· Created Date: 1/28/2019 12:15:12 PM
2
UNION ZUR FÖRDERUNG VON OEL- UND PROTEINPFLANZEN E.V. Gefüllte Pilze mit süßlupine und Feta auf spitzkohl Zutaten für 2 Portionen: . 40 g Süßlupinenschrot (Bioladen) . 60 g Feta, gewürfelt . 1 EL Pesto, z.B. Petersilie oder Rucola .2TL Sushi-lngwer, fein gewürfelt Ackerbohnen-Nuggets Zutaten für 12 Stück: . 100 g Ackerbohne n, 24 h in Wasser eingeweicht . 1 kleine Karotte, fein geraspelt . 1 Knoblauchzehe , 2 EL Tomatenmark . 1 TL Paprikapulver . YzTL Kurkuma . Salz, Pfeffer aus der Mühle . 8 große braune Champignons . 150 g Spitzkohl . %TL Meersalz . 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst . Tz TL Oregano . 1 TL Meersalz .2EL Rapsöl . 50 ml Wasser . Saft und Abrieb vonlz Zitrone . 1 EL Semmelbrösel r 1 EL Maisstärke . Abrieb von lq unbehandelter Zitrone r 1 EL kaltgepresstes Rapsöl . 1 TL Kreuzkümmelsaat (Cumin). ohne Fett geröstet und im Mörser grob zerstossen . Pfeffer aus der Mühle . 50 g Corn Flakes . 1 kleines Bund Schnittlauch, fein geschnitten . 1 großes Ei (L) . Rapsöl zum Ausbacken 'Sweet-Chili-Sauce uföp Und so geht's: > Den Backofen auf 200 "C vorheizen. > Süßlupinenschrot nach Packungsanleitung kochen. etwas abkühlen lassen. Feta, pesto und 1 TL lngwer unterrühren und mitSalz und Pfeffer abschmecken. Die Stiele aus den Pilzen herausbrechen. fein würfeln und unteidie Lupinenmasse mengen. Die Pilzköpfe mitder Massefüllen. Pilze im vorgeheizten Backofen ca.12-15 Min. garen. > Spitzkohlwaschen, in feine Streifen schneiden und salzen. Mitder Hand gutdurchkneten. Restlichen lngwer. Knoblauch und Zitronenabrieb unterheben, Mit Rapsöl und Cumin verfeinern und möglichst30 Min. durchziehen lassen. > Den Kohl auf rellern anrichten und die gebackenen pilze darauf anrichten. Und so geht's: > Einweichwasser der Ackerbohnen abgießen. Einen Topf mitfrischem Wasser aufsetzen und die Bohnen darin ca. 35 Min. weichkochen' abschütten und abkühlen lassen. Bohnen mit Karotte, Knoblauch, Tomatenmark, Gewürzen, Rapsöl sowie Wasser in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab möglichst fein zerkleinern. Zitronenabrreb, Semmelbrösel und Stärke gut untermischen und die Masse mit Pfeffer und Salz abschmecken. Masse 60 Minuten kalt stellen. > Für die Panade Corn Flakes fein zerbröseln und mit Schnittlauch vermengen. Ei in eine Schüssel geben, leicht salzen und verschlagen' Die Bohnenmasse zu 12 Talern formen und durch das Eiziehen. dann in den Corn Flakes wenden, so dass sie rundherum paniert sind. Panade gut andrücken. Die Nuggets in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze in Rapsöl goldgelb und knusprig ausbacken. > Die Nuggets mit sweet-chili-sauce und einem knackigen salat servieren.
Transcript of · Created Date: 1/28/2019 12:15:12 PM
UNION ZUR FÖRDERUNG VON OEL- UND PROTEINPFLANZEN E.V.
Gefüllte Pilze mit süßlupine und Feta auf spitzkohlZutaten für 2 Portionen:. 40 g Süßlupinenschrot (Bioladen). 60 g Feta, gewürfelt. 1 EL Pesto, z.B. Petersilie oder
Rucola.2TL Sushi-lngwer, fein gewürfelt
Ackerbohnen-Nuggets
Zutaten für 12 Stück:. 100 g Ackerbohne n, 24 h in Wasser
eingeweicht. 1 kleine Karotte, fein geraspelt. 1 Knoblauchzehe, 2 EL Tomatenmark. 1 TL Paprikapulver. YzTL Kurkuma
. Salz, Pfeffer aus der Mühle
. 8 große braune Champignons
. 150 g Spitzkohl
. %TL Meersalz
. 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
. Tz TL Oregano
. 1 TL Meersalz
.2EL Rapsöl
. 50 ml Wasser
. Saft und Abrieb vonlz Zitrone
. 1 EL Semmelbröselr 1 EL Maisstärke
. Abrieb von lq unbehandelter Zitroner 1 EL kaltgepresstes Rapsöl. 1 TL Kreuzkümmelsaat (Cumin). ohne
Fett geröstet und im Mörser grobzerstossen
. Pfeffer aus der Mühle
. 50 g Corn Flakes
. 1 kleines Bund Schnittlauch, feingeschnitten
. 1 großes Ei (L)
. Rapsöl zum Ausbacken
'Sweet-Chili-Sauce
uföp
Und so geht's:> Den Backofen auf 200 "C vorheizen.
> Süßlupinenschrot nach Packungsanleitung kochen. etwas abkühlen lassen. Feta, pesto und 1 TL lngwer unterrühren undmitSalz und Pfeffer abschmecken. Die Stiele aus den Pilzen herausbrechen. fein würfeln und unteidie Lupinenmassemengen. Die Pilzköpfe mitder Massefüllen. Pilze im vorgeheizten Backofen ca.12-15 Min. garen.
> Spitzkohlwaschen, in feine Streifen schneiden und salzen. Mitder Hand gutdurchkneten. Restlichen lngwer. Knoblauchund Zitronenabrieb unterheben, Mit Rapsöl und Cumin verfeinern und möglichst30 Min. durchziehen lassen.
> Den Kohl auf rellern anrichten und die gebackenen pilze darauf anrichten.
Und so geht's:> Einweichwasser der Ackerbohnen abgießen. Einen Topf mitfrischem Wasser aufsetzen und die Bohnen darin ca. 35 Min.
weichkochen' abschütten und abkühlen lassen. Bohnen mit Karotte, Knoblauch, Tomatenmark, Gewürzen, Rapsöl sowieWasser in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab möglichst fein zerkleinern. Zitronenabrreb, Semmelbrösel undStärke gut untermischen und die Masse mit Pfeffer und Salz abschmecken. Masse 60 Minuten kalt stellen.
> Für die Panade Corn Flakes fein zerbröseln und mit Schnittlauch vermengen. Ei in eine Schüssel geben, leicht salzen undverschlagen' Die Bohnenmasse zu 12 Talern formen und durch das Eiziehen. dann in den Corn Flakes wenden, so dass sierundherum paniert sind. Panade gut andrücken. Die Nuggets in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze in Rapsöl goldgelbund knusprig ausbacken.
> Die Nuggets mit sweet-chili-sauce und einem knackigen salat servieren.
Lupinen-Rote Bete-Salat mit frischem Koriander und Sesam
Zutaten für 2 Portionen:. 150 g Süßlupinenschrot(Bioladen) '4 EL Himbeeressig ' 1 TL Honig. mild
. 300 g Rote Bete. gekocht. . 1 Bund Koriander, mit Stielen fein ' 2 TL Sesamöl, geröstet
Fertigprodukt geschnitten ' 4 EL kaltgepresstes Rapsöl. je 2 EL Sesam, hell und schwarz ' 1 TL Currypulver . Salz, Pfeffer aus der Mühle
Und so geht's:> Süßlupinenschrot nach Packungsanleitung kochen. Rote Bete in kleine Würfel schneiden und mit Süßlupinenschrot in eine
Schüsselgeben. Beide Sesamarten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fettzugabe rösten und in die Schüssel geben.
Aus den restlichen Zutaten Dressing herstellen und unterrühren. 30 Min. ziehen lassen und nochmals mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Süßlupinen-Tabouleh mit Granatapfel, Halloumi und Joghurt
Zutaten für 2 Portionen:. 125 g Süßlupinenschrot (Bioladen) . Saft von % Zilrone . 150 g Halloumi, gewürfelt
. 1 Bund Petersilie . 3 EL Rapsöl ' Rapsöl zum Braten
. 1 Bund Minze ' Salz ' 8 EL Joghurt
. 1 Knoblauchzehe, gepresst . %TL Chiliflocken ' Salz, Pfeffer aus der Mühle
. 1 kleine rote Zwiebel. gewürfelt ' Kerne vonT, Granatapfel
Und so geht's:> Süßlupinen nach Packungsanleitung kochen. Petersilie mit Stielfein schneiden. Minze zupfen und ebenfalls fein schneiden.
Kräuter, Knoblauch, Zwiebelwürfel, Zitronensaftund Rapsöl unterheben und mitSalz und Chiliflocken abschmecken.
Granatapfelkerne unterheben und 30 Min. durchziehen lassen.
> Halloumi in einer heißen Pfanne in Rapsöl rundherum knusprig anbraten.
> Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
> Tabouleh in Schalen anrichten, Halloumi darüber verteilen und mit Joghurt beträufeln.
Futtererbsen.Hummus mit Gurke
Zutaten für ca. 3 Gläser:. 200 g Futtererbsen. 24 Stunden in . 1 Chilischote, gewürfelt (alternativ: % ' 100 ml Wasser
Wasser eingeweicht Teelöffel Chiliflocken) . Saft von 1 kleinen Zitrone. 1 Knoblauchzehe, grob gewürfelt . 1 kleines Bund Petersilie, grob . 5 EL Rapsö|. kaltgepresst. 2 EL gemahlener Kreuzkümmel geschnitten . Salz(Cumin) '% Salatgurke, gewürfelt
Und so geht's:> Futtererbsen in ungesalzenem Wasser ca. 35 Min. weichkochen, abschütten und abkühlen lassen. Alle Zutaten außer Salz in
einen hohen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Die Masse sollte cremig wie ein Brotaufstrich sein.
Eventuell noch etwas Wasser zufügen. Mit Salz abschmecken.
Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen e.V. (UFOP)
Haus der Land- und Ernährungswirtschaft
Claire-Waldoff-Str. 7 www.ufop.de
10117 Berlin www.deutsches-rapsoel'de
