Von wegen zwischendurch!€¦ · Ca. 10 ml Milch, 1,5 % Fett Knäcke mit Butter und Banane 15 / 20...
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Von wegen zwischendurch! Gesundheitsförderliche Zwischenmahlzeiten in der Kita Herausgeber KErn – Kompetenzzentrum für Ernährung (an der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft) Am Gereuth 4, 85354 Freising und Hofer Straße 20, 95326 Kulmbach E-Mail [email protected] Redaktion: Bereich Ernährungsinformation und Wissenstransfer Gestaltung: Riegg & Partner GmbH, Neudrossenfeld www.KErn.bayern.de Stand: März 2014 Optimierte Mischkost – optiMIX ® Für die tägliche Lebensmittelauswahl gilt reichlich pflanzliche Lebensmittel und Getränke mäßig tierische Produkte sparsam fett- und zuckerreiche Lebensmittel Forschungsinstitut für Kinderernährung Dortmund (2014) Für Kinder werden pro Tag zwei Zwischenmahlzeiten empfohlen. Lebensmittelgruppen in den Zwischenmahlzeiten der Optimierten Mischkost UMSETZUNG IN DER KITA DIE BASIS Für die Lebensmittelauswahl in der Kita gilt für alle Altersgruppen (1- bis 6-Jährige) Brot: überwiegend Vollkorn Getreideflocken/ Müsli: ungezuckert Milch/Joghurt/ Dickmilch: fettarm (1,5 % Fett), keine Roh- bzw. Vorzugsmilch Käse: aus pasteurisierter Milch, ohne Rot- bzw. Gelbschmiere wie z.B. Romadur Obst/Gemüse: möglichst saisonal, Tiefkühlbeeren ausreichend erhitzen (mind. 72 ° C, 2 Min.) Streichfett: Butter oder Margarine Fleisch-/Wurstwaren: bevorzugt mit Fettgehalten unter 20 %, z.B. Kochschinken, Putenbrust, Jagdwurst, keine rohen Produkte wie z.B. Mett, Tatar Getränke: energiefrei bzw. –arm Geburtstagskuchen & Co: Er muss in das Angebot integriert werden. Die Mengen können frei auf die 10 Mahlzeiten verteilt werden (siehe Mahlzeitenbeispiele und Übersicht Wo- chenverteilung im Innenteil). Grundsätzlich gilt: Die Mengen sind Orientierungswerte. Jedes Kind hat seinen individuellen Bedarf. Der Appetit schwankt von Tag zu Tag. 1 abgeleitet aus: Empfehlungen für die Ernährung von Kindern und Jugendlichen – Die Optimierte Mischkost optiMIX ® , Forschungsinstitut für Kinderernährung Dortmund (2012) Mengenempfehlungen (g/ml) typischer Lebens- mittelgruppen für 10 Zwischenmahlzeiten 1 1-3 Jahre 4-6 Jahre Obst/Gemüse 450 600 Milch/-produkte 250 350 Brot/Getreideflocken 150 200 Fleisch-/Wurstwaren 10 10 Getränk 1150 1500 BESONDERHEITEN BEI KRIPPENKINDERN (1- BIS 3-JäHRIGE) Der individuelle Entwicklungsstand beeinflusst die Lebensmittelauswahl und -zubereitung Vorsicht bei kleinen, harten Lebensmitteln (Nüsse, Weintrauben, Oliven), Verschluckungsgefahr! >> kleinschneiden, reiben, zerdrücken TIPP: Testen Sie ergänzend die Liste „Unser Zwischen- mahlzeiten-Check“ von Ihrem Fachzentrum Ernährung/ Gemeinschaftsverpflegung (http://www.stmelf.bayern.de/ernaehrung) Für die Lebensmittelauswahl 1- bis 3-Jähriger gilt zusätzlich Brot: aus fein gemahlenem Mehl, ohne harte Rinde Getreideflocken: Zarte Flocken zur Gewöhnung, ohne kleine, harte Bestandteile wie Nüsse oder getrocknete Früchte Milch: Nicht als Durstlöscher Obst: weich bzw. geraspelt, zerdrückt, glattes, rundes Obst kleinschneiden oder zerdrücken (Weintrauben, Johannisbeeren), Obstgläschen zur Gewöhnung Gemüse: weich bzw. geraspelt, zerdrückt
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Von wegen zwischendurch!Gesundheitsförderliche Zwischenmahlzeiten in der Kita
HerausgeberKErn – Kompetenzzentrum für Ernährung (an der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft) Am Gereuth 4, 85354 Freising und Hofer Straße 20, 95326 Kulmbach E-Mail [email protected]
Redaktion: Bereich Ernährungsinformation und WissenstransferGestaltung: Riegg & Partner GmbH, Neudrossenfeld www.KErn.bayern.deStand: März 2014
Optimierte Mischkost – optiMIX®
Für die tägliche Lebensmittelauswahl gilt
reichlich pflanzlicheLebensmittel undGetränke
mäßig tierischeProdukte
sparsam fett-undzuckerreiche Lebensmittel
ForschungsinstitutfürKinderernährungDortmund(2014)
FürKinderwerdenproTagzweiZwischenmahlzeitenempfohlen.
Lebensmittelgruppen in den Zwischenmahlzeiten
der Optimierten Mischkost
UMsetZUng In der KIta
dIe BasIs
Für die Lebensmittelauswahl in der Kita gilt für alle altersgruppen (1- bis 6-Jährige)
Brot:überwiegendVollkorn
getreideflocken/ Müsli:ungezuckert
Milch/Joghurt/ dickmilch:fettarm(1,5%Fett), keineRoh-bzw.Vorzugsmilch
Käse: auspasteurisierterMilch,ohneRot-bzw. Gelbschmierewiez.B.Romadur
Obst/gemüse: möglichstsaisonal,Tiefkühlbeeren ausreichenderhitzen(mind.72°C,2Min.)
streichfett: ButteroderMargarine
Fleisch-/Wurstwaren:bevorzugtmitFettgehaltenunter 20%,z.B.Kochschinken,Putenbrust,Jagdwurst, keinerohenProduktewiez.B.Mett,Tatar
getränke:energiefreibzw.–arm
geburtstagskuchen & Co:Ermussin dasAngebotintegriertwerden.
DieMengenkönnenfreiaufdie10Mahlzeitenverteiltwerden(sieheMahlzeitenbeispieleundÜbersichtWo-chenverteilungimInnenteil).
grundsätzlich gilt:
DieMengensindOrientierungswerte.JedesKindhatseinenindividuellenBedarf.DerAppetitschwanktvonTagzuTag.1abgeleitetaus:EmpfehlungenfürdieErnährungvonKindernundJugendlichen–DieOptimierteMischkostoptiMIX®,ForschungsinstitutfürKinderernährungDortmund(2012)
Mengenempfehlungen (g/ml) typischer Lebens-mittelgruppen für 10 Zwischenmahlzeiten1
1-3Jahre 4-6Jahre
Obst/Gemüse 450 600
Milch/-produkte 250 350
Brot/Getreideflocken 150 200
Fleisch-/Wurstwaren 10 10
Getränk 1150 1500
BesOnderheIten BeI KrIppenKIndern (1- BIs 3-JährIge)der individuelle entwicklungsstand beeinflusst die Lebensmittelauswahl und -zubereitung
Vorsichtbeikleinen,hartenLebensmitteln (Nüsse,Weintrauben,Oliven), Verschluckungsgefahr!
>>kleinschneiden,reiben,zerdrücken
tIpp: TestenSieergänzenddieListe„UnserZwischen-mahlzeiten-Check“vonIhremFachzentrumErnährung/Gemeinschaftsverpflegung(http://www.stmelf.bayern.de/ernaehrung)
Für die Lebensmittelauswahl 1- bis 3-Jähriger gilt zusätzlich
Brot: ausfeingemahlenemMehl,ohneharteRinde
getreideflocken: ZarteFlockenzurGewöhnung, ohnekleine,harteBestandteilewieNüsseoder getrockneteFrüchte
Milch:NichtalsDurstlöscher
Obst: weichbzw.geraspelt,zerdrückt,glattes,rundes Obstkleinschneidenoderzerdrücken(Weintrauben, Johannisbeeren),ObstgläschenzurGewöhnung
gemüse:weichbzw.geraspelt,zerdrückt
aus diesen Mahlzeiten kann individuell ein angebot zusammen- gestellt werden, z.B. an 10 tagen jeweils eine Mahlzeit am nach-mittag oder an 5 tagen je eine Mahlzeit am Vor- und nachmittag.
>> die geringeren Mengenangaben unter den Fotos beziehen sich auf die altersgruppe 1- bis 3-Jährige. die höheren Mengenangaben unter den Fotos beziehen sich auf die altersgruppe 4- bis 6-Jährige.
>> abgebildete Mengen gelten für 4- bis 6-Jährige.
>> das Obst und gemüse kann frei je nach saisonalem angebot gewählt werden.
>> das Brot oder die Brötchen können frei gewählt werden (z.B. Vollkornknäckebrot, Vollkornzwieback, roggenvollkornbrot, Weizenvollkornbrot).
>> Weitere tipps entnehmen sie der rückseite.
1fürKrippenkinderKarottedurchweichesGemüseersetzen,Tomatehalbieren.WeitereBesonderheitenzurGemüseauswahlfürKrippenkindersieheRückseite.
Von wegen zwischendurch !
Rosinenbrötchenmit Milch und Obst 35 / 45 g Rosinenbrötchen 75 / 100 ml Milch, 1,5 % Fett 35 / 50 g Melone
Grießbrei mit Fruchtsoße 10 / 15 g Vollkorngrieß 110 / 150 ml Milch, 1,5 % Fett 45 / 60 g Kiwipüree
Breze mit Gemüse 30 / 40 g Breze 45 / 60 g Paprika
Obstteller 60 / 80 g Melone und Nektarine
Fruchtmilch 110 / 150 ml Milch, 1,5 % Fett 60 / 80 g Erdbeere
Vollkornzwieback mit Obst 15 / 20 g Vollkornzwieback 60 / 80 g Clementine und Birne
Brot mit Käse und Tomate 30 / 40 g Roggenbrot 10 / 15 g Schnittkäse ca. 5 g Butter oder Margarine 45 / 60 g Cocktailtomaten
Zu jeder Mahlzeit gehört ein Getränk!
Müsli mit Obst 20 / 30 g Flocken/Müsli 95 / 125 ml Milch/Joghurt 45 / 60 g Weintrauben und Apfel
Gemüsemikado 60 / 80 g Paprika und Gurke
Brot mit Obst30 / 40 g Vollkornbrot 45 / 60 g Kiwi und Erdbeere
(Vollkorn-)Rosinenbrötchen35 / 45 g Rosinenbrötchen
Wurst-Sandwich mit Apfel und Gurke 15 / 25 g Vollkorntoast Ca. 10 g Leberwurst 30 / 40 g Apfel 15 / 20 g (saure) Gurke
Obst gedippt 45 / 60 g Apfel und Birne 35 / 50 g Quark Ca. 10 ml Milch, 1,5 % Fett
Knäcke mit Butter und Banane 15 / 20 g Knäckebrot Ca. 5 g Butter oder Margarine 45 / 60 g Banane
Obst und Rohkost gespießt 30 / 40 g Kiwi und Banane 30 / 40 g Karotte und Tomate 1
Gemüsemikado mit Dip 45 / 60 g Paprika und Gurke 15 / 20 g Quark ca. 10 ml Milch, 1,5 % Fett
Beispiel für eine Wochenverteilung mit täglich zwei Zwischenmahlzeiten
Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag
Müsli mit Obst Käsebrot mit Tomate
Wurst-Sandwich mit Apfel und Gurke Obst gedippt Gemüsemikado
RosinenbrötchenObst und Rohkost
gespießt FruchtmilchVollkorn-
zwieback mit Obst Brot mit Obst
Gesundheitsförderliche Zwischenmahlzeiten in der Kita Kombinieren Sie selbst!
