Aus der Region für die Region - Landgasthof Hessenmühle · Hessenmühlen Forelle...

Liebe Gäste und Freunde,

Wir heißen Sie herzlich Willkommen

in der Hessenmühle.

Wir, Ihre Familie Koch und das gesamte Mühlen-Team,

freuen uns Sie mit herzlicher Gastlichkeit bewirten zu

dürfen. Dies tun wir nun schon seit 60 Jahren und sind

uns der Verantwortung bewusst, Ihnen nur das Beste zu

bieten – früher wie heute.

Unser Anspruch als Landgasthof ist es, die herrliche

Region mit allem was Sie bietet auf den Teller zu bringen

und Ihnen den Genuss unserer Heimat zu servieren.

Getreu dem Motto „Von der Region – für die Region“

finden Sie in unserer Speisenkarte neben der

Menüauswahl auch Lieferantenverweise, um Ihnen

unseren Grundstein der guten Küche transparent zu

machen – gutes Produkt aus unserer starken Region.

Schön, dass Sie bei uns sind.

Ihre Familie Koch & Mühlenteam

Aus der Region für die Region – Auszug Lieferanten & Partner

Antonius Hof, Fulda Kartoffeln

Bäckerei Lind, Grebenau Backwaren

Daretzhof, Kleinlüder Die Faire Milch

Erlenmühle, Kleinlüder Roggenmehl, Körner

Flach, Frielendorf allg. Lebensmittel

Fleischerei Ruhl, Großenlüder Schweinefleisch, Wurstwaren

Forellenzucht Keidel, Ehrenberg (Rhön) Frisch Forellen, geräucherte Forellen

Frucht Hartmann, Fulda Salate, Gemüse, Obst

Geflügelhof Bleuel, Hofbieber Geflügel

Groma, Fulda Rindfleisch, Gemüse, allg. Lebensmittel

Hühnerhof Lüttertal, Eichenzell Eier

Metzgerei Enders, Lütter Wurstwaren, Schweinefleisch

In einigen von uns verwendeten Produkten sind kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe und

Allergene enthalten. Diese haben wir in unserer Speisenkarte gekennzeichnet. Für

Informationen benutzen Sie bitte die unten aufgeführte Legende.

Aufgrund unserer handwerklichen Herstellungspraxis oder auch durch die Produkte selbst

ist das Risiko der unbeabsichtigten Vermischung oder Verschleppung von Allergenen nicht

auszuschließen. Wir versuchen durch geeignete Maßnahmen das Risiko einer Vermischung

bzw. Verschleppung zu minimieren.

Zusatzstoffe: 1= mit Konservierungsstoff, 2= mit Geschmacksverstärker, 3= mit Antioxidationsmittel, 4= mit Farbstoff, 5= mit Phosphat, 6= mit Süßungsmittel, 7= koffeinhaltig, 8= chininhaltig, 9=geschwärzt, 10=enthält Phenylalaninquelle,11= Sulfite

Allergene: A= glutenhaltiges Getreide (Weizen1, Roggen2, Gerste3, Hafer4, Dinkel5, Kamut6, Hybridstämme7)

I= Sellerie

B= Krebstiere J= Senf

C= Eier K= Sesamsamen

D= Fisch L= Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10mg/kg oder 10mg/l

E= Erdnüsse M= Lupinen

F= Soja N= Weichtiere

G= Milch und Milchprodukte (Laktose)

H= Schalenfrüchte (Mandel1, Haselnuss2, Walnuss3, Cashew4, Pecannuss5, Paranuss6, Pistazie7, Macadamianuss8 und Queenslandnuss9)

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Wir empfehlen unser Frühstücksbuffet

Fitness-Vitalecke mit

verschiedenen Müsli, Kornmühle Joghurt, Quark natur und mit Früchten, Obstsalat

Marmeladen, Honig,

Käseauswahl, Tomate-Mozzarella roher und gekochter Schinken,

Verschiedene Wurstsorten Räucherlachs, Thunfisch

Rührei, gekochte Eier, Butter verschiedene Salate,

Brot- und Brötchensorten Croissants, Kuchen

Kaffee und Tee,

Orangen- und Multivitaminsaft

Wir bieten unser Frühstücksbuffet täglich von 08.30 Uhr bis 10.30 Uhr an.

12,50 € Erwachsene 0,90 € für Kinder (pro Lebensjahr ab dem 4. Lebensjahr)

Um Voranmeldung wird gebeten.

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Mühlen-Sommer-Küche

Abwechslungsreiches Grill-Buffet in unserem Biergarten.

Jeden Mittwoch und Samstag ab 19.00 Uhr.

Preis pro Person 19,50 €

Immer wenn das Wetter mitspielt.

“Mühlenrad ”

- das besondere Grillerlebnis für 2 Personen –

Roastbeef und Schweinefilet,

zum selber grillen,

mit 4 verschiedenen Dips,G,I

Hessenmühlen-Backkartoffeln,

kleinem SalattellerG, BrotA1 und BaguetteA1

Preis pro Person 18,50 €

Bitte haben Sie Verständnis, dass wir Ihnen diese Spezialität

nur im Restaurant servieren können.

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Unsere Hausmacher Wurstspezialitäten kommen aus dem Elternhaus unserer Senior-

Chefin. Diese sind so beliebt, dass wir Sie seit 20 Jahren auch zum Mitnehmen anbieten.

„Die Gewürze sind bei der Wurstverarbeitung das Wichtigste, traditionell wird hier streng

nach altem Familienrezept gearbeitet.“ – Josef Enders – Inhaber Schwarzes Ross in Lütter

Vesperkarte

Mühlen-Vesper 9,50 € hausmacher Wurst A,G,1,2,3,5,6 und Käsespezialitäten G

mit Butter und Mühlenbrot A1

Käseplatte 8,50 € bunte Käseauswahl G,H,1,4, mit Trauben, Butter und Mühlenbrot A1

Warm geräuchertes Hessenmühlen Forellenfilet 8,50 € mit frischem MeerrettichG,6,3, Butter und Baguette A1

Hausmacher Bratwurst-Paar 2,3,5 6,50 €

mit BratensauceI,J, Senf und Mühlenbrot A1

Strammer Willi 9,50 € Mühlenbrot A1 mit feinem Knochenschinken1,3,5 belegt dazu zwei Spiegeleier

Toast A1 Hawaii 8,50 €

mit Saftschinken1,3,5, Ananas und KäseG überbacken dazu Preiselbeeren

Unsere Eintopfsuppe aus der Löwenkopfterrine

GulaschsuppeI mit Baguette A1 6,50 €

Vogelsberger KartoffelsuppeD,I 5,50 €

mit Forellenfileteinlage und Baguette A1

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Suppen und Vorspeisen

Rinderkraftbrühe J,I 4,50 €

mit MarkklößchenA1,C und Gemüsestreifen

Französische Zwiebelsuppe 4,90 € mit KäsecroûtonsA1,G

Tomatencremesuppe 3,90 € mit Mandel-Sahnehaube H1, G

Gebackener Camembert A1,C,G 6,50 €

mit Preiselbeeren und BaguetteA1

Frische Champignons A1,C gebacken 5,90 €

mit Sauce Remoulade C,J,4,6 und BaguetteA1

Räucherlachs mit hausgemachten Kartoffelrösti C 8,50 € mit Kräuter-Crème-Fraîche G und Salatbouquet

Ein dutzend Scampi B (für Knoblauch-Fans) 9,50 €

im Knoblauchsud A,B,C,D,G,I,J,N,3 mit Baguette A1

Unsere besondere Empfehlung

Duo von der Hessenmühlen Forelle 7,90 € cremiges Süppchen A1,D,G und Wachholder geräuchertes Filet

mit Mühlenbrot-Crostini A1 und Meerrettich G,6,3

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Unser Küchenteam empfiehlt:

Vorspeisen

Bruschetta geröstete Ciabattascheiben A1 mit Tomate, Knoblauch und Rucola

6,50 €

Pfifferlingssalat C mit Parmesan-Küchlein A1,C, G, J Wildkräuter und Holunder-Balsamico-Reduktion

7,90 €

Pfifferlingcremesuppe G

mit Mühlenbrot-Crôutons A2,G

5,50 €

Hauptgerichte

Pfifferlinge in Rahm G,I,J

mit Semmelknödeln A1,C, G und Kräuterschmelze A1,G 12,50 €

Spanferkel-Karree auf gebratenen Pfifferlingen G 21,50 €

mit Zwiebel-Thymian-Jus I,L und Rosmarinkartoffeln

Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Pfifferlingen in Rahm G,I,J und Tagliatelle A1,C

19,50 €

Rumpsteak (250g) mit Pfifferlings-Kartoffel-Cassoulet G Bratenjus

24,00 €

Bratenjus I,L und Kräuterbutter

Unsere Weinempfehlung Grauburgunder, Pfalz Flasche 0,75 l 24,90 € Qualitätswein trocken

Weingut Anselmann Strahlendes Gelb, exotisches Bukett erinnert an Maracuja, Mango und Ananas, komplexe Struktur, milde Säure, besonders vollmundig

Lugana „I frati“, Lombardei, Italien Flasche 0,75 l 36,00 € DOC, trocken

Cá dei Frati Das Bukett begeistert mit ausdrucksstarken Aromen gelber Früchte, strohgelb, feine Kräuternoten und Mandelton, säuremild

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Salate

Kleiner Salatteller mit KräuterrahmdressingG wahlweise auch mit Himbeer-Balsamicodressing

3,50 €

Gemischter Salatteller 8,90 € mit Schinken-KäseröllchenG1,3,5, gebackenen ChampignonsA1,C und BaguetteA1

Gebratene Hähnchenbrust mit Curry-Dip C,J4,6 12,50 €

an Blattsalaten in KräuterrahmdressingG und BaguetteA1

Gebackener MozzarellaA1,G 11,80 €

an Blattsalaten in Himbeer-Balsamicodressing und BaguetteA1

Salatplatte 12,50 € Gemischte Salate mit LachsD, ThunfischD, KäseG und Baguette A1

Toastteller 13,50 € Zwei Schweinelendchen mit ChampignonrahmsauceG,

gebackener AnanasA1,C und Schinken1,3,5 an Salaten und Toast A1

Vegetarische Gerichte

Ofenkartoffel mit frischem PfannengemüseI 11,50 €

dazu KräuterdipG und Knoblauch-KräuterbutterG

Vegetarisches GemüseröstiA3,CI 11,00 €

mit Tomate und Mozzarella6 überbacken dazu KräuterdipG

Unsere Salate bekommen wir von der Firma Frucht Hartmann Fulda, ein starker Partner der genau wie wir nicht nur auf kontinuierliche Qualität Wert legt, sondern eben auch auf heimische Herkunft. „Um nicht permanent auf europäische Frischeimporte zurückgreifen zu müssen, haben wir im CF-Gastroverband ein Produzentennetzwerk aufgebaut, welches einen Lieferumkreis von 120 km nicht überschreitet“ – Christoph Hartmann - Geschäftsführer

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Die Fleischerei Ruhl aus Großenlüder beliefert uns seit nunmehr 35 Jahren mit

Schweinefleisch aus eigener Schlachtung. „Qualität aus Überzeugung verbindet unsere

Zusammenarbeit bereits schon Generationenübergreifend, die „Mühlenknochen“ sind ein

seit 35 Jahren bestehendes Exklusivprodukt.“ – Peter Ruhl - Inhaber

„Klassiker“

Eimer MühlenknochenI,2,3 10,80 €

Kotelette-Knochen gegrillt

mit hausgemachter Knoblauch-KräuterbutterG und Baguette A1

Mühlenschnitzel A1,C 14,50 €

mit PfeffersauceI,J,G,3, PaprikasauceI und Sc. HollandaiseC dazu Bratkartoffeln5

120 g kleine Portion 13,00 €

Champignonrahmschnitzel vom Schwein oder Pute A1,C,G,I,J 12,50 €

mit KrokettenA1,C


Paprikaschnitzel vom Schwein oder Pute A1,C,I 11,50 €

und Pommes frites


Wiener Schnitzel vom Kalb A1,C,D 16,50 €

mit Zitrone, Sardelle und Kapern

dazu Pommes frites


Cordon bleu A1,C 13,50 €

mit Saftschinken1,3,5 und KäseG gefüllt,

dazu hausgemachte Knoblauch-KräuterbutterG und Pommes frites

Schweinelendchen I,2,3 16,50 €

mit frischen Champignons in RahmsauceG,I,J und hausgemachten SpätzleA1,C

kleine Portion 15,00 € Mühlentopf „Spezial“ 16,80 €

Schweinelendchen I,2,3 mit PfeffersauceG,I,J,3, frischen Champignons, Tomaten-Mais, Speckbohnen1,3, Bratkartoffeln5 und Spiegelei

kleine Portion 15,30€ Bei Umbestellung von Beilage auf Salat oder Gemüse berechnen wir 2,50 €, da höherwertig.

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Unsere Rindersteaks kommen aus qualitativer Überzeugung aus Südamerika, hier haben

wir einen Stammlieferanten, der nur ausgesuchte Ware führt. Unsere Hessenmühlen-

Steakkartoffeln allerdings kommen direkt vom Kartoffelacker des Fuldaer Umlands. „Vom

Anbau bis zur Verarbeitung findet alles auf unserem Hof statt.“ – Peter Linz- antonius Hof

„Klassiker-Steaks “

Grillteller 18,50 € Steaks von Rind, Schwein und Pute I,2,3 mit PfeffersauceG,I,J,3, frischen Champignons, Tomaten-Mais, Speckbohnen1,3 und Pommes frites

Mühlenplatte für 2 Personen 39,00 € Steaks von Rind, Schwein und Pute I,2,3 mit Pfeffersauce G,I,J,3, PaprikasauceI, Reis,

frischen Champignons, Tomaten-Mais, Speckbohnen1,3, Gemüse und Pommes frites

Rumpsteak I,2,3 „Hessenmühle“ 250 g 20,50 €

mit frischen ChampignonsC, Zwiebeln und Knoblauch-KräuterbutterG

180g kleine Portion 19,00 € Rumpsteak I,2,3 „Madagaskar“ 250 g 20,50 €

mit grüner Pfeffersauce G,I,J,3 und Brokkoli mit MandelbutterH1,G

180g kleine Portion 19,00 € Rumpsteak I,2,3 „Kräuterbutter“ 250 g 19,80 €

mit hausgemachter Knoblauch-KräuterbutterG

180g kleine Portion 18,40 € Rib-Eye-Steak I,2,3 300 g 22,50 €

Marmoriertes Rindersteak aus der Hochrippe

mit typischem Fettauge, frischem Meerrettich, und Knoblauch-KräuterbutterG

Filetsteak I,2,3 250 g 28,50 €

mit kräftiger JusI,J und geschrotetem buntem Pfeffer


Zu allen Steakgerichten servieren wir unsere Hessenmühlen-Steakartoffeln Schmor-Kartoffeln aus dem Backofen mit Olivenöl, Meersalz, Knoblauch und Rosmarin

Bei Umbestellung von Beilage auf Salat oder Gemüse berechnen wir 2,50 €, da höherwertig.

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Nach Aufgabe unserer hauseigenen Forellenzucht war es uns wichtig, einen

vertrauenswürdigen Lieferanten zu finden. Die Forellenzucht Lothar Keidel aus

Ehrenberg in der Rhön ist das seit über 10 Jahren. „Die Hessenmühle ist der einzige

Gastronomiekunde der noch Lebendware bekommt, darauf sind wir stolz.“- Lothar

Keidel – Inhaber

„Klassiker-Fisch“

Hessenmühlen Forelle „blau“ 15,50 € im Wurzelsud gegart mit MeerrettichG,6,3 und Salzkartoffeln

Hessenmühlen Forelle „Müllerin“ A1 15,50 €

in Butter gebraten mit Meerrettich G,6,3 und Salzkartoffeln

Hessenmühlen Forelle „Feinschmecker“ A1 16,50 €

in Butter gebraten mit MandelnH1,G verfeinert

dazu Meerrettich G,6,3 und Salzkartoffeln

Fischteller „Hessenmühle“ 18,50 € gebratene Fischfilets mit Blattspinat und Reis

Lachssteak „Krabben“ 16,20 € mit BlattspinatG, Sauce HollandaiseC, Grönland-KrabbenB,1 und Reis

kleine Portion 14,70 €

Lachssteak „Kräuterbutter“ 13,80 € mit hausgemachter Knoblauch-KräuterbutterG und KartoffelröstiC,6


Rotbarschfilet gebacken A1,C,G 12,50 €

mit Sauce RemouladeC,4,6 und Salzkartoffeln


Matjesfilets „Hausfrauen Art“D,1,4 12,50 €

mit Gurken, Zwiebeln und Äpfeln in SchmandsauceD,G

dazu Bratkartoffeln5

Bei Umbestellung von Beilage auf Salat oder Gemüse berechnen wir 2,50 €, da höherwertig.

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Die Eier vom Hühnerhof Lüttertal aus Lütter bei Eichenzell stammen von glücklichen

Hühnern aus Bodenhaltung. „Unser moderner Bodenhaltungsstall ermöglicht es, die heute

gelegten Eier in Lütter, schon morgen in der Hessenmühle zu verarbeiten zu lassen.

Frischer und direkter geht es nicht. Mein Leibgericht in der Hessenmühle: Strammer

Willi.“- Christof Greif – Inhaber

Hausgemachte Dessertspezialitäten aus unserer Pâtisserie

Joghurt-Panna-Cotta G 5,90 €

mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Eierlikör-Tiramisu C,G,A,1,7 6,50 €

mit mariniertem Erdbeersalat

Vanille Creme BrûléeC,G 6,50 €

mit Rohrzucker karamellisiert und Rhabarber-Sorbet L

Mühlen-Schokoladenvariation 6,90 € mit warmem Küchlein A,C,G,H, weißem Mousse C,G, Konfekt G und Passionsfrucht-Sorbet L

Trio von hausgemachtem Eis C,G und Sorbet L 5,90 €

Sorbets L und Eis C,G des Tages mit frischen Erdbeeren

1 Kugel Sorbet L 3,90 € mit Winzersekt aufgegossen im Weinglas serviert

Unsere besondere Empfehlung für zwei Personen

Dessert-Etagere 9,90 € mit ausgesuchten Köstlichkeiten aus unserer Pâtisserie

Käse schließt den Magen

Auswahl von französischem RohmilchkäseG Für 1 Person 6,90 €

serviert mit FeigensenfJ,3,6, Trauben und Baguette A1 Für 2 Personen 12,00 €

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Eis Karte

Mühlen-Eisbecher 6,50 € 3 Kugeln Eis, VanilleG,C, WalnussG,C,H, ErdbeereG,C

mit frischem Obst der Saison, EierlikörC und SahneG,

Pfirsich Melba 4,50 € 2 Kugeln Eis VanilleG,C mit Pfirsichen und Sahne G

Birne Helene 4,90 € 2 Kugeln Eis, VanilleG,C und WalnussG,C,H mit Birnen, SahneG und Schokoladensauce

Schokogenuss 5,90 € 3 Kugeln Eis, SchokoladeG,C und StracciatellaG,C mit SahneG und Schokoladensauce

Heiße Liebe 5,90 € 3 Kugeln Eis VanilleG,C mit SahneG und heißen Himbeeren

Eiskaffee/Eisschokolade 4,20 € 2 Kugeln Eis VanilleG,C aufgegossen mit Kaffee7 oder Schokolade dazu SahneG

Eis-Presso 3,50 € 1 Kugel Eis VanilleG,C mit Espresso7 und MilchschaumG

Gemischtes Eis ohne Sahne 3,60 € 3 Kugeln Eis, VanilleG,C, SchokoladeG,C, ErdbeereG,C mit SahneG 4,20 €

Milchshake 3,80 € Sorte nach Wahl aus unserem Sortiment

Unser Eissortiment

VanilleG,C, SchokoladeG,C, ErdbeereG,C, StracciatellaG,C, WalnussG,C,H

1 Kugel 1,20 €

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