RomantischesWinterwandern

Schneller TellerKaramellisierter Ziegenfrischkäse

Drei Fragen an...Dr. Peter Kracht

Ihr Magazin für Urlaub und Genuss

Ausgabe 3/2011

Auszeit

Liebe Gäste und Freunde von Jagdhaus,

in den Städten von Rheinland und Ruhrgebiet kommt er meist als nasskalter Geselle vorbei, der ab und an mit Blitzeis für

gehöriges Verkehrschaos sorgt. Bei uns im Sauerland jedoch entfaltet er sich in ganzer Pracht.

Der Winter im Sauerland ist ein ganz besonderes Erlebnis für Jung und Alt. So zahlreich sind die Angebote, dass wir Ihnen

auf Seite 5 eine kleine Übersicht über die nahe gelegenen Aktivsportmöglichkeiten aufgelistet haben. Dass es davon ab-

gesehen auch sonst viel zu entdecken gibt im Schmallenberger Sauerland, weiß der Journalist und Autor Dr. Peter Kracht zu

berichten (Seite 4). Seinen empfehlenswerten neuen Reiseführer „Links und rechts vom Rothaarsteig“ können Sie in vielen Buch-

handlungen oder auch in unserem Haus erwerben.

Wie immer wird auch in der kalten Jahreszeit in unserem Hotel selbst einiges geboten; wir verweisen Sie hier gern auf die Seiten

7 und 8 dieses Magazins.

Haben wir Ihnen mit der aktuellen Ausgabe unseres Magazins „Auszeit“ wieder ein wenig Lust auf Jagdhaus gemacht?

Dann sagen wir: Auf bald!

IhreFamilie Wiese-Gerlach

P.S.: Das Magazin „Auszeit“ gibt es auch online: www.jagdhaus-wiese.de/de/auszeit-magazin/.

Darüber hinaus können Sie kostenfrei ein Abonnement mit der Post erhalten.

Sprechen Sie uns einfach an.

Inspiration & Idylle pur 3

Drei Fragen an...Dr. Peter Kracht 4

Wintersport 5

Schneller Teller 6

Weinempfehlung 7

Kiepenkerl 7

Lesungen 8

Neujahrsbrunch 8

Pianoabende 8

In

ha

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Jagdhaus 357392 SchmallenbergTel. 02972 306-0info@jagdhaus-wiese.dewww.jagdhaus-wiese.de

InspirationInspiration

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& Idylle purEine ganz besondere Atmosphäre sorgte beim ersten Zeichen- und Malkurs im Mai 2011 für beste Stimmung unter den sechs Teil-nehmerinnen. Die Rahmenbedin-gungen passten einfach: Mit Edith Oellers (Düsseldorf) konnten wir eine renommierte Künstlerin und Kunstlehrerin für unseren vier-tägigen Kurs gewinnen, die aus reicher Erfahrung schöpfen kann und es versteht, mit dem nötigen Einfühlungsvermögen und der richtigen Systematik den Span-nungsbogen zu halten.Für das Tüpfelchen auf dem „i“

Unser Arrangement

• 5 Übernachtungen inkl. Frühstücksbuffet

• Bergüßung und Vorstellungsrunde am Anreisetag

• 5x Halbpension

• 4x gemeinsames Mittagessen

• Malkurs unter der Leitung von Edith Oellers (4 Tage à 5 Stunden) im Kunsthaus Alte Mühle in Schmallenberg

• Arbeits- und Unterrichtsmaterial

• Transferfahrten zum und vom Kunsthaus Alte Mühle

Preise pro Person:

Einzelzimmer „Classic“ € 720,00

Einzelzimmer „Comfort“ € 840,00

Doppelzimmer „Classic“ € 645,00

Doppelzimmer „Comfort“ € 750,00

sorgten Christiane Kellersmann und Jutta Kröger vom Kunsthaus Alte Mühle, die mit einer solchen Hingabe und Detailverliebtheit für das „Drumherum“ sorgten, dass der Teilnehmerkreis noch heute von den idyllischen Mittagspausen im Garten des Kunsthauses Alte Mühle in Schmallenberg schwärmt.Überhaupt: Das Kunsthaus in Schmallenberg, eine alte Mühle aus der ersten Hälfte des 19. Jahr-hunderts, bot nicht nur mit seiner besonderen Atmosphäre einen per-fekten Rahmen für den Kurs, auch die Ausstellung des italienischen

Künstlers Rosario di Simone, die zeitgleich im Kunsthaus stattfand, sorgte für Inspiration.Was bleibt: Tolle Eindrücke, begeis-terte Teilnehmer und Ausrichter und der Entschluss: Das muss wie-derholt werden!

Die Termine 2012: 20. bis 25.05.2012 (Aufbaukurs) 04. bis 09.11.2012 (Basiskurs)

Wanderzeit

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Dr. Peter KrachtDr. Peter Kracht ist von Hause aus Althistoriker, arbeitet aber schon seit über 20 Jahren als Journalist. Er ist stellv. Chefredakteur der Zeitschrift „Westfalium“ und betreut überdies zwei Jahrbücher. „Nebenbei“ ist mittlerweile das vierte Sauerland-Buch aus seiner Feder erschienen. Im Ehrenamt leitet der Vater von zwei Töchtern u. a. die Fachstelle Geschichte im Westfälischen Heimatbund und amtiert als Kulturreferent beim Sauerländischen Gebirgsverein und beim Deutschen Wanderverband. Dr. Kracht lebt mit seiner Familie in Unna.

Drei Fragen an...Drei Fragen an...

Das Sauerland ist eine bekann-te Wanderdestination. Warum ist das Sauerland in Ihren Au-gen auch im Winter ein attrak-tives Reiseziel?Das Sauerland zählt zu Recht zu den beliebtesten Wanderre-gionen Deutschlands. So viele vom Deutschen Wanderverband zertifi zierte „Qualitätswege Wan-derbares Deutschland”, gibt es sonst nirgendwo. Aber der Win-ter hat seine eigenen „Gesetze” und natürlich auch sein beson-deres Flair: Wenn es im Flach-land grau in grau ist, dann lockt das Sauerland mit frischer Win-terluft, weißen Hängen und ge-spurten Loipen. Aber, und das ist das Schöne, auch der „gemei-ne” Spaziergänger oder Schnee-wanderer kommt auf seine Kosten – kurzum: Gerade im Winter bietet das Sauerland Er-holung pur…

In Ihrem neuen Buch „Links und rechts vom Rothaarsteig” beschreiben Sie die sehens-wertesten Ausfl ugsziele am Rothaarsteig. Haben Sie einen Favoriten im Schmallenber-ger Sauerland – sozusagen als „Schlechtwettertipp”?Die Frage ist nicht leicht zu be-antworten – weil es gleich meh-rere Favoriten gibt: Zunächst einmal das Maschinen- und Heimatmuseum in Eslohe. Was die ehrenamtlichen Museums-mitarbeiter dort auf die Beine gestellt haben, das ist schon mehr als bemerkenswert. Ehren-amtliches Engagement hat auch dafür gesorgt, dass im Schmal-lenberger Ortsteil Holthausen das „Westfälische Schiefer- und

Heimatmuseum” mit einer gro-ßen Sammlung entstanden ist. Man könnte fast sagen, ein wahres Sammelsurium im bes-ten Sinne. Das trifft natürlich auch auf das „Gerichtsmuseum” in Bad Fredeburg zu, das einen eindrucksvollen Überblick über die Geschichte des Justizwesens der Region gibt. Damit kämen wir zum Museum in der alten Besteckfabrik Hesse in Flecken-berg, in der mit Hilfe von durch

Wasserkraft angetriebenen Ma-schinen jahrzehntelang Messer, Gabeln und Löffel hergestellt wurden, die bis in die 1970er-Jahre weltweit vertrieben wur-den. Der Heimatverein hat mit Hilfe der NRW-Stiftung aus der alten Produktionsstätte ein loh-nendes Technisches Museum gemacht. Besonders treffend ist ein Eintrag im Gästebuch: „Be-vor man den Löffel abgeben muss, sollte man hier gewesen sein.”

Was verbindet Sie persönlich mit dem Jagdhaus Wiese?Bei der Recherche zu meinem ersten Sauerlandbuch kam ich 2004 zum ersten Mal ins Jagd-

haus Wiese. Die außergewöhn-liche, traumhafte Lage des ge -wachsenen Hauses hoch oben hat mich – wenn man so will – fast „schlagartig” fasziniert und die familiär-gemütliche Atmo-sphäre im Haus sowie ein ers-tes, anregendes Gespräch mit Herrn Wiese-Gerlach taten ein Übriges. Beim zweiten Besuch war meine Frau mit von der Partie – sie war auch fasziniert: Als VHS-Kochdozentin natürlich besonders von dem, was Kü-chenchef Clemens Manthey an kulinarischen Genüssen auf den Tisch bringt. Er hat selbstredend meiner Frau so manchen Tipp „unter Kollegen” gegeben. Als Journalist und Autor bin ich häufi g unterwegs – nicht nur im Sauerland – und so fehlt leider meist die Zeit, länger hier oben in der erholsamen Stille der Wälder zu bleiben, wo man das Modewort „Entschleunigung” durchaus am eigenen Leib er-leben kann. Spätestens dann, wenn man aus der Tür tritt und direkt auf dem Rothaarsteig steht. Der heißt schließlich nicht umsonst „Weg der Sinne”. Wenn‘s aber irgendwie möglich ist, machen wir uns von Unna aus auf den Weg nach Jagd-haus: Erst ein „Spaziergang” auf dem Rothaarsteig, dann ein wenig Schwimmen und Relaxen. Und dann endlich die Antwort auf die Frage, was Clemens Manthey denn heute am Herd gezaubert hat, ehe man selig schlummernd die Nacht genießt. Am nächsten Morgen geht‘s dann nach dem Frühstück zurück an die Arbeit – mit frischen Kräften und einem Kopf voller Ideen…

Beim Thema Wandern denken die meisten an sattes Grün, Sommerfrische oder einen prächtig gefärbten Herbstwald. Und was ist mit dem Winter?Gerade in der kalten Jahreszeit hat das Wandern seinen ganz eigenen Reiz! Der Winterwald bietet eine Kulisse, die man so schnell nicht vergisst. Still ist es, nur das Knirschen des Schnees unter den Schuhen gibt den Takt mit jedem Schritt. Die Fernsicht ist im laublosen Wald oft besonders gut und immer wieder trifft man auf die Fährten des Wildes im Schnee oder be-kommt die Tiere ganz unverhofft zu Gesicht.An den schneereichen Winterta-gen werden rund um Jagdhaus verschiedene Rund- und Ziel-wege für Wanderer präpariert, so dass das Laufen nicht so schwer fällt. Auch die Rothaar-loipe wird zwischen Schanze, Jagdhaus und dem Rhein-We-ser-Turm so präpariert, dass eine Wandererspur neben der

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RomantischesRomantischesWinterwandern

Langlaufl oipen Entfernung vom Hotel Länge Schwierigkeit

Millionenbank-Loipe (Rundloipe) 200 m 4,4 km leicht

Kleine Rothaar (Rundloipe) 200 m 10,2 km leicht

Rothaarloipe (Linie Rhein-Weser-Turm - Jagdhaus - Schanze) 200 m 22 km leicht

Skilanglaufzentrum Westfeld 19 km Skiverleih, Skischule

Alpin / Rodeln Entfernung vom Hotel Rodelhang Lifte/Abfahrten

Schmallenberger Höhenlift* 9 km Rodelhang 1/2

Rodelhang Holthausen 15 km 1 Rodellift

Hunaulifte Bödefeld* 25 km 2 Rodellifte 3/4

Skikarussell Altastenberg* 25 km 7/17

Skikarussell Winterberg* 30 km 3 Rodellifte 23/30

*Flutlichtfahrten, Skischule, Skiverleih

Loipe begehbar ist. Und damit die Orientierung ganz leicht ge-lingt, erhalten Sie an unserer Rezeption eine Winterwander-karte, der Sie die geräumten Wanderwege und die gespurten Loipen entnehmen können.Wer statt Wanderstiefeln lieber die Skischuhe anzieht, kommt rund um Jagdhaus ebenfalls auf

seine Kosten. Die kleine Über-sicht an empfehlenswerten Ski-liften, Loipen und Schlittenhän-gen soll Ihnen zur Orientierung dienen. Schlitten für die kleinen (und großen) Kinder stehen übrigens kostenfrei am Hotel zur Verfü-gung. Der Winter kann also kommen…

Genusszeit

Zutaten für 2 Personen:

2 Portionen Ziegenfrischkäse à 50 g

100 g Himbeeren

50 g Schokoladen-Biskuit (auch fertig beim Konditor erhältlich)

Rohrstreuzucker

Zubereitung ca. 15 Minuten

Karamellisierter Ziegenfrischkäse

TellerSchneller

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Einige Himbeeren zum Dekorie-ren beiseite legen, die übrigen Himbeeren pürieren, durch ein Tuch passieren und nach Belie-ben süßen.Den Schokoladen-Biskuit in kleine Rechtecke schneiden und auf zwei Teller anrichten.Den Ziegenkäse großzügig und gleichmäßig mit Rohrzucker be-streuen und mit einem kleinen

Gasbrenner karamellisieren. (Tipp: Den Rohrzucker nicht lange unbehandelt auf dem Käse lassen, damit er kein Wasser zieht.)Den karamellisierten Ziegen-käse auf den Biskuit legen. Das Himbeermark (pürierten Him-beeren) als Sauce an den Rand geben. Guten Appetit!

Michael Klute26. November 2011, 18.30 Uhr

Erzählmenu mit Kiepenkerl Michael Klute

an diesem Abend mit einem 5-Gang-Menu inkl. Aperitif. Michael Klute unterhält Sie in den Pausen zwischen den Gängen. Im Preis von € 59,00 pro Person sind Aperitif und Menu enthalten. Wir bitten um Reservierung.

Kiepenkerl

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2010er Graf von Are Spätburgunder Rosé feinherb, Weingut Brogsitter, Ahr

Über 410 Jahre Tradition im An- und Ausbau gepfl egter Kreszenzen bilden die Kompetenz des Weinguts Brogsitter. In den Gewölbekellern des Stammhauses Brogsitter reifen die Weine in Eichenholzfässern und Barriques zu ihrer Vollendung.Das Familienweingut erzeugt mit allerneuster Kellertechnik hochwertige dynamische Weine. Versierte Winzer und Kellermeister garantieren gemeinsam mit dem Inhaber Hans-Joachim Brogsitter einen äußerst hohen Qualitäts-anspruch. Der empfohlene Rosé ist ein wunderbar ausge-bauter Gutswein, bukettreich, fruchtig und apart aromatisch. Er ist nicht zu schwer und besticht mit seiner fi nessenreichen Frucht. Wir bieten den Rosé in unserem Restaurant im offenen Ausschank an. Gern können Sie diesen Wein auch zum Preis von € 9,00 pro Flasche mit nach Hause nehmen.Weitere Informationen zum Weingut Brogsitter fi nden Sie hier: www.weingut-brogsitter.de

Der Geschichtenerzähler und Musikant wird Sie in seinen Bann ziehen! Mit kuriosen Instrumenten, heiteren aber auch traurigen Geschichten und seiner mitreißenden Art versteht es Michael Klute sein Publikum aufs Beste zu un-terhalten. Wir verwöhnen Sie

WeinempfehlungUnsere aktuelle

& KöstlichkeitenRegelmäßig lädt die Kultur-gemeinde Bad Berleburg zu hochkarätigen Veranstaltun-gen in die stimmungsvolle Kulisse des Schlosses Berleburg ein. Verbinden Sie die kulinari-schen Köstlichkeiten unserer Küche mit dem Kulturgenuss im Schloss im Rahmen dieses Arrangements.Gleich mehrere Anlässe verdienen Ihre besondere Aufmerksamkeit:

• 9. bis 11.12.2011 Schlosskonzert, „Weihnachtskonzert“ mit dem Vokalquintett Berlin• 24. bis 26.02.2012 Schlosskonzert, „Vom Meister zum Schüler“ mit Alexander und Aleksandra Grychtolik (beide Cembalo)• 27. bis 29.04.2012 Schlosskonzert, „Konzerte junger Künstler“ mit Katja Stuber (Sopran) und Boris Kusnezow (Klavier)• 16. bis 18.06.2012 Schlosshof-Open-Air mit der Philharmonie Südwestfalen

Im Arrangement sind folgen-de Leistungen enthalten:

• 2 Übernachtungen inkl. Frühstücksbuffet• jahreszeitliches 4-Gang-Menu inkl. Aperitif an einem Abend• Konzertkarten der Kategorie I für ein Konzert im Schloss Berleburg• Transfer zum und vom Schloss Berleburg• Nutzung des Wellness- bereichs sowie aller anderen Inklusivleistungen des Hauses• Sie erhalten ein Zimmer in der besten Kategorie, die am Anreisetag verfügbar ist.

Arrangementpreis € 224,00 pro Person im Doppel-

oder Einzelzimmer

Kultur Kultur

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Zur Kaffeestunde laden wir an diesem Nachmittag ein zu einer Lesung mit dem Schriftsteller Jörg Reinhardt aus Berlin. Anfang 2012 erscheint sein neues Buch mit Kurzge-schichten, die den ganz normalen alltäglichen Wahnsinn mal von einer amüsanten, aber auch von einer nachdenklichen Seite zeigen. Dieses Buch wird im Rahmen einer Lesereise auch in unserem Hotel vorgestellt. Freuen Sie sich mit uns auf eine abwechslungsreiche Lesung.Der Eintritt ist frei, wir bitten jedoch um Anmeldung.

Jagdhaus 357392 SchmallenbergTel. 02972 306-0info@jagdhaus-wiese.dewww.jagdhaus-wiese.de

Kulturzeit

LesungLesungmit Peter Lontzek29. Dezember 2011, 20.30 UhrLiterarischer Abend mit dem Schauspieler und Sprecher Peter Lontzek

Seine Stimme wird Sie fesseln: Peter Lontzek ver-steht es, den Geschichten, die er vorliest, Leben einzu-hauchen. Der Eintritt ist frei, externe Gäste bitten wir jedoch um Anmeldung.

mit dem Autor Jörg Reinhardt25. März 2012, 16.00 Uhr

Lesung

TermineTerminePiano-Abende12. November 2011, 18.30 Uhr10. Dezember 2011, 18.30 Uhr21. Januar 2012, 18.30 Uhr11. Februar 2012, 18.30 Uhr10. März 2012, 18.30 UhrCandle Light Dinner mit Live-Klavierbegleitung

Genussreiche Stunden für Freunde der Klaviermusik erwartet Sie an unseren regelmäßig stattfi ndenden Pianoabenden mit Live-Klaviermusik in unserem neuen Parkrestaurant. Ob Sie uns nur auf ein Glas Wein besuchen oder auch die kreativen Köst-lichkeiten unseres Küchenteams um Chefkoch Clemens Manthey genießen wollen – wir freuen uns auf Sie.

Neujahrsbrunch1. Januar 2012, 8.00 bis 14.00 UhrBegrüßen Sie mit uns ganz entspannt das neue Jahr

Das fängt ja gut an – am Neujahrsmorgen können Sie aus-schlafen! Wir bieten bis 14.00 Uhr ein abwechslungsreiches Brunchbuffet mit kalten und warmen Speisen an und bringen Sie nach ausgiebiger Silvesterfeier wieder auf die Beine.

€ 22,00 pro Person, wir bitten um Reservierung.