2

3

ВСТУП

Програма навчальної дисципліни «Дизайн об’єктів готельно-

ресторанного господарства» складена відповідно до освітньо-професійної

(освітньо-наукової) програми підготовки

________бакалаврів_________________

(назва рівня вищої освіти, освітньо-кваліфікаційного рівня)

галузі знань 1401 «Сфера обслуговування»

напряму підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа».

1. Опис навчальної дисципліни

1.1. Метою викладання дисципліни є формування у студентів системи

спеціальних знань, спрямованих на пізнання методики гармонійного

дизайнерського проектуванню об’єктів готельно-ресторанного господарства.

1.2. Основним завданням вивчення дисципліни є:

– вивчення теоретичних основ дизайну об’єктів готельно-ресторанного

господарства;

– розвиток умінь комп'ютерного проектування віртуальних інтер'єрів,

виконання просторового, кольорового та декоративного рішення об’єктів

готельно-ресторанного господарства.

1.3. Кількість кредитів – 2,5

1.4. Загальна кількість годин – 90

1.5. Характеристика навчальної дисципліни

за вибором

Денна форма навчання Заочна (дистанційна) форма навчання

Рік підготовки

4-й -

Семестр

8-й -

Лекції

18 год. -

Практичні, семінарські заняття

18 год. -

Самостійна робота

54 год. -

Індивідуальні завдання

10 год.

4

1.6. Заплановані результати навчання

Згідно з вимогами освітньо-професійної програми студенти повинні:

знати:

основні теоретичні положення для формування дизайну об’єктів

готельно-ресторанного господарства;

поняття та визначення дизайну;

прийоми і методи створення гармонійних інтер’єрів об’єктів готельно-

ресторанного господарства;

вміти:

проводити дослідження та відбір показників для формування дизайну

об’єктів готельно-ресторанного господарства, використовуючи розглянуті в

науковій дисципліні методи;

проектувати и створювати гармонійні дизайни інтер’єрів та інших

об’єктів готельно-ресторанного господарства;

мати навички:

використання нормативної документації, навчально-методичної,

наукової та іншої літератури у сфері дизайну об’єктів готельно-ресторанного

господарства;

застосовування персонального комп’ютера та інформаційних

технологій в практичній діяльності для вирішення практичних задач.

2. Тематичний план навчальної дисципліни

Розділ 1. ОСНОВИ ДИЗАЙНУ

ТЕМА 1. Дизайн як область художньо конструкторської діяльності

Історія дизайну. Значення дизайну житла в сучасному світі. Поняття

комфорту. Основні принципи і завдання сучасного дизайну. Особливості

5

об’єктів і видів дизайну. Специфіка художнього образотворчого вираження

дизайну. Класифікація стилів в дизайні інтер’єру.

ТЕМА 2. Складові дизайну інтер’єру приміщень готелю

Конструктивні елементи: стіни, перегородки, подіуми, сходи. Вікна,

двері, арки, каміни, підвісні стелі та кл. Меблі та аксесуари в дизайні

інтер’єру. Сходи і каміни в інтер’єрі. Озеленення. Текстиль в інтер’єрі.

Поєднання тканини з іншими матеріалами оформлення. Декор вікна в різних

стилістичних рішеннях дизайну інтер’єру. Оздоблення ліжка в різних стилях

інтер’єру. Декоративні подушки. Чохли для меблів.

Декоративні скатертини. Ілюзорні можливості дзеркал в дизайні.

Мистецтво в інтер’єрі. Декор в інтер’єрі.

ТЕМА 3. Готель як об’єкт розробки дизайну інтер’єру

Архітектурні аспекти побудови та розміщення готелів. Вплив інтер’єру

та дизайну готелів на готельна пропозиція. Характерні особливості та

складові інтер’єру громадських приміщень. Основні технічні нормативи і

вимоги, що визначають структуру сучасного дизайну інтер’єрів готелів.

ТЕМА 4. Особливості дизайну інтер’єрів різних приміщень готелю

Специфіка просторової організації та дизайну інтер’єру конкретних

функціональних зон готелю: номерний фонд, рецепшн, хол, ресторан, кухня,

кафе, бар і кл. Основні засоби і прийоми створення композиційної єдності

простору в дизайні інтер’єру. Декорування інтер’єру в залежності від їх

зональної приналежності: підбір меблів, аксесуарів, тканин і матеріалів.

6

Розділ 2. ВИЗНАЧЕННЯ ОСНОВНИХ ПОКАЗНИКІВ, ЩО

ВПЛИВАЮТЬ НА ФОРМУВАННЯ ДИЗАЙНУ

ТЕМА 5. Колір і світло в дизайні інтер’єру

Декоративна і навігаційна функції світла. Вплив освітлення на

сприйняття простору. Використання природного світла в інтер’єрі. Штучне

освітлення. Характер виконуваних функцій штучного освітлення: загальне,

локальне, декоративне.

Формування художнього образу дизайну інтер’єру на основі

закономірностей психологічного впливу кольору на емоційний стан людини.

Властивості, характеристика і основні параметри кольору. Психофізичний

вплив кольору на людину. Гармонія кольору в інтер’єрі. Композиція кольору.

Спеціальні ефекти декоративного фарбування.

ТЕМА 6. Оздоблювальні та декоративні матеріали в дизайні

інтер’єру готелів

Оздоблювальні та декоративні матеріали. Класифікація оздоблювальних

матеріалів. Підлогові покриття. Стінові покриття: декоративні штукатурки,

багатобарвні покриття – мультиколор, кло шпалери, настінний текстиль,

рідкі шпалери (Fibrewall), декоративні стінні панелі, настінна кераміка,

мозаїка, шпалери. Види декоративних панелей. Облицювальні матеріали.

Види стель: штукатурні, армстронг, рейкові, натяжні, гіпсокартон, стельові

плитки і шпалери.

ТЕМА 7. Стиль інтер’єру готелю і декорування

Відмінні характеристики і атрибути стилістичного рішення

просторового середовища готелю. Різноманіття стильових рішень в дизайні

інтер’єру готелів. Дизайнерські інтер’єри готелів. Бутік-готелі. Дизайн за

фен-шуй.

7

3. Структура навчальної дисципліни

Назви розділів і

тем

Кількість годин

денна форма заочна форма

усього у тому числі усього у тому числі

л п лаб. Інд. С.

р.

л п лаб. Інд. С.

р.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Розділ 1. ОСНОВИ ДИЗАЙНУ.

Тема 1. Дизайн як

область художньо

конструкторської

діяльності

10 2 2 − − 6 − − − − − −

Тема 2. Складові

дизайну інтер’єру

приміщень

готелю

10 2 2 − − 6 − − − − − −

Тема 3. Готель як

об’єкт розробки

дизайну інтер’єру

14 4 4 − − 6 − − − − − −

Тема 4.

Особливості

дизайну

інтер’єрів різних

приміщень

готелю

10 2 2 − − 6 − − − − − −

Разом за розділом

1

44 10 10 − − 24 − − − − − −

Розділ 2. ВИЗНАЧЕННЯ ОСНОВНИХ ПОКАЗНИКІВ, ЩО ВПЛИВАЮТЬ НА

ФОРМУВАННЯ ДИЗАЙНУ.

Тема 5. Колір і

світло в дизайні

інтер’єру

14 4 4 − − 6 − − − − − −

Тема 6.

Оздоблювальні та

декоративні

матеріали в

дизайні інтер’єру

готелів

10 2 2 − − 6 − − − − − −

Тема 7. Стиль

інтер’єру готелю

і декорування

12 2 2 − − 8 − − − − − −

Разом за розділом

2

36 8 8 − 10 20 − − − − − −

Усього

годин

90 18 18 − 10 44 − − − − − −

8

4. Теми семінарських (практичних) занять

№

з/п

Назва теми Кількість

годин

1 Дизайн як область художньо конструкторської діяльності 2

2 Складові дизайну інтер’єру приміщень готелю 2

3 Готель як об’єкт розробки дизайну інтер’єру 4

4 Особливості дизайну інтер’єрів різних приміщень готелю 2

5 Колір і світло в дизайні інтер’єру 4

6 Оздоблювальні та декоративні матеріали в дизайні інтер’єру готелів 2

7 Стиль інтер’єру готелю і декорування 2

Разом 18

5. Завдання для самостійної роботи

№

з/п

Назва теми Кількість

годин

1. Дизайн як область художньо конструкторської діяльності.

Лекційний матеріал доповнити детальним вивченням історії стилів і

художніх напрямків в мистецтві оформлення інтер’єру.

6

2. Складові дизайну інтер’єру приміщень готелю. Лекційний матеріал доповнити детальним вивченням питання

взаємодії кольорів, фактур і малюнків в інтер’єрі.

6

3. Готель як об’єкт розробки дизайну інтер’єру. Лекційний матеріал доповнити детальним вивченням питання

Функціональності, конструктивності і художньої виразності як

основи гармонійної композиції просторового середовища.

6

4. Особливості дизайну інтер’єрів різних приміщень готелю. Лекційний матеріал доповнити детальним вивченням питання

створення певного образу дизайну інтер’єру готелю з урахуванням

особливостей емоційного сприйняття форми.

6

5. Колір і світло в дизайні інтер’єру. Лекційний матеріал доповнити детальним вивченням взаємозв’язку

колірного рішення простору і його функціонально-утилітарного

призначення..

6

6. Оздоблювальні та декоративні матеріали в дизайні інтер’єру

готелів. Лекційний матеріал доповнити детальним вивченням нових

оздоблювальних матеріалів та ексклюзивних технологій

декоративного оздоблення приміщень.

6

7. Стиль інтер’єру готелю і декорування.

Лекційний матеріал доповнити детальним вивченням гармонійного

поєднання елементів інтер’єру і предметів прикраси.

8

8. Виконання контрольної роботи під час СРС та підготовка до доповіді 10

Разом 54

9

6. Індивідуальні завдання

Індивідуальне завдання виконується студентами самостійно протягом

вивчення дисципліни із проведенням консультацій викладачем дисципліни

відповідно до графіка навчального процесу та оприлюдненні результатів під

час проведення практичних занять по дисципліні.

В результаті виконання контрольної роботи студент повинен:

– підготувати і належними чином оформити індивідуальне завдання на

задану тематику.

– зробити доповідь на підсумковому практичному занятті.

Обсяг у годинах – 18 годин, включених до самостійної роботи для

заочної форми навчання.

Контрольна робота оформлюється в такому порядку:

– титульний аркуш.

– зміст.

– основний текст.

– список використаних інформаційних джерел.

Обов’язковими складовими роботи є:

– нумерація сторінок (верхній правій кут, враховуючи титульний

аркуш;

– зміст з вказівкою сторінок;

– назви підрозділів виділяти жирним шрифтом, усі великі літери;

Мова написання – українська. Комп’ютерний набір: шрифт 14, інтервал

1,5. Роботу необхідно зброшурувати (папка-швидкозшивач). Загальний обсяг

роботи становить – 15-20 аркушів формату А4.

Програмою дисципліни передбачено виконання індивідуального

завдання на запропоновані теми:

1. Історичні відомості про висвітлення житлового простору.

2. Рослини в інтер'єрі.

3. Фізіологічні асоціації, що викликані кольором і барвами.

10

4. Емоційні асоціації кольору і колірні поєднання.

5. Характеристика видів зорових ілюзій при сприйнятті квітів.

6. Взаємозв'язок кольору і основного кольору інтер'єру.

7. Колір і відчуття простору.

8. Колір і підбір оздоблювальних матеріалів.

9. Колір як фактор психофізіологічного впливу.

10. Історичні відомості про висвітлення житлового простору.

11. Колір як елемент знакової системи.

12. Символіка кольору в культурі древніх цивілізацій.

13. Інтерпретація кольору в різних регіонах світу.

14. Типи колірної поведінки людей.

15. Історичні відомості про виникнення штучного джерела світла.

16. Типи гармонійних колірних поєднань.

17. Принцип однотонового гармонійного поєднання кольорів.

18. Взаємозв'язок емоційно-психологічної взаємодії квітів і

проектування предметів побуту.

19. Вплив спектральних квітів на психіку і фізіологію людини.

20. Нижня і верхнє освітлення в інтер'єрі.

21. «Живе» світло: свічки і каміни.

22. Історичний аспект кольору в інтер'єрі.

7. Методи контролю

Методи контролю забезпечують перевірку ступеня досягнення кінцевих

і конкретних цілей вивчення дисципліни. Призначені для кількісного і

якісного оцінювання досягнутого при вивченні дисципліни рівня

сформованості знань, умінь і навичок, професійних, світоглядних та

громадянських якостей.

Оцінка з дисципліни визначається з урахуванням результатів поточної

навчальної діяльності студента та оцінок засвоєння ним окремих модулів

11

відповідно до Положення про рейтингову систему оцінки навчальної

діяльності студентів ВМ(Ф)НЗ України.

При вивченні дисципліни «Дизайн об’єктів готельно-ресторанного

господарства» застосовуються наступні методи контролю: усний, письмовий

та тестовий. Контроль з дисципліни складається з поточного контролю, який

проводиться у формі усного опитування або письмового експрес-контролю

на практичних заняттях та лекціях, у формі виступів студентів при

обговоренні питань на семінарських заняттях, у формі тестування, тощо.

Результати поточного контролю (поточна успішність) є основною

інформацією для визначення оцінки, при проведенні заліку і враховуються

при визначенні підсумкової екзаменаційної оцінки з дисципліни.

Засвоєння тем (поточний контроль) контролюється на семінарських та

практичних заняттях відповідно до конкретних цілей, засвоєння тем розділів

(проміжний контроль) – на практичних та семінарських підсумкових

заняттях та виконанням індивідуальної семестрової роботи.

Застосовуються такі засоби діагностики рівня підготовки студентів:

- тестові завдання;

- розв’язування задач;

- виконання творчих завдань;

- виконання індивідуальної семестрової роботи.

Поточний контроль здійснюється під час проведення практичних та

семінарських занять, контрольної роботи. Сума балів, які студент денної

форми навчання може набрати за поточними контролем, дорівнює 60 балів.

Підсумковий контроль засвоєння дисципліни здійснюється по їх

завершенню на підсумкових заняттях.

Оцінка успішності студента з дисципліни є рейтинговою і виставляється

за багатобальною шкалою з урахуванням оцінок засвоєння окремих модулів.

Семестровий підсумковий контроль з дисципліни є обов’язковою

формою контролю навчальних досягнень студента. Він проводиться

відповідно до навчального плану у вигляді семестрового заліку в терміни,

12

встановлені графіком навчального процесу та в обсязі навчального матеріалу,

визначеному цією робочою програмою дисципліни «Дизайн об’єктів

готельно-ресторанного господарства».

Сумарна оцінка за вивчення дисципліни розраховується як сума балів,

отриманих за результатами підсумкового семестрового контролю. Загальна

сума балів поточного і підсумкового семестрового контролю складає 100.

Поточний контроль здійснюється під час під час проведення практичних

та семінарських занять, контрольної роботи. Загальна кількість балів за

успішне виконання завдань – 60.

Підсумковий контроль під час проведення заліку. Загальна кількість

балів за успішне виконання залікових завдань – 40.

Час виконання – 45 хвилин.

Критерії оцінювання письмових відповідей на заліку:

Теоретичне питання – 30 балів.

Тест – 10 балів.

У разі використання заборонених джерел студент залишає аудиторію та

одержує загальну нульову оцінку.

8. Схема нарахування балів

Поточний контроль та самостійна робота Індивідуальне

завдання Разом

Залікова

робота Сума Розділ 1 Розділ 2

Т1 Т2 Т3 Т4 Т5 Т6 Т7

10 60 40 100

30 балів (з них:

активна робота на

семінарських

заняттях – 15 балів;

контрольна робота –

15 балів)

20 балів (з них:

активна робота на

семінарських

заняттях – 5 балів;

виконання

практичних робіт

– 15 балів).

Т1, Т2 ... Т7 – теми лекцій.

13

Шкала оцінювання

Сума балів за всі види навчальної діяльності протягом семестру Оцінка

90 – 100

зараховано 70-89

50-69

1-49 не зараховано

9. Рекомендована література

Основна література

1. Дизайн объектов гостинично-ресторанного бизнеса / Л.А.Иванова,

И.В.Бондаренко, О.В.Дышкантюк, Е.А.Краснодемская. – О. :Астропринт,

2012. – 104 с.

2. Лоусан Ф. Рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление

/ Ф. Лоусан. – М. : Издательство Проспект, 2004. – 392 с.

3. Васильев А. Русский интерьер / А. Васильев. – М. : Издательство:

СЛОВО/SLOVO, 2010. – 440 с.

4. Горский К. Бизнес в дизайне интерьера / К. Горский. – М. : Скифия,

2012. – 208 с.

5. Джилл М. Гармония цвета. Естественные цвета. Руководство для

создания наилучших цветовых сочетаний / М. Джилл. – М.: Издательство:

ACT, Астрель, 2014. –144 с.

6. Хоппен К., Кнапп В. Золотые правила дизайна. Стиль Келли Хоппен /

К. Хоппен, В. Кнапп. – М. : Арт-Родник, 2012. – 176 с.

7. Митина Н. Дизайн интерьера / Н. Митина. – М. : Альпина Паблишер,

2013. – 302 с.

8. Рунге В.Ф., Манусевич Ю.П. Эргономика в дизайне среды: учеб.

пособие / В.Ф. Рунге, Ю.П. Манусевич. – М. : «Архитектура-С», 2010. – 280

с.

14

9. Ю.Рэнд Пол. Дизайн. Форма и хаос. Design Form and Chaos.

Переводчик: Игорь Форонов. – М.: Издательство Студии Артемия Лебедева,

2013. – 244 с.

10. Устин В.Б. Художественное проектирование интерьеров:

учебник/ В.Б. Устин. – М.:АСТ: Астрель: Полиграфиздат, 2010. – 288 с.

11. Шишанов А. В. Дизайн интерьеров и компьютерное

моделирование. – СПб:Питер, 2011. – 410 с.

Допоміжна література

1. Ковешникова Н.А. Дизайн: история и теория / Н.А. Ковешникова. –

М.: Омега-Л, 2009. – 224 с.

2. Донцов Д. CorelDRAW Х6. Начали! / Д. Донцов, А. Жвалевский. –

СПб : Питер, 2012. – 244 с.

3. Беляева С.Е. Основы изобразительного искусства и художественного

проектировапния: Учебник для учащихся нач. проф. учеб, заведений / С.Е.

Беляева. – М. : Издательский центр «Академия», 2009. – 208 с.

4. Лаврентьев А.Н. История дизайна: учеб, пособие / А.Н. Лаврентьев. –

М.: Гардарики, 2008. – 303 с.

5. Медведев В. Ю. Стиль и мода в дизайне: учеб. пособие / В. Ю.

Медведев. – СПб.: СПГУТД, 2005. – 256 с.

6. Колчанова Г.И. Интерьер современных гостиниц / Г.И. Колчанова. –

М.: Стройиздат, 1971. - 128 с.

7. Пищева С.И. Роль архитектуры в формировании имиджа предприятия

/ С.И. Пищева. – Саратов : СГУ, 2008. – 125 с.

8. Софиева Н.В. Дизайн интерьера. Стили, тенденции, материалы / Н.В.

Софиева. – М. : Эксмо, 2012. – 656 с.

15

10. Посилання на інформаційні ресурси в Інтернеті, відео-лекції,

інше методичне забезпечення

1. Статті з історії дизайну. [Електронний ресурс]. – Режим доступу:

http://designhistory.ru/

2. Сайт британського музею дизайну. [Електронний ресурс]. – Режим

доступу: http://designmuseum.org/

3. Сайт держстату України. – [Електронний ресурс]. – Режим доступу:

http://www.ukrstat.gov.ua.

4. Міжнародна організація зі стандартизації (ISO). [Електронний ресурс].

– Режим доступу: http://www.iso.org/.