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GENUSS, DER UNS IN
ERINNERUNG
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willkommen.saarland
16 Gault Millau Punkte, ein Michelin-Stern und immer ein Lächeln: Cliff Hämmerle.
Typisch Saarland: Sterneküche,ganz natürlich.
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GENUSS, DER UNS IN
ERINNERUNG
BLEIBT...
Tourismus Zentrale Saarland GmbH | Franz-Josef-Röder-Straße 17
66119 Saarbrücken | Tel. +49 (0) 681 927200 | [email protected]
Mal deutsch, mal französisch, mal eigen-
ständig – die Geschichte und die Genusskultur
des Saarlands sind geprägt vom ständigen
Staatenwechsel. Gut essen ist für die Saarländer
ein Stück Lebensfreude und nicht umsonst heißt
das Lebensmotto „Hauptsach gudd gess“! Hinter
der kulinarischen Vielfalt des Landes stehen viele
Akteure mit ihrem Können und Engagement: Sie
alle sorgen dafür, dass Regionales, Traditionelles
und Innovatives immer frisch und als Genuss-
erlebnis auf den Tisch kommt.
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Inhalt
6 Genuss Region Saarland 6 Saarländische Rezepte
10 Saarländische Spezialitäten
12 Restaurantführer 14 Genuss-Gastwirte 2015/2016
16 Ausgewählte Restaurants
22 Sterneköche
24 Wein
26 Bierbrauereien
28 Einkaufsführer
INHALT
34 Erlebnis-Angebote
38 Übersichtskarte
39 Impressum
UNTERTHEMA
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SAARLÄNDISCHE REZEPTE
•REZEPT•
•
Zutaten
• 1 kg Zwetschgen
• 1 kg Mehl
• 50 g Hefe
• 2 Eier
• 500 ml Milch
• 200 g Zucker
• 125 g Butter
• 1 Prise Salz
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde
formen, Hefe einbröseln, lauwarme Milch und
Zucker hinzugeben und leicht an der Oberfläche
des Mehls verrühren. Die Schüssel mit einem Tuch
abdecken und den Teig kurz quellen lassen. Eier
und eine Prise Salz hinzugeben und alles ordent-
lich durchkneten. Wieder eine Weile ruhen lassen
und den Teig anschließend 1 cm dick ausrollen,
auf ein gebuttertes Kuchenblech legen und 1 kg
entsteinte Zwetschgen darauf verteilen. Im Back-
ofen bei 160°C ca. 35 Minuten backen.
•INFO•
Quetschekuche isst der Saarländer tradi-
tionell zusammen mit einer Bohnensuppe
(„Schnibbelsches Bohnesupp“).
Das empfiehlt auch Michael Buchna vom
Landhotel Saarschleife.
•REZEPT•
•
Zubereitung
Die geschälten Kartoffeln in etwa 1 cm dicke
Streifen schneiden, in gesalzenem Wasser
kochen und dann vom Herd nehmen. Mehl,
Quark, Eier und 1 TL Salz in einer Schüssel
verrühren. Von der fertigen Masse mit einem
Esslöffel Nocken abstechen und ebenfalls in
gesalzenem Wasser so lange köcheln, bis sie
an der Oberfläche schwimmen (3 –4 Minuten).
Die Sahne in einer Pfanne aufkochen, mit Salz
und Pfeffer würzen und dann die Kartoffeln
und die Mehlknödel hinzugeben; fertig sind die
„Geheirade“ (Salzkartoffeln „verheiratet“ mit
den Mehlknödeln in der Soße). Danach erst die
Saiblingfilets mit Salz und Pfeffer würzen und
in einer Pfanne mit Butterschmalz auf der Haut-
seite anbraten. Die Baconscheiben dazu geben
und ebenfalls anbraten. Wenn die Haut des
Saiblings goldbraun ist, wenden und auf den
„Geheirade“ anrichten. Zum Schluss die Bacon-
streifen auf dem Teller anrichten und alles mit
dem fein geschnittenen Schnittlauch garnieren.
Zutaten für 4 Personen
• 4 Filets vom Saibling
• 300 g festkochende Kartoffeln
• 8 Scheiben Bacon
• 250 g Mehl
• 250 g Quark 40 % Fett
• 4 Eier
• 150 ml Sahne
• 1 Bund Schnittlauch
• Butterschmalz
• Salz und Pfeffer
•INFO•
Jörg Künzer vom
Gräfinthaler Hof
gewann mit diesem
Rezept den Wettbe-
werb zum Genuss-
Gastwirt Saarland
2015/2016.
Quetschekuche(Zwetschgenkuchen)
„Geheirade“mit kross gebratenem Filet vom Bliestalsaibling
SAARLÄNDISCHE REZEPTE
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•REZEPT•
•
Zutaten für 4 Personen
je nach Vorliebe
• Kartoffeln
• frische Pilze
• Kirschtomaten
• Grüne Bohnen
• Fenchel
• Staudensellerie
• Zuckerschoten
• Zucchini
• Karotten
• Lauchzwiebeln
• Schalotten
• handvoll Rauke
• 3 Eier
• 70 g Frischkäse
• 80 ml Mineralwasser
• 150 g Weizenmehl
• 70 g Walnussmehl
• 100 g Butter
• Sahne
• Salz, weißer Pfeffer
• Muskatnuss gerieben
Zubereitung
Eier, Frischkäse und etwas Butter schaumig rüh-
ren. Salz, Mehle und Mineralwasser zugeben und
zu einem glatten Teig schlagen und 15 Minuten
quellen lassen. In siedendem Salzwasser ziehen
lassen, bis die „Knäppcher“ (Knödelchen) an der
Oberfläche schwimmen. Abschütten und in Butter
leicht anschwenken. Fein gewürfelte Schalotten in
Butter glasig dünsten. Die Pilze in dünne Scheiben
schneiden und zufügen. Mit Sahne ablöschen, mit
Salz und Pfeffer abschmecken und leicht köcheln
lassen, bis die Sauce andickt. Gemüse schälen,
putzen und schneiden. In Salzwasser blanchie-
ren (jedes Gemüse getrennt) und in Eiswasser
abschrecken. In einer Pfanne mit Butter etwas
schwenken, mit Salz und Muskatnuss abschme-
cken. Rauke waschen, gut abtrocknen, Stielansatz
wegschneiden, leicht melieren, in heißem Fett
kross ausbacken. Auf einem Teller anrichten und
garnieren.
•INFO•
„Quer durch de Gaade“ (Quer durch den Gar-
ten) bezeichnet im Saarland eigentlich eine
Suppe mit allem, was im Garten zu finden ist;
Markus Keller vom Landhaus Wern’s Mühle
hat das Gericht kreativ weiterentwickelt.
•REZEPT•
•
Zubereitung
Die Perlgraupen in einen Topf mit 300 ml Was-
ser geben, leicht salzen und 20 Minuten quellen
lassen. Separat Weißweinessig, Weißburgunder,
Salz und Zucker um die Hälfte reduzieren und
die Gelatine dazugeben. Wenn die Perlgraupen
gar sind und keine Flüssigkeit mehr vorhanden
ist, die Reduktion dazugeben.
Ein Nori-Blatt auf die Sushi-Matte legen und mit
einer 1 cm dicken Perlgraupenschicht bedecken.
Rosa Ingwer, Flusskrebse und in Streifen ge-
schnittene Gurken darauf verteilen. Das Nori-
Blatt mit Hilfe der Sushi-Matte aufrollen, das
Ganze leicht andrücken.
Den Saibling in Form schneiden, leicht mit
Wasabi bestreichen und auf Perlgraupen-Ballen
setzen. Dazu etwas Sojasauce reichen.
Filoteig mit Salzbutter und Eigelb bestreichen,
4-fach übereinander legen, in Stäbchen schnei-
den und im Ofen bei 160°C knusprig backen.
Tafelspitzessenz und Markklößchen nach klas-
sischem Rezept herstellen und in einer Tasse
dazu reichen.
Zutaten für 4 Personen
• 500–600 g Saibling
• 8 Markklößchen
• 4 Flusskrebse
• 150 g Perlgraupen
• Salatgurke
• 50 g rosa Ingwer
• Sushi Kresse als Garnitur
• Filoteig
• 200 ml Weißburgunder
• 20 ml Weißweinessig
• 400 ml Tafelspitz- essenz
• 1 Blattgelatine
• 2 Nori-Blätter
• 1 Eigelb
• Wasabi
• Sojasoße
• Salzbutter
• Salz
• Zucker
• Sushi-Matte
Walnuss-Mehlknäppchermit Saarbrücker Biopilzen auf „Quer durch de Gaade“ Bliesgau Sushi
•INFO•
Cliff Hämmerle von Hämmerle’s Restaurantf
verwendet in dem Rezept ausgewählte Produkte
aus dem heimischen UNESCO-Biosphärenreservat
Bliesgau.
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Lyoner, Mispel und Bettsäächer
•
LyonerWas in München die Weißwurst, im Schwarzwald der Schinken oder
in Nürnberg die Bratwurst, ist im Saarland die Lyoner. Das Geheimnis
der feinen Brühwurst, die ihren Ursprung in der französischen Stadt
Lyon haben soll, sind die speziellen Gewürze und die Räucherart. Die
Lyoner wird meist als Aufschnitt für Brote, gegrillt oder gebraten ge-
reicht.
LeindotterölLeindotter (Camelina sativa Crtz.) ist eine sehr alte Kulturpflanze.
Schon die Kelten schätzten die Saaten wegen ihres guten Geschmacks
und der Inhaltsstoffe. Im Saarland wurde das Potenzial von Lein-
dotter neu entdeckt und in die naturnahe Landwirtschaft integriert.
Kalt gepresst und abgefüllt werden die Ölsaaten des Leindotters z. B.
von der Bliesgau Ölmühle (S. 30).
Mispel Die Mispel ist ein Kernobstgewächs. Die Früchte sind hart, erst
nach Frosteinwirkung wirklich genießbar und haben einen säuerlich-
feinen Geschmack. Im Volksmund wird die Mispel auch „Hunds-
ärsch“ genannt aufgrund gewisser Ähnlichkeit der Frucht mit dem
Hinterteil eines Vierbeiners. Zu Gelee verkocht oder in einem Likör
veredelt – die Mispel ist vielseitig einsetzbar. Feine Mispel-Brände
stellt z. B. die Edelobstbrennerei Johann Monter (S. 32) her.
MirabellenMirabellen werden im Saarland neben anderem Obst besonders gerne
zu Likör, Fruchtaufstriche, Gelees, Marmeladen und sogar Chutneys
verarbeitet. Auch in der gehobenen Gastronomie kommt das Mirabel-
len-Chutney saisonal zum Einsatz, z. B. in Kombination mit einem
Ziegenfrischkäse. Das Mirabellen-Chutney gibt es bei der Gourmet-
manufaktur MaLi’s Délices (S. 31).
BettsäächerHinter dem Begriff verbirgt sich der gemeine Löwenzahn. Die mund-
artliche Bezeichnung „Bettsäächer“ bezieht sich liebevoll auf die harn-
treibende Wirkung der Pflanze. Ein Bettsäächer-Salat aus jungen, nur
leicht bitter schmeckenden Blättern ist ein Erlebnis und dazu auch
noch gesund. Im Frühjahr ist Erntezeit. Erhältlich ist der Bettsäächer
dann auf Bauernmärkten und in Hofläden.
ViezDer hiesige Apfelwein hat seinen Ursprung in der Römerzeit. Das Wort
„Viez“ leitet sich vom lateinischen „vice vinum“ (Weinersatz) ab. Er un-
terscheidet sich von Apfelweinen anderer Regionen durch seine aus-
geprägte Säure und seinen trockenen, feinherben Charakter. Bereits
zum 47. Mal wird am ersten Samstag im Oktober (1. Oktober 2016) in
Merzig zum Viezfest geladen. Die Verkostung von Viez in verschiedenen
Variationen ist ein Muss für jeden Viezfest-Besucher.
Produkte aus eigener Herstellung und regionale
Spezialitäten machen den kulinarischen Charme des
Saarlands aus. Professionell verarbeitet wird, was die
Landschaft hergibt. Et voilà, eine kleine Auswahl!
SAARLÄNDISCHE
SPEZIALITÄTEN
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Ausgezeichnet genießen
RESTAURANTFÜHRER
Genuss Region SaarlandPartner der Initiative „Genuss Region Saarland“ stehen
für garantiert hochwertigen, typisch saarländischen
Genuss. Alle Partner bekennen sich zu einer Qualitäts-
charta und verwenden in ihren Küchen überwiegend
regionale Produkte. www.genuss-region-saarland.de
Bib GourmandDas Schlemmersymbol „Bib Gourmand“ wird vom
Guide Michelin vergeben und zeichnet Restaurants aus,
die für gute regionale und preiswerte Küche stehen.
Slow FoodGastgeber, die von der Organisation Slow Food Saar-
land empfohlen werden, kochen mit guten, nach-
haltigen und fairen Produkten regionalen Ursprungs
und folgen dem weltweiten Slow-Food-Gedanken.
www.slowfood.de/saarland
ServiceQualität DeutschlandDas „Q“ ist das Siegel für Servicequalität in Deutschland.
Betriebe, die sich mit dem Q-Siegel der Initiative Service-
Qualität Deutschland zertifiziert haben, setzen sich in be-
sonderem Maße für die Qualität ihrer Dienstleistung ein.
www.q-deutschland.de
•
Landhotel Saarschleife
Cloefstraße 44
66693 Mettlach-Orscholz
Tel. +49 (0) 6865 1790
www.hotel-saarschleife.de
Eine kreative moselfränkische Frischeküche mit Zutaten von besten lokalen
Erzeugern zu fairen Preisen – das garantiert Ihnen Familie Buchna im Landhotel
Saarschleife. Das Traditionshaus liegt in unmittelbarer Nähe des Wahrzeichen
des Saarlands, der Saarschleife. Michael Buchna und Christian Münch-Buch-
na haben mit ihrem Gericht „Bohnensauf mit Gewürzschecke und Quetsche-
kuchen“ (Rezept Quetschekuchen S. 6) verdient die Auszeichnung zum
Genuss-Gastwirt Saarland in Silber erhalten.
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RESTAURANTFÜHRER
Zusammen mit der Tourismus Zentrale Saarland und dem DEHOGA Saar-
land zeichnete das Wirtschaftsministerium des Saarlands im September
2015 drei Betriebe mit dem Titel „Genuss-Gastwirt Saarland 2015/2016“ aus.
In einem anspruchsvollen Wettbewerb setzen sich die hier vorgestellten Fina-
listen durch. Bewertet wurden die Verbundenheit zur Region und der kreative
Umgang mit regionalen Erzeugnissen.
Ihre Genuss-Gastwirte Saarland 2015/2016
•
Gräfinthaler Hof
Gräfinthal 6 | 66399 Mandelbachtal | Tel. +49 (0) 6804 91100
[email protected] | www.graefinthaler-hof.de
Im südlichen Bliesgau liegt idyllisch in den Mauern eines ehemaligen
Klosters der Gräfinthaler Hof. Die feine Küche von Küchenchef Jörg Kün-
zer zeichnet sich durch die kreative Verarbeitung hochwertiger regionaler
Produkte aus dem UNESCO-Biosphärenreservat Bliesgau aus. Die Inspek-
toren des Guide Michelin hielten fest: „Gemütlich und in vierter Generation
herzlich-familiär geführt“.
Tipp: Das Rezept zum Gericht, mit dem
Jörg Künzer die Jury überzeugte, finden
Sie auf Seite 7.
•GEWINNER•
•
Landhaus Wern‘s Mühle
Brückenstraße 37
66564 Ottweiler-Fürth
Tel. +49 (0) 6858 6999211
[email protected] www.werns-muehle.de
Familie Keller bewirtet Sie in ihrem Landhaus im schönen Ostertal direkt am
Premiumweg „Mühlenpfad“ mit allerlei Spezialitäten fast ausschließlich aus
der Region. Verschiedene Öle werden nebenan in der historischen Ölmühle
Wern selbst hergestellt. Das Rezept zum Gericht, mit dem Markus Keller die
Auszeichnung als Genuss-Gastwirt Saarland in Bronze erhielt, finden Sie auf
Seite 8.
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RESTAURANTFÜHRER•
Adam’s BauernstubePehlinger Hof
66780 Gerlfangen
Tel. +49 (0) 6833 1010
www.facebook.de/pehlingerhof
•
Die alte BrauereiKaiserstraße 10
66386 St. Ingbert
Tel. +49 (0) 6894 92860
www.diealtebrauerei.com
•
EsplanadeNauwieserstraße 5
66111 Saarbrücken
Tel. +49 (0) 681 8596566
www.esplanade-sb.de
•
Frischbiers Hotel-RestaurantLebacher Straße 54
66839 Schmelz-Primsweiler
Tel. +49 (0) 6881 2312
www.frischbiers.de
•
Hämmerle’s Restaurant LandgenussBliestalstraße 110a
66440 Blieskastel
Tel. +49 (0) 6842 52142
[email protected] www.haemmerles-restaurant.de
•
Hubertushof BornKirschendell 32
66440 Blieskastel
Tel. +49 (0) 6842 6544
[email protected] www.hubertushof-born.de
•
Jens Jakob Das Restaurant f
Mainzer Straße 10 | 66111 Saar-
brücken | Tel. +49 (0) 681 9681988
jjdasrestaurant@
jensjakobgourmetworld.de
www.jjdasrestaurant.jensjakobgourmetworld.com
Ausgewählte Restaurants
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Landgasthaus Paulus
Prälat-Faber-Straße 2–4
66620 Nonnweiler-Sitzerath
Tel. +49 (0) 6873 91011
www.landgasthof-paulus.de
•
Landgasthaus Wintringer Hof
Am Wintringer Hof 1
66271 Kleinblittersdorf
Tel. +49 (0) 6805 902500
[email protected] www.landgasthaus.saarland
•
Maimühle Restaurant & Vinothek
Bahnhofstraße 100 | 66706 Perl
Tel. +49 (0) 6867 9113170
www.maimuehle.de
•
PASTIS bistro im La Maison Hotel
Prälat-Subtil-Ring 22
66740 Saarlouis
Tel. +49 (0) 6831 89440440
lamaison-hotel.de
•
Restaurant „Die Kartoffel“
St. Johanner Markt 32 | 66111 Saar-
brücken | Tel. +49 (0) 681 36217
www.die-kartoffel-sb.de
•
Restaurant Kunz (Kaminzimmer)
Kirchstraße 22
66606 St. Wendel-Bliesen
Tel. +49 (0) 6854 8145
www.restaurant-kunz.de
•
Restaurant Niedmühle Land & Genuss HotelNiedtalstraße 13-14
66780 Rehlingen-Siersburg
Tel. +49 (0) 6835 67450
www.restaurant-niedmuehle.de
•
Restaurant Quack in der Villa Weismüller
Gersweilerstraße 43a | 66117 Saar-
brücken | Tel. +49 (0) 681 52153
[email protected] www.restaurant-quack.de
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Schlachthof Brasserie
Straße des 13. Januar 35
66121 Saarbrücken
Tel. +49 (0) 681 6853332
[email protected] www.schlachthof-brasserie.de
•
Schnabels RestaurantHaupstraße 24 | 66128 Saarbrücken
Tel. +49 (0) 681 9704142
www.schnabels-restaurant.de
•
Seehotel LosheimZum Stausee 202
66679 Losheim am See
Tel. +49 (0) 6872 60080
www.seehotel-losheim.de
•
s’Olivo Mediterranes Lifestyle RestaurantMainzer Straße 10 | 66111 Saar-
brücken | Tel. +49 (0) 681 9681988
www.solivo.jensjakobgourmetworld.com
•
Triller’s im Hotel am TrillerTrillerweg 57 | 66117 Saarbrücken
Tel. +49 (0) 681 580000
www.hotel-am-triller.de
•
Unter der LindeSt.Arnualer Markt 8 | 66119 Saar-
brücken | Tel. +49 (0) 681 95906699
[email protected] www.linde1933.de
•
„Zum Pferchtal“ Restaurant & Café
Im Imgestal 1 | 66440 Blieskastel
Tel. +49 (0) 6842 4687
www.pferchtal.de
RESTAURANTFÜHRER
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Stars & Sterne... der saarländischen Küche. Fünf kulinarische Sterne- häuser schmücken den saarländischen Küchenhimmel.
STERNEKÖCHE
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•
Christian BauHöchstbewertung in 7 Gourmetführern, zum 11. Mal
3 Sterne im Guide Michelin – da bleibt keine Frage offen:
Im Victor’s Fine Dining by Christian Bau erwartet Sie das ultimative Genuss-
erlebnis. Der persönliche Stil von Küchenchef und Gastgeber Christian Bau
ist zeitgemäß leicht, weltoffen, unglaublich raffiniert und harmonisch. Hinzu
kommen die individuelle Weinberatung, die entspannte Atmosphäre und die
Anbindung an das luxuriöseste Hotel des Saarlands. Special: „GOSSET Chef ’s
& Sommelier’s Table“ für kleine Gruppen.
Victor’s Fine Dining by Christian Bau | im Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg
66706 Perl-Nennig | Schloßstraße 27–29 | Tel. +49 (0) 6866 79118
www.victors-gourmet.de
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•
Klaus ErfortLeidenschaft ist sein Antrieb. Kochen ist seine Berufung. Perfektion und Kre-
ativität sind seine Markenzeichen. Klaus Erfort und seine Küchenbrigade be-
scheren ihren Gästen im GästeHaus Klaus Erfort unvergleichlich genussvolle
Stunden. Für die dazu passende ungezwungene Atmosphäre, in der sich Jung
und Alt wohlfühlen, sorgen das stilvoll-moderne Ambiente und – im Beson-
deren – das junge Serviceteam unter der souveränen Leitung des charmanten
Jérôme Pourchère. Mit drei Michelin-Sternen, 19,5 Punkten im Gault Millau
und Höchstnoten in weiteren Restaurantführern gehört das GästeHaus Klaus
Erfort seit Jahren beständig zur Elite der europäischen Spitzengastronomie.
GästeHaus Klaus Erfort | 66121 Saarbrücken | Mainzer Straße 95
Tel. +49 (0) 681 9582682 | www.gaestehaus-erfort.de
•
•
Alexander KunzAlexander Kunz, der seine Kochkunst bei der Crème de la
Crème der deutschen Spitzenköche erlernen durfte, über-
zeugt mit seinem eigenen unverwechselbaren Stil und beispielhafter Wein-
karte, die auch mit offenen Weinen und halben Flaschen anmutet. Das Res-
taurant macht den Besuch für Feinschmecker zur Pflicht.
Restaurant Kunz| 66606 St. Wendel-Bliesen | Kirchstraße 22
Tel. +49 (0) 6854 8145 | www.restaurant-kunz.de
•
•
Cliff HämmerleIn Hämmerle’s Restaurant Barrique legt Cliff Hämmerle großen Wert auf
hochwertige Produkte aus dem heimischen Bliesgau. Im eleganten und
stilvollen Ambiente mit Blick auf die gläserne Vinothek können Sie sich von
dieser regionalen Verbundenheit und der ambitionierten und zeitgemäßen
Küche überzeugen.
Hämmerle’s Restaurant Barrique | 66440 Blieskastel | Bliestalstraße 110 a
Tel. +49 (0 ) 6842 52142 | www.haemmerles-restaurant.com
•
•
Jens Jakob Das RestaurantJens Jakob präsentiert Feinschmeckern den Genuss einer regionalen, frischen
und französischen Küche, modern und zeitgemäß interpretiert. Lassen Sie sich
vom lockeren und zugleich perfekten Service verwöhnen und beobachten Sie
das Küchenteam in der offenen Küche bei der Zubereitung der Speisen.
Jens Jakob Das Restaurant | 66111 Saarbrücken | Mainzerstr. 10
Tel. +49 (0 ) 681 9681988 | www.jjdasrestaurant.jensjakobgourmetworld.com
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WEIN
•UNSER TIPP•
Die Regiothek Im Cloef-Atrium in Orscholz finden Sie im Sortiment der Regiothek 33
Weine, Sekte und Crémants von 23 Winzern aus Frankreich, Luxemburg,
von der südlichen Weinmosel und der Saar und vieles mehr im Verkauf.
Eine einmalige Gelegenheit, die Fülle der Weinspezialitäten zu entdecken
und zu genießen. Täglich geöffnet von 10 bis 17 Uhr, Mius-Kiefer-Straße,
66693 Orscholz.
•
Die Weinsorten im Saarland • Auxerrois (Pinot Auxerrois) eleganter, säurearmer Wein mit sortentypischem Bouquet
• Blauer Spätburgunder vollmundig, samtig mit fruchtigem Aroma und Nuancen von Mandel
• Grauer Burgunder (Pinot Gris) vollmundiger, extraktreicher Wein von edelster Qualität
• Weißer Burgunder (Pinot Blanc) leichter, feinfruchtiger Wein
• Elbling älteste Weinsorte Europas, die bereits von den Römern angebaut wurde
• Rivaner (Müller-Thurgau) leicht würzige Muskatnote
• Gewürztraminer erinnert an Rosenduft
• Riesling elegant fruchtiges Bouquet
•ERLEBNIS•
•
Rustikale Weinwanderung Aktive Weinfreunde begeben sich mit Frederik Theis auf eine Exkursion in
die Weinberge bei Perl (mittlerer Schwierigkeitsgrad). Mit atemberaubenden
Ausblicken in das Moseltal führt der Weg durch eine uralte Kulturlandschaft
vorbei an historischen Stätten. Ihr Wanderführer erklärt Ihnen dabei die Fein-
heiten des Weinbaus mit fundiertem Weinwissen. Während der Wanderung
werden an verschiedenen Rastpunkten Weine probiert, die der gelernte
Sommelier neben hausgemachten Snacks und regionalen Spezialitäten zur
Stärkung aus dem Rucksack zaubert. Zum Abschluss besteht die Möglichkeit,
in der Maimühle in Perl einzukehren.
Leistungen
• Wanderung mit den beschriebenen Leistungen
Preis pro Person
ab 18,50 €
Termine
Jeden Samstag von Mai bis September,
Wunschtermine ab 10 Personen auf Anfrage möglich
Veranstalter
Maimühle Restaurant & Vinothek
Bahnhofstraße 100
66706 Perl
Buchung
Tourismus Zentrale Saarland
Tel. +49 (0) 681 927200
Wo saarländischer Wein wächst…
Entgegen aller Ratschläge begannen einige Winzer vor rund 60 Jahren
erneut mit dem Weinbau an den Moselhängen rund um die Orte Perl,
Nennig und Sehndorf. Heute danken Weinliebhaber in aller Welt diesem
unermüdlichen Bemühen, denn auf dem Muschelkalkboden gedeihen Weine mit
ganz besonderem Charakter. Eine Übersicht aller saarländischen Moselwinzer
finden Sie unter www.genuss.saarland.
•
Hochwälder Brauhaus GmbH
Zum Stausee 190
66679 Losheim am See
Tel. +49 (0) 6872 505772
www.hochwaelder-brauhaus.de
•
Körpricher Landbrauerei
Bahnhofstraße 40
66809 Nalbach-Körprich
Tel. +49 (0) 6838 1447
www.koerpricher-landbrauerei.de
•
Saarfürst Merziger Brauhaus am Yachthafen
Saarwiesenring 6
66663 Merzig
Tel. +49 (0) 6861 791635
www.merzigerbrauhaus.de
•
Mettlacher Abtei-Bräu GmbH
Bahnhofstraße 32
66693 Mettlach
Tel. +49 (0) 6864 93232
www.abtei-brauerei.de
•
Schmelzer Brauhaus
Am Erzweg 12
66839 Schmelz
Tel. +49 (0) 6887 889109
www.schmelzer-brauhaus.de
•Gasthaus „Zum Stiefel“ mit „Stiefelbräu“
Am Stiefel 2
66111 Saarbrücken
Tel. +49 (0) 681 93645 0
www.stiefelgastronomie.de
•
Turm Gastro Stumm’s Brauhaus
Saarbrücker Straße 16
66538 Neunkirchen
Tel. +49 (0) 6821 179145
www.stumms-brauhaus.de KU
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BIERBRAUEREIEN
Regionale Braukultur
Das Bierbrauen hat im Saarland eine lange Tradition. Unternehmen wie
Bruch (Gründung 1702) und Karlsberg (Gründung 1878) sorgen heute
noch zusammen mit zahlreichen Erlebnisbrauereien für echten Biergenuss.
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Einkaufen direkt beim Produzenten
EINKAUFSFÜHRER
Die folgenden Erzeuger und Produzenten sind Partner der
Initiative „Genuss Region Saarland“ und stehen für garantiert
hochwertige Qualität in Auswahl, Verarbeitung und Veredlung
ihrer Produkte.
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Forellengut Rosengarten
Untere Neumühle 48–57
54441 Trassem
Tel. +49 (0) 6581 91990
www.fisch-rosengarten.de
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Bliesgau Ölmühle
Gut Hartungshof
66271 Bliesransbach
Tel. +49 (0) 6805 9298085
www.bliesgauoele.de
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Rimoco Gewürzmanufaktur
Talstraße 48
66119 Saarbrücken
Tel. +49 (0) 681 93583801
www.rimoco.de
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Metzgerei Petermann
Haupstraße 65
66386 St. Ingbert
Tel. +49 (0) 6894 6770
www.metzgerei-petermann.com
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Dorf- & Schaukäserei Hirztaler
Dorfwaldstraße 7a
66557 Illingen-Hirzweiler
Tel. +49 (0) 6825 4060740
www.hirztaler.de
•
Der Backschwesternladen
Juchem-Straße 25
66571 Eppelborn
Tel. +49 (0) 6881 800333
www.backschwestern.de
•
MaLi’s Délices
Gut Hartungshof
66271 Kleinblittersdorf
Tel. +49 (0) 6805 6007063
www.malis-delices.de
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Genuss-Produzenten
EINKAUFSFÜHRER
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Konditorei Café Resch
Am Markt 12
66571 Eppelborn
Tel. +49 (0) 6881 7236
www.cafe-resch.de
•
Gesundbrunnen Bad Rilchingen
Karlsbergstraße 62
66424 Homburg
Tel. +49 (0) 6805 4110
www.rilchinger.de
Quelle des guten Geschmacks.
GMQ – mit allen Sinnen genießen. Natürlich niedrig mineralisiert und natriumarm. Fein und zurückhaltend im Geschmack, passt sich dieses reine Mineralwasser jedem Essen an.
Exklusiv in der guten Gastronomie.
www.gmq-minera lwasser.de
A4_Anzeige_GMQ_RZ.qxp:Anzeige_A4 03.02.2009 11:17 Uhr Seite 1
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Edelobstbrennerei Johann Monter
Lothringer Straße 112
66780 Hemmersdorf
Tel. +49 (0) 6833 203
www.monter.de
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EINKAUFSFÜHRER
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Martinshof Stadtladen
Diskontopassage 35
66111 Saarbrücken
Tel. +49 (0) 681 3908650
www.martinshof.de
Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 9–19 Uhr,
Samstag 9–17 Uhr
•Wendelinushof
Wendelinushof
66606 Sankt Wendel
Tel. +49 (0) 6851 939870
www.wendelinushof.de
Öffnungszeiten: Dienstag bis Freitag 9–18 Uhr,
Samstag 8–13 Uhr
•
Wintringer Hof
Am Wintringer Hof 7
66271 Kleinblittersdorf
Tel. +49 (0) 6805 9020
www.lebenshilfe-obere-saar.de
Öffnungszeiten: Montag bis Donnerstag 15–19 Uhr,
Freitag 9–19 Uhr, Samstag 9–14 Uhr
Weitere Bauernläden und -höfe finden Sie unter www.genuss.saarland.
Ausgewählte Bauernläden
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ERLEBNIS-ANGEBOTE
Dem Genuss auf der Spur
Schauen Sie den Genussproduzenten
über die Schulter oder versuchen Sie
sich selbst an der Herstellung kulinarischer
Spezialitäten.
Alle Erlebnis-Angebote sind über die Tourismus Zentrale Saarland buchbar,
Tel. +49 (0) 681 927200, [email protected]
•ERLEBNIS•
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Süßes & Salziges auf Gut Hartungshof Familie Breyer bietet Ihnen ein abwechslungs-
reiches Verkostungsmenü mit Produkten der
Gourmetmanufaktur MaLi’s Délices und
weiterer Genusspartner inkl. Getränken.
Gruppenanmeldungen von 8 bis 15 Personen
Preis pro Person 10,– €
•ERLEBNIS•
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Die Kunst der Käseherstellung Die Dorf- und Schaukäserei Hirztaler weiht Sie
bei einer Premium-Genussführung in die Kunst
der Käseherstellung ein – theoretisch und ganz
praktisch!
Gruppenanmeldungen von 4 bis 20 Personen
Preis pro Person 12,50 €
•ERLEBNIS•
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Frischer Fisch auf dem Forellengut Marc Rosengarten führt Sie persönlich über das
Forellengut Rosengarten und lädt Sie anschließend
zu einem kleinen Fischimbiss ein.
Gruppenanmeldungen von 5 bis 20 Personen
Preis pro Person 9,50 €
•ERLEBNIS•
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Pralinen & Wein im Café Resch Erleben Sie die Entstehung von Pralinen und
legen Sie selbst Hand an. Anschließend genießen
Sie die kreierten Pralinensorten mit den dazu
harmonierenden Weinen.
Termine unter www.cafe-resch.de/termine
Gruppenanmeldungen bis max. 16 Personen
Preis pro Person 55–65,– €
•ERLEBNIS•
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Schaubrennen Einen Blick in die Brennkessel gewährt Ihnen
Wolfgang Maffert von der Edelobstbrennerei
Johann Monter beim Schaubrennen mit an-
schließender Verkostung.
Gruppenanmeldungen von 8 bis 30 Personen
Preis pro Person ab 6,– €
UNTERTHEMA
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•ERLEBNIS•
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Backen mit den Backschwestern Von Cakepops bis Macarons, von Ciabatta bis
Dinkelvollkornbrot. In den Backkursen wird
Ihnen gezeigt, wie Sie all diese Köstlichkeiten
aus besten regionalen Rohstoffen backen.
Gruppenanmeldungen von 6 bis 10 Personen
Preis pro Person 55,– €
•ERLEBNIS•
•
Hopfen und Malz Lernen Sie die Braukunst mit Gastronom Jürgen
Schnabel kennen. Sie brauen einen ganzen Nach-
mittag gemeinsam Ihr eigenes Bier und belohnen
sich nach dem aufschlussreichen Tag mit einem
Braumenü inklusive Bier satt.
Gruppenanmeldungen ab 4 Personen
Preis pro Person 82,– €
•ERLEBNIS•
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Genusswurstworkshop Metzger Thomas Petermann und Koch Frank
Seimetz zeigen Ihnen, was in die Wurst gehört
und wie sie hergestellt wird; Verköstigung,
Schürze und Rezepte inklusive.
Termine und weitere Seminare/Workshops unter www.metzgerei-petermann.com
Preis pro Person ab 95,– €
•UNSER TPP•
Mondscheintour für Genießer – Saarbrücken kulinarisch und historisch erlebenEntlang einer „Mondscheintour für Genießer“ lernen Sie die Sehenswür-
digkeiten sowie verborgene Winkel Saarbrückens kennen und erfahren auf
unterhaltsame Art viel über die Region zwischen Saar, Mosel und Pfalz.
Als Höhepunkt erwartet Sie im 1812 als Pfarrhaus erbauten Leidinger eine
ungewöhnliche kulinarische Soiree, die einen Empfang mit saarländischem
Sekt und ein nach Rezepten von 1769 zubereitetes 2-Gänge-Menü bein-
haltet. Ausgewählte Experten bringen Ihnen daneben barocke Kaffeekultur,
das Lebenselixier Wasser, regionale Käsespezialitäten oder selektierte
Weine näher. Der Abend endet im Stammhaus der 1702 gegründeten
Traditionsbrauerei Bruch bei einem frischen „Stiefel-Bier“.
Dauer
ca. 4 Stunden
Leistungen
• Gästeführer
• Museumsbesuch
• Sektempfang
• barockes 2-Gänge-Menü
mit moderierter Degustation inklusive Wein
• Wasser und Kaffee
• „Stiefel-Bier“ (0,2 l)
Preis pro Person
39,90 €
Buchung und Termine
Tourismus Zentrale Saarland
Tel. +49 (0) 681 927200
Veranstalter
Leidinger
Mainzer Straße 10
66111 Saarbrücken
ERLEBNIS-ANGEBOTE
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ImpressumHerausgeber: Tourismus Zentrale Saarland GmbH, Franz-Röder-Straße 17, 66119 Saarbrücken, Tel. +49 (0)681 927200, [email protected], www.urlaub.saarlandGestaltung und Umsetzung: land in sicht AG | www.land-in-sicht.deRedatktion: Tourismus Zentrale Saarland GmbHFotos: Bildarchiv der Tourismus Zentrale Saarland, intention Werbeagentur, phormat.de, Saarpfalz-Touristik | Eike Dubois, Jedrzej Marzecki, Leistungsträger im Saarland, Jürgen Proföhr, Viktor Enns, Fotolia | Elenathewise
Druck: Ottweiler Druckerei und Verlag GmbH, Johannes-Gutenberg-Str. 14, 66564 Ottweiler
Alle Angaben wurden mit Sorgfalt zusammen-gestellt. Dennoch kann für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben keine Gewähr übernommen werden. Ausgabe 2016
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1 Adam’s Bauernstube 2 Die alte Brauerei 3 Esplanade 4 Frischbiers Hotel-Restaurant 5 Gästehaus Klaus Erfort *** 6 Gräfinthaler Hof 7 Hämmerle’s Restaurant Barrique* und Landgenuss 8 Hubertushof Born 9 Jens Jakob Das Restaurant*10 Landgasthaus Paulus11 Landgasthaus Wintringer Hof12 Landhaus Wern’s Mühle13 Landhotel Saarschleife14 Maimühle Restaurant & Vinothek15 PASTIS bistro16 Restaurant „Die Kartoffel“
17 Restaurant Niedmühle Land & Genuss Hotel18 Restaurant Kunz* und Kaminzimmer19 Restaurant Quack in der Villa Weismüller20 Schlachthof Brasserie21 Schnabels Restaurant22 Seehotel Losheim23 s’Olivo Mediterranes Lifestyle Restaurant24 Triller’s im Hotel am Triller25 Unter der Linde26 Victor’s Fine Dining by Christian Bau ***27 „Zum Pferchtal“ Restaurant & Café
1 Bliesgau Ölmühle 2 Der Backschwesternladen 3 Dorf- und Schaukäserei Hirztaler 4 Edelobstbrennerei Johann Monter 5 Forellengut Rosengarten 6 Gesundbrunnen Bad Rilchingen 7 Konditorei Café Resch
8 MaLi’s Délices 9 Martinshof Stadtladen10 Metzgerei Petermann11 Rimoco Gewürzmanufaktur12 Wendelinushof13 Wintringer Hof
1 Gasthaus „Zum Stiefel“ mit „Stiefelbräu“ 2 Hochwälder Brauhaus GmbH3 Körpricher Landbrauerei4 Mettlacher Abtei-Bräu GmbH
5 Saarfürst Merziger Brauhaus am Yachthafen 6 Schmelzer Brauhaus 7 Turm Gastro Stumm‘s Brauhaus
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ÜBERSICHTSKARTE
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