Lernzirkel Tropischer Regenwald © Ernst Klett Verlag GmbH, Stuttgart 2007. ISBN 978-3-623-21007-0

I NHALT

Lernzirkel – eine runde Sache 4

Tipps für die Praxis 5

Internetstationen – Arbeiten mit dem Extra-Link 6

Organisation ist alles 7

Alle Stationen im Überblick 8

I. Pfl ichtstationen 8

II. Wahlstationen 9

Übersicht für Stationshelfer 10

Laufzettel

Stationen

1 Der grüne Gürtel der Erde

2 Keine Jahreszeiten im Treibhaus

3 Expeditionen in den Amazonas-Regenwald

4 Der Dschungel im Schuhkarton

5 Arbonauten

6 Wilde Kerle und sanfte Riesen

7 Im Einklang mit dem Wald

8 Geschlossene Gesellschaft

9 Brandstifter im Regenwald

10 Rinder fressen den Regenwald

11 Weinende Bäume

12 Krumme Dinger

13 Kakao – ein bitterer Genuss

14 Schokoladenexperten

15 Holzhunger

16 Tropendüfte

17 Spiele aus den Regenwäldern

18 Regenwaldzerstörung

19 Terra Preta

20 Das beißende Bild

21 Rätselhafter Regenwald

22 Grüne Apotheke Regenwald

23 Rettung für den Regenwald ...

24 Vom Regenwald umgeben

25 Schatzkammer Regenwald

Bilinguale Stationen

26 Weather and climat in the rainforest

27 My home is my castle ...

28 Living with nature

29 Modern ways of using the tropical rainforest

30 A fragile paradise – treasury in danger?

Vocabulray

Lösungen

3

Lernzirkel Tropischer Regenwald © Ernst Klett Verlag GmbH, Stuttgart 2007. ISBN 978-3-623-21007-0

Name Klasse Datum

SCHOKOLADENEXPERTEN

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AUFGABEN> 1 Mache einen professionellen Schokoladen-Test wie ein Profi -Schokoladen-Tester.

Fülle dazu den Testbogen aus. Vergleicht eure Ergebnisse am Ende.

Arbeitsblatt 1

Du brauchst

– mehrere Schokoladen mit unterschiedlichem Ka kaoanteil.

Die Schokolade sollte Raumtemperatur (ca. 21 °C) haben, damit sie

alle Einzel heiten ihres Geschmacks voll entwickeln kann.

– Weißbrot und Wasser, um den Geschmack genau unterscheiden zu

können.

– das „Schokoladen-Test-Protokoll“

Wir testen wie die Experten

Folge den einzelnen Schritten und trage deine Beurteilungen in das Schokoladen-Test-Protokoll ein. Starte

mit der Schokolade mit dem geringsten Kakaoanteil.

1. Beschreibe erst die Farbe der Schokolade. An ihr kann man den Kakaoanteil erkennen. Bitte male das

Kästchen mit der Farbe der Schokolade aus.

2. Brich nun ein kleines Stück Schokolade ab und beurteile, wie sich die Schokolade im Mund anfühlt.

Der Profi sagt dazu Schmelz. Wichtig ist, dass du das Stück nicht zerbeißt.

3. Zerbeiß nun die Schokolade und beschreibe dein Beißgefühl (Biss).

4. Nun werden die Aromen (Düfte) genauer betrachtet. Sauge dazu leicht Luft über den Mund ein, warte

kurz und atme dann langsam über die Nase aus. Die Experten erkennen so verschiedene Aromen.

5. Dann wird der Geschmack mit der Zunge untersucht. Am besten du bewegst die Schokoladestückchen

dazu leicht im Mund und saugst ein wenig daran.

6. Abschließend wird beurteilt, wie lange man den Schokoladegeschmack (Dauer) wahrnimmt.

7. Nach jeder Probe solltest du – wie die Schokolade-Experten – den Mund mit einem Stück Brot „neu-

tralisieren“. Trink auch einen Schluck Wasser, wenn du möchtest. Dies ist wichtig, damit man die Test-

schokoladen auch voneinander sauber getrennt wahrnimmt.

Viel Spaß beim Testen!

Bei allen Schokoladeherstellern gibt es Experten für Kakao. Sie set-

zen beim Test nicht nur ihre trainierte Zunge ein, sondern beurteilen

die Schokolade auch mit ihren Augen, Ohren und der Nase. Paul

Blanc ist ein Schweizer „Schoki“profi . Er erzählt: „Wenn ich eine

Schokolade beurteile muss ich alle Wahrnehmungsmöglichkeiten

getrennt betrachten: Geschmack, Duft, Aussehen, Gefühl im Mund

usw. Ich arbeite wie ein Dirigent, der bei den Proben die einzelnen

Stimmen und Instrumente getrennt prüft.“

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Materialblatt

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SCHOKOLADEEXPERTEN

Schokoladen-Test-Protokoll von

Schokolade 1 Schokolade 2 Schokolade 3 Schokolade 4

1. Farbe

Kakaoanteil % Kakaoanteil % Kakaoanteil % Kakaoanteil %

2. Schmelz � leicht (zart)

schmelzend

� schmelzend

� wenig

schmelzend

� leicht (zart)

schmelzend

� schmelzend

� wenig

schmelzend

� leicht (zart)

schmelzend

� schmelzend

� wenig

schmelzend

� leicht (zart)

schmelzend

� schmelzend

� wenig

schmelzend

3. Biss � sehr hart

� noch knackig

� cremig-weich

� sehr hart

� noch knackig

� cremig-weich

� sehr hart

� noch knackig

� cremig-weich

� sehr hart

� noch knackig

� cremig-weich

4. Duft � schokoladig

� milchig

� karamellig

� vanillig

� fruchtig

� schokoladig

� milchig

� karamellig

� vanillig

� fruchtig

� schokoladig

� milchig

� karamellig

� vanillig

� fruchtig

� schokoladig

� milchig

� karamellig

� vanillig

� fruchtig

5. Geschmack � sehr süß

� süß

� nicht süß

� sehr bitter

� bitter (herb)

� nicht bitter

� schokoladig

� milchig

� karamellig

� vanillig

� fruchtig

� sehr süß

� süß

� nicht süß

� sehr bitter

� bitter (herb)

� nicht bitter

� schokoladig

� milchig

� karamellig

� vanillig

� fruchtig

� sehr süß

� süß

� nicht süß

� sehr bitter

� bitter (herb)

� nicht bitter

� schokoladig

� milchig

� karamellig

� vanillig

� fruchtig

� sehr süß

� süß

� nicht süß

� sehr bitter

� bitter (herb)

� nicht bitter

� schokoladig

� milchig

� karamellig

� vanillig

� fruchtig

6. Dauer � lang anhaltend

� anhaltend

� nur kurz

� lang anhaltend

� anhaltend

� nur kurz

� lang anhaltend

� anhaltend

� nur kurz

� lang anhaltend

� anhaltend

� nur kurz

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Name Klasse Datum

SCHOKOLADEEXPERTEN

AUFGABE> 2 Bereite eine echte Xocolatl zu. Beschreibe den Geschmack.

Arbeitsblatt 2

Xocolatl

Zutaten:

125 g reines Kakaopulver (wenig entölt)

1 EL Maisstärke

1 Vanilleschote

2 – 3 Chilischoten

1 Prise Pfeffer

2 EL Honig

¾ l Wasser

Messer, Topf, Pürierstab und Schneebesen

So wird’s gemacht:

1. Vanilleschote längs halbieren.

2. Chilischote von Kernen und Stielen befreien und zerkleinern.

3. Chili und Vanilleschoten im Wasser 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.

4. Kakaopulver und Maismehl mit etwas Wasser zu einem Brei anrühren,

mit Pfeffer würzen und zum Chili-Vanille-Wasser geben.

5. Alles 2 – 3 Minuten aufkochen.

6. Vanilleschoten entfernen.

7. Getränk pürieren bis die Chilischoten nicht mehr zu sehen sind.

8. Anschließend den Honig mit dem Schneebesen einrühren.

Trinke auf Quetzalcoatl!

Als Christoph Kolumbus 1502 auf seiner vierten Amerika-

reise in Nicaragua landete, lernte er bei den Azteken den

Göttertrank Xocolatl kennen.

Dieser Trank wurde aus zerriebenen Kakaobohnen und

Wasser zubereitet, gewürzt mit Chili und Pfeffer oder

anderen Gewürzen. Dieses Ur-Kakaogetränk schmeckte

ganz anders als das, was wir heute trinken, nämlich bit-

ter und scharf.

Für die Azteken war der Kakaobaum mit seinen Früchten

ein Geschenk der Götter. Die wertvollen Kakaobohnen

dienten ihnen sogar als Währung, da sie getrocknet gut

haltbar sind. So kostete damals ein Hase ungefähr 100

Kakaobohnen, eine Tomate eine Kakaobohne.

Kakaobohnen wurden auch als rechnerische Einheiten

verwendet. 400 Kakaobohnen waren ein Zontil, 8 000

ein Xiquipilli. Dieses war die Währung der Azteken. Die

spanischen Seefahrer brachten den Kakao aus den süd-

amerikanischen Kolonien mit nach Spanien. Von hier

aus startete die Trinkschokolade als Medizin und teures

Luxusgut ihren Siegeszug durch Europa. Hier wurde die

Schokolade bis heute immer weiter entwickelt.

Erst Mitte des 19. Jahrhunderts erfand man die erste Ess-

schokolade. Hin und wieder halfen auch kleine Missge-

schicke.

Segensreiches Missgeschick

1671 lässt ein ungeschickter Küchenjunge eine Schüs-

sel mit Mandeln fallen. Der wütende Koch will ihm ei-

ne Ohrfeige geben – und schüttet dabei den Inhalt eines

Topfes mit heißem gebranntem Zucker über die Man-

deln. Der Fürst und Feinschmecker Duc du Plesslis-Pras-

lin wartet auf seinen Nachtisch. „Was tun?“, denkt der

Koch und serviert ihm in seiner Verzweifl ung die mit

der erkalteten Zuckermasse überzogenen Mandeln. Die-

ser ist ganz begeistert von dem Dessert – und gibt der

neuen Süßigkeit ganz einfach seinen Namen. Allerdings

nicht den vollständigen, sondern nur „Praslin“. Seither

hat diese Süßigkeit manche Veränderung durchgemacht.

Nicht nur der Namen wandelte sich zu „Praliné“ oder

„Praline“, auch das Rezept. Eine Praline ist heute eine

gefüllte Schokolade.

Gott Quetzalcoatl schenkte den Menschen den Göttertrank Xocolatl, glaubten die Azteken

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SC

HO

KO

LA

DE

N-

EX

PE

RT

EN

„Was auch immer geschieht:

Nie dürft ihr so tief sinken von dem Kakao,

durch den man euch zieht,

auch noch zu trinken.“

Erich Kästner

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SCHOKOLADENEXPERTEN Schokolade – ein Produkt der Götter

THEMA> Vielleicht esst ihr auch gerne Schokolade oder startet morgens mit einem leckeren Kakao in

den Tag. Dann ist diese Genussstation rund um Schokolade genau das Richtige für euch. Neben Anregun-

gen für leckere und außergewöhnliche Schokolade-Rezepte könnt ihr beim Schokoladen-Test eure Kennt-

nisse über verschiedene Schokoladen erproben und verfeinern.

MATERIAL> Informationsblätter, Arbeitsblatt

Materialien für Xocolatl bzw. Schokolade-Test (siehe Informations- bzw. Arbeitsblatt)

AUFGABEN> Genieße Xocolatl der Azteken und führe den Schokoladentest durch.

Kakaobaum in einer Darstellung der Maya (14. Jh.) Die Blüten und damit auch die Schotenfrüchte mit den Samen des Kakaobaumes wachsen am Stamm.

Lernzirkel Gebirge – Lernen an Stationen © Klett-Perthes Verlag, 2005 ISBN 3-623-21005-6

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Stationen