Whiskey/Whisky
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Whiskey/Whisky
Für Whisky darf ausschließlich Gerstenmalz verwendet werden
EntstehungDer Whisky war ursprünglich ein Abfallprodukte des Gerstenanbaus im schottischen Hochland. Im Sommer wurde die Gerste als Grundnahrungsmittel und Viehfutter angebaut, im Winter aus den überzähligen Vorräten der wärmespendende Gerstenschnaps gebrannt.
Schottland
Herkunft
Whisk(e)y kommt ursprünglich aus
Schottland und Irland. Heute wird er in der
USA, Kanada, Japan und Deutschland etc.
erzeugt.
Wasser, Gerste, Hefe, Weizen und Roggen
RohstoffeIrish/ schott Whisky
Die Rohstoffe zur Herstellung
von irischem Whisky sindgemälzte und ungemälzteGerste. Daneben finden
auchRoggen, Weizen und HaferVerwendung. EinUnterscheidungsmerkmal
istdas dreifache Brennen derdamit erzielte „reinere“
Alkohol
American Whiskey
Die wichtigen Rohstoffe fürein Amerikanischer Whiskeysind Mais, Gerste, Weizenund Roggen. DieUnterschiedlichenGetreidesorten führen zu unterschiedlichen Produkten, so bestehen auch die unterschiedlichen Whiskey. Gegensatz zu Schottland
nicht aus 100% gemälzter Gerste, z.b. gemälztem Roggen.
Herstellung
Scotch- Dieursprüngliche Form des Whiskys
Reine Gerste wird zum keimen gebracht (Malz) gekeimte Körner werden über einem Torffeuer gedarrt. Es entwickelt sich ein Rauchgeschmack, Stärke wandelt sich in vergärbaren Zucker um.Getrockneter Malz wird geschortet, mit heißem Wasser vermischt, abgekühlt, durch Hefe zum Gären gebracht.Diese Würze wird im Kupferkessel 2 mal destilliert. Das Destillat wird mind. 3 Jahre in Eichen- Sherryfässern gelagert.
Sorten und Arten
Scotch Whisky
Malt WhiskySingle MaltPure Malt
Grain Whisky
Blended Scotch
Irischer Whisky
American Whiskey
Bourbon Whiskey
Tennesee Bourbon
Rye Whiskey
Canadien Whiskey
Marken
Bekannte MarkenSchottischer Whiskey:
Glenfiddich, Knockando, The Macallan
American Whiskey:Jim Bean, Wild Turkey, Old Crow
Tennesee Bourbon:Jack Daniels, George Dickel
Grain Whisky:Paddy, Jamson, Tullamore Dew
Verwendung
Verwendung des WhiskysWhiskey wird hauptsächlich zum Blenden (Verschneiden) verwendet.
Jedoch wird er auch für viele Cocktails,Irish Coffee oder Bowlen verwendet, allerdings wäre ein Single Malt zu schade für das Mixen von Cocktails.
Service
Service und Ausschank von WhiskyService:
Die ideale Temperatur zum
Servieren ist dieRaumtemperatur. AufWunsch des Gastes wirdder Whisky mit
Eiswürfeln,Wasser bzw.
Sodawasserserviert.
Ausschank:
Die Ausschankmaße vonWhisky ist 2-4 cl. Für
Whisky wird das Old-fashioned-
Glas, der Cognacschwenker
und das Single Malt Whisky
Glas verwendet.