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WOHLFÜHLWOCHEN20 MANNHEIMER

MORGENMittwoch

3. MÄRZ 2010

� Tag des Brotes

� Frühstück: 1 Scheibe Vollkornbrot(45 g), 1 TL Tomatenmark, 1 ScheibeEdamer (30 g, 30 % Fett i. Tr.), 200 gSalatgurke (in Scheiben gehobelt),Jodsalz, Pfeffer (schwarz, frischgemahlen), Kaffee oder Tee. Dazu:150 g Weintrauben

293 kcal (1231 kJ)

� Mittagessen: Rosenkohl-Brot-Auf-lauf, BananeZutaten: 2 Scheiben Vollkorntoast(60 g), 1 EL Senf, 1/2 TL Pflanzenöl (fürdie Form), 60 g Edamer (30 % Fett i.Tr., grob geraspelt), 100 g Rosenkohl(blanchiert), 150 ml Milch (1,5 % Fett),1 Ei, Jodsalz, Pfeffer. Dazu: 1 Banane.Zubereitung:Toastscheiben mit Senfbestreichen, in eine gefettete Auflauf-form setzen. Abwechselnd mit Käseund Rosenkohl belegen, mit einerKäseschicht abschließen. Milch, Eiund Gewürze verquirlen, über Auflaufgießen. Im vorgeheizten Backofen bei180 Grad 30 Minuten backen.

663 kcal (2785 kJ)

� Abendessen: Vollkornbrot mitSchafskäsecremeZutaten: 50 g Salatgurke (fein gewür-felt), 100 g Paprika (rot, fein gewür-felt), 50 g Schafskäse (40% Fett i. Tr.),1 TL Meerrettich (gerieben), 1 TL Peter-silie (fein gewiegt), Paprika (edel-süß), Pfeffer, Jodsalz, 1 Scheibe Voll-kornbrot (45 g), 1-2 Salatblätter. Dazu:2 Tomaten (in Scheiben geschnitten),Jodsalz, PfefferZubereitung: Gurke, Paprika, Schafs-käse, Meerrettich, Petersilie undGewürze gründlich vermengen. Voll-kornbrot mit Salatblatt belegen,Masse darauf streichen.

292 kcal (1226 kJ)

Gesamt: 1249 kcal (5246 kJ)

� TIPP: Am Abend die Trockenpflau-men und Feigen über Nacht in Wassereinweichen. Die Linsen für das Mit-tagessen ebenfalls in Wasser einwei-chen.

Rezept, 15. Tag

Aktion: Wohlfühlwochen-Lesergruppen treffen sich im Wellness- und Fitness Park Pfitzenmeier zum Training

Duftende Bälle stabilisieren den KörperClou bei dieser Gymnastik: Die farbi-gen Bälle duften besonders und för-dern damit verschiedene Empfin-dungen wie Ruhe, Freude oder Spiri-tualität.

Sport und Bewegung gehören fürInes Pantuschky unbedingt zum Ab-nehmen und Wohlfühlen dazu.„Zwei- bis dreimal in der Woche, sozwischen 30 und 90 Minuten“, emp-fiehlt sie. Jeder solle sich dabei seinLevel suchen. „Es muss Spaß ma-chen, das gehört dazu“, findet dieTrainerin. So würden die regelmäßi-gen Übungen zur Gewohnheit wer-den. Wohlfühlwochen-Teilnehme-rin Annette Baumann ist jedenfallsbegeistert: „Mir hat diese Mischungaus Wellness, Musik und Entspan-nung einen Mordsspaß gemacht.“

Die Übungen sollen den ganzenKörper mobilisieren, ihn bewegli-cher machen, ohne dass die Wohl-fühlsportler außer Puste kommenoder hinterher mit Muskelkater zukämpfen haben. „Jeder das, was erkann“, gibt Ines Pantuschky dasMotto vor. Der weiche Ball rollt da-bei langsam über die Arme, wirdüber den Kopf gehalten und durchdie geöffneten Beine gegeben.Grundlage für die Gymnastik mitdem Chi-Ball sind fließende Übun-gen, deren Elemente aus fernöstli-chen Philosophien stammen. Wich-tig sind bei der Ausführung deshalbvor allem bewusstes Atmen sowiedas Spüren des Körpers – Chi bedeu-tet nämlich Lebensenergie, die Geistund Körper positiv stimuliert. Der

Von unserem RedaktionsmitgliedSimone Kiß-Epp

Sanft fließen die Bewegungsabläufeineinander, der Chi-Ball gleitet amKörper entlang, und im Hintergrundgibt die Musik leise einen Dreivier-teltakt vor – ein Rhythmus, der Stu-dien zufolge das Herz-Kreislauf-Sys-tem beruhigt und die Bewegungenharmonisiert. „Das ist eine Mi-schung aus Pilates, Yoga und Body-Art, bei der man nicht merkt, dassman sich anstrengt“, erklärt InesPantuschky, Trainerin beim Well-ness- und Fitness Park Pfitzenmeier,die mit den Teilnehmern der Wohl-fühlwochen-Lesergruppe regelmä-ßig Ausdauer, Kraft, Koordinationund Konzentration schult.

Ines Pantuschky (vorne) mit einigenTeilnehmern der Wohlfühlwochen. BILD: SIK

� Ungesund ist aber auch eine über-höhte, den Körperzellen Wasser ent-ziehende Salzzufuhr. Als tödlichesMaß gelten pro Tag 3 g je Kg Körper-gewicht. Beim Kleinkind sind das zweiEsslöffel (20 g), beim Erwachsenenzehn Esslöffel (100 g).

� Die empfohlene Tagesdosis istsechs Gramm (1 TL), aber dazu zäh-len auch versteckte Salze in Brot,Wurst, Käse, Fertigprodukten, Chips,Salzgebäck, Würzsoßen.

� Wegen Jodmangels wird in Süd-deutschland Jodsalz empfohlen.Ungereinigtes Meersalz enthältzudem noch Mineralien wie Kalium,Mangan und Magnesium. sd

� Salz (NaCL) ist die chemische Ver-bindung aus Natrium (0,4 g) undChlorid (0,6 g). Beide sind lebensnot-wendige Mineralstoffe und an derSteuerung des Säure-Basen-Haus-halts beteiligt. 0,9 Prozent der Kör-perflüssigkeit sind Salze.

� Natrium reguliert denWasserhaus-halt, hält den Druck in den Körper-zellen und im Gewebe aufrecht undist für die Nervenfunktion und Mus-keltätigkeit wichtig.

� Bei Salzverlust schwindet dieFähigkeit, Flüssigkeit in der Blutbahnzu halten. Sie tritt in Lunge und Hirnüber und führt zu oft tödlichen Öde-men.

Unverzichtbar für die Gesundheit – aber auch ein KrankmacherVon unserer Mitarbeiterin

Einkaufskorb

Bewegungstipp: Auf die Mattefür Rücken und Beine

Brücke mitdem Becken

Rezeptschwerpunkt: Brot alsGrundnahrungsmittel

Volles Kornbietet mehrDas altgermanische Wort Brot, sodas Herkunftswörterbuch, bezeich-net eigentlich das Produkt der Sau-erteiggärung. Für feste Brotnahrungwurde früher das Wort Laib benutzt.Wie auch immer das uralte Grund-nahrungsmittel genannt wird, anseiner ernährungsphysiologischenBedeutung hat sich nichts geändert –denn Brot ist nach wie vor weltweitdas wichtigste aus Getreide verarbei-tete Erzeugnis.

Allerdings ist der Nährwert starkvon dem verwendeten Mehl, denZusätzen und Backverfahren abhän-gig. „Die Vorliebe für weißes Brotstammt aus einer Zeit, als sich diesesnur reiche Leute leisten konnten“,klärt ErnährungswissenschaftlerinSabine Berndt-Sinzt auf. Aber schonJustus von Liebig erkannte, dass wei-ßes Mehl den geringsten Wert hat.Als Faustregel gilt: Helle Brot- undBrötchensorten, die aus einem Mehlmit hohem Ausmahlungsgrad gefer-tigt werden, weisen einen höherenGrad an Kohlenhydraten auf, besit-zen jedoch gegenüber dunkleren Er-zeugnissen weniger Vitamine, Mine-ralstoffe, Eiweiß und Ballaststoffe.Unsere Fachfrau kommentiert:„Heute hat sich die Erkenntnisdurchgesetzt, dass Vollkornbrot ge-sünder ist.“ Brot gilt vor allem als Vi-taminquelle für Thiamin und Nia-cin, Vollkornerzeugnisse tischendazu Vitamin B und E besonders üp-pig auf. wam