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Umwelterklärung 2017
T o n b a c h s t r a ß e 2 4 3 7 2 2 7 0 B a i e r s b r o n n
Schwarzwaldhotel Tanne Tonbach
Umwelterklärung und Nachhaltigkeitsbericht 2017
- erste aktualisierte Umwelterklärung mit Nachhaltigkeitsberichterstattung
S. 2
Übersicht: 1 Schwarzwaldhotel Tanne Tonbach ................................................................................................... 3
2 Unsere Umweltpolitik ............................................................................................................................ 5
2.1 Nachhaltigkeitsbericht ........................................................................................................................... 7
3 Umweltmanagement im Hotel Tanne ........................................................................................... 10
4 Direkte und indirekte Umweltaspekte ......................................................................................... 12
4.1 Ressourcenverbrauch .................................................................................................................. 13
4.2 Mitarbeiterschulungen ................................................................................................................ 13
4.3 Kommunikation ............................................................................................................................. 13
4.4 Wärme, Heizöl, Gas, Kälte, Lüftung ......................................................................................... 13
4.5 Umweltauswirkungen ................................................................................................................. 13
4.6 Anlagensicherheit .......................................................................................................................... 13
4.7 Abfall ................................................................................................................................................... 14
4.8 Gefahrstoffe ..................................................................................................................................... 14
4.9 Strom .................................................................................................................................................. 14
4.10 Elektroauto/Elektrotankstelle/Photovoltaik ..................................................................... 15
5 Kernindikatoren .................................................................................................................................... 16
6 Kennzahlenvergleich ........................................................................................................................... 17
7 Umwelt- und Nachhaltigkeitsprogramm 2015-2017 ............................................................. 18
8 Viabono ..................................................................................................................................................... 20
9 Gültigkeitserklärung ............................................................................................................................ 21
10 Impressum ............................................................................................................................................... 22
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1 Hotel Tanne Slogan: Ihr Ferienzuhause im idyllischen Tonbachtal! Schlafen und Wohnen:
54 Zimmer, davon 5 Themen-Suiten. Alles Nichtraucherzimmer, 2 Allergikerzimmer
Wellness: Authentischer Wellnessbereich im Schwarzwälder Stil. Baumhaus-Sauna in 10 Metern Höhe, Bad im ausgehöhlten Tannenbaumstamm.
Sport:
Baiersbronner Wanderhimmel, geführte Wanderungen, Walking, Nordic Walking, Wassergymnastik, Inklusivleistungen der Schwarzwald Plus Karte Segway, Bogenschießen, Mountaincart etc. „Mountainbiken im Wanderhimmel“ - in Zusammenarbeit mit Baiersbronn (Pilotprojekt im Schwarzwald) Jutta und Jörg Möhrle haben 2016 Ausbildung zum Mountainbikeguide absolviert.
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Besondere Lage: Ruhige Lage am Hang (Talschluss), intakte Natur im Naturschutzgebiet und direkt am Nationalpark Schwarzwald!
Speis und Trank:
Frühstücksbuffet mit Erlebniskochhütte, regionale Spezialitäten (Schmeck-den-Süden,Naturparkwirt, Baiersbronner Kräuterwirt, Haus der BW-Weine) Restaurant Sonnenstube und Nationalparkstube Panorama-Kaffeeterrasse, Kuschelkeller, Schauweinkeller, Hotelbar
Unterhaltung:
Piano-Abend, Tanzabend, Modenschau, schwäbische Abende Mitarbeiter: 45 Vollzeitmitarbeiter, 12 Auszubildende, 4 Teilzeitkräfte, 10 Minjobs
kümmern sich um das Wohl der Gäste Alleinstellungsmerkmal:
→ Lage: Talschluss, großartige Aussicht, im Naturschutzgebiet → Stil: traditionell und innovativ → Führung: persönlich und kreativ → Angebot: typisch und ausgefallen (nicht leicht kopierbar)
wie Baumhaus-Sauna, Schwarzwälder Wellnessbereich, Baumbar, Kuschelkeller, Schnapsbrennküche, Toiletten, Nationalparkstube
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2 Unsere Umweltpolitik
Der Umwelt und unseren Gästen zu liebe... Das Bedürfnis nach Erholung und Erlebnis in einer natürlichen, intakten Umgebung nimmt weiter und stetig zu. Ob Gesundheit oder Wellness, das unverfälschte Naturerlebnis mit der Familie oder Kulinarisches frisch aus der Region, im Urlaub möchte man verwöhnt werden. Hier im Nordschwarzwald ist die „Welt noch in Ordnung“. Es gibt viele seltene Tierarten wie den Auerhahn, Schwarz- und Dreizehenspecht, Sperlings- und Raufußkauz, Uhu, Kuckuck, Dachs, Hermelin, Baummarder, Wanderfalken, die Langohrfledermäuse und Kreuzottern. Natürlich gibt es auch Hirsche, Rehe und Wildschweine sowie weitere heimische Tiere. Viele Tier- und Pflanzenarten benötigen unseren Schutz. Für uns, Jutta und Jörg Möhrle (Eigentümer des Wellnesshotels Tanne), ist nachhaltiges und ressourcenschonendes Wirtschaften und die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften eine Selbstverständlichkeit. Im Jahr 2003 haben wir das Hotel von Rudi und Gisela Möhrle übernommen. Von Anfang an beschäftigten wir uns mit umweltgerechter Unternehmensführung. Wir sind 2003 der Hotelkooperation VIABONO beigetreten, die uns dabei unterstützt und beraten hat. Wir lieben unsere Heimat und möchten unseren Teil dazu beitragen, die wunderschöne Naturlandschaft als Heimat für Menschen und Tiere auch für nachfolgende Generationen zu erhalten. Wir möchten die Öffentlichkeit mit dieser Umweltphilosophie über die umweltgerechte Führung und die Vermeidung von Umweltbelastungen informieren. Gerne möchten wir Sie zu umweltorientiertem Handeln anregen. Es soll daraus keine Verpflichtung entstehen. Wir stellen freudig fest, dass Gäste, die den Schwarzwald als Urlaubsziel ausgesucht haben, sehr bewusst mit der Umwelt umgehen. Nur sehr selten findet man Müll am Rande der Wanderwege. Wir danken Ihnen, dass Sie auf ihren Wanderungen durch den Wald nichts in der Natur zurücklassen. Auch Zigarettenkippen gehören in den Aschenbecher und nicht auf den Boden. Es ist nicht einfach ein Traditionshaus wie unseres (das seit 1868 besteht), energetisch auf den neuesten Stand zu bringen. Alle Baumaßnahmen und Renovierungen werden stets nach bauphysikalisch neuesten Methoden umgesetzt. Unsere Gebäudehülle wird nach und nach mit einem Vollwärmeschutz ausgestattet. Den Dachboden haben wir gedämmt. Die Aufträge werden fast ausschließlich an einheimische Handwerksbetriebe vergeben. Damit stärken wir die Region und vermeiden lange Anfahrtswege. Materialien wie Tropenholz werden in unserem Hotel nicht verwendet.
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Die folgende Aufzählung zeigt Ihnen, welche Projekte von uns schon verwirklicht worden sind: • Einbau einer modernen Heizungsanlage mit Blockheizkraftwerk
(damit produzieren wir eigenen Strom und reduzieren den Ausstoß um ca. 90 Tonnen Treibhausgas (CO2) pro Jahr)
• wir verwenden keine Einmalverpackungen (z.B. beim Frühstück)
• auf allen Gästezimmern sind Seifen- und Duschgelspender angebracht • die Handtücher unserer Gäste werden nur auf Wunsch gewechselt, so wird
Wasser und Waschmittel gespart und die Umwelt weniger belastet • im Wellnessbereich legen wir bewusst keine Handtücher aus. Gäste
können aber jederzeit Handtücher von unseren Mitarbeitern bekommen. • wir verwenden in unserem Hotel Energiesparbirnen oder moderne LED
Lampen • fast überall im Hotel wird die Beleuchtung über Bewegungsmelder
geregelt • alle Gästezimmer sind Nichtraucherzimmer und teilweise allergikergerecht • unsere Küche verwöhnt Sie mit vorwiegend regionalen und saisonalen
Produkten („Schmeck-den-Süden und Naturparkwirte“) • Gäste, die mit der Bahn anreisen, holen wir gerne vom Bahnhof ab • unsere Mountainbikestation bietet hochwertige Räder der Firma Solid aus
Freudenstadt und Elektroräder der Firma Moustache aus dem nahen Elsaß für den aktiven Urlaub
• wir achten auf konsequente Mülltrennung 2014 wurden wir erneut aufgrund unseres Umweltengagements mit dem Dehoga Umweltcheck in „Gold“ ausgezeichnet. Damit geben wir uns aber nicht zufrieden, sondern arbeiten an der kontinuierlichen Verbesserung unserer Umweltleistungen. Seit 2013 sind wir nach den strengen Richtlinien des EMAS Umwelt-Managementsystems zertifiziert. EMAS dient dazu, die Umweltleistungen immer wieder auf den Prüfstand zu stellen und nachhaltig zu verbessern. Wir sind Mitglied bei den „Schmeck den Süden“-Gastronomen und den „Naturparkwirten“. Als solche stehen wir für hervorragend zubereitete Spezialitäten mit überwiegend regionaler Herkunft aus unserem Ländle. Wir unterstützen unsere Landwirte, die durch ihre Arbeit die Wiesen und Felder offen halten. Auch damit leisten wir einen aktiven Beitrag zur Erhaltung unserer wunderschönen Schwarzwaldlandschaft. 2. Januar 2017 Ihre Jutta und Jörg Möhrle
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2.1 Nachhaltigkeitsbericht Seit 5 Generationen betreibt die Familie Möhrle die „Tanne“ in Tonbach. Wir sind sehr stark in der Region verwurzelt und verwachsen. Umweltgerechtes bzw. ökologisches Handel ist nur ein Aspekt des nachhaltigen Wirtschaftens. Wir verspüren als Gewerbetreibende in dieser wunderschönen Schwarzwaldregion eine besondere Verantwortung nicht nur für die Zukunftsfähigkeit unseres Unternehmens sondern möchten mit unserem Handeln dazu beitragen diese Region zu schützen und zu stärken. Dieser Bericht soll aufzeigen mit welcher Philosophie und welchen Maßnahmen wir dieses Ziel verfolgen. Dazu gehört der Umgang mit allen Akteuren mit denen wir geschäftlich und privat zu tun haben. Im Folgenden möchten wir jedoch überwiegend über die Zusammenarbeit mit Mitarbeitern, Lieferanten, Handwerkern, der Gemeinde Baiersbronn mit der Baiersbronn Touristik berichten. Nachhaltigkeit bedeutet für uns: Förderung regionaler Marken wie z.B.:
• Schmeck den Süden, Naturparkwirte, Haus der Baden-Württemberger Weine, Baiersbronner Kräuterwirte
Bewahrung der Schwarzwaldlandschaft • Offenhaltung der Landschaft erfolgt durch Unterstützung der Landwirtschaft
mit regionalem Einkauf. • Engagement und Unterstützung für den Nationalpark Schwarzwald. • Ehrenamtliches Engagement im Verein Schönes Tonbachtal. Pflege der Wan-
derwege, Aussichtsplätze etc. Fairer und kooperativer Umgang mit Mitarbeitern
• Mitarbeiter sind der größte „Schatz“ eines dienstleistungsorientierten Hotelbe-triebes. Unsere wichtigste Aufgabe ist der unermüdliche Versuch eine perma-nent gute Arbeitsatmosphäre zu schaffen.
• Auszubildende werden nach den Vorgaben des Dehoga Ausbilderverspre-chens ausgebildet. Wir sind von der IHK als 1A Ausbildungsbetrieb ausge-zeichnet. Herr Möhrle arbeitet aktiv im IHK Prüfungsausschuss der Köche mit.
• Wir loben und bedanken uns regelmäßig bei unseren Mitarbeitern. • Wir unterstützen unsere Mitarbeiter auch in privaten Angelegenheiten und
helfen in schwierigen Situationen. • In den Dienstplänen werden Wünsche der Mitarbeiter berücksichtigt. Die ein-
gereichten „Freiwünsche“ bilden immer die Basis des nächsten Planes. Kooperation mit Schulen und Kindergarten
• Möglichkeit zu beruflichen Praktika, Führungen durch den Betrieb
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Soziales Engagement • Miniköche • Regelmäßiger Kauf von Besen und Geschirrtücher bei Blindenwerkstatt • Eingliederung mehrerer Mitarbeiter nach schwerer Krankheit • Finanzielles Engagement im Behindertensport • Sponsoring von Sportlern – Hanna Klein, Benjamin Merkel und Micha Gross
Unterstützung regionaler Kulturgüter • Glashütte Buhlbach
Förderung der heimischen Wirtschaft • Bei Baumaßnahmen werden fast ausschließlich die einheimischen Hand-
werksbetriebe beauftragt. Bei den regelmäßigen Wartungen ist das sowieso selbstverständlich.
Fairer Umgang mit Lieferanten • Bei Anlieferung höflich und hilfsbereit • Faire Preisverhandlungen auf Augenhöhe
Schwarzwald Plus Karte als Beitrag zur Steigerung der Attraktivität der Ferienregion • Beitrag zur Tourismusförderung – über den Horizont hinaus blicken • Attraktionen werden gestärkt – Standortsicherung • Neue Attraktionen können sich ansiedeln
Barrierefreiheit im ganzen Hotel außer Schwimmbad und Wellnessbereich • Unterstützung von Menschen mit Förderbedarf
Das ist ein Auszug aus unserem Engagement in der Region und für die Menschen die hier leben. Wir sind davon überzeugt, dass alle Gewerbetreibenden in ihrer Heimatregion die Verpflichtung haben dem Ort an dem sie ihr „Geld“ verdienen wieder etwas zurückzugeben. Das machen wir in vielfältiger Hinsicht und sind stolz darauf.
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3 Umweltmanagement im Hotel Tanne Das Umweltmanagementsystem (UMS) ist ein freiwilliges Instrument des vorsorgenden Umweltschutzes zur systematischen Verminderung von Umweltauswirkungen in unserem Betrieb. Es umfasst dabei im Wesentlichen die Planung, Steuerung, Überwachung und Verbesserung aller Maßnahmen des betrieblichen Umweltschutzes sowie eine umweltorientierte Betriebs- und Mitarbeiterführung. Durch die Erfassung und Systematisierung des betrieblichen Ablaufes sowie der Energie- und Stoffflüsse wird beispielsweise die Vermeidung von Verpackungsabfall vorausschauend geplant. Idealerweise führt dies nicht nur zu einer Verbesserung der ökologischen, sondern auch der ökonomischen Leistung unseres Betriebes. Die wesentlichen Umweltaspekte der einzelnen im Hotel relevanten Prozesse bzw. Tätigkeiten und die dazugehörigen direkten und indirekten Umweltauswirkungen werden von der Geschäftsleitung mit Hilfe von Dr. Sven Eckardt ermittelt, diskutiert und bewertet. Einmal pro Jahr findet außerdem ein internes Audit und eine Managementbetrachtung statt.
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Der betriebliche Aufbau ist in nachfolgender Grafik dargestellt:
Geschäftsführung Jutta und Jörg Möhrle
Rezeption
Jutta MöhrleHilde Haist
Jennifer Lion-Karel
Daniela BruschkeAndrea Pflug-Heß
Kerstin BraunFelicitas PfauLuisa GommelKatrin Klumpp
WellnessSophia Jahn
Janina Olberg
SportGabi Raddadi
Zimmer/Etage
Rosa MatosWeronika
BlechschmidtAyse DurmazIrina Ribeiro
Selima SerifovicDorothea Müller
Plamena HristovaRadina Rasheva
Restaurant/Bar
Gunter BachRonald Dunkel
Ulrike ZüfleTobias HäußlerDejana HäußlerBechir Raddadi
Gabriel SimonsenAntonios
ChalkiadakisSingh Beeharry Jeremias Walter
Katja ThieleForhad Hossain
Michelle Hermann
Lisa MünzbergHeike KaufmannNobin Gharami
Küche
Jörg MöhrleSerif SerifovicHolger FreierStefan NerkeLeon Wiendl
Thomas Duckert Marcel Weisser
Galin IvanovGetin Dagistan
Ingolf EichmannYako Dimitrov
Markus GirrbachLeandro
RodriguesSimon GlaserMarian Bosch
Elvira SachinidouMartin Marinov
Katharina Schwehr
Niklas WössnerJona Schray
Michelle GüntherGerd Geiser
Plamen RashevTeodor Krastev
Haustechnik
Bernhard BraunAlex Baiker
Carlos Rodriguez
Sachkundige externe Firmen
Sicherheits-beauftragter
befähigte Personen
zuständig für :Fettabscheider
SchweimmbadtechnikPropangabehälter etc.
Umweltbeauftragter Bernhard Braun
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4 Direkte und indirekte Umweltaspekte Die relevanten Umweltaspekte für das Hotel Tanne sind nachfolgend beschrieben. Neben den direkten Umweltaspekten wie Gefahrstoffe, Mitarbeiterschulungen, Umbau, Kommunikation, Wasser, Abfall, Wärme und Strom trägt die Tanne auch Verantwortung für indirekte Umweltaspekte. Hierunter fallen zum Beispiel die Lieferanten oder die An- und Abfahrt unserer Gäste. Für 2017 haben wir uns folgende Ziele vorgenommen:
1. Wir wollen uns noch stärker für die Region einsetzen und engagieren uns für das
Projekt „Schwarzwald Plus Karte“. Wir sind überzeugt, dass hierdurch die regionalen Anbieter von touristischen Angeboten gestärkt werden.
2. Bewerbung zum Partnerbetrieb des NLP Schwarzwald (Nationalparkhotel) – Erfüllung der notwendigen Kriterien. 2017 werden die Kriterien für die Parterschaft mit dem Nationalpark veröffentlicht. Wir werden die Kriterien erfüllen und hoffen im Laufe des Jahres auch das NLP Logo führen für unsere Werbung nutzen zu dürfen.
3. Wir möchten verstärkt mit dem Nationalpark Schwarzwald zusammenarbeiten und unsere Gäste für die Angebote des NLP begeistern. Angebote werden in unser Gäste-Wochenprogramm aufgenommen.
4. Baiersbronner Schätze und Baiersbronner Kräuterwirte werden kultiviert und weiterentwickelt (Unterstützung heimischer Landwirtschaftsbetriebe). Mit anderen Hotels ist ein kulinarischer Wandertag geplant bei dem Gäste an verschiedenen Stationen verköstigt werden.
5. Schokoladeneinkauf weiterhin bei der Firma „Original Beans“ – „mehr als Fair Trade!“
6. Auf unseren täglichen Menükarten möchten wir schriftlich und mit Bildern über Besonderheiten bei Tieren und Pflanzen im Nationalpark informieren.
7. Gasbetriebenen Kipper gegen einen Elektrokipper austauschen damit der Gastank nicht mehr genutzt werden muss. Die ist nach wie vor in Planung und wird zum nächst möglichen Zeitpunkt umgesetzt.
8. Durch aktive Mitarbeit wird das Pilotprojekt „Mountainbiken im Wanderhimmel“ von uns unterstützt. Jutta und Jörg Möhrle sind ehrenamtliche Wegepaten und somit für den Erhalt des Mountainbike Wegenetzes mitverantwortlich. Mit unserer Mountainbikestation sind wir optimal auf die Zielgruppe eingestellt. Bei geführten Touren begeistern wir die Touristen von unserer wundervollen Schwarzwald-landschaft und weißen selbstverständlich auf rücksichtsvolles Verhalten und schonenden Umgang mit der Natur hin.
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4.1 Ressourcengebrauch In unserem Hotel verwenden wir hochwertige und langlebige Materialien die überwiegend aus der Umgebung stammen und unsere Verbundenheit mit unserer Heimat wiederspiegeln. 4.2 Mitarbeiterschulungen Neben Gefahrstoffschulungen führen wir auch Schulungen für Hygiene und Infektionsschutz in der Küche, einen erste Hilfe Kurs durch. Außerdem haben wir mehrere Mitarbeiter zu Brandschutzhelfern ausbilden lassen. 4.3 Kommunikation Mit unserer Umwelterklärung, der Teilnahme beim Dehoga Umweltcheck – den wir mit Auszeichnung „Gold“ abgeschlossen haben- und der Kooperation mit den Naturparkwirten, Baiersbronner Kräuterwirte, Schmeck den Süden und Haus der Baden Württemberger Weine wollen wir unseren Gästen und Mitarbeitern unser umweltfreundliches Handeln und unsere regionalen Produkte näherbringen. 4.4 Wärme, Heizöl, Gas, Kälte, Lüftung Im Betrieb haben wir seit 2003 ein BHKW installiert, das zusätzlich zu Strom einen Teil unserer Wärme produziert. Außerdem haben wir im selben Jahr eine moderne Heizungsanlage eingebaut. Im Jahr 2012 haben wir von Öl auf Erdgas umgestellt. Zur selben Zeit wurde ein neues Blockheizkraftwerk mit der doppelten Kapazität angeschafft. Damit entlasten wir die Umwelt um 90 Tonnen CO² jährlich. 4.5 Umweltauswirkungen Wasser ist ein wertvolles Gut. Wir tragen dem Rechnung in dem wir in den letzten Jahren ca. 1000m² versiegelte Flächen zu extensiven Dachbegrünungen umgewandelt haben. Auf allen Gästezimmern verwenden wir wassersparende Perlatoren. Selbst unsere Gäste helfen durch bedarfsorientierten Handtuch- und Bettwäschewechsel mit, unnötiges Waschen zu vermeiden. Darüber freuen wir uns. Im gesamten Wellnessbereich freuen sich unsere Gäste über „Belebtes Wasser“ nach Johann Grander. Unseren Naturteich speisen wir aus einer hauseigenen Quelle. Das Wasser fließt in den natürlichen Kreislauf zurück. Das Abwasser der Küche gelangt in einen Fettabscheider der 4 mal jährlich von einer Fachfirma entleert und gereinigt wird. 4.6 Anlagensicherheit Wir haben für unseren Betrieb eine Gefährdungsanalyse erstellt und bewertet in der die wesentlichen Risiken erfasst sind. Durch den nur noch geringen Verbrauch von Propan überlegen wir unseren Tank auf Dauer stillzulegen. Bis zur endgültigen Stilllegung haben wir den Tank durch ein stabiles Stahlgerüst gegen herabfallende Äste gesichert. Im Bereich Schwimmbadtechnik führen wir die entsprechenden stofflichen Prüfungen in den erforderlichen Zyklen durch. Für die Gesamtanlagen haben wir ein Anlagen- und Prüfkataster erstellt. Die Aufzeichnungen dazu bewahren wir in einem separaten Ordner auf.
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4.7 Abfall In allen Bereichen des Hotels bemühen wir uns, Abfall zu vermeiden und zu trennen. In den Zimmern sind Seife und Duschgel in Nachfüllbehältern vorhanden. Durch die Zusammenarbeit mit geprüften Entsorgungsfachbetrieben werden die gesetzlichen Anforderungen eingehalten. Speisereste und Altfette werden durch eine externe Firma zur Energiegewinnung wiederverwertet. 4.8 Gefahrstoffe In der Tanne wird ein umweltorientierter und verantwortungsvoller Umgang mit Gefahrstoffen betrieben. So kommen generell nur wenige Gefahrstoffe zum Einsatz. Deren Aufbewahrung erfolgt mit Auffangwannen, wobei die Mitarbeiter regelmäßig mit Betriebsanweisungen und Sicherheitsdatenblättern geschult werden. 4.9 Strom Im Jahr 2011 haben wir 375.190 kWh Strom verbraucht. Durch Bewegungsmelder und Energiesparlampen versuchen wir unter anderem den Verbrauch gering zu halten. Bei Neu- Umbaumaßnahmen setzen wir fast ausschließlich energiesparende LED Technik ein. Den Strom-Spitzenzeiten gehen wir aus dem Weg – so dass wir unseren eigens produzierten Strom gleichmäßig verteilt nutzen können. Ende des Jahres 2011 haben wir neue Umwälzpumpen in unsere Heizung eingebaut. Mit dem Einsatz dieser Pumpen können die verschiedenen Heizkreise und die Heizenergie durch bedarfsabhängige Steuerungen effizienter genutzt werden und so haben wir einen weitaus geringeren Strombezug. Ebenso sensibilisieren wir unsere Gäste, darauf zu achten, das Licht zu löschen und Geräte auszuschalten, wenn das Zimmer verlassen wird. Auf eine Minibar in den Hotelzimmern verzichten wir.
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4.10 Elektrotankstelle/Elektroauto/Photovoltaik Wir glauben, dass die Zukunft des Automobils elektrisch sein wird. Elektroautos fahren ohne Emissionen und geräuscharm. Seit Sommer 2012 haben einen Fiat 500 E in unserem Fuhrpark. Zur selben Zeit ist eine Elektrotankstelle eingerichtet worden. Während des Aufenthaltes in unserem Hotel oder Restaurant können Besitzer von E-Autos ihr Fahrzeug an 2 Stellplätzen kostenlos aufladen. Den Strom dafür erzeugen wir selbst mit 4 Photovoltaikzellen deren Strom ganztägig ins Netz eingespeist wird. Im September 2014 haben wir die Stromtankstelle um einen Drehstromanschluss mit 32 Ampère erweitert. Somit können nun auch leistungsstarke Fahrzeug (bspw. Tesla Roadster) ihre Batterie in kurzer Zeit wieder aufladen. Im Jahr 2016 haben wir den Fuhrpark um einen Nissan Leaf erweitert. Das meist verkaufte Elektroauto der Welt ist „verhältnismäßig“ Alltagstauglich. Die Reichweite beträgt ca. 180 km.
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5 Kernindikatoren 2016 Energieeffizienz Jährlicher Gesamtenergieverbrauch: 1.535.019 kWh
Gesamtverbrauch an erneuerbaren Energien: 440550 kWh
Anteil der Energie aus erneuerbaren Energiequellen
am jährlichen Gesamtverbrauch (Strom und Wärme): 28,7 %
Materialeffizienz Jährlicher Massenstrom der verschiedenen Einsatzmaterialien:
Regionale Produkte (Bsp.):
Eier vom Geflügelhof Riegraf: 63.300 Stück
Wild/Kooperation mit heimischen Jägern: ca. 2000 kg
Rindfleisch: 800 kg; Schweinefleisch 1000 kg
Kartoffeln/Bauer Buckenberger: 8000 kg
Wasser Jährlicher Wasserverbrauch: 8.335 m³
Abfall Jährliches Abfallaufkommen
Restmüll: 6,64 t
Papier und Karton: 122 m3
Glas: 35,08 m3
Speisereste: 50,04 m3
Gelbe Tonne: 91,0 m3
Altfett: 1,8 m3
Gesamtes jährliches Aufkommen an gefährlichen Abfällen
(ESL/ Leuchtstoffröhren, Batterien, Farben & Lacke)
Biologische Vielfalt
Flächenverbrauch
2.060 m² bebaute, versiegelte Fläche von
3.500 m2 Gesamtfläche, damit ca. 59% versiegelt beheizte Fläche: ca. 3.400 m²
Emissionen Jährliche Gesamtemissionen von Treibhausgasen (Gemis 4.6)
CO2: 457,75 Tonnen
CH4: 1,57 Tonnen
N2O: 0,011 Tonnen
Hydrofluorkarbonat, Perfluorkarbonat und SF6 nicht relevant.
Jährliche Gesamtemissionen in die Luft (Gemis 4.6, 2010)
SO2: 0,158 Tonnen
NOX: 0,44 Tonnen
Staub: 0,022 Tonnen
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6 Kennzahlen und Verbräuche Bezogen auf ein Hotel mit voll ausgestattetem Wellnessbereich und Saunalandschaft Kennzahlen 2013 2014 2015 2016
Strom: 11,6 KWh/ÜN 11,6 KWh/ÜN 11,5 KWh/ÜN 11,6 KWh/ÜN
Wärme und Küche:
34,6 KWh/ÜN 29,8 KWh/ÜN 32,79 KWh/ÜN 35,8 KWh/ÜN
Summe: 46,2 KWh/ÜN 41,4 KWh/ÜN 44,9 KWh/ÜN 47,4 KWh/ÜN
Wärme & Warmwasser:
344 KWh/m²/a 293 KWh/m²/a 316 KWh/m²/a 341 KWh/m²/a
Gesamt-energie:
462 Kwh/m² a 406Kwh/m² a 427 Kwh/m² a 451 Kwh/m² a
Wasser: 254,6 Liter/ÜN 266 Liter/ÜN 262 Liter/ÜN 257 Liter/ÜN
Seit 12 Jahren bilden wir Miniköche aus. Sie lernen während eines 2 jährigen Kurses in monatlichen Einheiten alles über unsere gastlichen Berufe.
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7 Umweltprogramm und Nachhaltigkeitsprogramm 2017 – 2019 7.1 Erledigung des Umweltprogramms 2015 – 2017 Ziel Maßnahmen Verantwortlich Termin Erfüllungsgrad
Energetische Sanierung Haus 246
Bau von Mountainbikestation und Gymnastikraum
Jörg Möhrle
Bernhard Braun
April 2016
erledigt!
Erhöhung der
Umwelt-Kommunikation mit
Gästen
Zu den Themen:
Schwarzwald Plus Karte, EMAS, Konus Projekt,
Viabono, Dehoga Umweltcheck; Nationalpark
Jörg Möhrle
dauerhaft
permanent
Wärmebedarfsreduz
ierung um 5% gegenüber 2012
Reduzierung der Abstrahlwärme in die Eingangshalle
Jörg Möhrle
Bernhard Braun
Januar 2016
Ziel erreicht! Allerdings seit 2015 wieder ansteigend
Maßnahmen siehe 7.2. Fenstererneuerungs-
maßnahmen in Gästezimmern Jörg Möhrle
Bernhard Braun 2015 und
2016 Fenster in 12 Gästezimmern
wurden ausgetauscht
Beitrag zur Erhöhung der Biodiversität
Engagement für den Nationalpark Schwarzwald
etc.
Jörg Möhrle
dauerhaft Hoch
permanent
Umweltkommunikation und Zusammenarbeit
mit NLP
Ausbildung eines MA zum zertifizierten Wanderführer
des NLP
Gerd Geiser 2016 erledigt!
Umweltleistung des Hotels allgemein
verbessern
Teilnahme am Nachhaltigkeits-
Check der Landesregierung BW
Jörg Möhrle
Bernhard Braun
2015-2016
erledigt! Kooperationsparter
Baiersbronn Touristik
Umweltbewusstsein
und Sicherheitsaspekte
der Mitarbeiter erhöhen
Schulungen und
Unterweisungen zu EMAS, Abfall, Ressourcenschonung,
Jörg Möhrle
und Abteilungsleiter
dauerhaft Hoch
permanent
Brandschutzhelfer werden jährlich ausgebildet durch
Sicherheitsfachkraft 2014 wurden 10 Ersthelfer
Jörg Möhrle
und Abteilungsleiter
jährlich und
Erneuerung Ersthelfer Aug 2016
Hoch - Permanent Schulung für 15 Ersthelfer durch
DRK und Schulung für 12 Brandschutzhelfer
durch FASI
Brandschutz Aufschaltung des
Hotel zur Feuerwehrleitstelle
Diese Maßnahme war nicht in der ursprünglichen Umwelterklärung enthalten sind aber dennoch umgesetzt worden.
* A= höchste Priorität, B= mittlere Priorität, C=geringere Priorität
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7.2 Fortschreibung des Umweltprogramms 2017 – 2019 Ziel Maßnahmen Verantwortlich Termin Priorität
Reduzierung der Speisenabfallmenge
Mitarbeiterschulungen und verbesserten Wareneinkauf
Evtl. Kauf einer Abfallpresse
Jörg Möhrle Bernhard Braun
Infoaustausch mit ERFA
Gruppe und Herr Braun
Frühjahr 2017
B
Erhöhung der
Umwelt-Kommunikation mit
Gästen
Zu den Themen:
Schwarzwald Plus Karte, EMAS, Konus Projekt,
Viabono, Dehoga Umweltcheck; Nationalpark
Jörg Möhrle
dauerhaft
C
Wärmebedarfs-
reduzierung
Beratung durch externe Fachkraft um den erhöhten Bedarf von 2015
und 2016 zu erklären und Gegenmaßnahmen zu besprechen
Bernhard Braun
spätestens April 2017
A
Fenstererneuerungs-maßnahmen fortführen
Jörg Möhrle Bernhard
Braun
dauerhaft B
Beitrag zur Erhöhung der Biodiversität
Engagement für den Nationalpark Schwarzwald
etc.
Jörg Möhrle
dauerhaft
C
Nationalparkhotel werden
Bewerbung für eine Nationalpark Partnerschaft mit Einhaltung der entsprechenen Umweltkriterien
Jörg Möhrle
Frühjahr 2017
A
Umweltbewusstsein
und Sicherheitsaspekte
der Mitarbeiter erhöhen
Schulungen und
Unterweisungen zu EMAS, Abfall, Ressourcenschonung
Jörg Möhrle
und Abteilungslei
ter
dauerhaft
B
Brandschutzhelfer werden jährlich ausgebildet durch Sicherheitsfachkraft
Jörg Möhrle und
Abteilungsleiter
jährlich und
Erneuerung Ersthelfer Aug 2018
B
* A= höchste Priorität, B= mittlere Priorität, C=geringere Priorität
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8 Unsere bisherigen Umweltleistungen Als umweltorientiertes Unternehmen sind wir seit April 2003 Mitglied der Dachmarke Viabono, einer Gemeinschaftsinitiative der Bundesregierung in Kooperation mit Tou-rismus-, Umwelt- und Verbraucherverbänden. Viabono bietet Tourismusangebote mit einem Plus an Natürlichkeit, Qualität und Ge-nuss, damit die Gäste in den "schönsten Wochen des Jahres" eine intakte Umwelt erle-ben und Ihr Urlaub zu einem einzigartigen Erlebnis wird. Als Viabono-Parnter tragen wir den individuellen Bedürfnissen der Reisenden nach Er-holung für Leib und Seele in einer natürlichen Umgebung Rechnung – durch kulinarische und kulturelle Vielfalt, durch entspannende Wellness-, Kur- und Heilangebote, unver-fälschte Natur-Erlebnisse oder durch sinnliche Erfahrungen und (natur-)sportliche Akti-vitäten. Dieses "Mehr" verbindet sich mit dem guten Gefühl, mit den Viabono-Angeboten , die sich an verbindliche und klare umweltorientierte Vorgaben halten, einfach besser zu reisen. In den letzten Jahren haben wir viele Aspekte der Nachhaltigkeit und des Umweltschut-zes in unserem Haus umgesetzt: * Verzicht auf vermeidbare Verpackungen (z.B. beim Frühstücksbuffet) * Seifenspender in den Zimmern (statt Einwegduschgel und Shampoo) * Installation eines Blockheizkraftwerks, das sowohl Strom, als auch Wärme erzeugt * Einsatz von vorwiegend Akkus statt Batterien * Einkauf von regionalen Speisen und Weinen * Einkauf über Genossenschaften (Vermeidung langer Transportwege) * Mülltrennung und umweltgerechte Entsorgung * Verwendung biologisch abbaubarer Reinigungsmittel * Abholung der Gäste vom Bahnhof Baiersbronn * Wärmedämmung des Dachbodens * Extensive Dachbegrünung auf ca. 1000 m² Flächen (Flächenversiegelung wurde rückgängig gemacht) * Schaffung eines natürlichen Biotopes für Wasserlebewesen und Amphibien * Nutzung einer hauseigenen Quelle für Biotop und Kneippbecken (Wasser wird dem natürlichen Kreislauf wieder zugeführt) * Bau einer Photovoltaikanlage zur Nutzung unseres Elektroautos * Zertifikat: Dehoga Umweltcheck in Gold * Partnerbetrieb der Schwarzwald Plus Karte (Regionalförderung und Zusatznutzen für Gäste) * Bau einer Mountainbikestation (Gäste entdecken den Schwarzwald und Nationalpark mit dem Rad) * Permanente energetische Sanierung der Hotels durch Umbaumaßnahmen (überwiegend durch Austauschen von Fenstern und Wärmedämmung der Fassade)
Umwelterklärung und Nachhaltigkeitsbericht 2017
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9 Gültigkeitserklärung Gültigkeitserklärung
gemäß Verordnung (EG) Nr. 1221/2009 vom 25. November 2009 der aktualisier-
ten Umwelterklärung 2015der Organisation
Schwarzwaldhotel Tanne Tonbach Tonbachstraße 243, 72270 Baiersbronn
durch den UmweltgutachterDr. Wilhelm Ross
der Umweltgutachterorganisation ENVIZERT Umweltgutachter und öffentlich bestellte und vereidigte Sachverständige GmbH
Hiermit erklärt der Umweltgutachter Dr. Wilhelm Ross die Umwelterklärung 2015 der
des Standortes
Schwarzwaldhotel Tanne Tonbach Tonbachstraße 243, 72270 Baiersbronn
für gültig. Der unterzeichnende Umweltgutachter Dr. Wilhelm Ross mit der Registrierungsnummer DE-V-0035, zugelassen für die Bereiche NACE 55 und 56, bestätigt begutachtet zu haben,
ob der Standort, wie in der aktualisierten Umwelterklärung der Organisation Hotel Tannemit der Registrierungsnummer DE-164-00046, alle Anforderungen der
Verordnung (EG) Nr. 1221/2009 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 25. November 2009 über die freiwillige Teilnahme von Organisationen an einem Gemein-schaftssystem für Umweltmanagement und Umweltbetriebsprüfung (EMAS) erfüllen.
Mit der Unterzeichnung dieser Erklärung wird bestätigt, dass - die Begutachtung und Validierung in voller Übereinstimmung mit den Anforderungen
der Verordnung (EG) Nr. 1221/2009 durchgeführt wurde, - das Ergebnis der Begutachtung und Validierung bestätigt, dass keine Belege für die
Nichteinhaltung der geltenden Umweltvorschriften vorliegen, - die Daten und Angaben der aktualisierten Umwelterklärung des Standorts ein verläss-liches, glaubhaftes und wahrheitsgetreues Bild sämtlicher Tätigkeiten des Standorts in-nerhalb des in der aktualisierten Umwelterklärung angegebenen Bereichs geben. Diese
Erklärung kann nicht mit einer EMAS-Registrierung gleichgesetzt werden. Die EMAS-Registrierung kann nur durch eine zuständige Stelle gemäß der Verordnung (EG) Nr.
1221/2009 erfolgen. Diese Erklärung darf nicht als eigenständige Grundlage für die Un-terrichtung der Öffentlichkeit verwendet werden.
Coesfeld, den 25. November 2015
Dr. Wilhelm Ross Umweltgutachter DE-V-0035
ENVIZERT Umweltgutachter und öffentlich bestellte und vereidigte Sachverständige GmbH
DE-V-0266
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Wenn du ein Schiff bauen willst, so trommle nicht Männer zusammen, um Holz zu beschaffen, Werkzeuge vorzubereiten, und die Arbeit einzuteilen, sondern lehre die Männer die Sehnsucht nach dem weiten, endlosen Meer!
Antoine de Saint-Exupéry
10 Impressum
Schwarzwaldhotel Tanne Tonbach Jutta und Jörg Möhrle Tonbachstraße 243 72270 Baiersbronn
Tel. +49 7442-8330 Fax +49 7442-833100 urlaub@hotel-tanne.de www.hotel-tanne.de