Präsidentin Hotel & Gastro Union

«Zukunft: etwas das meistens schon da ist, bevor wir damit rechnen.» Unbekannt

Moderator

«Roboter – Fluch oder Segen für das Gastgewerbe?»

«Haben unsere Lernenden Angst vor Robotern?»

Leiter Marketing Hotel & Gastro Union

HGU-Lehrlingsbarometer 2017 Befragung Feb-April 2017 1’199 befragte Lernende

repräsentativ

Fachliche Qualifikation Ausbildner

Zwischenmenschliche Klima Lehrbetrieb

Zukunft im Beruf

Erhalt Dienstplan

Verpflegungsabzug

Image Gastronomie/Hotellerie/Bäckerei

Zeit nehmen für Ausbildung

• Die Lernenden sind unsicher. Eine Hälfte sieht es als Chance, die andere als Gefahr.

• Köche und Restaurations-Fachpersonen sehen es etwas lockerer als die anderen Berufe.

• 1/3 aller Lernenden haben mindestens etwas Angst vor Roboter.

• Lernende in Zusatzausbildung sehen ihre Berufszukunft überdurchschnittlich besser.

CEO maxon motor ag, Sachseln

«Der Robotik gehört die Zukunft»

Der Robotik gehört die Zukunft Eugen Elmiger, CEO maxon motor ag

Ohne Motoren – keine Roboter • Roboterspezialisten brauchen kleine, starke und energiesparende Motoren.

• Aber auch Sensoren und Software spielt eine wichtige Rolle.

• Dank innovativen Produkten werden Roboter immer besser.

So weit sind wir noch nicht.

Aber wir haben schon sehr viel erreicht!

Roboter auf dem Mars

Roboter im OP

Roboter als Freunde

Die Zukunft wird spannend.

Helfer in der Küche

Essen aus dem Drucker

Servier-Roboter

Wir bauen mehr als Motoren Antriebe. Systeme. Mechatronik. Sie möchten etwas antreiben? Wir helfen Ihnen. Egal, wie spezifisch Ihre Anforderungen sind.

Effiziente Antriebe braucht es nicht nur in der Robotik.

«Roboter verlassen die Produktionshallen»

Professor für autonome mobile Roboter, ETZ Zürich

||Autonomous Systems Lab

Prof. Dr. Roland Siegwartwww.asl.ethz.chwww.wysszurich.ch

Roboter verlassen die Produktionshallen

29.06.2017Roland Siegwart 1

Shaping the future

Luzern, 5. Juli 2017

||Autonomous Systems Lab 29.06.2017Roland Siegwart 2

Roboter in der Gastronomie?

Kinofilm „Passengers“

||Autonomous Systems Lab 29.06.2017Roland Siegwart 3

Robotik Heute (Changan-Ford China )

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||Autonomous Systems Lab 29.06.2017Roland Siegwart 4

Roboter ausserhalb der Produktionshallen

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https://www.youtube.com/watch?v=8P9geWwi9e0

||Autonomous Systems Lab

Roboter müssen mit unsicherer und nurteilweise verfügbarer Information umgehen können.

Roboter müssen sehen, spüren undverstehen können.

Roboter müssen taktil mit der Umgebunginteragieren können -> («soft robots» mit Kraftreglung)

Roboter müssen intuitive programmierbar sein

Roboter lern- und anpassungsfähig sein29.06.2017Roland Siegwart 5

Serviceroboter | die Herausforderungen

50x speedhttps://www.youtube.com/watch?v=gy5g33S0Gzo

||Autonomous Systems Lab

BeachBot (with Disney) – developed by students| the beach artisthttps://www.youtube.com/watch?v=eBRrQBPtdak

Vertigo – developed by students| the ultimate wall climber

https://www.youtube.com/watch?v=KRYT2kYbgo4

Service Robots – wheeled robots for challenging tasks

Roland Siegwart 29.06.2017 6

||Autonomous Systems Lab

Scewo – developed by students| the stair-climbing wheelchair

https://www.youtube.com/watch?v=3lb_8nmy90c

AnyMal – “soft” interaction with the environment| the ultimate quadruped

https://www.youtube.com/watch?v=EI1zBTYpXW0

Service Robots – tracked and walking robots for challenging tasks

Roland Siegwart 29.06.2017 7

Prof. Marco Hutter

||Autonomous Systems Lab 24.11.2016Zukunft der Robotik 8

ANYmal |Combining dynamic motion skills with large mobility Prof. Marco Hutter

||Autonomous Systems Lab 29.06.2017Roland Siegwart 9

“Seeing” | Visual-Inertial Motion Estimation

https://www.youtube.com/watch?v=yvgPrZNp4So

||Autonomous Systems Lab 29.06.2017Roland Siegwart 10

Kollaborative visuelle Navigationin Zusammenarbeit mit

https://www.youtube.com/watch?v=9PprNdIKRaw

Prof. Marco Hutter

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||Autonomous Systems Lab

StaticStructured, 2D

StaticUnstructured, 3D

DynamicStructured, 2D

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DynamicUnstructured, 3DAc

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Environment - from static 2D grid maps to 3D cognitive maps

AdvancedInteraction

MobileManipulation

TactileManipulation

AutonomousNavigation

Complexityof Services

Robotics Roadmap

Tour-Guides

Logisticassistant

Transportationlogistics

All-terrainnavigation

Autonomouscar freeway

Industrialservices

Toys

Householduniversal

dynamic

Search and rescue

Agriculturerobots

Roland Siegwart 1129.06.2017

Constructionrobotics

2030

2010

Autonomous car industrial sites

Industrialinspection

Tactilemanufacturing

Vacuum cleaning

Autonomouscar urban

||Autonomous Systems Lab

Vom Hoteleingang bis zum Zimmer

Von den Zutaten bis zum Tisch

29.06.2017Roland Siegwart 12

Roboter in der Gastronomie |Visionen und Demos

Saviokehttps://www.youtube.com/watch?v=uYH7Ot83Kuc

Henn-na Hotel Nagasaki, Quelle: BBC Clickhttps://www.youtube.com/watch?v=FogiE8_3fPE

||Autonomous Systems Lab

In der Küche

An der Bar

29.06.2017Roland Siegwart 13

Roboter in der Gastronomie |Visionen und Demos

Bionic Barhttps://www.youtube.com/watch?v=TBF7EE2xnN4

Moley Roboticshttps://www.youtube.com/watch?v=G6_LCwu7dOg

||Autonomous Systems Lab

Aktuell: Umgebungen im Gastronomiegewerbe sind für

Roboter sehr anspruchsvoll oder müssen entsprechend design werden

Einsatz von Robotern noch nicht wirklich effizienzsteigernd

Roboter können die Gästen die Wünsche nicht von der Lippen lesen

Roboter können nicht auf spezialwünsche eingehen

Aber: Roboter gelten aktuell als Attraktion

29.06.2017Roland Siegwart 14

Take home message

Henn-na Hotel Nagasaki, Quelle: BBC Click

||Autonomous Systems Lab

Nahe Zukunft: Automatisierung repetitiver, klar definierbarer Prozesse Böden reinigen Minimal physische Interaktion (Check-in, Entertainment) Botendienste KI-Anwendungen (Individualisierte Dienste, z.B.,

Gästebindung)

Ferne Zukunft: Komplexe feinmotorische Aufgaben (Speisen anrichten,

Staubwischen)

29.06.2017Roland Siegwart 15

Und in Zukunft?

Cleanfix

Moley Robotics

Store Manager Tesla, Cham

«Tesla: Mit Roboter die Mobilität verändern»

T E S L A . C O M

T E S L A . C O M

O U R M I S S I O N

"Accelerate the world’s transition to sustainable energy" Elon Musk | CEO

T E S L A . C O M

T E S L A M A S T E R P L A N

Low Volume ROADSTER - 2008

Mid Volume MODEL S - 2012 | MODEL X - 2015

High Volume MODEL 3 - 2017

T E S L A . C O M

Released in 2008 2,500 Units Delivered Worldwide EV Mythbuster

R O A D S T E R

T E S L A . C O M

M O D E L S

Motor Trend 2013 Car of the Year Safest Car in the World Over-the-Air Updates

T E S L A . C O M

M O D E L X

Falcon Wing Doors Seats 7 Adults Comfortably Electric AWD Standard

T E S L A . C O M

345 km

Less than 6 sec 0 to 100 km/h

5-Star Safety Rating

Autopilot-Hardware

$35,000

M O D E L 3

T E S L A . C O M

V E R T I C A L I N T E G R A T I O N

Raw Material Input Bunch of Stuff Happens Finished Goods Output

T E S L A . C O M

C U S T O M E R - F O C U S E D A P P R O A C H

T E S L A . C O M

B R E A K T H R O U G H T E C H N O L O G I E S

Safety Electric All-Wheel Drive Tesla Autopilot

T E S L A . C O M

T W O I S B E T T E R T H A N O N E D U A L M O T O R T E C H N O L O G Y

High Performance

Rear Motor

High Efficiency

Front Motor

T E S L A . C O M

Twin Turbo V8

T E S L A . C O M

Three-phase, 4-pole, AC induction motor

Patented in 1888 by Nikola Tesla

Two parts: Rotor, Stator

23 cm Diameter

Model S Motor

T E S L A . C O M

M O S T C O N N E C T E D C A R

T E S L A . C O M

O V E R - T H E - A I R U P D A T E S

Enhance Learn Refresh

T E S L A . C O M

T E S L A S E N S O R S U I T E

8 Surround Cameras Ultrasonic Sensors Radar

T E S L A . C O M

C H A R G I N G

Full Charge Every Morning Supercharge on the Way Recharge at Your Destination

T E S L A . C O M

T E S L A . C O M

D E S T I N A T I O N C H A R G I N G

Rapidly Deployable Network Exclusive Benefits for Tesla Owners 1,000+ Premium Destination Locations

T E S L A . C O M

W O R L D - C L A S S M A N U F A C T U R I N G

Tesla Manufacturing Facility

Fremont, CA

Tesla Gigafactory 1

Sparks, NV

Tesla Assembly Plant

Tilburg, Netherlands

T E S L A . C O M

S U S T A I N A B L E E C O S Y S T E M

Generation Storage Transport

T E S L A . C O M

Beautiful Affordable Integrated

S O L A R R O O F

T E S L A . C O M

A S U S T A I N A B L E F U T U R E

Harvest Energy Energy Storage Sustainable Transport

T E S L A . C O M

Melanie Senger Mitbegründerin Print2Taste GmbH

«Essen aus dem Drucker ist kreativ und schmeckt hervorragend»

Essen aus dem Drucker ist kreativ und

schmeckt hervorragend

Melanie Senger, Print2Taste GmbH

Gastro TrendDay, 5. Juli 2017

„3D Food Printing ist die natürliche Weiterentwicklung des Handwerks.“

Charly Eisenrieder, Conditorei Münchner Freiheit

Was ist 3D Food Printing?

Welche Arten von 3D Food Printing gibt es?

“Spritzbeutelprinzip” “Puderbett”

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Kakao, Zucker oder andere Puder

Laser oder Flüssigkeit

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x

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Lebensmittel

Puderbettdrucker

Quelle: 3DSYSTEMS

Puderbettprinzip

Source: TNO

Puderbettdrucker für Lebensmittel

Wie funktioniert 3D Food Printing?

- das Spritzbeutelprinzip -

Quelle: Bakeclub.de

Ein 3D Lebensmitteldrucker wie Bocusini® Pro arbeitet wie ein Spritzbeutel:

Schicht für Schicht bringt er das Lebensmittel automatisch und präzise in die

gewünschte 3D Form.

3D Food Printer Bocusini

Wieso 3D Food Printing?

• Durchbricht die Grenzen der bisher vorhandenen technischen Hilfsmittel

• Erlaubt kreatives und personalisiertes Gestalten von Lebensmitteln

Logos – mal anders

Logos

Text-Botschaften

Persönliche Handschrift

3D Objekte

3D Objekte

3D Objekte

Individuelle Mini-Pralinés im Seriendruck

Seriendruck

Seriendruck

Aus einer Kartusche können in 90 Minuten bis zu 50 Choco-Objekte modelliert

werden

3D Selfie

Paarbüste

3D gescanned und in Marzipan gedruckt

3D gescanned und in Marzipan gedruckt

3D Scan und Druck mit Marzipan

Jetzt ganz neu: 3D druckbare Pasta

Für den Gruß aus der Küche

GastroTrendDay-Pasta

GastroTrendDay-Pasta

Akzente passend zum Anlass…

... individuell angepasst

Zubereitung 3D druckbarer Pasta

Gesamtkonzept 3D Food Printing System Bocusini® Pro

• Intuitive Bedienung für Profis

• Lebensmittel mit konstant gleicher Textur

Einfache Erstellung von Druckvorlagen – Eigene 3D Objekte

– Eigene Handschriften über Tablet

– Texteingabe

– Fotos hochladen und umranden

– 3D Scan-Anwendung

Vielen Dank für Ihre

Aufmerksamkeit!

www.bocusini.com Melanie Senger

E-Mail: senger@print2taste.de

«Roboter Mario ist ein toller Mitarbeiter»

General Manager Marriott Hotel, Gent (Belgien)

KORENLEI 10 - GENT

Aktuelle Reisetrends

: nahtlose Reise

: Mobile Guest Services App

: Meeting Services App

VIELE IDEEN HAT HOLLYWOOD UNS PRÄSENTIERT. DIE FOLGENDEN SZENARIEN SIND AM NÄCHSTEN

AUFBAU EMOTIONEN

WUT LACHEN ANGST DAS UNWISSEN

VERSTEHEN POSITIVE NEUGIER

JOB VERLIEREN

DIE TECHNOLOGIE IST DA UND BLEIBT AUCH HIER. SIE WIRD NICHT WEGGEHEN. SIE ENTWICKELT SICH. WIE IMMER.

NASA

MARS ROVER

XC 60

Production Line

In Ghent

GENERATION R

CHECKS IN AT

GHENT MARRIOTT

RELEVANZ

ERFAHRUNG

EINZIGARTIG

HIGH TOUCH

LOYALITITÄT

Innovation Technologie

Spannung

Personal Aufmerk-samkeit

Autentizität

Innovation Technologie

Personal Aufmerk-samkeit

Autentizität

Spannung

WIE DIE “GÄSTE-REISE/ERLEBNIS” VERBESSERN?

WIE FÜR DIE GÄSTE RELEVANT BLEIBEN?

WIE VORSPRUNG AUF KONKURRENTEN HALTEN?

WIE KÖNNEN ROBOTER FÜR SIE ODER FÜR DAS GESCHÄFT RELEVANT SEIN?

RELEVANT: Y/N ?

ERFAHRUNG/ZUFRIEDENHEIT

KOSTEN / PROFIT

SURFEN SIE IM WEB ODER BENÜTZEN SIE SKYPE VIA IHREM SMART TV?

WIR KÖNNEN WUNDERVOLLE TECHNOLOGIEN KREIEREN, ABER DAS MACHT ES NICHT UNBEDINGT RELEVANT.

WIR GEBEN UNSERE GÄSTEN DIE MÖGLICHKEIT EIN ERLEBNIS MIT MARIO ZU

HABEN, WENN SIE WOLLEN.

MARIO IST EINE GESCHÄFTSIDEE

500 EURO PER TAG.

WIR VERSUCHEN ZU VERSTEHEN WIE ROBOTER BEZÜGLICH GÄSTE-ERLEBNIS

RELEVANT SEIN KÖNNEN.

WIR SIND NEUGIERIG UND SCHAUEN NICHT WEG. WIR WAREN DAS ERSTE HOTEL AUF DER

WELT WO EIN HUMANOID ROBOTER ANGESTELLT HAT.

MUTIGE AUSSAGEN

POLITIK UND GESETZ SIND NICHT BEREIT FÜR DIESE TECHNOLOGIE.

ROBOTER SIND DAS NÄCHSTE GROSSE DING NACH SMART PHONES

ROBOTER WERDEN MEINEN JOB INNERHALB DEN NÄCHSTEN 10 JAHREN ÜBERNEHMEN.

INNERHALB DEN NÄCHSTEN 5 JAHREN WERDEN 80 % DER WESTLICHEN

HAUSHALTUNGEN EINEN ROBOTER IN EINER FORM BESITZEN.

SIE MÜSSEN FÜR SICH ENTSCHEIDEN, WIE IHRE HALTUNG GEGENÜBER ROBOTER IST?

ICH VERSTEHE NICHT WIE ROBOTER IN MEINEM GESCHÄFT MITWIRKEN KÖNNEN.

WAS IST DIE ANGST VOR DEM VERPASSEN?

WIE STEHT ES UM ETHIK / PRIVATSPHÄRE?

ÄNGSTLICH ODER VORBEREITET?

SIE BRAUCHEN EINE!!

VIELEN DANK FÜR IHRE AUFMERKSAMKEIT.

BITTE SENDEN SIE IHRE FRAGEN AN:

roger.langhout@marriottghent.com

Inhaber & Geschäftsführer mexan AG, Luzern

«Das japanische Roboterhotel Henn-na war gespenstisch»

Online schnell, aber klassische Printerzeugnisse ebenfalls

Wie lange dauert es mit einem Tesla von 0 auf 100 km/h zu beschleunigen? Weniger als 4 Sekunden

Präsentation auf www.gastrotrendday.ch Ab Freitag-Nachmittag exklusiv im geschützten Mitgliederbereich.

Parkkarte an der Reception entwerten

Bühne frei für Referenten und Partner: Herren Amez-Droz, Bieri, Büchler, Brunvoll, Elmiger, Gsell, Langhout, Lütolf, Niederberger, Saavedra, Siegwart und Klapproth sowie Frau Senger

Vielen Dank!

Geniessen Sie das Apéro, die Testfahrten, die Stände,

die Roboter, die 3D-Fooddrucker und das

Networking