AMS AGRO-MARKETING SUISSE

Suisse Garantie

Branchenreglement fur die Produktgruppe

WILDFISCHE UND WILDKREBSE

Dok. Nr7.13d

Version Nr. 2Die franz5sische Version ist massgebend

Genehmigt durch die Technische Kommission der AMS am 10. Mai 2017

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SUISSEGARANTIE

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In Kraftabl.Januar2Ol8

AMS Suisse Garantie BR fûr Wildfische und Wildkrebse

Inhait

1. GENERELLES 31 .1 Zweck des Branchenreglements 3j .2 Trigerschaft 31.3 Geltungsbereich 31 .4 Mitgeltende Untertagen und Dokumente 41 .5 Mitgliedschaft bei der Branchenorganisation 47.6 OrganederBranche 42. DEFINITIONEN UND BEGRIFFE 52.1 Allgemeine Definitionen und Begriffe 52.2 BranchenspezifischeDefinitïonen und Begriffe 53. ANFORDERUNGEN 73.1 Gesetzliche Anforderungen 73.2 Anforderungen an die Vorbereitung von Produkten aus WildfischRWildkrebs 73.2.1 Umsetzung der AMS-Anforderungen 73.2.2 Weitergehende Anforderungen der Branche 83.3 Anforderungen an die Verarbeitung von Produkten aus Wildfisch/Wildkrebs 93.3.1 Umsetzung der AMS-Anforderungen 93.3.2 Weitergehende Anforderungen der Branche 94. ANMELDEVERFAHREN 104.1 Anmeldeverfahren fLir Einheiten in der Produktionsstufe 105. ÙBERPROFUNG DER EINHALTUNG DER ANFORDERUNGEN il5.1 Grundsâtze 175.1.1 Referenzdokumente 115.1.2 Verantwortlichkeit der Berechtigten 115.1 .3 Gesamtsystem (Warenflussschema, Anhang I) 115.2 Inspektionen 725.3 Zertifizierung 125.3.1 Gegenstand derZertifizierung 125.3.2 Zertifizierungsdokumente 125.3.3 GCiltigkeitsdauer des Zertifikates und der Benutzungsberechtigung 125.3.4 Audits 125.3.5 Zertifizierungsstellen 135.4 R(ickverfolgbarkeit 136. KENNZEICHNUNG DER PRODUKTE 147. KOSTENUNDGEBOHREN 157.1 Geb(ihren der AMS 757.2 GebLihren der Branche 757.3 Inspektions- und Zertifïzierungskosten 15Genehmigung und Inkraftsetzung 16

Anhang I — WarenflussschemaAnhang II — Gesetzlïche Grundlagen

Dok. Nr 7.1 3d Version Nr. 2; In Kraft ab 01.01.2018 Seite 2 von 17

AMS Suisse Garantie BR f(r Wildfische und Wildkrebse

1. Generelles

1.1 Zweck des Branchenreglements

Das vorliegende Branchenregiement regeit die branchenspezifischen Beiangezum Gebrauch der Garantiemarke Suisse Garantie.

1.2 Trâgerschaft

Die AMS ist Inhaberin der Garantiemarke Suisse Garantie. Das Recht zurBenutzung der Garantiemarke wird durch die AMS-Geschâftsstelle erteilt,sotern die Zertifizierung erfolgreich bestanden worden ist und aileVoraussetzungen erfCiilt sind.

Das Syndicat intercantonal des pêcheurs professionnels du Léman (SIPPL) istdie fLr dieses Branchenregiement zustândige Tràgerorganisation.

S1PPLcia Claude-Yvon Chevalier (Sekretâr)Chemin des pêcheurs 191166 Perroychevaiier-pecheur@ biuewin .ch

Das Syndicat intercantonal des pêcheurs professionnels du Léman (SIPPL) dieAssociation suisse romande des pêcheurs professionnels (ASRPP) und derSchweizerischer Berufsfischerverband (58EV) arbeiten zusammen. Diese dreiOrgan isationen haben den inhait des voriiegenden Branchen regiementsgenehmigt.

Grundiegende Ànderungen des Branchenregiements mCissen durch denSchweizerischen Berufsfischerverband (58EV) und die Association suisseromande des pêcheurs professionnels (ASRPP) genehmigt werden.

1.3 Geltungsbereich

Dïeses Branchenreglement giit fCir die foigende Produktegruppe:

Produkte aus Wiidfischen und Wildkrebsen, die von Berufsfischern1 inSchweizer Seen und in Schweizer Gewâssern von internationaien Seengefangen werden. Dieses Branchenreglement bezieht sich ausschiiessiich aufWildfische und Wildkrebse, die aus der beruflichen Seefischereï stammen.

Dieses Branchenreglement beschrànkt sîch ausschliesslich auf Produkte derBerufsfischerei und nicht auf soiche der Fischzucht, da sïch diese beidenMethoden sowohi bezCiglich Know-how ais auch hinsichtlich des Lebensmitteisunterscheiden.

Aus GrCinden einer besseren Lesbarkeit wird in diesem Reglement nur die mânniiche Form verwendet.Die weibliche Form ist selbstverstândlich mitgemeint.

Dok. Nr 7.1 3d Version Nr. 2; In Kraft ab 01.01.2018 Seite 3 von 17

AMS Suisse Garantie BR fCir Wildfische und Wildkrebse

Die Fischereigrenzen in internationalen Seen werden in verschiedenenAbkommen geregeit und betreffen folgende Seen: Genfersee, BodenseeObersee und -Untersee, Langensee und Luganersee. Siehe Anhang Il.

1.4 Mitgeltende Unterlagen und Dokumente:

• Reglement der Agro-Marketing Suisse AMS zur Garantiemarke Suisse Garantie (AMS-Dachreglement)1);

• AMS-Gestaltungsmanual1;• AMS-Sanktionsreglement zur Garantiemarke Suisse Garantie 1);

• Anhânge zum vorliegenden Regiement;• Liste der zugelassenen Zertifizierungsstellen1);• Liste der benutzungsberechtigten Betriebe1.

1) 1m Internet verftigbar unter: www.suisseQarantie.ch

1.5 Mïtglïedschaft bei der Branchenorganîsation

Die Mitgliedschaft bei einer regionalen oder (ûber)kantonalenBranchenorganisation der Berufsfischerei wird empfohlen. Die Bestimmungendes entsprechenden Branchenreglements gelten fCir Mitglieder und NichtMitglieder gleichermassen, sofern die fOr die Kennzeichnung vorgesehenenProdukte in die Zustândigkeit der Branchenorganisation fallen.

Die von der Branchenorganisation erbrachten Dienstleistungen sindentschàd ig u n gspfIichtig.

1.6 Organe der Branche

Zur Erfûllung der Aufgaben in Zusammenhang mit der Garantïemarke SuisseGarantie verWgt die Branche Ober folgende Organe:

Das Komitee des Syndicat intercantonal des pêcheurs professionnels duLéman (SIPPL):

• erarbeitet, verabschiedet und aktualisiert das Branchenreglement nachBeratung in den unterschiedlichen regionalen und (ùber)kantonalenBranchenorgan isationen.

Das Sekretariat der Association suisse romande des pêcheurs professionnels(ASRPP):

• ist die Schnittstelle zwischen den Schweizer Berufsfischern und AMSSuisse Garantie;

• berât und informiert Zertifïzierungswillige;• koordiniert andere Aufgaben fOr die Branche der Berufsfischerei.

Dok. Nr 7.13d Version Nr. 2; In Kraft ab 01.01.2018 Seite 4 von 17

AMS Suisse Garantie BR f”r Wildfische und Wildkrebse

2. Defïnïtionen und Begrîffe

2.1 Allgemeine Definitïonen und Begriffe

Es gelten die Definitionen und Begriffe des AMS Dachreglements Ziffer 2.

2.2 Branchenspezïfische Defïnitïonen und Begriffe

Branchenspezifisch geiten darLber hinaus foigende Definitionen und Begrïffe:

• WILDFISCH I WILDKREBS

Ais ,,wiid” geiten aile einheimischen oder naturalisierten (akklimatisierten)Fisch-/Krebsarten, die in der Lage sind, sich auf natûriiche Weise in SchweizerSeen fortzupfianzen und zu entwickein (Verordnung zum Bundesgesetz Ciberdie Fischerei vom 24. November 1993, VBGF. Siehe Anhang ii).

• SCHRITT VORBEREITUNG DES PRODUKTS AUSWtLDFISCHIWILDKREBS

Dieser Schritt erloigt in der ersten Produktionsstufe. Dieser Schritt betrifftausschiiesslich die ,,Vorbereitung des Produkts aus Wiidfisch oder Wiidkrebs”,die vïer unterschiediiche und aufeinandertoigende Etappen umfasst, welchedurch den Berufsfischer ausgefCihrt werden. Es sind dies: 1) ,,Fang” desProdukts aus Wiidfisch/Wildkrebs (Fang im See und ausmessen); 2),,Bearbeitung” (ausnehmen, absch uppen und fiietieren); 3) ,,Verpackung”(wâgen, verpacken und etikettieren); 4) ,,kùhl einlagern”. Ergebnis diesesSchritts ist ein ,,unverarbeitetes Produkt aus Wildfisch/Witdkrebs”. Dieser Schrittgeht der ,,Verarbeitung des Produkts aus WildfischlWiidkrebs”, sofern es einesoiche gibt, immer voran.

• SCHRITT VERARBEITUNG DES PRODUKTS AUSWILDFISCHIWILDKREBS

Dieser Schritt erfolgt in der zweiten Produktionsstufe. Dieser Schritt betrifftausschiiessiich die ,,Verarbeitung des Produkts aus Wildfisch oder Wiidkrebs”,die dreï unterschiediiche und aufeinanderlotgende Etappen umfasst, welchedurch den Verarbeiter ausgefCihrt werden. Es sind dies: 1) die ,,verschiedenenmôgiichen Verarbeitungsarten, die einzein oder kombiniert angewendetwerden”: ,,saizen”, ,,KaIt gerâuchert oder Heiss gerâuchert”, ,,kochen”,,,zerkleinern”, ,,in Scheiben schneiden”, ,,vermischen mit einer oder mehrerenZutaten iandwirtschaftlichen oder nicht Iandwirtschaftiichen U rsprungs”; 2),,Verpackung” (w.gen, verpacken und etikettieren); 3) ,,kûhl einiagern”.Ergebnis dieses Schritts ist ein ,,verarbeitetes, zusammengesetztes Produktaus WildfischfWiidkrebs” oder ein ,,verarbeitetes, nicht zusammengesetztesProdukt aus WiidfischlWiidkrebs”. Dieser Schrïtt folgt immer auf den Schritt,,Vorbereitung des Produkts aus Wildfisch/Wiidkrebs”.

Dok. Nr 7.1 3d Version Nr. 2; In Kraft ab 01.01.2018 Seite 5 von 17

AMS Suisse Garantie BR f Ur Wildfische und Wildkrebse

• EINHEIT

Ais ,,Einheit” geiten sàmtliche Akteure der Produktions- und Vertriebsketten vonProdukten aus Wïidtisch/Wildkrebs.

• UNVERARBEITETES PRODUKT AUS WILDFISCHIWILDKREBS

,,Unverarbeitete Produkte aus Wïldfïsch/Wildkrebs” sind jene, welche einzïg dieerste Produktionsstufe durchiaufen haben, aiso den Schritt ,,Vorbereitung desProdukts aus WildfischfWildkrebs”.

• VERARBEITETES, ZUSAMMENGESETZTES PRODUKT AUSWILDFISCHIWILDKREBS

,,Verarbeitete, zusammengesetzte Produkte aus Wildfisch/Wiidkrebs” sind jene,weiche die ersten beiden Produktionsstufen durchiaufen haben, also denSchritt ,,Vorbereitung des Produkts aus WildfischlWildkrebs” und den Schritt,,Verarbeitung des Produkts aus WildfischlWildkrebs”. Ais ,,verarbeitete,zusammengesetzte Produkte aus Wiidfisch/Wiidkrebs” geiten ,,unverarbeiteteProdukte aus Wiidfisch/Wiidkrebs”, bei denen eine der ,,môgiichenVerarbeitungsarten oder mehrere kombiniert angewendet wurden” und deneneine oder mehrere Zutaten iandwirtschaftiichen oder nicht iandwirtschaftiichenUrsprungs zugefCigt wurden. Die Hauptzutat muss ein ,,unverarbeitetes Produktaus Wildfisch/Wildkrebs” oder ein ,,verarbeitetes, nicht zusammengesetztesProdukt aus WildfischlWiidkrebs” sein (gemàss Dachregiement, Ziffer 3.1.2).

• VERARBEITETES, NICHT ZUSAMMENGESETZTES PRODUKT AUSWILDFISCHIWILDKREBS

,,Verarbeitete, nicht zusammengesetzte Produkte aus WiidfischlWiidkrebs” sindjene, weiche die ersten beiden Produktîonsstufen durchiaufen haben, also denSchritt ,,Vorbereitung des Produkts aus Wiidfisch/VViidkrebs” und den Schritt,,Verarbeitung des Produkts aus WiidtischlWiidkrebs”. Ais ,,verarbeitete, nïchtzusammengesetzte Produkte aus WildfischlWiidkrebs” geiten ,,unverarbeiteteProdukte aus WildfischlWildkrebs”, bei denen eine der ,,môglichenVerarbeitungsarten oder mehrere kombiniert angewendet wurden” und denenkeine Zutat Iandwirtschaftlichen oder nicht Iandwirtschaftlichen Ursprungszugeftigt wurde.

Dok. Nr 7.1 3d Version Nr. 2; In Kraft ab 01.01.2018 Seite 6 von 17

AMS Suisse Garantie BR ft]r Wildfische und Wildkrebse

3. Anforderungen

3.1 Gesetzliche Anforderungen

Die gesetzlichen Anforderungen sind, unabhângig vom Zertifizierungssystem,durch die Betriebe in Seibstkontroile zu erFùIIen. Die Uberprûfung derSelbstkontrolie obiiegt den staatlichen Organen.

3.2 Anforderungen an die Vorbereïtung von Produkten aus

Wildfïsch!Wildkrebs

3.2.1 Umsetzung der AMS-AnforderungenAnforderungsAnforderungen

niveauSchweizer Herkunft:Gemàss Ziffer 3.1.1 des Dachregiements, jedoch ohne dasFù rstentum Liechtenstein und die weiteren Zoiianschlussgebiete(B(isingen, Campione), die Freizone der Landschaft Gex und kritischHochsavoyen (Freizone Genf) sowie die Fiachen schweizerischerLandwirtschaftsbetriebe in der auslândischen Grenzzone nach Art.43 des Zoilgesetzes vom 18. Mârz 2005 (SR 631.0), weiche vondiesen mindestens seit dem 1. Januar 2014 ununterbrochenbewirtschaftet werden.2Okoiogische Anforderungen:Der See giit ais Lebensraum, der die Anforderungen des OLN kritisch(gemâss_Dachregiement,_Ziffer_3.1 .1)_er[OIlt.Verzicht auf Gentechnik:Die Herkunft der wiiden Jungfische wird von den zustândigen kantonalen Amtern fûr Fischerei streng kontroiliert. Der gesamte Fisch-

k hbesatz (um den Fischbesatz der Seen aufzustocken) stammt aus ti isc

dem Einzugsgebiet des betreffenden Sees und kann auf Anf ragedurch das Amt fûr Fischerei dokumentiert werden.Ais Futter ist ausschliesslich jenes zugeiassen, das von Natur ausin den Schweizer Seen vorhanden ist.Warenfiusstrennung:Die Berufsfischer trennen aile unverarbeiteten Produkte aus WiIdfisch/Wiidkrebs, weiche die Garantiemarke tragen soilen, physischvon anderen Produkten und ertassen diese in den vorgeschriebenen Tagesstatistiken. Auf diese Weise ïst die Rûckverloigbarkeit je- kritischdes Produkts mit der Garantiemarke f(ir die Endhândier gewàhrleistet.In der Produktions- und Vertriebskette ist die Warenfiusstrennungfût Produkte, weiche die Garantiemarke tragen, von jeder Einheitsicherzustelien.

2 Gemàss Geltungsbereich Ziff. 1.3. und Anhang II « Abkommen Ober die Fischerei in internationalenSeen ».

Dok. Nr 7.1 3d Version Nr. 2; In Kraft ab 01.01.2018 Seite 7 von 17

AMS Suisse Garantie BR f Cir Wildfische und Wildkrebse

R°ckverfolgbarkeït:Sâmtliche Einkâufe und Verkâute von unverarbeiteten Produktenaus Wildfisch/Wildkrebs (im Sinne von Ziffer 2.2), welche die Garantiemarke Suisse Garantie tragen, werden auf den Lieferpapierendokumentiert und dekiariert: Auftragsjournal, Lieferschein, Rechnung usw. Auf diesen Papieren und im Artikelstamm muss die Be- kritischzeichnung Suisse Garantie, SGA oder SG kiar ersichtlich sein.Die R(ickverfolgbarkeit von unverarbeiteten Produkten aus WiIdfisch/Wildkrebs (im Sinne von Ziffer 2.2) entlang der gesamten Vertrïebskette wird sichergestelft, indem das Logo Suisse Garantie aufder Etikette der verpackten oder iosen Produkte sowie auf den verschiedenen Werbemitteln angebracht wird.

3.2.2 Weitergehende Anforderungen der BrancheAnforderungsAnforderungen

niveauSchweizer Herkunft:Die Produkte aus der Berufsfischerei stammen ausschiiessiich vonWildfischen und Wiidkrebsen (gemàss Definition unter Ziffer 2.2)

k hund aus dem Fang in Schweizer Seen und in Schweizer Gewàssernri isc

von internationalen Seen, deren Grenzen in den entsprechendenAbkommen festgelegt sind. Siehe Ziffer 1.3 und Anhang ii.Obligatorischer Hinweis:Der Hinweis ,,wiIU” ist entiang der gesamten Produktîons- und Vertriebsketten der unverarbeiteten Produkte (im Sinne von Ziffer 2.2)zu dekiarieren. Dieser Hinweis (siehe Ziffer 6) muss auf der Etikette kritischder verpackten oder Iosen Produkte sowie auf den verschiedenenWerbemitteln und auf den Lieferpapieren (Auftragsjournal, Lieterschein, Rechnung usw. sowie Artikelstamm) ersichtlich sein.Zulassung ais Berufsfischer:Berufsfischer mûssen ihren Wohnsitz in der Schweiz haben.

krt hBerutsfischer mûssen Ciber ein Berutsfischerpatent eines SchweizerI ISC

Kantons verfûgen.

Dok. Nr 7.1 3d Version Nr. 2; In Kraft ab 01.01 .2018 Seite 8 von 17

AMS Suisse Garantie BR f ]r Wildfische und Wildkrebse

3.3 Anforderungen an die Verarbeitung von Produkten aus

WildfischfWildkrebs

3.3.1 Umsetzung der AMS-AnforderungenAnforderungsAnforderungen

niveauVerarbeitung in der Schweiz:Gemâss DR Ziff. 3.1.1 muss die Verarbeitung in der Schweiz

. . . . .. . . . kritischstattfinden, inbegriffen sind das Furstentum Lichtenstein und dieweiteren Zollanschlussgebiete (Bûsingen, Campione).Warenfiusstrennung:Die Berufsfischer trennen aile unverarbeiteten Produkte aus Wildfisch/Wildkrebs, weiche die Garantiemarke tragen soilen, physischvon anderen Produkten und ertassen diese in den vorgeschriebenen Tagesstatistiken. Auf diese Weise ist die RCickverfoigbarkeit je

. . .. . .. .. . kritischdes Produkts mit der Garantiemarke fur die Endhandler gewahrieislet.in der Produktions- und Vertriebskette ist die WarenflusstrennungfOr Produkte, weiche die Garantiemarke tragen, von jeder Eïnheitsicherzustellen.Zusatzstoffe nach GHP:Zusatzstoffe werden nur soweit verwendet, ais dies im Rahmen der nicht kritischGuten Hersteliungspraxis (GHP) notwendig ist.

3.3.2 Weitergehende Anforderungen der BrancheAnforderungsAnforderungen

niveauRikkverfolgbarkeit:Sàmtliche Einkâufe und Verkàufe von verarbeiteten (zusammengesetzten oder nicht zusammengesetzten) Produkten aus Wiidfisch/Wïldkrebs (im Sinne von Ziffer 2.2), welche die GarantiemarkeSuisse Garantie tragen, werden auf den Lieferpapieren dokumentiertund deklariert: Auftragsjournal, Lïeferscheïn, Rechnung usw. Aufdiesen Papieren und im Artikeistamm muss die Bezeichnung Suisse

. . . . kritischGarantie, SGA oder 5G kiar ersichtiich sein.Die Rùckverfoigbarkeit von verarbeiteten (zusammengesetztenoder nicht zusammengesetzten) Produkten ausWiidfisch/Wiidkrebs entiang der gesamten Vertriebskette wirdsichergesteilt, indem das Logo Suisse Garantie auf der Etikette derverpackten oder iosen Produkte sowie auf den verschiedenenWerbemitteln_angebracht_wird.Obligatorischer Hinweis:Der Hinweis ,,wiid” ist entiang der gesamten Produktions- und Vertriebsketten der verarbeiteten (zusammengesetzten oder nicht zusammengesetzten) Produkte (im Sinne von Ziffer 2.2), weiche dieGarantiemarke Suisse Garantie tragen, zu dekiarieren. kritischDieser Hinweis (siehe Ziffer 6) muss auf der Etikette des verpacktenoder unverpackten Produkts sowie auf den verschiedenen Werbemittein und auf den Lieferpapieren (Auftragsjournal, Lieferschein,Rechnung usw. sowie Artikeistamm) ersichtlich sein.

Dok. Nr7.13d Version Nr. 2; in Kraft ab 01.01.2018 Seite 9 von 17

AMS Suisse Garantie BR f cir Wildfische und Wildkrebse

4. Anmeldeverfahren

Die Reglemente kônnen aut der Website der Association suisse romande despêcheurs professionnels (ASRPP) abgerufen werden. Die Unterlagen zurAnmeldung kônnen beim Sekretariat der ASRPP unter folgender Adressebezogen werden:

ASRPPCase postale 10801001 Lausanneinfo@asrpp.chwww.asrpp .ch

4.1 Anmeldevertahren fur Einheiten in der Produktionsstufe

Die betreffenden Einheiten, welche die Garantiemarke verwenden môchten,m(issen sich beim Sekretariat der ASRPP melden (siehe obengenannteAdresse), welches die notwenigen Informationen erteilt.

Das Zertifizierungsverfahren ist unter Ziffer 4.2 des Dachreglements und inAnhang IV erklârt.

Dok. Nr 7.13d Version Nr. 2; In Kraft ab 01.01.2018 Seite 10 von 17

AMS Suisse Garantie BR fût Wildfische und Wildkrebse

5. Ùberpriifung der Einhaltung der Anforderungen

5.1 Grundsâtze

Es gelten die Grundsàtze des AMS-Dachreglements Ziffer. 4.1 und 4.5.

5.1.1 Referenzdokumente

Grundiagen zur Oberprûfung der Einhaltung der Anforderungen bilden dasAMS-Dachreglement, das vorliegende Branchenreglement sowie dasGestaltungsmanual.

5.1.2 Verantwortlichkeit der Berechtigten

Die zu r Benutzung der Garantiemarke berechtigten Berufsfischer, Verarbeiterund Grossisten sind verantwortlich, dass die im Dach- und Branchenreglementaufgetcihrten Anforderungen eingehalten werden. Sie haben dazu folgendeVorkehrungen zu treffen und die entsprechenden Nachweise zu erbringen:

a) FCir Produkte mit der Kennzeichnung Suisse Garantie dCirfen einzigProdukte aus WildfischlWildkrebs und Zutaten IandwirtschaftlichenUrsprungs verwendet werden, welche die Anforderungen gemâss Dachund Branchenreglement erfCitlen.

b) Sofern Zutaten Iandwirtschaftlichen Ursprungs zugekauft, gelagert undverwendet werden, welche die Anforderungen nicht erfCillen und die fCirProdukte ohne Kennzeichnung mit der Garantiemarke verwendet werden,sind die WarenflCisse strikte zu trennen. Sâmtliche Dokumente ùber dieHerkunft der Zutaten Iandwirtschaftlichen Ursprungs sowie Ciber dieProduktprûfungen sind in geeigneter Weise abzulegen.

c) Sâmtliche Aufzeichnungen mûssen ICickenlos und in schriftlicher Form aufPapier oder elektronisch vorliegen.

d) Der von AMS anerkannten Inspektions- bzw. Zertifizierungssteile ist Zutrittzu sàmtlichen Râumlichkeiten zu gestatten, soweit dies fCir die Uberprûfungerforderlich ist.

e) Der Inspektions- bzw. Zertifizierungsstelle sind jederzeit die sachdienlichenAuskùnfte zu erteilen und die relevanten Belege ICickenlos vorzulegen.

5.1.3 Gesamtsystem (Warenflussschema, Anhang I)

Das Warenflussschema und die erforderlichen Nachweise sind aus demAnhang I ersichtlich.

Dok. Nr 7.1 3d Version Nt. 2; In Kraft ab 01.01.2018 Seite 1 1 von 17

AMS Suisse Garantie BR f(r Wildfische und Wildkrebse

5.2 Inspektïonen

Es findet keine Inspektion staff. Die Einheiten der ersten Produktionsstufe(,,Vorbereitung des Produkts aus WildfischlWildkrebs”) sowie dienachgelagerten Verarbeiter und Grossisten mûssen zwingend zertifiziert sein.

5.3 Zertitizierung

Zertifizierungspflicht besteht fCir sàmtliche Einheiten, welche Produkte ausWildfisch/Wildkrebs vorbereiten (im Sinne von Ziffer 2.2) und diese mit SuisseGarantie kennzeichnen, sowie fûrjene Einheiten, die Suisse Garantie-Produkteim Sinne einer Veredelung verarbeiten oder die verpackte sowie lose Produkteneu unter der Garantiemarke verpacken.Ab und mit dem Schritt ,,Vorbereitung des Produkts aus Wildfisch/Wildkrebs” istdie Zertifizierung gemàss Ziffer 4.1 des Dachreglements vorgeschrieben.

Keine Zertifizierungspflicht besteht fur Einheïten, die:

a) unter der Garantiemarke verpackte oder lose Produkte anbieten, welche sienicht selbst vorbereitet oder verarbeïtet haben. In diesem Eau ist derkennzeichnende Lieferbetrieb fùr die Zertifizierung verantwortlich.

b) verpackte oder Iose Produkte anbieten, ohne die Garantiemarke zuverwenden, also ohne die verpackten oder unverpackten Produkte neuunter der Garantiemarke zu verpacken.

Der Antragsteller Iâsst sich von einer zugelassenen ZertifizierungsstelleCiberprCifen.

5.3.1 Gegenstand der Zertifizierung

Gegenstand der Zertifizierung ist der Nachweis, dass die Anforderungengemàss Dachreglement, Branchenreglement und Gestaltungsmanual erfCilltsind.

5.3.2 Zertifizîerungsdokumente

Die erforderlichen Nachweisdokumente sind im Warenflussschema in AnhangI aufgefCihrt.

5.3.3 GLiltigkeitsdauer des Zertïfikates und der Benutzungsberechtigung

Das Zertifikat wird aufgrund des Audits in der Regel fCir die Dauer von 3 Jahrenausgestellt. Die G Ciltigkeitsdauer der Benutzungsberechtigung richtet sich nachderjenigen des Zertifikates.

5.3.4 Audits

Wâhrend der GCiltigkeitsdauer des Zertifikates wird jâhrlich ein AuditdurchgefCihrt. Die Kontrolikosten gehen zu Lasten desBenutzungsberechtigten.

Dok. Nr 7.1 3d Version Nr. 2; In Kraft ab 01.01.2018 Seite 12 von 17

AMS Suisse Garantie BR fCir Wildfische und Wildkrebse

5.3.5 Zertïfizierungsstellen

Die AMS tLhrt eine Liste der zugelassenen Zertifizierungsstellen. Sie ist unterhttp://www.suisseqarantie.ch (unter Kontrollen/Zertitizierung) publiziert.

5.4 Riickvertolgbarkeit

Die volistândige RCickverfolgbarkeit von Suisse Garantie-Produkten musssichergestelit sein. Siehe Anhang I.

Dok. Nr7.13d Version Nr. 2; In Kraft ab 01.01.2018 Seite 13 von 17

AMS Suisse Garantie BR fLir Wildfische und Wildkrebse

6. Kennzeïchnung der Produkte

Die Regein fût die Kennzeichnung der Produkte richten sich nach dem AMSDachreglement Ziffern 6.3, 6.4 und 6.5, sowie dem Gestaltungsmanual.

Der Hïnweis ,,wild” muss zwingend aut der Etikette der verpackten oder losenProdukte aufgef(hrt sein:

a) Handeit es sich um unverarbeitete Produkte aus Wildfisch/Wildkrebs (imSinne von Ziffer 2.2), ist der Hinweis ,,wild” zusammen mit der FischIKrebsart zu nennen (z.B. ,,Filet von wildem Egli”, ,,wilde Seeforelle”).

b) Handeit es sich um verarbeitete, zusammengesetzte Produkte ausWildfisch/Wildkrebs (im Sinne von Ziffer 2.2), ist der Hinweis ,,wild” in derProduktzusammensetzung aufzufChren, und zwar zusammen mit derHauptzutat (z.B. ,, Zusammensetzung: Filet von wildem Feichen”,,,Zusammensetzung: Carpaccio von wilder Seeforelle”).

c) Handeit es sïch um verarbeitete, nicht zusammengesetzte Produkte ausWildfischlWildkrebs (im Sinne von Ziffer 2.2), ist der Hinweis ,,wild”zusammen mit der Fisch-/Krebsart zu nennen (z.B. ,,heissgeràuchertes Filetvon wildem Hecht, kaltgerâuchertes Filet von wildem Feichen).

Dok. Nr 7.1 3d Version Nr. 2; in Kraft ab 01.07.2018 Seite 14 von 17

AMS Suisse Garantie BR ftr Wildfische und Wildkrebse

7. Kosten und Gebùhren

7.1 Gebùhren der AMS

Die Benutzungsgebûhr der Garantiemarke wâhrend der GCiltigkeitsdauer derBenutzungsberechtigung betràgt CHF 50.00 (+ MwSt.) proBenutzungsberechtigung. Siehe AMS-Dachreglement, Ziffer 7.1.

7.2 Gebiihren der Branche

BezCger von Leistungen, die durch das Sekretariat der Association suisseromande des pêcheurs professionnels (ASRPP) erbracht werden, mCisseneinen Jahresbeitrag entrichten.Die Mitglieder einer regionalen oder (ùber)kantonalen Branchenorganisation tûrBerufsfischerei mûssen einen Jahresbeitrag von CHF 50.00 (+ MwSt.)entrichten.

Berechtigte, welche bei keiner Branchenorganisation Mitglied sind, mCisseneinen Jahresbeitrag von CHF 100.00 (+ MwSt.) entrichten.

7.3 Inspektions- und Zertifïzïerungskosten

Die Kosten fûr die Kontrollen und die Zertifizierungen gehen zu Lasten derauditierten Betrîebe. Die Rechnungsstetlung an den auditierten Betrieb ertolgtdirekt durch die Zertifizierungsstelle.

Dok. Nr7.13d Version Nr. 2; In Krattab 01.01.2018 Seite 15 von 17

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Genehmïgung und Inkraftsetzung

Dieses Branchenreglement wurde amdurch das Syndicat intercantonal des pêcheurs professionnels du Léman(SIPPL) und die Association suisse romande des pêcheurs professionnels(ASRPP) verabschiedet.

Untersch riften:

/

Président SIPPL Président ASRPPH.- D. Champier I. Page

Dieses Branchenreglement wurde amvon der Technischen Kommission der AMS genehmigt und tritt am 1. Januar2018 in Kraft.

Untex chriften:

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Dok. Nr7.13d Version Nr. 2; In Kraft ab 01.01.2018 Seite 16 von 17

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Anhang II Gesetzliche Grundiagen

Bundesgesetzgebung

• Bundesgesetz Ober die Fischerei (BGF) vom 21. Juni 1991.

• Verordnung zum Bundesgesetz Liber die Fischerei vom 24. November1993.

• Tierschutzgesetz (TSchG) vom 16. Dezember 2005.

• Tierseuchengesetz (TSG) vom 1. Juli 1966.

• Bundesgesetz Ciber den Umweltschutz (USG) vom 7. Oktober 1983.

Abkommen Liber die Fischerei in internationalen Seen

• Genfersee: Vollzugsverordnung zum Abkommen zwischen demSchweizerischen Bundesrat und der Regierung der FranzôsischenRepublik ûber die Fischerei im Gentersee vom 17. November 2015.

• Bodensee-Obersee: Verordnung des UVEK Ober die Fischerei imBodensee-Obersee vom 9. Oktober 1997.

• Bodensee-Untersee: Vertrag zwischen der SchweizerischenEidgenossenschaft und dem Land Baden-WCirttemberg Ciber die Fischereiim Untersee und Seerhein vom 2. November 1977.

• Lanqensee und Luganersee: Abkommen zwischen der SchweizerischenEidgenossenschaft und der Italienischen Republik Ciber die Fischerei inden schweizerïsch-italienischen Gewàssern vom 19. Mârz 1986.

BRfûrWildfische und Wildkrebse Dok. Nr. 7.13d