FrühlingsmenüausWildkräutern

EinstiegindieWildkräuterkunde

Hattersheim – Einen unterhaltsamen und informativen Abend erlebten

die etwa 40 Gäste, die der Einladung von Christoph Schuch und der

Veranstaltungsreihe „Grüner Daumen“ der Hattersheimer Schlocker

Stiftung am vergangenen Mittwoch gefolgt waren. In Form eines sehr

schmackhaftenVier-Gänge-MenüslerntendieAnwesendendas,wasman

landläufig auch als Unkräuter wahrnimmt, als essbare Wildkräuter

kennen. Hierfür sorgte Peter Becker. Der gelernte Koch und

GesundheitsberaterfürErnährunglebtevieleJahreinAmerika,gründete

vorüberzehnJahrendie„KnöterichManufaktur“undunterrichtetheute

als Wildkräuterexperte am Wiesbadener Campus Klarenthal. Seine

SchülerlernenhierWildkräuterzubestimmenundzuverarbeiten.

SowerdenaufdemSchulgeländeebenfallseigeneKräuterbeetemitfast

nichtmehrvorkommendenWildkräuternkultiviert.

MitKostprobenausBlättern,

Stängeln,SamenundFrüchten

essbarerWildpflanzenwurde

dasMenüeröffnet.

Zusammen mit seiner ehemaligen Schülerin Larissa Martin betreute

PeterBeckerdieSeminarteilnehmerundservierte ihnennebeneinigen

DipswieWildkräuter-Pesto,RelishvonJapanischemKnöterichund„Mett

vomWalde“, das ausEichelnundAusternseitlingen bereitetwar, auch

eineKräutersuppemitBrennnesseln. EineRouladeausHefeteig,gefüllt

mit Beinwell, Breitwegerich und Frischkäse leitete dann zum Dessert

über, das aus einem Löwenzahn-Blüten-Käsekuchen und einem

Löwenzahn-Wurzel_Eiscreme bestand und einen krönenden Abschluss

desetwasanderenMenüsbot.

Während Peter Becker zwischen den einzelnen Gängen mit einem

TablettvollerfrischerWildkräuterdenGästenAnschauungsmaterialund

viele Erklärungen lieferte, beantwortete auch Larissa Martin mit

jugendlichemCharmegernedieeineoderandereFrage.

Die Leidenschaft und Faszination Peter Beckers fürWildkräuter sowie

einenachhaltigeundgesundeErnährunghateranseineerst17jährige

Schülerinweitergegeben. Sie hat bereits eine Imkerausbildungunddie

Jägerprüfung abgelegt, züchtet Hühner und wird in Kürze den

WildkräuterexpertenbeiExkursionenvertreten.„Alsberufsüberleitende

MaßnahmearbeitetsieschonjetztanzahlreichenProjektenwieauchbei

ErnteundProduktionmitundistsoeinehoffnungsvolleKandidatinfür

dieNachfolgeinderWildkräuter-Werkstatt“,soBecker.

GernegibterauchseineRezepte

weiter,soinseinemBuch

„WildkräuterGourmet“oder

seinemneuenWerk„Die

WildkräuterWerkstatt“

NächsteVeranstaltung:03.06.Einsteigerzur

Wildkräuterkunde,WeilbacherKiesgruben.

EinenInfo-undVerkaufsstandderKnöterichManufakturgibt

esindiesemJahrauchaufdenAlteburgerMärkten.

www.wildkräuter-werkstatt.de