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Dokumentationfür den mobilenAusschank

Dokumentation für den mobilen Ausschank

Inhaltsverzeichnis:

1) Schulungsmappe

a) FormularUnterweisungsnachweis

b) BeschreibungeinesDruckminderersunddiesach-gerechte Aufstellung von Druckgasflaschen

c) Bilder „Sichere Aufstellung von Druckgasflaschen“

d) Beschreibung„AnzapfenvonKegsmitKorb-und Flachfitting“

e) BetriebsanweisungfürdenUmgangmit Druckgasflaschen von Getränkeschankanlagen

f) Sicherheitshinweis

2) Anhang zu Lieferpapieren/Mietvertrag

3) Formular für eine beispielhafte Gefährdungsbeurteilung

4) Formular „Checkliste/Prüfung von Schankwagen vor Auslieferung“ (Durch den Verleiher)

Unterweisungsnachweis für Beschäftigte imsicheren Betrieb von mobilen Schankanlagen

Hiermit bestätige(n) ich/wir, am __________ (Datum) über folgendeThemenunterwiesenwordenzusein:

u Besondere Gefahren beim Umgang mit Kohlensäure (CO2)

u Anschließen der CO2-Druckgasbehälter und der Druckminderer

u Sichere Lagerung der CO2 Reserve- Druckgasbehälter

u Wechsel der Getränkebehälter

u Ort und Inhalt vorhandener Unterlagen:

Inhalt der Sicherheitshinweise/ Betriebsanweisung

Maßnahmen aus der Gefährdungsbeurteilung

Als Unterweisungshilfen können z.B. die ASI 6.80/05 und die BGR 228 der Berufs-genossenschaft Nahrungsmittel und Gaststätten oder der Leitfaden “Schankanla-gen -Planung, Errichtung und Betrieb” vom Deutschen Brauer-Bund e.V. dienen. Name/Vorname ____________________ Unterschrift ____________________

Name/Vorname ____________________ Unterschrift ____________________

Der Unterweisungsnachweis ist für die Dauer der Veranstaltung an der Betriebs-stätte aufzubewahren und auf Verlangen den Behörden vorzulegen.

Datum: UnterschriftdesUnterweisenden:

Aufstellung von Druckgasflaschen

Druckgasflaschen sind gegen Umfallen oder Herabfallen zu sichern. Ist mit ein-er Beschädigung durch Anfahren zu rechnen, sind die Behälter, z.B. durch Ab-schrankung, Flaschenschrank zu sichern.

Zur Entleerung an die Getränkeschankanlage angeschlossene Druckgasflaschen müssensenkrechtaufgestelltwerden.

Der Aufstellungsort für Druckgasflaschen ist so zu wählen, dass keine gefähr-liche Erwärmung durch Wärmequellen, z.B. Heizkörper oder Kühlaggregate, auftreten kann. Am Aufstellungsort dürfen keine brennbaren Stoffe gelagertwerden.

Absperreinrichtungen gefüllter und entleerter Druckgasflaschen, die nicht ange-schlossen sind, müssen fest verschlossen und mit den vorgesehenen Schutzein-richtungen, z.B. Ventilschutzkappen, ggf. Verschlussmuttern, versehen sein.

An Stellen, an denen Druckgasflaschen zum Entleeren angeschlossen sind, darf höchstens die gleiche Anzahl von Druckgasflaschen bereitgestellt werden.

Anzapfen von Kegs mit Korbfitting

Griff des Zapfkopfes nachunten drücken bis er einrastet

Zapfkopf in den Fittingeinsetzen und durchDrehen arretieren (nicht zu fest anziehen, da sonst die Dichtung zu stark beansprucht wird)

Absperrhahn öffnen. ZumAbzapfen Absperrhahn wieder schließen, Griff nach obenziehen und den Zapfkopfheraus drehen.

Anzapfen von Kegs mit Flach- bzw. Kombifitting

Schieben Sie denZapfkopf mit denangeschlossenenBier- und CO2-Leitungen bis zum Anschlag über das Fitting

Zum Abnehmen des Zapfkopfes ziehen Sie den Hebel nach oben und nehmen den Zapfkopf vomFitting.

Griff nach untendrücken. Dadurchwerden die Ventile für Bier und CO2 geöffnet und es kann gezapft werden. Wenn der Zapfkopf einAbsperrventil hat,muss dieses nachdem Aufsetzen desZapfkopfes geöffnet und vor dem Abnehmengeschlossen werden.

!SICHeRHeItSHInWeIS

erstickungsgefahr durch Kohlensäure

Kohlensäure (CO2) ist ein farb- und geruchloses Gas und führt bei höheren Konzentrationen in der Atemluft zum er-stickungstod!

täglich vor Arbeitsbeginn Kühlraum lüften!

Durch undichte Leitungen und Anschlüsse kann dasgefährliche Gas austreten!! Aus diesem Grund muß der begehbare Kühlraum vor Betreten bei Arbeitsbeginn mind-estens 3 Minuten gelüftet werden!

täglich und bei starkem Druckverlust CO2- Leitungen auf Undichtigkeit überprüfen

eine regelmäßige Kontrolle der Leitungen und Anschlüsse ist dringend notwendig, ebenso wie bei schnellem und starkem Druckabfall während des Zapfens!

Vor der Kontrolle Kühlraum gut lüften!

An DIe VeRWenDeR VOn AUSSCHAnKWAGenMIt BeGeHBARen KüHLRäUMen

Um den Gefahren durch ausströmende Kohlensäure in Kühlräumen von Aus-schankwagen zu begegnen, sind durch den Betreiber der Getränkeschank-anlagedienachfolgendennotwendigenSchutzmaßnahmeneinzuhalten.Auchdie angebrachten Warnhinwei se des Verleihers sind zu beachten. BeachtenSiebittefolgendeHinweise:

n Die Betriebsanweisung für Getränkeschankanlagen.

n Fürdiegesetzlich vorgeschriebene UnterweisungisteinFormblatt„Unterweisungsnachweis“ vom Verleiher in einer Schulungsmappe beigefügt.BitteunterweisenSieallePersonendieindemAusschank-fahrzeug tätig sind und lassen Sie sich die Unterweisung mit Unter-schrift bestätigen.

n Für die Dauer des Betriebes muss eine besonders unterwiesene Person, welche Kenntnisse im Umgang mit Gasversorgungsanlagen be-

sitzt, vorhanden sein.

n Täglich vor Arbeitsbeginn und zusätzlich bei längerem Stillstand der Getränkeschankanlage oder bei Unregelmäßigkeiten der Kohlensäure-versorgungisteinevorherigeDurchlüftungdesKühlraumsvordemerstmaligenBetretenvonmindestens 3 Minutendurchzuführen.

n Eine Sichtkontrolle auf augenscheinliche Mängel der Kohlensäurever-sorgung und der lösbaren Verbindungsstellen ist regelmäßig durch-zuführen.

n Vor der Inbetriebnahme des Ausschankwagens ist eine Gefährdungs-beurteilung nach Arbeitsschutzgesetz §5 durchzuführen.

Beispiel zur Gefährdungsbeurteilung am Ort der Aufstellungeiner mobilen Schankanlage

1. Mechanische Gefährdung

Mögliche Gefährdungen

• SturzdurchStolperstellenim Zugang

• SturzaufrutschigemBoden

• Absturz durch Höhendifferenzzwischen Ausschankwagen undBoden

• AbsturzausKühlwagen

• Umkippen oder herab fallendeFässerdurchfalschesStapeln

• Umfallende oder herab fallendeKohlensäureflaschen

• Quetschungen durch beweglicheTeilewieTheken,Türen

Maßnahmen festlegen Durchgeführt?Mögliche Schutzmaßnahmen

• Stolperstellen beseitigen und auf-räumen

• Verschmutzungenbeseitigen• Reinigungsplan

• FestenTrittinstallieren• Unterweisung• FürausreichendBeleuchtung sorgen

• FürsicheresBetretenundaus- reichendeBeleuchtungsorgen

• Stapelhöhebeachten(max.nureinAufsatz)

• VolleFässernichtaufLeerestapeln• NurBehälterstapeln,diestapelfähig

• Flaschen gegen Umfallen sichern(z.B.mitKettenoderSeilen)

• Beim Befördern von Druck-gasflaschen auf sachgerechten Transporthinweisen

• BeimAufbauSchutzhandschuhe benutzen• Unterweisung

• Nicht ausreichende StandfestigkeitvonSchankwagen

• BaulicheMaßnahmenüberprüfen• Stabilisierende Maßnahmen (Keile,

Stützen,Ausrichtung…)• SicherunggegenWegrollen

Mögliche Gefährdungen Maßnahmen festlegen Durchgeführt?Mögliche Schutzmaßnahmen

2. Elektrische Gefährdungen

• Gefährdung in Folge schadhafterElektroleitungenundAnschlüsse

• Sichtkontrolle: Schadhafte Elektro-leitungen entfernen und ersetzendurcheinenFachbetrieb

• Kontrolle:NurgeprüfteGeräteundKabelbenutzen

3. Gefahrstoffe

• Unkontrolliert ausströmendes Gasdurch schadhafte Dichtungen,Druckminderer, Sicherheitsventile,Manometer,Anschlüsse

• Unkontrolliert ausströmendes GasdurchFehlbedienung

• GefährdungdurchUmgangund Fehlanwendung von Reinigungs-

undDesinfektionsmitteln

• KontrollevorInbetriebnahme (Leckspray;Schaum)• BeschädigteBauteilevonFachmann ersetzenlassen

• Unterweisung

• Unterweisung(auchimSchutz fürVerbraucher)

4. Physikalische Gefährdungen

• Bersten von Druckgasflaschen oder DefekteamDruckminderer/

Sicherheitsventil

• BerstenvonGetränkebehältern

• Druckgasflasche vor Unzulässiger Erwärmungschützen

• Druckgasflasche vor Umfallen sichern

• Druckgasflasche senkrecht befestigen

5. Belastungen durch Heben und Tragen von Lasten

• Körperliche Überlastung z.B. durchTransportvonFässern

• BaulicheGegebenheitenverbessern(z.B.AnstieginKühlraum)

• BeigeringeremUmsatz30lstatt50lFässereinsetzen

• Beförderungshilfen(z.B.Sackkarre)benutzen

6. Brand

• Brandgefahr z.B. durch entleerenvonAschenbecherinAbfallbehälter

• Unterweisung• Abfalltrennen• Aufstellen von Behältern für

glühendenAbfall

7. Sonstige Gefährdungen

Dringender Hinweis:

DieseVorlagezurGefährdungsbeurteilungistselbstverständlichnurbeispielhaftundsolltenicht1:1übertragenwerden.JenachAufstellungssituationund–ortkönnensichauchandereGefährdungenergeben,diehierkeineBerücksichtigunggefundenhaben.AusdiesemGrundsindbeijedemPunktnochFelderoffengelassenworden,indieseweiterepotentielleGefahrstellenunddendazugehörigenSchutzmaßnahmeneingetragenwerdenkönnen.

Prüfung/ Checkliste von Schankwagen vor Auslieferung

Technik:

Prüfpunkte

• Reifendrucküberprüft?

• KeileundKeilhaltervorhandenundinordnung?

• SichtprüfungZugeinrichtung

• KurbelfürStützenvorhanden?

• SichtprüfungBremsseile

• Stützenfunktionsfähig?

• VerriegelungderSeiten- klappeninOrdnung?

• StoßdämpferderKlappeninOrdnungundSicherungs-hilfevorhanden?

• Sichtprüfungauf Beschädigung

• BeleuchtunginOrdnung?

oMaßnahmenwelche/wann?

oMaßnahmennotwendig?

Prüfung Fahrzeugtechnik

Prüfpunkte

• Außenanschluss funktionsfähig?

• Elektrozuleitungvorhanden?

• LichtanlageinOrdnung?

• Prüfbescheinigungfür prüfpflichtige Bauteile ak-

tuell?

• Schalterfunktionsfähig?

• Steckdosenfunktionsfähig?

Prüfung Elektrik

Prüfpunkte

• LäuftderKältekompressor?

• KühltsichdieLuftim Verdampferab?

• EinstellungThermostat überprüft?(4-6oc)

Prüfung Kühlung

Prüfpunkte

• Sicht-undFunktionsprüfung Wasseranschlüsse

• AlleDichtungenvorhanden?

• Wasserhähne funktionstüchtig?

PrüfungWasserversorgung

Prüfpunkte

• Sicherheitsventilin Ordnung?

• Plombe unbeschädigt?

• Dichtungen/Ersatzdichtungenvollständig?

• AlleLeitungen/Anschlüssedicht?

• Betriebsdruckvoreingestellt?

PrüfungGasversorgung

Prüfpunkte

• Innengereinigt?

• Außengereinigt?

Reinigung Schankwagen

Reinigung:

Prüfpunkte

• Getränkeleitunggereinigt?

• Hähnezerlegtundgereinigt?

• Zapfkopfzerlegtund gereinigt?

• PrüfungaufReinigungs- mittelrestedurchgeführt?

• Frischwasserleitung gereinigt?

Reinigung Schankanlage

• Abläufegespültund gereinigt?

• VisuelleKontrolleder Spülbürsten

• EintragReinigunginSchankdokumentation

Prüfpunkte

• Theke/Schanksäule gereinigt?

• Tropfschalegereinigt?

• Schubladensauber?

• ThekeinneninOrdnung?

Thekenreinigung

Prüfpunkte

• Betriebsanweisungfür Gasflasche vorhanden?

• Warnhinweis„Gas-ansammlungen“undSchildW18vorhanden?

• Hinweis„Jugendschutzgesetzvorhanden“?

• Getränkeleitungen gekennzeichnet?

• Hinweis„3MinutenTüroffenlassen“angebracht?

• Dokumentation„MobilerAusschank“vorhandenundvollständig?

• Broschüre„RichtigerUmgangundReinigung“beigelegt?

• SonstigesZubehöram richtigenOrt?

• WerbeträgerinOrdnung?

PrüfungVollständigkeit

Sonstiges:

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