Von wegen zwischendurch!Gesundheitsförderliche Zwischenmahlzeiten in der Kita

HerausgeberKErn – Kompetenzzentrum für Ernährung (an der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft) Am Gereuth 4, 85354 Freising und Hofer Straße 20, 95326 Kulmbach E-Mail poststelle@KErn.bayern.de

Redaktion: Bereich Ernährungsinformation und WissenstransferGestaltung: Riegg & Partner GmbH, Neudrossenfeld www.KErn.bayern.deStand: März 2014

Optimierte Mischkost – optiMIX®

Für die tägliche Lebensmittelauswahl gilt

reichlich pflanzlicheLebensmittel undGetränke

mäßig tierischeProdukte

sparsam fett-undzuckerreiche Lebensmittel

ForschungsinstitutfürKinderernährungDortmund(2014)

FürKinderwerdenproTagzweiZwischenmahlzeitenempfohlen.

Lebensmittelgruppen in den Zwischenmahlzeiten

der Optimierten Mischkost

UMsetZUng In der KIta

dIe BasIs

Für die Lebensmittelauswahl in der Kita gilt für alle altersgruppen (1- bis 6-Jährige)

Brot:überwiegendVollkorn

getreideflocken/ Müsli:ungezuckert

Milch/Joghurt/ dickmilch:fettarm(1,5%Fett), keineRoh-bzw.Vorzugsmilch

Käse: auspasteurisierterMilch,ohneRot-bzw. Gelbschmierewiez.B.Romadur

Obst/gemüse: möglichstsaisonal,Tiefkühlbeeren ausreichenderhitzen(mind.72°C,2Min.)

streichfett: ButteroderMargarine

Fleisch-/Wurstwaren:bevorzugtmitFettgehaltenunter 20%,z.B.Kochschinken,Putenbrust,Jagdwurst, keinerohenProduktewiez.B.Mett,Tatar

getränke:energiefreibzw.–arm

geburtstagskuchen & Co:Ermussin dasAngebotintegriertwerden.

DieMengenkönnenfreiaufdie10Mahlzeitenverteiltwerden(sieheMahlzeitenbeispieleundÜbersichtWo-chenverteilungimInnenteil).

grundsätzlich gilt:

DieMengensindOrientierungswerte.JedesKindhatseinenindividuellenBedarf.DerAppetitschwanktvonTagzuTag.1abgeleitetaus:EmpfehlungenfürdieErnährungvonKindernundJugendlichen–DieOptimierteMischkostoptiMIX®,ForschungsinstitutfürKinderernährungDortmund(2012)

Mengenempfehlungen (g/ml) typischer Lebens-mittelgruppen für 10 Zwischenmahlzeiten1

1-3Jahre 4-6Jahre

Obst/Gemüse 450 600

Milch/-produkte 250 350

Brot/Getreideflocken 150 200

Fleisch-/Wurstwaren 10 10

Getränk 1150 1500

BesOnderheIten BeI KrIppenKIndern (1- BIs 3-JährIge)der individuelle entwicklungsstand beeinflusst die Lebensmittelauswahl und -zubereitung

Vorsichtbeikleinen,hartenLebensmitteln (Nüsse,Weintrauben,Oliven), Verschluckungsgefahr!

>>kleinschneiden,reiben,zerdrücken

tIpp: TestenSieergänzenddieListe„UnserZwischen-mahlzeiten-Check“vonIhremFachzentrumErnährung/Gemeinschaftsverpflegung(http://www.stmelf.bayern.de/ernaehrung)

Für die Lebensmittelauswahl 1- bis 3-Jähriger gilt zusätzlich

Brot: ausfeingemahlenemMehl,ohneharteRinde

getreideflocken: ZarteFlockenzurGewöhnung, ohnekleine,harteBestandteilewieNüsseoder getrockneteFrüchte

Milch:NichtalsDurstlöscher

Obst: weichbzw.geraspelt,zerdrückt,glattes,rundes Obstkleinschneidenoderzerdrücken(Weintrauben, Johannisbeeren),ObstgläschenzurGewöhnung

gemüse:weichbzw.geraspelt,zerdrückt

aus diesen Mahlzeiten kann individuell ein angebot zusammen- gestellt werden, z.B. an 10 tagen jeweils eine Mahlzeit am nach-mittag oder an 5 tagen je eine Mahlzeit am Vor- und nachmittag.

>> die geringeren Mengenangaben unter den Fotos beziehen sich auf die altersgruppe 1- bis 3-Jährige. die höheren Mengenangaben unter den Fotos beziehen sich auf die altersgruppe 4- bis 6-Jährige.

>> abgebildete Mengen gelten für 4- bis 6-Jährige.

>> das Obst und gemüse kann frei je nach saisonalem angebot gewählt werden.

>> das Brot oder die Brötchen können frei gewählt werden (z.B. Vollkornknäckebrot, Vollkornzwieback, roggenvollkornbrot, Weizenvollkornbrot).

>> Weitere tipps entnehmen sie der rückseite.

1fürKrippenkinderKarottedurchweichesGemüseersetzen,Tomatehalbieren.WeitereBesonderheitenzurGemüseauswahlfürKrippenkindersieheRückseite.

Von wegen zwischendurch !

Rosinenbrötchenmit Milch und Obst 35 / 45 g Rosinenbrötchen 75 / 100 ml Milch, 1,5 % Fett 35 / 50 g Melone

Grießbrei mit Fruchtsoße 10 / 15 g Vollkorngrieß 110 / 150 ml Milch, 1,5 % Fett 45 / 60 g Kiwipüree

Breze mit Gemüse 30 / 40 g Breze 45 / 60 g Paprika

Obstteller 60 / 80 g Melone und Nektarine

Fruchtmilch 110 / 150 ml Milch, 1,5 % Fett 60 / 80 g Erdbeere

Vollkornzwieback mit Obst 15 / 20 g Vollkornzwieback 60 / 80 g Clementine und Birne

Brot mit Käse und Tomate 30 / 40 g Roggenbrot 10 / 15 g Schnittkäse ca. 5 g Butter oder Margarine 45 / 60 g Cocktailtomaten

Zu jeder Mahlzeit gehört ein Getränk!

Müsli mit Obst 20 / 30 g Flocken/Müsli 95 / 125 ml Milch/Joghurt 45 / 60 g Weintrauben und Apfel

Gemüsemikado 60 / 80 g Paprika und Gurke

Brot mit Obst30 / 40 g Vollkornbrot 45 / 60 g Kiwi und Erdbeere

(Vollkorn-)Rosinenbrötchen35 / 45 g Rosinenbrötchen

Wurst-Sandwich mit Apfel und Gurke 15 / 25 g Vollkorntoast Ca. 10 g Leberwurst 30 / 40 g Apfel 15 / 20 g (saure) Gurke

Obst gedippt 45 / 60 g Apfel und Birne 35 / 50 g Quark Ca. 10 ml Milch, 1,5 % Fett

Knäcke mit Butter und Banane 15 / 20 g Knäckebrot Ca. 5 g Butter oder Margarine 45 / 60 g Banane

Obst und Rohkost gespießt 30 / 40 g Kiwi und Banane 30 / 40 g Karotte und Tomate 1

Gemüsemikado mit Dip 45 / 60 g Paprika und Gurke 15 / 20 g Quark ca. 10 ml Milch, 1,5 % Fett

Beispiel für eine Wochenverteilung mit täglich zwei Zwischenmahlzeiten

Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag

Müsli mit Obst Käsebrot mit Tomate

Wurst-Sandwich mit Apfel und Gurke Obst gedippt Gemüsemikado

RosinenbrötchenObst und Rohkost

gespießt FruchtmilchVollkorn-

zwieback mit Obst Brot mit Obst

Gesundheitsförderliche Zwischenmahlzeiten in der Kita Kombinieren Sie selbst!