Käse 03.00–40
Litergewicht in Luft Fette und Öle 13.00–47Lumiflavin
Farbvergleich Riboflavin (E 101) 57.27.14–1Lycopin
HPLC-UV Lebensmittel (allgemein) 00.00–149Photometrisches Verfahren Tomatenmark, Tomatenmarkkonserve
(3fach konzentriert)Tomatenketchup
26.11.03–13
52.01.01–13Magnesium
AAS GemüsesaftFruchtsaft
26.26–1031.00–10
AAS und komplexometrische Bestimmung natürliches Mineralwasser, Quell- und Tafelwasser 59.11–14ICP-OES Lebensmittel (allgemein)
Mineralwasser00.00–14459.11–28
MakrolideHPLC-MS/MS Milch 01.00–85LC-MS/MS Niere
Milch06.00–57(V)01.00–84(V)
MaltitHPLC Lebensmittel (allgemein) 00.00–59
MaltoseEnzymatisches Verfahren Kinder-Zwieback, Zwiebackmehl 48.02.07–2HPLC Honig 40.00–7
ManganAAS Lebensmittel (allgemein) 00.00–19/2
natürliches Mineralwasser, Quell- und Tafelwasser 59.11–3Druckaufschluss Lebensmittel (allgemein) 00.00–19/1ICP-OES Lebensmittel (allgemein)
Mineralwasser00.00–14459.11–28
MannitHPLC Lebensmittel (allgemein) 00.00–59
MasseverlustTrocknung 103 C Zucker
gemahlener RöstkaffeeTee
39.00–1(EG)46.02–647.00–1
Trocknung bei 105 °C Rohkaffee 46.01–3Vakuum-Trockenschrank-Verfahrenbei 70 °C
Kaffee-Extrakt 46.03–8
Trocknung bei 95 °C Kaffee-Extrakt 46.03–9Melamin
LC-MS/MS Lebensmittel 00.00–163Mepiquat
HPLC-MS Lebensmittel (allgemein) 00.00–75HPLC-MS/MS Lebensmittel (allgemein) 00.00–76
4-Methoxy-2,6-di-tert-butylphenol (di-BHA)DC (Nachweis) Lebensmittel (allgemein) 00.00–11
16-O-MethylcafestolHPLC Röstkaffee 46.02–4
N-MethylcarbamatHPLC Gemüse
Frischobst25.00–429.00–6
HPLC mit Reinigung durch Festphasen-extraktionHPLC mit Reinigung auf einer Kieselgur-Säule
Lebensmittel (fettarm)
Lebensmittel (fettarm)
00.00–156/1
00.00–156/2
Mikrobiologische UntersuchungenAnforderungen und Leitlinien Lebensmittel (allgemein) 00.00–123
Amtl. Sammlung § 64 LFGB Sachwortverzeichnis Juli 2019 Seite 21
MikroorganismenAllgemeine Anforderungen und Begriffe zum Nachweis mit Real-time-PCR
Lebensmittel (allgemein) 00.00–139
Anforderungen an Probenvorbereitungfür Nachweis mit PCR
Lebensmittel (allgemein) 00.00–109
Anforderungen an Amplifikationfür Nachweis mit PCR
Lebensmittel (allgemein) 00.00–110
Anforderungen für PCR Lebensmittel (allgemein) 00.00–45Impedanz-Verfahren Lebensmittel (allgemein) 00.00–53Leistungsmerkmale zum Nachweis und quantitaven Bestimmung mit PCR
Lebensmittel (allgemein) 00.00–138
Mikroorganismen, säurebildendeund nichtsäurebildende
Gußverfahren Säuglings- und Kleinkindernahrung auf Milchbasis 48.01–7Milcheiweiß, aufgeschlossenes
Photometrisches Verfahren Fleischerzeugnisse ohne Leber- und/oder CerealienzusatzWurstwaren ohne Leber- und/oderCerealienzusatz
07.00–43
08.00–10
Milchsäure (Lactat)GC Feine Backwaren aus Biskuitmasse
Eierteigwaren18.02–122.02/04–2
Kolorimetrisches Verfahren Milchpulver 02.06–6(EG)D-Milchsäure (D-Lactat)
Enzymatisches Verfahren MilchMilchprodukteFleischerzeugnisseWurstwaren
01.00–2602.00–1607.00–1508.00–17
L-Milchsäure (L-Lactat)Enzymatisches Verfahren Milch
MilchprodukteEier, EiprodukteFleischerzeugnisseWurstwaren
01.00–26/102.00–1605.00–207.00–1508.00–17
Reflektometrisches Verfahren MilchMilchprodukte
01.00–26/202.00–16/2
MilchsäurebakterienSpatelverfahren (Referenzverfahren) Fleisch
FleischerzeugnisseWurstwarenMayonnaisen, emulgierte Soßen,kalte Fertigsoßen
06.00–3507.00–4908.00–4120.01–10
Mineralöl-Kohlenwasserstoffegesättigte (MOSH) undaromatische (MOAH)Online HPLC-GC-FID
Pflanzliche ÖleLebensmittel auf Basis pflanzlicher Öle
13.04–7
MolkenproteinCasein-Phosphor-Verfahren Milch
Milch-, MolkenpulverSpeisequarkSpeiseeisSäuglings- und Kleinkindernahrung aufMilchbasis
01.00–5802.07–1203.23–242.00–1648.01–24
Derivativspektroskopisches Verfahren MilchTrockenmilcherzeugnisseCaseinateSpeisequark
01.00–7502.07–1402.09–903.23–4
Elektroimmundiffusion nach Laurell Nougatcreme 40.06.04–1Elektrophoretisches Verfahren Milch
MilchpulverMilcheiweißerzeugnisseSpeisequark
01.00–6402.07–1302.09–803.23–3
Polarographisches Verfahren MilchMilchprodukteKäse
01.00–4002.00–1903.00–18
Seite 22 Juli 2019 Sachwortverzeichnis Amtl. Sammlung § 64 LFGB
MolybdänAAS Lebensmittel (allgemein) 00.00–19/3Druckaufschluss Lebensmittel (allgemein) 00.00–19/1
3-Monochlorpropan-1,2-diol (3-MCPD)GC/MS Lebensmittel (allgemein)
Speisewürzen(Sojasaucen)
00.00-10452.02–1
MonoglycerideKapillarsäulen-GC Fette und Öle 13.00–24
Monoacylglycerine, Diacylglycerine, Triacylgly-cerine und Glycerine
HPSEC Fette und Öle 13.00–35Muskelfleisch
Präparativ-gravimetrisches Verfahren Fleischerzeugnisse (Gulasch(-Konserven)) 07.00–47Muskeltrockensubstanz
Auskochverfahren Corned Beef 07.03/05–1MykotoxineT-2- und HT-2-Toxin
HPLC-MS/MS nach Reinigung an einer Festphase
Hafer und Hafererzeugnisse 15.04–1
NährmedienVorbereitung, Herstellung, Leistungs-prüfung
Lebensmittel (allgemein) 00.00–161
NaringinHPLC Gemüsesaft
Fruchtsaft26.26–2031.00–19
NatamycinMolekularabsorptionsspektrometrisches Verfahren
Käserinde 03.00–41/1
HPLC Käse, Käserinde, Schmelzkäse 03.00–41/2Natrium
AAS GemüsesaftFruchtsaft
26.26–1031.00–10
AAS/AES Brot, Kleingebäck aus Brotteigen 17.00–17AAS/AES/ICP-OES Fleischerzeugnisse 07.00–56
Wurstwaren 08.00–49ICP-OES Lebensmittel (allgemein)
Mineralwasser00.00–14459.11–28
NatriumalginatGC (Nachweis) Lebensmittel (allgemein) 00.00–13
NatriumchloridPotentiometrisches Verfahren Salzeiprodukte
MargarineHalbfettmargarineFleischerzeugnisseWurstwaren
05.02–213.05–413.06–407.00-5/108.00-5/1
Titration ButterMayonnaise, emulgierte Soßen
04.00–1020.01/02–4
Titration (Endpunkt nach Volhard) FleischerzeugnisseWurstwaren
07.00-5/208.00-5/2
NatriumcyclamatHPLC Lebensmittel (allgemein)
Flüssigtafelsüße00.00–2957.22.99–5
Titration Süßstofftabletten 57.22.99–1Neohesperidin-Dihydrochalcon
HPLC Lebensmittel (allgemein)JoghurterzeugnisseFruchtsaftgetränke
00.00–4402.02–532.00–3
HPLC und Verdampfungs-Lichtstreu-Detektion
Getränke und Obstkonserven 32.00–4
NeomycinHPLC-MS/MS Niere 06.00–62
NeotamHPLC und Verdampfungs-Lichtstreu-Detektion
Getränke und Obstkonserven 32.00–4
Amtl. Sammlung § 64 LFGB Sachwortverzeichnis Juli 2019 Seite 23
NicarbazinHPLC Hühnereier, Eiprodukte aus Hühnereiern 05.01/02–1
NickelAAS Fette und Öle 13.00–11
natürliches Mineralwasser, Quell- und Tafel-wasser
59.11–3
NitratDurchflußverfahren nachCadmiumreduktion
FrischgemüseGemüseerzeugnisse
25.00–226.00–2
Verfahren mit Cadmiumreduktion und Fließinjektionsanalyse
MilchMilchprodukteTrockenmilcherzeugnisseKäseSäuglings- und Kleinkindernahrung auf Milchbasis
01.00–79/302.00–3002.07–1903.00–3348.01–29
Cadmiumreduktion undSpektrometrie
entrahmte MilchMilchprodukteMagermilchpulverMolkenpulverMilcheiweißerzeugnisseKäse
01.00–79/102.00–3202.07–1702.08–302.09–1003.00–32
Enzymatisches Verfahren MilchprodukteKäseWurstwarenGemüsesäfteGemüsebrei für Säuglinge und Kleinkinder
02.00–2903.00–3508.00–1426.26–248.03–1
HPLC und IC FrischgemüseGemüseerzeugnisseObst-/Gemüsesaft für Säuglinge und KleinkinderGemüsebrei, Komplettmahlzeit für Säuglinge und Kleinkinder
25.00–226.00–148.03–448.03–3
Ionenchromatographisches Verfahren Fleischerzeugnisse 07.00–61Photometrisches Verfahren Fleischerzeugnisse 07.00–12Probenahmeverfahren Frischgemüse 25.00–3Spektralphotometrisches Verfahren Fleischerzeugnisse 07.00–60Verfahren mit segmentierter Fließanalyse Milch
MilchprodukteTrockenmilcherzeugnisseKäseSäuglings- und Kleinkindernahrung auf Milchbasis
01.00–79/202.00–3102.07–1803.00–3448.01–28
Xylenol-Verfahren MilchMilchprodukteTrockenmilcherzeugnisseKäse
01.00–3602.00–1802.07–1803.00–16
NitritVerfahren mit Cadmiumreduktion und Fließinjektionsanalyse
MilchMilchprodukteTrockenmilcherzeugnisseKäseSäuglings- und Kleinkindernahrung auf Milchbasis
01.00–79/302.00–3002.00–1903.00–3348.01–29
Cadmiumreduktion undSpektrometrie
entrahmte MilchMilchprodukteMagermilchpulverMolkenpulverMilcheiweißerzeugnisseKäse
01.00–79/102.00–3202.07–1702.08–302.09–1003.00–32
Enzymatisches Verfahren KäseWurstwaren
03.00–3508.00–14
Ionenchromatographisches Verfahren Fleischerzeugnisse 07.00–61Kaliumpermanganat-Jodidverfahren Nitritpökelsalz 56.01.04–1Photometrisches Verfahren Fleischerzeugnisse
Mineralwasser07.00–1259.11–27
Seite 24 Juli 2019 Sachwortverzeichnis Amtl. Sammlung § 64 LFGB
Nitrit (Fortsetzung)Spektralphotometrisches Verfahren Fleischerzeugnisse 07.00–60Verfahren mit segmentierter Fließanalyse Milch
MilchprodukteTrockenmilcherzeugnisseKäseSäuglings- und Kleinkindernahrung auf Milchbasis
01.00–79/202.00–3102.07–1803.00–3448.01–28
Nitrit-IonenPhotometrisches Verfahren natürliches Mineralwasser, Quell- und Tafelwasser 59.11–22
NitrofuranHPLC Hühnereier, Eiprodukte aus Hühnereiern 05.01/02–1
NitroimidazoleHPLC-MS/MS Muskel, Plasma 06.00–63
NitrosamineGC Lebensmittel (allgemein)
Bier00.00–1736.00–6
Nordihydroguajaretsäure (NDGA)DC (Nachweis) Lebensmittel (allgemein) 00.00–11
NorovirenReal-time RT-PCR Lebensmittel (allgemein) 00.00–112
00.00–147/100.00–147/2(V)
Milchprodukte 02.00–35Möhren, gerieben 25.04.01–1
NSAIDHPLC-MS/MS Milch 01.00–91
Ochratoxin AHPLC mit Bicarbonatreinigung Getreide
Getreideprodukte15.00–1/216.00–1/2
HPLC mit Kieselgelreinigung GetreideGetreideprodukte
15.00–1/116.00–1/1
HPLC mit Immunoaffinitätssäulen-reinigung
Bier, WeinGerste, RöstkaffeeObstprodukteRöstkaffeeSäuglings- und Kleinkindernahrungauf Getreidebasis
36.00–1315.03–130.00–546.02–548.02–1
Octylgallat (OG)DC (Nachweis) Lebensmittel (allgemein) 00.00–11
OkadasäureHPLC (Referenzverfahren) Muscheltiere, Muscheltiererzeugnisse 12.03/04–2
Öl, ätherischesWasserdampfdestillation Gewürze, würzende Zutaten, Kräuter 53.00–10
Organozinn-VerbindungenGC Fische, Muscheln 10.00–9
OrotsäurePhotometrisches Verfahren Brot, Kleingebäck aus Brotteigen
Feine Backwaren17.00–1118.00–3
OxidationsstabilitätLeitfähigkeit Fette und Öle 13.00-38
PapainELISA (Routineverfahren) Bier 36.00–7
Paralytic Shellfish Poisoning (PSP)-Toxin HPLC Muscheltiere und Muschelerzeugnisse 12.03/04-1
Paromomycin (Paromycin, Aminosidin)HPLC-MS/MS Niere 06.00–62
Amtl. Sammlung § 64 LFGB Sachwortverzeichnis Juli 2019 Seite 25
PatulinHPLC mit Reinigung durchFlüssig/Flüssig-Verteilung
ApfelsaftApfelpüreeSäuglings- und Kleinkindernahrung
31.00–2030.00–448.03–2
Pectenotoxine
LC-MS/MS-Verfahren Muscheltiere, Muscheltiererzeugnisse 12.03/04–4
Pektin
GC (Nachweis) Lebensmittel (allgemein) 00.00–13
Penicilline
Kapillar-GC Milch 01.01/02–2(V)
Peroxidzahl
Iodometrische Titration Fette und ÖleFette und Öle
13.00-3713.00-40
Pestizide
Allgemeines fettreiche Lebensmittel 00.00–38/1
Bestimmungsverfahren fettreiche Lebensmittelfettarme Lebensmittel
00.00–38/400.00–48/3
Extraktionsverfahren fettreiche Lebensmittel 00.00–38/2
Reinigungsverfahren fettreiche Lebensmittel 00.00–38/3
PflanzenschutzmittelrückständeEinzelmethoden(Nachweis und Bestimmung)
Lebensmittel (allgemein) 00.00–16
Multimethode (Bestimmung),LC-MS(/MS)
pflanzliche Öle 13.04–5
Multimethoden (Nachweis und Bestimmung)
Lebensmittel (allgemein) 00.00–15
Multimethode GC oder LC-MS/MS Lebensmittel (pflanzlich) 00.00–155/100.00–155/200.00–155/3
GC Lebensmittel (allgemein) 00.00–34GC-MS oder LC-MS/MS nach Acetonitril-Extraktion/Verteilung und Reinigung mit dispersiver SPE
Lebensmittel (allgemein) 00.00–115
HPLC Trinkwasser 59.00–6HPLC mit Reinigung durchFestphasenextraktion
Lebensmittel (fettarm) 00.00–101
HPLC mit Reinigung durchGelpermeationschromatographie
Lebensmittel (fettarm) 00.00–102
HPLC mit Reinigung durchFlüssig/Flüssig-Verteilung
Lebensmittel (fettarm) 00.00–103
HPLC und Tandem-Massenspektrometrie Wasser 00.00–136LC-MS/MS nach Methanolextraktionund Aufreinigung an Diatomeenerde
Lebensmittel (pflanzlich) 00.00–113
LC-MS/MS nach Acetonitril-Extraktion/Verteilung und Aufreinigung mittelsdispersiver SPE
Lebensmittel (tierische) L 00.00–164
Precursor-Ionen (Tabelle) Lebensmittel (allgemein) 00.00–114Retentionszeiten (Tabelle) Lebensmittel (allgemein) 00.00–73Stoffverteilung (Tabelle) Lebensmittel (allgemein) 00.00–37
PhosphataseaktivitätAschaffenburg- und Mullen-Verfahren Milchpulver 02.06–8(EG)Enzymatisches Verfahren Milch 01.00–32Fluorimetrisches Verfahren Käse
MilchMilchprodukte
03.00–3601.00–8202.00–34
Modifiziertes Sanders-und Sagar-Verfahren
MilchButtermilchMilchpulverButtermilchpulverMolkenpulverMolken
01.00–1202.04–202.06–7(EG)02.07–302.07–402.08–1
Seite 26 Juli 2019 Sachwortverzeichnis Amtl. Sammlung § 64 LFGB
Phosphate, kondensierteDC (Nachweis) Fleisch
FleischerzeugnisseWurstwaren
06.00–1507.00–2008.00–22
PhosphatidwertPhotometrisches Verfahren Milch
JoghurterzeugnisseButtermilcherzeugnisseSahneerzeugnisseTrockenmilcherzeugnisseKäse
01.00–4102.02–102.04–302.05–302.07–903.00–19
PhosphorICP-OES Lebensmittel (allgemein) 00.00–144Photometrisches Verfahren Käse
Schmelzkäse, SchmelzkäsezubereitungenFleisch
03.00–1703.42–606.00–9
Photometrisches Verfahren FleischerzeugnisseWurstwarenGemüsesaftFruchtsaft
07.00–908.00–926.26–631.00–6
spektralphotometrisches Verfahren MilchMilchprodukte
01.00–9202.00–38
Phosphor, säurelöslicherPhotometrisches Verfahren Fleisch
FleischerzeugnisseWurstwaren
06.00–1007.00–4808.00–11
PhosphorverbindungenPhotometrisches Verfahren natürliches Mineralwasser, Quell- und Tafel-
wasser59.11–25
pH-WertElektrometrisches Verfahren Caseine, Caseinate
ButterserumEier, EiprodukteFleischFleischerzeugnisseWurstwarenMargarineHalbfettmargarine
02.09–604.00–1305.00–1106.00–207.00–208.00–213.06–513.06–5
Elektrometrisches Verfahren Mayonnaise, emulgierte SoßenSauerkraut, Sauerkonserven
20.01/02–126.04–3
Elektrometrisches Verfahren Tomatenmark, Tomatenmarkkonserve(3fach konzentriert)GemüsesaftFruchtsaftBierRöstkaffeeKaffee-ExtraktTomatenketchupEssig
26.11.03–3
26.26–431.00–236.00–246.02–346.03–452.01.01–352.04–1
PiperinHPLC Pfeffer 53.05–1
PolarisationPolarimeter- bzw. Saccharimeter-Verfahren
Zucker 39.00–10(EG)
Pollenhäufigkeit, relativeMikroskopie Honig 40.00–11
Polyzyklische aromatische KohlenwasserstoffeGC-MS Lebensmittel (allgemein) 00.00–160HPLC-FID Fette und Öle 13.00–34Donor-Akzeptor-Komplex-Chromatographie und HPLCmit Fluoreszenzdetektion
Fette und Öle 13.00–43
Amtl. Sammlung § 64 LFGB Sachwortverzeichnis Juli 2019 Seite 27
Probenahme
Allgemeine Hinweise natürliches Mineralwasser, Quell- und Tafelwasser 59.11–1
Probenahme-Technik Milch, wärmebehandeltDauermilcherzeugnisse
Milchpulver
Caseine, CaseinateFette und ÖleGetreide und GetreideerzeugnisseGetreide, statische PartienGewürze, würzende Zutatennatürliches Mineralwasser, Quell- und TafelwasserPrimärproduktion
01.02–4(EG)02.06–9(EG)bis 11(EG)
02.06–9(EG)02.06–11(EG)02.09–7(EG)13.00–815.00–415.00–553.00–959.0000.00–153
Probenahme(Leitfaden)
Milch und Milchprodukte 01.00–43
Leitfaden Honig 40.00–15
virale Lebensmittelinfektionen Lebensmittel (allgemein) 00.00–146
Probenahmeplan
Kontrolle des Quecksilbergehaltes Fische 10.00–2
Probenahmeverfahren
Amtliche Kontrolle des AflatoxingehaltsAmtliche Kontrolle des Gehaltes an Blei, Cadmium, Quecksilber und 3-MCPD
Lebensmittel (bestimmte)Lebensmittel (bestimmte)
00.00–50(EG)00.00–64(EG)
Amtliche Kontrolle der Dioxingehalte (PCDD/PCDF)
Lebensmittel (bestimmte) 00.00–77 (EG)
Amtliche Kontrolle des Ochratoxin-A-Gehaltes
Lebensmittel (bestimmte) 00.00–70 (EG)
Kontrolle der Maximum Residue Levels für Pestizidrückstände
Lebensmittel (bestimmte) 00.00–7 (EG)
NitratbestimmungMikrobiologische Untersuchung
FrischgemüseFleisch (Schlachttierkörper)
25.00–306.00–59
Probenvorbereitung
Amtliche Kontrolle des Aflatoxingehalts Lebensmittel (bestimmte) 00.00–50a (EG)
Amtliche Kontrolle der Dioxingehalte (PCDD/PCDF)
Lebensmittel (bestimmte) 00.00–78 (EG)
Amtliche Kontrolle des Ochratoxin-A-Gehaltes
Lebensmittel (bestimmte) 00.00–71 (EG)
Amtliche Kontrolle des Gehaltes an Blei, Cadmium, Quecksilber und 3-MCPD
Lebensmittel (bestimmte) 00.00–65(EG)
Amtliche Kontrolle des Mykotoxingehaltes(Nasshomogenisierung)
Lebensmittel (allgemein) 00.00–111/1
Amtliche Kontrolle des Mykotoxingehaltes (Verfahren zur Zerkleinerung undHomogenisierung ohne Wasserzusatz)
Lebensmittel (allgemein) 00.00–111/2
Chemische Untersuchung Kondensmilcherzeugnisse, MilchpulverFette und ÖleFleischFleischerzeugnisseWurstwarenZuckerSchokoladenwarenKaffee-Extrakte, Zichorien-ExtrakteTee
02.06–E(EG)13.00–706.00–107.00–108.00–139.00–E(EG)44.00–246.03–E(EG)47.00–2
Chemische Untersuchungauf Elementspuren
Lebensmittel (allgemein) 00.00–19/E
Seite 28 Juli 2019 Sachwortverzeichnis Amtl. Sammlung § 64 LFGB
Probenvorbereitung (Fortsetzung)Mikrobiologische Untersuchung Lebensmittel (allgemein)
Lebensmittel (bestimmte)MilchMilchprodukteProben aus PrimärproduktionTrockenmilcherzeugnisseKäseButterFischFischerzeugnisseFleisch
00.00–5400.00–8901.00–102.00–100.00–15202.07–103.00–104.00–110.00–1011.00–806.00–16
FleischerzeugnisseWurstwarenMayonnaisen, emulgierte Soßen,kalte FertigsoßenLactoseSpeiseeisSäuglings- und Kleinkindernahrung auf Milchbasis
07.00–2808.00–3620.01–3
39.05.02–142.00–148.01–6
Zubereitung Kaffeegetränk Kaffee, Kaffeeerzeugnisse 46.00–1
Prolin
Photometrisches Verfahren GemüsesaftFruchtsaftHonig
26.26–731.00–740.00–3
Propionsäure
GC und HPLC BrotFeine Backwaren
17.00–1418.00–11
Propylenglykolalginat
GC (Nachweis) Lebensmittel (allgemein) 00.00–13
Propylgallat (PG)
DC (Nachweis) Lebensmittel (allgemein) 00.00–11
Proteine
Berechnung Milch 01.00–10
Doppelte Geldiffusion nach Ouchterlony(Nachweis)
FleischerzeugnisseWurstwaren
07.00–3508.00–27
Dumas-Verfahren Brot, Kleingebäck aus BrotteigFeine BackwarenTeigwaren
17.00–1818.00–1822.00–2
Immunchemischer Nachweis Lebensmittel (allgemein) 00.00–8
Immunologischer Nachweis(Routineverfahren)
BrotBackwaren und SüßwarenBierSchokoladeglutenfreie BackwarenSüßwaren
17.00–918.00–236.00–144.00–149.05.02–143.00–1
Kjeldahl Eier, EiprodukteFleischFleischerzeugnisseGetreideHülsenfrüchteWurstwarenBrot, Kleingebäck aus BrotteigenFeine BackwarenTeigwaren
05.00–1506.00–707.00–715.00–323.01–208.00–717.00–1518.00–1322.00–1
Kjeldahl (Referenzverfahren) Caseine, Caseinate 02.09–5
Nachweis mit Trinitrophenol Agar-Agar (E 406) 57.05.01–2
Nahinfrarotspektroskopisches Verfahren WurstwarenFleischFleischerzeugnisseWeizenGerste
08.00–6006.00–6407.00–6315.01–815.03–2
Amtl. Sammlung § 64 LFGB Sachwortverzeichnis Juli 2019 Seite 29
Proteine (in Lösungen)Biuret-Methode Fleisch
FleischerzeugnisseWurstwaren
06.00–2307.00–3608.00–28
Proteine (Rohfruchtproteine)ELISA Bier 36.00–11
PseudomonadenOberflächenverfahren Fleisch
FleischerzeugnisseWurstwaren
06.00–4307.00–5308.00–46
Pseudomonas aeruginosaReferenzverfahren (Nachweis) natürliches Mineralwasser, Quell- und Tafelwasser 59.00–3
PSP-ToxineHPLC-FID Muscheltiere, Muscheltiererzeugnisse 12.03/04–1
PymetrozinHPLC pflanzliche Lebensmittel 00.00–74 (V)
QualitätPunktebewertung Weißzucker 39.01.02–1(EG)
bis 3(EG)Qualitätssicherung
Keimzahl (Gußverfahren) Milch 01.00–00Keimzahl (Spatelverfahren) Fleisch 06.00–00
QuecksilberAAS natürliches Mineralwasser, Quell- und
Tafelwasser59.11–5
AAS-Kaltdampftechnik Lebensmittel (allgemein) 00.00–19/4Druckaufschluss Lebensmittel (allgemein) 00.00–19/1ICP-MS nach Druckaufschluss Lebensmittel (allgemein) 00.00–135
RadioaktivitätMessung Lebensmittel (allgemein) 00.00–14
RauchpunktTemperaturmessung Fritierfett 13.07.12–2
Resthexan, technischesGC Fette und Öle 13.00–14
Rotavirenreal-time RT-PCR Milchprodukte (angesäuert) 02.00–36
Roggen (Secale cereale)real-time RT-PCR Wurstwaren 08.00–66
RotsandelholzDC (Nachweis) Wurstwaren 08.00–51Extraktion (Screening-Verfahren) Wurstwaren 08.00–50
Saccharase-AktivitätVerfahren nach Siegenthaler Honig 40.00–8/1
SaccharinHPLC Flüssigtafelsüße 57.22.99–5HPLC und Verdampfungs-Lichtstreu-Detektion
Getränke und Obstkonserven 32.00–4
Photometrisches Verfahren Tafelsüßen 57.22.99–2Saccharin-Natrium
HPLC Lebensmittel (allgemein) 00.00–28Photometrisches Verfahren Tafelsüßen 57.22.99–2
SaccharoseEnzymatisches Verfahren Milchprodukte
KäseEier, EiprodukteFleischerzeugnisseWurstwarenGemüsesaftFruchtsaftSpeiseeisSäuglingsnahrung auf Milchbasis
02.00–1203.00–1205.00–1007.00–2408.00–2526.26–1731.00–1342.00–548.01–3
HPLC Honig 40.00–7Polarimetrisches Verfahren Kondensmilcherzeugnisse 02.06–5(EG)
Seite 30 Juli 2019 Sachwortverzeichnis Amtl. Sammlung § 64 LFGB
SäurePotentiometrisches Verfahren Tomatenmark, Tomatenmarkkonserve
(3fach konzentriert)Tomatenketchup
26.11.03–4
52.01.01–4Potentiometrisches Verfahrenund Titration
Mayonnaise, emulgierte Soßen 20.01/02–2
Säure, freiePotentiometrisches Verfahren Honig 40.00–6
Säure, schwefligeTitration Essig 52.04–3
Säuren, flüchtigePotentiometrisches Verfahren Sauerkraut, Sauerkonserven 26.04–5Titration Tomatenketchup 52.01.01–7
Säuren, fremdeAciditätsvergleich Kohlendioxid (E 290) 57.24.02–1
Säuren, titrierbarePotentiometrisches Verfahren Sauerkraut, Sauerkonserven
GemüsesaftFruchtsaftEssig
26.04–426.26–1531.00–352.04–2
SäuregradPotentiometrisches Verfahren Brot, Kleingebäck aus Brotteigen
RöstkaffeeKaffee-Extrakt
17.00–246.02–346.03–4
Soxhlet-Henkel Milchflüssige Milchprodukte
01.00–702.00–6
SäurezahlTitration und Potentiometrisches Verfahren Fette und Öle 13.00–5
SalmonellenBestätigungFluoreszenzimmunoessayImpedanz-VerfahrenImmunoassay
Lebensmittel (allgemein)Lebensmittel (allgemein)Lebensmittel (allgemein)Lebensmittel (allgemein)
00.00–20a00.00–6600.00–6700.00-129
Nachweis Lebensmittel (allgemein)MilchMilchprodukteKäseButterEier, EiprodukteFleischFleischerzeugnisseWurstwarenMayonnaisen, emulgierte Soßen,kalte FertigsoßenLactoseSpeiseeis, SpeiseeishalberzeugnisseSäuglings- und Kleinkindernahrung auf Milchbasis
00.00–2001.00–1302.00–803.00–704.00–1105.00–906.00–1107.00–1108.00–1320.01–9
39.05.02–542.00–448.01–16
Polymerase-Kettenreaktion Lebensmittel (allgemein) 00.00–52Real-time PCR-Verfahren Lebensmittel (allgemein) 00.00–98
Salzsäureunlösliches (Sand)Veraschung 550 C Tomatenmark, Tomatenmarkkonserve
(3fach konzentriert)Tomatenketchup
26.11.03–6
52.01.01–6Schimmelpilze
Bestimmung der Anzahl(Referenzverfahren)
MilchMilchprodukteTrockenmilcherzeugnisse
01.00–3702.00–1002.07–7
Bestimmung der Anzahl(Referenzverfahren)
FrischkäseKäsezubereitungenMayonnaisen, emulgierte Soßen,kalte FertigsoßenSäuglings- und Kleinkindernahrung auf Milchbasis
03.23–103.34–120.01–7
48.01–15
Amtl. Sammlung § 64 LFGB Sachwortverzeichnis Juli 2019 Seite 31
SchmelzpunktKapillarröhrchen, offenes Fette und Öle 13.00–21
SchwefelICP-OES Lebensmittel (allgemein) 00.00–144
SchwefelsäuretestFarbvergleich Citronensäure (E 330) 57.10.07–1
Schwefelsäure-VerhaltenVergleich mit Farblösung Benzoesäure (E 210)
Paraffin57.15.03–157.25.07–1
SedativaHPLC-MS/MS Niere Rind
Niere Schwein06.03.02–106.17.02–1
SedimentgehaltZentrifugenverfahren Fette und Öle 13.00–32
SelenAAS Lebensmittel (allgemein)
natürliches Mineralwasser,Quell- und Tafelwasser
00.00–19/559.11–8
Druckaufschluss Lebensmittel (allgemein) 00.00–19/1Sellerie-DNA
real-time PCRMultiplex real-time PCR
WurstwarenWurstwaren
08.00–5608.00–65
Senf (Sinapis alba)real-time PCR Wurstwaren 08.00–59
Senf (Brassica nigra L., Brassica juncea L.)real-time PCR Wurstwaren 08.00–64
Senf (Brassica nigra L., Brassica juncea L.,Sinapis alba)Multiplex real-time PCR Wurstwaren 08.00–65
SensorikAllgemeine Grundlagen Lebensmittel (allgemein) 00.90–1„A“ – „nicht A“-Prüfung Lebensmittel (allgemein) 00.90–15Bereitung eines Aufgusses Tee 47.00–7Beschreibende Prüfung mitQualitätsbeurteilung
Lebensmittel (allgemein) 00.90–14
Bestimmungder Geschmacksempfindlichkeit
Lebensmittel (allgemein) 00.90–9
Bewertende Prüfung mit Skale Lebensmittel (allgemein) 00.90–3Dreiecksprüfung Lebensmittel (allgemein) 00.90–7Duo-Trio-Prüfung Lebensmittel 00.09–19Einfach beschreibende Prüfung Lebensmittel (allgemein) 00.90–6Ermittlung der Mindesthaltbarkeit Lebensmittel (allgemein) 00.90–12Expertengutachten Lebensmittel (allgemein) 00.09–16Innerhalb/Außerhalb-Prüfung Lebensmittel 00.09–17Paarweise Vergleichsprüfung Lebensmittel (allgemein) 00.90–8Profilerstellung Lebensmittel (allgemein) 00.90–22Prüfraum (Anforderungen) Lebensmittel (allgemein) 00.90–2Prüfskalen und Bewertungsschemata Lebensmittel (allgemein) 00.90–5PrüfverfahrenBalancierte unvollständige Blockpläne
Lebensmittel (allgemein) 00.90–23
Rangordnungsprüfung Lebensmittel (allgemein) 00.90–4Auswahl, Schulung, Überprüfung von Prüfpersonen
Lebensmittel (allgemein) 00.90–10
Sequentialanalyse Lebensmittel (allgemein) 00.90–21Verbrauchertests Lebensmittel (allgemein) 00.90–20Zeitintensitätsprüfung Lebensmittel 00.09–18
Seite 32 Juli 2019 Sachwortverzeichnis Amtl. Sammlung § 64 LFGB
Shiga-Toxin bildenden Escherichia coli (STEC)real-time PCR Lebensmittel (allgemein) 00.00–150(V)Multiplex real-time PCR frische pflanzliche Lebensmittel 25.00–6
Shigella spp.Nachweis mit biochem./serolog.Bestätigung
Lebensmittel (allgemein) 00.00–91
Sichtbarer BodensatzFette und Öle 13.00–36
SilberAAS natürliches Mineralwasser, Quell- und Tafelwasser 59.11–6
SitosterinGC (Referenzverfahren) Butter
Butterfett04.00–20(EG)04.04–1(EG)
SojaPCR und DNA-Sonde Wurstwaren 08.00–53real-time PCR Wurstwaren 08.00–59
Multiple real-time PCRGetreidemehlWurstwaren
16.01–908.00–65
SojaproteinEnzymimmunologisches Verfahren Fleisch
Fleischerzeugnisse06.00–5607.00–62
SorbinsäureHPLC fettarme Lebensmittel
fettreiche LebensmittelLebensmittel (tierischen Ursprungs)BrotLimonadengrundstoffFlüssigtafelsüße
00.00–900.00–1000.00–16217.00–1032.16–157.22.99–5
Photometrische Messung MilchprodukteKäse
02.00–2803.00–31
SorbitHPLC Lebensmittel (allgemein) 00.00–59
D-SorbitEnzymatisches Verfahren Feine Backwaren 18.00–14
SpectinomycinHPLC-MS/MS Niere 06.00–62
StärkeEnzymatisches Verfahren Fleischerzeugnisse
geriebener KäseSäuglingsnahrung auf MilchbasisKinder-Zwieback, Zwiebackmehl
07.00–2503.00–3948.01–548.02.07–3
Nachweis mit Jod Agar-Agar (E 406),Gummi arabicum (E 414)
57.05.01–3
Polarimetrisches Verfahren Brot, Kleingebäck aus BrotteigenFeine Backwaren
17.00–518.00–6
Reduktometrisches Verfahren FleischerzeugnisseWurstwaren
07.00–2108.00–26
StammwürzeDestillationsmethode Bier 36.00–4Refraktometer-Methode Bier 36.00–5
Staphylokokken, Koagulase-positiveBaird Parker Agar Lebensmittel (allgemein) 00.00–55Kaninchenplasma/Fibrinogen-Agar Lebensmittel (allgemein) 00.00–56Nachweis und MPN-Verfahren für niedrige Keimzahlen
Lebensmittel (allgemein) 00.00–100
Verfahren mit selektiver Anreicherung TrockenmilcherzeugnisseSchmelzkäseEier, EiprodukteSpeiseeispulverSäuglings- und Kleinkindernahrung auf Milchbasis
02.07–203.42–505.00–842.08–148.01–10
Amtl. Sammlung § 64 LFGB Sachwortverzeichnis Juli 2019 Seite 33
Sterine, Gesamt- und individuelleGC Fette und Öle 13.00–13
SteroideHPLC-MS/MS Fleisch warmblütiger Tiere 06.00–58
Steviol-GlycosideSüßwarenSchokoladeErfrischungsgetränkeDiätetische Lebensmittel
43.00–244.00–1232.13–249.00–8
StickstoffKjeldahl-Verfahren Milch
Milch, wärmebehandeltTomatenmark, Tomatenmarkkonserve(3fach konzentriert)Tomatenketchup
01.00–10/101.02–8(EG)26.11.03–11
52.01.01–11Nichtproteinstickstoff Milch 01.00–10/4Proteinstickstoff Milch 01.00–10/5Verfahren nach Dumas Milch
MilchprodukteKäseFleisch, FleischerzeugnisseSäuglings- und Kleinkindernahrung auf Milchbasis
01.00–6002.00–2403.00–2706.00–2048.01–26
Stickstoff (Nichtprotein)Kjeldahl-Verfahren Fleischerzeugnisse 07.00–41
Stickstoffhaltige Basen (TVB-N)Titration (Referenzverfahren) Fische
FischerzeugnisseKrusten-, Schalen- und Weichtiere
10.00–311.00–212.00–2
StigmastadieneHPLC Pflanzenöle 13.04–3Kapillarsäulen-GC (Referenzverfahren) Pflanzenöle 13.04–2
StigmasterinGC (Referenzverfahren) Butter
Butterfett04.00–20(EG)04.04–1(EG)
Stoffe, fluoreszierendeUV-Niederdruck-Quarzlampe Paraffin 57.25.07–4
Strahlenbehandlung (ionisierende Strahlen)DNA-Kometentest(Screeningverfahren)
Lebensmittel (allgemein) 00.00–81
ESR-Spektrum (Nachweis) knochen-/grätenhaltige Lebensmittelcellulosehaltige LebensmittelLebensmittel mit kristallinem ZuckerFleisch, knochenhaltigFische
00.00–4100.00–4200.00–7906.00–3010.00–6
KrebstiereNüsseFrischobst (Erdbeeren)ObstprodukteGewürze, cellulosehaltige
12.01–123.05–129.00–530.00–353.00–3
Epifluoreszenz-Filtertechnik(Screeningverfahren)
Lebensmittel (allgemein) 00.00–80
GC/MS fetthaltige Lebensmittelfetthaltige LebensmittelKäse (Camembert)FleischFrischobst
00.00–3900.00–4003.00–2406.00–3729.00–4
Mikrobiol. LAL/GNB-Screeningverfahren Geflügelfleisch 06.00–55Photostimulierte Lumineszenz (Nachweis) Lebensmittel (allgemein) 00.00–82Thermolumineszenz-Messung (Nachweis) silikathaltige Lebensmittel
ShrimpsFrischobstGewürze, Gewürzmischungen
00.00–4312.01.02–129.00–353.00–2
Streptococcus agalactiaeRoutineverfahren (Nachweis) Rohmilch 01.01–2
Seite 34 Juli 2019 Sachwortverzeichnis Amtl. Sammlung § 64 LFGB
StreptomycinHPLC-MS/MS Niere 06.00–62
Streptomycin/DihydrostreptomycinELISA Milch 01.00–70
StrontiumICP-OES Mineralwasser 59.11–28
SucraloseHPLC Lebensmittel (allgemein) 00.00–126HPLC und Verdampfungs-Lichtstreu-Detektion
Getränke und Obstkonserven 32.00–4
SulfadimidinELISA Milch 01.00–67
SulfatVeraschung Gemüsesaft
Fruchtsaft26.26–1431.00–17
SulfatascheVeraschung 525 C Zucker 39.00–9(EG)
Sulfat-IonenKomplexometrisches Verfahren natürliches Mineralwasser, Quell- und Tafelwasser 59.11–24
SulfitEnzymatisches Verfahren Lebensmittel (allgemein)
FrischobstObstprodukteBier
00.00–46/229.00–230.00–136.00–8
Monier-Williams-Verfahren Lebensmittel (allgemein) 00.00–46/1Sulfonamide
HPLC MilchMuskelfleisch
01.00–6606.00–42
HPLC-MS/MS Milch 01.00–85Tannin
Nachweis mit Eisenchlorid Gummi arabicum (E 414) 57.05.07–1Temperatur
ambulante Messung gefrorene und tiefgefrorene Lebensmittel 00.00–5Probenahme tiefgefrorene Lebensmittel 00.00–26(EG)Temperaturmessung tiefgefrorene Lebensmittel 00.00–27(EG)
TetracyclineHPLC Milch 01.00–73(V)
Eier, Eierprodukte 05.00–20(V)Fleisch 06.00–48(V)Fische 10.00–8(V)Honig 40.00–9(V)
HPLC-MS/MS Milch 01.00–859-Tetrahydrocannabinol (THC)
GC/MS Hanföl 13.04.19–1hanfhaltige, teeähnliche Erzeugnisse 47.00–9
TheobrominHPLC
HPLC (Referenzverfahren)HPLC (Routineverfahren)
Feine BackwarenKakaoTee-Extrakteflüssige Teegetränkeflüssige Teegetränke
18.00–1645.00–147.05–147.08–1/247.08–1/1
ThermonucleaseNachweis mit Toluidinblau(Referenzverfahren)
MilchMilchprodukteFleischFleischerzeugnisseWurstwarenMayonnaisen, emulgierte Soßen,kalte FertigsoßenSpeiseeisSäuglings- und Kleinkindernahrung auf Milchbasis
01.00–3302.00–1706.00–2807.00–4208.00–3220.01–11
42.00–1248.01–21
Amtl. Sammlung § 64 LFGB Sachwortverzeichnis Juli 2019 Seite 35
ThiamphenicolHPLC-MS/MS Muskel
Milch06.00–6001.00–88
ThiramHPLC pflanzliche Lebensmittel 00.00–60
ThiuramdisulfideGC fettarme Lebensmittel 00.00–49/2Photometrisches Verfahren fettarme Lebensmittel 00.00–49/1Photometrisches Verfahren(Xanthogenatmethode)
pflanzliche Lebensmittelfettarme Lebensmittel
00.00–3500.00–49/3
TierartEnzymimmunologisches Verfahren (ELISA)
FleischFleischerzeugnisseWurstwaren
06.00–4707.00–5508.00–48
Isoelektrische Fokussierung (Nachweis) MilchMilchprodukteKäseKäseerhitztes Muskelfleischnatives MuskelfleischFische
01.00–3902.00–2003.00–2003.52–1(EG)06.00–2906.00–1711.00–6
Kapillargaschromatographie (Nachweis) FleischFleischerzeugnisseWurstwaren
06.00–1207.00–4408.00–33
PCR (Multiplex-real-time PCR) Lebensmittel Lebensmittel
08.00–6108.00–62
PCR FischeFischerzeugnisse
Krebstiere
10.00–1211.00–711.00–912.01–3
Standard-Elektrophorese (Nachweis) natives Muskelfleisch 06.00–27Tocopherole
DC (Nachweis) Lebensmittel (allgemein) 00.00–11HPLC Lebensmittel (allgemein)
Speisefette, Speiseölediätetische LebensmittelFette und Öle
00.00–6213.03/04–149.00–513.00–30
TocotrienoleHPLC Speisefette, Speiseöle
diätetische LebensmittelFette und Öle
13.03/04–149.00–513.00–30
ToluolGC/MS Lebensmittel (allgemein) 00.00–24
o-ToluolsulfonamidGC Saccharin-Natrium, Saccharin 57.22.02–1
p-ToluolsulfonamidGC Saccharin-Natrium, Saccharin 57.22.02–1
TragantGC (Nachweis) Lebensmittel (allgemein) 00.00–13
TrichinenTrichinoskopische Untersuchung frisches Schweinefleisch 06.15–1(EG)Verdauungs-Methode frisches Schweinefleisch 06.15–2(EG)Verdauungs-Methode an Sammelproben frisches Schweinefleisch 06.15–3(EG)
Trichinella-Larvenkünstliches Verdauungsverfahren Fleisch 06.00–68
Triglyceride, polymerisierteHochleistungs-Ausschlusschromato-graphie
Fette und Öle 13.00–23
Seite 36 Juli 2019 Sachwortverzeichnis Amtl. Sammlung § 64 LFGB
Trihydroxybutyrophenon (THBP)DC (Nachweis) Lebensmittel (allgemein) 00.00–11
TrimethoprimHPLC-MS/MS Milch 01.00–85
Trimethylamin-Stickstoff (TMA-N)GC (Referenzverfahren) Fische
FischerzeugnisseKrusten-, Schalen- und Weichtiere
10.00–411.00–312.00–3
TrockenglutenOfenmethodeSchnelltrocknungsverfahren
WeizenWeizen
15.01–615.01–7
TrockenmasseRefraktometer-Methode Tomatenmark, Tomatenmarkkonserve
(3fach konzentriert)Zucker
26.11.03–1
39.00–3(EG)Seesandmethode Kaffee-Extrakte 46.03–10Trocknung 87 C (Referenzverfahren) Milchzuckerhaltige Schmelzkäsezubereitungen 03.42–3Trocknung 99 C Kondensmilcherzeugnisse 02.06–1(EG)Trocknung 102 C (Referenzverfahren) Milch
Milch, wärmebehandeltSahneKäseSchmelzkäse
01.00–2701.02–5(EG)02.05–103.00–903.42–3
Trocknung 103 C Eier, EiprodukteFleischFleischerzeugnisseWurstwarenMayonnaise, emulgierte Soßenmassive SchokoladeSpeisesenf
05.00–1206.00–307.00–308.00–320.01/02–344.00–352.06–1
Trocknung 130 C Teigwaren, getrocknetTeigwaren, feucht
22.02/04–422.02/04–5
Vakuumtrocknung 70 C Zucker 39.00–2(EG)Trockenmasse, fettfrei
Berechnung Milch, wärmebehandelt 01.02–7(EG)Petrolether-Extraktion/Trocknung 102 °C Butter 04.00–24/2Petroleumbenzin-Extraktion/Trocknung 102 C
Margarine 13.05–2
(Referenzverfahren) Halbfettmargarine 13.06–2Routineverfahren Butter 04.00–16Zuverlässigkeit Milch 01.00–61
Trockenstoff, löslicherRefraktometermethode Konfitüren, Gelees, Marmeladen,
Fruchtzubereitungen41.00–1
TrockensubstanzGravimetrisches Verfahren Tomatenmark, Tomatenmarkkonserve
(3fach konzentriert)GemüsesaftFruchtsaftTomatenketchup
26.11.03–1a
26.26–1931.00–1852.01.01–1
Trockensubstanz, löslicheRefraktometrisches Verfahren Gemüsesaft
Fruchtsaft26.26–1831.00–16
TrocknungsverlustTrocknung 103 C Brot, Kleingebäck aus Brotteigen
Feine Backwaren17.00–118.00–12
Seesandmethode spezielle Feine Backwaren 18.00–23Tryptophan
Aminosäurenanalysator, HPLC diätetische Lebensmittel (Proteinhydrolysate) 49.07–3
Amtl. Sammlung § 64 LFGB Sachwortverzeichnis Juli 2019 Seite 37
TuranoseHPLC Honig 40.00–7
Ultraviolett-AbsorptionPhotometrisches Verfahren Fette und Öle 13.00–25
UntersuchungAllgemeine Bestimmungen Milch
Milch, wärmebehandelt01.00–42(EG)01.02–3(EG)
Allgemeine Hinweise Eier, EiprodukteMayonnaisen, emulgierte Soßen,kalte Fertigsoßendiätetische Lebensmittelnatürliches Mineralwasser, Quell- und Tafelwasser
05.00–420.01–2
49.0059.00
Allgemeine Hinweise(chemisch-physikalisch)
natürliches Mineralwasser, Quell- und Tafelwasser 59.11–1
Allgemeine Hinweise(mikrobiologisch)
natürliches Mineralwasser, Quell- und Tafelwasser 59.00
Mahlen der Probe Tee 47.00–2Probenvorbereitung Fette und Öle 13.00–7
Unverseifbare BestandteileDiethylether-Extraktion Fette und Öle 13.00–20Hexan-Extraktion Fette und Öle 13.00–19
VerseifungszahlTitration Fette und Öle 13.00–18
Verunreinigung, flüchtige organischeGC/MS Fette und Öle 13.04-4
Verunreinigungen, unlöslicheTrocknung 103 C Fette und Öle 13.00–3
Verunreinigungen, unlösliche(anorganischer Anteil)
Veraschung 550 C Fette und Öle 13.00–4
Vinclozolin
GC Lebensmittel (allgemein) 00.00–58
Viskosität
Ubbelohde-Viskosimeter mikrokristalline Wachse 57.12.15–1
Vitamin A
HPLC Lebensmittel (allgemein)Lebensmittel (allgemein)diätetische Lebensmittel
00.00–63/100.00–63/249.00–3
Vitamin B1
HPLC Lebensmittel (allgemein) 00.00–83
Vitamin B2
HPLC Lebensmittel (allgemein) 00.00–84
Vitamin B6
HPLC Lebensmittel (allgemein) 00.00–97
HPLC Lebensmittel (allgemein) 00.00-130
Vitamin D
HPLC Lebensmittel (allgemein)diätetische Lebensmittel
00.00–6149.00–1
Vitamin D2 und Vitamin D3
HPLC Lebensmittel (allgemein) 00.00-61
Vitamin E
HPLC Lebensmittel (allgemein)Fette und Öle
00.00–6213.00–30
Vitamin K1
HPLC Lebensmittel (allgemein) 00.00–86
Seite 38 Juli 2019 Sachwortverzeichnis Amtl. Sammlung § 64 LFGB
Wachsgehalt
Kapillarsäulen-Gaschromatographie Olivenöl und Oliventresteröle 13.04.01–2Wasser
ISO 1442 und ISO 937 Hähne, Hühner und Hähnchen (gefrorene und tiefgefrorene)
06.35–3(EG)
Karl-Fischer-Titration Milchfett-ErzeugnisseLactoseFette und ÖleRöstkaffeeKaffee-Extrakt
02.15–102.17–113.00–3946.02–146.03–5
Nahinfrarotspektroskopisches Verfahren WurstwarenFleischFleischerzeugnisse
08.00–6006.00–6407.00–63
Refraktometrisches Verfahren Honig 40.00–2/1-2Trocknung 87 °C (Referenzverfahren) Milchpulver 02.07–20Trocknung 102 C Milchpulver 02.06–2(EG)Trocknung 102 C (Referenzverfahren) Caseine, Caseinate
Butter02.09–404.00–24/1
Trocknung 103 C FleischFleischerzeugnisseWurstwaren
06.00–307.00–308.00–3
Trocknung 105 C MargarineHalbfettmargarine
13.05–113.06–1
Zuverlässigkeit Käsemasse, fettfrei 03.00–25Wasser (Fremdwasser)
ISO 1442 und ISO 1443 Hähne, Hühner und Hähnchen (gefrorene und tiefgefrorene)
06.35–4(EG)
WasserabsorptionFiltration Agar-Agar (E 406) 57.05.01–1
WasseraufnahmeDifferenzwägung Hähne, Hühner und Hähnchen (Schlachtkörper) 06.35–1(EG)
WasserextraktTrocknung 103 °C Tee 47.00–4
WasserverlustDrip-Verfahren Hähne, Hühner und Hähnchen
(gefrorene und tiefgefrorene)06.35–2(EG)
Wasserunlösliche Stoffegravimetrisch Honig 40.00–16Drip-Verfahren Hähne, Hühner und Hähnchen (gefrorene und
tiefgefrorene)06.35–2(EG)
WasserverteilungIndikatorpapier-Verfahren Butter 04.00–9
WirkungswertKjeldahl-Verfahren Bentonit 57.13.14–2
Weizen (Triticum L.)Real-time PCR Wurstwaren 08.00–66
XanthanGC (Nachweis) Lebensmittel (allgemein) 00.00–13
XylitHPLC Lebensmittel (allgemein) 00.00–59
Xylol-IsomerenGC/MS Lebensmittel (allgemein) 00.00–24
Yersinien, präsumtiv pathogenNachweis Lebensmittel (allgemein) 00.00–90
YessotoxineLC-MS/MS-Verfahren Muscheltiere, Muscheltiererzeugnisse 12.03/04–4
Amtl. Sammlung § 64 LFGB Sachwortverzeichnis Juli 2019 Seite 39
ZearalenonHPLC mit Immunoaffinitätssäulen-Reinigung
Säuglings- und Kleinkindernahrungauf GetreidebasisGetreidemehleMaisgrießWeizen und Roggen
48.02–316.01–816.02–115.01/02–2
HPLC-FLDHPLC/MS
SpeiseölSpeiseöl
13.04–613.04–6
Zellzahl, somatischeFluoreszenzoptische Zählung Rohmilch 01.01–1Mikroskopische Zählung Rohmlich 01.01–3
ZinkAAS Lebensmittel (allgemein) 00.00–19/2Druckaufschluss Lebensmittel (allgemein) 00.00–19/1ICP-OES Lebensmittel (allgemein) 0.00–144
ZinnGraphitrohr- und Flammen-AAS Lebensmittel (allgemein) 00.00-127ICP-MS Lebensmittel (allgemein) 00.00-128
ZuckerDC (Nachweis und Identifizierung) Schokolade 44.00–5Enzymatisches Verfahren Tomatenmark, Tomatenmarkkonserve
(3fach konzentriert)TomatenketchupSpeisesenf
26.11.03–8
52.01.01–852.06–5
Zucker, reduzierendeLane-Eynon-Methode Zucker 39.00–7(EG)Luff-Schoorl-Methode Zucker 39.00–6(EG)Knight- und Allen-Methode Zucker 39.00–5(EG)Titration Zucker 39.00–4(EG)
Zucker (vor und nach Inversion)
Luff-Schoorl-Methode Fruchtsaft 31.00–11Zuckeralkohole
HPLC Lebensmittel (allgemein) 00.00–72Zusammensetzung, gewebliche
Histologische Untersuchung(Routineverfahren)
FleischFleischerzeugnisseWurstwarenfleischhaltige Salate
06.00–1307.00–1808.00–2020.04–1
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