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Party-Service

BettscheiderTrierer Straße 28

66265 Heusweiler

Telefon: 0 68 06 / 1 38 05Telefax: 0 68 06 / 60 80 72

Geschäftszeiten:Montag bis Freitag

8.00 - 12.00 Uhr und 16.00 - 18.00 UhrSamstag 8.00 - 12.00 Uhr

und nach Vereinbarung

Party-Service Bernd Bettscheider

Inhaltsverzeichnis

Seite 2

Kalte Vorspeisen ohne Fisch........................3Kalte Vorspeisen mit Fisch..........................4Warme Vorspeisen.......................................5Suppen.........................................................6Sorbets.......................................................7Hauptgerichte vom Fisch...........................8Hauptgerichte vom Lamm..........................9Hauptgerichte vom Geflügel....................10Hauptgerichte vom Wild...........................11Hauptgerichte vom Schwein.....................12Hauptgerichte vom Rind..........................13Hauptgerichte vom Kalb..........................14Desserts....................................................15Bestandteile für ein kaltes Büffet.............16Beispiel für 18 €.......................................17Beispiel für 24 €.......................................18

für 32 €.....................................................19Italienisches Büffet für 24 €.....................20Saarländisches Büffet für 21,50 €...............21Canapés.....................................................22

Vorschlag für ein kalt-warmes Büffet

Die angegebenen Preise enthalten bereits die gesetzlicheMehrwertsteuer von 7%.

Alle Preisangaben gelten pro Person.

Darin enthalten ist die Lieferung und Abholung sowie das Aufstellen des Menü auf die von Ihnen vorbereiteten Tische.

Aufgrund gesetzlicher Regelungen gilt bei Geschirrserviceund Personaleinsatz der erhöhte Steuersatz von 19%.


Blattsalate mit Putenbruststreifen, Champagnersenfcreme,

Butter, Baguettes

Melonenschiffchen mit luftgetrocknetem Schinken,

Butter, Baguettes

Schinkenröllchen mit gefülltem Ei, Spargel,

Fleischsalat, garniert, Butter und Brot

Kalbfleischpastete mit Spargelsalat, reich garniert,

Butter, Baguettes

Roastbeefröllchen mit Gemüsesalat, reich garniert

Gemischter Vorspeisenteller mit Roastbeef, Pastete,

Schinkenröllchen, gefülltem Ei, Gemüsesalat, 2 Saucen

Blattsalate mit Entenbrust, Poulardenbrust,

Kaninchenleber, Filetstreifen, Wachtelbrust u.s.w.

8 €

9 €

8 €

8 €

8,50 €

11 €

auf Anfrage

Kalte Vorspeisen ohne Fisch

Seite 3


Geräuchtertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich,

Butter, Flûtes

Fischvorspeisenteller:

geräuchertes Forellenfilet, Räucherlachs,

Krabbensalat, Fisch Terrine, Butter, ûtesFl

Krabbencocktail: Krabben mariniert mit Ananas,

Spargel, Champignons, Butter, Baguettes

Schottischer Räucherlachs mit Sahne-Meerretich,

Butter, Baguettes

Gebeizter Lachs mit Salat Bouquet, Reibekuchen,

Dillcreme, Butter, Baguettes

Fischvariation mit Räucherlachs, Forelle, Fischterrine,

Krabben, pochiertem Salm, Riesengarnele, 3 Saucen

6,50 €

11 €

9 €

9 €

9 €

14 €

Kalte Vorspeisen mit Fisch

Seite 4


Königinpastete

Pastete mit Meeresfrüchten in Hummersauce

Cr pes mit Meeresfrüchten in Safransauceê

Pochierter Lachs in Basilikumsauce mit Reisund Tomatengemüse

Lachsklößchen in Dillsauce mit Gemüsereis

3 Riesengarnelen mit Pesto Nudeln undTomatenconcasse

Kabeljaufilet Provencale auf Tomatennudeln

St. Pierrefilet in Champagnersauceauf Blattspinat mit wildem Reis

Medaillons vom Seeteufel in Estragonschaummit Safranreis

10 €

10 €

10 €

11 €

10 €

13 €

12 €

Tagespreis

Tagespreis

Warme Vorspeisen

Seite 5


Kartoffel-Lauchsuppe mit Schinkenklößchen

Rinderkraftbrühe mit Fadennudeln

Rinderkraftbrühe mit Gemüse und Fleischstreifen

Leberknödelsuppe

Hühnersuppe mit Fleischeinlage und Reis

Tomatencremesuppe mit Basilikumklößchen

Champignoncremesuppe

Spargelcremesuppe

Gulaschsuppe

Gebundene Ochsenschwanzsuppe

Klare Ochsenschwanzsuppe

Badische Schneckensuppe

Kräutercremesuppe mit Lachsklößchen

Selleriecremesuppe mit Garnelen

Spinatschaumsuppe mit Kalbfleischklößchen

4 €

4 €

4 €

4 €

4 €

4 €

4 €

4 €

4 €

4 €

4,50 €

5 €

5 €

4 €

4 €

Suppenpro Portion

(0,4 l)

Seite 6


Apfel Calvados

Erdbeer

Pfirsich

Campari Grape Fruit

Champagner

Passionsfrucht

Mango

2,50 €

2,50 €

2,50 €

2,50 €

3 €

3,50 €

3,50 €

Sorbets

Seite 7


Kabeljaufilet mit Tomatenconcasse,

Gabelspaghetti, Blattsalate

Viktoriabarschfilet in Champagnersenfsauce,

Blattspinat, Duchess Kartoffel

Lachsschnitte pochiert in Basilikumsauce

Blattspinat, gemischter Reis

Gebratenes Zanderfilet in Champagnersauce,

Lauchgemüse, wilder Reis

Seezungenfilet in Hummersauce,

Broccoli, Risotto

Hummerkrabben und Lotte Medaillons,

Provencale mit Gemüsereis

13 €

12 €

13 €

16 €

19 €

23 €

Hauptgerichte vom Fisch

Seite 8


Mit Knoblauch gespickte Lammkeule, Rosmainjus,

Speckbohnen, Kartoffelgratin, Blattsalate

Lammrücken unter Kräutermantel, Lammjus,

Ratatouille, grüne Bohnen, Pommes parisienne,

Blattsalate

Lammragout mit grünen Bohnen, Würfelkartoffel

Lammhaxe in Barolo Sauce,

Ratatouille, Bratkartoffel

15 €

24 €

12 €

12 €

Hauptgerichte vom Lamm

Seite 9


Barbarie Entenbrust in Balsamico Honig Sauce,

Pommes Duchesse, Mandel-Broccoli

Putengeschnetzeltes in Currysahne,

Patna Reis, Blattsalate

Piccata von der Pute in Käse paniert und gebraten,

Tomatensauce, Gabelspaghetti, Blattsalate

Poulardenbrust in Estragonsauce,

Risotto, Blattsalate

17 €

10 €

12 €

12 €

Hauptgerichte vom Geflügel

Seite 10


Hirschgulasch mit Birne und Preißelbeeren,

Spätzle, Rotkraut

Hirschsauerbraten mit Klößen, Rotkraut,

Preiselbeeren

Rehkeule in Burgundersauce mit Pfifferlingen,

Birne und Preiselbeeren, Mandelbällchen,

Spätzle, Rosenkohl, Blattsalate

Rehmedaillons in Sauerkirschsauce,

Spätzle, Mandelbällchen, Broccoli, Blattsalate

Hirschkalbsrücken in Wildpfeffersauce,

Kartoffelbällchen, Knöpfle, Rosenkohl,

Broccoli, Preiselbeeren

12 €

16 €

18 €

23 €

22 €

Hauptgerichte vom Wild

Seite 11


Geschnetzeltes vom Schwein mit Champignons

in Sahne, Butternudeln, verschiedene Salate

Schweinerollbraten mit Mischgemüse, Kartoffelklöße,

verschiedene Salate

Gefüllter Schweinerücken in Champagnersauce,

Knöpfle, Gemüseragout, verschiedene Salate

Schweinefilet in Pfifferlingrahm, Spätzle,

gratinierter Broccoli, verschiedene Salate

Glacierte Spanferkelteile mit Mayorankartoffel,

verschiedene Salate

Schweinerouladen in Senfsauce,

Wirsinggemüse, Röstkartoffel

10 €

10 €

11 €

15 €

13 €

11 €

Hauptgerichte vom Schwein

Seite 12


Rindergulasch “ungarisch”,

mit Butternudeln und Salat

Rheinischer Sauerbraten mit Kartoffelklößen

und Rotkraut

Tafelspitz mit Meerrettichsauce, mit Dampfkartoffeln

und Salat

Burgunderbraten mit Schneebällchen, Gemüseragout

und Blattsalaten

Rumpsteak unter Zucchinikräuterkruste,

Rotwein-Schalotten-Sauce

Roastbeef englisch gebraten, mit Sauce Bernaise,

Gemüseplatte, Zucchini-Kartoffel-Gratin

Rinderfilet am Stück gebraten, mit verschiedenen

Saucen, Gemüsen, Kartoffel

10 €

11 €

12 €

13 €

16 €

18 €

21 €

Hauptgerichte vom Rind

Seite 13


Kalbsgeschnetzeltes Züricher Art, mit Spätzle,

Gemüseragout, Blattsalate

Gefüllte Kalbsbrust in Rahmsauce mit Knöpfle,

Gemüseragout, Blattsalate

Kalbshaxe in Champignonsauce, Kartoffelbällchen,

Spätzle, Gemüseragout, Blattsalate

Cordon bleu mit Mandel Broccoli, Kartoffel Gratin,

Pariser Karotten

Kalbsbraten in Pfifferlingrahmsauce, Butternudeln,

Kartoffelbällchen, verschiedene Gemüse, Blattsalate

Kalbsrücken in Morchelrahmsauce, Spätzle,

Mandelbällchen, verschiedene Gemüse, Blattsalate

Kalbsfilet in Trüffelsauce, Kartoffel Gratin, Spätzle,

verschiedene Gemüse, Blattsalate

13 €

13 €

15 €

16 €

16 €

21 €

24 €

Hauptgerichte vom Kalb

Seite 14


Rote Grütze mit Vanillesauce

Mousse au chocolat

Mandelcreme mit Sahne

Schokoladencreme mit Eierlikör

Bayrische Creme mit marinierten Beeren

Vanilleeis mit flambierten Himbeeren

Vanilleeis mit flambierten Sauerkirschen

Limonenparfait mit Himbeersauce

Honigparfait mit frischen Früchten

Obstsalat von frischen Früchten mit Contreau

Eisbecher nach Wahl

Käseplatte mit Trauben pro Person

4,50 €

4 €

4 €

3,50 €

5 €

5 €

4,50 €

5 €

5 €

5 €

auf Anfrage

6 €

Dessert

Seite 15


Räucherlachs

ger. Forellenfilet

ger. Lachsforelle

ger. Makrelenfilet

ger. Ostseeaal

gebeizter Lachs

pochierte Lachsschnitte

ger. Heilbutt

Hecht Terrine

Lachs Terrine

Jacobs Muschel Terrine

Matjes Tatar

Matjes Filet Hausfrauenart

marinierte Krabben

Riesengarnelen

Langusten Medaillons

Krabbensalat

Heringsalat

Thunfischsalat

Meeresfrüchtesalat

Schinkenröllchen

Pastrami

Bündnerfleisch

Parmaschinken

Kalbfleischpastete

Wildpastete

Enten Terrine

Reh Terrine

Leberpastete

Gänseleberparfait

hausmacher Blut- und

Leberwurst

Frikadellen klein

Schnitzel klein

Rohesser klein

Cabanossi

Salami

Tatar

Schweinemett

kalter Braten

Rinderfiletmedaillons

Schweinefiletmedaillons

geräucherte Entenbrust

Rinderzunge

Hähnchenschenkel gegrillt

Rehrücken

Rehmadaillons

Bestandteile für ein kaltes Buffet

Seite 16


Räucherlachs

ger. Forellenfilet

Makrelenfilet

Thunfischsalat

Heringsalat

Nudelsalat

Karottensalat

Tomaten-Mozzarella-Salat

Fleischsalat

Hähnchenschenkel

kleine Frikadellen

Schinkenröllchen

Leberpastete

kleine Schnitzel paniert

Bayrische Creme

Rote Grütze

Schokoladencreme

Brot, Brötchen

Beispiel für 18 €

Seite 17


Räucherlachsgeräuchertes Forellenfilet

MakrelenfiletLachsschnitteHecht Terrine

RiesengarnelenKrabbensalatHeringssalat

KalbfleischpasteteWildpastete

SchinkenröllchenMelone, luftgetrockneter Schinken

Roastbeef englischPastrami

FleischsalatTomaten Mozzarella

RettichsalatKarottensalat

Blumenkohlsalat

4 verschiedene Saucen

Käse, Trauben

Mousse au chocolat, Erdbeercreme, Obstsalat, Birnencreme

Brot, Brötchen

Beispiel für 24 €

Seite 18


Räucherlachs, geräuchertes Forellenfilet,Pfeffer-Makrelen, pochierter Lachs

Riesengarnelen

Kalbfleischpastete,Melone mit luftgetrockneter Schinken, Schinkenröllchen

Krabbensalat, Rettichsalat, Waldorfsalat, Karottensalat,Tomaten-Mozzarella-Salat

gefüllte Eier

Blattsalate

Schweinefilet mit Champignons und Pfeffersauce,Rinderbraten in Burgundersauce

Spätzle, Kartoffelklöße, Kartoffelgratin

Blumenkohl, Broccoli, Karotten, Erbsen, Speckbohnen

Mousse au chocolat, Kirschcreme, frischer Obstsalat

Käsebrett mit Trauben

Brot, Brötchen und Laugenteile

Vorschlag für ein kalt-warmes Büffet

Zum Preis von 32 € pro PersonSeite 19


Kalt:

Melone mit luftgetrockneter Schinken, Ital. Salami,Tomaten-Mozzarella-BasilikumSchafskäse mit Kräuteroliven

marinierte Zucchini, - Auberginen, - PaprikaChampignons, Artischockenherzen

Knoblauchkrabben, Meeresfrüchtesalat

Warm:

Lasagne

Mit Käse panierte Putenschnitzel, Tomatensauceund Gabelspaghetti

Tortellini in Schinken-Sahne-Sauce

Meeresdelikatessen mit grünen Bandnudelnund Hummersauce

Dessert:

TiramisuJoghurt-Limetten-Creme

Frischer Obstsalat

“Italienisches Büffet”

Zum Preis von 24 € pro PersonSeite 20


Vorspeise:

Kartoffelsuppe

Lyonerkuchen

Feldsalat mit Speck und Croutons

Hauptspeise:

Gefüllte und Leberknödelmit Specksauce und Sauerkraut

Hoorische und Gulasch

Grillschinken und Kartoffelsalat mit Speck

Dessert:

Viezcreme und Mandelcreme

“Saarländisches Büffet”

Zum Preis von 21,50 € pro PersonSeite 21


Räucherlachs

Forellenfilet

Lachsschinken

Kaiserbraten

Salami

Emmentaler

auf Flute das Stück 1,50 €

auf ein halbes Brötchen 1,60 €

Gemischtes Sortiment an Canapés

Seite 22

Selbstverständlich können Sie sich das Büffet nach Ihrer Wahl zusammenstellen.

Wir helfen Ihnen gerne dabei.

Die vorstehenden Vorschläge sollen nur eine Anregung sein.

Ihr Party-Service Bernd Bettscheider

Stand: Januar 2013

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