Whiskey/Whisky

Für Whisky darf ausschließlich Gerstenmalz verwendet werden

EntstehungDer Whisky war ursprünglich ein Abfallprodukte des Gerstenanbaus im schottischen Hochland. Im Sommer wurde die Gerste als Grundnahrungsmittel und Viehfutter angebaut, im Winter aus den überzähligen Vorräten der wärmespendende Gerstenschnaps gebrannt.

Schottland

Herkunft

Whisk(e)y kommt ursprünglich aus

Schottland und Irland. Heute wird er in der

USA, Kanada, Japan und Deutschland etc.

erzeugt.

Wasser, Gerste, Hefe, Weizen und Roggen

RohstoffeIrish/ schott Whisky

Die Rohstoffe zur Herstellung

von irischem Whisky sindgemälzte und ungemälzteGerste. Daneben finden

auchRoggen, Weizen und HaferVerwendung. EinUnterscheidungsmerkmal

istdas dreifache Brennen derdamit erzielte „reinere“

Alkohol

American Whiskey

Die wichtigen Rohstoffe fürein Amerikanischer Whiskeysind Mais, Gerste, Weizenund Roggen. DieUnterschiedlichenGetreidesorten führen zu unterschiedlichen Produkten, so bestehen auch die unterschiedlichen Whiskey. Gegensatz zu Schottland

nicht aus 100% gemälzter Gerste, z.b. gemälztem Roggen.

Herstellung

Scotch- Dieursprüngliche Form des Whiskys

Reine Gerste wird zum keimen gebracht (Malz) gekeimte Körner werden über einem Torffeuer gedarrt. Es entwickelt sich ein Rauchgeschmack, Stärke wandelt sich in vergärbaren Zucker um.Getrockneter Malz wird geschortet, mit heißem Wasser vermischt, abgekühlt, durch Hefe zum Gären gebracht.Diese Würze wird im Kupferkessel 2 mal destilliert. Das Destillat wird mind. 3 Jahre in Eichen- Sherryfässern gelagert.

Sorten und Arten

Scotch Whisky

Malt WhiskySingle MaltPure Malt

Grain Whisky

Blended Scotch

Irischer Whisky

American Whiskey

Bourbon Whiskey

Tennesee Bourbon

Rye Whiskey

Canadien Whiskey

Marken

Bekannte MarkenSchottischer Whiskey:

Glenfiddich, Knockando, The Macallan

American Whiskey:Jim Bean, Wild Turkey, Old Crow

Tennesee Bourbon:Jack Daniels, George Dickel

Grain Whisky:Paddy, Jamson, Tullamore Dew

Verwendung

Verwendung des WhiskysWhiskey wird hauptsächlich zum Blenden (Verschneiden) verwendet.

Jedoch wird er auch für viele Cocktails,Irish Coffee oder Bowlen verwendet, allerdings wäre ein Single Malt zu schade für das Mixen von Cocktails.

Service

Service und Ausschank von WhiskyService:

Die ideale Temperatur zum

Servieren ist dieRaumtemperatur. AufWunsch des Gastes wirdder Whisky mit

Eiswürfeln,Wasser bzw.

Sodawasserserviert.

Ausschank:

Die Ausschankmaße vonWhisky ist 2-4 cl. Für

Whisky wird das Old-fashioned-

Glas, der Cognacschwenker

und das Single Malt Whisky

Glas verwendet.