5. KONSOLIDIERTE UMWELTERKLÄRUNG 2017 -...

SEITE 1

Edelweiss GmbH & Co. KGOberstdorfer Straße 787435 Kempten/Allgäu

5. KONSOLIDIERTE UMWELTERKLÄRUNG 2017

SEITE 2

INHALTSVERZEICHNIS

1_ VORWORT DER GESCHÄFTSLEITUNG SEITE 3

2_ UNTERNEHMENSPORTAIT SEITE 4

2_1 STANDORTBESCHREIBUNG

2_2_1 FIRMENGESCHICHTE SEITE 5

2_2_2 MITARBEITER, PRODUKTE, MARKEN SEITE 6

2_3 PRODUKTIONSVERFAHREN SEITE 7

2_3_1 MILCHANNAHME (MILCHHOF)

2_3_2 HERSTELLUNG VON BROTAUFSTRICHEN AUF RAHMBASIS

2_3_3 HERSTELLUNG VON FRISCHKÄSEZUBEREITUNGEN SEITE 8

2_3_4 HERSTELLUNG VON SCHMELZKÄSEZUBEREITUNGEN SEITE 8

3_ UMWELTPOLITIK SEITE 9

3_1 EDELWEISS UMWELTLEITLINIEN

4_ ENTWICKLUNG DES BETRIEBLICHEN UMWELTSCHUTZES SEITE 10

4_1 ORGANISATION DES BETRIEBLICHEN UMWELTSCHUTZES SEITE 11

4_2 UMWELTMANAGEMENTSYSTEM SEITE 12

5_ UMWELTASPEKTE UND UMWELTLEISTUNG SEITE 13

5_1 UMWELTASPEKTE

5_2 DIREKTE UMWELTASPEKTE UND KERNINDIKATOREN

5_2_1 INPUT SEITE 14

MATERIALEFFIZIENZ

ROHSTOFFE UND PRODUKTE AM STANDORT

REINIGUNGSMITTEL

ENERGIEEFFIZIENZ SEITE 15

WASSER

5_2_2 OUTPUT SEITE 16

EMISSION

ABFALL

ABWASSER

RAUCHGASE SEITE 17

LÄRM UND GERUCH

PRODUKTIONSVOLUMEN SEITE 18

PRODUKTION AM STANDORT

PRODUKTION B2B-PRODUKTE AM STANDORT

BIOLOGISCHE VIELFALT SEITE 19

5_3 INDIREKTE UMWELTASPEKTE SEITE 20

5_3_1 TRANSPORT

5_3_2 UMWELTLEISTUNG DER LIEFERANTEN/AUFTRAGNEHMER

5_3_3 AUSWAHL VON FREMDFIRMEN

5_3_4 ENTWICKLUNG

5_4 PROJEKTABWICKLUNG UND UMWELTLEISTUNG SEITE 21

5_5 VERBRÄUCHE SEITE 22

6_ UMWELTPROGRAMM – GEPLANTE MASSNAHMEN SEITE 23

7_ ERGEBNIS DER 5. KONSOLIDIERTEN UMWELTERKLÄRUNG 2017 SEITE 24

8_ KONTAKT ZU EDELWEISS SEITE 25

SEITE 3

1_VORWORT DER GESCHÄFTSLEITUNG

Für einen Markenartikelhersteller gehört Umweltschutz ebenso zu den Eckpfeilern des Erfolges wie Qualität, Arbeitssicherheit und gesunde, vom Kunden gewünschte Produkte. Nach dem ersten Jahrzehnt systematischen Umweltmanagements nach ISO 14001/EMAS legen wir hiermit unsere 2. Aktualisierung zur 4. konsolidierten Umwelterklärung vor. Wir bekennen uns zur Produktverantwortung. Unsere Markenprodukte Bresso, Milkana und Brunch garantieren höchste Qualität bei schonendstem Umgang mit Ressourcen.

Nur durch den bewussten Umgang mit Ressourcen wird es uns gelingen, die Umwelt für unsere Kinder lebenswert zu erhalten. Wir alle sind verpflichtet ständig daran zu arbeiten neue umweltschonendere Packmaterialien, Produktionsmethoden und Reinigungsverfahren einzusetzen. Wir sehen es auch als unsere Aufgabe durch deren Entwicklung bzw. weitere Verbesserung die Umweltbelastung zu minimieren.Seit vielen Jahren schon hat der Umweltschutz bei uns einen herausragenden Stellenwert. Auf Basis der ISO 14001 und EMAS III wurden für das Werk gültige Umweltrichtlinien erstellt und auch an alle Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen mit Nachdruck kommuniziert. Jährlich werden Ziele vereinbart und während einer Betriebsversammlung Fortschritte präsentiert. Beim Jahresrückblick werden die Ergebnisse detailliert mit allen Führungskräften diskutiert und daraus abgeleitet auch die neuen Ziele für das nächste Jahr gesetzt.

In den letzten Jahren haben wir große Anstrengungen zur Einsparung von Energie, Wasser und Reinigungsmitteln unternommen und die Abfallmengen deutlich reduziert. Mit der Hilfe aller Mitarbeiter konnten wir die Abfallvermeidung und Trennung von Wertstoffen weiter vorantreiben. Somit wird deutlich, dass ökologische Vorteile auch ökonomische Vorteile nach sich ziehen.

Wir sehen uns auf einem guten Weg, den wir weiterhin ausbauen wollen, um im Umweltschutz auch in Zukunft Akzente zu setzen.

Für uns ist Umweltschutz ein Wettbewerbsvorteil!Für uns ist Umweltschutz ein Wettbewerbsvorteil!Für uns ist Umweltschutz ein Wettbewerbsvorteil!Für uns ist Umweltschutz ein Wettbewerbsvorteil!

1

Ulrich Kraut

SEITE 4

2_1

2_UNTERNEHMENSPORTRAIT

2_1 Standortbeschreibung2_1 Standortbeschreibung2_1 Standortbeschreibung2_1 Standortbeschreibung

Seit 1892 ist Edelweiss im Herzen des Allgäus zu Hause. Das Traditionsunternehmen mit Sitz in Kempten hat dort sein Produktionswerk. Das Betriebsgelände der Edelweiss GmbH & Co. KG in der Oberstdorfer Str. 7 umfasst eine Gesamtfläche von 94.624 m². Heute gehört Edelweiss mit rund 480 Mitarbeitern nicht nur zu den größten Arbeitgebern der 62 100 Einwohner-Stadt Kempten, sondern auch zu den größten Anbietern von Käsespezialitäten in ganz Deutschland. Es besteht eine Vertriebsniederlassung in Wiesbaden in gemieteten Räumen (120 m²), dort sind 8 Mitarbeiter angesiedelt.Der Adelharzer Bach, der oberhalb des Standorts entspringt, durchkreuzt unterirdisch das Betriebsgelände.

Im Norden: Aral-TankstelleIm Osten: Bundesstraße B 19 mit Wohnbebauung jenseits der BahngleiseIm Süden & Westen: Landwirtschaftliche Nutzflächen und Wohnbebauung

UNSER WERKUNSER WERKUNSER WERKUNSER WERK

UNSERE NACHBARNUNSERE NACHBARNUNSERE NACHBARNUNSERE NACHBARN

SEITE 5


2_2

1892 Gründung durch Karl Hoefelmayr� Herstellung von Camembert

1898 Kauf Werk Kempten

1919 Gründung Werk Schlachters� Milchpulver, Frischmilch

1962 Kauf durch Unilever

1974 Start der Frischkäse-Produktion

1995 Start der Brunch-Produktion

1999 Award for TPM* Excellence first category

2000 Schließung Werk SchlachtersStart mit Schmelzkäse-Produktion, Kapazitätserweiterung Brunch,Weichkäsereifung und -verpackung in der neuen Fabrik

2001 Award for Excellence in Consistent TPM CommitmentAuszeichnung “Primax”

2002 Unilever Safety Award 1995 -2001Zertifizierung ISO 14001, Validierung EMAS II, Zertifizierung OHSAS 18001

2003 Kauf des Werkes durch Bongrain SASpecial Award for TPM Achievement

2005 Rezertifizierung ISO 14001, Revalidierung EMAS II

2006 Rezertifizierung OHSAS 18001

2007 Advanced Special Award for TPM Achievement

2008 Rezertifizierung ISO 14001, Revalidierung EMAS IIRezertifizierung OHSAS 18001

2010 Kauf der Marke Brunch

2011 Rezertifizierung ISO 14001, Revalidierung EMAS III


2013 Veröffentlichung Nachhaltigkeitsbericht

2014 Rezertifizierung ISO 14001, Revalidierung EMAS III, Umfirmierung Bongrain SA in Savencia SA


2016 Schließung Weichkäseproduktion

2_2_1 FIRMENGESCHICHTE2_2_1 FIRMENGESCHICHTE2_2_1 FIRMENGESCHICHTE2_2_1 FIRMENGESCHICHTE

2_2_1

*TPM Total Production Management

SEITE 6

2_2

2_2_2 MITARBEITER, PRODUKTE, MARKEN2_2_2 MITARBEITER, PRODUKTE, MARKEN2_2_2 MITARBEITER, PRODUKTE, MARKEN2_2_2 MITARBEITER, PRODUKTE, MARKEN

Edelweiss stellt heute mit ca. 480 Mitarbeitern folgende Marken und Produkte her:

Bresso - Frischkäsezubereitung

Milkana - Schmelzkäsezubereitung

Brunch - Brotaufstrich aus Rahm

Milchmeister - Frischkäse


2_2_2

SEITE 7

2_3


2_3_1 2_3_2

M is c h e n A u s fä l le n

M M

V o re rw ä rm e n A b k ü h le nE rw ä rm e n

P a s te u r is ie re n H o m o g e n is ie re n A b fü llu n g (h e iß ) E n d v e rp a c k u n g

2_3 PRODUKTIONSVERFAHREN2_3 PRODUKTIONSVERFAHREN2_3 PRODUKTIONSVERFAHREN2_3 PRODUKTIONSVERFAHREN

2_3_2 HERSTELLUNG VON BROTAUFSTRICH AUF RAHMBASIS2_3_2 HERSTELLUNG VON BROTAUFSTRICH AUF RAHMBASIS2_3_2 HERSTELLUNG VON BROTAUFSTRICH AUF RAHMBASIS2_3_2 HERSTELLUNG VON BROTAUFSTRICH AUF RAHMBASIS

Anlieferung der Rohmilch

Milch

Milch- und Rahmannahme

M

Erwärmung

Separation

Rahm Magermilch

Pasteurisation LagerungKühlung

M

2_3_1 MILCHANNAHME (MILCHHOF)2_3_1 MILCHANNAHME (MILCHHOF)2_3_1 MILCHANNAHME (MILCHHOF)2_3_1 MILCHANNAHME (MILCHHOF)

SEITE 8

2_3


2_3_3 2_3_4

E n d v e r p a c k u n g

N 2

E r w ä r m e n H o m o g e n is ie r e n

M

R e ifu n g

S a u e r m o lk e R o h f r is c h k ä s e

S e p a ra t io n

D o s ie r e n u n d M is c h e n v o n Z u ta te n

A u fs c h la g e n A b fü l lu n g

2_3_3 HERSTELLUNG VON FRISCHKÄSEZUBEREITUNGEN2_3_3 HERSTELLUNG VON FRISCHKÄSEZUBEREITUNGEN2_3_3 HERSTELLUNG VON FRISCHKÄSEZUBEREITUNGEN2_3_3 HERSTELLUNG VON FRISCHKÄSEZUBEREITUNGEN

Rohwarenannahme Rohwarenaufbereitung

EndverpackungAbfüllen

M

M

Pasteurisierung

Schmelzen

Mischen

2_3_4 HERSTELLUNG VON SCHMELZKÄSEZUBEREITUNGEN2_3_4 HERSTELLUNG VON SCHMELZKÄSEZUBEREITUNGEN2_3_4 HERSTELLUNG VON SCHMELZKÄSEZUBEREITUNGEN2_3_4 HERSTELLUNG VON SCHMELZKÄSEZUBEREITUNGEN

SEITE 9

3_1

3_UMWELTPOLITIK

3_1 EDELWEISS UMWELTLEITLINIEN*3_1 EDELWEISS UMWELTLEITLINIEN*3_1 EDELWEISS UMWELTLEITLINIEN*3_1 EDELWEISS UMWELTLEITLINIEN*

* Die Leitlinien wurden 2017 überarbeitet.

SEITE 10

WICHTIGE KENNDATEN IN DER ENTWICKLUNG DES BETRIEBLICHENWICHTIGE KENNDATEN IN DER ENTWICKLUNG DES BETRIEBLICHENWICHTIGE KENNDATEN IN DER ENTWICKLUNG DES BETRIEBLICHENWICHTIGE KENNDATEN IN DER ENTWICKLUNG DES BETRIEBLICHENUMWELTSCHUTZES BEI EDELWEISS WAREN:UMWELTSCHUTZES BEI EDELWEISS WAREN:UMWELTSCHUTZES BEI EDELWEISS WAREN:UMWELTSCHUTZES BEI EDELWEISS WAREN:

4

4_ENTWICKLUNG DESBETRIEBLICHEN UMWELTSCHUTZES

1986 Weitgehende Umstellung der Wärmeversorgung von Heizöl auf Erdgas

1992 Freiwillige Benennung eines Betriebsbeauftragten für Abfall und Gewässerschutz

1995 Unilever Konzern-Umweltaudit sehr gut bestanden

1996 Erstellung des ersten Umwelthandbuches, regelmäßige Erhebung aller Umweltkenndaten

1998 Unilever Konzern-Umweltaudit sehr gut bestanden

1999 Abfallkonzept eingeführt

2000 Installation eines Umweltmanagementsystems, Umweltprüfung

2001 Eigenständiger TPM-Baustein Umwelt, Start AG Umwelt, Unilever Konzern-Umweltaudit sehr gut bestanden

2003 Einführung eines Energiemanagementsystems

2004 Intensiviertes Bekenntnis zur Produktverantwortung für Verkaufs- und Transportverpackungen

2005 Integration der Managementsysteme für Umwelt, Arbeitssicherheit, Notfall, Energie und Gesundheitsschutz

2006 Reduzierung der Reinigungsmittelmengen um 51% in Bezug auf 1996

2010 Umstellung der Stromversorgung auf 100% Energie aus Wasserkraft Austausch der Brenner Kesselhaus

2012 Erstellung eines Nachhaltigkeitsberichtes und Schulung der Mitarbeiter

2013 Veröffentlichung Nachhaltigkeitsbericht

2015 Beginn mit der Erstellung eines Abwasserkatasters

2016 Implementierung Bachüberwachung

SEITE 11

4_1


4_1 ORGANISATION DES BETRIEBLICHEN UMWELTSCHUTZES**4_1 ORGANISATION DES BETRIEBLICHEN UMWELTSCHUTZES**4_1 ORGANISATION DES BETRIEBLICHEN UMWELTSCHUTZES**4_1 ORGANISATION DES BETRIEBLICHEN UMWELTSCHUTZES**

Umwelt

Edelweiss GmbH & Co. KG

** Stand Januar 2017

SEITE 12

4_2


Das zentrale Dokument des Umweltmanagementsystems (UMS) bildet ein elektronisches Handbuch, in dem alle relevanten Abläufe beschrieben werden und zugehörige Verfahrens- und Arbeitsanweisungen die Umsetzung und Einhaltung regeln. Seit 2005 ist dieses elektronische Handbuch Teil des integrierten Managementsystems für Umwelt, Arbeitssicherheit, Notfall, Energie und Gesundheitsschutz.Bei allen Projekten wird darauf geachtet, dass sie mit den Grundsätzen der Edelweiss-Umweltleitlinien übereinstimmen; die Leitlinien werden jährlich überprüft.

Wichtige Instrumente des betrieblichen Umweltschutzes wie Umweltbetriebsprüfungen und Bereichsbegehungen oder die Umweltschulungen aller Mitarbeiter sind in das UMS eingebunden. Interne Audits werden von unabhängigen Auditoren von Edelweiss durchgeführt.Das Handbuch beschreibt ebenfalls die Kommunikation mit Mitarbeitern, Lieferanten, Behörden und der Öffentlichkeit, den Umgang mit Rechtsvorschriften und Genehmigungen, wichtige Abläufe wie Beschaffung, Wartung oder Entsorgung und auch die Notfallvorsorge.Wir betreiben eine wegen der verarbeiteten Milchmenge genehmigungsbedürftige Anlage.Im UMS sind die Verfahren zur Entwicklung von Anlagen und Produkten dargestellt; wichtige Punkte sind dabei die Anlagensicherheit und die Wahl der Verpackung. Das UMS wird von der obersten Leitung jährlich beurteilt; dabei wird besonders darauf geachtet, ob stets ein wichtiger Grundsatz eingehalten wurde: “Wir schreiben auf, was wir tun und tun, was wir geschrieben haben”.Ziel, Geltungsbereich, Verantwortlichkeiten, Durchführung und Dokumentation aller umweltrelevanten Abläufe stehen in dem elektronischen Handbuch allen Mitarbeitern zur Verfügung.Die Einbindung in die Systematik von TPM (“Total Production Management”) zur Umsetzung von Umweltzielen ist beschrieben. Umweltmanagement ist Bestandteil der Kaizengruppen. Zeichen aktiver Unternehmensgestaltung sind u.a. jährlich 450 Kaizens (Verbesserungs-vorschläge) zur Visualisierung von Ergebnissen und Kommunikation mit den Mitarbeitern.Die Verantwortung für die Belange nach Verpackungsverordnung (Grüner Punkt) wird in Verbindung mit der nationalen Verkaufsorganisation wahrgenommen.

Die Auswahl und Qualifikation der Mitarbeiter hat einen hohen Stellwert bei Edelweiss. Unterweisungen und Schulungen sind integraler Bestandteil der Prozessausführung.Entsprechend gibt es auch für den TPM-Baustein Umwelt einen sogenannten „Masterplan“, der mit einer Zeitachse nach Themenbereichen geordnet die verschiedenen Projekte, Zuständigkeiten und ihren Fortgang darstellt.

4_2 UMWELTMANAGEMENTSYSTEM4_2 UMWELTMANAGEMENTSYSTEM4_2 UMWELTMANAGEMENTSYSTEM4_2 UMWELTMANAGEMENTSYSTEM

SEITE 13

5_UMWELTASPEKTEUND UMWELTLEISTUNG

5_1

Umweltaspekte, ihre Auswirkungen und ihre Wesentlichkeit werden systematisch ermittelt und werden mindestens einmal im Jahr überprüft und beurteilt. Die Wesentlichkeit der einzelnen Umweltaspekte wird hinsichtlich Ressourcenverbrauch, relevanten Rechtsvorschriften, Umweltbeeinträchtigung, Öffentlichkeit und Umweltkosten sowie nach der Häufigkeit des Auftretens des Aspektes bzw. nach der Wahrscheinlichkeit des Eintretens von Notfallsituationen bewertet. Ferner werden die Aspekte differenziert betrachtet und bewertet für Normalbetrieb, Notfallsituationen sowie hinsichtlich der Umweltauswirkungen durch den bisherigen Betrieb, hierbei wird auch verstärkt auf klimawandelbedingte Umweltereignisse eingegangen.

5_1 UMWELTASPEKTE5_1 UMWELTASPEKTE5_1 UMWELTASPEKTE5_1 UMWELTASPEKTE

KERNINDIKATOREN ALLGEMEINKERNINDIKATOREN ALLGEMEINKERNINDIKATOREN ALLGEMEINKERNINDIKATOREN ALLGEMEIN

5_2 DIREKTE UMWELTASPEKTE UND KERNINDIKATOREN5_2 DIREKTE UMWELTASPEKTE UND KERNINDIKATOREN5_2 DIREKTE UMWELTASPEKTE UND KERNINDIKATOREN5_2 DIREKTE UMWELTASPEKTE UND KERNINDIKATOREN

5_2

Kernindikatoren werden in vielfältiger Weise in unserem TPM-System verfolgt. Die folgende Auflistung stellt nur eine Auswahl von möglichen Auswertungen dar, die in vielfältiger Weise in Zusammenhängen anders dargestellt werden kann. Summarisch ergeben sich folgende Kennzahlen:

� Materialeffizienz: jährlicher Massenstrom der verschiedenen Einsatzmaterialien (z.B. Verhältnis von angelieferter Rohware zu verkauftem Produkt)� Energieeffizienz*: jährlicher Gesamtenergieverbrauch mit Anteil der erneuerbaren Energien � Wasser*: gesamter jährlicher Wasserverbrauch, ausgedrückt in m³� Abfall*: jährliches Abfallaufkommen � Emissionen*: jährliche Gesamtemissionen von Treibhausgasen und anderen Emissionen� Biologische Vielfalt: Flächenverbrauch in m²

Im folgenden Abschnitt werden nur die Kernindikatoren zahlenmäßig aufgeführt, die in ihrer Bewertung für die direkten Umweltaspekte der Edelweiss GmbH & Co. KG von Bedeutung sind. Neben den Kernindikatoren bewerten wir direkte Umweltaspekte wie z.B. die Anlagensicherheit, den Lärm und den anlagenbezogenen Gewässerschutz.

* pro hergestellte Tonne Produkt

SEITE 14


5_2

5_2_1

5_2_1 INPUT5_2_1 INPUT5_2_1 INPUT5_2_1 INPUT

MATERIALEFFIZIENZMATERIALEFFIZIENZMATERIALEFFIZIENZMATERIALEFFIZIENZ

- ROHSTOFFE: MILCH, RAHM, HART- UND SCHNITTKÄSE- PRODUKTE AM STANDORT

sauer

neutral

alkalisch

- REINIGUNGSMITTEL

Milch

Rahm

Hart/Schnittkäse

Produkte am Standort

Der Nutzungsgrad der eingesetzten Rohstoffe betrug im Jahr 2016 ca. 34 %.

SEITE 15


5_2

5_2_1

•ENERGIEEFFIZIENZENERGIEEFFIZIENZENERGIEEFFIZIENZENERGIEEFFIZIENZ

•WASSERWASSERWASSERWASSER

Energie(Strom + Erdgas,bis 1998 auch Öl)

Wasser

In 2016 wurde der Energieeinsatz gegenüber 2015 weiter verringert.

SEITE 16


5_2

5_2_2

Der Spitzenwert in 2013 erklärt sich durch die Umstellung von Frischeschalen (Schmelzkäse), was in der Folge eine deutliche Reduzierung von Produktresten und Kunststoff zur Folge hat. So lag das jährliche Abfallaufkommen im Jahr 2016 bei 25,01 kg / Tonne hergestelltes Produkt.

� ABFALL

5_2_2 OUTPUT5_2_2 OUTPUT5_2_2 OUTPUT5_2_2 OUTPUT

•EMISSIONEMISSIONEMISSIONEMISSION

� ABWASSER

Abwasser zur indirekten Einleitung

SEITE 17


5_2

5_2_2

Der Betrieb der baurechtlich genehmigten Kesselanlage mit Erdgas ist die sauberste zur Zeit verfügbare Lösung. Den auch hiermit unvermeidlichen CO2-Eintrag in die Atmosphäre versuchen wir durch konsequente Nutzung von Einsparpotentialen – insbesondere mit Hilfe unseres Energiemanagementsystems - zu minimieren.

� RAUCHGASE

Mit der Einführung des Energiemanagementsystems änderte sich 2004 der Stromanbieter und damit der Energiemix für den bezogenen Strom. Dies führte zunächst zu einem höheren CO2-Faktor. Seit 2010 wird der gesamte Strom aus Wasserkraft bezogen und dadurch ist ein weiter positiver Trend bei der Reduktion des CO2-Ausstoßes zu verzeichnen.

•EMISSIONEMISSIONEMISSIONEMISSION

CO2 aus Strom

CO2 aus Heizöl

CO2 aus Erdgas

Lärmvermeidung ist für Edelweiss in zweifacher Hinsicht wichtig: Sowohl die Mitarbeiter in der Produktion als auch unsere Nachbarn und Anwohner sollen vor Lärm geschützt werden. Wir erreichen dies durch regelmäßige Lärmmessungen innerhalb und außerhalb unserer Gebäude, aus denen wir entsprechende Maßnahmen ableiten. Der Immissionsgrenzwert von 45 dB(A), dessen Einhaltung nachts gefordert wird, ist nach Anpassungen der nächtlichen Logistik mit weniger als 40 dB(A) stets unterschritten. Geruchsbelästigungen, welche die Umgebung des Werkes beeinträchtigen könnten, treten nicht auf.

� LÄRM UND GERUCH

SEITE 18


5_2

5_2_2

� Produktion am Standort

•ProduktionsvolumenProduktionsvolumenProduktionsvolumenProduktionsvolumen

� Produktion B2B*-Produkte am Standort

* = Business-to-Business (Industriegeschäft, Großverbraucher)

SEITE 19


5_2

5_2_2

Das Betriebsgelände von Edelweiss umfasst eine Gesamtfläche von 94.624 m², davon sind: • 38.977 m² bebaute / versiegelte Flächen• 23.906 m² Grünflächen auf dem Werksgelände• 20.712 m² Ausbaureserve• 11.029 m² Parkplatz.

Die Grünflächen auf dem Werksgelände sind zum Teil mit altem Baumbestand aus der Zeit der Werksgründung bewachsen, der Rest besteht aus einer Streuobstwiese, einer einschürigen Streuwiese und etlichen Rasenflächen. Die Ausbaureserve wird als Grünland bewirtschaftet. Ein großer Teil des Betriebsgeländes wird von einer alten Hainbuchenhecke begrenzt.Im Jahr 2016 wurden im Rahmen einer Pflanzaktion diverse Bäume (Quitten, Buchen, Linde, Ahorn) und eine Wildhecke gepflanzt. Der Versiegelungsgrad des Werksgeländes beträgt 53% (Stand Ende 2015).

•BIOLOGISCHE VIELFALTBIOLOGISCHE VIELFALTBIOLOGISCHE VIELFALTBIOLOGISCHE VIELFALT

Grünflächen auf dem Werksgelände

bebaute Flächen

Parkplatz

Ausbaureserven Grünflächen

SEITE 20


5_3

5_3_1

Unsere Geschäftstätigkeit hat – außer den bereits unter 5.2 genannten – auch Auswirkungen in folgenden Bereichen:

Da wir keinen eigenen Fuhrpark unterhalten, werden alle Transporte außerhalb des Betriebsgeländes von Dritten ausgeführt.Milchsammelwagen: Die Reinigung der Milchsammelwagen erfolgt bei Edelweiss mittels einer im Hinblick auf Wasser-, Energie- und Reinigungsmittel von uns optimierten automatischen Reinigungsanlage.Fertigware/Rohware/Ingredienzien: Im Fremdfirmenmanagement wird besonders auf den erforderlichen technischen Zustand aller Fahrzeuge hingewiesen.Entsorgung: Bei der Auswahl von Entsorgern (nur Fachbetriebe) wird besonders auf Ortsnähe geachtet, um weite Transportwege zu vermeiden.

5_3 INDIREKTE UMWELTASPEKTE5_3 INDIREKTE UMWELTASPEKTE5_3 INDIREKTE UMWELTASPEKTE5_3 INDIREKTE UMWELTASPEKTE

5_3_1 TRANSPORT5_3_1 TRANSPORT5_3_1 TRANSPORT5_3_1 TRANSPORT

Soweit möglich, werden für die Zusammenarbeit ortsnahe Unternehmen von uns ausgewählt.

5_3_3 AUSWAHL VON FREMDFIRMEN5_3_3 AUSWAHL VON FREMDFIRMEN5_3_3 AUSWAHL VON FREMDFIRMEN5_3_3 AUSWAHL VON FREMDFIRMEN

Bei der Entwicklung neuer Produkte werden ebenso wie bei neuen technischen Projekten die Umwelteinflüsse bewertet. Dies findet in den Projekten entsprechende Berücksichtigung.Ferner wird versucht, den Verpackungsaufwand bei Neuentwicklungen sowie bei bestehenden Produkten auf ein Minimum zu reduzieren. Auch der Einsatz nachhaltiger Verpackungsmaterialien wird untersucht.

5_3_4 ENTWICKLUNG5_3_4 ENTWICKLUNG5_3_4 ENTWICKLUNG5_3_4 ENTWICKLUNG

Die "Richtlinie für Arbeitssicherheit, Hygiene und Umwelt für Fremdfirmen bei Arbeiten auf dem Werksgelände der Edelweiss GmbH & Co. KG” ist stets Vertragsbestandteil – auf unserem Werksgelände kontrollieren wir die Einhaltung unserer Forderungen und bewerten danach die für uns arbeitenden Fremdfirmen.Milchsammlung: Die geographische Lage des Einzugsgebietes ermöglicht eine optimale Tourenplanung und spart so Transportwege. Die verstärkte Zusammenarbeit auf Branchenebene sowie die Auslastung der Transportkapazitäten der Sammelwagen spart weitere Fahrten. Bei der Durchführung von Lieferantenaudits werden regelmäßig auch Umweltaspekte kontrolliert.

5_3_2 UMWELTLEISTUNG DER LIEFERANTEN/AUFTRAGNEHMER5_3_2 UMWELTLEISTUNG DER LIEFERANTEN/AUFTRAGNEHMER5_3_2 UMWELTLEISTUNG DER LIEFERANTEN/AUFTRAGNEHMER5_3_2 UMWELTLEISTUNG DER LIEFERANTEN/AUFTRAGNEHMER

5_3_2 5_3_45_3_3

SEITE 21


5_4

Die regelmäßige Bewertung der Umweltleistung wird bei Budgetplanung und bei Investprojekten durch den Umweltverantwortlichen veranlasst. Darüber hinaus erfolgt bei wesentlichen technischen Änderungen eine Neubeurteilung von Umweltaspekten und Umweltleistung. Auch die bei Vorfällen oder Unfällen durchgeführten Maßnahmen werden hinsichtlich ihrer Umweltleistung bewertet.Bei allen Projekten erfolgt eine Umsetzung unter Berücksichtigung zulassungsrechtlicher Anforderungen.Im vergangenen Kalenderjahr sind Umweltleistungen u.a. bei folgenden Projekten erreicht worden:

5_4 PROJEKTABWICKLUNG UND UMWELTLEISTUNG5_4 PROJEKTABWICKLUNG UND UMWELTLEISTUNG5_4 PROJEKTABWICKLUNG UND UMWELTLEISTUNG5_4 PROJEKTABWICKLUNG UND UMWELTLEISTUNG

PROJEKT POTENZIAL MASSNAHME ERGEBNIS

Kondensatwirtschaft�Erfassung der Kondensat-rückfuhrmenge

�EinbauKondensatzähler

Leichtere Erfassung von Undichtigkeiten/Defekten und Kondensatverlusten

Optimierung Klimaanlagen-Betrieb

�Anpassung Klima in ehemaliger Weichkäserei

�Anpassung der klimatischen Verhältnisse ehem. WK an aktuelle Situation

Hochgerechnete Ersparnis von ca. 10% bezogen auf Strom erst in 2017 zu realisieren

Reduzierung Kleinkälteanlagen

�Effizienzsteigerung durch Umlegung auf NH3 Anlage

�Umschluss Kühlraum WK-Versand auf Eiswassersystem

Realisierung der Einsparung von Stromund CO2-Äquivalent in 2017

Optimierung elektrischer Antriebe

�OptimierungEiswasseranlage

�Eiswasser Süd Einsparung Strom ab 2017

Abfallmanagement: Optimierung Abfalltrennung

�Reduzierung von Produktresten

�Auspressversuche Baaderpresse

Nicht praktikabel wegen Farbabrieb ins Produkt

Weiterführung der Produktrange „ohne Gentechnik“

�Umstellung aller Produkte auf „ohne Gentechnik“

�Gespräche mit Lieferanten

Offen, jedoch weitere Forcierung bis 2018

Abwassererfassung in Zuge der Eigenüberwachung

�Aktualisierung Abwasserkataster

�Aktualisierung Schmutzwasserkataster

Beginn 2016

Fertigstellung 2017; Umsetzung

Maßnahmenplanab 2018

�Aktualisierung Regenwasserkataster

Beginn 2017

Fertigstellung2018, Erstellung Maßnahmenplan

in Arbeit

�Implementierung Bachüberwachung

�Überwachung der Qualität Bachwasser

Einbau 2016Inbetriebnahme

April 2017

SEITE 22

5_UMWELTASPEKTE UND UMWELTLEISTUNG

5_5

Im Jahr 2016 konnten die Umweltleistungen überwiegend verbessert werden. Lediglich beim Abfall zur energetischen Verwertung war ein Anstieg zu verzeichnen, bedingt durch ein hohes Versuchsaufkommen.

Weitere Maßnahmen zur Zielerreichung sind auf Seite 23 beschrieben.

5_5 5_5 5_5 5_5 UMWELTLEISTUNGENUMWELTLEISTUNGENUMWELTLEISTUNGENUMWELTLEISTUNGEN

ERGEBNISSE 2015 ERGEBNISSE 2016 UMWELTLEISTUNG

Stromverbrauch: 435 kWh / t Produkt

Stromverbrauch:422 kWh / t Produkt

� Reduzierung um 3 %

Gasverbrauch: 704 kWh / t Produkt

Gasverbrauch:692 kWh / t Produkt


Wasserverbrauch: 6,6 m³ / t Produkt

Wasserverbrauch:6,4 m³ / t Produkt


Reinigungsmittelverbrauch: 6,3 kg / t Produkt

Reinigungsmittelverbrauch:5,6 kg / t Produkt


Abfall zur energetischen Verwertung: 4,4 kg / t Produkt

Abfall zur energetischen Verwertung:4,6 kg / t Produkt

� Zunahme um 4 %

SEITE 23

6_UMWELTPROGRAMM-GEPLANTE MASSNAHMEN

6

UMWELTZIEL VERANT- WORTLICH MASSNAHMEN UMSETZUNG

GEPLANT

Erdgasverbrauch senken um 3%

Steuerungsgruppe Energie

→ Gebäudeheizung optimieren 2018

→ Detailanalyse Dampfverbrauch zur Optimierung Kondensatwirtschaft

2017

→ Gebäudeisolierungen 2018/2019

Wärmerückgewinnung Steuerungsgruppe Energie

→ Optimierung Druckluftanlage → Wärmeschaukel Skim Cheese

Prozess → Optimierung Nassvakuum

Schmelzkäserei

2017 - 2020

Stromverbrauch verringern um 3%

Steuerungsgruppe Energie

→ Druckluftanlage auf FU-Betrieb umbauen

→ Verdichter Eiswasser Nord auf FU-Betrieb umbauen

→ Vakuumpumpen auf FU-Betrieb umbauen

→ Optimierung Lufttrockner AZO-Linie Spreads

→ Ersatz von Kleinkältemaschinen durch Anschluss an Eiswasseranlage

→ Beleuchtung optimieren

2017 - 2020

Umweltdatenerfassung verfeinern

Steuerungsgruppe Energie und Umweltmanagement

→ Messung von definierten umwelt- und energierelevanten Parametern erweitern (online)

2017-2020

Produktreste reduzieren

Arbeitsgruppen in allen direkten Bereichen

→ Ursache der Verluste ermitteln und beheben

2017-2020

Leiter Entwicklung → Optimierung von

Versuchsplanung und konsequente Mengenerfassung

2018

Energie- und Anlagenberatung beim Erzeuger

Leiter Materials Management

→ Optimierung Melkanlagen: Reduzierung von Wasser und Reinigungsmitteln: Workshops und Informationsveranstaltungen für Erzeuger finden Ende 2017 statt

2017

Nachhaltige Milchproduktion

Leiter Materials Management

→ Pilotprojekt zusammen mit MIV und Thünen-Institut

2017 - 2019

Einleiterbezogener Gewässerschutz

Umweltmanagement-beauftragter Leiter Technik

→ Abschluss Abwasserkataster und Optimierung gemäß Eigenüberwachungsprogramm

2018

SEITE 24

7_ERGEBNIS DER 5. KONSOLIDIERTEN UMWELTERKLÄRUNG 2017

7

Die Umweltgutachterorganisation ENVIZERT Umweltgutachter und öffentlich bestellte und vereidigte Sachverständige GmbH wurde mit der Zertifizierung der 5. konsolidierten Umwelterklärung 2017 beauftragt.

Hier ist Platz für die Gültigkeitserklärung.

SEITE 25

8_KONTAKT ZU EDELWEISS

8

Geschäftsleitung – Geschäftsführer IndustrielUlrich Kraut Telefon 0831-2539-201 oder -100

Umwelt-ManagementbeauftragterDr. Konrad Lechner Telefon 0831-2539-111

Edelweiss GmbH & Co. KGOberstdorfer Straße 787435 Kempten/Allgäu

Autoren der Umwelterklärung Edelweiss GmbH & Co. KG 2016: Dr. Konrad Lechner, Ursula Herz, Marc Zantner

SEITE 26

UMWELTERKLÄRUNG

2017

5. KONSOLIDIERTE UMWELTERKLÄRUNG 2017 -...

Documents

Transcript of 5. KONSOLIDIERTE UMWELTERKLÄRUNG 2017 -...