11-2368 BUKH Plancha Brosch D - bilder.koesling.debilder.koesling.de/bukh_plancha+brosch+d.pdf ·...

KOCHEN•EXKLUSIV•ERLEBEN

Dank des Planchas erreicht das Kochen in der freien Natur eine neue Ebene. Entdecken Sie die Leichtigkeit, mit der gesundes, leckeres Essen mit Freunden entsteht.Ob im Garten oder auf der Terrasse, der Plancha lässt Ihre Freunde am Kochen teilhaben und erlaubt es, dem Koch und den Gästen, ihre Ideen und Kreativität mit einzubringen. Spaß und leckeres Essen sind garantiert, und Ihre Freunde werden von dieser Art der leichten Küche entzückt sein.

3 _ Über uns 4 _ Was ist ein Plancha? 6 _ Auswahl des richtigen Plancha 8 _ Leistung10 _ Mania Version 12 _ Tradition Version 14 _ Force10 Version 16 _ Einbau Version 20 _ Zubehör22 _ Tips 24 _ Rezeptideen26 _ Technische Daten

ist eine100% französische Gesellschaft. Seit über 100 Jahren entwickelt und produziert ENO Koch- und Heizgeräte in Niort, einer Stadt in der Deux-Sèvres Region Frankreichs. Als weltweit führender Hersteller von Backöfen für den Marinebereich ist ENO auch bekannt

für seine Heizgeräte und seine hochwertigen Grillplatten oder «Griddles», die in Kontinentaleuropa als Plancha bekannt sind.

Seit über 10 Jahren entwickelt, testet und verbessert das Unternehmen die Herstellung von Planchas.

Dieses gesammelte Wissen hat es ENO ermöglicht, der Plancha Mania Serie auf den Markt zu bringen. Diese extrem hochwertigen Planchas positionieren das Unternehmen an die Spitze in diesem Markt.

Das Entwicklungsteam und das Testlabor von ENO haben es ermöglicht, dass Innovationen im Bereich Design, Handhabung und Reinigung durch den Einsatz von hochwertigem, leicht zu reinigendem Edelstahl realisiert werden konnten. Die im Hause vorhandene Expertise im Bereich Gasbrenner hat es ermöglicht, eine perfekte Balance zwischen Heizleistung und gleichmäßiger Temperaturverteilung auf der Kochplatte zu erreichen, wobei jedes Gerät eine Reihe von Qualitätstests durchläuft. Ein Team beschäftigt sich ausschließlich mit der Auswahl der besten Edelstahlqualitäten und der Herstellung von makelosen Gussteilen, um eine langlebige Qualität zu gewährleisten.

3

ÜBERUNS

INHALT

KOCHEN•EXKLUSIV•ERLEBEN

Ein Plancha ist eine Art, das Leben draußen zu geniessen und verdankt seinen Erfolg, gleichzeitg viele Gäste bekochen zu können.

Ursprünglich aus Spanien, hatte er im 19. Jahrhundert bei großen Fiestas seinen ersten Auftritt. Zu der Zeit wurden große Teller auf brennende Holzkohle gestellt, so dass große Mengen Gemüse, Fleisch und Fisch Seite an Seite gegart werden konnten. Mit der Zeit ersetzten Gasbrenner die Holzkohle, und in den 70’er Jahren des vorherigen Jahrhunderts kam der Plancha über die Grenze nach Frankreich, etablierte sich zuerst im Baskenland, um später dann auch im Norden Fuß zu fassen. Wir bringen diese Art draußen zu leben nun auch nach Deutschland.

Freude…Durch das Aufheizen der fl achen Grillplatte auf sehr hohe Temperaturen (300 - 340°C) ist es möglich, alle frischen Produkte im direkten Kontakt zu garen: Fleisch, Fisch, Gemüse und sogar Früchte können für eine große Anzahl von Gästen zubereitet werden. Die Lebensmittel können im ganzen, kleingeschnitten, mariniert oder so wie sie uns von der Natur gegeben werden, zubereitet werden.

Sublimieren…Die einzigartige Heizleistung derPLANCHA MANIA brät alles scharf an und verschließt die Poren der Lebensmittel perfekt; außen karamelisiert und innen saftig. Die Zutaten behalten dabei ihre Charakteristik. Dies ist auch als der Maillard Effekt bekannt.Das Kochen mit dem PLANCHA MANIA ist so einfach, dass Sie auch viele Freunde geichzeitig einladen können, um mit ihnen unvergessliche Stunden zu verbringen.

Geniessen…Als Symbol für die Partyküche verbindet man den Plancha auch mit modernen Trends, wie gesund, leicht, und akzentuiert dabei den Geschmack der Lebensmittel. PLANCHA MANIA erlaubt das gesunde Kochen, da nur sehr wenig Fett verwandt wird. Die Lebensmittel haben dabei keinen Kontakt zur Flamme, sodass nichts anbrennt. Das austretende Fett wird kontinuierlich in die Auffangschale geführt. So garen die Zutaten in ihrem eigenen Saft, ohne dass dabei Qualm entsteht, der Ihre Gäste oder Nachbarn stört.

5

WAS ISTEIN PLANCHA?

4

DIE AUSWAHL DERRICHTIGEN PLANCHA

7

Heute können Sie auf dem Markt eine ganze Reihe Planchas fi nden, aber es ist schwierig, eine authentische Plancha zu fi nden, d.h., eine Plancha die robust und langlebig ist. Diese Tabelle hilft Ihnen, die richtige Auswahl zu treffen.Die GrillplatteAus Stahl, Aluminium oder Gusseisen...?Um die besten Kochresultate zu erzielen, muss die Grillplatte mindestens einer Temperatur von 320°C aushalten können. Bei niedrigen Temperaturen werden die Poren der Lebensmittel nicht verschlossen und Sie verlieren den gesamten Geschmack.

Service und WartungEin effi zienter Service ist wichtig, um die Sicherheit und eine lange Haltbarkeit Ihres Gerätes sicher zu stellen. Die Grillplatte sollte mindestens eine 10-jährige Gewährleistung besitzen und ihre Plancha über eine 2-jährige Garantie verfügen. Einige Hersteller, wie ENO, bieten auf die Grillplatte eine längere Garantie, dies ist ein Zeichen der Qualität der Produkte.

Die Produkte

Hitze- Verteilung

Wärme-trägheit

Korrosions- beständig

Beständig gegen Hitze-schock

Antihaft- eigenschaft

Lebensmittel- echtheit

GarplatteVerzug bei 340°C

Roher Stahl *** *** * **** ** *Kein – wenn Garplattedicker als 5mm

EmaillierterStahl

PLANCHA FORCE10 **** *** **** *** ***** *****

Verchromter Stahl ***** *** **** **** ***** *****

Guss Aluminium **** *** ***** ***** ** ***Kein – wenn Garplattedicker als 6mm

Laminertes Aluminium *** * ***** *** ** ***

Kein – wenn Garplattedicker als 6mm

Tefl on-beschichtetes Aluminium *** * ***** *** ***** **** Kann 300°C nicht erreichen

Edelstahl ** ** ***** **** ** ****Kein – wenn Garplattedicker als 10mm

EmailliertesGußeisen

PLANCHA TRADITION

PLANCHA MANIA

***** ***** **** **** ***** *****Kein – wenn Garplattedicker als 7mm

6 Solide-hergestelltEine hochwertige Plancha sollte solide und robust sein. Ein Grill minderer Qualität wird schnell altern und ist schwer zu reinigen. Entscheiden Sie sich für eine emaillierte Grillplatte und europäisch zertifi zierte lebensmitteltaugliche Materialien.

ENO’s gusseiserne Grillplattehaben eine 10-jährige Garantie

SicherheitAlle Planchas sollten gemäß der CE EN498 abgenommen sein.

Seien Sie anspruchsvoll bei der Auswahl Ihres Planchas. Entscheiden Sie sich für: ❚ Eine gusseiserne Grillplatte mit angeformtem Rand, einer Rinne zum Sammlen von Fett, für den leichten Umgang und zur Reinigung.

❚ Emailliert: robust, gleichmäßige Hitzeverteilung und leicht zu reinigen.

❚ Die Möglichkeit den Winkel der Grillplatte einzustellen, um Fett zu sammeln.

❚ Elektronische Zündung, welche die Platte in Sekunden erhitzt.

❚ Thermokuppel-Sicherheits-Gasventil, um den Austritt von Gas zu verhindern sollte die Flamme ausgeblasen werden.

❚ Edelstahl in Marinequalität, welches nicht rostet (leicht zu testen: es ist nicht magnetisch).

98

LEISTUNG

TEM

PER

ATU

R größer als 400°C

zwischen 350,5°C und 400°C





zwischen 100°C und 150°C

Auf einer Edelstahlplatte mit einem U-förmigen Brenner wird die Hitze nicht gleichmäßig verteilt und Abweichungen vom Mittelwert sind signifi kant. In der Mitte: 89°C

Durchschnittstemperatur: 247°C.

Auf einer gusseisernen oder Stahlplatte mit runden Brennern verteilt sich die Hitze gleichmäßig über die ganze Platte.

Die Durchschnittstemperatur ist 294°C und die Standardabweichung ist viel niedriger und beträgt: 48°C.

Auf einer gusseisernen oder Stahlplatte mit H-förmigen oder geraden Brennern verteilt sich die Hitze nicht gleichmäßig über die ganze Platte.

Die Durchschnittstemperatur ist 287°C und die Standardabweichung ist nicht optimal mit: 62°C .

Die BrennerAbhängig von der Größe des Planchas wird die Hitze über ein oder mehrere Brenner erzeugt. Diese werden mit einem fl exiblen Schlauch (am besten aus rostfreiem Edelstahl) an eine Propan- oder Butangasfl asche angeschlossen.

Ein 60cm Plancha sollte mindestens über eine Leistung von 5.000W verfügen, um die Grillplatte ausreichend und schnell zu erhitzen.

Ein guter Plancha hat mindestens 2 verstellbare Brenner, welche optimale Temperatureinstellung und Leistung gewährleisten.

Preiswerte Grills haben im allgemeinen einen einfachen H-Brenner und nur einen Einstellknopf. Mit solchen Geräten kann die Temperatureinstellung recht schwierig sein.

Hier sind 3 Hitzetests dargestellt, die durch ein zugelassenes CERTIGAZ-Standardisierungslabor durchgeführt wurden.Diese Tests wurden mit verschiedenen Brennern durchgeführt, um die beste Balance zwischen einer maximalen Temperatur nahe 300°C, bei minimaler Abweichung über die Platte, zu erreichen.

Wählen Sie runde Brenner

1110

Der Plancha wird Teil des Dekors und des Gartens,ein Wohnzimmer für draussen...

Elegante Linien und edle Materialien❚ Gusseiserne Grillplatte: 7mm dick.Gusseisen ist ein widerstandsfähiges Material und bietet die beste Hitzeverteilung über die ganze Fläche.

❚ Dreifach beschichtetes Emaill: Emaillieren verhindert die Oxidierung, macht die Oberfl äche der Grillplatte wasserfest und erleichtert das Ablöschen und Reinigen nach dem Kochen.

❚ ENO wählt stets die besten Edelstahlsorten und die perfekte Gusseisenqualität.

❚ 1, 2 oder 3 gusseiserne Brenner bieten eine unübertroffene Hitzeleistung (bis zu 340°C) verbunden mit der nötigen Flexibilität beim Kochen.

Details und Perfektion❚ Angeformte Ränder an der Grillplatte, um Spritzer und Dreck zu vermeiden.

❚ Auslass für Fett.❚ Angewinkelte Grillplatte, um das abfl ießen von Resten zu unterstützen.

❚ Entnehmbare Auffangschale aus Edelstahl auf der vorderen Seite der Plancha.

Qualität-Madein Frankrankreich

DESIGN &TECHNOLOGIE

MANIAKOLLEKTION

Der Asiatische Touch…mit Satay bestrichene Hähnchenstücke, halb-gebackene TomatenREZEPT

IDEE

Plancha Mania 45Artikel Nr. : 531132010701EAN Code: 3224780029595


Südwest Frankreich trifft Nordost Spanien… Rinderrippen, gefüllte Paprika, PetersiliensaftREZEPT

IDEE


HOHE QUALITÄTGUSSEISERN

Entdecken Sie die Freude einer robusten, leistungsfähigen Plancha für gesundes, schmackhaftes und abwechslungsreiches Kochen.

Robuste Materialien❚ Gusseiserne Grillplatte: 7mm dick. Gusseisen ist ein widerstandsfähiges Material und bietet die beste Hitzeverteilung über die ganze Fläche.

❚ Dreifach beschichtetes Emaill: Emaillieren verhindert die Oxidierung, macht die Oberfl äche der Grillplatte wasserfest und erleichtert das Ablöschen und Reinigen nach dem Kochen.

❚ Stahlrahmen lackiert mit Hochtemperatur Polyurethan Lack.

❚ 1, 2 oder 3 gusseiserne Brenner bieten eine unübertroffene Hitzeleistung (bis zu 340°C) verbunden mit der nötigen Flexibilität beim Kochen.

Details und Perfektion❚ Angeformte Ränder an der Grillplatte, um Spritzer und Dreck zu vermeiden.

❚ Auslass für Fett.❚ Angewinkelte Grillplatte, um das Abfl ießen von Resten zu unterstützen.

❚ Entnehmbare Auffangschale aus Edelstahl auf der vorderen Seite der Plancha.

Quality-madein France

DER LUXUSEINFACHHEIT & ROBUSTHEIT

Der Asiatische Touch… Kurz gegrillte Jakobsmuscheln, Zitrus-Tomaten-Mix, Thaisalat

REZEPTIDEE

12

der sizilianische Einfl uss…Gebratene Eier und Caponata, im Plancha StyleREZEPT

IDEE

TRADITIONKOLLEKTION

Plancha Tradition 60Artikel Nr.: 531422850701EAN Code: 3224780030522

Plancha Tradition 75Artikel Nr.: 531722850701EAN Code: 3224780035626

13

Plancha Tradition 45Artikel Nr..: 531322850701EAN Code: 3224780030515

1514

FORCE1OKOLLEKTION

Der asiatische Einfl uss...Thunfi sch in Auberginenrolle

REZEPTIDEE

Genießen Sie es, mit der FORCE10 Plancha, auf die einfache Art zu Kochen....

Robuste Materialien❚ Grillplatte aus kalt-laminiertem Stahl. 4mm stark (Force10 45)5mm stark (Force10 60 & Force10 85)

❚ Edelstahl Gehäuse. ❚ 1, 2 oder 3 U-förmige Brennerum eine Heizleistung von bis zu 340°C zu erreichen bei gleichzeitiger Einstellung passend zu dem Gargut.

Die Details machen den Unterschied❚ Glänzendes, nicht haftendes Emaill,leicht zu Schaben und zu Reinigen nach dem Kochen.

❚ Auslass für Fett.❚ Entnehmbare Auffangschale auf der vorderen Seite der Plancha.

EINFACH& EFFIZIENT

Plancha Force10 45Artikel Nr.: 532822010710EAN Code: 3224780033998



Aus dem französischen Baskenland...Leicht würzige Blutwurst, gerösteter Apfel, Salat

REZEPTIDEE

1716

UNSEREEINBAUKOLLEKTION

Die einmalige Konstruktion des Einbau Vitro-Ceran Planchas mit Edelstahlrahmen, macht diese mit Sicherheit zu einem wichtigen Teil Ihrer Küche. Die robuste, leicht zu reinigende Konstruktion mit Ihrer Fettauffangrinne gibt Ihnen jetzt die Möglichkeit, nicht nur im Freien Plancha Style zu kochen.Hochwertige Produkte, ein wenig Kreativität und immer ein Auge auf dem Gargut und die Plancha-Küche eröffnet Ihnen neue Geschmackswelten, sogar im Haus…

BALANCE& GESCHMACK…

VITROPLANCHA

Der Indische Touch...Hähnchen und Foie Gras, Kokosmarinade, Orange und Ingwer

US Style...Meerespfannkuchen mit scharfer SauceREZEPT

IDEEREZEPTIDEE

VitroplanchaArtikel Nr.: 541010024201EAN Code: 3224780033257

NUTZUNG IM HAUS

EINBAU PLANCHA

Für das ideale Kochen im Freien wählen Sie einenEinbau Plancha, der perfekt mit Ihren Gartenmöbeln harmoniert. Stylisch im Aussehen, fängt diese jeden noch so feinen Geschmack der Zutaten ein und lässt sich nach dem Garen perfekt reinigen. Die Grillplatte aus emailliertem Stahl bietet eine optimale Hitzeverteilung und konstante Temperaturen. Ausgerüstet mit einer piezoelektrischen Zündung und einer Fettauffangschale wird Kochen á la Plancha Ihre neue Passion.

IM FREIEN KOCHEN…

Einbau PlanchaArtikel Nr.: 533022850701EAN Code: 3224780033059

IM FREIEN KOCHEN

1918

TISCHE

Eine neue Reihe speziell entworfener, handwerklich gearbeiteter Tische, die sich perfekt in Ihre Umgebung einfügen.

STAINLESS STEEL - Artikel Nr.: 538300018888 EAN Code: 3224780032809Dim. (H x L x T in cm) Wagen: 76 x 139 x 65 cmPackmasse: 25 x 60 x 81 cm

Artikel Nr.: 537000028888EAN Code: 3224780033837Dim. (H x L x T in cm) 95 x 120 x 63

Artikel Nr.: 537500858888EAN Code: 3224780033844Dim. (H x L x T in cm) 86 x 125 x 45

Outcook Tisch❚ Edelstahl Oberfl äche, Gasfl aschenabdeckung,beweglicher Zwischenboden.

❚ Tischbeine aus solider, geölter Eiche,Schneidbrett und Seitentisch.

❚ Photovoltaische Laterne.

Console Design ❚ Polierte Gießharzoberfl äche. ❚ Farben: Standard schwarz, andere auf Anfrage. ❚ Gourmet Schublade, Haken für Utensilien, Abdeckung für Gasfl asche.

❚ Edelstahl in Marine Qualität.

Artikel Nr.: CMI60 - EAN Code: 322478003264Dim. (H x L x T) Tisch: 82 x 96 x 52 cm,Packmasse: 20 x 93 x 56 cm

Tisch aus Holz & Edelstahl ❚ Vorhang zum Verbergen der Gasfl asche. ❚ Polierte Edelstahl Arbeitsplatte. ❚ Handlauf für Geschirrhandtuch, Haken für Utensilien. ❚ Holz, massive, geölte Eiche. ❚ 1 Paar Tischbeine auf Rollen.

Wagen komplett aus Edelstahl❚ Türen mit Scharnier zum Lagern von Gasfl asche und Zubehör. ❚ 2 kleine Seitenteile zum vergrößern der Arbeitsfl äche, mit Haken und Griffen für Utensilien.

❚ Innen 2 kleine Borte. ❚ Edelstahl in Marine Qualität.

gund Griffen für Utensilien.

❚ Innen 2 kleine Borte.❚ Edelstahl in Marine Qualität.

Marrokanischer Einfl uss...Curry-Lammkoteletts mit GemüsepastilleREZEPT

IDEEAus dem Süden Frankreichs...Basilikumstreusel, Pfi rsich und Konfi türe von Zitrone und Himbeere.REZEPT

IDEE

2120

ZUBEHÖR

1 Edelstahl Spachtel❚ ein Muss für jeden Chef. ❚ Ideal zum Kratzen, Bewegen, Schneiden oder Servieren.

❚ Liegt stabil auf dem Metall (kippt nicht). ❚ Isolierter Griff.

2 Edelstahl Pinzette ❚ Unentbehrlich für präzisen Umgang mit dem Gargut.

❚ Rostfrei.

3 Sprühfl asche für Olivenöl ❚ ermöglicht den minimalen Einsatz von Öl.

4 Plancha Abdeckung ❚ Ideal um Ihren Plancha und/oder den Wagen zu schützen.

❚ Beschichtetes PVC. ❚ Gurt zum Befestigen. ❚ Lieferbar in 4 Grössen. 5 Gasfl aschenabdeckung ❚ Edelstahlabdeckung (rostet nicht), um die Gasfl asche zu verbergen.

6 Polierte Edelstahlhaube ❚ Ideal für die raffi nerte Küche und zum Dampfgaren.

7 Plancha ManiaKochbuch

❚ Kreationen von einem durch Alain Ducasse geschulten Chef.

❚ 50 köstliche, auf dem Plancha Mania, entworfene Rezepte.

8 Plancha PartyKochbuch

❚ 25 weitere Rezepte aus dem französischem Baskenland, kreiert auf der Plancha von Cedric Bechade, l’Auberge Basque, ausbebildet an der Alain Ducasse Kochschule.

9 Edelstahlgasleitung ❚ Die elegante Art, seine Gasfl asche an die Plancha anzuschliessen.

❚ 10 Jahre Garantie. ❚ 1m lang. ❚ Rostfrei.

Zubehör, speziell entwickelt und ausgewählt, um das Beste aus Ihrem Plancha zu machen.

Auf der süßen Seite des Lebens…Scheiben von Schokoladen Brioche und OrangensalatREZEPT

IDEE

21

1 Artikel Nr.: SP120 EAN Code: 3224780032434 Dim.: 12cm Artikel Nr.: SP210 EAN Code: 8014808063961 Dim.: 21cm 2 Artikel Nr.: PI 30

EAN Code: 8014808063961Dim.: 30cm

3 Artikel Nr.:VH300 EAN Code: 3224780035725Capacity: 100ml

4 Artikel Nr.: HP45EAN Code: 3224780032564Dim.: 45 x 60cmArtikel Nr.: HP60EAN Code: 3224780032571Dim.: 60 x 60cmArtikel Nr.: HP75EAN Code: 3225780035657Dim.: 75/85 x 60cmArtikel Nr.: HC120EAN Code: 3224780031468Dim.: 120 x 60cm

5 Artikel Nr.: CB5370EAN Code: 3224780035879

6 Artikel Nr.: CI 22EAN Code: 3118700002501Dim.: 28cm

7 Ref.: LM4560EAN Code: 9782841232888Dim.: 20,5 x 20,5cm

8 Artikel Nr.: PP2560EAN Code: 9782841232796Dim.: 20,5 x 20,5cm

9 Artikel Nr.: KRM150EAN Code: 3543383810004Dim.: 100cm

6

3

4 5

97 8

2322

❚ PLANCHA MANIA REINIGER ist 100% natürlich,basiert auf Ton.

❚ Umweltfreundlich und effi zient, PMR ist speziell entwickelt worden, um Ihren Plancha zu pfl egen.

❚ Nach dem Ablöschen und Schaben reinigen Sie die Grillplatte mit PMR und einem feuchten Schwamm. Warten Sie einige Minuten vor dem Spülen und Ihre Platte sieht aus wie neu!

DREI FACHEMAILLIERTANWENDER

TIPS

Vorbereitung…Bevor Sie den PLANCHA MANIA anschalten, justieren Sie die Neigung mit Hilfe der verstellbaren Füße an der Rückseite Ihres Plancha, um den Winkel zu bestimmen, der am besten zu Ihrem Rezept passt: Steil, damit das Fett abfl iesst, eben um das Gargut im eigenen Saft zu garen.Denken Sie daran, die Auffangschale zwischendurch zu leeren, wenn diese zu voll wird (z.B.: beim Garen von Entenbrust).

AblöschenBevor sich der Plancha abkühlt, giessen Sie etwas Wasser auf die Grillplatte und schaben Sie mit einem Edelstahlspachtel die Lebensmittelreste weg. Da die emaillierte Platte dreifach beschichtet ist können Sie hierbei recht energisch vorgehen. Lassen Sie den Plancha abkühlen und wischen diesen dann mit einem Schwamm ab. Vergessen Sie nicht, dass die Auffangschale im Geschirrspüler gereinigt werden kann. Ist die Platte bereits erkaltet, wärmen Sie diese vor dem Reinigen auf. PLANCHA MANIA wird nach dem Reinigen wie vor dem ersten Gebrauch aussehen. Sollte Ihr Plancha draußen gelagert werden, empfi ehlt es sich, diesen abzudecken.

Artikel Nr.: PMC300EAN Code: 3224780035671Karton mit 12 Dosen mit Schwamm

PLANCHAMANIAREINIGER

Anschalten und VorheizenSchalten Sie den PLANCHA MANIA an und lassen Sie diesen einige Minuten bei maximaler Hitze aufheizen (Grillplatte sollte sehr heiß sein), regeln Sie die Flamme dann herunter und fangen Sie an zu Kochen, um köstliche, knackige Gerichte zuzubereiten. Um beste Ergebnisse zu erzielen, sollte der Plancha sehr heiß sein. Achten Sie daher besonders auf Kinder und Utensilien, die keine Hitze vertragen. Vergessen Sie nicht, beim Zubereiten kommt es immer auf die Kontrolle der Hitze an. Direkt über der Flamme ist es am heißesten; Ecken und Seiten sind stets kühler. Die ersten Lebensmittel, die von aussen gar sind, können dann in diesen kühleren Zonen weiter gegart werden.

Koche,Erfi ndeDank des PLANCHA MANIA können verschiedene Lebensmittel nacheinander gegart werden. Einfach etwas Wasser oder Tafelessig auf die Garplatte und mit einem breiten Spachtel kratzen, die Flüssigkeit fl ießt in die Rinne und in den Auffangbehälter, schon können Sie wieder ein neues Rezept zubereiten.Da Emaill keinen Geschmack annimmt, können direkt nach Fisch oder Shrimps Fleisch oder Früchte zubereitet werden.

e Bereiten Sie die Marinade vor: den Fenchel waschen, entfernen Sie die Stiele und zerkleinern den festen Boden. Entfernen und zerkleinern Sie die ersten beiden Blätter. Schälen Sie die Frühlingszwiebeln, waschen und schneiden Sie diese in sehr dünne Scheiben. Entsaften Sie die Orange. Hacken Sie den Korianderblätter. Entfernen Sie die Schale des Ingwers und schneiden Sie diesen in Scheiben.

r Erhitzen Sie einen Teelöffel gutes Olivenöl in einer Pfanne mit hohem Rand, braten Sie die Frühlingszwiebeln ca. 2 Minuten an, löschen diese mit dem Orangensaft und dem Reisessig ab und reduzieren Sie

die Flüssigkeit um die Hälfte. Fügen Sie nun die Kokkusmilch dazu und reduzieren Sie die Flüssigkeit widerum um die Hälfte. Rühren Sie nun die Ingwerscheiben, Koriander und Fenchel in die Marinade. Nach Geschmack salzen und pfeffern und vom Herd nehmen.

t Entfernen Sie die Haut und salzen Sie die Hähnchenbrüste. Schneiden Sie die Brüste quer in 6 Scheiben. Geben Sie diese in die warme Marinade, für 2 Stunden durchziehen lassen.

u Erhitzen Sie den Plancha und reduzieren dann die Flamme auf kleine Stufe. Schneiden Sie die Herzen des Fenchel in 5mm dicke Scheiben. Salzen. Am Rande der Plancha

insgeamt ca. 3 Min. unter Hinzugabe von etwas Olivenöl garen, wenden, sobald die eine Seite goldbraun ist.

i Schneiden Sie die Entenleber in 1cm dicke Scheiben, salzen und pfeffern. Schneiden Sie das Zitronengras in 5cm lange Stücke. Nehmen Sie die Hähnchenstücke aus der Marinade und spießen Sie diese auf je einen Zitronengrasabschnitt. Legen Sie diese nun auf die Plancha und garen diese bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten, wenden Sie diese dabei regelmäßig. Gießen Sie in der letzten Minute dabei die Mariande über die Hähnchenstücke. Garen Sie gleichzeitig die Entenleber auf jeder Seite für 2 Min.

o Waschen Sie den Apfel und trocknen Sie ihn ab, entfernen Sie das Gehäuse und schneiden Sie den Apfel in 2mm dicke Scheiben. Verteilen Sie die Scheiben auf den Tellern und platzieren Sie je ein Fenchel darauf. Dann decken Sie diesen mit Entenleber ab. Die Hähnchenstücke daneben platzieren und noch etwas Marinade hinzufügen.

Der Sommelier empfi ehlt hierzu einen Weißwein aus dem Süd-Westen Frankreichs, einen trockenen Jurançon appellation, der aus der Manseng Traube gewonnen wird.

für 6 Personen3 Hähnchenbrüste(je125-150g) 1 rohe Entenleber 2 Fenchelknollen 2 Frühlingszwiebeln 25cl Kokosmilch 1 Orange 10g frischen Ingwer

1 Granny Smith Apfel 8 Korianderblätter 2 Esslöffel Reisweinessig 2 Esslöffel Olivenöl 2 Stangen Zitronengras

Vorbereitung 20 MinGarzeit 11 MinMarinieren 2 Stunden

Hähnchen und Entenleber, Kokos Marinade / Orange / Ingwer

Ein indischer Genuss

25

REZEPTBÜCHERköstliche Rezepte erträumt von einem Chef, der in der Alain Ducasse Kochschule ausgebildet wurde. In diesen Büchern entdecken Sie eine neue Art, draußen zu leben, zu Kochen und mit der ganzen Familie und Freunden Spaß zu haben.

REZEPTIDEEN

UNSERPARTNER

ENO hat die Firma Bukh Bremen GmbH exklusiv als Großhandelspartner für Deutschland ausgewählt. Dies sichert eine schnelle Lieferung und lokalen Service. Wenden Sie sich an Bukh Bremen, wenn sie Informationen, Service oder einen Liefernachweis benötigen.

2726

Artikel Nummer EAN Code Leistung Anzahl Brenner Zündung Verbrauch Material Abmessungen Gewicht Garantie Besonderes CE

Kennung

PLANCHA MANIA in Watt H x L x T in cm (kg)

75 531532010701 3224780034230 7 500 3 gusseiserne, runde Brenner

Elektronisch1,5V

Gas: Butan / Propan (545g/h) Stadtgas optional (714l/h)

Hochglanz Edelstahl Basis,gusseiserne Kochplatte, Hochglanz dreifach beschichtetes EmaillLebensmittelqualität 7mm.

Produkt: 24 x 79 x 58Verpackung: 32 x 81 x 62 34,5

2 Jahre(10 Jahre auf Emaill)

nur für draußen/ Sicherheits Gas-Thermo-Element

Ja60 531232010701 3224780029601 6 000 2 gusseiserne, runde Brenner Elektronisch

(R6 Batterie enthalten)

Gas: Butan / Propan (436g/h)Stadtgas optional (572l/h)

Produkt: 24 x 62 x 58Verpackung: 31 x 64 x 62 29


Gas: Butan / Propan (233g/h)Stadtgas optional (305l/h)


PLANCHA TRADITION


Piezo


Hochglanz Edelstahl Basis,gusseiserne Kochplatte, Hochglanz dreifach beschichtetes EmaillLebensmittelqualität 7mm.


2 Jahre(10 Jahre auf Emaill)

nur für draußen/ Sicherheits Gas-Thermo-Element

Ja60 531422850701 3224780030522 6 000 2 gusseiserne, runde Brenner






PLANCHA FORCE10

85 536322010710 3224780035633 9 600 2 Brenner

Piezo

Gas: Butan / Propan (698g/h) Kaltlaminierte 5mm Stahl Kochplatte,Emaill in Lebensmittelqualität.


2 Jahre nur für draußen Ja60 535322010710 3224780034001 6 400 2 Brenner Gas: Butan / Propan (466g/h) Kaltlaminierte 5mm Stahl Kochplatte,Emaill in Lebensmittelqualität.


45 532822010710 3224780033998 4 000 1 Brenner Gas: Butan / Propan (291g/h) Kaltlaminierte 5mm Stahl Kochplatte,Emaill in Lebensmittelqualität.


VITROPLANCHA

541010024201 3224780033257 1 500 1 Heizwendel Elektrisch:220/240V - 50/60 Hz

Vitrokeramik Kochplatte, gebürstete Edelstahl Einfassung. Galvanisiertes Gehäuse, mit Restwärmewarnung

Einbaumaße: 7,5x 25,5 x 49,5Produkt: 7 x 30 x 51 Verpackung: 12 x 32 x 52

8 2 Jahre für den Einbau Ja

BUILT-IN PLANCHA

533022850701 3224780033059 4 000 1 Brenner Piezo Gas: Butan / Propan (233g/h)Emaillierte Stahlkochplatte,Stahlrahmen mit Hochtemperatur beständiger PU Lackierung.

Einbaumaße: 11 x 55 x 47Produkt: 11 x 59 x 51Verpackung: 17 x 63 x 56

17 2 Jahre für den Einbau Ja

TECHNISCHE ANGABEN

Alle ENO Planchas kommen in einer Kartonverpackung.

❚ Bukh Bremen GmbH, Kornstraße 243, 28201 Bremen❚ Tel: +49 (0)421 53507-0❚ Fax: +49 (0)421 556051❚ [email protected]❚ www.plancha-mania.com❚ www.plancha-mania.de

Pho

tos :

Tho

mas

Duv

al - X

avie

r L

éoty

- F

ancy

- F

otol

ia.c

om :

Iro

chka

/ O

lga

Stru

k / C

hris

tian

Jun

g / F

reefl

y /

Isat

ori / O

lga

Shel

ego

/ Foc

alP

oint

/ M

onik

a A

dam

czyk

/ G

rego

r K

ervi

na /

Yel

low

j

11-2368 BUKH Plancha Brosch D - bilder.koesling.debilder.koesling.de/bukh_plancha+brosch+d.pdf ·...

Documents

Transcript of 11-2368 BUKH Plancha Brosch D - bilder.koesling.debilder.koesling.de/bukh_plancha+brosch+d.pdf ·...