BadFoods - 111 der schlimmsten Lebensmittel der

Bad Foods 111 der schlimmsten Lebensmittel der Welt

Gemacht mit hearts von

Dariusz Wiese Holger Gugg Joanne Marie Kunert und Thomas Bluhm

1

Wichtig Saumlmtliche Inhalte dieses E-Books und auf der Webseite von Simple-Sixpackcom

sind urheberrechtlich geschuumltzt Das Kopieren selbst Auszuumlge davon und das

Verbreiten der Inhalte sind strengstens untersagt

Die Weitergabe deines Kundenkontos an Freunde oder Familie oder Dritte ist nicht

gestattet Jeder Kunde und Nutzer benoumltigt ein separates eigenes Kundenkonto

Wir haben zum Schutz unserer ehrlichen Kunden die dieses E-Book mit ihrem hart

verdienten Geld erworben haben verschiedenste Sicherheits- und Kopierschutz-

Maszlignahmen getroffen

Wenn jemand versuchen sollte Inhalte aus diesem E-Book zu kopieren zu

vervielfaumlltigen oder es auf Internet-Sharing-Plattformen zur Verfuumlgung zu stellen

erhalten wir eine Mitteilung und werden ohne Vorwarnung eine kostenpflichtige

Abmahnung versenden

Selbstverstaumlndlich kannst du dieses E-Book und alle Plaumlne auf Simple-Sixpackcom

fuumlr deinen privaten Gebrauch ausdrucken Es gilt 1 Lizenz pro Nutzer

Copyright copy wwwsimple-sixpackcom

2

Haftungsausschluss Unser Wissen und unsere ganze Erfahrung stecken in diesem E-Book Leider sind

wir nicht frei von Fehlern Aus diesem Grund weisen wir dich darauf hin dass alles

was du gleich lesen wirst falsch sein koumlnnte

Ich kann nicht kontrollieren wie du dieses E-Book oder die Inhalte auf

Simple-Sixpackcom verwendest und ich kann keine Garantie fuumlr die Richtigkeit oder

Wirksamkeit dieser Informationen uumlbernehmen

Bevor du mit dem Verzehr beginnst musst du gesund sein Kontaktiere bitte deinen

Arzt um Krankheiten Allergien oder Wechselwirkungen im Voraus auszuschlieszligen

Anwendungshinweise Zu jedem Lebensmittel und zu den meisten Naumlhrwertangaben und Aussagen findest

du passende Quellverweise Dieser befindet dich direkt dahinter in eckigen

Klammern und sieht beispielsweise so aus [4] Klicke einfach auf die jeweilige Zahl

und du wirst automatisch zur Quelle im Internet weitergeleitet


3

Inhaltsverzeichnis

Wichtig 1

Haftungsausschluss 2

Anwendungshinweise 2

Vorwort 8

1 Fruchtsaft 10

2 Margarine 12

3 Pflanzenoumll 13

4 Pommes 15

5 Pizza 16

6 Weiszligbrot 18

7 Verarbeitetes Fleisch 19

8 Gebaumlck 20

9 Fettarmer Joghurt 21

10 Eis 23

11 Chips 24

12 Energy Drinks 26

13 Sahne 28

14 Muumlsliriegel 29

15 Light-Getraumlnke 30

16 Backwaren 32

17 Fertiges Muumlsli 34

18 Kuchen 35

19 Suumlszligigkeiten 36

20 Alkohol 37

21 Nutella 39

22 Hot Dogs 41


4

23 Mayonnaise 43

24 Burger 45

25 Paniertes Haumlhnchen 48

26 Croucircton 51

27 Essen aus der Dose 53

28 Kaffeeweiszliger 55

29 Fertigdressings 57

30 Mikrowellenpopcorn 59

31 Studentenfutter (gesuumlszligt oder gesalzen) 61

32 Dip 63

33 Sojaprodukte 65

34 fertige Smoothies 68

35 Sandwich 71

36 Pasta 73

37 Fruchtcocktails 75

38 SalzstangenBrezeln 77

39 Sportgetraumlnke (Active O2 Powerade ISO) 80

40 Reiswaffeln 82

41 Milchshakes 84

42 Sushi mit Mayo oder Cocktaildip 86

43 vegetarische und vegane Fertiggerichte 89

44 Lasagne 91

45 Fischstaumlbchen 94

46 Nuggets 96

47 fertige Salate 98

48 Bio-Kekse 100

49 Sirup 102

50 Ketchup 104

51 Pfannkuchen 107


5

52 Cappuccino Frappuccino Latte Macchiato 110

53 Proteinriegel 113

54 Spanferkel 115

55 Wiener im Speckmantel 117

56 Fruchtjoghurt 119

57 Currywurst 122

58 Bulette 125

59 Joghurtdrinks 127

60 Kakao 129

61 Waffeln 132

63 gebackener Kaumlse 136

64 Eistee 138

65 Streusel 140

66 Kartoffelpuffer 142

67 Mascarpone 144

68 Erdnuumlsse im Teigmantel 146

69 Trockenfrucht - Mischungen 148

70 alkoholfreie Cocktails 150

71 Fertige Soszligen 152

72 Instant Zitronentee 154

73 Erdnussbutter 156

74 Vitaminpillen 158

75 Doumlner 161

76 Ravioli 164

77 Tacos 167

78 Bouillon Wuumlrfel 169

79 Tofu 171

80 Muffins 174

81 Veggie - Produkte 177


6

82 Mixed Pickles 180

83 Marmelade 183

84 Nudelsalat 185

85 Salz 187

86 Sojasoszlige 190

87 Toast 192

88 fertig gewuumlrztes Haumlhnchen aus der Packung 194

89 fertige Chicken Wings 196

90 Spareribs 198

91 gefuumlllte Pizzabroumltchen 200

92 Buttergemuumlse 203

93 Dosenobst 205

94 Chili con Carne 208

95 Caesar Salad 211

96 Tortilla Chips (Nachos) 214

97 Bubble Tea 216

98 glutenfreie Ersatzprodukte 218

99 gebackene Bohnen 220

100 Frozen Yoghurt 222

101 getrocknetes Gemuumlse 224

102 Energieriegel 227

103 fettarme Produkte 230

104 Quarkbaumlllchen 233

105 gebrannte Mandeln 235

106 Energy-Gel 238

107 Knoumldel mit Fruchtfuumlllung 241

108 Donut 244

109 Wasser mit Geschmack 247

110 Blaumltterteigtaschen 250


7

111 Surimi 253


8

Vorwort Vielen Dank dass du dich fuumlr das Buch ldquoBad Foodsrdquo

entschieden hast Damit hast du eine tolle

Entscheidung getroffen

Wir haben mehrere Monate und unzaumlhlige Stunden

Arbeit in dieses Buch gesteckt um dir fundierte

Informationen zu liefern

Dazu haben wir hunderte wissenschaftliche Quellen

durchsucht und eine intensive Recherche betrieben

Herausgekommen sind erstaunliche Fakten uumlber

alltaumlgliche Lebensmittel

Das Buch traumlgt den englischen Titel ldquoBad Foodsrdquo Das beutet so viel wie ldquoschlimme

Lebensmittelrdquo oder ldquoboumlse Lebensmittelrdquo Ja die folgenden 111 Lebensmittel sind alles

andere als gesund

Dennoch sind sie in fast jedem Supermarkt und in fast jedem Haushalt zu finden

Warum Weil sie sehr lecker sind und einfach gut schmecken

Aber wir moumlchten dir mit diesem Buch auf keinen Fall etwas verbieten und wir

moumlchten dir auf keinen Fall etwas schlecht machen Ich selbst esse einige der

folgenden Lebensmittel sehr gern und ich kann und moumlchte darauf nicht verzichten

Wir moumlchten dich mit diesem Buch aufklaumlren und wir moumlchten deine Sinne fuumlr eine

gesunde Ernaumlhrung schaumlrfen Du sollst wissen was gut fuumlr dich ist und was nicht

Ich bin ein groszliger Fan der 8020 Regel Sie laumlsst sich perfekt auf dieses Buch und

unsere Ernaumlhrung uumlbertragen Das heiszligt Ernaumlhre dich zu 80 von gesunden

Lebensmitteln Dann koumlnnen 20 der Produkte auch gern ldquoungesundrdquo sein ohne

deinem Koumlrper dramatisch zu schaden Uns ist wichtig dass du weniger von den


9

schlechten und viel viel mehr von den guten Lebensmitteln isst

Das folgende Sprichwort bringt es auf den Punkt bdquoDie Dosis macht das Giftldquo

Eine abwechslungsreiche Ernaumlhrung ist der Schluumlssel fuumlr deine Gesundheit Dazu

gehoumlrt auch der Genuss Das macht das Leben leichter und angenehmer -)

Das heiszligt Vermeide die folgenden 111 Lebensmittel Iss sie bitte nur selten So

kannst Genuss und Gesundheit unter einen Hut bringen

Ich wuumlnsche dir viel Spaszlig beim Lesen Lernen und Ausprobieren

Mit besten Gruumlszligen

Thomas Bluhm

Autor Fitness Experte und lizenzierter Fitnesstrainer

PS Mehr Informationen uumlber mich und uumlber eine gesunde Ernaumlhrung findest du

auf unserer Webseite wwwsimple-sixpackcom Ich freue mich uumlber deinen Besuch


10

1 Fruchtsaft

Das Tuumlckische an Fruchtsaumlften wie Orangensaft Multivitaminsaft oder Traubensaft

ist dass sie als gesund beworben werden und wir auf den ersten Blick nicht

erkennen was in vielen Fruchtsaumlften steckt In den Verpackungen vieler huumlbscher

Fruchtsaumlfte steckt etwas das ganz und gar nicht gesund ist Es ist jede Menge

Zucker Teilweise sogar so viel wie in Limonade oder Cola

Zucker ist ein Kohlenhydrat dass die Ausschuumlttung des Hormons Insulin ausloumlst

Insulin hemmt die Fettverbrennung und beguumlnstigt den Fettaufbau vor allem am

Bauch [1]

Wird zu haumlufig zu viel Zucker durch zuckerhaltige Getraumlnke aufgenommen kann das

zu einer Insulinresistenz fuumlhren und Typ II Diabetes ausloumlsen [2]

Fruchtsaumlfte enthalten durch den zugesetzten Zucker bedeutend mehr Kalorien Wir

trinken somit Kalorien die unser Gehirn nicht (oder kaum) registriert So nehmen


11

wir uumlberschuumlssige Energie auf die in den Fettdepots am Bauch den Beinen und am

Po gespeichert werden

Studien zeigen dass Menschen mit einem hohen Zuckerkonsum ein houmlheres Risiko

fuumlr Uumlbergewicht und Fettleibigkeit haben [3] und dass zu viel Zucker eine der

groumlszligten Ursachen fuumlr viele der heutigen Zivilisationskrankheiten wie Herzinfarkt

Diabetes oder sogar Krebs ist [4]


12

2 Margarine

Margarine gilt als Ersatz fuumlr Butter Leider ist das alles andere als gut denn

Margarine ist ein kuumlnstlich hergestelltes Produkt das so schmecken soll wie Butter

In Wirklichkeit wird Margarine aus Pflanzenoumllen hergestellt Um Margarine ihre

Form Farbe und Haltbarkeit zu geben durchlaumluft sie eine Hydrierung Das erhoumlht

den Anteil an Transfettsaumluren

Transfettsaumluren sind gefaumlhrlich da sie den schlechten LDL-Cholesterinspiegel

erhoumlhen und den guten HDL-Cholesterinspiegel senken Das kann wiederum zum

Entstehen von Arteriosklerose fuumlhren und damit Herz-Kreislauf-Erkrankungen

verursachen


13

3 Pflanzenoumll

Pflanzenoumll wie Sonnenblumenoumll Rapsoumll Sojaoumll Maiskeimoumll oder

Baumwollsamenoumll sind reich an Omega-6 Fettsaumluren

Zu viele Omega-6-Fette fuumlhren zu Bluthochdruck chronischen Entzuumlndungen wie

Rheuma und Arthritis zu Allergien und Autoimmunerkrankungen Auch die

Annahme seinem Herz-Kreislaufsystem mit den Omega-6-Fetten etwas Gutes zu tun

wird nicht zum gewuumlnschten Erfolg fuumlhren Zu viel davon macht das Blut dauerhaft

dickfluumlssig und die Blutplaumlttchen klebrig was das Risiko eines Herzinfarktes oder

eines Schlaganfalls erhoumlht

Da wir durch unsere heutige moderne Ernaumlhrung sehr viele Omega-6 Fettsaumluren zu

uns fuumlhren ist es wichtig dass wir 1) den Anteil an Omega-6 Fettsaumluren reduzieren

und 2) den Anteil an Omega-3 Fettsaumluren zu erhoumlhen um so die oben genannten

Folgen zu vermeiden und gesuumlnder zu leben Omega-3 Fettsaumluren sind wichtig Sie

foumlrdern deine Gesundheit


14

4 Pommes

Pommes frites werden aus Kartoffeln hergestellt Kartoffeln sind natuumlrlich gesund

Pommes hingegen nicht Der Grund liegt in der Zubereitung

Da Pommes oft in Pflanzenfett gebraten geroumlstet oder gebacken werden enthalten

sie 1) viele Omega-6 Fettsaumluren und 2) so genannte Acrylamide die krebserregend

wirken [1]


15

5 Pizza

Pizza wird in der Regel aus Weizenmehl hergestellt Das darin enthaltene Gluten

kann bei einer Unvertraumlglichkeit oder Sensitivitaumlt zu boumlsen Beschwerden wie

Durchfall Uumlbelkeit chronische Muumldigkeit Zahnschaumlden trockene Haut oder

Blutarmut fuumlhren [1]

Weizen kann eine Gewichtszunahme verursachen und den Darm durchlaumlssig

machen Letzteres erhoumlht die Gefahr fuumlr Krankheiten denn Erreger koumlnnen bei

einem durchlaumlssigen Darm sehr leicht die Darmwand durchdringen und ins Blut

geraten

Pizza wird oft mit zuckerhaltiger Tomatensoszlige verarbeiteter Wurst und

verarbeitetem Kaumlse belegt Diese Dinge verschlechtern die Qualitaumlt von Pizza als

Lebensmittel zusaumltzlich

Nicht zu vergessen Pizza enthaumllt viele Kalorien und eine schlechte

Naumlhrstoffverteilung (uumlberwiegend Kohlenhydrate in Verbindung mit ungesunden

Fetten) sodass Pizza schnell eine Gewichtszunahme verursachen kann

Vermeide bitte auch Pizza die aus Dinkel Roggen Hefe Gerste oder Hafer


16

hergestellt wird denn diese Produkte enthalten das bedenkliche Bindeprotein

Gluten


17

6 Weiszligbrot

Weiszligbrot liefert nur wenige nuumltzliche Naumlhrstoffe fuumlr unseren Koumlrper Es laumlsst

unseren Blutzuckerspiegel sehr stark ansteigen und ebenso stark wieder abfallen In

der Folge koumlnnen Hungerattacken ausgeloumlst werden und so den Fettaufbau foumlrdern

Weiszligbrot liefert unserem Koumlrper keine konstante Energie und saumlttigt zudem

schlecht

Weiszligbrot wird aus Weizen hergestellt Weizen enthaumllt das Bindeprotein Gluten das

bei einer Unvertraumlglichkeit oder Sensitivitaumlt zu starken Beschwerden fuumlhren kann

wie Bsp Durchfall Uumlbelkeit chronische Muumldigkeit Zahnschaumlden trockene Haut

usw [1]

Wie bereits bei der Pizza beschrieben kann Weizen eine Gewichtszunahme

verursachen und den Darm durchlaumlssig machen Letzteres erhoumlht die Gefahr fuumlr

Krankheiten denn Erreger koumlnnen bei einem durchlaumlssigen Darm sehr leicht die

Darmwand durchdringen und ins Blut geraten


18

7 Verarbeitetes Fleisch

In einigen Studien zeigte sich dass Menschen die verarbeitetes Fleisch wie

beispielsweise Wurst oder Salami essen ein houmlheres Risiko fuumlr diverse Krankheiten

wie beispielsweise Magenkrebs Typ II Diabetes und Herzinfarkt haben [1] [2]

Unter verarbeitetem Fleisch kannst du Fleisch verstehen dass Zusatzstoffe wie

Konservierungsstoffe besitzt durch Poumlkeln Trocknen oder Raumluchern laumlnger haltbar

gemacht wurde und Zucker oder sonstige Chemikalien enthaumllt

Fleisch dass natuumlrlich hergestellt und nicht verarbeitet wird ist hingegen gut


19

8 Gebaumlck

Gebaumlck Kekse oder Cookies sind ungesund Sie enthalten enorm viel raffinierten

Zucker (fuumlr gesundheitliche Schaumlden siehe Fruchtsaft) Weizen (siehe Weiszligbrot um

mehr daruumlber zu erfahren) und Transfette (siehe Margarine fuumlr Einfluss auf

Gesundheit)

Auszliger jeder Menge Kalorien enthalten diese Nahrungsmittel fuumlr den Koumlrper kaum

gesunde oder brauchbare Inhaltsstoffe Gebaumlck kann auszligerdem fuumlr eine schnelle

Gewichtszunahme sorgen


20

9 Fettarmer Joghurt

Viele Joghurtsorten im Supermarkt sind ungesund da sie jede Menge Zucker

enthalten Fett ist ein Geschmackstraumlger Um den Geschmack von fettarmen Joghurt

aufzubessern wird raffinierter Zucker hinzugefuumlgt (siehe unter Fruchtsaft warum

Zucker ungesund ist)

Somit wird fettarmer Joghurt zu einer Kalorienbombe die einen starken Einfluss auf

deinen Blutzuckerspiegel hat und somit eine Gewichtszunahme beguumlnstigt

Verruumlckt denn das Fett in natuumlrlichem Joghurt stammt aus der Milch ist natuumlrlich

und gesund Es wird entfernt um sich bdquofettarmldquo nennen zu koumlnnen und den

Anschein eines gesunden Nahrungsmittels zu wecken Leider zum Nachteil fuumlr deine

Gesundheit denn fettarmer Joghurt ist meist reich an ungesundem Zucker um den

Geschmack aufzuwerten


21

Natuumlrlicher Joghurt beinhaltet viele gesunde probiotische Bakterien die gut fuumlr

deine Darmgesundheit und deine allgemeine Gesundheit sind Leider fehlen bei

vielen fettarmen Joghurts diese tollen hilfreichen Bakterien da die Milch fuumlr den

Joghurt erhitzt wird und somit die probiotischen Bakterien entfernt werden


22

10 Eis

Eis ist ungesund denn es enthaumllt sehr viel Zucker (siehe oben unter Fruchtsaft

warum Zucker ungesund ist) Das ist leider eine sehr schlechte Nachricht fuumlr mich

denn ich liebe Eis

Durch den hohen Zuckeranteil enthaumllt Eis sehr viele Kalorien liefert jedoch unserem

Koumlrper leider nur sehr wenige oder gar keine Naumlhrstoffe Vitamine oder

Mineralstoffe

Eis kann und wird durch seine besondere Form sehr gern gegessen Das macht es

uns leicht groszlige Mengen zu verzehren So nehmen wir unbewusst viele Kalorien zu

uns die unser Koumlrper liebend gern an den Huumlften speichert


23

11 Chips

Chips sind das beste Beispiel dafuumlr wie man aus etwas vermeintlich Gesundem

etwas sehr Schlechtes kreieren kann Waumlhrend Kartoffeln viele Vorteile fuumlr den

Koumlrper bieten sind Chips einfach ungesund

Sie enthalten viele Kalorien und liefern dafuumlr aber kaum tatsaumlchliche Naumlhrstoffe Da

man schnell viel davon essen kann werden sie unter anderem mit einer rapiden

Gewichtszunahme in Verbindung gebracht [1]

Eine Handvoll davon ist schnell gegessen und kann bereits ab Sekunde 1 irreparable

Schaumlden im Koumlrper mit sich bringen Kein Wunder denn ca 15 bis 20 Chips

enthalten bereits ca 10 g (schlechtes) Fett und schlagen mit 150 Kalorien zu Buche

Nicht nur das denn beispielsweise eine Viertelpackung ldquoPringles-Paprika-Chipsrdquo

liefert die taumlgliche Houmlchstdosis laut Empfehlungen der Weltgesundheitsorganisation

WHO an Acrylamiden [2] Dabei handelt es sich um einen krebserregenden Stoff der

entsteht wenn man Kartoffeln braumlt oder backt

Chips bringen sogar ein houmlheres Risiko mit sich an Uumlbergewicht zu leiden als


24

Suumlszligigkeiten und verarbeitetes Fleisch [3] Ganz davon zu Schweigen dass das Risiko

auf Diabetes Herzinfarkt Krebs Bluthochdruck und zu hohe Cholesterinwerte

steigt


25

12 Energy Drinks

Sie sind der letzte Schrei unter den Jugendlichen bei uumlbermuumldeten Autofahrern und

der Renner in jeder Disco (vor allem in der zweifelhaften Verbindung mit Alkohol

wie z B Wodka) - die Energydrinks Es gibt sie in allen moumlglichen Farben Formen

und Zusammenstellungen

Aufgrund der angeblichen energetischen Wirkung haben sie selbst die hart gesottene

Cola und Fanta-Fans auf ihre Seite gezogen

Energydrinks enthalten vor allem Koffein Taurin Inosit und Glucoronolacton

Zucker (ca 11 ) sowie weitere Suumlszligstoffe - und hier ist auch der Knackpunkt Zucker

ist und bleibt ungesund und macht dick Da hilft auch nichts dass die Inhaltsstoffe

gegen Uumlbermuumldungszustaumlnde fuumlr erhoumlhte Konzentration und angeblichen

Fettverlust einfahren soll denn damit schadest Du Deinem Koumlrper mehr als dass Du

ihm nutzt

Die Inhaltsstoffe beim Namen genannt - Zusatzstoffe - und deren Wirkung auf den

Koumlrper ist bisher nur ungenuumlgend erforscht worden um deren Zusammenspiel auf

die noumltige Art und Weise abschaumltzen zu koumlnnen


26

Fest steht dass das Bundesinstitut fuumlr Risikobewertung Energydrinks als ldquonicht

sicherrdquo eingestuft hat [1] da diese des Oumlfteren zum Kreislaufkollaps fuumlhren


27

13 Sahne

Schon mal ein Lebensmittel kennengelernt das auf einen Liter ein sattes Stuumlck

Butter in sich traumlgt mit einem Gewicht von 300 g Nein Jetzt schon Sahne enthaumllt

einen Haufen Milchfettanteil der sich gewaschen hat

Zudem besteht dieser Milchfettanteil auch noch zu zwei Dritteln aus ungesunden

gesaumlttigten Fettsaumluren [1]

Wer sich ansonsten gesund ernaumlhrt kann sich an seinem Schlemmertag sicherlich

mal einen Klecks Sahne auf sein Kuchenstuumlck goumlnnen auch wenn dies ebenfalls

ungesund ist Aber beim Groszligteil der Bevoumllkerung ist jeder Tag ein Schlemmertag

sodass Sahne nicht angebracht ist


28

14 Muumlsliriegel

Muumlsliriegel scheinen auf den ersten Blick gesund zu sein denn es soll Nuumlsse

Haferflocken und vermeintlich gesundes Getreide enthalten Doch was versteckt sich

tatsaumlchlich dahinter

Die englische Food-Administration hat 18 Muumlsliriegel getestet und dabei bei jedem

einzelnen einen erhoumlhten Fett- oder Zuckeranteil festgestellt - oder gleich beides [1]

Muumlsliriegel haben seit jeher ein gesundes Image sind aber genau genommen meist

nichts weiter als herkoumlmmliche Suumlszligigkeiten Ein ldquoCorny Schokordquo zum Beispiel steht

in reger Kritik bei der Lebensmitteluumlberwachung seitens ldquoFoodwatchrdquo wegen

Verbrauchertaumluschung [2] Der Riegel der mit ldquodas Beste aus dem Kornrdquo

angepriesen wird besteht lediglich zu 10 aus Getreideflocken jedoch zu einem

satten Drittel aus Zucker Mit seinen 439 Kalorien auf 100 g liegt er nur 53 Kalorien

unter dem Gehalt eines Twix


29

15 Light-Getraumlnke

Wer sich fragt warum die Getraumlnke meist kaum bis gar keine Kalorien enthalten

sollte sich zunaumlchst einmal fragen ob das uumlberhaupt logisch ist Der Zauber des

Ganzen nennt sich CHEMIE

Light-Getraumlnke werden also nicht mit herkoumlmmlichen Zucker sondern mit

Suumlszligstoffen wie z B Aspartam Cyclamat Saccharin und Sucralose gesuumlszligt [1] Diese

stehen besonders in der Kritik und vor allem im Verdacht krebserregend zu sein

Einen Haken muss das Ganze ja auch haben

Die meisten von uns nutzen Light-Produkte um unser schlechtes Gewissen zu

befriedigen und moumlglicherweise abzunehmen Einer Studie zufolge ergibt sich bei

deren Konsum sogar ein doppeltes Risiko dadurch erst zum Uumlbergewicht zu

kommen

Die Getraumlnke sorgen fuumlr Bauchfett einen gehoumlrigen Insulinanstieg und

Bluthochdruck - das sogenannte metabolische Syndrom ist geboren

Laut einer Studie fuumlhren sie mit einer um 36 erhoumlhten Wahrscheinlichkeit zum

metabolischen Symptom und Diabetes Typ 2 sowie Depressionen

Einer daumlnischen Studie zufolge erhoumlhen diese sogar das Risiko auf eine Fruumlhgeburt

bei Schwangeren um ganze 38 Bei 4 Portionen taumlglich sogar um 78


30

16 Backwaren

Fruumlher sagte der Kollege ldquoIch habe mir nur etwas vom Baumlcker geholtrdquo und jeder

wusste dass der Kollege auf Diaumlt zu sein scheint Mittlerweile weiszlig man um die

Gefahren der Kalorienbomben die man sich mittels einer Zange in die Tuumlte

einpacken kann

Auszliger Kohlenhydrate enthalten die meisten einen hohen Anteil an ungesunden

Transfetten die bisher in Deutschland nicht kennzeichnungspflichtig sind

Eine Studie die sich mit Backwaren beschaumlftigt hat untersuchte einen

herkoumlmmlichen Streuseltaler aus der Baumlckerei der bei seinen 288 g mit satten 1210

Kalorien zu Buche schlug [1] Fuumlr einen kleinen Snack in der Pause scheint das

Ganze nicht geeignet zu sein eher als Fruumlhstuumlck UND Mittagessen

Auch die Baumlckerei-Industrie hat mittlerweile auf vermeintlich gesunde Produkte

umgestellt und so findet man teilweise auch vegetarische Vollkornbrote und

Vollkornbagels hinter den Scheiben Unguumlnstig nur wenn selbst diese mit

Remoulade beschmiert sind was den Kalorien- und Zuckergehalt erneut unnoumltig in

die Houmlhe treibt


31

Ein Beispiel fuumlr einen ldquogesundenrdquo Snack ist der Panini Tomate Mozzarella von

Backwerk - 245 g machen 54880 Kalorien fuumlr zwischendurch [2] Guten Appetit


32

17 Fertiges Muumlsli

ldquoDa weiszlig man NICHT was man hatrdquo - im Gegensatz zu eigens vorbereiteten Muumlsli

ergaumlnzt die Lebensmittelindustrie geschickt die Fruumlhstuumlcksflocken um einiges an

Zucker und versteckten Dickmachern

Das beigefuumlgte Gliadin zum Beispiel ist ein Weizenprotein das ungemein den

Appetit anregt und somit Bauchfett verursacht Studien zufolge erhoumlht sich die

Tageskalorienzufuhr insgesamt durchschnittlich um ganze 440 Kalorien taumlglich

wenn man mit einem gekauften Muumlsli in den Tag startet

Auch die unauffaumllligen mini-winzig-kleinen Stuumlckchen Schokolade zeigen Wirkung

Durch die freigesetzten Botenstoffe wird unser Hirn stimuliert und macht Lust auf

mehr Suumlszliges - Schokolade macht zwar gluumlcklich aber eben auch dick


33

18 Kuchen

ldquoIch bin sooo sattrdquo - ldquoWillst Du noch ein Stuumlck Kuchenrdquo - ldquoJa aber nur ein Kleinesrdquo

- Wer kennt diese Situation nicht

Leider faumlllt auch das kleine Stuumlckchen Kuchen ins Gewicht denn es ist ein

Zuckerkoloss der reinsten Art Was so nett anzusehen ist und noch besser im Mund

ankommt ist ein einzigartiges Gemisch aus Teig Zucker und Butter

Dem Koumlrper gefaumlllt das da er Zucker schnell und leicht in Energie umwandeln kann -

unser Gehirn liebt Zucker und ist abhaumlngig davon [1]

Kuchen erhoumlht das Insulinlevel im Blut und leitet die Energie aus dem Blut direkt in

die Fettzellen Nicht umsonst sagt man daher dass man ihn am naumlchsten Tag schon

direkt auf den Huumlften hat


34

19 Suumlszligigkeiten

Nicht umsonst erhalten Kinder wenn sie etwas Gutes getan haben Suumlszligigkeiten Der

Koumlrper aktiviert bei der Einnahme sofort das Belohnungszentrum und will mehr

davon

Jedoch hat man bereits als Kind gelernt dass zu viele Suumlszligigkeiten auch schlecht fuumlr

die Zaumlhne sind Und nicht nur dafuumlr denn der enthaltene Zucker enthaumllt lediglich

viele Kalorien aber keine Naumlhrstoffe und sind somit auch nicht von Vorteil und

schon gar nicht fuumlr Kinder Zucker ist pure Energie die alsbald wieder verpufft und

auf den Huumlften bleibt

Suumlszligigkeiten machen suumlchtig weil durch sie Dopamin im Koumlrper frei wird Sie

machen nicht wirklich gluumlcklich denn sie koumlnnen bei zu haumlufigem Verzehr zu

Diabetes Typ 2 fuumlhren [1] und koumlnnen sich somit ganz schnell zum Gift entwickeln


35

20 Alkohol

Alkohol - ein umstrittenes Thema Gesellschaftlich gehoumlrt er dazu und auch positive

Wirkungen werden ihm nachgesagt Ein Glas Rotwein am Abend soll zur

Fettreduktion beitragen und helfende Antioxidantien im Koumlrper freisetzen ein Glas

Bier nach einer langen Radtour fuumlllt die Elektrolytspeicher auf und ist daher fuumlr viele

Sportler unverzichtbar Solange es bei einem bleibt ist es auch meist nicht schlimm

Die Dosis macht das Gift

Alkohol ist jedoch einer der Dickmacher schlechthin denn auf 1 g bringt er satte 7

Kalorien - das ist fast so viel wie die meisten herkoumlmmlichen zuckerhaltigen

Getraumlnke Daher foumlrdert das regelmaumlszligige Trinken von Bier die Gewichtszunahme

ungemein genauso wie Diabetes Typ 2 Bluthochdruck und Krebs Das Schlimme

daran ist - Alkohol macht suumlchtig

Wer den Teufelskreis unseres Koumlrpers verstehen moumlchte sollte folgendes beachten

Wenn Alkohol getrunken wird will die Leber ihn neutralisieren Der Koumlrper moumlchte

das Gift also so schnell wie moumlglich loswerden Solange dies passiert werden alle

weiteren Stoffwechselprozesse gestoppt - also die Fettverbrennung Je mehr man

also intus hat desto laumlnger legt der Koumlrper bei der Fettverbrennung eine Pause ein


36

Eine weitere unschoumlne Nebenwirkung ist dass uns Alkohol aber erst recht dazu

verleitet Ungesundes zu uns zu nehmen Essen wir nun also Chips treiben diese den

Insulinspiegel in die Houmlhe das Fett wird entnommen und direkt in die Fettzellen

gespeichert Trinken wir nun Alkohol dazu wird die Verbrennung gestoppt - der

Bierbauch kann kommen und damit auch seine gesundheitlichen Risiken


37

21 Nutella

Allgemein

Nutella ist eine Nuss ndash Nougat ndash Creme 100 Gramm dieser Creme enthaumllt 546 kcal

Von diesen 100 Gramm bestehen fast 57 Gramm aus Zucker [1] Eine Portion Nutella

(30g) enthaumllt demnach immerhin fast 6 Stuumlck Wuumlrfelzucker

Warum ist zu viel Zucker schlecht

Zucker gilt oft als leere Kalorie Sie enthaumllt keine wichtigen Mikronaumlhrstoffe wie z B

Vitamine oder Mineralstoffe Hohe Mengen Zucker fuumlhren auf langfristiger Sicht zu

Uumlbergewicht [3] Insulinresistenz und foumlrdern die Entstehung eines metabolischen

Syndroms [4511] Zudem sorgt es fuumlr einen Anstieg von Dopamin aber auch seinen

ebenso schnellen Abfall Zucker macht demnach erst gluumlcklich birgt jedoch auch ein

gewisses Suchtpotenzial [910] Zucker gilt ferner als kariesfoumlrdernd [2]

Besonderheiten

Nutella enthaumllt zudem einen hohen Fettanteil und nur eine geringe Menge an

Protein Des Weiteren enthaumllt Nutella Palmoumll Haselnuumlsse fettarmen Kakao

Magermilchpulver den Emulgator Lecithin und Vanillin aufseiten der Aromastoffe

[1]


38

Worauf sollte man beim Kauf achten

Beim Kauf empfiehlt sich somit ein Blick auf die Zutatenliste Die Zutat welche in

der Liste zuerst aufgefuumlhrt ist ist am meisten in dem Lebensmittel enthalten Bei

Nuss-Nougat-Creme befindet sich Zucker an erster Stelle der Zutatenliste Diese

Creme kann somit schnell zu Uumlbergewicht fuumlhren und gesundheitliche Folgen haben

Beruumlcksichtigen muss man auch den Gehalt an Haselnuumlssen Nicht jedes Nuss-

Nougat-Produkt hat den gleichen Haselnussanteil Produkte mit einem groumlszligeren

Haselnussanteil sind zu bevorzugen

Alternativen

Eine bessere Alternative zur handelsuumlblichen Nutella ist sich eine Nuss - Nougat -

Creme selbst herzustellen Dazu benoumltigen Sie Schokoprotein dunkle Schokolade

etwas fluumlssigen Suumlszligstoff gehackte Haselnuumlsse und vielleicht etwas Mandelmilch Auf

diese Weise kann man seine individuellen Wuumlnsche beruumlcksichtigen und tappt vor

allem nicht in eine Zuckerfalle

Makronaumlhrstoffe [2]

546 Kalorien auf 100 Gramm

bull 10 Gramm Wasser 34 Gramm Ballaststoffe

bull 60 Gramm Protein

bull 576 Gramm Kohlenhydrate (davon sind 568 Gramm Zucker)

bull 316 Gramm Fett


39

22 Hot Dogs

Allgemein

Der uumlbliche Hotdog ist ein Schnellimbiss Er besteht aus einer warmen Bruumlhwurst

einem weichen Weizenbroumltchen und weiteren (teils individuell gewaumlhlte) Zutaten wie

z B Zwiebeln Ketchup Senf

Besonderheiten

Der durchschnittliche Hot Dog enthaumllt pro 100 Gramm ca 212 Kalorien Von diesen

Kalorien besteht ein Groszligteil aus Kohlenhydraten Hot Dogs enthalten nur geringe

Mengen Eiweiszlig und Fett Die genauen Kalorien sind mitunter abhaumlngig von den

weiteren Zutaten im Weizenbroumltchen Das Weizenbroumltchen enthaumllt nur kleine

Mengen nuumltzlicher Naumlhrstoffe fuumlr den Organismus da es groumlszligtenteils aus

raffinierten Kohlenhydraten besteht Bei der Verarbeitung des Weizenmehls wird der

Mehlkern verarbeitet Dieser ist reich an Kohlenhydraten wie z B Staumlrke und Gluten

[2] Bei der Bruumlhwurst handelt es sich um verarbeitetes Fleisch

Warum ist der Hot Dog schlecht

Das Weizenbroumltchen laumlsst den Blutzuckerspiegel stark ansteigen und ebenso schnell

wieder abfallen Das Weizenbroumltchen hat keine saumlttigenden Eigenschaften und loumlst

schnell nach dem Verzehr ein Hungergefuumlhl aus [34] Das fuumlhrt zu einer Steigerung

der Nahrungsaufnahme und auf langer Sicht zur Entstehung von Uumlbergewicht Ein


40

hoher Konsum von raffinierten Kohlenhydraten wie z B Weizenbroumltchens werden

mit einem erhoumlhten Risiko fuumlr koronare Herzkrankheiten in Verbindung gebracht

[5] Das im Weizen enthaltene Gluten kann ferner bei Unvertraumlglichkeit oder

Sensibilitaumlt zu Durchfall Uumlbelkeit chronischer Muumldigkeit Zahnschaumlden und

trockener Haut fuumlhren Untersuchungen zeigen dass mit dem Konsum von

verarbeitetem Fleisch darunter auch Wurst das Risiko fuumlr diverse Krankheiten

(Magenkrebs Diabetes Typ 2 und Herzinfarkt) steigert

Alternativen

Eine bessere Alternative ist es sich Hot Dogs aus natuumlrlichen Zutaten selber

herzustellen

Man kann so auf individuelle Wuumlnsche eingehen und tappt vor allem nicht in eine

Kalorienfalle Anstelle des Weizenbroumltchens kann man besser ein Vollkornbroumltchen

vom Baumlcker nehmen Alternativ laumlsst sich ein Broumltchen selbst backen Besser als die

Bruumlhwurst waumlre unverarbeitetes Fleisch Die weiteren Zutaten koumlnnen selbst

ausgewaumlhlt werden Frische Zutaten sollten bevorzugt werden Soszligen wie z B

Ketchup oder Senf sollten sparsam verwendet werden




bull 230 Gramm Kohlenhydrate

bull 90 Gramm Fett


41

23 Mayonnaise

Allgemein

Mayonnaise (auch bdquoMayoldquo oder bdquoMajoldquo) ist eine auf Basis von Eigelb und Oumll

dickfluumlssige kalt hergestellte Soszlige

Besonderheiten

Sie weist auf 100 Gramm 743 kcal auf [1] Sie ist sehr fettreich Bereits ein Essloumlffel

(10 Gramm) liefert 70 Kalorien und ca 8 Gramm Fett Sie enthaumllt neben dem Oumll (oft

Sonnenblumenoumll ndash warum Pflanzenoumll schaumldlich ist siehe unter Pflanzenoumll) und

Eigelb Branntweinessig Senfkoumlrner Zucker Jodsalz Gewuumlrze und Aromen


Mayonnaise gibt es in verschiedenen Arten Einfache echte Mayonnaise zeichnet

sich durch einen Mindestfettgehalt von 70 aus Mit dem Zusatz bdquoDelikatesldquo darf

nur geworben werden wenn sie die herkoumlmmlichen Mayonnaisen uumlbertrifft Dies ist

uumlber die Verwendung eines qualitativ besonders hochwertigen Pflanzenoumlls oder

durch die Verwendung von Frischei moumlglich bdquoSalatmayonnaisenldquo haben einen

Mindestfettgehalt von 50 Bei der Herstellung darf der Ei-Anteil durch Milch ndash

oder Pflanzeneiweiszlige ersetzt werden Es duumlrfen auszligerdem weitere Emulgatoren und

Verdickungsmittel herangezogen werden Die genauen Zutaten einer gekauften


42

Mayonnaise koumlnnt ihr uumlber das Zutatenverzeichnis auf der Ruumlckseite erfahren

Mittlerweile existieren auch fettreduzierte Mayonnaisen Achtet insbesondere bei

diesen Produkten auf die Naumlhrwerttabelle und auf das Zutatenverzeichnis Nicht

dass es sich bei dem Produkt um eine versteckte Zuckerfalle handelt

Alternativen

Eine bessere Alternative zu der handelsuumlblichen Mayonnaise ist die Herstellung

einer eigenen Mayonnaise Durch die Wahl des Oumlls Senfs und die Verwendung von

Eiern gewaumlhrleistet man eine houmlhere Qualitaumlt als bei den gekauften Produkten Im

Idealfall greift man auf bdquoBio ndash Eierldquo zuruumlck Durch die Fuumltterung haben diese Eier

einen deutlich houmlheren Omega 3 Gehalt als jene aus der Freiland- und

Bodenhaltung [2] Ebenfalls kann man auf fettreduzierte Varianten zuruumlckgreifen

Aber beachte auch hier dass es sich nicht um eine versteckte Zuckerfalle handelt

Makronaumlhrstoffe am Beispiel einer Mayonnaise mit 80 Fett [3]





bull 825 Gramm Fett


43

24 Burger

Allgemein

Burger werden in vielen Fast-Food-Ketten angeboten und gelten als schnell ndash oder

Fertiggericht Er besteht aus einem Broumltchen verschiedenen Belaumlgen und einer

gegrillten Scheibe Rinderhackfleisch

100 Gramm Burger liefern ca 240 Kalorien [1] Von diesen Kalorien besteht ein

Groszligteil aus Kohlenhydraten Burger enthalten auszligerdem Eiweiszlig und Fett Die

Kalorien variieren und sind abhaumlngig von der Groumlszlige des Fleisches des Broumltchens

sowie den weiteren Zutaten

Besonderheiten

Das Broumltchen eines Burgers besteht aus Weizen Ein Weizenbroumltchen liefert geringe

nuumltzliche Naumlhrstoffe fuumlr den Organismus da es sich um raffinierte Kohlenhydrate

handelt Bei der Verarbeitung des aus Weizenmehl bestehenden Weizenbroumltchens

wird der Mehlkern verarbeitet Er ist reich an Kohlenhydraten wie Staumlrke oder

Gluten [2] Das Rindfleisch orientiert sich an den Leitsaumltzen fuumlr Fleisch und

Fleischerzeugnisse des deutschen Lebensmittelbuches Es darf nur aus grob

entsehntem Rindfleisch hergestellt und mit Salz sowie Gewuumlrzen versehen werden


44

Warum ist der Burger schlecht










verarbeitetem Fleisch das Risiko fuumlr diverse Krankheiten (Magenkrebs Diabetes

Typ 2 und Herzinfarkt) steigert


Burger werden nicht ausschlieszliglich in einer Fast-Food-Kette angeboten

Grundsaumltzlich sollten Burger nur in Restaurants gekauft werden weil diese einen

groumlszligeren Wert auf die Qualitaumlt der Zutaten legen Dies schlieszligt frische Zutaten oder

auch die Wahl des Broumltchens mit ein

Alternativen

Alternativ kann man den Burger selber herstellen Man bestimmt dadurch selbst die

Qualitaumlt der verwandten Zutaten Ein Vollkorn- oder Dinkelbroumltchen selbst

gebacken oder bei einem Baumlcker gekauft ist die bessere Alternative zum

herkoumlmmlichen Weizenbroumltchen Rinderhack oder fuumlr jene die es gerne fettarm

moumlgen Tatar vom Fleischer gewaumlhrleisten eine hohe Qualitaumlt Auch die Verwendung

von BIO-Fleisch ist bei der Eigenkreation moumlglich Weitere Zutaten koumlnnen ebenfalls

nach eigenen Vorlieben ausgewaumlhlt und fuumlr einen selbst in der richtigen Menge

hinzugegeben werden

Makronaumlhrstoffe eines Hamburgers einer Fast-Food-Kette [6]


bull 50 Wasser 19 Gramm Ballaststoffe



45


bull 83 Gramm Fett


46

25 Paniertes Haumlhnchen

Allgemein

Beim Panieren wird das Haumlhnchenfleisch mit einer Huumllle bestehend aus mehreren

Zutaten versehen Uumlblicherweise wendet man das Fleisch zuerst in Mehl so dann in

geschlagenem Ei und zuletzt in Paniermehl bevor es in Fett ausgebacken oder

frittiert wird

100 Gramm paniertes Haumlhnchenschnitzel liefert 123 Kalorien [1] welche sich

groumlszligtenteils aus Kohlenhydraten und Proteinen zusammensetzen

Besonderheiten

Das Haumlhnchenfleisch bekommt durch den Paniervorgang einen hohen

Kohlenhydratanteil Dieser stammt aus dem Weizenmehl (warum Weizenmehl

schlecht ist ndash findest du unter Weizenbroumltchen) und dem Paniermehl Als Mehl wird

vorzugsweise einfaches Mehl (Typ 405) verwendet Das Ausbacken in Fett erhoumlht

ebenfalls die Kalorien des Produkts Meist wird billiges Pflanzenoumll (warum

Pflanzenoumll schlecht ist ndash findest du unter Pflanzenoumll) als Fett verwandt Gekaufte

Produkte liefern zudem meist Fleisch mit geringer Qualitaumlt und enthalten zudem

zahlreiche Zusatzstoffe


47


Beim Kauf sollte man unbedingt auf die Zutatenliste achten um alle Zutaten auf

einen Blick zu sehen Ferner Geschmacksverstaumlrker sowie Aromen sofort zu

erkennen Ebenfalls wichtig ist die Kontrolle der Fleischqualitaumlt Sollten im

Zutatenverzeichnis bei Fleisch Dextrose Trinkwasser Glukosesirup Gewuumlrze oder

andere Sachen mit aufgelistet sein liegt der Schluss nahe dass es sich um Fleisch

minderer Qualitaumlt handelt

Alternativen

Alternativ kann man das Haumlhnchenfleisch selbst panieren So hast du die

Moumlglichkeit die Fleischqualitaumlt sowie die Qualitaumlt der Panade besser zu uumlberwachen

Haumlhnchenfleisch von einem Fleischer zusammen mit einer Panade aus Vollkorn-

oder Dinkelmehl verleihen dem Haumlhnchenfleisch einen leicht nussigen Geschmack

Auszligerdem ist es sodann wesentlich hochwertiger als ein gekauftes Produkt Ebenfalls

kann man das Fleisch selbst anbraten Das Anbraten sollte wenn moumlglich in Kokosoumll

erfolgen Bei Kokosoumll handelt es sich um ein bekanntes Superfood mit zahlreichen

gesundheitsfoumlrderlichen Eigenschaften Zudem verfuumlgt dieses Oumll uumlber einen hohen

Rauchpunkt

Auch wenn alle Zutaten selbst gewaumlhlt werden wird paniertes Fleisch immer mehr

Kohlenhydrate liefern als reines Fleisch Das sollte beim Ernaumlhrungsplan und ndash

Uumlberwachung beachtet werden



bull 60 Wasser 07 Gramm Ballaststoff


bull 100 Gramm Kohlenhydrate (davon ist 10 Gramm Zucker)

bull 12 Gramm Fett


48

26 Croucircton

Allgemein

Bei Croucirctons handelt es sich um Scheiben oder Wuumlrfel eines Weiszligbrots die geroumlstet

oder in Fett gebraten werden Besonders beliebt sind sie als Salateinlage 100

Gramm Croucirctons liefern 462 Kalorien [1] Diese Kalorien setzen sich vor allem aus

Kohlenhydraten zusammen

Besonderheiten

Das Weiszligbrot liefert geringe nuumltzliche Naumlhrstoffe fuumlr den Organismus da es sich um

raffinierte Kohlenhydrate handelt Bei der Verarbeitung des aus Weizenmehl

bestehenden Weiszligbrotes wird der Mehlkern verarbeitet der reich an

Kohlenhydraten (Staumlrke oder Gluten) ist [2] Das Braten in Fett erhoumlht den Fettanteil

des Lebensmittels drastisch Je nach Verarbeitungsschritt besteht auch die

Moumlglichkeit dass auch Transfettsaumluren entstehen


Wir raten grundsaumltzlich vom Kauf eines solchen Produktes ab und bevorzugen die

selbst gemachte Alternative So laumlufst du nicht Gefahr in eine Kalorienfalle zu

tappen


49

Alternative

Es besteht die Moumlglichkeit sich Croucirctons auf Basis von Vollkorn- oder Dinkelmehl

selbst herstellen Bei beiden Mehlsorten sind die Naumlhrstoffe groumlszligtenteils enthalten

Zudem beeinflussen sie den Blutzuckerspiegel weniger stark Das Anbraten sollte

vorzugsweise in Kokosoumll erfolgen Kokosoumll ist als Superfood bekannt und hat viele

gesundheitsfoumlrdernde Eigenschaften Kokosoumll hat daruumlber hinaus einen hohen

Rauchpunkt

Generell sollte man mit Croucirctons sparsam umgehen da so aus einem eigentlich

bdquoleichten Salatldquo in Verbindung mit einem schweren Dressing schnell eine

Kalorienbombe entstehen kann

Makronaumlhrstoffe Salatcroucirctons [3]


bull 46 Gramm Ballaststoffe



bull 210 Gramm Fett


50

27 Essen aus der Dose

Allgemein

Lebensmittel wie Obst (Pfirsiche Ananas Birnen) Huumllsenfruumlchte (Linsen Bohnen)

Fisch (Sardinen Makrelen Heringe Thunfisch) Corned Beef Wurst Dauergerichte

oder Fertiggerichte erlangen Haltbarkeit durch die Konservierung in Dosen

Besonderheiten

Die Konservierung erlaubt eine geschuumltzte Lagerung und einen Schutz beim

Transport vor Keimen Schmutz oder Luftsauerstoff Zudem eine Lagerung uumlber

etliche Jahre und verzoumlgert physikalische Zersetzungsprozesse Verwendet werden

uumlblicherweise hermetisch dichte Konserven aus Blech wie z B Weiszligblech verzinnter

Stahl oder Aluminium Fuumlr Lebensmittel werden hierzu oft Lebensmittelzusatzstoffe

verwendet welche das Wachstum von Schimmelpilzen oder Bakterien hinauszoumlgern

Von einer Konservierung in der Dose weiszlig man um den zumindest teilweisen Erhalt

enthaltener Vitamine (etwa 50 ) Diese werden jedoch nur erhalten wenn diese

frisch verarbeitet und direkt abgefuumlllt wurden Bei frisch verarbeitetem und direkt

abgefuumllltem Gemuumlse sollen ebenfalls Aromen erhalten bleiben Sie bauen sich jedoch

nach und nach weiter ab bis sie nach drei Jahren gaumlnzlich abgebaut sind


51

Aufgewoumllbte Konservendosen stellen allerdings ein Gesundheitsrisiko dar sodass

der Inhalt nicht mehr verzehrt werden sollte

Warum sind Konserven schlecht

Als unbedenklich gelten die E-Nummern E200 bis E203 sowie E270 Die E-

Nummern E210 bis E235 koumlnnen der Ausloumlser von Kopfschmerzen Uumlbelkeit

Durchfall oder Allergien beguumlnstigen Die E-Nummern E249 bis E252 (Kalium- und

Natriumnitrit und ndashnitrat) foumlrdern die Bildung von Nitrosaminen welche wiederum

fuumlr ein houmlheres Krebsrisiko besonders im Bereich des Mastdarms sorgen


Eine voumlllig intakte nicht verbeulte Dose Kontrollieren Sie das Zutaten-

verzeichnisses hinsichtlich der E-Nummern auf Konservierungsstoffe sowie sonstige

Zusaumltze (wie Zucker und Aromen) Zu viele aufgefuumlhrte Substanzen zeugen meist von

starker Verarbeitung bzw einem hohen Anteil sonstiger Zusaumltze neben dem

eigentlichen Lebensmittel

Alternativen

Anstelle der Konserven sollte man vorzugsweise auf frische natuumlrliche Lebensmittel

zuruumlckgreifen Man meidet vermeintlich gesundheitsschaumldigende Konservierungs-

stoffe Auszligerdem profitiert man von einem houmlheren Vitamingehalt frischer

Lebensmittel


52

28 Kaffeeweiszliger

Allgemein

Bei Kaffeeweiszliger handelt es sich um weiszliges Pulver das als Milchersatz fuumlr Kaffee

oder Tee verwendet werden kann 100 Gramm Kaffeeweiszliger enthaumllt uumlber 500

Kalorien [1] Die Kalorien stammen groumlszligtenteils aus Kohlenhydraten und Fett Es

sind nur geringe Mengen Proteine zu finden

Besonderheiten

Kaffeeweiszliger ist deutlich laumlnger haltbar als handelsuumlbliche Milch Insgesamt

unterscheidet man drei Varianten Kaffeeweiszliger In Europa wird vornehmlich

handelsuumlblicher milchzuckerhaltiger Kaffeeweiszliger verwendet Milchzuckerhaltiger

Kaffeeweiszliger wird aus Glukose-Sirup getrocknetem Milchfett sowie Laktose

hergestellt Es enthaumllt ferner verschiedene pflanzliche Extrakte aus Vanille oder

Erdnuss und ist mit Zucker gesuumlszligt 3 Teeloumlffel (ca 9-12 Gramm) liefern mehr als 50

Kalorien


53


Beim Kauf von Kaffeeweiszliger empfiehlt sich ein Blick auf die Naumlhrwerttabelle und auf

das Zutatenverzeichnis Beides legt offen welche Naumlhrwerte bzw welche Zutaten in

Kaffeeweiszliger enthalten sind

Alternativen

Eine bessere Alternative zum handelsuumlblichen Kaffeeweiszliger sollte ein wenig Milch

sein Normale Milch ist eine gesunde Alternative und sollte immer wenn moumlglich

den Vorzug vor Kaffeeweiszliger bekommen Wer unter einer Laktoseintoleranz leidet

kann auf Mandelmilch als zusaumltzliche Alternative zuruumlckgreifen






bull 350 Gramm Fett


54

29 Fertigdressings

Allgemein

Ein Fertigdressing wie hier am Beispiel des Thousand Island Dressings dargestellt

Fertigdressings liefern meist viele Kalorien Sie sind zuckerhaltig undoder fetthaltig

und machen einen urspruumlnglich kalorienarmen Salat zu einer Kalorienbombe Das

Thousand Island Dressing weist auf 100 Gramm ca 237 Kalorien [1] auf Diese

setzen sich uumlberwiegend aus Fett und Kohlenhydraten zusammen Die

Kohlenhydrate stammen groumlszligtenteils aus Zucker Abweichungen sind von Dressing

zu Dressing natuumlrlich moumlglich

Besonderheiten

Ein Problem ist die Portionierung des Fertigdressings Es bleibt nur in seltenen

Faumlllen bei einer kleineren Portion Zwei Essloumlffel Dressing (30 Gramm) liefern ca 70

Kalorien Obwohl Fertigdressings gesund aussehen sind in den meisten Faumlllen nur

geringe Mengen an Kraumlutern und anderen Zutaten enthalten Der Groszligteil besteht

aus zugesetztem Zucker Mayonnaise sowie meist qualitativ minderwertigem Oumll


Beim Kauf von Fertigdressings sollte man vor allem auf die Naumlhrwerte und das

Zutatenverzeichnis achten Die Naumlhrwerte geben Aufschluss ob man mit dem Kauf


55

in eine Kalorienfalle tappt Die enthaltenen Zutaten liefern zudem einen Einblick in

die Qualitaumlt des Produkts

Alternativen

Eine bessere Alternative zum handelsuumlblichen Fertigdressing ist ein Schuss Oumll mit

hochwertigem Apfelessig und frischen Kraumlutern Gerade Olivenoumll ist bekannt fuumlr

seine gesundheitsfoumlrderlichen Eigenschaften Zudem kann es sparsam dosiert eine

Diaumlt positiv unterstuumltzen Pflanzenoumlle die reich an Omega-6-Fettsaumluren sind sollten

gemieden werden Sie wuumlrden ein Ungleichgewicht aus Omega-3 und Omega-6-

Fettsaumluren foumlrdern Dieses Ungleichgewicht ist eh bereits weit verbreitet

Achtung ndash Auch als bdquoOmega-3-Oumlleldquo beworbene Produkte liefern oftmals ein

schlechtes Verhaumlltnis

Makronaumlhrstoffe am Beispiel des Thousand Island Dressings [2]





bull 212 Gramm Fett


56

30 Mikrowellenpopcorn

Allgemein

100 Gramm Mikrowellenpopcorn weisen ca 500 Kalorien [1] auf Es liefert hohe

Mengen Kohlenhydrate sowie geringe Mengen an Protein und Fetten

Besonderheiten

In Mikrowellenpopcorn werden kuumlnstliche Aromen verwandt Eines davon ist das

sog Diacetyl welches einen sehr typischen Buttergeschmack aufzeigt [2] Die

Daumlmpfe des Aromas sind gesundheitsschaumldlich da sie beim Einatmen die

Lungenblaumlschen verstopfen koumlnnen Auf langfristige Sicht kann es so zu Stoumlrungen

des Gasaustausches bis hin zum Tode fuumlhren Man spricht auch von einer eher

seltenen Atemwegskrankheit (Bronchiolitis obliterans) oder auch einer bdquoPopcorn-

Lungeldquo bei der eine Fibrose und Obstruktion des Lungengewebes vorliegt [7]

Fruumlher schienen Mitarbeiter von Popcornfabriken diese Gesundheitsrisiken

aufzuweisen da sie staumlndig und in hohen Mengen diesen Stoffen ausgesetzt waren

[3456] Firmen haben jedoch reagiert und meiden seitdem groumlszligtenteils Diacetyl

Jedoch greifen sie auf weitere Chemikalien zuruumlck deren Eigenschaften erst studiert

werden muumlssen


57


Beim Kauf von Mikrowellenpopcorn sollte man vor allem auf die Zusaumltze achten

Findet sich Diacetyl in der Zutatenliste ist vom Kauf abzuraten um sich keinen

gesundheitlichen Risiken auszusetzen

Alternativen

Eine gesunde Alternative zum gekauften Mikrowellenpopcorn waumlre es sich das

Popcorn selbst herzustellen und somit unerwuumlnschte Zusaumltze zu vermeiden Die

schmackhafte Alternative zu Popcorn waumlre eine Handvoll Nuumlsse zum abendlichen

Fernsehprogramm Dabei ist es egal ob es sich dabei um Walnuumlsse Haselnuumlsse

Mandeln oder Cashewkerne handelt Alle sind als Superfood bekannt und haben

viele gesundheitsfoumlrdernde Eigenschaften Allerdings muss man wie auch beim

Popcorn eine hohe Kaloriendichte beruumlcksichtigen und mit einplanen

Makronaumlhrstoffe am Beispiel gesalzenes Popcorn [8]





bull 229 Gramm Fett


58

31 Studentenfutter (gesuumlszligt oder gesalzen)

Allgemein

Als Studentenfutter wird eine Mischung aus Trockenobst und Nuumlssen bezeichnet Zu

den uumlblichen Zutaten gehoumlren Cashewkerne Erdnuumlsse Paranuumlsse Mandeln

Walnuumlsse oder Haselnuumlsse sowie Rosinen oder getrocknete Apfel- und

Bananenstuumlcke 100 Gramm Studentenfutter weist fast 500 Kalorien auf Die

Kalorien setzen sich groumlszligtenteils aus Kohlenhydraten und Fetten zusammen

Allerdings liefert es nur geringe Mengen an Proteine Es ist zudem ballaststoffreich

Besonderheiten

Die klassische Variante beinhaltet naturbelassene Nuumlsse und unterschiedliche

Varianten an Trockenobst Mittlerweile gibt es Studentenfutter in mehreren

Geschmacksrichtungen wie zum Beispiel in der suumlszligen und salzigen Variante In

dieser Ausfuumlhrung sind unter anderem die Nuumlsse geroumlstet und es kann groumlszligtenteils

aus Zucker und Aromen bestehende Milchschokolade verwendet werden In dieser

Variation finden sich viele Emulgatoren Aromen und andere Zusaumltze darunter auch

Zucker Maismehl Sonnenblumenoumll Diese machen das Produkt zu einer

bdquoChemiebombeldquo und die Qualitaumlt sinkt [2] Damit die Farbe des Trockenobsts

erhalten bleibt und es nicht schimmelt wird es haumlufig geschwefelt undoder mit

Konservierungsstoffen behandelt die gerade fuumlr Allergiker schaumldlich sein


59

koumlnnen [3]


Beim Kauf sollte man vorzugsweise auf naturbelassenes Studentenfutter

zuruumlckgreifen Studentenfutter in der suumlszligen oder salzigen Variation liefert unnoumltig

viele Zusatzstoffe

Alternativen

Alternativ kann man sich sein Studentenfutter selber zusammenmischen und damit

uumlber die Zutaten die Mischung und die Menge der Zutaten selbst bestimmen

Besonders empfehlenswert bleiben alle Nussvariationen da Nuumlsse viele

gesundheitsfoumlrdernde Eigenschaften mit sich bringen und deshalb auch zu Recht als

bdquoSuperfoodldquo gelten Trockenobst kann nach Belieben hinzugegeben werden

Beruumlcksichtigen muss man allerdings dass Studentenfutter eine sehr hohe

Naumlhrstoffdichte hat weshalb bereits kleine Portionen stark zu Buche schlagen

Makronaumlhrstoffe am Beispiel von Studentenfutter mit Erdnuumlssen [4]


bull 85 Gramm Wasser




bull 334 Gramm Fett


60

32 Dip

Allgemein

100 Gramm Knoblauch Dip liefert 226 Kalorien Die Kalorien setzen sich groumlszligten-

teils aus Fett zusammen Er beinhaltet nur geringe Mengen an Kohlenhydraten und

Proteinen und enthaumllt auch keine Ballaststoffe

Besonderheiten

Dips sind in den meisten Faumlllen kalorienreich und liefern oft hohe Mengen an Fett

undoder Kohlenhydraten Sie werden gerne zu kalorienarmen Haumlppchen wie

Paprika Moumlhren Weintrauben oder Gurken verzehrt Dies kann aus dem Snack

schnell eine Kalorienbombe machen Gekaufter Dip kann gesund und lecker

aussehen enthaumllt in den meisten Faumlllen jedoch nur wenig von dem versprochenen

Lebensmittel Stattdessen sind viele Aromen oder Geschmacksverstaumlrker enthalten

Ebenfalls koumlnnen andere ungesunde Zutaten wie Zucker Mayonnaise oder

minderwertige Oumlle vorhanden sein


61


Beim Kauf eines Dips sollte man immer auf das Zutatenverzeichnis achten So tappt

man nicht unverhofft in eine Kalorienfalle Zudem kann man so auf einen Blick alle

Zutaten erkennen Wenn bereits an erster Stelle Zucker oder Palmfett steht sollte

man das Produkt unbedingt meiden

Alternativen

Alternativ kann und sollte man sich seinen Dip selber herstellen Man kann auch so

Kalorienfallen meiden Zudem kann man so seinem Einfallsreichtum freien Lauf

lassen Ein Thunfisch Dip kann beispielsweise auf Basis von Magerquark hergestellt

werden Neben dem Magerquark kann Thunfisch vorzugsweise in Wasser sowie

frische Kraumluter eine leckere und gesunde Alternative sein Wer nach einem

schaumlrferen Dip sucht der kann seinen Dip auf Basis von Tomaten Paprika und

Chilischoten herstellen Ebenfalls eignen sich Kraumluter ideal um das Produkt zu

ergaumlnzen

Makronaumlhrstoffe am Beispiel eines Knoblauch-Dips [1]





bull 191 Gramm Fett


62

33 Sojaprodukte

Allgemein

Zu Sojaprodukten zaumlhlen unter anderem Tempeh Miso Sojacreme Tofu Sojaoumll

Sojasoszlige Sojamilch und Sojabohnen 100 Gramm Tempeh liefert ca 152 Kalorien

Diese Kalorien setzten sich groumlszligtenteils aus Eiweiszlig und Fett zusammen Tempeh

enthaumllt zudem nur geringe Mengen an Kohlenhydraten

Besonderheiten

Sojaprodukte sind nicht gaumlnzlich bdquoBad Foodsldquo Die in Sojaprodukten enthaltenen

Phytooumlstrogene (pflanzliches Oumlstrogen) haben eine hormonaumlhnliche Wirkung Sie

sind aber im Gegensatz zu dem bdquoechtenldquo Oumlstrogen weniger wirkungsvoll Die Theorie

liegt nahe dass die Oumlstrogenrezeptoren im Koumlrper durch die weniger wirkungsvollen

pflanzlichen Phytooumlstrogene besetzt werden was das bdquoechteldquo Oumlstrogen wirkungslos

macht Als Folge koumlnnte das Risiko fuumlr ein hormonell bedingtes Tumorwachstum

reduziert werden [2] Nennenswert sind auch die Phytosterole und Sojaisoflavone

die beide ebenfalls gesundheitsfoumlrdernde Eigenschaften haben [5364]


63

Allerdings besteht der Fettgehalt in Sojaprodukten groumlszligtenteils aus Omega-6-

Fettsaumluren Diese sind stark entzuumlndungsfoumlrdernd Omega-6-Fettsaumluren sind

auszligerdem dafuumlr bekannt dass sie die Entstehung von Blutgerinnsel foumlrdern und

Zellwucherungen beguumlnstigen Sie foumlrdern die Entstehung von Fettgewebe und

sorgen ebenfalls fuumlr eine schnellere Einlagerung von Fett [10117]

Auch sollte man bei der Wahl des Proteintraumlgers gerade aus Sicht des Sportlers

immer folgendes beachten

Sojaprotein wirkt sich nachweislich schlecht auf das Testosteron aus In einer Studie

stellten sich die negativen Effekte nach 57 Tagen ein Untersucht wurden hier

gesunde maumlnnliche Probanden [9] In einer weiteren Studie ebenfalls durchgefuumlhrt

an jungen maumlnnlichen und sogar trainierten Maumlnnern zeigten sich negative Effekte

bereits nach 14 Tagen [8] Sojaprotein konnte in einer Untersuchung nicht

uumlberzeugen Auch die Kontrollgruppe schnitt besser als die Soja-Gruppe ab

Das Kawasaki-Syndrom ist eine akute fieberhafte systematische Erkrankung der

kleinen und mittelgroszligen Blutgefaumlszlige Sie kann den ganzen Koumlrper und alle Organe

betreffen Wie sich zeigte besteht ein Zusammenhang hinsichtlich der Ausbreitung

des Kawasaki-Syndroms und der taumlglichen Verzehrmenge an Isoflavonen im

Kindesalter [12]

Zu viele Omega-6-Fette fuumlhren zu Bluthochdruck chronischen Entzuumlndungen (wie

Rheuma und Arthritis) zu Allergien und Autoimmunerkrankungen Auch die


wird nicht zum gewuumlnschten Erfolg fuumlhren Zu viel von Omega-6-Fetten macht das

Blut dauerhaft dickfluumlssig und die Blutplaumlttchen klebrig Dadurch wird das Risiko

eines Herzinfarktes oder eines Schlaganfalls erhoumlht Da wir durch unsere heutige

moderne Ernaumlhrung sehr viele Omega-6 Fettsaumluren zu uns fuumlhren ist es wichtig

dass wir 1) den Anteil an Omega-6 Fettsaumluren reduzieren und 2) den Anteil an

Omega-3 Fettsaumluren zu erhoumlhen So koumlnnen wir die oben genannten Folgen

vermeiden und gesuumlnder leben Omega-3 Fettsaumluren sind wichtig Sie foumlrdern deine

Gesundheit Als nicht Vegetarier oder Veganer sollte man nur ab und an Fleisch und


64

Fisch essen Als Vegetarier empfiehlt sich ebenfalls die Verwendung von Eiern und

Milch Veganer koumlnnen gelegentlich auf vegane Proteinpulver zuruumlckgreifen


Grundsaumltzlich ist es wichtig Tofu nicht im Uumlbermaszlig zu verzehren Es enthaumllt

Omega-6 Fette Es verschiebt die gewuumlnschten Omega-3 Fette deutlich aufseiten der

Omega-6-Fettsaumluren Das ist ein groszliges gesundheitsgefaumlhrdendes Problem Wer sich

dennoch fuumlr den Kauf von Tofu entscheidet sollte vor allem auf naturbelassenes

Tofu zuruumlckgreifen Tofu in Fertiggerichten sollte gemieden werden

Alternativen

Als nicht Vegetarier oder Veganer sollte man ab und an Fleisch und Fisch essen Als

Vegetarier empfiehlt sich ebenfalls die Verwendung von Eiern und Milch Veganer

koumlnnen gelegentlich auf vegane Proteinpulver zuruumlckgreifen

Makronaumlhrstoffe am Beispiel von Tempeh [13]


bull 190 Gramm Eiweiszlig

bull 77 Gramm Fett




65

34 fertige Smoothies

Allgemein

Der Begriff Smoothie kommt aus dem Amerikanischen und ist die Bezeichnung fuumlr

kalte Mixgetraumlnke aus Obst Gemuumlse und Milchprodukten Smoothies koumlnnen selbst

frisch zubereitet oder fertig gekauft werden Ein fertiger Frucht Smoothie von 100 ml

liefert 80 Kalorien Dabei sind es fast ausschlieszliglich nur Kohlenhydrate Eine Portion

(405 ml) liefert damit ganze 73 Gramm Kohlenhydrate wovon 60 Gramm Zucker

sind [12]

Besonderheiten

Der Kaloriengehalt von fertigen Smoothies unterliegt starken Schwankungen und ist

stark von den jeweils verwendeten Zutaten abhaumlngig Grundzutat ist oftmals eine

Banane Je nach Sorte koumlnnen entweder ganze Fruumlchte oder nur Bestandteile

verwendet werden Gruumlne Smoothies bestehen meist aus Wasser Blattgemuumlse

Garten- oder Wildkraumlutern und reifen Fruumlchten Sorten denen ergaumlnzend Joghurt

Milch Eiscreme oder Kokosmilch sowie Nahrungsergaumlnzungsmittel wie

Proteinpulver beigefuumlgt werden erfreuen sich gerade in den USA immer groumlszliger

werdender Beliebtheit Ein handelsuumlblicher kaumluflicher Smoothie enthaumllt vor allem

Kohlenhydrate die wiederum zu einem Groszligteil aus Zucker bestehen Das

Heimtuumlckische an fluumlssigen Zuckerkalorien ist die trotz aufgenommenen


66

Energiegehalt ausbleibende Saumlttigung Gekaufte Smoothies sollten niemals als Ersatz

fuumlr frisches Obst genutzt werden









WICHTIG Lass Dich nicht vom leckeren Aussehen fertiger Smoothies taumluschen

Achte bei einem Kauf genau auf das Zutatenverzeichnis sowie die Naumlhrwerttabelle

und verschaffe dir einen Uumlberblick wie viele Kalorien und welche Zutaten genau

verwandt wurden Nur so vermeidest du es in die bdquoKalorienfalle fertiger Smoothieldquo

zu tappen

Alternativen

Grundsaumltzlich gibt es nichts gegen den Verzehr von frischem Obst und Gemuumlse

einzuwenden wenngleich gerade bei Obst immer der meist nicht unerhebliche

Kohlenhydratgehalt beruumlcksichtigt werden muss Dieser setzt sich so gut wie immer

aus einem ausgeglichenen Verhaumlltnis FructoseGlucose zusammen Zum Badfood

werden Smoothies wenn fuumlr seine Herstellung groumlszligere Mengen Zucker oder

Zusatzstoffe verwandt werden Wenn du ein Freund des Smoothies bist schaffe dir

einen hochwertigen Mixer an und stelle Deinen Lieblings-Smoothie selbst frisch her

Frucht-Smoothie Makronaumlhrstoffe pro 100 ml [10]




bull 09 Gramm Fett


67

35 Sandwich

Allgemein

Ein Sandwich ist eine Zwischenmahlzeit die aus zwei oder mehreren Brotscheiben

und einem Belag besteht Als Belag werden wahlweise Schinken Thunfisch Braten

Kaumlse Eier Gurken Tomaten uvm verwendet Das klassische Sandwich besteht aus

einem nicht geroumlstetem Toastbrot (ohne Rinde) welches in der Mitte diagonal

durchgeschnitten wird

Besonderheit

Ein Sandwich liefert 255 Kalorien die groumlszligtenteils aus Kohlenhydraten und Fett

bestehen Die Naumlhrwerte des Sandwiches haumlngen stark von den verwendeten Zutaten

ab Das Toastbrot liefert nur geringe Mengen nuumltzlicher Naumlhrstoffe fuumlr den

Organismus Bei der Verarbeitung des aus Weizenmehl bestehenden Toastbrots wird

der Mehlkern verarbeitet der reich an Kohlenhydraten wie Staumlrke oder Gluten ist

[2]


68

Warum ist das Sandwich schlecht

Das Toastbrot laumlsst den Blutzuckerspiegel stark ansteigen und ebenso schnell wieder

abfallen Es hat keine saumlttigenden Eigenschaften und loumlst schnell nach dem Verzehr

ein Hungergefuumlhl aus [34] Das fuumlhrt zu einer Steigerung der Nahrungsaufnahme

und auf langer Sicht zur Entstehung von Uumlbergewicht Ein hoher Konsum von

raffinierten Kohlenhydraten wie z B Weizenbroumltchens werden mit einem erhoumlhten

Risiko fuumlr koronare Herzkrankheiten in Verbindung gebracht [5] Das im Weizen

enthaltene Gluten kann ferner bei Unvertraumlglichkeit oder Sensibilitaumlt zu Durchfall

Uumlbelkeit chronischer Muumldigkeit Zahnschaumlden und trockener Haut fuumlhren

Worauf sollte man beim Kauf achten und welche Alternativen gibt es

Von dem Kauf eines fertigen Sandwiches ist abzuraten da die verwendeten Zutaten

oft nur von geringer Qualitaumlt sind Alternativ kann und sollte man sich sein Sandwich

selbst herstellen Man nimmt so nicht nur Einfluss auf die verwendeten Zutaten

sondern bestimmt zudem Gewichtung und Menge selbst Anstelle des hellen

Toastbrots sollte man auf ein qualitativ hochwertigeres Vollkorntoast oder

Dinkeltoast zuruumlckgreifen Mit frischen Tomaten Gurken oder Haumlhnchenfleisch

kann ein Sandwich so ein weit gesuumlnderer Snack werden

Makronaumlhrstoffe am Beispiel eines Salami Sandwich [6]




bull 150 Gramm Fett


69

36 Pasta

Allgemein

Pasta bezeichnet in der italienischen Kuumlche Teigwaren aus Hartweizengrieszlig

Kochsalz und Wasser Sie ist in den verschiedensten Formen Farben und Groumlszligen

erhaumlltlich Zu den bekanntesten Pasta-Vertretern zaumlhlen Spaghetti Maccheroni

Farfalle Fusilli oder Penne

Besonderheit

100 Gramm Spaghetti liefern ca 350 Kalorien Diese bestehen groumlszligtenteils aus

Kohlenhydraten Ebenfalls enthalten Spaghetti geringe Mengen an Protein sowie

Fett

Warum sind zu viele Spaghetti schlecht

Das groumlszligte Problem bei Pasta ist ihr hoher Kohlenhydratgehalt Des Weiteren

werden mit dem Verzehr aufgenommene Mengen gerne unterschaumltzt Das fuumlhrt

letztlich zu einem bdquoOverfeedingldquo Auf langfristige Sicht kann dies zu einem

Ungleichgewicht zwischen Energieaufnahme und Energieverbrauch fuumlhren Das

kann die Entstehung von Uumlbergewicht mit all seinen negativen Folgen maszliggeblich

foumlrdern Nicht zuletzt sind auch zu viele Kohlenhydrate fuumlr eine Desensibilisierung

von Insulinrezeptoren verantwortlich Diese Desensibilisierung ist besser bekannt als


70

bdquoInsulinresistenzldquo [2]


Pasta sollte grundsaumltzlich nie in einem schon fertigen Gericht gekauft werden

Vorzugsweise sollte man auf Vollkornpasta zuruumlckgreifen und nicht auf helle

Pastasorten Vorteile ergeben sich nicht nur aus dem houmlheren Mikronaumlhrstoffgehalt

Zudem beeinflusst es geringer den Blutzuckerspiegel sowie die Menge pro Portion

aufgenommener Ballaststoffe Ballaststoffe foumlrdern eine laumlnger anhaltende Saumlttigung

[3]

Makronaumlhrstoffe am Beispiel von Spaghetti [4]






bull 28 Gramm Fett


71

37 Fruchtcocktails

Allgemein

Der handelsuumlbliche Fruchtcocktail enthaumllt Obst in verschiedenen Gewichtsanteilen

Die Obstsorten unterscheiden sich je nach Hersteller Gaumlngige Obstsorten sind

Pfirsich Birnen Ananas Weintrauben und Kirschen Ein Fruchtcocktail liefert auf

100 Gramm ca 63 Kalorien [1] Die Kalorien setzen sich groumlszligtenteils aus

Kohlenhydraten (ca 14 Gramm) zusammen Protein und Fett sind nur in sehr

geringen Mengen enthalten Vielen gekauften Fruchtcocktails wird zusaumltzlich Zucker

zugesetzt









72


Beim Kauf von Fruchtcocktails sollte man darauf achten ob zu den Obstsorten

Zucker und andere Aromastoffe zugesetzt wurden Die Angaben befinden sich oft

schon auf der Verpackung Bezeichnungen wie bdquoleicht gezuckert gezuckertldquo sind

gaumlngige Bezeichnungen dafuumlr Zur Sicherheit empfiehlt sich ein Blick auf die

Zutatenliste Sollte in der Zutatenliste Zucker oder Glukose stehen ist das Produkt

zu meiden Nur Produkte die keinen zugesetzten Zucker und moumlglichst frei von

Aromastoffen sind koumlnnen bedenkenlos verzehrt werden Allerdings muss man

dennoch die natuumlrlich enthaltene Zuckermenge beruumlcksichtigen

Alternativen

Eine bessere Alternative ist es sich den Fruchtcocktail selber herzustellen Dafuumlr

eignet sich frisches Obst Besonders Beeren zeigen viele gesundheitsfoumlrdernde

Eigenschaften und sind als Superfood empfehlenswert [10]





bull 05 Gramm Fett


73

38 SalzstangenBrezeln

Allgemein

Bei der Brezel handelt es sich um aus Teig hergestelltem Gebaumlck Typisch fuumlr die

Brezel ist deren typische verschlungene Form Salzstangen hingegen sind

stangenfoumlrmig und wie die bdquoSalzbrezelldquo ebenfalls mit Salz bestreut Groumlszlige und

verwendete Salzmenge variieren gerade bei Salzstangen je nach Hersteller stark 100

Gramm Salzstangen liefern wie auch 100 Gramm Brezeln uumlber 300 Kalorien

Laugenbrezeln und Salzstangen liefern hohe Mengen an Salz

Warum sind zu viele Kohlenhydrate schlecht

Kohlenhydrate lassen den Blutzuckerspiegel stark ansteigen und ebenso schnell

wieder abfallen Salzstangen und Brezeln haben keine saumlttigende Eigenschaft Somit

entsteht schnell nach dem Verzehr erneut ein Hungergefuumlhl [34] Das fuumlhrt zu einer

Steigerung der Nahrungsaufnahme und auf langer Sicht zur Entstehung von

Uumlbergewicht Ein hoher Konsum von raffinierten Kohlenhydraten wie z B


74

Weizenbroumltchens werden mit einem erhoumlhten Risiko fuumlr koronare Herzkrankheiten

in Verbindung gebracht [5] Das im Weizen enthaltene Gluten kann ferner bei

Unvertraumlglichkeit oder Sensibilitaumlt zu Durchfall Uumlbelkeit chronischer Muumldigkeit

Zahnschaumlden und trockener Haut fuumlhren

Warum ist zu viel Salz schlecht

Zu viel Salz ist genauso gesundheitsschaumldlich wie zu wenig Salz Bei zu hohen

Mengen speichert der Koumlrper zusaumltzlich Wasser Das hat den Nebeneffekt dass sich

damit auch das Volumen des Blutes im Blutkreislauf erhoumlht Ein erhoumlhtes

Blutvolumen bedeutet mehr Arbeit fuumlr das Herz und mehr Druck fuumlr die Blutgefaumlszlige

Das kann auf langfristiger Sicht zu Bluthochdruck Herzinfarkt und Schlaganfall

sowie andere kardiovaskulaumlre Krankheiten fuumlhren [910] Ergaumlnzend gibt es zu

sagen dass nicht jeder Mensch gleichermaszligen auf Salz reagiert Man nennt dies die

bdquoResponder-Thematikldquo [11]

Worauf sollte man beim Kauf achten Alternativen

Grundsaumltzlich sollte man vor allem auf die Verzehrmenge der beiden Produkte

achten Wie bei vielen anderen Produkten macht auch hier die Dosis das Gift

Gesuumlndere Alternativen sind Gemuumlsestreifen Diese kann man entweder als

Zwischenmahlzeit oder mit einem leckeren selbst gemachten Dip in Pausen oder

abends vor dem Fernseher verzehrt werden

Makronaumlhrstoffe einer Salzstange [12]




bull 05 Gramm Fett

Makronaumlhrstoffe einer Laugenbrezel [13]




bull 41 Gramm Fett


75

39 Sportgetraumlnke (Active O2 Powerade ISO)

Allgemein

Sportgetraumlnke sind Funktionsgetraumlnke die auf einen Einsatz bei koumlrperlicher

Beanspruchung angepasst wurden Sie dienen der Wasserzufuhr dem Ausgleich der

Elektrolytbilanz undoder als Energielieferant bei Ausdauerleistungen

Besonderheit

100 ml Iso Sportgetraumlnke liefern 17 Kalorien und nur eine geringe Naumlhrstoffdichte

Andererseits sind auch viele Kalorien enthalten die sich groumlszligtenteils aus

Kohlenhydraten zusammensetzen Obwohl 17 Kalorien auf den ersten Blick wenig

erscheint stellt sich die Frage nach der Sinnhaftigkeit fuumlr den Freizeit- und

Breitensportler Schlieszliglich weder die enthaltenen Kalorien weder benoumltigt noch

spezifisch die isotonische Eigenschaft gefordert Letztlich sollten Sportgetraumlnke

genau genommen dem Ausdauersport oder sonstigen stark schweiszligtreibenden

hoch-intensiven und lange andauernden Disziplinen vorenthalten bleiben [1]

Isotonisch = Fluumlssigkeit mit derselben Menge geloumlster Teilchen wie diese im Blut

vorkommen als Garant fuumlr eine schnelle und schonende Aufnahme [2]


76









Beim Kauf von Mineraldrinks sollte man immer auf die Kalorien achten Alle

Mineraldrinks die auf 100 ml uumlber 2 Kalorien liefern enthalten oftmals

unerwuumlnschte Mengen an Zucker Ein Blick auf die Zutatenliste klaumlrt uumlber die

Naumlhrwerte auf

Alternativen

Eine bessere Alternative zu vielen Mineraldrinks sofern kein spezifischer Bedarf

besteht natuumlrliches Wasser als Sportgetraumlnk zu verwenden

Makronaumlhrstoffe am Beispiel eines Iso Sportgetraumlnks [10]





bull 01 Gramm Fett


77

40 Reiswaffeln

Allgemein

Bei Reiswaffeln handelt es sich um Reis der unter Druckeinwirkung mit Dampf

erhitzt und dehydriert wird 100 Gramm Reiswaffeln liefern 390 Kalorien Die

Kalorien setzen sich vor allem aus Kohlenhydraten zusammen Sie enthalten kein

Protein und nur geringe Mengen an Fett

Besonderheiten

Einige Studien deuten bei Reiswaffeln eine houmlhere Arsenbelastung an [23451]

Reiswaffeln sind in mehreren Ausfuumlhrungen (in Natur mit Joghurt

Vollmilchschokolade Zartbitterschokolade mit Meersalz oder in einer Chili

Variante) erhaumlltlich Dank des geringen Wasser- und hohen Kohlenhydratgehalts

faumlllt die glykaumlmische Last mit 723 und der glykaumlmische Index mit 85 Zaumlhlern sehr

hoch aus Dies sorgt zu einem starken Anstieg des Blutzuckers und einer ebenso

starken Insulinausschuumlttung [6]

Warum sind zu viele Reiswaffeln schlecht

Eine Reiswaffel laumlsst den Blutzuckerspiegel stark ansteigen und ebenso schnell

wieder abfallen Sie hat keine saumlttigenden Eigenschaften und loumlst schnell nach dem

Verzehr ein Hungergefuumlhl aus [910] Das fuumlhrt zu einer Steigerung der


78

Nahrungsaufnahme und auf langer Sicht zur Entstehung von Uumlbergewicht Ein hoher

Konsum von raffinierten Kohlenhydraten wie z B Weizenbroumltchens werden mit

einem erhoumlhten Risiko fuumlr koronare Herzkrankheiten in Verbindung gebracht [11]

Das im Weizen enthaltene Gluten kann ferner bei Unvertraumlglichkeit oder Sensibilitaumlt

zu Durchfall Uumlbelkeit chronischer Muumldigkeit Zahnschaumlden und trockener Haut

fuumlhren


Beim Kauf von Reiswaffeln sollte man moumlglichst auf die Sorten zugreifen die nicht

mit Schokolade oder anderen derartigen Pasten bestrichen sind

Alternativen

Wer die Reiswaffel bis jetzt taumlglich als leichten Snack fuumlr zwischendurch eingesetzt

hat sollte auf andere Alternativen zuruumlckgreifen Moumlglich sind z B selbst

geschnittene Gemuumlsesticks mit hausgemachtem Dip (niedrig kalorisch) oder Nuumlsse

(ebenfalls hoch kalorisch)






bull 22 Gramm Fett


79

41 Milchshakes

Allgemein

Beim typischen Milchshake wird Milch mit Speiseeis Obst undoder Schokolade

verquirlt Ein Milchshake liefert auf 100 Gramm 117 Kalorien Die Kalorien bestehen

groumlszligtenteils aus Kohlenhydraten Ausnahmen gelten fuumlr Milchshakes fuumlr die

Vollmilch verwendet wird Hier ist zudem von einem relativ hohen Fettgehalt

auszugehen

Besonderheiten

Die Kohlenhydrate bestehen groumlszligtenteils aus Zucker Gekaufte Milchshakes

enthalten uumlblicherweise zugesetzten Zucker und andere Lebensmittelzusatzstoffe

Die Portion liegt mindestens bei 200 ml (Gramm) und liefert damit ordentlich

Kalorien









80


Grundsaumltzlich ist von einem Kauf bei Milchshakes abzuraten

Alternativen

Alternativ kann man sich seinen Milchshake selber herstellen Magerquark Milch

und verschiedene Obstsorten bilden die Grundlage fuumlr einen sehr leckeren und

gesunden Milchshake Ob frisch nach der Zubereitung verzehrt oder nach Kuumlhlung

im Gefrierfach fuumlr die warmen Tage mit frischen Zutaten ist ein selbst gemachter

Milchshake die wesentliche bessere Alternative Anstatt Zucker sollte man auszligerdem

auf Fluumlssigsuumlszlige oder Steviaglykoside zuruumlckgreifen [12]

Makronaumlhrstoffe eines Milchshakes einer Fast-Food-Kette [13]




bull 22 Gramm Fett


81

42 Sushi mit Mayo oder Cocktaildip

Allgemein

Sushi bezeichnet ein japanisches Gericht aus erkaltetem gesaumluertem Reis

Ergaumlnzend befinden sich in oder auf ihm weitere Zutaten wie roher oder

geraumlucherter Fisch rohe Meeresfruumlchte Nori Gemuumlse Tofuvarianten und Ei Sushi

ohne Mayo oder Coacktaildip liefert auf 100 Gramm 135 Kalorien Die Kalorien

setzen sich vor allem aus Kohlenhydraten zusammen Fett und Protein sind nur in

geringen Mengen enthalten

Besonderheiten

Sushi ohne Soszligen kann ein gesunder Snack sein Allerdings darf dieser nur in Maszligen

verzehrt werden Erst die Soszligen machen aus dem Sushi ein wahres Badfood Gerade

Mayo oder Cocktaildip sind sehr kalorienreich und erhoumlhen die Gesamtkalorien

einer Sushi-Mahlzeit erheblich Andere typische Beigaben wie Wasabi liefern

hingegen nur wenige Kalorien

Warum ist zu viel Sushi mit Mayo oder Cocktaildip schlecht






82















Sushi sollte moumlglichst ohne Soszligen bzw nur mit traditionellen Beigaben wie Wasabi

oder Ingwerblaumlttern verzehrt werden Da Sushi in vielen Faumlllen rohen Fisch enthaumllt

ist dringend auf die Frische der Produkte zu achten Insbesondere kleine Kinder oder

schwangere Frauen sollten auf den Verzehr von Sushi verzichten [4]

Alternativen

Die Alternative zu Sushi mit Mayonnaise oder Cocktailsoszlige sollte immer jene Sushi-

Mahlzeit ohne Soszligen dafuumlr mit traditionellen Beigaben sein Gerade in der Zeit nach

dem Training kann man von der richtigen Sushi-Mahlzeit mit all seinen enthaltenen

Naumlhrstoffen profitieren Sie enthaumllt Kohlenhydrate mit Fisch auch Protein und

Omega-2-Fettsaumluren sowie Natrium fuumlr den Ausgleich von Verlusten uumlber den

Schweiszlig


83





bull 11 Gramm Fett


84

43 vegetarische und vegane Fertiggerichte

Allgemein

Fertiggerichte sind Mahlzeiten zum warmen Verzehr Die Bestandteile werden oft

vorgegart und bdquoverzehrfertigldquo aufbereitet D h sie muumlssen nur noch erhitzt werden

Vegetarische und vegane Fertiggerichte verzichten je nach Ernaumlhrungsweise auf

unterschiedlichste oder alle tierischen Bestandteile Eine vegetarische Frikadelle

enthaumllt auf 100 Gramm 239 Kalorien Die Kalorien setzen sich groumlszligtenteils aus

Protein und Fett zusammen Sie liefert aber auch Kohlenhydrate

Besonderheiten

Vegetarische und vegane Fertigprodukte enthalten oft viel Salz und hohe Mengen

Soja Sie enthalten viele Zusaumltze zur geschmacklichen und konsistent-gebenden

Aufwertung wie Rapsoumll Vollei Eiklar Traubenzucker Zucker modifizierte Staumlrke

Sojaproteinisolat Weizengluten und Weizenstaumlrke

Warum sind zu viele vegetarische und vegane Fertigprodukte schlecht

Die Fertigprodukte enthalten groumlszligere Mengen an Lebensmittelzusatzstoffen [1]

Den Fertigprodukten wird Zucker und versteckter Zucker zugesetzt (siehe Zucker)

Fertigprodukte enthalten oft minderwertiges Eiweiszlig (Weizengluten) welches zudem

bei Zoumlliakie dringend zu meiden ist [2]


85

Worauf sollte man beim Kauf achten und Alternativen

Beim Kauf empfiehlt sich ein Blick auf die Zutatenliste Bei diesen Produkten ist oft

Trinkwasser an erster Stelle aufgefuumlhrt Das spricht nicht fuumlr die Wertigkeit eines

Produkts Ebenfalls sind weitere Zutaten wie Zucker oder andere

Lebensmittelzusatzstoffe nicht gesundheitsfoumlrdernd Grundsaumltzlich sollte man diese

Produkte auch als Vegetarier oder Veganer nicht regelmaumlszligig verzehren sondern sie

nur ab und an in dem Speiseplan einbauen Auch fuumlr fleischlose Ernaumlhrung gilt

moumlglichst auf naturbelassene Lebensmittel zuruumlckgreifen Ein Erkennungsmerkmal

solcher Lebensmittel ist dass sie nur eine sehr kleine Zutatenliste aufweisen Je

groumlszliger die Zutatenliste ist desto wahrscheinlicher wurden Lebensmittelzusatzstoffe

verwendet

Makronaumlhrstoffe am Beispiel einer vegetarischen Frikadelle [3]




bull 150 Gramm Fett

bull 23 Gramm Salz


86

44 Lasagne

Allgemein

Als Lasagne bezeichnet man sowohl Besonderes breite Bandnudeln als auch einen

aus mehreren Teigschichten bestehende Auflauf Lasagne liefert mit ca 166 Kalorien

pro 100 Gramm eine akzeptable Kaloriendichte Sie liefert vor allem Kohlenhydrate

Allerdings sind auch Protein und Fett in geringen Mengen vertreten

Besonderheiten

Die Portion einer Lasagne faumlllt meistens wesentlich groumlszliger als 100 Gramm aus

Uumlbliche Portionen werden mit 400 Gramm (560 Kalorien) angegeben Die weiteren

Zutaten haumlngen stark von der Art der Lasagne ab Diese Zutaten beeinflussen den

Kaloriengehalt des Produktes sehr Lasagne gibt es auch in einer vegetarischen

Version Gekaufte Lasagne kann Lebensmittelzusatzstoffe und Aromen enthalten

Ebenso kann eine gekauften Lasagne Zucker modifizierte Maisstaumlrke Rapsoumll oder

Magermilchpulver enthalten [2]

Warum ist zu viel Lasagne schlecht

Sie laumlsst den Blutzuckerspiegel stark ansteigen und ebenso schnell wieder abfallen

Sie hat keine saumlttigenden Eigenschaften und loumlst schnell nach dem Verzehr ein

Hungergefuumlhl aus [34] Das fuumlhrt zu einer Steigerung der Nahrungsaufnahme und


87

auf langer Sicht zur Entstehung von Uumlbergewicht Ein hoher Konsum von





Untersuchungen zeigen dass mit dem Konsum von verarbeitetem Fleisch das Risiko

fuumlr diverse Krankheiten (Magenkrebs Diabetes Typ 2 und Herzinfarkt) steigert


Fertiglasagne ist in vielen Faumlllen mit einer langen Liste an Zusatzstoffen Aromen

Geschmacksverstaumlrkern Zucker und minderwertigen Oumllen versehen Aus diesem

Grund ist ein Blick auf die Zutatenliste vor dem Kauf Pflicht Je laumlnger die

Zutatenliste ist desto houmlher ist die Wahrscheinlichkeit eines hohen

Verarbeitungsgrades Somit ist die Chance umso niedriger dass naturbelassene

Zutaten verwendet wurden

Alternativen

Eine bessere Alternative zur handelsuumlblichen Lasagne ist es die Lasagne selbst

herzustellen Man kann Vollkornnudeln oder Vollkornplatten verwenden und

bestimmt die anderen Zutaten selbst

Makronaumlhrstoffe einer Lasagne Bolognese [9]






bull 87 Gramm Fett


88

45 Fischstaumlbchen

Allgemein

Fischstaumlbchen sind laumlngliche quaderfoumlrmige und panierte Fischfilets Die

handelsuumlblichen Fischstaumlbchen werden vorgebraten und sind tiefgekuumlhlt Sie liefern

auf 100 Gramm knapp 200 Kalorien Die Kalorien setzen sich vor allem aus

Kohlenhydraten zusammen Handelsuumlbliche Fischstaumlbchen bestehen oft aus einem

Alaska Seelachsfilet (ca 65 ) Die Panade besteht aus einem Paniermehl was auf

Basis von Weizenmehl Wasser Gewuumlrzen Salz und Hefe hergestellt wurde Oft sind

zusaumltzlich Weizenmehl Rapsoumll Staumlrke und Salz enthalten

Besonderheiten

Es existieren verschiedene Fischstaumlbchen Lachs-Staumlbchen und Vollkornstaumlbchen

(Weizenvollkornmehl) Omega-3-Fischstaumlbchen Es gibt mittlerweile auch vegane

Fischstaumlbchen Diese haben natuumlrlich mit Fisch nichts mehr zu tun sondern gelten

eher als Gemuumlse- oder Spinatstaumlbchen Der Kaloriengehalt haumlngt auch von der

Zubereitung im Haushalt statt Die Fritteuse erhoumlht die Kalorien mehr als der

Backofen oder die Pfanne Die Zubereitung und der Verzehr von frittierten

Produkten sollten gemieden werden [1] Obwohl Fisch ein Eiweiszligtraumlger ist liefern

Fischstaumlbchen durch die Panade mehr Kohlenhydrate als Eiweiszlig Ein regelmaumlszligiger

Verzehr von Fertiggerichten wie Fischstaumlbchen unterstuumltzt die Entstehung von

Uumlbergewicht [2]


89

Warum sind zu viele Fischstaumlbchen schlecht

Ein hoher Konsum von raffinierten Kohlenhydraten wie z B Weizenbroumltchens

werden mit einem erhoumlhten Risiko fuumlr koronare Herzkrankheiten in Verbindung

gebracht [3] Das im Weizen enthaltene Gluten kann ferner bei Unvertraumlglichkeit

oder Sensibilitaumlt zu Durchfall Uumlbelkeit chronischer Muumldigkeit Zahnschaumlden und

trockener Haut fuumlhren

Worauf sollte man beim Kauf achten und gibt es Alternativen

Grundsaumltzlich ist von einem regelmaumlszligigen Verzehr von Fischstaumlbchen abzuraten

Wer sich dennoch fuumlr den Kauf von Fischstaumlbchen entscheidet und keine Zeit hat den

Fisch selbst zuzubereiten der sollte mit einem Blick auf die Zutatenliste klaumlren ob

die vermeintlich gesuumlnderen Alternativen wirklich gesuumlnder sind Der Verzehr

handelsuumlblicher Fischstaumlbchen sollte jedoch gemieden werden Alternativ sollte man

Fisch moumlglichst ohne Panade verzehren Mit Gewuumlrzen und Kraumlutern bleibt er ein

natuumlrliches Superfood Wer zwingend ein paniertes Produkt verzehren moumlchte kann

sich Fisch selbst panieren (mit Vollkornmehl und Bio-Eiern)

Makronaumlhrstoffe handelsuumlblicher Fischstaumlbchen [4]






bull 77 Gramm Fett


90

46 Nuggets

Allgemein

Handelsuumlbliche Nuggets sind mundgerecht portionierte und frittierte Stuumlcke aus

Haumlhnchenfleisch oder Haumlhnchenformfleisch Sie liefern auf 100 Gramm ca 250

Kalorien Die Kalorien setzen sich aus etwa gleichen Mengen Fett Kohlenhydraten

und Protein zusammen

Besonderheiten

Nuggets gibt es vor allem als Fast Food in Fast-Food-Ketten oder als TK-Kost in

Supermaumlrkten Gerade in Amerika erfreuen sie sich groszliger Beliebtheit [1] Der

Kaloriengehalt haumlngt ebenfalls von der Zubereitung im Haushalt statt Die Fritteuse

erhoumlht die Kalorien mehr als der Backofen oder die Pfanne Obwohl Haumlhnchenfleisch

ein Eiweiszligtraumlger ist liefern Nuggets durch die Panade mehr Kohlenhydrate als

Eiweiszlig Nuggets bestehen nicht einmal zu 50 aus Haumlhnchenfleisch [2] Weitere

Zutaten sind Trinkwasser Weizenmehl Maismehl pflanzliche und damit sehr

Omega-6-reiche Oumlle wie Sonnenblume- oder Rapsoumll Weizengrieszlig modifizierte

Staumlrke Staumlrke Speisesalz Weizengluten natuumlrliches Aroma Backtriebmittel

Pfeffer Zucker Sellerie Gewuumlrzextrakt und Glukosesirup Ein Dip oder Ketchup

beim Verzehr erhoumlht die Kalorienaufnahme weiter Nuggets erfreuen sich auch

deshalb immer groumlszliger werdender Beliebtheit weil immer weniger selbst zubereitet


91

und zu Hause gegessen wird Untersuchungen bringen mit Fast Foods wie Nuggets

und Fertiggerichten einen gesundheitsschaumldigenden Ernaumlhrungsstil in Verbindung

der die Entstehung von kardiovaskulaumlren Krankheiten Diabetes und Krebs foumlrdert

[3]


Grundsaumltzlich ist von einem regelmaumlszligigen Verzehr von Nuggets abzuraten Wer sich

dennoch fuumlr den Kauf von Nuggets entscheidet sollte einen kritischen Blick auf die

Zutatenliste werfen Nuggets mit einer langen Zutatenliste sollten gemieden werden

Ebenso Nuggets die aus qualitativ minderwertigem Haumlhnchenformfleisch hergestellt

werden

Haumlhnchenfleisch sollte grundsaumltzlich ohne Panade zubereitet mit leckeren Kraumlutern

und Gewuumlrzen verzehrt werden Wer auf die Panade nicht verzichten kann sollte

sich Haumlhnchenfleisch selbst panieren Dazu eignet sich vor allem Vollkornmehl und

Bio-Eier

Makronaumlhrstoffe von Nuggets einer Fast-Food-Kette [4]





bull 130 Gramm Fett


92

47 fertige Salate

Allgemein

Salat gilt generell als bdquogesundldquo Wer Salat isst sollte doch eigentlich alles richtig

machen Leider ist dem nicht immer so Heutzutage wird gerade auch im Bereich

bdquoFertiggerichteldquo Salatmischungen angeboten die in die Sammlung der Badfoods

passen Weiszligkrautsalat setzt sich zudem vor allem aus Kohlenhydraten zusammen

Besonderheiten

Die Zutatenliste zeigt warum es sich bei diesem Produkt um ein Badfood handelt

66 Weiszligkohl Essig-Oumll-Dressing (Wasser Zucker Rapsoumll Branntweinessig

jodiertes Speisesalz [Speisesalz Kaliumjodat] Gewuumlrze Antioxidansmittel

Ascorbinsaumlure Saumluerungsmittel Citronensaumlure Wuumlrzmischung [Speisesalz

Dextrose Gewuumlrze Rapsoumll] 4 Paprika [1] Die Zutatenliste verdeutlicht dass dem

Produkt Zucker zugesetzt und eine Vielzahl an Lebensmittelzusatzstoffen und

qualitativ minderwertiges Pflanzenoumll zugefuumlgt wurde

Eine lange Zutatenliste weist meist auf ein stark verarbeitetes Lebensmittel hin

Dessen Verzehr sollte gemieden werden Der Kohlenhydratanteil besteht beinahe

ausschlieszliglich aus Zucker Eine uumlbliche Portion mit 200 g liefert eine stolze Menge

von fast 30 Gramm Zucker


93

Warum ist zu viel Zucker auszligerdem schlecht








Bei allen fertigen Salaten ist es von entscheidender Bedeutung dass du einen Blick

auf die Zutatenliste wirfst Findest du wie oben angegeben Zucker mehrere

Pflanzenoumlle undoder zahlreiche andere Lebensmittelzusatzstoffe ist in jedem Fall

von einem regelmaumlszligigen Verzehr abzuraten Die beste Alternative bei Salat ist immer

noch diesen selbst zuzubereiten und nebst allen Zutaten auch die Produktqualitaumlt

selbst zu bestimmen Bestes Beispiel hierfuumlr ist Olivenoumll welches als extra-native

Version ein Superfood mit weitreichenden gesundheitlichen Vorteilen ist Wer bei

Eiern im Salat auf Bio-Eier zuruumlckgreift kann damit auch die Fettsaumlureaufnahme

zugunsten von Omega-3-Fettsaumluren verschieben [9]

Makronaumlhrstoffe Weiszligkrautsalat [10]




bull 45 Gramm Fett


94

48 Bio-Kekse

Allgemein

Ein Keks ist ein Gebaumlckstuumlck Sie liefern pro 100 Gramm uumlber 500 Kalorien Die

Kalorien setzen sich vor allem aus Kohlenhydraten und Fett zusammen Bio-Kekse

enthalten nur geringe Mengen Protein

Besonderheiten

Die Kohlenhydrate von Bio-Keksen bestehen zu einem Groszligteil aus Zucker Der

Zucker- und Fettgehalt ist abhaumlngig von der Kekssorte Auf der Zutatenliste befindet

sich oft pflanzliches Fett sowie Zucker und andere Lebensmittelzusatzstoffe Bei

Kleinkindern steigt mit dem Verzehr von Suumlszligem nach einer saumlttigenden Mahlzeit das

Risiko auf eine Gewichtszunahme und eine Erhoumlhung des BMI [1] Wer dennoch

Heiszlighunger auf Kekse verspuumlrt sollte auf kleinere Kekse zuruumlckgreifen und nicht auf

groszlige um die Energieaufnahme im Auge zu behalten Spaszlig am Essen zu haben und

nicht Unmengen an Kalorien aufzunehmen [32]






95





Beim Kauf von Bio-Keksen empfiehlt sich ein Blick auf die Zutatenliste Obwohl viele

Menschen mit der Deklaration Bio etwas Gesundes verbinden enthalten auch diese

Produkte sehr viel Zucker und Fett In der Zutatenliste werden die Zutaten

aufgelistet die bei der Zubereitung verwendet wurden Die Zutaten sind

mengenmaumlszligig sortiert Wenn man an erster Stelle auf Zucker trifft ist das

Lebensmittel zu meiden

Alternativen

Eine bessere Alternative als herkoumlmmliche Bio Kekse ist es sich seine Kekse selber

zu backen Die Kekse koumlnnen auf Basis von Haferflocken Vollkorn- oder Dinkelmehl

hergestellt werden und mit weiteren Zutaten individuell gestaltet werden Wer

Schokolade bevorzugt kann mit dunkler Schokolade arbeiten Zur Weihnachtszeit

eignet sich Zimt hervorragend

Makronaumlhrstoffe von Bio Hafer-Cookies Keksen [11]





bull 257 Gramm Fett


96

49 Sirup

Allgemein

Sirup versteht sich als dickfluumlssige konzentrierte Loumlsung die u a durch Kochen und

auf Basis von zuckerhaltigen Fluumlssigkeiten (Zuckerwasser Zuckerruumlbensaft

Fruchtsaumlften oder Pflanzenextrakten) gewonnen wird Sirup liefert pro 100 Gramm

322 Kalorien Die Kalorien setzen sich uumlberwiegend aus Kohlenhydraten zusammen

Sirup liefert sehr geringe Mengen von Protein und kein Fett

Besonderheiten

Die Kohlenhydrate von Sirup bestehen zu einem Groszligteil aus Zucker Bereits eine

Portion (30 Gramm) liefert 237 Gramm Zucker Sirup enthaumllt so gut wie keine

Vitamine Es beinhaltet jedoch oft weitere Lebensmittelzusatzstoffe uumlber die das

Zutatenverzeichnis aufklaumlrt Letztgenanntes haumlngt von dem Produkt ab

Der Ahornsirup als eine spezielle Art des Sirups enthaumllt Antioxidantien die in der

Lage sind den Koumlrper vor oxidativem Stress zu schuumltzen Dunkler Sirup scheint

mehr Antioxidantien aufzuweisen [21] Wissenschaftler weisen daraufhin dass man

alleine durch den Umtausch von raffiniertem Zucker aus der Ernaumlhrung mit

Alternativen einer hohen Menge an Antioxidantien aufnehmen kann [3]


97









Es ist grundsaumltzlich von einem Kauf eines solchen Produktes abzuraten Sollte man

sich fuumlr den Kauf eines solchen Produktes entscheiden dann sollte man auf

Ahornsirup zuruumlckgreifen und diesen moumlglichst in einer hohen Qualitaumlt und in

einem dunklen Grad kaufen Aber auch bei dem Ahornsirup gilt es die Kalorien und

vor allem die Kohlenhydrate zu beachten






bull 00 Gramm Fett


98

50 Ketchup

Allgemein

Bei Ketchup handelt es sich um eine weltbekannte Wuumlrzsoszlige Es liefert pro 100

Gramm 102 Kalorien Die Kalorien setzen sich uumlberwiegend aus Kohlenhydraten

zusammen Ketchup enthaumllt nur sehr geringe Mengen von Protein und kein Fett

Besonderheiten

Ketchup wird in Fast-Food-Ketten und in der Alltagskuumlche verwendet Es kann zu

Kurzgebratenemkurz gebratenem gegrilltem Schnitzel Wuumlrstchen Kartoffelspeisen

wie Pommes oder zu Nudelgerichten sowie zu Hamburgern oder HotDogs verwendet

werden Die Zutaten sind produkt- und sortenabhaumlngig In einem klassischen

Ketchup findet man oft Tomaten Branntweinessig Zucker Salz Gewuumlrzextrakt und

Gewuumlrze Die Kohlenhydrate bestehen fast ausschlieszliglich aus Zucker Eine Portion

(50 Gramm) liefert schon uumlber 10 Gramm Zucker Untersuchungen zeigen dass der

Gehalt an Lycopin houmlher in Ketchup und vielen verarbeiteten Tomaten ist als in

frischen Tomaten [1] Ebenfalls ist die Bioverfuumlgbarkeit in verarbeiteten Tomaten

houmlher als in rohen unverarbeiteten Tomaten [2] Lycopin ist ein Carotinoid-


99

Pigment das fuumlr die rote Farbe der Tomate verantwortlich ist [3] Lycopin zeigt

antioxidatives Potenzial und ist in der Lage den Koumlrper vor freien Radikalen zu

schuumltzen [4]









Handelsuumlblicher Ketchup sollte nicht regelmaumlszligig verzehrt werden da der

Zuckergehalt zu hoch ist Beim Kauf anderer Ketchup Produkte wie bdquolightldquo sollte man

einen Blick auf die Zutatenliste werfen Das ist wichtig um sich uumlber die Zutaten und

den Zuckergehalt zu informieren Wichtig dabei ist dass man auf die Angaben unter

100 Gramm achtet Oft werden die Portionsgroumlszligen mit 15 ml ebenfalls angegeben

Echte Portionen uumlbersteigen diese Menge bei Weitem Darum muss man sich hier

vor Falschinterpretationen des echten Kaloriengehalts in Acht nehmen

Eine gesuumlndere Alternative sind bspw Tomaten aus der Dose Richtig zubereitet ist

das Produkt sehr schmackhaft und spart eine Menge Zucker ein





bull 01 Gramm Fett


100

51 Pfannkuchen

Allgemein

Bei Pfannkuchen (Eierkuchen Eierpfannkuchen Palatschinken) handelt es sich

um eine Eierspeise die auf Basis von Ei Milch und Mehl hergestellt und in der

Pfanne gebacken werden Ein bdquonormalerldquo Pfannkuchen liefert auf 100 Gramm uumlber

200 Kalorien Die Kalorien bestehen groumlszligtenteils aus Kohlenhydraten und Fett

Besonderheiten

Die Kalorien unterliegen Schwankungen und sind vor allem davon abhaumlngig welche

Zutaten verwendet werden Ein gekaufter Pfannkuchen enthaumllt Wasser Weizenmehl

Vollei Zucker Rapsoumll Vollmilchpulver Speisesalz Backtriebmittel Vanillin [1] Die

erst genannte Zutat (Wasser) ist anteilsmaumlszligig am haumlufigsten enthalten Weizenmehl

laumlsst den Blutzuckerspiegel stark ansteigen und gleichzeitig auch wieder schnell

abfallen was Heiszlighungerattacken foumlrdern kann Ebenfalls liefert Weizenmehl nur

wenige nuumltzliche Naumlhrstoffe fuumlr den Koumlrper (s Weiszligbrot) Die Eier stammen aus

Bodenhaltung und haben damit ein Omega-3 zu Omega-6- Verhaumlltnis welches stark

aufseiten der Omega-6 Fettsaumluren liegt [2] Ein zu hoher Anteil an Omega-6-

Fettsaumluren ist gesundheitsschaumldigend (s Pflanzenoumll) Gesundheits- schaumldigend und

qualitativ minderwertig ist auch zugesetzter Zucker (s Nutella) sowie Rapsoumll (s

Rapsoumll) Vollmilchpulver wird aus Vollmilch mittels eines Trocknungsverfahrens


101

hergestellt Vanillin ist ein Aromastoff der mengenmaumlszligig am haumlufigsten verwendet

wird und preisguumlnstig hergestellt werden kann Der Aromastoff wird in vielen

Lebensmitteln Getraumlnken Speiseeis Backwaren und Schokolade sowie in der

Pharma- und Parfuumlmindustrie verwendet [3] Der klassische selbst gemachte

Pfannkuchen besteht aus Milch Eiern und Mehl Obwohl selbst gemacht

vorzuziehen ist enthaumllt auch der klassische Pfannkuchen oft Weizenmehl und Eier

aus der Bodenhaltung

Warum sind zu viele raffinierte Kohlenhydrate schlecht

Raffinierte Kohlenhydrate lassen den Blutzuckerspiegel stark ansteigen und ebenso

schnell wieder abfallen Sie haben keine saumlttigenden Eigenschaften und loumlsen schnell

nach dem Verzehr ein Hungergefuumlhl aus [45] Das fuumlhrt zu einer Steigerung der






fuumlhren


Von dem Kauf fertiger Pfannkuchen ist aufgrund der oft minderwertigen Zutaten

abzuraten Ebenfalls sollte man Pfannkuchen nicht zwingend auf Basis von hellem

Mehl herstellen sondern auf Vollkorn- oder Dinkelmehl umsteigen bdquoBio-Eierldquo

weisen einen houmlheren Omega-3-Gehalt auf als herkoumlmmliche Eier Deswegen sollten

sie bevorzugt werden Wer unter Laktoseintoleranz leidet kann statt normaler Milch

auf Mandelmilch zuruumlckgreifen Es bestehen zudem zahlreiche Moumlglichkeiten

Pfannkuchen bdquoLow-Carbldquo herzustellen Moumlglich ist dies auf Basis eines

Proteinpulvers mit Eiern Eiweiszlig Mandelmilch sowie Flohsamenschalen oder

Konjacmehl Als Beilage zu Pfannkuchen eignen sich besonders Beeren Fuumlr jene die

ihren Pfannkuchen lieber deftig moumlgen empfiehlt sich beispielsweise magerer

Schinken mit etwas Kraumluterquark


102





bull 110 Gramm Fett


103

52 Cappuccino Frappuccino Latte Macchiato

Am Beispiel von Cappuccino

Allgemein

Bei Cappuccino handelt es sich um ein italienisches Kaffeegetraumlnk das aus einem

Espresso heiszliger Milch und heiszligem Milchschaum zubereitet wird 100 Gramm

Cappuccino liefert 47 Kalorien die sich fast aus gleichen Teilen Proteinen

Kohlenhydraten und Fetten zusammensetzen

Besonderheiten

Milch ist fuumlr den Kohlenhydratanteil bei einem normalen Cappuccino

verantwortlich Es gibt mittlerweile mehrere Variationen des Cappuccinos bei denen

anstatt der Milch Sahne oder Aromen bzw Sirup verwendet werden Eine normale

Tasse (250 ml) liefert bereits 117 Kalorien Eine Untersuchung verglich die

Aufnahme von kalorisch identischen Mahlzeiten bestehend aus fluumlssiger und fester

Nahrung Nach fluumlssiger Nahrung zeigte sich trotz gleicher Kalorienmenge ein

groumlszligeres Hungergefuumlhl als bei fester Nahrung was die Kalorien aus Cappuccino sehr

heimtuumlckisch macht [1] Cappuccino-Pulver wird in jedem stationaumlren Handel

angeboten und erfreut sich groszliger Beliebtheit Das Pulver liefert pro 100 Gramm

uumlber 400 Kalorien die sich groumlszligtenteils aus Kohlenhydraten zusammensetzen Bei


104

gekauften Produkten wird eine Portion im Schnitt mit 20 Gramm Pulver zubereitet

die um die 13 Gramm Kohlenhydrate liefern Zucker macht hier den groumlszligten Anteil

aus da er vor dem Verzehr meist noch zusaumltzlich dem Getraumlnk beigesetzt wird [2]









Grundsaumltzlich sollte man auf den Kauf eines fertigen Cappuccino-Pulvers verzichten

Die vielen fluumlssigen Kalorien sind wenig saumlttigend lassen den Blutzucker schnell

ansteigen und wieder abfallen was das Risiko fuumlr ein anschlieszligendes Hungergefuumlhl

erhoumlht [s Weiszligbrot] Ebenfalls ist von regelmaumlszligigem Verzehr von Cappuccino

abzuraten da die Kalorien auch bei einer kleinen Tasse beruumlcksichtigt werden

muumlssen Wer ab und an einen qualitativ hochwertigen Cappuccino trinkt und auf

mitgeliefertes Gebaumlck verzichtet braucht sich sicher nicht zu sorgen Als

Dauergetraumlnk sollte man ihn nicht ansehen Auch sollte man nicht groszlige Mengen

zusaumltzlichen Zucker vor dem Verzehr beimischen Ein guter Kaffee (Cappuccino)

schmeckt auch ohne Zucker

Makronaumlhrstoffe eines Cappuccino mit Milchschaum [10]

47 Kalorien auf 100 ml



bull 20 Gramm Fett


105

53 Proteinriegel

Besonderheiten

Proteinriegel unterscheiden sich stark hinsichtlich der verwandten Zutaten Somit

sind auch Brennwert und Qualitaumlt unterschiedlich bdquoSchlechteldquo Proteinriegel liefern

sehr viele Kohlenhydrate in Form von Zucker Zusaumltze an industriell beigesetzten

Fettsaumluren (Palmoumll) oder minderwertigen Proteinquellen Sie schmecken meist

hervorragend Allerdings liefern sie vergleichbare Werte wie ein gewoumlhnlicher

Schokoriegel nur das sie bdquoetwasldquo mehr Protein beinhalten Beim Proteingehalt wird

meist mit Werten pro 100 g geworben Riegel wiegen in den seltensten Faumlllen so viel

Achtung dabei handelt es sich um eine WERBEFALLE









106


Bevor man sich fuumlr den Kauf eines Proteinriegels entscheidet muss ein Blick auf die

Zutatenliste klaumlren wie hoch der Zuckeranteil Kalorienanteil des Riegels ausfaumlllt

und welche Proteine verwandt wurden Riegel die viel Zucker liefern sind nicht als

Zwischenmahlzeit geeignet Ebenfalls muss die Groumlszlige des Riegels mit beruumlcksichtigt

werden Bei der Wahl der Groumlszlige gilt es zu wissen dass ein 100 g Riegel den

Brennwert einer kompletten Mahlzeit liefern kann Als bdquoSnackldquo oder

Zwischenmahlzeit eignen sich diese nicht mehr

Es ist ein Trend geworden Riegel als bdquoDiaumltriegelldquo zu bezeichnen Auch hier muss

besonders auf die enthaltenen Zutaten geachtet werden bdquoDiaumltldquo heiszligt noch lange

nicht dass es sich um ein gutes Produkt handelt Ebenso wenig wie man bei einem

bdquoFitness-Riegelldquo automatisch von einem ldquoleichtenrdquo ausgehen darf

Alternativ kann man sich seinen Riegel selber herstellen Der Kreativitaumlt sind dort

keine Grenzen gesetzt sofern die Zutaten natuumlrlichen Ursprungs bleiben Ein

Beispiel fuumlr einen guten Riegel waumlre ein Riegel der auf Basis von Haferflocken

Nuumlssen Eiweiszligpulver und Trockenfruumlchten hergestellt wird Ebenfalls ist der Kauf

von qualitativ hochwertigen Proteinriegeln mit einem hohen Proteingehalt pro

Riegel bei gleichzeitig niedrigem Kohlenhydratanteil zu empfehlen


107

54 Spanferkel

Allgemein

Spanferkel lautet die Bezeichnung fuumlr ein Schwein welches im Alter von etwa sechs

Monaten mit einem Gewicht von ca 12 bis 20 Kilogramm geschlachtet wird Dies

wird anschlieszligend haumlufig im Ganzen zu braten oder zu grillen Ein Spanferkel am

Spieszlig liefert 159 Kalorien die sich uumlberwiegend aus Fett und Protein

zusammensetzen

Besonderheiten

Die genauen Kalorien haumlngen beim Spanferkel vom verzehrten Stuumlck ab und koumlnnen

sich durch den Verzehr von Beilagen Soszligen und Co nochmals erheblich erhoumlhen

Um Schweinefleisch kursieren mehrere Mythen die es in ein schlechtes Licht

ruumlcken Fest steht dass Schweinefleisch bei den Mikronaumlhrstoffen im Vergleich zu

anderen Fleischsorten schlechter abschneidet Es liefert ansonsten relevante Mengen

an Cholesterin Studien belegen dass das Nahrungscholesterin in geringen Mengen

keinen Einfluss auf den Cholesterinspiegel nimmt [1]

Die Fettsaumluren in Schweinefleisch setzen sich aus akzeptablen Mengen gesaumlttigter

und einfach ungesaumlttigter Fettsaumluren zusammen Die wenig enthaltenen mehrfach

ungesaumlttigten Fettsaumluren sind vor allem Omega-6-Fettsaumluren


108


Gegen einen kompletten Verzicht auf Schweinefleisch spricht aus rein objektiver

Sicht nichts Spanferkel wird erst dann zu einem Badfood wenn Uumlbermengen

kombiniert mit weiteren kalorienhaltigen Zutaten verzehrt werden Die Dosis macht

das Gift

Makronaumlhrstoffe eines Spanferkels vom Spieszlig [2]




bull 160 Gramm Fett


109

55 Wiener im Speckmantel

Allgemein

Beim Wiener Wuumlrstchen handelt es sich um ein duumlnnes Bruumlhwuumlrstchen Das Wiener

Wuumlrstchen liefert auf 100 Gramm knapp 250 Kalorien die sich groumlszligtenteils aus

Protein und Fetten zusammensetzen Bacon enthaumllt mehr Protein und Fett als ein

Wiener Wuumlrstchen Beide liefern nur geringe Mengen an Kohlenhydrate allerdings

sehr viel Salz

Besonderheiten

Die Zutaten eines Wiener Wuumlrstchens sind 86 Schweinefleisch Wasser

Speisesalz Stabilisator (Natriumcitrat) Diphosphate Gewuumlrze Antioxidationsmittel

(Ascorbinsaumlure) Gewuumlrzextrakte Konservierungsstoff Natriumnitrit Schafsaitling

Rauch [1]

Die Zutaten von Bacon sind Schweinefleisch Speisesalz Saumlureregulator

(Kaliumlactat) Natriumacetate Antioxidationsmittel (Natriumascorbat)

Natriumcitrate Konservierungsstoff Natriumnitrit Gewuumlrzextrakte

Buchenholzrauch [2]

Sowohl Bacon als auch Wiener Wuumlrstchen enthalten Lebensmittelzusatzstoffe Beide

fallen dank ihrer Herstellung in die Kategorie verarbeitete Fleischwaren


110

Nitrit genieszligt als Lebensmittel einen schlechten Ruf da in Zusammenspiel mit

Eiweiszligbausteinen Nitrosaminen entstehen koumlnnen Eine hohe Bildung undoder

Aufnahme von Nitrosamin erhoumlht das Krebsrisiko Zu diesem Ergebnis kam eine

Forschergruppe bereits im Jahre 1995 [3] Eine auf 49 Untersuchungen aufbauende

Meta-Analyse aus dem Jahr 2015 bestaumltigte diese Theorie [4]

Warum ist verarbeitetes Fleisch schlecht



wie beispielsweise Magenkrebs Typ II Diabetes und Herzinfarkt haben

Worauf sollte man beim Kauf achten Gibt es Alternativen

Grundsaumltzlich sollte man auf den regelmaumlszligigen Verzehr verarbeiteter Fleischwaren

verzichten und stattdessen auf unverarbeitetes Fleisch zuruumlckgreifen Welche

Fleischsorten empfehlenswert sind koumlnnen Sie in unserem Katalog uumlber Superfoods

nachlesen Unverarbeitetes Fleisch eignet sich hervorragend zu vielen Gerichten

Dabei ist es unerheblich ob als Beilage zu Gemuumlse oder Salaten oder in der

Hauptspeise mit Reis oder Nudeln

Makronaumlhrstoffe der Wiener Wuumlrstchen Bacon [5]

249 Kalorien auf 100 Gramm 289 Kalorien pro 100 Gramm

bull 20 Gramm Salz 25 Gramm Salz

bull 140 Gramm Protein 160 Gramm Protein


bull 210 Gramm Fett 250 Gramm


111

56 Fruchtjoghurt

Allgemein

100 Gramm Fruchtjoghurt liefert 99 Kalorien die sich vor allem aus Kohlenhydraten

(Zucker) zusammensetzen Fruchtjoghurt enthaumllt in der mageren Ausfuumlhrung nur

geringe Mengen an Protein und Fett

Besonderheiten

Die Zutaten des Fruchtjoghurts (Erdbeere) sind Joghurt 24 Erdbeerzubereitung

(42 Erdbeerensup1 Zucker 8 Erdbeersaft aus Erdbeerkonzentratsup1 Glukose-

Fruktose-Sirup Staumlrke faumlrbendes Lebensmittel rote Bete-Konzentrat natuumlrliches

Aroma Verdickungsmittel Pekine Saumlureregulator Natriumcitrate) Zucker sup1

Entspricht 12 Fruchtanteil im Enderzeugnis [1]

Fruchtjoghurt enthaumllt eine Reihe von Lebensmittelzusatzstoffen Darunter sind viele

Aromen Saumlureregulatoren und Verdickungsmittel gegeben Als rot faumlrbender

Farbstoff dient Rote-Bete-Konzentrat Daneben werden fuumlr den Geschmack mehrere

Zuckerarten beigefuumlgt Auch bei dem Glukose-Fruktose-Sirup handelt es sich um

eine Zuckerart Der Maissirup muss als Glukose-Fruktose-Sirup ausgewiesen

werden wenn er mehr als 5 Fructose enthaumllt Studien fanden einen

Zusammenhang zwischen hohem Konsum an zugesetzter Fructose und der


112

Entstehung von Nicht-Alkoholischer-Fettleber [23] Insulinresistenz und damit

auch dem Typ 2 Diabetes Risiko [45] Ebenfalls foumlrdert eine hohe Aufnahme eine

Leptinresistenz welche die Entstehung von Uumlbergewicht beguumlnstigt [67] Der

Fruchtanteil im Joghurt entscheidet uumlber die genaue Bezeichnung des Joghurts Ein

Joghurt mit mindestens 6 Fruchtanteil darf als bdquoFruchtjoghurtldquo oder bdquoJoghurt mit

Fruumlchtenldquo ausgewiesen werden Enthaumllt der Joghurt einen Fruchtanteil von

mindestens 35 ist die Bezeichnung bdquoJoghurt mit Fruchtzubereitungldquo korrekt Ein

Fruchtanteil von unter 35 erlaubt lediglich die Bezeichnung bdquoJoghurt mit

Fruchtgeschmackldquo





Syndroms [91011] Zudem sorgt es fuumlr einen Anstieg von Dopamin aber auch

seinen ebenso schnellen Abfall Zucker macht demnach erst gluumlcklich birgt jedoch

auch ein gewisses Suchtpotenzial [1213] Zucker gilt ferner als kariesfoumlrdernd [14]


Grundsaumltzlich findet man in sehr vielen Fruchtjoghurts nur einen kleinen Anteil an

Fruumlchten Der Groszligteil ist Zucker Ein Blick auf die Zutatenliste klaumlrt uumlber die

verwendeten Zutaten auf und gibt daruumlber Aufschluss wie hoch der Fruchtanteil ist

Wichtig ist dass man sich nicht von Bildern und der Werbung beeinflussen laumlsst

Kontrolliere den Joghurt vielmehr ganz objektiv bzgl seiner Bestandteile Ebenfalls

sollte man sich von Werbeversprechungen wie bdquozuckerreduziertldquo oder bdquomit 01 g Fettldquo

nicht beeinflussen lassen bdquoZuckerreduziertldquo ist gesetzlich so definiert dass die

Produkte 30 weniger Zucker als herkoumlmmliche Produkte enthalten muumlssen Bei

gewoumlhnlich 13 Gramm Zucker pro 100 g verbleiben dennoch auch hier noch 9

Gramm Zucker auf 100 g Joghurt

Alternativ sollte man sich seinen Fruchtjoghurt selbst herstellen Naturjoghurt

gerne auch in der Vollfettvariante ist zusammen mit frischen Fruumlchten deutlich

gesuumlnder als ein Fruchtjoghurt


113

Makronaumlhrstoffe von Fruchtjoghurt [15]

99 Kalorien pro 100 Gramm



bull 28 Gramm Fett


114

57 Currywurst

Allgemein

Currywurst liefert auf 100 Gramm ca 230 Kalorien Die Kalorien setzen sich vor

allem aus Fett und Eiweiszlig zusammen Auch geringe Mengen an Kohlenhydrate sind

enthalten

Besonderheiten

Bei der Currywurst handelt es sich um ein Gericht welches aus einer Bratwurst oder

einer anderen Bruumlhwurst geschnitten oder ganz in einer tomatenhaltigen Soszlige und

oder CurrypulverCurryketchup serviert wird Die Kalorien und allen voran der

Kohlenhydratgehalt sind abhaumlngig von der Menge und von der Art der verwandten

Soszlige Ketchup erhoumlht bspw den Zuckergehalt Currywurst kann man auch fertig im

Supermarkt erwerben Das Fertiggericht liefert auf 100 g etwa 215 Kalorien wobei 8

Gramm Eiweiszlig 12 Gramm Kohlenhydraten (12 Gramm Zucker) sowie 15 Gramm

Fett sind [2] Gekaufte Currywurst enthaumllt viele Lebensmittelzusatzstoffe sowie eine


115

Menge zugesetzten Zucker

Auffallend an der Analyse ist die Tatsache dass die eigentliche Wurst mit nur 55

Anteil angegeben wird 55 Bockwurst (Schweinefleisch Trinkwasser Speck

Speisesalz Milcheiweiszlig Gewuumlrzmischung (mit Sellerie) Wuumlrze (aus Milch)

Milchzucker Konservierungsstoff Natriumnitrit Antioxidationsmittel

Ascorbinsaumlure Rauch) Soszlige (Trinkwasser Tomatenmark Branntweinessig Zucker

Apfelmark modifizierte Staumlrke Salz Curry Gewuumlrze Verdickungsmittel

Guarkernmehl Johannisbrotkernmehl) Currypulver

In Lebensmitteln enthaltenes Nitrit hat einen schlechten Ruf da in Zusammenspiel

mit Eiweiszligbausteinen Nitrosaminen entstehen koumlnnen Eine hohe Bildung undoder



Meta-Analyse aus dem Jahr 2015 bestaumltigt diese Theorie Bei der Bockwurst einer

fertigen Currywurst handelt es sich um verarbeitetes Fleisch

Mittlerweile wird auch die vegetarische Currywurst angeboten Sie enthaumllt ebenfalls

hohe Mengen an Lebensmittelzusatzstoffen sowie Zucker Bei Rapsoumll handelt es sich

um pflanzliches Oumll welches in hohen Mengen als gesundheitsschaumldlich gilt und oft

als minderwertig eingestuft wird

Warum ist zu viel Zuckerverarbeitetes Fleisch schlecht








Grundsaumltzlich sollte man auf den regelmaumlszligigen Verzehr von Currywurst verzichten

sowohl mit Fleisch als auch fleischlos Gerade gekaufte Produkte egal ob vegetarisch


116

oder nicht eignen sich nicht fuumlr den regelmaumlszligigen Verzehr Bei Fleisch sollte man

sich an unverarbeitete Alternativen halten Huumlhnchen- und Putenbrust aber auch

Rind- und Schweinefleisch eignen sich hierfuumlr gleichermaszligen





bull 180 Gramm Fett


117

58 Bulette

Allgemein

Buletten (auch Frikadellen) sind Kloumlszligchen aus Hackfleisch die je nach Tradition

unterschiedlich zubereitet und geformt werden Gekaufte Frikadellen enthalten pro

100 Gramm beinahe 300 Kalorien die sich vor allem aus Fett zusammensetzen

Frikadellen liefern zudem akzeptable Mengen an Proteine und Kohlenhydrate

Besonderheiten

Eine selbst gemachte Frikadelle wird zusammen mit Hackfleisch (Schwein undoder

Rind) Ei und Zwiebeln sowie mit einem vorbereiteten altbackenen Broumltchen oder

Toastscheiben geformt und dann gebraten Nach Belieben wird das Fleisch mit

Gewuumlrzen verfeinert Uumlber die Jahre wurden etliche Variationen fuumlr die Zubereitung

von Frikadellen niedergeschrieben

Frikadellen werden ebenfalls als Fertigprodukte verkauft Sie enthalten sodann

folgende Zutaten 80 Schweinefleisch - z T fein zerkleinert Paniermehl

(WEIZENMEHL Wasser Salz Hefe) Zwiebeln Trinkwasser Gewuumlrze (enthaumllt

SENF) jodiertes Speisesalz (Speisesalz Kaliumjodat) Palmoumll Dextrose Staumlrke

(enthaumllt WEIZEN) SENF (Wasser SENFSAATEN Branntweinessig Speisesalz

Zucker Gewuumlrze) HUumlHNERVOLLEI mit Eiern aus Bodenhaltung[1]


118

Untersuchungen bringen mit Fertiggerichten wie Frikadellen einen

gesundheitsschaumldigenden Ernaumlhrungsstil in Verbindung Diese sollen die

Entstehung von kardiovaskulaumlren Krankheiten Diabetes und Krebs foumlrdern [2]

Warum sind zu viele Frikadellen schlecht



haben wie beispielsweise Magenkrebs Typ II Diabetes und Herzinfarkt


Fertige Frikadellen enthalten eine Reihe unnoumltiger Inhaltsstoffe die sie zu einem

echten Badfood machen Eine bessere Idee ist es Frikadellen mit hochwertigem

Fleisch Bio-Eiern ausgewaumlhlten Gewuumlrzen und ganz wenig Vollkornmehl (falls

noumltig) als Bindemittel selbst herzustellen

Makronaumlhrstoffe einer gekauften Frikadelle [3]




bull 220 Gramm Fett


119

59 Joghurtdrinks

Allgemein

Ein gekaufter Joghurtdrink liefert pro 100 Gramm 86 Kalorien Es besteht

groumlszligtenteils aus Kohlenhydraten (insbesondere Zucker) Joghurtdrinks enthalten

dabei meist nur geringe Mengen an Fett und Protein

Besonderheiten

Beispielhaft ist hier nun die Zutatenliste eines Joghurtdrinks aufgefuumlhrt Joghurt

Molkenerzeugnis Mango-Maracuja-Zubereitung (Mango Wasser Zucker

Maracujasaft aus Maracujasaftkonzentrat modifizierte Staumlrke faumlrbender

Pflanzenextrakt Karotte natuumlrliches Aroma Saumlureregulator Citronensaumlure)

Zucker

Das Produkt enthaumllt Lebensmittelzusatzstoffe und eine Menge kuumlnstlich

beigesetztem Zucker Von fluumlssigen Kalorien weiszlig man von der ausbleibenden

Saumlttigungswirkung [2] Selbst die gleiche Menge an Zucker aufgenommen uumlber feste

Nahrung fuumlhrte in Studien zu einer geringeren Nahrungsaufnahme im Laufe des

Tages [3] Auf langfristige Sicht traumlgt der erhoumlhte Konsum zuckerhaltiger Getraumlnke

zur Entstehung von Diabetes Typ 2 bei [4]


120









Grundsaumltzlich ist vom Verzehr fertiger Joghurtsdrinks abzuraten Auch angebotene

Alternativen wie 01 Fett-Variante oder der lactosefreie Drink stellen keine

wirkliche Verbesserung des Produkts dar Wer sich dennoch fuumlr den Kauf

entscheidet sollte sich die Zutaten und deren Mengen ansehen

Alternativ kann man sich seinen Joghurtdrink aus einem klassischen Joghurt (gerne

vollfett) mit einem Schuss Mandelmilch und Fruumlchten selbst herstellen Moumlglichst

kalorienarm und proteinreich laumlsst sich ein Joghurtdrink auf Basis von Magerquark

herstellen Dazu wird der Magerquark mit etwas Mandelmilch verduumlnnt und mit

frischen Fruumlchten aufgepeppt Im Gegensatz zu dem Joghurt enthaumllt Magerquark

Eiweiszlig Das ist fuumlr seine saumlttigenden Eigenschaften und fuumlr den Muskelerhalt bzw

Muskelaufbau bekannt


121

60 Kakao

Allgemein

100 Gramm gekauftes und gezuckertes Kakaopulver liefert 375 Kalorien Diese

setzen sich groumlszligtenteils aus Kohlenhydraten (fast 80 Gramm) zusammen

Besonderheiten

Beispielhaft die Zutatenliste eines ausgesuchten Kakaopulvers Zucker fettarmer

Kakao (206 ) Traubenzucker Emulgator SOJALECITHINE Salz Vitamine

(Vitamin C Vitamin E Niacin Pantothensaumlure Vitamin B6 Thiamin Folsaumlure)

[1]

Dem Produkt wurde eine groszlige Menge Zucker zugesetzt Man erkennt den

Stellenwert einer Zutat an der Stelle in der Produktanalyse Je weiter oben desto

houmlher der jeweilige Anteil Der Zucker befindet sich hier an erster und an dritter

Stelle (Traubenzucker) Der Gehalt an Kakao betraumlgt nur ca 20 Eine Tasse Kakao

(150 ml Milch 15 Fett 2-3 gehaumlufte TL Kakao) liefert ca 130 Kalorien und um die

15 Gramm Zucker Fluumlssige Zuckerkalorien fuumlhren zu einem weitaus geringeren bzw

gaumlnzlich ausbleibenden Saumlttigungsgefuumlhl [2] Dieselbe Menge aufgenommener

Zucker sorgt in fester Form fuumlr eine geringere Nahrungsaufnahme im Laufe des

Tages [3] Auf langer Sicht traumlgt der erhoumlhte Konsum zuckerhaltiger Getraumlnke zur


122

Entstehung von Diabetes Typ 2 bei [4] Naumlhrwerte sind stark abhaumlngig vom

verwandten Kakaopulver Stark entoumlltes Kakaopulver beinhaltet auf 100 Gramm nur

250 Kalorien Wichtig zu unterscheiden ist dass Kakao an sich nicht bdquoschlechtldquo ist

Ganz im Gegenteil Alleine die Zusammensetzung macht Kakaopulver zu einem

ldquoBadfoodrdquo Je houmlher der reine Kakaogehalt ist desto weniger Bad-Food-Potenzial









Beim Kauf sollte man unbedingt auf die Zutatenliste achten und den Zuckergehalt

kontrollieren Vorsicht ist zudem vor versteckten Fallen wie bdquozuckerreduziertldquo

geboten Dies ist erforderlich da der Gehalt an Zucker nur um 30 reduziert sein

muss um diese Bezeichnung fuumlhren zu duumlrfen Alternativ sollte man auf stark

entoumlltes Kakaopulver zuruumlckgreifen oder auf Sorten die nicht durch zugesetzten

Zucker auffallen

Geheimtipp Dunkle Schokolade mit einem sehr hohen Kakaoanteil aufgeloumlst in

warmer Milch

Makronaumlhrstoffe Kakaopulver Nesquik [12]




bull 31 Gramm Fett


AoeYvGZYC-c EOWo6^gtAoeYvGZYC-c EltQpxB

123

61 Waffeln

Allgemein

Eine bdquonormaleldquo Waffel liefert auf 100 Gramm knapp 300 Kalorien Die Kalorien

bestehen groumlszligtenteils aus Kohlenhydraten und Fett

Besonderheiten

Der Brennwert von Waffeln unterliegt Schwankungen die von den verwendeten

Zutaten abhaumlngen Beispielhalt das Zutatenverzeichnis gekauften Waffelteigs

WEIZENMEHL Zucker modifizierte Staumlrke MAGERMILCHPULVER Backpulver

(Backtriebmittel Glucono-delta-lacton Natriumhydrogencarbonat) Salz

Verdickungsmittel Guarkernmehl Aroma (enthaumllt GERSTE) [1]

Die erst genannte Zutat (Weizenmehl) ist anteilsmaumlszligig am meisten enthalten

Weizenmehl laumlsst den Blutzuckerspiegel stark ansteigen und gleichzeitig auch wieder

schnell abfallen Das kann zu Heiszlighungerattacken fuumlhren Ebenfalls liefert

Weizenmehl nur wenige nuumltzliche Naumlhrstoffe fuumlr den Koumlrper (s Weiszligbrot)


124

Gesundheitsschaumldigend und qualitativ minderwertig ist auch zugesetzter Zucker (s

Nutella) Weiterhin enthalten gekaufte Waffeln Lebensmittelzusatzstoffe wie

modifizierte Staumlrke und Aromastoffe


Vom Kauf fertiger Waffeln ist aufgrund der oft minderwertigen Zutaten abzuraten

Ebenfalls sollte man Waffeln nicht auf Basis von hellem Mehl herstellen Vielmehr

eignet sich dafuumlr Vollkornweizen- oder Vollkorndinkelmehl Die Eier duumlrfen gerne

bdquoBio-Eierldquo sein da diese sich durch einen houmlheren Omega-3-Gehalt auszeichnen [3]

Wer unter Laktoseintoleranz leidet kann statt normaler Milch Mandelmilch

verwenden Es gibt zahlreiche Moumlglichkeiten seinen Waffelteig sogar

kohlenhydratfrei herzustellen Dies kann auf Basis eines Proteinpulvers mit Eiern

Eiweiszlig und einer Mandelmilch geschehen Zu Waffeln eignen sich Beeren Dadurch

wird das Gericht weiter aufgepeppt Es kann so sogar zu einem bdquoSuperfoodldquo werden

Von Puderzucker ist abzuraten





bull 140 Gramm Fett


125

62 Fertige Aufstriche

Fertige Aufstriche am Beispiel von EIERSALAT

Eiersalat liefert uumlber 300 Kalorien Diese bestehen groumlszligtenteils aus Fett

Besonderheiten

Die Zutaten von gekauftem Eiersalat sind 60 Eier Mayonnaise (Rapsoumll EIGELB

Wasser Branntweinessig Zucker SENF [Wasser SENFSAAT Branntweinessig

Speisesalz Gewuumlrze] Gewuumlrze) 10 gebratener Fruumlhstuumlcksspeck (Schweinebauch

Speisesalz Glukosesirup Antioxidationsmittel Natriumascorbat Saumlureregulator

Natriumlactat Dextrose Raucharoma Aroma [enthaumllt SELLERIE]

Konservierungsstoff Natriumnitrit Buchenholzrauch) Wasser Zucker 1

Sonnenblumenoumll 05 Essigzubereitung (Weiszligweinessig Traubenmostkonzentrat)

05 Schnittlauch SENFMEHL Saumlureregulator Natriumacetate faumlrbendes

Lebensmittel Paprikaextrakt Karottenextrakt Branntweinessig Aroma (enthaumllt

LAKTOSE) Verdickungsmittel Guarkernmehl Xanthan [12]

Ein sehr langes Zutatenverzeichnis spricht fuumlr ein stark verarbeitetes Lebensmittel

Anteilsmaumlszligig sind dennoch Eier am haumlufigsten enthalten gefolgt von Mayonnaise

Mayonnaise kann jedoch aus minderwertigem Rapsoumll bestehen oder Zucker


126

enthalten Ebenfalls als Zutat finden sich verarbeitetes Fleisch (gebratener

Fruumlhstuumlcksspeck) sowie eine Reihe von Lebensmittelzusatzstoffen Zucker (u a

Glukosesirup) sowie Aromen Der Eiersalat weist weiterhin Wasser sowie 1

Sonnenblumenoumll und 05 Essigzubereitung auf Alles in allem handelt es sich bei

dem Eiersalat um ein Gemisch etlicher groumlszligtenteils minderwertiger Zutaten Eine

noch nicht behandelte Zutat ist gebratener Speck (10 ) Dieser enthaumllt

Natriumnitrit Nitrite genieszligen keinen guten Ruf da sie im Zusammenspiel mit

Eiweiszligbausteinen zu Nitrosaminen werden koumlnnen Eine hohe Bildung undoder



Meta-Analyse aus dem Jahr 2015 bestaumltigt diese Theorie [3]


Fertigen Eiersalat und auch sonstige fertige Aufstriche mit einem aumlhnlichen

Zutatenverzeichnis sollten nicht gegessen werden Selbstgemachter Eiersalat ist dem

gekauften vorzuziehen Der Eiersalat sollte mit Bio-Eiern hergestellt werden da

diese ein besseres Omega 3Omega 6 ndash Verhaumlltnis aufweist [4]

Makronaumlhrstoffe pro 100 Gramm Eiersalat [5]


bull ca 90 Gramm Protein

bull ca 52 Gramm Kohlenhydrate

bull ca 276 Gramm Fett


127

63 gebackener Kaumlse

Allgemein

Bei gebackenem Kaumlse (Ofenkaumlse) handelt es sich um einen im Ofen gebackenen

Kaumlselaib Oftmals wird hierfuumlr ein Weichkaumlse wie Camembert verwendet Ofenkaumlse

fertig gekauft liefert auf 100 Gramm etwa 350 Kalorien Diese setzen sich vor allem

aus Fett und geringen Mengen Protein zusammen Nennenswerte Mengen an

Kohlenhydraten enthaumllt Ofenkaumlse nicht

Besonderheiten

Ofenkaumlse kann bereits servierfertig in Holzspanschachteln gekauft werden In

diesem Fall wird natuumlrlicher Weichkaumlse verwendet der lediglich mit weiteren

Zutaten wie Kraumlutern Chili und Knoblauch verfeinert wird Beispielhaft ist die

Zutatenliste eines bdquofein wuumlrzigenldquo Ofenkaumlses aufgefuumlhrt Pasteurisierte Milch Rahm

Salz mikrobielles Lab Farbstoff Paprikaextrakt Milchsaumlurekulturen

Reifungskulturen [1]

Das Produkt wird erst dann zu einem Badfood wenn chemisch hergestellte

Farbstoffe verwendet werden Diese Farbstoffe dienen dazu dem Produkt eine gut

aussehende Farbe zu verleihen Sie haben jedoch nichts darin zu suchen


128

Dank des hohen Fettgehalts faumlllt auch die Kaloriendichte hoch aus Dies muss

beruumlcksichtigt werden Natuumlrlich isst man Ofenkaumlse nicht alleine sondern gerne mit

Weiszligmehlprodukten wie Broumltchen oder Weiszligbrot Daraus ergibt sich eine

gefaumlhrliche Fett-Kohlenhydrat-Insulin-Falle Dieser Kalorienuumlberschuss kann

schnell in Koumlrperfett umgewandelt werden Hier ist definitiv ein BADFOOD-ALARM

gegeben

Warum ist zu viel Ofenkaumlse schlecht

Ofenkaumlse liefert nur wenige nuumltzliche Naumlhrstoffe fuumlr unseren Koumlrper Es laumlsst



Es liefert unserem Koumlrper keine konstante Energie und saumlttigt zudem schlecht


Gebackener Kaumlse sollte nicht per se als Badfood interpretiert werden Erst wenn dem

Produkt unnoumltige Inhaltsstoffe zugesetzt werden ist von dem Kauf abzuraten Du

solltest Ofenkaumlse natuumlrlichen Ursprungs bevorzugen Sieh dir hierzu die

Produktanalyse an Naturkaumlse kann mit Gewuumlrzen und Kraumlutern verfeinert werden

Anstelle von bdquoKaumlse aufs Brotldquo waumlre es jedoch besser Salat zum Kaumlse zu reichen Die

enthaltenen Ballaststoffe und der hohe Wasseranteil im Gemuumlse sorgen fuumlr Saumlttigung

und erhoumlhen auch die zugefuumlhrte Menge an Mikronaumlhrstoffen Muss es Brot sein

setzte auf die Vollkorn-Variante

Makronaumlhrstoffe eines Ofenkaumlses [2]




bull 320 Gramm Fett


129

64 Eistee

Allgemein

Gekaufter Eistee liefert auf 100 Gramm 28 Kalorien Diese setzen sich aus


Besonderheiten

Eine beispielhafte Zutatenliste eines klassischen Eistees ist Wasser Zucker

Schwarztee-Extrakt (014 ) Pfirsichsaft aus Konzentrat (01 ) Aroma

Saumluerungsmittel (Aumlpfelsaumlure Citronensaumlure) Antioxidationsmittel Ascorbinsaumlure

und Saumlureregulator Trinatriumcitrat [1]

Das Produkt enthaumllt Lebensmittelzusatzstoffe und auch in groszligen Mengen Zucker

Von fluumlssigen Kalorien weiszlig man um eine geringe bis sogar ausbleibende

Saumlttigungswirkung im Gehirn [2] Selbst die gleiche Menge uumlber feste Nahrung

aufgenommenen Zucker fuumlhrte in Studien zu einer geringeren Nahrungsaufnahme

im Laufe des Tages [3] Auf langfristige Sicht beguumlnstigt ein erhoumlhter Konsum


130

zuckerhaltiger Getraumlnke zur Entstehung von Diabetes Typ 2 [4] Zu beachten ist

dass bereits ein Glas Eistee (250 ml) 170 Kalorien und fast 20 Gramm Zucker liefert









Der regelmaumlszligige Konsum des normalen Eistees sollte gemieden werden Der Handel

bietet zum moderaten Verzehr inzwischen kalorienarme bzw kalorienfreie Varianten

an

Makronaumlhrstoffe von gekauften Eistees [12]




bull 05 Gramm Fett


131

65 Streusel

Allgemein

Als Streusel bezeichnet man eine Garnitur fuumlr Suumlszligspeisen die aus einem Teil Zucker

einem Teil Fett und zwei Teilen Mehl besteht Streusel liefern auf 100 g uumlber 350

Kalorien Die Kalorien setzen sich vor allem aus Kohlenhydraten zusammen

Besonderheiten

Die Kalorien von Streusel unterliegen Schwankungen Die Kalorienhoumlhe ist abhaumlngig

von den verwendeten Hauptzutaten und sonstigen Zutaten (Vanille Zitrone Kakao

Haselnuumlssehellip) Der Hauptbestandteil von Streusel ist Weizenmehl In seiner

bdquoweiszligenldquo verarbeiteten Variante laumlsst er ganz besonders den Blutzuckerspiegel

ansteigen und gleichzeitig auch wieder schnell abfallen Dies kann zu

Heiszlighungerattacken fuumlhren Ebenfalls liefert weiszliges Weizenmehl nur wenig sonstige

Naumlhrstoffe (s Weiszligbrot) Als Fett wird Butter oder Margarine genutzt Butter gilt als

Superfood waumlhrend Margarine eher als Badfood auf sich aufmerksam gemacht hat

(2 Margarine) Das in den Streuseln enthaltene Zucker gilt ebenfalls als

gesundheitsschaumldigend (s Nutella)

Warum sind Streusel schlecht

Streusel lassen den Blutzuckerspiegel stark ansteigen und ebenso schnell wieder


132

abfallen Sie haben keine saumlttigenden Eigenschaften und loumlsen schnell nach dem







fuumlhren


Streusel sollten sparsam verwendet und vorzugsweise aus Vollkornweizen- oder

Vollkorndinkelmehl Bio-Eiern (besseres Omega 3Omega 6 Verhaumlltnis) [2] und

Zuckeralternativen hergestellt werden





bull 110 Gramm Fett


133

66 Kartoffelpuffer

Allgemein

100 g Kartoffelpuffer liefern 180 Kalorien Diese setzten sich groumlszligtenteils aus

Kohlenhydraten und Fett zusammen

Besonderheiten

Kartoffelpuffer haben auch andere Namen wie z B Erdaumlpfelpuffer Reibekuchen

Reibedatschi Reibeplaumltzchen Dotsch Doumltscher Kartoffelpfannkuchen

Kartoffelplaumltzchen Der Name ist abhaumlngig von der Region

Verwandte Zutaten sind abhaumlngig von der Kartoffelpuffer-Variante und der

Zubereitungsweise Im Normalfall werden rohe Kartoffeln Huumlhnerei Mehl und

Gewuumlrze verarbeitet Der so entstehende Puffer wird anschlieszligend in Fett

ausgebacken Das Fett ist meist qualitativ billiges Pflanzenoumll Die Zutaten eines

Kartoffelpufferteigs sind [1] 72 Kartoffeln Staumlrke Speisesalz Maltodextrin

pflanzliches Oumll Gewuumlrze (mit Selleriesaat) Aroma Petersilie Hefeextrakt und

Zucker Ein Kartoffelpuffer kann Spuren von Ei und Milch enthalten

Kartoffelpuffer enthalten viele Lebensmittelzusatzstoffe zugesetzten Zucker und

qualitativ minderwertiges Pflanzenoumll


134

Warum sind zu viele Kartoffelpuffer schlecht







Fertige Kartoffelpuffer sollten nicht in deinem Einkaufswagen vorzufinden sein

Stattdessen bietet es sich an diese selbst zuzubereiten Dazu empfiehlt es sich

anstelle des Weizenmehls entweder Vollkorn- oder Dinkelmehl zu verwenden Man

kann jedoch auch das Mehl ganz wegzulassen und dafuumlr Konjacmehl Lupinenmehl

oder Proteinpulver verwenden Ausbacken solltest du die Puffer in Kokosoumll Bei

Eiern solltest du die Bio-Variante waumlhlen um von dem besseren Omega3 zu Omega6

Verhaumlltnis zu profitieren [2]

Makronaumlhrstoffe eines Kartoffelpuffers [3]




bull 118 Gramm Fett


135

67 Mascarpone

Allgemein

Bei Mascarpone handelt es sich eine milde cremige Doppelrahm-Frischkaumlse-

Variante mit einem sehr hohen Fettgehalt von 80 100 Gramm Mascarpone liefert

420 Kalorien Diese setzt sich vor allem aus Fett zusammensetzen Mascarpone

enthaumllt nur vergleichsweise geringe Mengen an Kohlenhydraten und Protein

Besonderheiten

Die Kalorien fallen hier houmlher aus als bei anderen Frischkaumlsesorten da Mascarpone

auf Basis von Sahne hergestellt wird Mascarpone wird vorzugsweise als Zutat von

Suumlszligspeisen verwandt Dies hebt die Kalorien gerne nochmals an Die hohe

Energiedichte fuumlhrt sehr schnell zu einem Ungleichgewicht von Energieaufnahme

und Energieverbrauch Als Folge steigt das Risiko fuumlr Uumlbergewicht und alle damit

verbundenen Folgekrankheiten

Warum ist zu viel Sahne schlecht

Sahne enthaumllt somit einen Haufen Milchfettanteil der sich gewaschen hat Zudem

besteht dieses auch noch zu zwei Dritteln aus ungesunden gesaumlttigten Fettsaumluren


136


Der regelmaumlszligige Verzehr von Mascarpone ist nicht gut Das liegt weniger an den

enthaltenen gesaumlttigten Fettsaumluren als an den Kalorien Deutlich kalorienbewusster

laumlsst sich Frischkaumlse in seiner mageren Variante als bdquokoumlrniger Frischkaumlseldquo verzehren


Mascarpone liefert 420 Kalorien pro 100 Gramm



bull 420 Gramm Fett


137

68 Erdnuumlsse im Teigmantel

Allgemein

Wenn Erdnuumlsse in einer Art Brandteig umhuumlllt zum Kauf angeboten werden nennt

man dies bdquoErdnuumlsse im Teigmantelldquo Erdnuumlsse im Teigmantel enthalten uumlber 500

Kalorien Diese setzen sich vor allem aus Kohlenhydraten und Fett zusammen

Erdnuumlsse liefern zudem geringe Mengen an Eiweiszlig

Besonderheiten

Erdnuumlsse gelten unverarbeitet und sogar noch gesalzen als Superfood Erdnuumlsse im

Teigmantel sind hingegen Badfood Beispielhaft aufgelistet ist hier eine Zutatenliste

die aufzeigt warum es sich dann um ein Badfood handelt [1] ERDNUSSKERNE (49

) Staumlrke Palmoumll WEIZENMEHL Zucker Salz Palmfett teilweise gehaumlrtet

Maltodextrin (Kartoffel) modifizierte Staumlrke SUumlszligMOLKENPULVER Zwiebelpulver

KAumlSEPULVER Gewuumlrze Aroma (enthaumllt MILCH- WEIZEN- und

ROGGENERZEUGNISSE) Raucharoma hydrolisiertes SOJAEIWEIszlig Hefe

Backtriebmittel Diphosphate Natriumcarbonate ES KANN AUCH SPUREN VON

SCHALENFRUumlCHTEN ENTHALTEN

Als erstes Lebensmittel kann man Erdnuumlsse zwar noch als bdquoHauptzutatldquo bezeichnen

dennoch sind sie mit weniger als 50 im fertigen Produkt enthalten Weitere


138

Zutaten sind vor allem Zuckerarten wie Maltodextrin oder Dextrose Auszligerdem sind

auch Lebensmittelzusatzstoffe Weizenmehl minderwertige pflanzliche Oumlle sowie

Weizenmehl enthalten








Wenngleich du regelmaumlszligig Erdnuumlsse in deinen Speiseplan integrieren solltest sollte

es sich um normale Erdnuumlsse handeln Eine Erdnuss im Teigmantel sollte bestenfalls

eine Ausnahme fuumlr die Cheating-Days oder fuumlr vereinzelt lustige Abende mit

Freunden darstellen Frisch geroumlstete und leicht gesalzene Erdnuumlsse koumlnnen es auch

in Sachen Geschmack allemal mit diesem Badfood aufnehmen

Makronaumlhrstoffe von Erdnuumlssen mit Teigmantel [2]




bull 350 Gramm Fett


139

69 Trockenfrucht - Mischungen

Allgemein

100 g getrocknete Aprikosen liefern uumlber 250 Kalorien Diese Kalorien setzen sich

fast ausschlieszliglich aus Kohlenhydraten zusammen

Besonderheiten

Die Kalorien sind abhaumlngig von der getrockneten Frucht Trockenfrucht-Mischungen

sind je nach Sorte reich an Vitaminen und Mineralstoffen Sie liefern allerdings auch

hohe Mengen an Kohlenhydraten obwohl sie nur ein geringes Volumen aufweisen

Eine normale Packung (200 Gramm) enthaumllt uumlber 120 Gramm Kohlenhydrate die

beinahe ausschlieszliglich aus Glucose und Fruchtzucker bestehen

Um die Farbe getrockneter Fruumlchte zu erhalten wird das Trockenobst vor dem

Verpacken geschwefelt undoder mit Konservierungsstoffen behandelt [1] Das

Schwefeln ist fuumlr gesunde Personen in geringen Mengen nicht bedenklich Es kann

allerdings bei sensiblen Personen ab einer gewissen Menge unter anderem zu

Asthma fuumlhren [2]

Durch das Trocknungsverfahren verlieren die Fruumlchte 80 ihrer Fluumlssigkeit Das ist

auch der Grund fuumlr die enorm hohe Kaloriendichte


140

Warum sind Trockenobst-Mischungen schlecht








Trockenobst kann in der richtigen Menge durchaus sinnvoll sein Auf keinen Fall

solltet ihr es als bdquoSnack fuumlr zwischendurchldquo ansehen Schlieszliglich liefert es viel zu

viele Kalorien und ruft mit sehr hoher Wahrscheinlichkeit kein groumlszligeres

Saumlttigungsgefuumlhl aus Auch hohe Mengen geschwefelter Produkte solltest du

vermeiden

Makronaumlhrstoffe getrockneter Aprikosen [10]




bull 01 Gramm Fett


141

70 alkoholfreie Cocktails

Allgemein

Alkoholfreie Cocktails sind genau genommen nichts weiter als eine Auswahl an

Fruchtsaumlften versehen mit Sirup Sahne und sonstigen Bestandteilen die sich fuumlr

gewoumlhnlich in alkoholhaltigen Cocktails wiederfinden 1000 ml Pina Colada

alkoholfrei liefert 50 Kalorien die sich aus Kohlenhydraten (Zucker)

zusammensetzen

Besonderheiten

Die Kalorien sind abhaumlngig von den verwendeten Zutaten Meist enthalten diese fast

ausschlieszliglich Kohlenhydrate (Zucker) Fluumlssige Zuckerkalorien fuumlhren zu einem

weitaus geringeren bzw gaumlnzlich ausbleibenden Saumlttigungsgefuumlhl [2] Sogar die

gleiche Menge an Zucker aufgenommen uumlber feste Nahrung fuumlhrt zu einer

geringeren Nahrungsaufnahme im Laufe des Tages [3] Auf langfristige Sicht traumlgt

ein erhoumlhter Konsum zuckerhaltiger Getraumlnke zu Diabetes Typ 2 bei [1]

Warum sind zu viel Zucker schlecht






142




Alkoholfreien Cocktails sollte ebenso wie der von alkoholhaltigen Cocktails nur

ausnahmsweise getrunken werden Ein selbst gemischter alkoholfreier Cocktail

koumlnnte dir ggf nach einem schweiszligtreibenden Training als gezielte Zufuhr von

Kohlenhydraten dienen Vergiss dabei aber nicht auch den Proteinbedarf

Makronaumlhrstoffe Pina Colada alkoholfrei [12]




bull 00 Gramm Fett


143

71 Fertige Soszligen

Allgemein

Fertige Soszligen werden zu allen Anlaumlssen (zum Grillen fuumlr Raclette oder ausgiebige

Buffets) gereicht Oftmals wissen wir schon gar nicht mehr wie die Grundzutat

unseres Essens schmeckt Dies beruht darauf dass wir diese mit fertigen Soszligen

uumlberdecken Eine schlechte Idee

Nachfolgend wird als Beispiel eine fertige Barbecue Soszlige aufgefuumlhrt Sie enthaumllt uumlber

100 Kalorien die sich vor allem aus Kohlenhydraten zusammensetzen

Besonderheiten

Die Naumlhrwerte unterscheiden sich je nach Produkt Die Zutatenliste ist so aufgestellt

dass die Zutaten nach deren Anteil im Lebensmittel aufgelistet sind beginnend also

mit der haumlufigsten Zutat Da Zucker bereits an zweiter Stelle aufgelistet ist deutet

das auf einen hohen Anteil an Zucker hin Das Produkt enthaumllt zudem eine Reihe von

Zusatzstoffen

Warum ist das Produkt ein Badfood




144






Wie auch bei den anderen Lebensmitteln aus der Liste der Badfoods erkennst du

dass dieses Produkt eine Reihe von Lebensmittelzusatzstoffen und Zucker enthaumllt

Fertige Soszligen sind genau genommen unnoumltig und ein wahres Badfood Sie

uumlberdecken einerseits nur den Eigengeschmack eines Lebensmittels und liefern viele

Kalorien Wenn es denn unbedingt eine Soszlige sein soll stellte dir diese selbst her und

verwende hierzu kalorienarme Zutaten wie passierte Tomate frische Kraumluter und

ausgewaumlhlte Gewuumlrze





bull 02 Gramm Fett


145

72 Instant Zitronentee

Allgemein

Jeder kennt den suumlszliglich-bitter schmeckenden Zitronentee der in seiner Instantform

in allen Supermaumlrkten angeboten wird Ein wahres Badfood sieh selbst 100 Gramm

instant Zitronensaft liefert 383 Kalorien Diese setzen sich vor allem aus


Besonderheiten

Der Zitronentee besteht aus folgenden Zutaten Zucker Traubenzucker

Saumluerungsmittel Citronensaumlure Schwarztee-Extrakt kaltwasserloumlslich Vitamin C

Aroma Glucosesirup und Zitronensaft Das besondere an Instant-Zitronentee ist

dass die eigentlich beworbene Hauptzutat Zitronensaft am allerwenigsten im

Produkt vorkommt Die Kalorien des Fertiggetraumlnks haumlngen von der verwendeten

Menge Instantpulver ab Eine Portion (15 Gramm) fuumlr 500 ml Getraumlnk liefert bereits

14 Gramm Kohlenhydrate (fast ausschlieszliglich Zucker) Die fluumlssigen Zuckerkalorien

fuumlhren zu einem weitaus geringeren bzw gaumlnzlich ausbleibenden Saumlttigungsgefuumlhl

[1] Auf langfristige Sicht traumlgt ein erhoumlhter Konsum zuckerhaltiger Getraumlnke zu

Diabetes Typ 2 bei [2]


146









Never ever Instant-Zitronentee ist wirklich der letzte Dreck lasse ich ihn im Regal

stehen Wenn es Zitronentee sein soll bruumlh dir Wasser auf und gib frisch gepressten

Zitronensaft hinein Keine Kalorien kein Zucker und sicher wesentlich mehr Vitamin

C als die Tasse Instant-Zitronentee liefert


383 Kalorien auf 100 g



bull 00 Gramm Fett


147

73 Erdnussbutter

Allgemein

Der Kult-Brotaufstrich aus den USA kann Superfood sein wird jedoch haumlufiger als

waschechtes Badfood angeboten Erdnussbutter liefert uumlber 600 Kalorien die sich

groumlszligtenteils aus Fett zusammensetzen

Besonderheiten

Viele Erdnussbutter-Sorten verstehen sich als Gemisch aus Erdnuumlssen mit

pflanzlichem (meist gehaumlrtetem) Oumll Salz und Zucker Dies macht sie zu einem

echten Badfood Erdnussbutter weist die folgende Zutatenliste auf Erdnuumlsse (90 )

Zucker ganz gehaumlrtetes Baumwollsaat- und Rapsoumll und Speisesalz Erdnussbutter

besteht aus qualitativ minderwertigen Oumllen Auszligerdem wurde dem Produkt Zucker

zugesetzt








148



Ein Blick auf die Zutatenliste klaumlrt auf ob das Produkt neben Erdnuumlssen noch andere

Zutaten (Zucker Palmoumll Rapsoumll usw) enthaumllt Der Begriff bdquoErdnussmusldquo steht fuumlr

gewoumlhnlich fuumlr gute Produkte Hinter dieser Bezeichnung versteckt sich jedoch keine

spezifische Vorschrift bzgl der Zusammensetzung Erdnussbutter undoder

Erdnussmus ist nur dann im Rahmen deiner Kalorienbilanz bdquookldquo und

empfehlenswert wenn sie ausschlieszliglich aus Erdnuumlssen und vielleicht einer Brise

Salz besteht

Makronaumlhrstoffe Erdnussbutter (crunchy) [8]




bull 490 Gramm Fett


149

74 Vitaminpillen

Allgemein

Vitamine sind lebensnotwendig da sie in unserem Koumlrper zahlreiche Funktionen

erfuumlllen Eine Zufuhr uumlber die Nahrung ist bei Vitaminen besonders wichtig da wir

sie nicht selbst produzieren koumlnnen Im Klartext bedeutet dies entweder wir fuumlhren

sie unserem Koumlrper in der benoumltigten Menge zu oder es entsteht mit der Zeit eine

Mangelsituation [1]

Auf die Frage ob der durchschnittliche Deutsche mit der ebenso durchschnittlich

deutschen Ernaumlhrung in der Lage ist seinen Bedarf abzudecken kann man mit einem

klaren NEIN beantworten Das NEIN gilt an dieser Stelle nicht fuumlr alle Vitamine

aber sicher fuumlr einige Fest steht je weniger Kalorien eine Person aufnimmt und je

einseitiger seine Ernaumlhrung ausfaumlllt erhoumlht desto wahrscheinlicher ist ein

Vitaminmangel

Schlechte Angewohnheiten wie Rauchen und sportliche Aktivitaumlt erhoumlhen den Bedarf

an Vitaminen Einerseits um der Belastung mit Giftstoffen (im Falle Rauchen)

andererseits (im Falle Sport) um den Mehrbedarf aufgrund einer deutlich staumlrkeren

Stoffwechselaktivitaumlt zu kompensieren


150

Vitaminpillen ndash Ein Badfood

Trotz der relativ eindeutigen Aussage des einfuumlhrenden Textes tauchen

Vitaminpillen als Badfood auf Hierzu ist wichtig zu wissen dass in den allermeisten

Faumlllen nicht die Ergaumlnzung an sich sondern der Einsatz und auch die dahinter

liegende Aussage dies begruumlnden

Viele Anwender sehen in Vitaminpillen eine bequeme Alternative sich trotz

schlechter Ernaumlhrung mit Vitaminen zu versorgen Dies ist EIN FEHLER Dieses

Konzept erweist sich bereits uumlber das Wort bdquoErgaumlnzungldquo als falsch Waumlren sie dafuumlr

gedacht natuumlrliche Quellen zu ersetzen wuumlrde man sie bdquoErsatzldquo nennen Vielmehr ist

auch eine gesunde Ernaumlhrung erforderlich

Ein weiteres Problem findet sich in der typischen bdquoViel hilft Viel - Mentalitaumltldquo vieler

Anwender Auch bei so etwas wie einem Vitamin (und insbesondere bei fettloumlslichen

Vertretern) gibt es eine zu hohe Dosis Die sog Hypervitaminose entsteht meist

schleichend und tritt mit erheblichen Symptomen auf

Worauf musst Du bei deiner Vitaminversorgung achten

Es gibt mehrere Ansaumltze die naumlheres zu deiner Vitaminversorgung verraten Die

genaueste Methode ist die Blutuntersuchung Auch eine Analyse der Ist-Ernaumlhrung

bzgl der taumlglichen Versorgung mit Vitaminen Eine der beiden Methoden solltest du

regelmaumlszligig fuumlr dich einsetzen und dann gezielt Vitamine nehmen falls noumltig

Auf die Frage nach der Art von Vitaminpraumlparaten scheinen manche eine klare aber

teilweise unbegruumlndete Einstellung zu synthetischen Praumlparaten zu haben Zwar

sollte man falls moumlglich auf natuumlrliche Ergaumlnzungen setzen generell bdquoschaumldlichldquo oder

bdquowirkungslosldquo wie es oft propagiert wird sind auch synthetische

Vitaminergaumlnzungen nicht per se [2]

Fazit

Versorge dich so gut es geht durch natuumlrliche Quellen mit Vitaminen Sollte dies

nicht vollstaumlndig moumlglich sein setze auf die Anwendung eines Vitaminpraumlparates


151

Falsch ist es jedoch Vitaminpillen als Ersatz fuumlr gesunde Ernaumlhrung anzusehen


152

75 Doumlner

Allgemein

Doumlner (Kebab) bezeichnet eigentlich nur das sich drehende Grillfleisch am Spieszlig

Dieses ist mit einer Marinade gewuumlrzt und wird mit einem groszligen Messer in kleine

Fleischstuumlcke abgeschnitten Traditionell war Doumlner Kebab Hammel- oder

Lammfleisch In Deutschland bekommt man aber auch Kalb- Rind- und sogar

Putenfleisch am Spieszlig Hierzulande verstehen die meisten unter Doumlner Kebab

besagtes Fleisch im Fladenbrot mit etwas Salat Zwiebeln Knoblauchsoszlige und

Gewuumlrzen 100 Gramm Doumlner liefert uumlber 170 Kalorien Diese Kalorien setzen sich

vor allem aus Kohlenhydraten und geringen Mengen Eiweiszlig zusammen

Besonderheiten

Bei Doumlner handelt es sich eigentlich nur um das Fleischerzeugnis welches

mittlerweile aus fast allen Fleischsorten bestehen kann Die weiteren Zutaten

variieren je nach Wunsch Marinade Zwiebeln Knoblauch Suumlszlige Tomaten

Gewuumlrze Joghurt Olivenoumll Eier Fladenbrot usw Diese Zutaten enthalten unter

anderem Weiszligmehl und Zucker was das Produkt zu einem Badfood macht [1]

Besonders heimtuumlckisch ist auch die Marinade mit der das Fleisch stetig bestrichen

wird Der Zuckeranteil in dieser Marinade ist enorm und sorgt dafuumlr dass 100 g

Fleisch bis zu 8 g Zucker enthalten


153

Warum sind zu viel Zucker und zu viel Weiszligmehl schlecht







Das Fladenbrot laumlsst den Blutzuckerspiegel stark ansteigen und ebenso schnell

wieder abfallen Es hat keine saumlttigenden Eigenschaften und loumlst schnell nach dem







fuumlhren Untersuchungen zeigen dass mit dem Konsum von verarbeitetem Fleisch

das Risiko fuumlr diverse Krankheiten (Magenkrebs Diabetes Typ 2 und Herzinfarkt)

steigert


Auch wenn Doumlner Kebab gut schmeckt solltest du ihn nur als bdquoAusnahmeldquo ansehen

Das Fleisch ist meist minderer Qualitaumlt und die Zusammensetzung der Lebensmittel

mit dem zeitgleich hohen Anteil zugesetztem Zucker tun ihres dazu dass der bdquoDoumlner

um die Eckeldquo zu den Badfoods zaumlhlt

Selbst gegrilltes hochwertiges mageres Fleisch im Fladenbrot aus Vollkorn- oder

Dinkelmehl mit frischem Gemuumlse und auch gerne Knoblauchsoszlige und Zwiebeln

Dies stellt eine tolle Alternative dar


154

Makronaumlhrstoffe von Doumlner Kebabs [12]




bull 49 Gramm Fett


155

76 Ravioli

Allgemein

Ravioli bezeichnet eine gefuumlllte Nudelspezialitaumlt aus der italienischen Kuumlche die sich

groumlszligtenteils aus Eiernudelteig mit individueller Fuumlllung zusammensetzt 100 Gramm

Ravioli enthalten ca 90 Kalorien die sich vor allem aus Kohlenhydraten

zusammensetzen

Besonderheiten

Die Naumlhrwerte sind abhaumlngig von der Ravioli-Sorte Achtung Obwohl 87 Kalorien

auf 100 Gramm auf den ersten Blick bdquomoderatldquo aussehen muss man sich uumlber die

uumlbliche Portionsgroumlszlige im Klaren sein die im Bereich von 800 Gramm pro Dose liegt

Ravioli in Tomatensoszlige enthalten folgende Zutaten 706 Tomatensoszlige (Wasser

69 Tomatenkonzentrat dreifach konzentriert modifizierte Staumlrke Speisesalz

Zucker natuumlrliches Aroma Sonnenblumenoumll Weiszligweinessig) 294 Ravioli

(HARTWEIZENGRIESS Wasser 89 Schweinefleisch Paniermehl

(WEIZENMEHL Wasser Speisesalz Hefe Speck Karotten GLUTEN Zwiebeln

Aroma Speisesalz Sonnenblumenoumll Hefeextrakt Gewuumlrze)

Eine lange Zutatenliste deutet auf ein stark verarbeitetes Lebensmittel hin Ravioli

enthalten zahlreiche Lebensmittelzusatzstoffe und Aromen Hinzu kommt dass dem

Lebensmittel Zucker (s Nutella) ebenso wie qualitativ minderwertige Pflanzenoumlle (s


156

Pflanzenoumlle) untergemischt wurde Das zugefuumlgte Hefeextrakt dient als

Geschmacksverstaumlrker Es muss als bdquoHefeextraktldquo oder bdquoAromaldquo in der Zutatenliste

aufgefuumlhrt werden Es gilt jedoch nach deutscher Zusatzstoffverkehrsordnung nicht

als Lebensmittelzusatzstoff

Warum ist zu viel Zuckerraffinierte Kohlenhydrate schlecht







Ravioli enthalten nur kleine Mengen nuumltzlicher Naumlhrstoffe fuumlr den Organismus da

sie groumlszligtenteils aus raffinierten Kohlenhydraten bestehen Bei der Verarbeitung des

Weizenmehls wird der Mehlkern verarbeitet Dieser ist reich an Kohlenhydraten wie

z B Staumlrke und Gluten [7]


Grundsaumltzlich solltest Du den Kauf von fertigen Ravioli unterlassen Ein Blick auf die

Zutatenliste zeigt Dir wie stark diese Speise verarbeitet wurde Auszligerdem deutet die

Verwendung von zahlreichen Lebensmittelzusatzstoffen wie Aromen auch darauf

hin Hinzu kommt die Zugabe oftmals minderwertiger Zutaten (Zucker Pflanzenoumll

etc)

Wichtig Lass Dich nicht von Versprechungen oder dem Bild auf der Verpackung

zum Kauf bewegen Kontrolliere besser immer das Zutatenverzeichnis

Alternativ solltest du die Ravioli selber herstellen Die Tomatensoszlige sollte auf Basis

von passierten oder gehackten Tomaten mit eigener Kraumluterauswahl und

hochwertigen Oumllen hergestellt werden


157





bull 21 Gramm Fett


158

77 Tacos

Allgemein

Ein Taco steht fuumlr ein mexikanisches Fast Food-Gericht Sie werden aus Weizen oder

Mais bestehende Tortillas mit beliebigen Zutaten befuumlllt und Soszligen versetzt 100

Gramm Tacos liefern knapp 500 Kalorien die sich vor allem aus Kohlenhydraten

und Fett zusammensetzen

Besonderheiten

Ein Taco ist ein Fast Food-Gericht der mexikanischen Kuumlche dass vor allem in

Nord- und Mittelamerika sehr beliebt ist sich aber auch in Europa wachsender

Beliebtheit erfreut Die Kalorien sind stark abhaumlngig von den neben den Tortillas

verwendeten Zutaten Taco Teig kann selbst zubereitet werden Das im Supermarkt

fertige Produkt enthaumllt folgende Zutaten Maismehl und Sonnenblumenoumll (27 )

KANN SPUREN VON WEIZEN ENTHALTEN [1] Maismehl oder Sonnenblumenoumll

sind qualitativ minderwertige Zutaten

Warum sind zu viele Tacos schlecht

Ein Taco laumlsst den Blutzuckerspiegel stark ansteigen und ebenso schnell wieder

abfallen Er hat keine saumlttigenden Eigenschaften und loumlst schnell nach dem Verzehr


159










Der regelmaumlszligige Verzehr von Tacos sollte gemieden werden

Alternativ kannst Du dir einen duumlnnen bdquoTeigldquo aus Vollkorn- oder Dinkelmehl selber

herstellen und ihn mit gesunden Zutaten fuumlllen In dieser Version eignet er sich auch

fuumlr den regelmaumlszligigen Verzehr Dies allerdings nur in Verbindung mit koumlrperlicher

Betaumltigung

Makronaumlhrstoffe Taco Shells [5]




bull 227 Gramm Fett


160

78 Bouillon Wuumlrfel

Allgemein

Bouillon stammt eigentlich aus der Schweiz und bezeichnet eine klare herzhafte

Bruumlhe In Wuumlrfelform kann man Bouillon hierzulande auch kaufen um damit selbst

eine wuumlrzige Bruumlhe herzustellen 100 Gramm Bouillon Wuumlrfel enthalten 350

Kalorien die sich aus Proteinen Fetten und Kohlenhydraten (wobei Fett prozentual

den groumlszligten Anteil ausmacht) zusammensetzen

Besonderheiten

100 ml des zubereiteten Produktes liefern 5 Kalorien Zu beruumlcksichtigen gilt es die

Portionsgroumlszlige sowie die Zutaten Speisesalz Palmoumll 11 Gemuumlse (4 Karotten 3

Zwiebeln 2 Sellerie 1 Blumenkohl 05 Lauch) Hefeextrakt

Geschmacksverstaumlrker (Mononatriumglutamat Dinatriumguanylat

Dinatriuminosinat) Palmoumll ganz gehaumlrtet Aromen Staumlrke Kraumluter (Sellerieblaumltter

Liebstoumlckel Lorbeerblaumltter) Gewuumlrze (Muskatnuss Knoblauch Pfeffer

Petersilienwurzel) [1] Das Produkt liefert eine Reihe von Lebensmittelzusatzstoffe

Auffaumlllig sind vor allem Geschmacksverstaumlrker und das gehaumlrtete Palmoumll Gehaumlrtete

Fette sind stark gesundheitsschaumldlich und stehen in Verbindung damit Krankheiten

wie Herzkrankheiten oder Diabetes zu foumlrdern [23456] Ebenfalls wirken sie

entzuumlndungsfoumlrdernd und beeinflussen die Arteriengesundheit und den


161

Cholesterinspiegel negativ [7891011]


Grundsaumltzlich sollte man diese Art der Produkte meiden da hier in vielen Faumlllen mit

Geschmacksverstaumlrkern und gehaumlrteten Fetten gearbeitet wird Dies erkennst du mit

einem Blick auf die Zutatenliste des Produktes

Es waumlre deutlich besser wenn du alternativ die bdquogutenldquo und gleichzeitig Geschmack

gebenden Zutaten selbst zusammenstellen und dir deine eigene Bruumlhe anmachst





bull 280 Gramm Fett


162

79 Tofu

Allgemein

Tofu wird in mehreren Schritten aus Sojabohnen und Wasser hergestellt

Insbesondere Veganer und Vegetarier verwenden ihn um damit einen Teil der

Proteinversorgung zu decken 100 Gramm Tofu liefert ca 144 Kalorien Die Kalorien

setzen sich vor allem aus Eiweiszlig und Fett zusammen Tofu liefert fast keine

Kohlenhydrate und Ballaststoffe

Besonderheiten

Tofu wurde schon im zweiten Jahrhundert vor Christus verwandt Tofu liefert einen

mit Fleisch vergleichbaren Eiweiszliggehalt Der Fettanteil besteht groumlszligtenteils aus

Omega-6-Fettsaumluren Pflanzliche Proteintraumlger wie Tofu liefern anders als Fleisch

kein Vitamin B12 Soja steht im Verdacht die Schilddruumlsenhormonproduktion

negativ zu beeinflussen Dies jedoch nur wenn zeitgleich ein Jodmangel besteht

Dazu enthalten Sojabohnen Phytooumlstrogene (pflanzliche Oumlstrogene) die im Koumlrper


163

aumlhnlich wirken wie bdquoechtesldquo Oumlstrogen

Warum sind zu viel Omega-6-Fettsaumluren schlecht








Grundsaumltzlich ist es wichtig Tofu nicht im Uumlbermaszlig zu verzehren Zum einen wegen

des hohen Omega-6-Gehaltes des Lebensmittels Andererseits wegen anderer

Inhaltsstoffe wie zum Beispiel dem Pythooumlstrogen Erstgenanntes verschiebt den

gewuumlnschten Omega-3 zu Omega-6 Gehalt in der Ernaumlhrung deutlich aufseiten der

Omega-6-Fettsaumluren was ein groszliges gesundheitsgefaumlhrdendes Problem ist Wer sich

dennoch fuumlr den Kauf des Tofus entscheidet der sollte vor allem auf Tofu in der

Natur Version zuruumlckgreifen Tofu in Fertiggerichten sollte gemieden werden

Alternativen

Als nicht Vegetarier oder Veganer sollte man regelmaumlszligig aber eben auch nicht zu

haumlufig Fleisch und Fisch essen Als Vegetarier empfiehlt sich ebenfalls die

Verwendung von Eiern und Milch Veganer koumlnnen gelegentlich auf vegane

Proteinpulver zuruumlckgreifen




bull 87 Gramm Fett




164

80 Muffins

Allgemein

Der klassische (amerikanische) Muffin versteht sich als kleiner runder Kuchen der

in speziellen Backformen gebacken wird und so seine typische Form erhaumllt In

England bezeichnet man als Muffin ein flaches Hefegebaumlck das als Toast verzehrt

wird 100 Gramm gekaufte Muffins liefern 414 Kalorien welche sich vor allem aus

Kohlenhydraten (Zucker) und Fett zusammensetzen

Besonderheiten


Zutaten verwendet werden Ein Zitronenmuffin enthaumllt folgende Zutaten

WEIZENMEHL Zucker Puderzucker MILCHZUCKER WEIZENSTAumlRKE

Zitronenfruchtpulver Dextrose modifizierte Staumlrke Staumlrke Backpulver

(Backtriebmittel Dinatriumdiphosphat und Natriumhydrogencarbonat) natuumlrliches

Zitronen Aroma Saumluerungsmittel Citronensaumlure Verdickungsmittel (Guarkernmehl


165

Xanthan E 466) und Emulgatoren (E 475 E 471 E 433) [1]

Die erst genannte Zutat und damit Weizenmehl findet sich anteilsmaumlszligig am

haumlufigsten in dem Muffin Weiszliges verarbeitetes Weizenmehl laumlsst den

Blutzuckerspiegel stark ansteigen und gleichzeitig auch wieder schnell abfallen Das

kann Heiszlighungerattacken foumlrdern Ebenfalls liefert weiszliges Weizenmehl nur wenige

nuumltzliche sonstige Naumlhrstoffe fuumlr den Koumlrper (s Weiszligbrot) Gesundheitsschaumldigend

und qualitativ minderwertig ist zudem zugesetzter Zucker (s Nutella) Zucker ist

nicht nur an zweiter Stelle aufgelistet sondern ebenfalls als Puderzucker

Milchzucker und Dextrose vorzufinden Weiterhin enthalten gekaufte Muffins

Lebensmittelzusatzstoffe wie modifizierte Staumlrke und Aromastoffe die dem

Zitronenmuffin seinen bdquoGeschmackldquo verleihen


Ein hoher Konsum von raffinierten Kohlenhydraten wird mit einem erhoumlhten Risiko

fuumlr koronare Herzkrankheiten in Verbindung gebracht [1] Das im Weizen enthaltene

Gluten kann ferner bei Unvertraumlglichkeit oder Sensibilitaumlt zu Durchfall Uumlbelkeit

chronischer Muumldigkeit Zahnschaumlden und trockener Haut fuumlhren


Aufgrund minderwertiger Zutaten ist von dem Kauf eines fertigen Muffinteigs

abzuraten Der Verzehr von selbst gemachten Muffins ist vorzuziehen Man sollte

Muffins nicht zwingend auf Basis von hellem Mehl herstellen sondern vielmehr auf

Vollkornweizen- oder Vollkorndinkelmehl zuruumlckgreifen Bei den Eiern kannst du

auf bdquoBio-Eierldquo zuruumlckgreifen Diese Eier weisen einen houmlheren Omega-3-Fettsaumlure-

Gehalt als herkoumlmmliche Eier auf [2] Wer unter einer Laktoseintoleranz leidet kann

anstelle von normaler Milch auf Mandelmilch zuruumlckgreifen Anstatt Zucker sollte

auf Fluumlssigsuumlszlige oder Xucker (Xylit) oder Xucker light (Erythrit) zuruumlckgegriffen

werden

Makronaumlhrstoffe pro 100 Gramm Fertigprodukt (Zitronenmuffins) [3]




166


bull 20 Gramm Fett


167

81 Veggie - Produkte

Allgemein

Im Zuge der Vegetarismus- Veganismus-Bewegung hat sich eine ganze Industrie

darauf spezialisiert fleischlose Ersatzprodukte fuumlr diese Zielgruppe herzustellen So

gibt es vegane Brathaumlhnchen vegane Wurst oder vegane Frikadellen Eine

Gemuumlsefrikadelle liefert auf 100 Gramm uumlber 220 Kalorien die sich aus Proteinen

Kohlenhydraten und Fett zusammensetzen

Besonderheiten

Ein Blick auf die Zutatenliste legt nahe warum es sich bei einer veganen Frikadelle

um ein Badfood handelt Eine vegane Frikadelle enthaumllt Trinkwasser 12

Sojaeiweiszlig 5 Weizeneiweiszlig pflanzliche Oumlle (Sonnenblume Raps in veraumlnderten

Gewichtsanteilen) Brotkrumen (Weizenmehl Wasser Salz Hefe Rapsoumll Farbstoffe

Paprikaextrakt) Huumlhnerei-Eiweiszligpulver Zwiebeln Kartoffelstaumlrke Maltodextrin

Salz hydrolisiertes Weizeneiweiszlig Backtriebmittel (Tetranatriumdisphosphat

Natriumhydrogen- Karbonat) Knoblauchpulver Petersilie Gerstenmalzextrakt

Aromen Hefe Gewuumlrze und Verdickungsmittel (Guarkernmehl) Trinkwasser ist an

erster Stelle aufgelistet und somit am haumlufigsten in diesem Lebensmittel enthalten

Weizeneiweiszlig zaumlhlt zu den minderwertigen Eiweiszligsorten (biologische Wertigkeit)


168

Pflanzliche Oumlle gehoumlren ebenso zu den minderwertigen Oumllen Brotkrumen wurden

auf Basis von Weizenmehl hergestellt Hinzu kommen weitere

Lebensmittelzusatzstoffe in diesem Produkt

Warum sind zu viele Veggie ndash Produkte schlecht

Veggi - Produkte sind reich an Omega-6 Fettsaumluren Zu viele Omega-6-Fette fuumlhren

zu Bluthochdruck chronischen Entzuumlndungen wie Rheuma und Arthritis zu

Allergien und Autoimmunerkrankungen Auch die Annahme seinem Herz-

Kreislaufsystem mit den Omega-6-Fetten etwas Gutes zu tun wird nicht zum

gewuumlnschten Erfolg fuumlhren Zu viel davon macht das Blut dauerhaft dickfluumlssig und

die Blutplaumlttchen klebrig was das Risiko eines Herzinfarktes oder eines Schlaganfalls

erhoumlht


Die Zutatenliste offenbart den verzweifelten Versuch ein schmackhaftes Produkt

herzustellen welches daruumlber hinaus eine fleischaumlhnliche Konsistenz aufweisen soll

Alles in allem sollte man als Vegetarier oder Veganer derartige Angebote

ausschlagen und sich besser mit veganer Ernaumlhrung grundlegend befassen Man

sollte eigene Alternativen fuumlr sich ausfindig machen welche zu einer Vollversorgung

beitragen Als Veganer hast du es sicher schwerer deinen Bedarf bei allen

Naumlhrstoffen zu decken Schlieszliglich bringt diese Ernaumlhrungsform eine starke

Einseitigkeit mit sich Dennoch ist es moumlglich sich adaumlquat zu ernaumlhren Jedoch

nicht mit diesen Produkten

Makronaumlhrstoffe erklaumlrt am Beispiel einer veganen Frikadelle [1]



bull 84 Gramm Fett



169

82 Mixed Pickles

Allgemein

Mixed Pickles ist eine pikante Beilage aus verschiedenen Fruumlchten Diese sind mit

spanischem Pfeffer und anderen Gewuumlrzen in scharfem Essig eingelegt 100 Gramm

Mixed Pickles liefern 36 Kalorien die sich vor allem aus Kohlenhydraten

zusammensetzen

Besonderheiten

Die in Mixed Pickles enthaltenen Mikronaumlhrstoffe entstammen dem Gemuumlseanteil

Allerdings enthaumllt das Produkt auch Zucker Sie weisen in der Regel folgende Zutaten

auf Gemuumlse in veraumlnderlichen Gewichtsanteilen (Gurken Blumenkohl Zwiebeln

Paprika Karotten Maiskoumllbchen) Branntweinessig Glukose-Fruktose-Sirup Salz

Zucker und natuumlrliches Aroma

Neben Zucker werden Mixed Pickels auch Aromen und Glucose-Fructose-Sirup (hier

stellvertretend fuumlr einen houmlheren Glukoseanteil ansonsten waumlre die Bezeichnung

bdquoFructose-Glukose-Sirupldquo) zugesetzt Bei dem Glucose-Fructose-Sirup handelt es

sich um eine eingedickte Loumlsung Dieser Sirup ist in der industriellen

Lebensmittelproduktion sehr beliebt und wird zum Suumlszligen fuumlr viele Speisen und

Getraumlnke verwendet Zu hohe Mengen von dem zuckerhaltigen Sirup haben sich als


170

stark gesundheitsgefaumlhrdend erwiesen So foumlrdert er unter anderem die Entstehung

von Fettleber Uumlbergewicht Insulinresistenz metabolischem Syndrom und Typ 2

Diabetes [2345]









Beim Kauf empfiehlt sich ein Blick auf die Zutatenliste damit Du herausfinden

kannst ob dem Produkt Zucker oder andere Stoffe zugesetzt wurde Sollte dies der

Fall sein ist von einem Kauf abzuraten Eingelegtes Gemuumlse laumlsst sich spielend leicht

selbst und ohne unerwuumlnschte Zusaumltze selbst herstellen

ACHTUNG Firmen werben damit dass ihr Produkt ohne Konservierungsstoffe

Farbstoffe glutenfrei laktosefrei vegetarisch und vegan sei Diese Angaben sind alle

richtig Allerdings bedeutet das nicht dass man sich die Zutatenliste nicht ansehen

sollte Gemuumlse war schlieszliglich schon immer vegan





bull 03 Gramm Fett


171

83 Marmelade

Allgemein

100 Gramm Erdbeermarmelade enthaumllt 229 Kalorien Diese Kalorien setzen sich im

Falle herkoumlmmlicher Marmelade fast ausschlieszliglich aus Kohlenhydraten zusammen

Besonderheiten

Eine Erdbeermarmelade weist die folgende Zutatenliste auf [1] Erdbeeren Zucker

Geliermittel Pektine E 440 und Saumluerungsmittel Citronensaumlure E 330 Bereits an der

zweiten Stelle im Zutatenverzeichnis findet sich Zucker Daneben enthaumllt das

Produkt weitere Lebensmittelzusatzstoffe Erdbeermarmelade wird besonders gerne

zum Fruumlhstuumlck gegessen und zwar auf Toast oder Broumltchen Alleine 15 Gramm

Erdbeermarmelade liefern uumlber 15 Gramm Zucker und beeinflussen zusammen mit

dem Toast den Blutzuckerspiegel in der Art und Weise dass binnen kurzer Zeit

Heiszlighunger auftreten kann







172




Ein Qualitaumltskriterium der Marmelade ist vor allem der Fruchtanteil der Gehalt an

zugesetztem Zucker bzw die Frage inwieweit das Produkt uumlberhaupt Zucker enthaumllt

Hochwertige Marmelade besteht aus einem hohen Fruchtanteil nur wenig bis keinem

zugesetztem Zucker

Wenn Du die Moumlglichkeit hast kannst Du die Marmelade selbst herstellen So hast

Du die Moumlglichkeit vollstaumlndig auf Zucker zu verzichten und stattdessen Xucker zu

verwenden

Wichtig

Genaugenommen solltest Du das bdquoMarmeladenbroumltchenldquo nicht zu deinem

regelmaumlszligigen Fruumlhstuumlck machen Es sollte stattdessen protein- und ballaststoffreich

sein Insbesondere Fruumlhstuumlck mit Eiern zeigt sehr positive Ergebnisse in Sachen

Gewichtsmanagement [9101112] NACH dem Training waumlre dann die richtige Zeit

fuumlr das Marmeladenbroumltchen

Makronaumlhrstoffe Erdbeermarmelade [13]




bull 02 Gramm Fett


173

84 Nudelsalat

Allgemein

100 Gramm Nudelsalat enthaumllt ca 170 Kalorien welche sich vor allem aus


Besonderheiten

Die echten Naumlhrwerte haumlngen stark von den verwendeten Zutaten ab Sie unterliegen

deshalb starken Schwankungen Neben den namensgebenden Nudeln wird zudem

meistens Mayonnaise verwendet Sie enthaumllt neben Oumll (oft Sonnenblumenoumll) und

Eigelb Branntweinessig Senfkoumlrner Zucker Jodsalz auch Gewuumlrze sowie Aromen

und gilt als eigenstaumlndiges bdquoBadfoodldquo

Achtung Beachte die Portionsgroumlszlige Eine normale Portion Nudelsalat wird mit 150

ndash 300 Gramm angegeben und faumlllt damit hinsichtlich der Kalorien stark ins Gewicht

Warum sind zu viele KohlenhydratePflanzenoumll schlecht

Nudeln lassen den Blutzuckerspiegel stark ansteigen und ebenso schnell wieder

abfallen Sie haben keine saumlttigenden Eigenschaften und loumlst schnell nach dem




174





fuumlhren


Die Kombination aus hellen Nudeln und Mayonnaise ist alles andere als

alltagstauglich und faumlllt wenn uumlberhaupt in die Kategorie bdquoCheatingldquo Am besten ist

es den Nudelsalat selbst zuzubereiten Hinsichtlich der Varianten gibt es eigentlich

nichts dass es nicht gibt Verwende anstelle von normalen hellen Nudeln

Vollkornnudeln gib anstelle von Mayonnaise eine leichte Joghurtcreme dazu oder

stelle diese selbst aus deinen eigenen Zutaten in einer bdquolight-Varianteldquo her

Makronaumlhrstoffe eines Nudelsalats [4]




bull 100 Gramm Fett


175

85 Salz

Allgemein

Salz genieszligt in der heutigen Gesellschaft keinen guten Ruf Neben Zucker und

gesaumlttigten Fettsaumluren ist es vor allem Salz welches bdquoverteufeltldquo wird und laut vielen

Institutionen gemieden werden sollte Salz ist eine Verbindung aus Natrium und

Chlorid wobei 1 Gramm Salz zu etwa 40 Natrium und zu 60 aus Chlorid

besteht Natrium befindet sich vorwiegend auszligerhalb der Zelle weshalb man oft im

Zusammenhang mit Natrium den Begriff bdquoextrazellulaumlrldquo houmlrt Natrium erfuumlllt

lebenswichtige Funktionen im Koumlrper Es ist in einer gewissen Menge

lebensnotwendig

Nur um ein paar zu nennen

Natrium reguliert unter anderem den Wasserhaushalt traumlgt zu einem ausgeglichen

pH ndash Wert bei und ermoumlglicht die Taumltigkeit einiger Enzyme


176

Natrium spielt ebenfalls bei der Weiterleitung von elektrischen Signalen in den

Nerven- und Muskelzellen eine Rolle Es ist damit bei der Entstehung von

Muskelkontraktion beteiligt Dies ist eine Eigenschaft welche gerade fuumlr Sportler

interessant ist Auszligerdem ist es als Kation an dem Knochenaufbau involviert Eine

besondere Rolle spielt in diesem Zusammenhang Kalium Darum ist ein

ausgeglichenes Verhaumlltnis der beiden Mineralstoffe (Natrium Kalium) gewuumlnscht

Das Problem in der heutigen Gesellschaft

Zwar verfuumlgt unser Koumlrper uumlber Mechanismen um den Natriumspiegel im Blut

konstant zu halten dennoch kam es gerade durch zahlreiche verarbeitete

Lebensmittel zu einem deutlichen Anstieg der Natriumzufuhr bei einem gleichzeitig

zu niedrigen Kaliumspiegel kommen Viele Lebensmittel enthalten selbst eine

gewisse Menge Natrium Dennoch gelten vor allem verarbeitete Lebensmittel als

Hauptgrund fuumlr ein unausgeglichenes NatriumKaliumverhaumlltnis Eine zu hohe

Natriumzufuhr aumluszligert sich z B in Muumldigkeit Gereiztheit Unruhe Kraumlmpfen

Fieber Uumlbelkeit Muskelzuckungen Atemnot oder ein vermehrtes Durstgefuumlhl

Natrium und Bluthochdruck

Eine zu hohe Natriumzufuhr kann den Bluthochdruck erhoumlhen Mit einer steigenden

Zufuhr von Salz erhoumlht sich die Natriumkonzentration im Blut und im

extrazellulaumlren Gewebe Dort schleust der Organismus mehr Wasser ein damit sich

die Natriumkonzentration wieder normalisiert Durch diesen Mechanismus erhoumlht

sich das Gesamtblutvolumen und folglich meist der Blutdruck

Beachte Inwieweit eine erhoumlhte oder eine zu niedrige Natriumzufuhr zu einer

Hypertonie oder zu einer Hypotonie fuumlhrt ist individuell verschieden und genetisch

bedingt Nur bei ca 50 der Menschen fuumlhrt eine Aumlnderung der Natriumzufuhr zu

Bluthochdruck oder zu einem niedrigen Blutdruck (bdquoKochsalzresponderldquo) Nicht die

zu hohe Natriumaufnahme foumlrdert unmittelbar die Entstehung von Bluthochdruck

sondern ein unausgeglichenes Verhaumlltnis von Natrium und Kalium Zu wenig Kalium

und hohe Mengen Natrium foumlrdern den Anstieg des Blutdrucks Was dafuumlr spricht

dass Kalium dazu beitraumlgt das Risiko fuumlr Bluthochdruck abzuschwaumlchen


177

Worauf solltest du beim Thema Salz achten

Allen voran scheint es vor allem auf ein gutes Natrium-Kaliumverhaumlltnis

anzukommen Achte deshalb auf Deine Kaliumzufuhr und versuche kaliumreiche

Lebensmittel zu essen Gruumlnes Gemuumlse gilt generell als sehr kaliumreich Allerdings

zeichnen sich auch andere Gemuumlsesorten durch einen durchaus vertretbaren

Kaliumgehalt aus Gleichzeitig ist es ratsam auf die Natriumzufuhr aus verarbeiteten

Lebensmitteln zu verzichten Verarbeitete Lebensmittel gehoumlren zu den Badfoods

und sollten deshalb gar nicht verzehrt werden Eine angemessene Aufnahme von

Natrium (Salz) ist PFLICHT Salz ist nicht per se der Teufel


178

86 Sojasoszlige

Allgemein

Sojasoszlige stammt traditionell aus Asien und wird dort aus Wuumlrzsoszlige fuumlr Speisen

verwendet Zudem gilt es als natuumlrlicher Geschmacksverstaumlrker Urspruumlnglich

werden fuumlr die Herstellung von Sojasoszlige Wasser Soja Salz und teilweise Getreide

benoumltigt Sojasoszlige liefert auf 100 Gramm mehr als 70 Kalorien welche sich vor allem

aus Eiweiszlig sowie geringen Mengen Kohlenhydraten zusammensetzen

Besonderheiten

Bei Soja macht vor allem die Menge das Gift Zu viel Soja sollte gemieden werden (s

TofuSojaprodukte) Ein Blick auf die Zutatenliste klaumlrt uumlber die Zutaten auf

Beispielhaft wird eine Zutatenliste aufgezeigt die kein Zucker enthaumllt Wasser

Sojabohnen Weizenmehl Speisesalz [1] Da es eine Vielfalt unterschiedlicher

Sojasoszligen gibt solltest du beim Kauf achtsam sein Hersteller verwenden neben den

oben genannten Zutaten Konservierungsstoffe oder Karamell Das Karamell dient


179

dazu zur Faumlrbung Konservierungsstoffe und Karamell machen das Ganze zu einem

Badfood

Warum ist zu viel Soja schlecht

Soja steht im Verdacht die Schilddruumlsenhormonproduktion negativ zu beeinflussen

Dies jedoch nur wenn zeitgleich ein Jodmangel besteht Dazu enthalten Sojabohnen

Phytooumlstrogene (pflanzliche Oumlstrogene) die im Koumlrper aumlhnlich wie bdquoechtesldquo Oumlstrogen

wirken Diese Tatsache sorgt unter anderem dafuumlr dass gem Studienergebnissen

ein hoher Sojakonsum sich negativ auf freies Testosteron auswirkt [2]


Beim Kauf empfiehlt sich ein Blick auf die Zutatenliste So kannst Du herausfinden

ob dem Produkt Zucker oder andere Stoffe zugesetzt wurden Produkte mit mehr als

den traditionellen Zutaten sollten gemieden werden waumlhrend die traditionelle

Sojasoszlige durchaus eine willkommene Alternative zur Verwendung von Glutamat und

Co darstellt

Achtung

Auch Verpackungen taumluschen gerne hochwertigen traditionsgerechten Inhalt vor





bull 00 Gramm Fett


180

87 Toast

Allgemein

100 Gramm Toastbrot liefert 262 Kalorien Diese Kalorien setzen sich groumlszligtenteils

aus Kohlenhydraten zusammen Toastbrot liefert nur geringe Mengen Fett und

Eiweiszlig

Besonderheiten

Zutaten eines herkoumlmmlichen Buttertoasts [1] sind WEIZENMEHL Wasser 28

BUTTERREINFETTsup1 Hefe Speisesalz Dextrose und Saumlureregulator

Natriumacetate Dies entspricht 34 Butter Weizenmehl ist anteilsmaumlszligig am

haumlufigsten enthalten Das Produkt enthaumllt zudem Lebensmittelzusatzstoffe Wasser

und Butter sowie Zucker in seiner Form als Dextrose


schnell abfallen was Heiszlighungerattacken foumlrdern kann Ebenfalls liefert

Weizenmehl nur wenige nuumltzliche Naumlhrstoffe fuumlr den Koumlrper (s Weiszligbrot) Toast ist

ein beliebter Fruumlhstuumlckssnack und wird gerne mit Marmelade oder Sirup gegessen

Forscher raten eher zu einem proteinreichen Fruumlhstuumlck da Protein am Morgen dazu

beitragen kann den Hunger zu reduzieren und folgerichtig uumlber den Tag weniger

Kalorien aufgenommen werden [234] Wer auf Vollkorntoast oder dergleichen


181

zuruumlckgreifen moumlchte sollte auf dem Zutatenverzeichnis den genauen Vollkornanteil

des Toasts ablesen So kann er sich uumlber die Qualitaumlt des Produktes klar werden

Hinweis Dies ist auch bei allen Brotsorten und Broumltchen wichtig



fuumlr koronare Herzkrankheiten in Verbindung gebracht [5] Das enthaltene Gluten

kann ferner bei Unvertraumlglichkeit oder Sensibilitaumlt zu Durchfall Uumlbelkeit



Helles Toastbrot solltest du meiden Die bdquoweniger schlimmereldquo Alternative ist dann

gekaufter Vollkorntoast gefolgt von der eigenen Herstellung getoasteten Brotes

welches aus Vollkorn- oder Dinkelmehl besteht Zudem kann dieses mit Superfoods

wie Leinsamen oder Kuumlrbiskernen aufgepeppt werden

Makronaumlhrstoffe pro 100 Gramm Toast [6]






182

88 fertig gewuumlrztes Haumlhnchen aus der Packung

Allgemein

Die Haumlhnchen-Kebab-Pfanne liefert auf 100 Gramm uumlber 200 Kalorien die sich vor

allem aus Eiweiszlig und Fett zusammensetzen

Besonderheiten

Das Produkt enthaumllt neben Zucker eine Reihe weiterer Zusatzstoffe Beispielhaft hier

die Analyse der Zutaten 94 Haumlhnchenkeulenfleisch wuumlrzende Mischung

(Speisesalz SOJAEIWEIszlig Gewuumlrze Dextrose Gewuumlrzextrakt) Staumlrke Dextrose

Glukosesirup Gewuumlrzextrakte und Antioxidationsmittel (Extrakt aus Rosmarin)

Die Analyse von frischem Haumlhnchenfleisch faumlllt wesentlich kleiner aus Sie besteht

einzig aus 100 Haumlhnchenfleisch was zeigt welche sonstigen Bestandteile

Haumlhnchen in dieser Variation eigentlich zum Badfood macht


Wie auch bei den anderen Lebensmitteln erkennst Du mit einem genauen Blick auf

die Zutatenliste die einzelnen Zutaten Sollte das Produkt nicht zu 100 aus

Haumlhnchenfleisch bestehen ist von dem Kauf abzuraten Haumlhnchen an sich ist kein

Badfood Erst durch die Zusaumltze wird es zu einem Deswegen hol dir frisches Fleisch

beim Metzger oder Bauern deines Vertrauens und kuumlmmere dich selbst um die


183

Marinade sowie um das Wuumlrzen und Zubereiten

Makronaumlhrstoffe am Beispiel einer Haumlhnchen Kebab-Pfanne [1]




bull 129 Gramm Fett


184

89 fertige Chicken Wings

Allgemein

Chicken Wings entstammen der traditionellen Kuumlche der USA Es handelt sich dabei

um unterschiedliche zubereitete Haumlhnchenfluumlgel die hierzulande meist paniert

serviert werden und meistens der Kategorie Fast Food zuzuordnen sind Fertige

Chicken Wings liefern vor allem Protein und Fett Kohlenhydrate sind nur in


Besonderheiten

Das Produkt enthaumllt eine Reihe von Zusatzstoffen Auszligerdem wird Chicken Wings

Zucker zugesetzt Die Zutaten sind 96 Haumlhnchenfluumlgel Kartoffelstaumlrke Speisesalz

Gewuumlrze Tomatenmark Trinkwasser Zucker Glukosesirup Dextrose und

Gewuumlrzextrakte Das Produkt kann Spuren von GLUTEN EIERN SOJA LAKTOSE

SCHALENFRUumlCHTEN SELLERIE und SENF enthalten [1] Haumlhnchenfluumlgel sind

von Natur aus etwas fettreicher als beispielsweise das Brustfleisch






185





Als Fast Food angeboten erhaumllt man nicht sofort Einblick in die Analyse Wenn du

einen panierten Haumlhnchenfluumlgel auf dem Teller hast kannst du dir aber relativ sicher

sein dass es sich dabei um ein Badfood handelt Fertig gekaufte Chicken Wings

solltest du uumlber die Zutatenliste uumlberpruumlfen inwieweit sich Lebensmittelzusatzstoffe

Zucker und Co darin befinden Wenn Du dich dafuumlr entscheidest Chicken Wings

selber herzustellen (was sicher die bessere Variante darstellt) solltest du das Fleisch

idealerweise von dem Fleischer Deines Vertrauens erwerben So kannst du eine gute

Fleischqualitaumlt Bio-Eier und Vollkornmehl fuumlr die Panade gewaumlhrleisten Dann

handelt es sich um ein ganz anderes Produkt





bull 130 Gramm Fett


LGPa<>OWo6_9rOqlOZDgpDچgtLGPalt

186

90 Spareribs

Allgemein

Spareribs sind Schaumllrippchen aus den Rippen des Schweinebauchs Ein klassisches

Gericht aus der Barbecue-Kuumlche welches zusammen mit Pulled-Pork und Beef-

Brisket zur sog heiligen Dreifaltigkeit (Holy Trinity) zaumlhlt Vor dem Verzehr werden

Spareribs mariniert und dann bei niedriger Temperatur bis zu 6 Stunden in einem

Grill mit indirekter Hitze (Smoker) gegart Spareribs liefern auf 100 Gramm uumlber

230 Kalorien Diese setzen sich vor allem aus Fett und Protein zusammensetzen

Kohlenhydrate sind nur in geringen Mengen enthalten

Besonderheiten

Die Zutaten haumlngen von der verwendeten Marinade ab Eine Portion (100 ndash 200g)

kann mit bis zu 400 Kalorien stark ins Gewicht fallen Dies ist der houmlheren

Naumlhrstoffdichte geschuldet

Worauf sollte man bei dem Verzehr von Spareribs achten

Spareribs sind hauptsaumlchlich wegen der hohen Kaloriendichte und sicher auch

wegen des hohen Anteils an gesaumlttigten Fettsaumluren ein Badfood Wer es versteht sie

im Rahmen seiner Kalorien- und Fettbilanz einzusetzen kann dies durchaus tun

Wichtig ist dass du dich daruumlber informierst welche Zutaten die Marinade liefert


187

Wie das Beispiel Doumlner Kebab aufgezeigt kann die Marinade den Zuckeranteil im

Fleisch enorm steigern

Makronaumlhrstoffe Spareribs vom Schwein mariniert [1]




bull 163 Gramm Fett


188

91 gefuumlllte Pizzabroumltchen

Allgemein

Pizzateig besteht traditionell aus Mehl Hefe Wasser Salz und Olivenoumll Im Falle

gefuumlllter Pizzabroumltchen wird daraus eine Art Teigtasche geformt Diese wird dann

mit bdquopizza-typischenldquo Beilagen gefuumlllt Diese Beilagen sind z B Salami Kaumlse

Schinken und was das Herz sonst noch begehrt Gefuumlllte Pizzabroumltchen liefern auf

100 g eine hohe Kaloriendichte Diese Kalorien entstehen durch hohe Mengen Fett

und Kohlenhydrate aber auch geringe Mengen Protein

Besonderheiten

Die Naumlhrwerte des Produktes haumlngen von den verwendeten Zutaten ab Die

Grundzutaten sind Weizenmehl Tomatensoszlige und Kaumlse Sie sorgen schon von

Grund auf fuumlr eine hohe Kalorienmenge auf 100 Gramm Oftmals werden Zutaten

minderer Qualitaumlt verwendet Dies sind allen voran weiszliges Weizenmehl (s HotDog)

gezuckerte Tomatensoszlige (s Nutella) sowie fettreicher SchinkenSalami (s

verarbeitetes Fleisch) und fettreicher Kaumlse

Warum sind zu viele gefuumlllte Pizzabroumltchen schlecht




189










Gibt es Alternativen

Eine tolle Alternative ist es Pizzabroumltchen auf Basis eines Thunfischteigs herstellen

Was auf den ersten Blick sehr ungewoumlhnlich sein mag erweist sich im Nachhinein

als leckere und bessere Alternative Dazu eine Dose Thunfisch in Wasser bzw

eigenem Saft abtropfen lassen und zusammen mit Eiweiszlig eines Huumlhnereies in einem

Mixer verruumlhren und in die richtige Form bringen Anschlieszligend mit den Zutaten

Deiner Wahl belegen wobei auch hier gilt dass moumlglichst Zutaten mit einer hohen

Qualitaumlt (naturbelassen) ausgesucht werden sollten Der bdquoTeigldquo hat keinerlei

Thunfischgeschmack Die Alternative funktioniert auch ideal fuumlr einen Pizzateig

Makronaumlhrstoffe Pizzabroumltchen mit Hinterschinken und Gouda

353 kcal auf 100 Gramm

bull 183 g Protein

bull 330 g Kohlenhydrate

bull 164 g Fett


190

92 Buttergemuumlse

Allgemein

100 Gramm Buttergemuumlse liefert uumlber 100 Kalorien Die Kalorien setzen sich aus

Eiweiszlig Fett und Kohlenhydraten zusammen Fett beansprucht dabei den groumlszligten

Teil der Kalorien

Besonderheiten

Buttergemuumlse liefert durchaus Vitamine und Mineralstoffe Ein Blick auf die

Zutatenliste zeigt zudem dass vielen Produkten neben Butter auch Zucker zugesetzt

wird 32 Markerbsen 32 Karotten 18 Blumenkohl 8 Mais 77 BUTTER

Petersilie jodiertes Speisesalz (Speisesalz Kaliumjodat) Zucker Kartoffelstaumlrke

Zwiebelpulver Das Produkt enthaumllt neben weiteren Lebensmittelzusatzstoffen

vornehmlich Butter Butter gilt als Superfood Die Fuumltterung der Tiere nimmt jedoch

einen entscheidenden Einfluss auf die Qualitaumlt der Butter Bei Butter von mit Gras

gefuumltterten Milchkuumlhen darf von einer hohen Qualitaumlt ausgegangen werden Sie

enthaumllt mehr Omega-3-Fettsaumluren und mehr konjugierte Linolsaumlure (CLA) als

herkoumlmmliche Butter [23451]




191







Grundsaumltzlich sollte man Buttergemuumlse meiden Neben Gemuumlse und Butter sind

weitere Zusaumltze wie beispielsweise Zucker beigesetzt Die gesunde und sicherlich

beste Alternative ist die Verwendung von frischem oder tiefgekuumlhltem Gemuumlse bdquoTKldquo

bedeutet hier nicht grundsaumltzlich einen Nachteil Mit einem Blick auf die Zutatenliste

erkennst du welches Gemuumlse du in Haumlnden haumlltst Reines Gemuumlse enthaumllt nur EINE

Zutat





bull 71 Gramm Fett


192

93 Dosenobst

Allgemein

Die Dose steht fuumlr Konservierung Zu diesem Zweck wird auch Obst in Dosen

gepresst und luftdicht verschlossen 100 Gramm halbe Pfirsiche enthalten 80

Kalorien die fast ausschlieszliglich aus Kohlenhydraten bestehen

Besonderheiten

Die Kalorien sind abhaumlngig von der jeweiligen Obstsorte Das Zutatenverzeichnis am

Beispiel gezuckerter Dosen-Ananas enthaumllt Ananas Wasser Zucker und

Saumluerungsmittel (Citronensaumlure) Es steht zur Diskussion inwieweit sich die

Mikronaumlhrstoffe von Dosenobst zu frischem Obst unterscheiden Wissenschaftler

weisen darauf hin dass Waumlrme zu einem Verlust wasserloumlslicher Vitamine wie

Vitamin C und Vitamin B Allerdings sind die Vitamine aufgrund des

Sauerstoffmangels sehr stabil Die Veraumlnderungen im Phenolgehalt waren staumlrker

abhaumlngig von der verwendeten Frucht [2]


193

In einem Review aus 3 Kohortenstudien ging folgendes Ergebnis hervor Der 1

haumlufige Verzehr von Dosenobst ruft eine houmlhere Sterblichkeit hervor [3]

Warum ist zu viel gezuckertes Dosenobst schlecht








Wenn moumlglich sollte man sich immer fuumlr frisches Obst entscheiden Wenn es das

gewuumlnschte Obst nicht frisch gibt waumlre der erste Schritt auf gefrorenes Obst

zuruumlckzugreifen Grundsaumltzlich solltest du Gefrorenes aber auch konserviertes Obst

nicht kaufen wenn diesem Zucker zusaumltzlich beigefuumlgt wurde Der zusaumltzliche

Zucker ist unnoumltig sodass im Zweifelsfalle immer die Produktanalyse heranzuziehen

ist

Makronaumlhrstoffe Dosen-Pfirsiche (halbe Frucht) [11]




bull 01 Gramm Fett

Was sind Kohortenstudien 1

Bei einer Kohortenstudie wird eine Studienpopulation uumlber einen festgelegten Zeitraum beobachtet Die Studienpopulation wird in zwei Gruppen eingeteilt Dabei ist eine Gruppe unter dem Risiko (exponiert) und eine andere Gruppe als Vergleichsgruppe (nicht exponiert) dient Ziel dieses Studientyps ist die Untersuchung des Zusammenhangs zwischen Exposition und Erkrankung in einer zeitlichen Frequenz Oder einfach formuliert Gibt es einen Zusammenhang zwischen dem Risikofaktor und dem Ausbruch einer Krankheit


194

94 Chili con Carne

Allgemein

Werden Hackfleisch Chili Tomaten und vielleicht auch Bohnen miteinander

zubereitet nennt man dies Chili Con Carne Dieses Gericht entstammt nicht der

traditionell mexikanischen Kuumlche sondern aller Wahrscheinlichkeit nach dem

Suumlden der USA 100 Gramm fertiges Chili con Carne enthaumllt knapp 100 Kalorien die

sich vor allem aus Kohlenhydraten zusammensetzen

Besonderheiten

Die Naumlhrwerte unterscheiden sich je nach Produkt Das Produkt enthaumllt eine Reihe

von Zusatzstoffen sowie minderwertiges Pflanzenoumll Auszligerdem wird fertigem Chili

Con Carne gerne Zucker zugesetzt Die Zutatenliste zeigt warum es sich besonders

bei fertigen Chili con Carne um ein Badfood handelt Modifizierte Staumlrke ist Staumlrke

die durch einfache oder mehrfache chemische Behandlung bdquomodifiziertldquo wurde [1]

Aromen sind Zutaten die dem Lebensmittel hinzugegeben werden um diesem einen

besonderen Geruch oder Geschmack zu verleihen Oftmals sparen sich Hersteller

dadurch die Verwendung von teuren Rohstoffen Nur die Kennzeichnung bdquoAromaldquo

laumlsst auf ein chemisch hergestelltes Aroma schlieszligen [2] Ebenfalls findet man in

vielen Fertiggerichten Zucker minderwertiges Pflanzenoumll (hier Rapsoumll) und weitere

Lebensmittelzusatzstoffe


195










die Zutatenliste Bei den einzelnen Zutaten wirst du feststellen dass in vielen

Produkten dieser Art eine Reihe von Lebensmittelzusatzstoffen verwendet und

Zucker zugesetzt wurde

Fertiges Chili con Carne sollte vermieden werden Es gibt nichts Besseres als sich

sein Chili aus selbst zusammengestellten Zutaten herzustellen Hochwertiges Hack

frische Tomaten frische Chilischoten sowie Bohnen nach Wahl und losgehtrsquos Deiner

Fantasie sind keine Grenzen gesetzt Lediglich auf Zutaten die verarbeitet sind

denen Zucker zugesetzt wurde oder die sich durch zahlreiche

Lebensmittelzusatzstoffe auszeichnen sollten gemieden werden Ein gutes Beispiel

ist die Wahl der richtigen Tomatensoszlige Bei vielen Tomatensoszligen wird mit Zucker

gearbeitet weshalb ein Blick auf die Zutatenliste Dir verraumlt ob du sie fuumlr dein

Gericht verwenden kannst oder nicht





bull 26 Gramm Fett


196

95 Caesar Salad

Allgemein

Caesars Salad kennt man aus den USA Er besteht aus Roumlmersalat einem speziellen

Dressing Croucirctons und Parmesan Fuumlr das Dressing werden Eigelb Olivenoumll

Worcestershiresauce Salz frisch gemahlener Pfeffer Knoblauch und frisch

gepresster Zitronensaft verarbeitet Der Caesar Salad liefert auf 100 Gramm uumlber

270 Kalorien die sich vor allem aus Fett und Kohlenhydraten zusammensetzen

Besonderheiten

Der Salat besteht aus Roumlmersalat Dressing (Eigelb Olivenoumll Knoblauch

Zitronensaft Salz Mayonnaise Worcestershiresauce Pfeffer Eigelb) Croucirctons

Vinaigrette Parmesan und Knoblauchoumll Die Zutaten sind abhaumlngig von dem Rezept

Weitere Zutaten koumlnnen Tomaten Garnelen Gefluumlgelbrust oder dergleichen sein

Croucirctons haben wir bereits als eigenstaumlndige Badfood entlarvt Das Weizenbroumltchen

(bei Salaten oft kleine Brotwuumlrfel) liefert keine nuumltzlichen Naumlhrstoffe fuumlr den

Organismus da es sich um raffinierte Kohlenhydrate handelt Fertigen Dressings

werden in den meisten Faumlllen neben Zucker und minderwertigen Oumllen auch diverse

Lebensmittelzusatzstoffe beigefuumlgt

Die Kombination aus zuckerhaltigen Lebensmitteln und raffinierten Kohlenhydraten

erweist sich als besonders gesundheitsschaumldlich fuumlr den Organismus (s Nutella


197

HotDog) Die Qualitaumlt der einzelnen Zutaten entscheidet uumlber die Qualitaumlt So sollte

beispielsweise nativ und kalt gepresstes Olivenoumll und Bio-Eier fuumlr das Dressing

verwendet werden Dies ist jedoch in den allerseltensten Faumlllen gegeben

Warum ist zu viel Caesar Salat schlecht






gewisses Suchtpotenzial [26] Zucker gilt ferner als kariesfoumlrdernd [7] Ein hoher

Konsum von raffinierten Kohlenhydraten werden mit einem erhoumlhten Risiko fuumlr

koronare Herzkrankheiten in Verbindung gebracht [8] Das im Weizen enthaltene




Fertiger Salat birgt die Gefahr billiger minderwertiger Zutaten Aus diesem Grund

sollte man sich seinen Caesars Salad am besten selbst zubereiten Wie bereits

erwaumlhnt laumlsst sich auch das Dressing hervorragend selbst zusammenstellen Dabei

koumlnnen hochwertige Zutaten genutzt werden und diese verwandeln deinen Caesars

Salad zu einem echten bdquoSuperfoodldquo




bull 230 Gramm Fett



198

96 Tortilla Chips (Nachos)

Allgemein

Nachos kommen aus dem spanischen Es handelt sich dabei um Tortilla-Chips

(Maismehl-Salzgebaumlck) die in ihrer einfachsten Variante mit geschmolzenem Kaumlse

uumlberbacken und oder mit Jalapenos verzehrt werden 100 Gramm Tortilla Chips

(Nachos) liefern ca 480 Kalorien die sich vor allem aus Kohlenhydraten aber auch

aus Fett zusammensetzen

Besonderheiten

Beispielhaft ist hier die Zutatenliste von gesalzenen Tortilla Chips gegeben Die

Zutaten sind 79 Maismehl 20 Sonnenblumenoumll und 1 Speisesalz [2] Jedoch

bilden qualitativ minderwertiges Sonnenblumenoumll (s Pflanzenoumlle) sowie Maismehl

die Hauptzutaten des Produktes Schmelzkaumlse wird gerne als Dip verwendet Dieser

Dip erhoumlht den Kaloriengehalt pro Portion immens Dies sorgt fuumlr eine Fett

KohlenhydratSalz-Kombination die nachweislich das Saumlttigungsempfinden

deaktiviert

Warum sind zu viele Nachos schlecht




199

Gewichtszunahme in Verbindung gebracht Eine Handvoll davon ist schnell gegessen

und kann bereits ab Sekunde 1 irreparable Schaumlden im Koumlrper mit sich bringen Kein

Wunder denn ca 15 bis 20 Nachos enthalten bereits ca 10 g (schlechtes) Fett und

schlagen mit 150 Kalorien zu Buche Nicht nur das denn beispielsweise eine frac14

Packung ldquoPringles-Paprika-Chipsrdquo liefert die taumlgliche Houmlchstdosis laut

Empfehlungen der Weltgesundheitsorganisation WHO an Acrylamiden [10] Dabei

handelt es sich um einen krebserregenden Stoff der entsteht wenn man Kartoffeln

braumlt oder backt Nachos bringen ein houmlheres Risiko an Uumlbergewicht zu leiden [11]

Ganz davon zu Schweigen dass das Risiko auf Diabetes Herzinfarkt Krebs

Bluthochdruck und zu hohe Cholesterinwerte steigt


Nachos sollten die Ausnahme fuumlr den Kinobesuch eines absoluten Blockbusters

darstellen Einen Gefallen tut man sich weder aus nutritiver noch aus

gesundheitlicher und optischer Sicht Stores und Shops bieten inzwischen Low-Carb-

Alternativen bei Tortillas an deren Kombination mit Jalapenos sicher zumindest

Schadensbegrenzung betreiben wuumlrde Wer verzichten kann sollte es tun

Makronaumlhrstoffe Tortilla Chips (Nachos) [1]




bull 210 Gramm Fett


200

97 Bubble Tea

Allgemein

Bubble Tea wird auf Basis von gruumlnem oder schwarzem Tee hergestellt Der gruumlne

schwarze Tee wird haumlufig mit Milch und Fruchtsirup versetzt und wie ein Milchshake

zubereitet Bubble Teas enthalten auszligerdem Kuumlgelchen Diese Kuumlgelchen bestehen

aus Tapioka oder einer anderen Speisestaumlrke sowie Kuumlgelchen aus Alginat die sich

durch eine fluumlssige Fuumlllung auszeichnen und beim Zerbeiszligen platzen

Besonderheiten

Bubble Tea wird auf Basis von gesuumlszligtem Tee hergestellt Aus diesem Grund sind die

Naumlhrwerte sehr stark von den verwendeten Zutaten abhaumlngig Fertiger Bubble Tea

kann auf 100 ml ca 62 Kalorien liefern welche sich aus Fett (35 Gramm) 5 Gramm

Kohlenhydraten und 5 Gramm Eiweiszlig zusammensetzen [15] Die fluumlssigen


201

Zuckerkalorien fuumlhren zu einem weitaus geringeren bzw gaumlnzlich ausbleibenden

Saumlttigungsgefuumlhl [2] Sogar die gleiche Menge an Zucker aufgenommen uumlber feste

Nahrung fuumlhrt zu einer geringeren Nahrungsaufnahme im Laufe des Tages [3] Auf

langfristige Sicht traumlgt ein erhoumlhter Konsum zuckerhaltiger Getraumlnke zu der

Entstehung von Diabetes Typ 2 bei [4]

Man muss somit beachten dass man bereits mit einer Portion (400 ml) 155 fluumlssige

Kalorien zu sich nimmt









Bubble-Tea sollte fuumlr dich eine Ausnahme sein

Welche Alternativen gibt es

Es ist gesuumlnder es mit einem selbst gemachten Smoothie zu versuchen Dieser kann

verschiedene Obst- sowie Gemuumlsesorten enthalten und auch mit hochwertigen Oumllen

versehen werden


202

98 glutenfreie Ersatzprodukte

Allgemein

Gluten versteht sich als natuumlrliches Klebereiweiszlig Es ist somit Bestandteil in etlichen

Getreidesorten wie z B Weizen Roggen oder Gerste Insbesondere Personen mit

angehender oder bestehender Glutenunvertraumlglichkeit (Zoumlliakie) sollten auf

glutenhaltige Produkte verzichten

Gluten allgemeinBesonderheiten

Auf glutenfreie Ersatzprodukte muumlssen Menschen zuruumlckgreifen die kein Gluten

vertragen Bei der Glutenunvertraumlglichkeit ruft Gluten eine Entzuumlndung der

Darmschleimhaut hervor

Rund um Gluten hat sich eine Vielzahl an Mythen Es existiert ein ganzer

Wirtschaftszweig welcher Kasse damit macht Gluten zu verteufeln und besagte

Ersatzprodukte zu verkaufen Wenngleich fest steht dass moderne Gen-Variationen

die Zahl derer die an einer Unvertraumlglichkeit leiden erhoumlht muss nicht gaumlnzlich auf

Gluten verzichtet werden Studien bei nicht Betroffenen berichten von ausbleibenden

Effekten auf die Performance aber auch auf Entzuumlndungsmarker [1] Glutenfreie

Produkte sind erst dann ein Badfood wenn Du sie in sehr groszligen Mengen verzehrt

dabei die Kohlenhydratmenge sowie einen evtl unverhaumlltnismaumlszligig hohen Brennwert


203

nicht beruumlcksichtigt Auf lange Sicht foumlrdert ein Ungleichgewicht zwischen

Energieaufnahme und Energieverbrauch die Entstehung von Uumlbergewicht und

Folgekrankheiten wie Diabetes Typ 2 Natuumlrliche glutenfreie Alternativen sind Mais

dessen schlechtere Backeigenschaften durch den Einsatz von Johannisbrotkernmehl

oder Pektin ausgeglichen werden kann Reis Wildreis Hirse Buchweizen Amarant

Quinoa Teff oder Kartoffeln


Glutenfreie Produkte sind sinnvoll wenn wirklich eine Unvertraumlglichkeit besteht

Falls nicht belasten sie zwar nicht den Koumlrper aber moumlglicherweise unnoumltig den

Geldbeutel Wichtig ist es jedoch die Kohlenhydratbilanz entsprechender Produkte

im Auge zu behalten und mit dem tatsaumlchlichen Verbrauch abzugleichen


204

99 gebackene Bohnen

Allgemein

Gebackene Bohnen sind ein fester Bestandteil des englischen Fruumlhstuumlcks (bdquobaked

Beansldquo) Es handelt sich dabei um ein Gericht welches aus weiszligen Bohnen die mit

Tomatensoszlige oder Ketchup im Ofen gebacken werden Gebackene Bohnen enthalten

vor allem Kohlenhydrate und geringe Mengen an Eiweiszlig Sie sind zudem fettarm

Besonderheiten

Das Gericht kann ohne Weiteres selber hergestellt werden Es wird jedoch meistens

fertig gekauft Ein Blick auf die Zutatenliste des gekauften Produktes zeigt uumlber die

eigentlich Zutaten hinaus weitere Zusaumltze Die Zutatenliste besagt Weiszlige Bohnen 49

Tomaten 27 Wasser Zucker modifizierte Staumlrke Salz Branntweinessig‑ 2

Gewuumlrzextrakt und Kraumluterextrakt

Wie bei vielen fertig gekauften Produkten werden auch hier Zucker und weitere

Lebensmittelzusatzstoffe verwendet So wird das Produkt in Geschmack Konsistenz

In Oumlsterreich Weingeistessig2


205

und Farbe veraumlndert Weiszlige Bohnen in Tomatensoszlige weisen einen extrem hohen

Insulin-Index auf Das heiszligt dass es trotz eines nur geringem Kohlenhydratgehalts

zu einer starken Insulinausschuumlttung kommt









Baked Beans sollten nur mit Bedacht in den Ernaumlhrungs- Speiseplan aufgenommen

werden Ein hoher Insulin-Index sorgt fuumlr eine rasche voruumlbergehende Hemmung

der Fettverbrennung Aus diesem Grund ist ein geeigneter Zeitpunkt zum Verzehr

nicht das Fruumlhstuumlck sondern die auf koumlrperliche Belastung folgende Mahlzeit waumlre

Nebst der Timing-Frage muss auch hier bei Fertigvarianten die Zutaten-Analyse

hinsichtlich Zusaumltzen an Zucker und sonstigen Lebensmittelzusatzstoffen

kontrolliert werden Bohnen und Tomaten lassen sich sehr leicht auch selbst

zubereiten





bull 02 Gramm Fett


206

100 Frozen Yoghurt

Allgemein

Frozen Yoghurts werden gerne als Dessert angeboten Es handelt sich dabei um ein

auf Joghurt und Milch basierendes Gericht welches einen mit anderen

sahnehaltigen Desserts vergleichsweise geringen Fettgehalt aufweist Eine Portion

Frozen Yoghurt in Groumlszlige M liefert 162 Kalorien und auf 100 Gramm uumlber 30 Gramm

Kohlenhydrate [1]

Besonderheiten

Die Kalorien haumlngen stark von den verwendeten Zutaten der Sorte und der Groumlszlige

des Frozen Yoghurts ab Von fluumlssigen Kalorien weiszlig man um seine weitaus

geringere bzw gaumlnzlich ausbleibende Saumlttigungswirkung [2] Selbst die gleiche

Menge an Zucker fuumlhrte in Studien zu einer geringeren Nahrungsaufnahme im Laufe

des Tages [3] Auf langfristige Sicht traumlgt ein erhoumlhter Konsum zuckerhaltiger

Getraumlnke zur Entstehung von Diabetes Typ 2 bei [4]


207









Auf regelmaumlszligigen Verzehr von Frozen Yoghurt sollte verzichtet werden Wenn man

sich dennoch fuumlr seinen Verzehr entscheidet waumlre er als Post-Workout-Drink im

Anschluss an ein Training am besten geeignet Eine gesuumlndere Alternative waumlre es

sich den Frozen Yoghurt als eine Art Eis selbst herzustellen Dafuumlr kann man Fruumlchte

in Quark einruumlhren bzw mixen und sich via Gefrierfach selbst einfrieren

Makronaumlhrstoffe des Frozen Yoghurts Portionsgroumlszlige M



bull 310 Gramm Kohlenhydrate (124 Gramm KH) bull 12 Gramm Fett


208

101 getrocknetes Gemuumlse

Allgemein

Bei getrocknetem Gemuumlse handelt es sich um klein geschnittenes blanchiertes oder

gedaumlmpftes Gemuumlse welchem mittels Lufttrocknung oder Gefriertrocknung der

Wassergehalt bis auf 12 entzogen wurde Wertgebende Inhaltsstoffe wie Vitamine

und Mineralstoffe bleiben dabei im Laufe der Verarbeitung weitestgehend erhalten

Richtig gelagert betraumlgt die Haltbarkeit von Trockengemuumlse sogar mehrere Jahre

Getrocknetes Gemuumlse in diesem Fall Moumlhren und Zucchini liefern fast 300

Kalorien die sich vor allem aus Kohlenhydraten und Protein zusammensetzen

Besonderheiten

Die Kalorien sind abhaumlngig von den jeweiligen Gemuumlsesorten Der

Kohlenhydratanteil besteht meist beinahe ausschlieszliglich aus Zucker Aus diesem

Grund muumlssen die enthaltenen Kalorien innerhalb der Tagesbilanz gerechnet

werden Auch wenn es sich bdquonurldquo um Gemuumlsechips handelt wurde dem Lebensmittel

dennoch Wasser entzogen Das erhoumlht die Kaloriendichte merklich [1] Zu einem

waschechten Badfood wird das Trockengemuumlse erst wenn ihm im Laufe der


209

Verarbeitung und Verpackung Lebensmittelzusatzstoffe undoder Zucker zugesetzt

wurden Bleibt diese Art der Verarbeitung aus handelt es sich bei getrocknetem

Gemuumlse um eine gesunde Gemuumlse-Alternative









Beim Kauf klaumlrt ein Blick auf die Zutatenliste auf ob das Produkt

Lebensmittelzusatzstoffe enthaumllt Grundsaumltzlich solltest du nur Produkte kaufen und

verwenden die frei davon sind Alternativ laumlsst sich Trockengemuumlse auch selbst

herstellen Im Falle von gekauftem Trockengemuumlse sollte das Zutatenverzeichnis so

kurz wie moumlglich ausfallen Im besten Falle ist ausschlieszliglich nur bdquo100 Gemuumlseldquo

gegeben Sofern das Gemuumlse zur Unterdruumlckung der enzymatischen Braumlunung mit

Schwefelsaumlure behandelt wurde ist dies uumlber die Bezeichnung bdquogeschwefeltldquo zu

erkennen

Makronaumlhrstoffe getrocknetes Gemuumlse [8]


140 Gramm Protein

450 Gramm Kohlenhydrate

09 Gramm Fett


210

102 Energieriegel

Allgemein

Als Energy-Riegel bezeichnet man eine wahre Vielfalt an gepressten Zutaten mit

unterschiedlichsten Inhaltsstoffen und natuumlrlich auch Analysewerten Dem Namen

entsprechend versorgen die meisten davon mit ausreichend bdquoEnergieldquo in Form von

Kalorien Dies geschieht oftmals in Form von Kohlenhydraten (Zucker) Ein

Energieriegel liefert auf 100 Gramm fast 400 Kalorien die sich groumlszligtenteils aus

Kohlenhydraten zusammensetzen

Besonderheiten

Die Zutaten des Riegels haumlngen stark vom jeweiligen Produkt ab Ein Energieriegel

besteht z B aus Vollkornhaferflocken (337 ) Glukose-Fruktose-Sirup

Maltodextrin Vollkorncrisps (Vollkornweizenmehl Reismehl Zucker

Gerstenmalzmehl Weizenmalzmehl Salz Rapsoumll Stabilisator


211

(Calciumcarbonat) Emulgator (Sojalecithin) kandidierte Cranberries (89 )

(Zucker Cranberries Reismehl Sonnenblumenoumll) Palmfett Erdbeeren (3 )

Sojabohnen Magnesiumcitrat Zitronensaftkonzentrat Apfelsaftkonzentrat Salz

natuumlrliches Aroma Feuchthaltemittel (Glycerin) Saumluerungsmittel

(Citronensaumlure) Emulgator (Sojalecithin) und Vanilleextrakt [1] Dem Produkt 3

wurde Zucker eine Vielzahl an Lebensmittelzusatzstoffen sowie qualitativ

minderwertiges Pflanzenoumll beigesetzt Lange Zutatenlisten weisen haumlufig auf einen

hohen Verarbeitungsgrad hin Derartige Lebensmittel sind wahre Badfood Der

Verzehr sollte gemieden werden Ein Riegel liefert uumlber 150 Kalorien 275 Gramm

Kohlenhydrate und 10 Gramm Zucker Dies sind Kalorien deren Verbrauch

wesentlich laumlnger dauert als du fuumlr den Verzehr benoumltigst









Beim Kauf empfiehlt sich ein Blick auf die Zutatenliste um einen Uumlberblick uumlber die

Zutaten und den wahren Kaloriengehalt des Riegels zu gewinnen Des Weiteren

solltest du Anwendungsmoumlglichkeiten klaumlren Du solltest also kritisch hinterfragen

ob du wirklich einen Energieriegel benoumltigst Die Arbeit im Buumlro Schulbank oder ein

sonst bdquonormalerldquo unsportlicher Alltag rechtfertigen genau gesagt sehr selten die

Aufnahme konzentrierter Kalorien aus Carbs und insbesondere Zucker Wenn doch

so seit dein Riegel dir gegoumlnnt falls nein versuche anstelle eines Energy-Riegels

bdquonormalldquo zu essen insbesondere fuumlr anhaltende Saumlttigung Alternativ zum Kauf eines

Fertigprodukts gibt es etliche leckere Rezepte fuumlr Eigenkreationen bei Energy-

Riegeln auf Basis von Haferflocken mit beispielsweise dunkler Schokolade (hoher

natuumlrliche Zutat Kann Spuren von Erdnuumlssen Nuumlssen und Milch enthalten3


212

Kakaoanteil) Eiweiszligpulver Quark Eier uvm

Makronaumlhrstoffe eines Energieriegels [1]




bull 75 Gramm Fett


213

103 fettarme Produkte

bdquoFettarmldquo bedeutet nicht automatisch besser wie du gleich sehen wirst

Allgemein

Fettarme Produkte nehmen eine Sonderstellung unter den Badfoods ein da sie nicht

per se ein Badfood sind Ein geeignetes Beispiel ist der Speisequark Erhaumlltlich als

vollfett Mittelfett und Magerstufe Magerquark enthaumllt minimal geringere Mengen

an Zucker Es enthaumllt auch deutlich weniger Fett und Kalorien (ca 70ca 140)

Die Abkuumlrzung ldquoi Trrdquo findest du meistens auf Kaumlsesorten Diese Abkuumlrzung

bedeutet bdquoFett in Trockenmasseldquo Diese Angabe deckt sich nicht mit dem absoluten

Fettgehalt des Lebensmittels Der Wert liegt weit unter dem tatsaumlchlichen Fettgehalt

(bdquoFett absolutldquo) Eine Umrechnung vom bdquoi Trldquo - Wert zu dem bdquoabsoluten Fettgehaltldquo

Magerquark Naumlhrwerte [1] Ca 12 Gramm Protein Ca 41 Gramm Kohlenhydrate (Davon sind 41 Gramm Zucker) Ca 02 Gramm Fett

Speisequark 40 i Tr [2] Ca 111 Gramm Protein Ca 26 Gramm Kohlenhydrate (Davon sind 26 Gramm Zucker) Ca 114 Gramm Fett


214

des Produktes kann wie folgt durchgefuumlhrt werden

bull 03 bei Frischkaumlse

bull 05 bei Weichkaumlse

bull 06 bei Schnittkaumlse

bull 07 bei Hartkaumlse

Kaumlse besteht aus Trockenmasse und Wasser Bei der Reifung amp Lagerung verliert er

Wasser Aufgrund dieses Wasserverlustes waumlre es hinsichtlich der Fettangabe

notwendig staumlndig zu aumlndern Die Angabe in Trockenmasse bleibt hingegen nahezu

identisch

Ein gutes Beispiel fuumlr ein fettarmes Badfood ist Joghurt Fettarmer Joghurt enthaumllt

deutlich mehr Zucker als der normale Vollfettjoghurt Dabei geht die Darstellung von

einem fettarmen Joghurt aus Joghurt mit Geschmack wuumlrde zudem deutlich mehr

Zucker liefern

Dieser unterschiedliche Zuckergehalt geschieht bei vielen fettarmen Produkten da

Fett als Geschmackstraumlger durch Zucker ersetzt werden muss Wichtig ist dass du

beim Kauf von bdquofettarmenldquo Produkten genau auf die Naumlhrwertangaben achtest und

diese auch mit der bdquonicht-fettarmenldquo Variante vergleichst Tappe auch nicht in die

Falle aufgrund der Bezeichnung bdquofettarmldquo automatisch wesentlich mehr von einem

Lebensmittel zu essen

Warum sind einige fettarme Produkte schlecht





middot Joghurt fettarm 54 Gramm Protein 67 Gramm Kohlenhydrate (Davon sind 67 Gramm Zucker) 15 Gramm Fett

middot Joghurt vollfett 41 Gramm Protein 48 Gramm Kohlenhydrate (Davon sind 48 Gramm Zucker) 36 Gramm Fett


215




216

104 Quarkbaumlllchen

Allgemein

Lecker suumlszlig und mundgerecht findet man Quarkbaumlllchen auf etlichen

Kaffeekraumlnzchen oder beim Konditor Ein bdquoQuarkinisldquo (Quarkbaumlllchen) vom Baumlcker

liefert 311 Kalorien Diese Kalorien setzen sich uumlberwiegend aus Kohlenhydraten

sowie geringen Mengen Protein und Fett zusammen

Besonderheiten

Ein Quarkbaumlllchen besteht aus folgenden Zutaten Eier Zucker Vanillezucker Salz

Quark Mehl Backpulver Fett (zB Sonnenblumenoumll Kokosfett oder Butterschmalz)

und Zucker Die Kalorien des Produktes unterliegen Schwankungen Zu diesen

Schwankungen kommt es aufgrund unterschiedlich verwendeter Mengen an Zutaten


schnell abfallen Dies kann Heiszlighungerattacken foumlrdern Ebenfalls liefert


Gesundheitsschaumldigend und qualitativ minderwertig ist auch Zucker (s Nutella)

Dieser kann in groszligen Mengen zu einem Ungleichgewicht von Energieaufnahme und

Energieverbrauch fuumlhren und infolgedessen zu Uumlbergewicht und Diabetes Typ 2

beitragen


217

Ein Quarkbaumlllchen (30g) liefert bereits 93 Kalorien Aus diesem Grund handelt es

sich bei dem Produkt um eine wahre KALORIENBOMBE







Wenn du Quarkbaumlllchen essen moumlchtest dann bitte nur an deinem Cheating-Tag

Besser ist es jedoch sie dir mit Vollkorn- oder Dinkelmehl sowie Bio-Eiern selbst

herzustellen [2] Wer unter einer Laktoseintoleranz leidet kann anstelle von

normaler Milch auf laktosefreie Varianten zuruumlckgreifen Anstatt Zucker sollte

vorzugsweise Fluumlssigsuumlszlige Xucker (Xylit) oder Xucker light (Erythrit) genutzt

werden

Makronaumlhrstoffe pro 100 Gramm Quarkbaumlllchen Baumlcker [3]




bull 140 Gramm Fett


218

105 gebrannte Mandeln

Allgemein

Alle Kirmes-Anhaumlnger kennen die gebrannte Mangel als ein absolutes Highlight In

einem offenen Kupferkessel werden Mandeln unter Beigabe von Wasser und Zucker

bdquogebranntldquo oder besser gesagt karamellisiert Inzwischen gibt es etliche

unterschiedliche Farben Formen und Alternativen zur traditionellen gebrannten

Mandel Gebrannte Mandeln enthalten fast 500 Kalorien die sich vor allem aus


Besonderheiten

Bei gebrannten Mandeln verhaumllt es sich aumlhnlich wie bei Erdnuumlssen mit Teigmantel

Mandeln verstehen sich eigentlich als klares Superfood die im Laufe der Herstellung

zur gebrannten Mandel zum Badfood werden Hauptgrund hierfuumlr ist der hohe

Zuckeranteil Pro Portion liefern sie etwa 15 Gramm Zucker Auszligerdem weisen sie

mit etwa 150 Kalorien eine hohe Kaloriendichte auf

Neben der Kirmes kann man gebrannte Mandeln inzwischen auch fertig im

Supermarkt erstehen Diese enthalten folgende Zutaten Zucker MANDELN (29 )


219

Glukosesirup (aus WEIZENMais) Farbstoffe E 150c E 120 Salz pflanzliches Oumll

(Kokos Raps in veraumlnderlichen Gewichtsanteilen) Verdickungsmittel Gummi

arabicum Uumlberzugsmittel Schellack Vanilleextrakt Emulgator SOJALECITHINE

Enthaumllt Farbstoffe Verdickungsmittel und Uumlberzugsmittel

An erster Stelle der Analyse wird Zucker aufgelistet An 2 Stelle stehen die Mandeln

und an 3 Stelle der Glukosesirup Dieser Sirup besteht aus Glukose (Traubenzucker)

sowie anderen Zuckervarianten Der echte Mandelanteil liegt nur bei 29 ()

Abgerundet wird dieses Badfood zudem durch Lebensmittelzusatzstoffe

Warum sind zu viele gebrannte Mandeln schlecht








Die lange Zutatenliste aber auch der Anteil enthaltener Naumlhrstofftraumlger sowie

Zusatzstoffe laumlsst den Schluss zu dass du auf den regelmaumlszligigen Verzehr gebrannter

Mandeln verzichten solltest Sie gelten als bdquoAusnahmeldquo Unbehandelte Mandeln

solltest du hingegen in deinen Ernaumlhrungsplan als Alternative zur gebrannten

Mandel integrieren

Makronaumlhrstoffe gebrannte Mandeln [8]


85 Gramm Protein

600 Gramm Kohlenhydrate (davon sind 500 Gramm Zucker)

240 Gramm Fett


220

106 Energy-Gel

Allgemein

Energy-Gels werden hauptsaumlchlich im Leistungs- und Hochleistungssport eingesetzt

Ihr Ziel ist es waumlhrend der laumlnger andauernder Belastungsphasen ein eintretendes

Energiedefizit abzuwenden Dieses Energiedefizit wuumlrde mittelfristig zu

Leistungseinbuszligen oder ndashstagnation fuumlhren Auch in Fitness-Klubs und

Supermaumlrkten werden Energy-Gels zum Kauf angeboten

Ein Energy-Gel liefert auf 100 Gramm 74 Kalorien auf 100 Gramm die sich fast nur

aus Kohlenhydraten zusammensetzen Ein Beutel des Energy-Gels enthaumllt zudem 18

Gramm Kohlenhydrate

Besonderheiten

Die genauen Zutaten haumlngen vom jeweiligen Produkt ab Beispielhaft hier eine

Analyse Maltodextrin Wasser Fruktose Aromen Saumluerungsmittel (Citronensaumlure)


221

Konservierungsstoff (Kaliumsorbat) Natriumcitrat Kochsalz Kaliumcitrat und

Antioxidationsmittel (Ascorbinsaumlure) [1] An erster und dritter Stelle wird mit

Fruktose und Maltodextrin die Kohlenhydratzusammensetzung sichtbar

Maltodextrin ist ein verarbeitetes Kohlenhydrat welches vor allem aus Maisstaumlrke

gewonnen wird Das Produkt enthaumllt auszligerdem Lebensmittelzusatzstoffe Warum ist zu viel Zucker auszligerdem schlecht








Beim Kauf empfiehlt sich ein Blick auf die Zutatenliste um sich einen Uumlberblick uumlber

die Zusammensetzung zu verschaffen Des Weiteren solltest du

Anwendungsmoumlglichkeiten klaumlren dhd h du musst dich kritisch hinterfragen ob

du wirklich einen Energy-Gel benoumltigst Die Arbeit im Buumlro Schulbank oder ein



so seit dein Gel dir gegoumlnnt falls nein versuche anstelle von Energy-Gels auf eine

angemessene Versorgung mit Naumlhrstoffen zu setzen Wer sich wenig intensiv belastet

sollte die Kohlenhydrataufnahme bestenfalls moderat halten und stattdessen lieber

auf Protein und Fettsaumluren aus normalen Mahlzeiten setzen

Makronaumlhrstoffe eines Energy-Gels [9]




bull 01 Gramm Fett


222

107 Knoumldel mit Fruchtfuumlllung

Germknoumldel liefern 255 Kalorien die sich vor allem aus Kohlenhydraten und Fett

zusammensetzen

Besonderheiten

Die Kalorien haumlngen stark von den Zutaten und von der verwendeten Menge ab Die

Knoumldel werden hauptsaumlchlich mit Weizenmehl hergestellt Zu dem Teig koumlnnen

ebenfalls Zucker Butter Milch Salz sowie Hefe kommen Die Fruchtfuumlllung bildet

oft Zwetschgenmus

Germknoumldel gibt es auch fertig zu kaufen Beispielhaft findest du hier die

Zutatenliste eines Germknoumldels mit einer Pflaumenmusfuumlllung [1] Dieser besteht

aus Weizenmehl Wasser Pflaumenmus (14 ) (Pflaumen Zucker) Zucker Hefe

Vollmilch Ei Eiklar Rapsoumll Salz und Zitronenextrakt Eine Zucker-Mohn Mischung

enthaumllt zudem Puderzucker und Mohn (35 )

Einem fertig gekauften Germknoumldel wird Zucker zugesetzt Auszligerdem enthaumllt er

Lebensmittelzusatzstoffe und qualitativ minderwertiges Oumll


223

Warum sind zu viel Zucker und zu viele raffinierte Kohlenhydrate

schlecht








fuumlr koronare Herzkrankheiten in Verbindung gebracht [9] Das im Weizen




Germknoumldel passen hervorragend in deinen Cheating-Day Regelmaumlszligig solltest du

Sie jedoch nicht essen Dies solltest du nur dann wenn du sie selbst zubereitest und

dabei Zuckerzusatz verwendest und keine sonstigen Lebensmittelzusatzstoffe

verwendest Eier sollten Bio-Qualitaumlt haben ebenfalls solltest du Vollkorn- oder

Dinkelmehl verwenden und auf die Qualitaumlt der Butter achten Die Fuumlllung sollte

moumlglichst aus frischen Fruumlchten bestehen Den Fruumlchten sollte kein Zucker zugesetzt

werden

Makronaumlhrstoffe Germknoumldel Groszligkuumlche [1]




bull 140 Gramm Fett


224

108 Donut

Allgemein

Ein Schokoladendonut liefert auf 100 Gramm uumlber 450 Kalorien Diese Kalorien

setzen sich uumlberwiegend aus Kohlenhydraten zusammen Ein Donut liefert zudem

geringe Mengen an Eiweiszlig und Fett

Besonderheiten

Mittlerweile haben sich Firmen darauf spezialisiert Donuts in allen Formen und

Farben her zu stellen und anzubieten Die Kalorien sind davon abhaumlngig welche

Zutaten genutzt wurden und unterliegen somit Schwankungen Die meisten Donuts

werden auf Basis von Mehl Milch Zucker Eiern und Butter hergestellt Weizenmehl


abfallen Das kann Heiszlighungerattacken foumlrdern Ebenfalls liefert Weizenmehl nur

wenige nuumltzliche Naumlhrstoffe fuumlr den Koumlrper (s Weiszligbrot) Gesundheitsschaumldigend

und qualitativ minderwertig ist auch Zucker (s Nutella) enthalten Zucker fuumlhrt in

groszligen Mengen zu einem Ungleichgewicht von Energieaufnahme und

Energieverbrauch Dies kann zur Entstehung von Uumlbergewicht und Diabetes Typ 2

foumlrdern Eier Milch und in geringen Mengen auch Butter gelten durchaus als


225

Superfood Sie stehen hier jedoch in keinem Verhaumlltnis zum Weizenmehl- und

Zuckeranteil Ein Donut kann je nach Sorte und Groumlszlige 200 bis 300 Kalorien oder

mehr enthalten

Ein Tipp Solltest du dir einen Donut goumlnnen wollen teile ihn vor dem Verzehr in

zwei Haumllften und reduzieren damit die Portionsgroumlszlige Eine Forschergruppe

untersuchte das Essverhalten im Zusammenhang mit der Portionsgroumlszlige Die Studie

wurde an Kindern und mit Keksen durchgefuumlhrt und ergab dass mit einer Teilung

der Portion in zwei Haumllften die Kinder bei ihrer Mahlzeit um ein Viertel weniger

Kekse aszligen obwohl sich ihr Appetit nicht von der Kontrollgruppe (ganze Portion)

unterschied [1]








Der Verzehr von selbst gemachten Donuts ist vorzuziehen Du solltest somit nicht

regelmaumlszligig NICHT zu Donkin Donuts gehen Selbstgemacht solltest du Donuts nicht

zwingend mit hellem Mehl herstellen sondern vielmehr mit Vollkorn- oder

Dinkelmehl Die Eier duumlrfen gerne bdquoBio-Eierldquo sein da bdquoBio-Eierldquo einen hohen

Omega-3-Gehalt aufweisen [3] Wenn du unter einer Laktoseintoleranz leidest

verwende anstatt normaler Milch Mandelmilch Auch Zucker kann beispielsweise

durch Fluumlssigsuumlszlige oder Xucker (Xylit) oder Xucker light (Erythrit) ersetzt werden


226

Makronaumlhrstoffe pro 100 Gramm Schokoladendonut [4]




bull 230 Gramm Fett


227

109 Wasser mit Geschmack

Allgemein

Trank man fruumlher noch normales Mineralwasser wird man heute regelrecht

uumlberflutet mit Geschmackserlebnissen auf Wasserbasis Auch wenn diese Produkte

auf den ersten Blick kalorienarm und gesund erscheinen handelt es sich immer

haumlufiger um ein echtes Badfood Wasser mit Geschmack liefert auf 100 ml 13

Kalorien die sich aus Kohlenhydraten zusammensetzen

Besonderheiten

Wasser mit Geschmack lockt oft mit hochwertiger Verpackung sowie bdquoLifestyle-

Slogansldquo und versucht Dich zum Kauf zu animieren Auch wenn das Etikett von

Fruumlchten oder Aumlhnlichem spricht handelt es sich um ein Badfood Dies wird auch an

der beispielhaften nachfolgenden Zutatenliste deutlich natuumlrliches Mineralwasser

Volvic (97 ) Zucker und Saumluerungsmittel (Citronensaumlure) [1]

Wasser mit Geschmack wird Zucker zugesetzt So wird aus einem kalorienfreien

Getraumlnk ein nicht saumlttigendes Getraumlnk welches mit in die Kalorienbilanz mit

aufgenommen werden muss Zwar erscheinen 31 g Zucker pro 100 ml erst einmal

gering Schon ein Glas (250 ml) faumlllt jedoch mit knapp 8 Gramm Zucker deutlich


228

mehr ins Gewicht Fluumlssige Zuckerkalorien fuumlhren zudem zu einem weitaus

geringeren bzw gaumlnzlich ausbleibenden Saumlttigungsgefuumlhl [2] Sogar dieselbe Menge

an Zucker aufgenommen uumlber feste Nahrung fuumlhrt zu einer geringeren

Nahrungsaufnahme im Laufe des Tages [3] Auf langfristige Sicht traumlgt ein erhoumlhter

Konsum zuckerhaltiger Getraumlnke zu der Entstehung von Diabetes Typ 2 bei [4]









Der Verzehr von Wasser mit Geschmack sollte gemieden werden Die bessere

Alternative ist normales Wasser oder leicht mit Zuckeraustauschstoffen gesuumlszligter

Tee Ein kalorienfreier Tipp fuumlr Geschmack ist ein Spritzer Backzitrone in die Flasche

Mineralwasser

Makronaumlhrstoffe Wasser mit Geschmack im Beispiel [1]




bull 00 Gramm Fett


229

110 Blaumltterteigtaschen

Allgemein

Blaumltterteigtaschen liefern auf 100 Gramm 418 Kalorien die sich vor allem aus


Besonderheiten

Die Kalorien unterliegen Schwankungen Die Kalorienhoumlhe ist davon abhaumlngig wie

die Blaumltterteigtaschen gefuumlllt werden Die Fuumlllungen variieren Sie koumlnnen suumlszlig und

herzhaft sein ob Apfel-Blaumltterteigtaschen Kirchen-Blaumltterteigtaschen oder mit

Spinat und Schafskaumlse Sogar eine Variante mit Hackfleisch ist denkbar Der

Blaumltterteig selbst ist ein mehrlagiger Teig aus Mehl Salz und Wasser in den mehrere

Fettschichten eingearbeitet werden


schnell abfallen Das kann Heiszlighungerattacken foumlrdern Ebenfalls liefert

Weizenmehl nur wenige nuumltzliche Naumlhrstoffe fuumlr den Koumlrper (s Weiszligbrot) Als Fett

dient im Regelfall Butter Butter gilt in geringen Mengen als Superfood Es liefert

jedoch gleichzeitig auch eine hohe Kaloriendichte die man im Rahmen der

Kalorienbilanz beruumlcksichtigen muss


230

Die hohe Naumlhrstoffdichte traumlgt dazu bei das Ungleichgewicht zwischen

Energieaufnahme und Energieverbrauch zu verschieben und foumlrdert so die

Entstehung von Uumlbergewicht und Diabetes Typ 2

Blaumltterteig ist auch fertig kaumluflich zu erwerben Er enthaumllt dann folgende Zutaten

WEIZENMEHL Wasser Palmfett Rapsoumll Ethylalkohol WEIZENSTAumlRKE

Dextrose Speisesalz Saumluerungsmittel (Citronensaumlure) Antioxidationsmittel

(Ascorbinsaumlure) Emulgator und Mono- und Diglyceriden von Speisefettsaumluren Das

Produkt kann zudem auch Spuren von MILCH enthalten [1] Das Produkt enthaumllt

qualitativ minderwertige Pflanzenoumlle zugesetzten Zucker sowie eine Reihe von

Lebensmittelzusatzstoffen







Der Verzehr von selbst gemachten Blaumltterteigtaschen ist vorzuziehen Anstatt des

Weizenmehls solltest du auf eine Vollkornmehl-Variante zuruumlckgreifen

Grundsaumltzlich sollten Blaumltterteig-Gerichte eher eine Ausnahme darstellen Einen

festen Platz im Ernaumlhrungsplan solltest du Ihnen nicht einraumlumen

Makronaumlhrstoffe pro 100 Gramm Blaumltterteigtaschen [3]




bull 320 Gramm Fett


231

111 Surimi

Allgemein

Surimi nennt sich eine feste Masse aus zerkleinertem Fisch geliert und gegart mit

Zucker die auf eine lange Tradition in der japanischen Esskultur zuruumlckblickt

Surimi enthaumllt auf 100 Gramm uumlber 100 Kalorien die sich vor allem aus

Kohlenhydraten sowie geringen Mengen Protein und Fett zusammensetzen

Besonderheiten

In deutschen Supermaumlrkten findet man Surimi oft als Sticks oder als Shrimps-Imitat

geformt Die Produkte haben nichts mit Meeresfruumlchten zu tun Es handelt sich bei

Ihnen vielmehr um Imitate

Die Surimi Herstellung findet meistens auf Basis von Alaska-Pollak statt Durch

mehrere Verarbeitungsschritte und der Zugabe von Sorbit und Phosphaten entsteht

ein wasser- und eiweiszligreiches allerdings Geruchs- und geschmackloses

Grundprodukt Erst die Zugabe von Gewuumlrzen Staumlrke Huumlhnereiweiszlig Aromastoffen

undoder anderen Zutaten verleiht dem Produkt einen angemessenen Geschmack In

weiteren Bearbeitungsschritten wird die Surimi-Masse in Form gepresst und

waumlrmebehandelt Zum Schluss werden die Krebsfleischimitate durch Farbstoff dem

Original Krebsfleisch angepasst [1]


232

Das Zutatenverzeichnis verdeutlicht die Herstellungsschritte und deutet auf ein stark

verarbeitetes Lebensmittel hin In Surimi sind folgende Zutaten enthalten Surimi-

Erzeugnis 62 [Surimi 45 (FISCHMUSKELEIWEIszlig Stabilisatoren (Sorbitol) 4

Polyphosphate Zucker) Wasser EIKLAR Weizenstaumlrke (enthaumllt GLUTEN) Rapsoumll

Zucker Salz Aroma Garnelenaroma (enthaumllt KREBSTIERE) SOJAPROTEIN

modifizierte Staumlrke Stabilisator Carrageen Farbstoffe (Paprikaextrakt) echtes

Karmin Konservierungsstoffe (Natriumbenzonat) Kaliumsorbat Saumlureregulator

Zitronensaumlure] Rapsoumll 37 Knoblauchgranulat Petersilie Dill und

Knoblaucharoma

Das Produkt kann Spuren von MILCHLAKTOSE WEICHTIEREN SELLERIE

SULFIT und SENF enthalten [3]


Surimi ist letztlich Veraumlppelung unachtsamer Verbraucher Da du nicht dazu gehoumlrst

solltest du den Verzehr meiden Sicher werden echtes Krebsfleisch oder echte

Meeresfruumlchte etwas staumlrker zu Buche schlagen Allerdings kannst du Dir jedoch

sicher sein KEIN Badfood zu verzehren

Makronaumlhrstoffe Surimi Sticks [2]




bull 48 Gramm Fett

FISCHMUSKELEIWEIszlig A ALASKA SEELACHS (Theragra chalcogramma) P PAZIFISCHER 4

SEEHECHT (Merluccius productus) H HOKI (Macruronus magellanicus)


1

Wichtig Saumlmtliche Inhalte dieses E-Books und auf der Webseite von Simple-Sixpackcom

sind urheberrechtlich geschuumltzt Das Kopieren selbst Auszuumlge davon und das

Verbreiten der Inhalte sind strengstens untersagt

Die Weitergabe deines Kundenkontos an Freunde oder Familie oder Dritte ist nicht

gestattet Jeder Kunde und Nutzer benoumltigt ein separates eigenes Kundenkonto

Wir haben zum Schutz unserer ehrlichen Kunden die dieses E-Book mit ihrem hart

verdienten Geld erworben haben verschiedenste Sicherheits- und Kopierschutz-

Maszlignahmen getroffen

Wenn jemand versuchen sollte Inhalte aus diesem E-Book zu kopieren zu

vervielfaumlltigen oder es auf Internet-Sharing-Plattformen zur Verfuumlgung zu stellen

erhalten wir eine Mitteilung und werden ohne Vorwarnung eine kostenpflichtige

Abmahnung versenden

Selbstverstaumlndlich kannst du dieses E-Book und alle Plaumlne auf Simple-Sixpackcom

fuumlr deinen privaten Gebrauch ausdrucken Es gilt 1 Lizenz pro Nutzer


2














3

Inhaltsverzeichnis

Wichtig 1



Vorwort 8

1 Fruchtsaft 10

2 Margarine 12

3 Pflanzenoumll 13

4 Pommes 15

5 Pizza 16

6 Weiszligbrot 18


8 Gebaumlck 20


10 Eis 23

11 Chips 24

12 Energy Drinks 26

13 Sahne 28



16 Backwaren 32


18 Kuchen 35


20 Alkohol 37

21 Nutella 39

22 Hot Dogs 41


4

23 Mayonnaise 43

24 Burger 45


26 Croucircton 51






32 Dip 63

33 Sojaprodukte 65


35 Sandwich 71

36 Pasta 73




40 Reiswaffeln 82

41 Milchshakes 84



44 Lasagne 91


46 Nuggets 96


48 Bio-Kekse 100

49 Sirup 102

50 Ketchup 104

51 Pfannkuchen 107


5



54 Spanferkel 115



57 Currywurst 122

58 Bulette 125


60 Kakao 129

61 Waffeln 132


64 Eistee 138

65 Streusel 140


67 Mascarpone 144








75 Doumlner 161

76 Ravioli 164

77 Tacos 167


79 Tofu 171

80 Muffins 174



6


83 Marmelade 183

84 Nudelsalat 185

85 Salz 187

86 Sojasoszlige 190

87 Toast 192



90 Spareribs 198



93 Dosenobst 205


95 Caesar Salad 211


97 Bubble Tea 216









106 Energy-Gel 238


108 Donut 244




7

111 Surimi 253


8













andere als gesund













9









Thomas Bluhm





10

1 Fruchtsaft








Bauch [1]






11








12

2 Margarine









verursachen


13

3 Pflanzenoumll















14

4 Pommes





wirken [1]


15

5 Pizza








geraten









16


Gluten


17

6 Weiszligbrot





schlecht




usw [1]






18










19

8 Gebaumlck




Gesundheit)





20

9 Fettarmer Joghurt













21






22

10 Eis



denn ich liebe Eis



Mineralstoffe





23

11 Chips
















24



steigt


25

12 Energy Drinks












ihm nutzt





26




27

13 Sahne











28

14 Muumlsliriegel














29












kommen








30

16 Backwaren




einpacken kann











die Houmlhe treibt


31




32













33

18 Kuchen












34




davon










35

20 Alkohol


















36







37

21 Nutella

Allgemein











Besonderheiten




[1]


38









Alternativen











bull 316 Gramm Fett


39

22 Hot Dogs

Allgemein




Besonderheiten















40








Alternativen


herzustellen











bull 90 Gramm Fett


41

23 Mayonnaise

Allgemein



Besonderheiten















42





Alternativen













bull 825 Gramm Fett


43

24 Burger

Allgemein








Besonderheiten









44


















Alternativen








hinzugegeben werden






45


bull 83 Gramm Fett


46


Allgemein




frittiert wird



Besonderheiten










47








Alternativen









Rauchpunkt









bull 12 Gramm Fett


48

26 Croucircton

Allgemein





Besonderheiten










tappen


49

Alternative






Rauchpunkt









bull 210 Gramm Fett


50


Allgemein




Besonderheiten













51















Alternativen




Lebensmittel


52

28 Kaffeeweiszliger

Allgemein





Besonderheiten







Kalorien


53





Alternativen










bull 350 Gramm Fett


54

29 Fertigdressings

Allgemein








Besonderheiten










55



Alternativen














bull 212 Gramm Fett


56


Allgemein



Besonderheiten












werden muumlssen


57





Alternativen













bull 229 Gramm Fett


58


Allgemein







Besonderheiten












59

koumlnnen [3]




viele Zusatzstoffe

Alternativen














bull 334 Gramm Fett


60

32 Dip

Allgemein




Besonderheiten










61






Alternativen








ergaumlnzen






bull 191 Gramm Fett


62

33 Sojaprodukte

Allgemein





Besonderheiten










63


















Kindesalter [12]













64









Alternativen







bull 77 Gramm Fett




65


Allgemein






sind [12]

Besonderheiten












66















zu tappen

Alternativen












bull 09 Gramm Fett


67

35 Sandwich

Allgemein






Besonderheit






[2]


68






















bull 150 Gramm Fett


69

36 Pasta

Allgemein





Besonderheit



Fett










70








[3]







bull 28 Gramm Fett


71

37 Fruchtcocktails

Allgemein







zugesetzt









72










Alternativen








bull 05 Gramm Fett


73


Allgemein














74
























bull 05 Gramm Fett





bull 41 Gramm Fett


75


Allgemein




Besonderheit












76












Naumlhrwerte auf

Alternativen








bull 01 Gramm Fett


77

40 Reiswaffeln

Allgemein





Besonderheiten













78






fuumlhren




Alternativen










bull 22 Gramm Fett


79

41 Milchshakes

Allgemein





auszugehen

Besonderheiten




Kalorien









80



Alternativen











bull 22 Gramm Fett


81


Allgemein







Besonderheiten












82



















Alternativen






Schweiszlig


83





bull 11 Gramm Fett


84


Allgemein







Besonderheiten











85











verwendet





bull 150 Gramm Fett

bull 23 Gramm Salz


86

44 Lasagne

Allgemein





Besonderheiten













87















Alternativen










bull 87 Gramm Fett


88

45 Fischstaumlbchen

Allgemein








Besonderheiten










Uumlbergewicht [2]


89






















bull 77 Gramm Fett


90

46 Nuggets

Allgemein





Besonderheiten














91




[3]






werden




Bio-Eier






bull 130 Gramm Fett


92

47 fertige Salate

Allgemein





Besonderheiten













93






















bull 45 Gramm Fett


94

48 Bio-Kekse

Allgemein




Besonderheiten














95











Alternativen











bull 257 Gramm Fett


96

49 Sirup

Allgemein






Besonderheiten











97



















bull 00 Gramm Fett


98

50 Ketchup

Allgemein




Besonderheiten












99



schuumltzen [4]






















bull 01 Gramm Fett


100

51 Pfannkuchen

Allgemein





Besonderheiten














101

















fuumlhren














102





bull 110 Gramm Fett


103



Allgemein





Besonderheiten












104


























bull 20 Gramm Fett


105

53 Proteinriegel

Besonderheiten

















106




















107

54 Spanferkel

Allgemein





zusammensetzen

Besonderheiten












108





das Gift





bull 160 Gramm Fett


109


Allgemein





sehr viel Salz

Besonderheiten




Rauch [1]




Buchenholzrauch [2]




110
























111

56 Fruchtjoghurt

Allgemein




Besonderheiten














112
































113





bull 28 Gramm Fett


114

57 Currywurst

Allgemein



enthalten

Besonderheiten










115






























116








bull 180 Gramm Fett


117

58 Bulette

Allgemein





Besonderheiten













118

















bull 220 Gramm Fett


119

59 Joghurtdrinks

Allgemein




Besonderheiten





Zucker








120





















121

60 Kakao

Allgemein



Besonderheiten




[1]











122



















Zucker auffallen


warmer Milch





bull 31 Gramm Fett



123

61 Waffeln

Allgemein



Besonderheiten











124



















bull 140 Gramm Fett


125




Besonderheiten















126























127


Allgemein






Besonderheiten











128






gegeben



















bull 320 Gramm Fett


129

64 Eistee

Allgemein



Besonderheiten











130













an





bull 05 Gramm Fett


131

65 Streusel

Allgemein




Besonderheiten














132








fuumlhren









bull 110 Gramm Fett


133

66 Kartoffelpuffer

Allgemein



Besonderheiten














134



















bull 118 Gramm Fett


135

67 Mascarpone

Allgemein





Besonderheiten











136









bull 420 Gramm Fett


137


Allgemein





Besonderheiten













138




















bull 350 Gramm Fett


139


Allgemein



Besonderheiten














140













vermeiden





bull 01 Gramm Fett


141


Allgemein





zusammensetzen

Besonderheiten













142












bull 00 Gramm Fett


143


Allgemein







Besonderheiten





Zusatzstoffen





144

















bull 02 Gramm Fett


145


Allgemein





Besonderheiten












146

















bull 00 Gramm Fett


147

73 Erdnussbutter

Allgemein




Besonderheiten






zugesetzt








148









Salz besteht





bull 490 Gramm Fett


149

74 Vitaminpillen

Allgemein





Mangelsituation [1]






Vitaminmangel






150

























Fazit




151



152

75 Doumlner

Allgemein









Besonderheiten










153


















steigert










154





bull 49 Gramm Fett


155

76 Ravioli

Allgemein




zusammensetzen

Besonderheiten














156





















etc)







157





bull 21 Gramm Fett


158

77 Tacos

Allgemein





Besonderheiten












159














Betaumltigung





bull 227 Gramm Fett


160


Allgemein






Besonderheiten













161












bull 280 Gramm Fett


162

79 Tofu

Allgemein






Besonderheiten








163

















Alternativen








bull 87 Gramm Fett




164

80 Muffins

Allgemein






Besonderheiten








165


























werden





166


bull 20 Gramm Fett


167


Allgemein






Besonderheiten












168











erhoumlht














bull 84 Gramm Fett



169

82 Mixed Pickles

Allgemein




zusammensetzen

Besonderheiten













170



Diabetes [2345]





















bull 03 Gramm Fett


171

83 Marmelade

Allgemein



Besonderheiten















172







zugesetztem Zucker



verwenden

Wichtig










bull 02 Gramm Fett


173

84 Nudelsalat

Allgemein



Besonderheiten














174





fuumlhren












bull 100 Gramm Fett


175

85 Salz

Allgemein








lebensnotwendig





176































177











178

86 Sojasoszlige

Allgemein






Besonderheiten








179


Badfood












Co darstellt

Achtung






bull 00 Gramm Fett


180

87 Toast

Allgemein



Eiweiszlig

Besonderheiten














181




















182


Allgemein



Besonderheiten















183






bull 129 Gramm Fett


184


Allgemein






Besonderheiten












185


















bull 130 Gramm Fett



186

90 Spareribs

Allgemein








Besonderheiten










187







bull 163 Gramm Fett


188


Allgemein







Besonderheiten











189





















bull 183 g Protein


bull 164 g Fett


190

92 Buttergemuumlse

Allgemein



Teil der Kalorien

Besonderheiten














191












Zutat





bull 71 Gramm Fett


192

93 Dosenobst

Allgemein




Besonderheiten










193
















ist





bull 01 Gramm Fett




194

94 Chili con Carne

Allgemein






Besonderheiten













195


























bull 26 Gramm Fett


196

95 Caesar Salad

Allgemein






Besonderheiten













197
























bull 230 Gramm Fett



198


Allgemein






Besonderheiten







deaktiviert





199





















bull 210 Gramm Fett


200

97 Bubble Tea

Allgemein






Besonderheiten






201




















versehen werden


202


Allgemein


















203













204

99 gebackene Bohnen

Allgemein





Besonderheiten










205



















zubereiten





bull 02 Gramm Fett


206

100 Frozen Yoghurt

Allgemein





Kohlenhydrate [1]

Besonderheiten








207



















208


Allgemein








Besonderheiten








209



















erkennen



140 Gramm Protein


09 Gramm Fett


210

102 Energieriegel

Allgemein







Besonderheiten






211
































212






bull 75 Gramm Fett


213



Allgemein












214









identisch




Zucker liefern















215




216


Allgemein





Besonderheiten











beitragen


217














werden





bull 140 Gramm Fett


218


Allgemein







Besonderheiten









219





















Mandel integrieren



85 Gramm Protein


240 Gramm Fett


220

106 Energy-Gel

Allgemein








Gramm Kohlenhydrate

Besonderheiten




221



























bull 01 Gramm Fett


222



zusammensetzen

Besonderheiten




oft Zwetschgenmus









223


schlecht


















werden





bull 140 Gramm Fett


224

108 Donut

Allgemein




Besonderheiten













225



mehr enthalten







unterschied [1]
















226





bull 230 Gramm Fett


227


Allgemein






Besonderheiten











228

















Mineralwasser





bull 00 Gramm Fett


229


Allgemein



Besonderheiten














230

























bull 320 Gramm Fett


231

111 Surimi

Allgemein





Besonderheiten













232









Knoblaucharoma












bull 48 Gramm Fett




2














3

Inhaltsverzeichnis

Wichtig 1



Vorwort 8

1 Fruchtsaft 10

2 Margarine 12

3 Pflanzenoumll 13

4 Pommes 15

5 Pizza 16

6 Weiszligbrot 18


8 Gebaumlck 20


10 Eis 23

11 Chips 24

12 Energy Drinks 26

13 Sahne 28



16 Backwaren 32


18 Kuchen 35


20 Alkohol 37

21 Nutella 39

22 Hot Dogs 41


4

23 Mayonnaise 43

24 Burger 45


26 Croucircton 51






32 Dip 63

33 Sojaprodukte 65


35 Sandwich 71

36 Pasta 73




40 Reiswaffeln 82

41 Milchshakes 84



44 Lasagne 91


46 Nuggets 96


48 Bio-Kekse 100

49 Sirup 102

50 Ketchup 104

51 Pfannkuchen 107


5



54 Spanferkel 115



57 Currywurst 122

58 Bulette 125


60 Kakao 129

61 Waffeln 132


64 Eistee 138

65 Streusel 140


67 Mascarpone 144








75 Doumlner 161

76 Ravioli 164

77 Tacos 167


79 Tofu 171

80 Muffins 174



6


83 Marmelade 183

84 Nudelsalat 185

85 Salz 187

86 Sojasoszlige 190

87 Toast 192



90 Spareribs 198



93 Dosenobst 205


95 Caesar Salad 211


97 Bubble Tea 216









106 Energy-Gel 238


108 Donut 244




7

111 Surimi 253


8













andere als gesund













9









Thomas Bluhm





10

1 Fruchtsaft








Bauch [1]






11








12

2 Margarine









verursachen


13

3 Pflanzenoumll















14

4 Pommes





wirken [1]


15

5 Pizza








geraten









16


Gluten


17

6 Weiszligbrot





schlecht




usw [1]






18










19

8 Gebaumlck




Gesundheit)





20

9 Fettarmer Joghurt













21






22

10 Eis



denn ich liebe Eis



Mineralstoffe





23

11 Chips
















24



steigt


25

12 Energy Drinks












ihm nutzt





26




27

13 Sahne











28

14 Muumlsliriegel














29












kommen








30

16 Backwaren




einpacken kann











die Houmlhe treibt


31




32













33

18 Kuchen












34




davon










35

20 Alkohol


















36







37

21 Nutella

Allgemein











Besonderheiten




[1]


38









Alternativen











bull 316 Gramm Fett


39

22 Hot Dogs

Allgemein




Besonderheiten















40








Alternativen


herzustellen











bull 90 Gramm Fett


41

23 Mayonnaise

Allgemein



Besonderheiten















42





Alternativen













bull 825 Gramm Fett


43

24 Burger

Allgemein








Besonderheiten









44


















Alternativen








hinzugegeben werden






45


bull 83 Gramm Fett


46


Allgemein




frittiert wird



Besonderheiten










47








Alternativen









Rauchpunkt









bull 12 Gramm Fett


48

26 Croucircton

Allgemein





Besonderheiten










tappen


49

Alternative






Rauchpunkt









bull 210 Gramm Fett


50


Allgemein




Besonderheiten













51















Alternativen




Lebensmittel


52

28 Kaffeeweiszliger

Allgemein





Besonderheiten







Kalorien


53





Alternativen










bull 350 Gramm Fett


54

29 Fertigdressings

Allgemein








Besonderheiten










55



Alternativen














bull 212 Gramm Fett


56


Allgemein



Besonderheiten












werden muumlssen


57





Alternativen













bull 229 Gramm Fett


58


Allgemein







Besonderheiten












59

koumlnnen [3]




viele Zusatzstoffe

Alternativen














bull 334 Gramm Fett


60

32 Dip

Allgemein




Besonderheiten










61






Alternativen








ergaumlnzen






bull 191 Gramm Fett


62

33 Sojaprodukte

Allgemein





Besonderheiten










63


















Kindesalter [12]













64









Alternativen







bull 77 Gramm Fett




65


Allgemein






sind [12]

Besonderheiten












66















zu tappen

Alternativen












bull 09 Gramm Fett


67

35 Sandwich

Allgemein






Besonderheit






[2]


68






















bull 150 Gramm Fett


69

36 Pasta

Allgemein





Besonderheit



Fett










70








[3]







bull 28 Gramm Fett


71

37 Fruchtcocktails

Allgemein







zugesetzt









72










Alternativen








bull 05 Gramm Fett


73


Allgemein














74
























bull 05 Gramm Fett





bull 41 Gramm Fett


75


Allgemein




Besonderheit












76












Naumlhrwerte auf

Alternativen








bull 01 Gramm Fett


77

40 Reiswaffeln

Allgemein





Besonderheiten













78






fuumlhren




Alternativen










bull 22 Gramm Fett


79

41 Milchshakes

Allgemein





auszugehen

Besonderheiten




Kalorien









80



Alternativen











bull 22 Gramm Fett


81


Allgemein







Besonderheiten












82



















Alternativen






Schweiszlig


83





bull 11 Gramm Fett


84


Allgemein







Besonderheiten











85











verwendet





bull 150 Gramm Fett

bull 23 Gramm Salz


86

44 Lasagne

Allgemein





Besonderheiten













87















Alternativen










bull 87 Gramm Fett


88

45 Fischstaumlbchen

Allgemein








Besonderheiten










Uumlbergewicht [2]


89






















bull 77 Gramm Fett


90

46 Nuggets

Allgemein





Besonderheiten














91




[3]






werden




Bio-Eier






bull 130 Gramm Fett


92

47 fertige Salate

Allgemein





Besonderheiten













93






















bull 45 Gramm Fett


94

48 Bio-Kekse

Allgemein




Besonderheiten














95











Alternativen











bull 257 Gramm Fett


96

49 Sirup

Allgemein






Besonderheiten











97



















bull 00 Gramm Fett


98

50 Ketchup

Allgemein




Besonderheiten












99



schuumltzen [4]






















bull 01 Gramm Fett


100

51 Pfannkuchen

Allgemein





Besonderheiten














101

















fuumlhren














102





bull 110 Gramm Fett


103



Allgemein





Besonderheiten












104


























bull 20 Gramm Fett


105

53 Proteinriegel

Besonderheiten

















106




















107

54 Spanferkel

Allgemein





zusammensetzen

Besonderheiten












108





das Gift





bull 160 Gramm Fett


109


Allgemein





sehr viel Salz

Besonderheiten




Rauch [1]




Buchenholzrauch [2]




110
























111

56 Fruchtjoghurt

Allgemein




Besonderheiten














112
































113





bull 28 Gramm Fett


114

57 Currywurst

Allgemein



enthalten

Besonderheiten










115






























116








bull 180 Gramm Fett


117

58 Bulette

Allgemein





Besonderheiten













118

















bull 220 Gramm Fett


119

59 Joghurtdrinks

Allgemein




Besonderheiten





Zucker








120





















121

60 Kakao

Allgemein



Besonderheiten




[1]











122



















Zucker auffallen


warmer Milch





bull 31 Gramm Fett



123

61 Waffeln

Allgemein



Besonderheiten











124



















bull 140 Gramm Fett


125




Besonderheiten















126























127


Allgemein






Besonderheiten











128






gegeben



















bull 320 Gramm Fett


129

64 Eistee

Allgemein



Besonderheiten











130













an





bull 05 Gramm Fett


131

65 Streusel

Allgemein




Besonderheiten














132








fuumlhren









bull 110 Gramm Fett


133

66 Kartoffelpuffer

Allgemein



Besonderheiten














134



















bull 118 Gramm Fett


135

67 Mascarpone

Allgemein





Besonderheiten











136









bull 420 Gramm Fett


137


Allgemein





Besonderheiten













138




















bull 350 Gramm Fett


139


Allgemein



Besonderheiten














140













vermeiden





bull 01 Gramm Fett


141


Allgemein





zusammensetzen

Besonderheiten













142












bull 00 Gramm Fett


143


Allgemein







Besonderheiten





Zusatzstoffen





144

















bull 02 Gramm Fett


145


Allgemein





Besonderheiten












146

















bull 00 Gramm Fett


147

73 Erdnussbutter

Allgemein




Besonderheiten






zugesetzt








148









Salz besteht





bull 490 Gramm Fett


149

74 Vitaminpillen

Allgemein





Mangelsituation [1]






Vitaminmangel






150

























Fazit




151



152

75 Doumlner

Allgemein









Besonderheiten










153


















steigert










154





bull 49 Gramm Fett


155

76 Ravioli

Allgemein




zusammensetzen

Besonderheiten














156





















etc)







157





bull 21 Gramm Fett


158

77 Tacos

Allgemein





Besonderheiten












159














Betaumltigung





bull 227 Gramm Fett


160


Allgemein






Besonderheiten













161












bull 280 Gramm Fett


162

79 Tofu

Allgemein






Besonderheiten








163

















Alternativen








bull 87 Gramm Fett




164

80 Muffins

Allgemein






Besonderheiten








165


























werden





166


bull 20 Gramm Fett


167


Allgemein






Besonderheiten












168











erhoumlht














bull 84 Gramm Fett



169

82 Mixed Pickles

Allgemein




zusammensetzen

Besonderheiten













170



Diabetes [2345]





















bull 03 Gramm Fett


171

83 Marmelade

Allgemein



Besonderheiten















172







zugesetztem Zucker



verwenden

Wichtig










bull 02 Gramm Fett


173

84 Nudelsalat

Allgemein



Besonderheiten














174





fuumlhren












bull 100 Gramm Fett


175

85 Salz

Allgemein








lebensnotwendig





176































177











178

86 Sojasoszlige

Allgemein






Besonderheiten








179


Badfood












Co darstellt

Achtung






bull 00 Gramm Fett


180

87 Toast

Allgemein



Eiweiszlig

Besonderheiten














181




















182


Allgemein



Besonderheiten















183






bull 129 Gramm Fett


184


Allgemein






Besonderheiten












185


















bull 130 Gramm Fett



186

90 Spareribs

Allgemein








Besonderheiten










187







bull 163 Gramm Fett


188


Allgemein







Besonderheiten











189





















bull 183 g Protein


bull 164 g Fett


190

92 Buttergemuumlse

Allgemein



Teil der Kalorien

Besonderheiten














191












Zutat





bull 71 Gramm Fett


192

93 Dosenobst

Allgemein




Besonderheiten










193
















ist





bull 01 Gramm Fett




194

94 Chili con Carne

Allgemein






Besonderheiten













195


























bull 26 Gramm Fett


196

95 Caesar Salad

Allgemein






Besonderheiten













197
























bull 230 Gramm Fett



198


Allgemein






Besonderheiten







deaktiviert





199





















bull 210 Gramm Fett


200

97 Bubble Tea

Allgemein






Besonderheiten






201




















versehen werden


202


Allgemein


















203













204

99 gebackene Bohnen

Allgemein





Besonderheiten










205



















zubereiten





bull 02 Gramm Fett


206

100 Frozen Yoghurt

Allgemein





Kohlenhydrate [1]

Besonderheiten








207



















208


Allgemein








Besonderheiten








209



















erkennen



140 Gramm Protein


09 Gramm Fett


210

102 Energieriegel

Allgemein







Besonderheiten






211
































212






bull 75 Gramm Fett


213



Allgemein












214









identisch




Zucker liefern















215




216


Allgemein





Besonderheiten











beitragen


217














werden





bull 140 Gramm Fett


218


Allgemein







Besonderheiten









219





















Mandel integrieren



85 Gramm Protein


240 Gramm Fett


220

106 Energy-Gel

Allgemein








Gramm Kohlenhydrate

Besonderheiten




221



























bull 01 Gramm Fett


222



zusammensetzen

Besonderheiten




oft Zwetschgenmus









223


schlecht


















werden





bull 140 Gramm Fett


224

108 Donut

Allgemein




Besonderheiten













225



mehr enthalten







unterschied [1]
















226





bull 230 Gramm Fett


227


Allgemein






Besonderheiten











228

















Mineralwasser





bull 00 Gramm Fett


229


Allgemein



Besonderheiten














230

























bull 320 Gramm Fett


231

111 Surimi

Allgemein





Besonderheiten













232









Knoblaucharoma












bull 48 Gramm Fett




3

Inhaltsverzeichnis

Wichtig 1



Vorwort 8

1 Fruchtsaft 10

2 Margarine 12

3 Pflanzenoumll 13

4 Pommes 15

5 Pizza 16

6 Weiszligbrot 18


8 Gebaumlck 20


10 Eis 23

11 Chips 24

12 Energy Drinks 26

13 Sahne 28



16 Backwaren 32


18 Kuchen 35


20 Alkohol 37

21 Nutella 39

22 Hot Dogs 41


4

23 Mayonnaise 43

24 Burger 45


26 Croucircton 51






32 Dip 63

33 Sojaprodukte 65


35 Sandwich 71

36 Pasta 73




40 Reiswaffeln 82

41 Milchshakes 84



44 Lasagne 91


46 Nuggets 96


48 Bio-Kekse 100

49 Sirup 102

50 Ketchup 104

51 Pfannkuchen 107


5



54 Spanferkel 115



57 Currywurst 122

58 Bulette 125


60 Kakao 129

61 Waffeln 132


64 Eistee 138

65 Streusel 140


67 Mascarpone 144








75 Doumlner 161

76 Ravioli 164

77 Tacos 167


79 Tofu 171

80 Muffins 174



6


83 Marmelade 183

84 Nudelsalat 185

85 Salz 187

86 Sojasoszlige 190

87 Toast 192



90 Spareribs 198



93 Dosenobst 205


95 Caesar Salad 211


97 Bubble Tea 216









106 Energy-Gel 238


108 Donut 244




7

111 Surimi 253


8













andere als gesund













9









Thomas Bluhm





10

1 Fruchtsaft








Bauch [1]






11








12

2 Margarine









verursachen


13

3 Pflanzenoumll















14

4 Pommes





wirken [1]


15

5 Pizza








geraten









16


Gluten


17

6 Weiszligbrot





schlecht




usw [1]






18










19

8 Gebaumlck




Gesundheit)





20

9 Fettarmer Joghurt













21






22

10 Eis



denn ich liebe Eis



Mineralstoffe





23

11 Chips
















24



steigt


25

12 Energy Drinks












ihm nutzt





26




27

13 Sahne











28

14 Muumlsliriegel














29












kommen








30

16 Backwaren




einpacken kann











die Houmlhe treibt


31




32













33

18 Kuchen












34




davon










35

20 Alkohol


















36







37

21 Nutella

Allgemein











Besonderheiten




[1]


38









Alternativen











bull 316 Gramm Fett


39

22 Hot Dogs

Allgemein




Besonderheiten















40








Alternativen


herzustellen











bull 90 Gramm Fett


41

23 Mayonnaise

Allgemein



Besonderheiten















42





Alternativen













bull 825 Gramm Fett


43

24 Burger

Allgemein








Besonderheiten









44


















Alternativen








hinzugegeben werden






45


bull 83 Gramm Fett


46


Allgemein




frittiert wird



Besonderheiten










47








Alternativen









Rauchpunkt









bull 12 Gramm Fett


48

26 Croucircton

Allgemein





Besonderheiten










tappen


49

Alternative






Rauchpunkt









bull 210 Gramm Fett


50


Allgemein




Besonderheiten













51















Alternativen




Lebensmittel


52

28 Kaffeeweiszliger

Allgemein





Besonderheiten







Kalorien


53





Alternativen










bull 350 Gramm Fett


54

29 Fertigdressings

Allgemein








Besonderheiten










55



Alternativen














bull 212 Gramm Fett


56


Allgemein



Besonderheiten












werden muumlssen


57





Alternativen













bull 229 Gramm Fett


58


Allgemein







Besonderheiten












59

koumlnnen [3]




viele Zusatzstoffe

Alternativen














bull 334 Gramm Fett


60

32 Dip

Allgemein




Besonderheiten










61






Alternativen








ergaumlnzen






bull 191 Gramm Fett


62

33 Sojaprodukte

Allgemein





Besonderheiten










63


















Kindesalter [12]













64









Alternativen







bull 77 Gramm Fett




65


Allgemein






sind [12]

Besonderheiten












66















zu tappen

Alternativen












bull 09 Gramm Fett


67

35 Sandwich

Allgemein






Besonderheit






[2]


68






















bull 150 Gramm Fett


69

36 Pasta

Allgemein





Besonderheit



Fett










70








[3]







bull 28 Gramm Fett


71

37 Fruchtcocktails

Allgemein







zugesetzt









72










Alternativen








bull 05 Gramm Fett


73


Allgemein














74
























bull 05 Gramm Fett





bull 41 Gramm Fett


75


Allgemein




Besonderheit












76












Naumlhrwerte auf

Alternativen








bull 01 Gramm Fett


77

40 Reiswaffeln

Allgemein





Besonderheiten













78






fuumlhren




Alternativen










bull 22 Gramm Fett


79

41 Milchshakes

Allgemein





auszugehen

Besonderheiten




Kalorien









80



Alternativen











bull 22 Gramm Fett


81


Allgemein







Besonderheiten












82



















Alternativen






Schweiszlig


83





bull 11 Gramm Fett


84


Allgemein







Besonderheiten











85











verwendet





bull 150 Gramm Fett

bull 23 Gramm Salz


86

44 Lasagne

Allgemein





Besonderheiten













87















Alternativen










bull 87 Gramm Fett


88

45 Fischstaumlbchen

Allgemein








Besonderheiten










Uumlbergewicht [2]


89






















bull 77 Gramm Fett


90

46 Nuggets

Allgemein





Besonderheiten














91




[3]






werden




Bio-Eier






bull 130 Gramm Fett


92

47 fertige Salate

Allgemein





Besonderheiten













93






















bull 45 Gramm Fett


94

48 Bio-Kekse

Allgemein




Besonderheiten














95











Alternativen











bull 257 Gramm Fett


96

49 Sirup

Allgemein






Besonderheiten











97



















bull 00 Gramm Fett


98

50 Ketchup

Allgemein




Besonderheiten












99



schuumltzen [4]






















bull 01 Gramm Fett


100

51 Pfannkuchen

Allgemein





Besonderheiten














101

















fuumlhren














102





bull 110 Gramm Fett


103



Allgemein





Besonderheiten












104


























bull 20 Gramm Fett


105

53 Proteinriegel

Besonderheiten

















106




















107

54 Spanferkel

Allgemein





zusammensetzen

Besonderheiten












108





das Gift





bull 160 Gramm Fett


109


Allgemein





sehr viel Salz

Besonderheiten




Rauch [1]




Buchenholzrauch [2]




110
























111

56 Fruchtjoghurt

Allgemein




Besonderheiten














112
































113





bull 28 Gramm Fett


114

57 Currywurst

Allgemein



enthalten

Besonderheiten










115






























116








bull 180 Gramm Fett


117

58 Bulette

Allgemein





Besonderheiten













118

















bull 220 Gramm Fett


119

59 Joghurtdrinks

Allgemein




Besonderheiten





Zucker








120





















121

60 Kakao

Allgemein



Besonderheiten




[1]











122



















Zucker auffallen


warmer Milch





bull 31 Gramm Fett



123

61 Waffeln

Allgemein



Besonderheiten











124



















bull 140 Gramm Fett


125




Besonderheiten















126























127


Allgemein






Besonderheiten











128






gegeben



















bull 320 Gramm Fett


129

64 Eistee

Allgemein



Besonderheiten











130













an





bull 05 Gramm Fett


131

65 Streusel

Allgemein




Besonderheiten














132








fuumlhren









bull 110 Gramm Fett


133

66 Kartoffelpuffer

Allgemein



Besonderheiten














134



















bull 118 Gramm Fett


135

67 Mascarpone

Allgemein





Besonderheiten











136









bull 420 Gramm Fett


137


Allgemein





Besonderheiten













138




















bull 350 Gramm Fett


139


Allgemein



Besonderheiten














140













vermeiden





bull 01 Gramm Fett


141


Allgemein





zusammensetzen

Besonderheiten













142












bull 00 Gramm Fett


143


Allgemein







Besonderheiten





Zusatzstoffen





144

















bull 02 Gramm Fett


145


Allgemein





Besonderheiten












146

















bull 00 Gramm Fett


147

73 Erdnussbutter

Allgemein




Besonderheiten






zugesetzt








148









Salz besteht





bull 490 Gramm Fett


149

74 Vitaminpillen

Allgemein





Mangelsituation [1]






Vitaminmangel






150

























Fazit




151



152

75 Doumlner

Allgemein









Besonderheiten










153


















steigert










154





bull 49 Gramm Fett


155

76 Ravioli

Allgemein




zusammensetzen

Besonderheiten














156





















etc)







157





bull 21 Gramm Fett


158

77 Tacos

Allgemein





Besonderheiten












159














Betaumltigung





bull 227 Gramm Fett


160


Allgemein






Besonderheiten













161












bull 280 Gramm Fett


162

79 Tofu

Allgemein






Besonderheiten








163

















Alternativen








bull 87 Gramm Fett




164

80 Muffins

Allgemein






Besonderheiten








165


























werden





166


bull 20 Gramm Fett


167


Allgemein






Besonderheiten












168











erhoumlht














bull 84 Gramm Fett



169

82 Mixed Pickles

Allgemein




zusammensetzen

Besonderheiten













170



Diabetes [2345]





















bull 03 Gramm Fett


171

83 Marmelade

Allgemein



Besonderheiten















172







zugesetztem Zucker



verwenden

Wichtig










bull 02 Gramm Fett


173

84 Nudelsalat

Allgemein



Besonderheiten














174





fuumlhren












bull 100 Gramm Fett


175

85 Salz

Allgemein








lebensnotwendig





176































177











178

86 Sojasoszlige

Allgemein






Besonderheiten








179


Badfood












Co darstellt

Achtung






bull 00 Gramm Fett


180

87 Toast

Allgemein



Eiweiszlig

Besonderheiten














181




















182


Allgemein



Besonderheiten















183






bull 129 Gramm Fett


184


Allgemein






Besonderheiten












185


















bull 130 Gramm Fett



186

90 Spareribs

Allgemein








Besonderheiten










187







bull 163 Gramm Fett


188


Allgemein







Besonderheiten











189





















bull 183 g Protein


bull 164 g Fett


190

92 Buttergemuumlse

Allgemein



Teil der Kalorien

Besonderheiten














191












Zutat





bull 71 Gramm Fett


192

93 Dosenobst

Allgemein




Besonderheiten










193
















ist





bull 01 Gramm Fett




194

94 Chili con Carne

Allgemein






Besonderheiten













195


























bull 26 Gramm Fett


196

95 Caesar Salad

Allgemein






Besonderheiten













197
























bull 230 Gramm Fett



198


Allgemein






Besonderheiten







deaktiviert





199





















bull 210 Gramm Fett


200

97 Bubble Tea

Allgemein






Besonderheiten






201




















versehen werden


202


Allgemein


















203













204

99 gebackene Bohnen

Allgemein





Besonderheiten










205



















zubereiten





bull 02 Gramm Fett


206

100 Frozen Yoghurt

Allgemein





Kohlenhydrate [1]

Besonderheiten








207



















208


Allgemein








Besonderheiten








209



















erkennen



140 Gramm Protein


09 Gramm Fett


210

102 Energieriegel

Allgemein







Besonderheiten






211
































212






bull 75 Gramm Fett


213



Allgemein












214









identisch




Zucker liefern















215




216


Allgemein





Besonderheiten











beitragen


217














werden





bull 140 Gramm Fett


218


Allgemein







Besonderheiten









219





















Mandel integrieren



85 Gramm Protein


240 Gramm Fett


220

106 Energy-Gel

Allgemein








Gramm Kohlenhydrate

Besonderheiten




221



























bull 01 Gramm Fett


222



zusammensetzen

Besonderheiten




oft Zwetschgenmus









223


schlecht


















werden





bull 140 Gramm Fett


224

108 Donut

Allgemein




Besonderheiten













225



mehr enthalten







unterschied [1]
















226





bull 230 Gramm Fett


227


Allgemein






Besonderheiten











228

















Mineralwasser





bull 00 Gramm Fett


229


Allgemein



Besonderheiten














230

























bull 320 Gramm Fett


231

111 Surimi

Allgemein





Besonderheiten













232









Knoblaucharoma












bull 48 Gramm Fett




4

23 Mayonnaise 43

24 Burger 45


26 Croucircton 51






32 Dip 63

33 Sojaprodukte 65


35 Sandwich 71

36 Pasta 73




40 Reiswaffeln 82

41 Milchshakes 84



44 Lasagne 91


46 Nuggets 96


48 Bio-Kekse 100

49 Sirup 102

50 Ketchup 104

51 Pfannkuchen 107


5



54 Spanferkel 115



57 Currywurst 122

58 Bulette 125


60 Kakao 129

61 Waffeln 132


64 Eistee 138

65 Streusel 140


67 Mascarpone 144








75 Doumlner 161

76 Ravioli 164

77 Tacos 167


79 Tofu 171

80 Muffins 174



6


83 Marmelade 183

84 Nudelsalat 185

85 Salz 187

86 Sojasoszlige 190

87 Toast 192



90 Spareribs 198



93 Dosenobst 205


95 Caesar Salad 211


97 Bubble Tea 216









106 Energy-Gel 238


108 Donut 244




7

111 Surimi 253


8













andere als gesund













9









Thomas Bluhm





10

1 Fruchtsaft








Bauch [1]






11








12

2 Margarine









verursachen


13

3 Pflanzenoumll















14

4 Pommes





wirken [1]


15

5 Pizza








geraten









16


Gluten


17

6 Weiszligbrot





schlecht




usw [1]






18










19

8 Gebaumlck




Gesundheit)





20

9 Fettarmer Joghurt













21






22

10 Eis



denn ich liebe Eis



Mineralstoffe





23

11 Chips
















24



steigt


25

12 Energy Drinks












ihm nutzt





26




27

13 Sahne











28

14 Muumlsliriegel














29












kommen








30

16 Backwaren




einpacken kann











die Houmlhe treibt


31




32













33

18 Kuchen












34




davon










35

20 Alkohol


















36







37

21 Nutella

Allgemein











Besonderheiten




[1]


38









Alternativen











bull 316 Gramm Fett


39

22 Hot Dogs

Allgemein




Besonderheiten















40








Alternativen


herzustellen











bull 90 Gramm Fett


41

23 Mayonnaise

Allgemein



Besonderheiten















42





Alternativen













bull 825 Gramm Fett


43

24 Burger

Allgemein








Besonderheiten









44


















Alternativen








hinzugegeben werden






45


bull 83 Gramm Fett


46


Allgemein




frittiert wird



Besonderheiten










47








Alternativen









Rauchpunkt









bull 12 Gramm Fett


48

26 Croucircton

Allgemein





Besonderheiten










tappen


49

Alternative






Rauchpunkt









bull 210 Gramm Fett


50


Allgemein




Besonderheiten













51















Alternativen




Lebensmittel


52

28 Kaffeeweiszliger

Allgemein





Besonderheiten







Kalorien


53





Alternativen










bull 350 Gramm Fett


54

29 Fertigdressings

Allgemein








Besonderheiten










55



Alternativen














bull 212 Gramm Fett


56


Allgemein



Besonderheiten












werden muumlssen


57





Alternativen













bull 229 Gramm Fett


58


Allgemein







Besonderheiten












59

koumlnnen [3]




viele Zusatzstoffe

Alternativen














bull 334 Gramm Fett


60

32 Dip

Allgemein




Besonderheiten










61






Alternativen








ergaumlnzen






bull 191 Gramm Fett


62

33 Sojaprodukte

Allgemein





Besonderheiten










63


















Kindesalter [12]













64









Alternativen







bull 77 Gramm Fett




65


Allgemein






sind [12]

Besonderheiten












66















zu tappen

Alternativen












bull 09 Gramm Fett


67

35 Sandwich

Allgemein






Besonderheit






[2]


68






















bull 150 Gramm Fett


69

36 Pasta

Allgemein





Besonderheit



Fett










70








[3]







bull 28 Gramm Fett


71

37 Fruchtcocktails

Allgemein







zugesetzt









72










Alternativen








bull 05 Gramm Fett


73


Allgemein














74
























bull 05 Gramm Fett





bull 41 Gramm Fett


75


Allgemein




Besonderheit












76












Naumlhrwerte auf

Alternativen








bull 01 Gramm Fett


77

40 Reiswaffeln

Allgemein





Besonderheiten













78






fuumlhren




Alternativen










bull 22 Gramm Fett


79

41 Milchshakes

Allgemein





auszugehen

Besonderheiten




Kalorien









80



Alternativen











bull 22 Gramm Fett


81


Allgemein







Besonderheiten












82



















Alternativen






Schweiszlig


83





bull 11 Gramm Fett


84


Allgemein







Besonderheiten











85











verwendet





bull 150 Gramm Fett

bull 23 Gramm Salz


86

44 Lasagne

Allgemein





Besonderheiten













87















Alternativen










bull 87 Gramm Fett


88

45 Fischstaumlbchen

Allgemein








Besonderheiten










Uumlbergewicht [2]


89






















bull 77 Gramm Fett


90

46 Nuggets

Allgemein





Besonderheiten














91




[3]






werden




Bio-Eier






bull 130 Gramm Fett


92

47 fertige Salate

Allgemein





Besonderheiten













93






















bull 45 Gramm Fett


94

48 Bio-Kekse

Allgemein




Besonderheiten














95











Alternativen











bull 257 Gramm Fett


96

49 Sirup

Allgemein






Besonderheiten











97



















bull 00 Gramm Fett


98

50 Ketchup

Allgemein




Besonderheiten












99



schuumltzen [4]






















bull 01 Gramm Fett


100

51 Pfannkuchen

Allgemein





Besonderheiten














101

















fuumlhren














102





bull 110 Gramm Fett


103



Allgemein





Besonderheiten












104


























bull 20 Gramm Fett


105

53 Proteinriegel

Besonderheiten

















106




















107

54 Spanferkel

Allgemein





zusammensetzen

Besonderheiten












108





das Gift





bull 160 Gramm Fett


109


Allgemein





sehr viel Salz

Besonderheiten




Rauch [1]




Buchenholzrauch [2]




110
























111

56 Fruchtjoghurt

Allgemein




Besonderheiten














112
































113





bull 28 Gramm Fett


114

57 Currywurst

Allgemein



enthalten

Besonderheiten










115






























116








bull 180 Gramm Fett


117

58 Bulette

Allgemein





Besonderheiten













118

















bull 220 Gramm Fett


119

59 Joghurtdrinks

Allgemein




Besonderheiten





Zucker








120





















121

60 Kakao

Allgemein



Besonderheiten




[1]











122



















Zucker auffallen


warmer Milch





bull 31 Gramm Fett



123

61 Waffeln

Allgemein



Besonderheiten











124



















bull 140 Gramm Fett


125




Besonderheiten















126























127


Allgemein






Besonderheiten











128






gegeben



















bull 320 Gramm Fett


129

64 Eistee

Allgemein



Besonderheiten











130













an





bull 05 Gramm Fett


131

65 Streusel

Allgemein




Besonderheiten














132








fuumlhren









bull 110 Gramm Fett


133

66 Kartoffelpuffer

Allgemein



Besonderheiten














134



















bull 118 Gramm Fett


135

67 Mascarpone

Allgemein





Besonderheiten











136









bull 420 Gramm Fett


137


Allgemein





Besonderheiten













138




















bull 350 Gramm Fett


139


Allgemein



Besonderheiten














140













vermeiden





bull 01 Gramm Fett


141


Allgemein





zusammensetzen

Besonderheiten













142












bull 00 Gramm Fett


143


Allgemein







Besonderheiten





Zusatzstoffen





144

















bull 02 Gramm Fett


145


Allgemein





Besonderheiten












146

















bull 00 Gramm Fett


147

73 Erdnussbutter

Allgemein




Besonderheiten






zugesetzt








148









Salz besteht





bull 490 Gramm Fett


149

74 Vitaminpillen

Allgemein





Mangelsituation [1]






Vitaminmangel






150

























Fazit




151



152

75 Doumlner

Allgemein









Besonderheiten










153


















steigert










154





bull 49 Gramm Fett


155

76 Ravioli

Allgemein




zusammensetzen

Besonderheiten














156





















etc)







157





bull 21 Gramm Fett


158

77 Tacos

Allgemein





Besonderheiten












159














Betaumltigung





bull 227 Gramm Fett


160


Allgemein






Besonderheiten













161












bull 280 Gramm Fett


162

79 Tofu

Allgemein






Besonderheiten








163

















Alternativen








bull 87 Gramm Fett




164

80 Muffins

Allgemein






Besonderheiten








165


























werden





166


bull 20 Gramm Fett


167


Allgemein






Besonderheiten












168











erhoumlht














bull 84 Gramm Fett



169

82 Mixed Pickles

Allgemein




zusammensetzen

Besonderheiten













170



Diabetes [2345]





















bull 03 Gramm Fett


171

83 Marmelade

Allgemein



Besonderheiten















172







zugesetztem Zucker



verwenden

Wichtig










bull 02 Gramm Fett


173

84 Nudelsalat

Allgemein



Besonderheiten














174





fuumlhren












bull 100 Gramm Fett


175

85 Salz

Allgemein








lebensnotwendig





176































177











178

86 Sojasoszlige

Allgemein






Besonderheiten








179


Badfood












Co darstellt

Achtung






bull 00 Gramm Fett


180

87 Toast

Allgemein



Eiweiszlig

Besonderheiten














181




















182


Allgemein



Besonderheiten















183






bull 129 Gramm Fett


184


Allgemein






Besonderheiten












185


















bull 130 Gramm Fett



186

90 Spareribs

Allgemein








Besonderheiten










187







bull 163 Gramm Fett


188


Allgemein







Besonderheiten











189





















bull 183 g Protein


bull 164 g Fett


190

92 Buttergemuumlse

Allgemein



Teil der Kalorien

Besonderheiten














191












Zutat





bull 71 Gramm Fett


192

93 Dosenobst

Allgemein




Besonderheiten










193
















ist





bull 01 Gramm Fett




194

94 Chili con Carne

Allgemein






Besonderheiten













195


























bull 26 Gramm Fett


196

95 Caesar Salad

Allgemein






Besonderheiten













197
























bull 230 Gramm Fett



198


Allgemein






Besonderheiten







deaktiviert





199





















bull 210 Gramm Fett


200

97 Bubble Tea

Allgemein






Besonderheiten






201




















versehen werden


202


Allgemein


















203













204

99 gebackene Bohnen

Allgemein





Besonderheiten










205



















zubereiten





bull 02 Gramm Fett


206

100 Frozen Yoghurt

Allgemein





Kohlenhydrate [1]

Besonderheiten








207



















208


Allgemein








Besonderheiten








209



















erkennen



140 Gramm Protein


09 Gramm Fett


210

102 Energieriegel

Allgemein







Besonderheiten






211
































212






bull 75 Gramm Fett


213



Allgemein












214









identisch




Zucker liefern















215




216


Allgemein





Besonderheiten











beitragen


217














werden





bull 140 Gramm Fett


218


Allgemein







Besonderheiten









219





















Mandel integrieren



85 Gramm Protein


240 Gramm Fett


220

106 Energy-Gel

Allgemein








Gramm Kohlenhydrate

Besonderheiten




221



























bull 01 Gramm Fett


222



zusammensetzen

Besonderheiten




oft Zwetschgenmus









223


schlecht


















werden





bull 140 Gramm Fett


224

108 Donut

Allgemein




Besonderheiten













225



mehr enthalten







unterschied [1]
















226





bull 230 Gramm Fett


227


Allgemein






Besonderheiten











228

















Mineralwasser





bull 00 Gramm Fett


229


Allgemein



Besonderheiten














230

























bull 320 Gramm Fett


231

111 Surimi

Allgemein





Besonderheiten













232









Knoblaucharoma












bull 48 Gramm Fett




5



54 Spanferkel 115



57 Currywurst 122

58 Bulette 125


60 Kakao 129

61 Waffeln 132


64 Eistee 138

65 Streusel 140


67 Mascarpone 144








75 Doumlner 161

76 Ravioli 164

77 Tacos 167


79 Tofu 171

80 Muffins 174



6


83 Marmelade 183

84 Nudelsalat 185

85 Salz 187

86 Sojasoszlige 190

87 Toast 192



90 Spareribs 198



93 Dosenobst 205


95 Caesar Salad 211


97 Bubble Tea 216









106 Energy-Gel 238


108 Donut 244




7

111 Surimi 253


8













andere als gesund













9









Thomas Bluhm





10

1 Fruchtsaft








Bauch [1]






11








12

2 Margarine









verursachen


13

3 Pflanzenoumll















14

4 Pommes





wirken [1]


15

5 Pizza








geraten









16


Gluten


17

6 Weiszligbrot





schlecht




usw [1]






18










19

8 Gebaumlck




Gesundheit)





20

9 Fettarmer Joghurt













21






22

10 Eis



denn ich liebe Eis



Mineralstoffe





23

11 Chips
















24



steigt


25

12 Energy Drinks












ihm nutzt





26




27

13 Sahne











28

14 Muumlsliriegel














29












kommen








30

16 Backwaren




einpacken kann











die Houmlhe treibt


31




32













33

18 Kuchen












34




davon










35

20 Alkohol


















36







37

21 Nutella

Allgemein











Besonderheiten




[1]


38









Alternativen











bull 316 Gramm Fett


39

22 Hot Dogs

Allgemein




Besonderheiten















40








Alternativen


herzustellen











bull 90 Gramm Fett


41

23 Mayonnaise

Allgemein



Besonderheiten















42





Alternativen













bull 825 Gramm Fett


43

24 Burger

Allgemein








Besonderheiten









44


















Alternativen








hinzugegeben werden






45


bull 83 Gramm Fett


46


Allgemein




frittiert wird



Besonderheiten










47








Alternativen









Rauchpunkt









bull 12 Gramm Fett


48

26 Croucircton

Allgemein





Besonderheiten










tappen


49

Alternative






Rauchpunkt









bull 210 Gramm Fett


50


Allgemein




Besonderheiten













51















Alternativen




Lebensmittel


52

28 Kaffeeweiszliger

Allgemein





Besonderheiten







Kalorien


53





Alternativen










bull 350 Gramm Fett


54

29 Fertigdressings

Allgemein








Besonderheiten










55



Alternativen














bull 212 Gramm Fett


56


Allgemein



Besonderheiten












werden muumlssen


57





Alternativen













bull 229 Gramm Fett


58


Allgemein







Besonderheiten












59

koumlnnen [3]




viele Zusatzstoffe

Alternativen














bull 334 Gramm Fett


60

32 Dip

Allgemein




Besonderheiten










61






Alternativen








ergaumlnzen






bull 191 Gramm Fett


62

33 Sojaprodukte

Allgemein





Besonderheiten










63


















Kindesalter [12]













64









Alternativen







bull 77 Gramm Fett




65


Allgemein






sind [12]

Besonderheiten












66















zu tappen

Alternativen












bull 09 Gramm Fett


67

35 Sandwich

Allgemein






Besonderheit






[2]


68






















bull 150 Gramm Fett


69

36 Pasta

Allgemein





Besonderheit



Fett










70








[3]







bull 28 Gramm Fett


71

37 Fruchtcocktails

Allgemein







zugesetzt









72










Alternativen








bull 05 Gramm Fett


73


Allgemein














74
























bull 05 Gramm Fett





bull 41 Gramm Fett


75


Allgemein




Besonderheit












76












Naumlhrwerte auf

Alternativen








bull 01 Gramm Fett


77

40 Reiswaffeln

Allgemein





Besonderheiten













78






fuumlhren




Alternativen










bull 22 Gramm Fett


79

41 Milchshakes

Allgemein





auszugehen

Besonderheiten




Kalorien









80



Alternativen











bull 22 Gramm Fett


81


Allgemein







Besonderheiten












82



















Alternativen






Schweiszlig


83





bull 11 Gramm Fett


84


Allgemein







Besonderheiten











85











verwendet





bull 150 Gramm Fett

bull 23 Gramm Salz


86

44 Lasagne

Allgemein





Besonderheiten













87















Alternativen










bull 87 Gramm Fett


88

45 Fischstaumlbchen

Allgemein








Besonderheiten










Uumlbergewicht [2]


89






















bull 77 Gramm Fett


90

46 Nuggets

Allgemein





Besonderheiten














91




[3]






werden




Bio-Eier






bull 130 Gramm Fett


92

47 fertige Salate

Allgemein





Besonderheiten













93






















bull 45 Gramm Fett


94

48 Bio-Kekse

Allgemein




Besonderheiten














95











Alternativen











bull 257 Gramm Fett


96

49 Sirup

Allgemein






Besonderheiten











97



















bull 00 Gramm Fett


98

50 Ketchup

Allgemein




Besonderheiten












99



schuumltzen [4]






















bull 01 Gramm Fett


100

51 Pfannkuchen

Allgemein





Besonderheiten














101

















fuumlhren














102





bull 110 Gramm Fett


103



Allgemein





Besonderheiten












104


























bull 20 Gramm Fett


105

53 Proteinriegel

Besonderheiten

















106




















107

54 Spanferkel

Allgemein





zusammensetzen

Besonderheiten












108





das Gift





bull 160 Gramm Fett


109


Allgemein





sehr viel Salz

Besonderheiten




Rauch [1]




Buchenholzrauch [2]




110
























111

56 Fruchtjoghurt

Allgemein




Besonderheiten














112
































113





bull 28 Gramm Fett


114

57 Currywurst

Allgemein



enthalten

Besonderheiten










115






























116








bull 180 Gramm Fett


117

58 Bulette

Allgemein





Besonderheiten













118

















bull 220 Gramm Fett


119

59 Joghurtdrinks

Allgemein




Besonderheiten





Zucker








120





















121

60 Kakao

Allgemein



Besonderheiten




[1]











122



















Zucker auffallen


warmer Milch





bull 31 Gramm Fett



123

61 Waffeln

Allgemein



Besonderheiten











124



















bull 140 Gramm Fett


125




Besonderheiten















126























127


Allgemein






Besonderheiten











128






gegeben



















bull 320 Gramm Fett


129

64 Eistee

Allgemein



Besonderheiten











130













an





bull 05 Gramm Fett


131

65 Streusel

Allgemein




Besonderheiten














132








fuumlhren









bull 110 Gramm Fett


133

66 Kartoffelpuffer

Allgemein



Besonderheiten














134



















bull 118 Gramm Fett


135

67 Mascarpone

Allgemein





Besonderheiten











136









bull 420 Gramm Fett


137


Allgemein





Besonderheiten













138




















bull 350 Gramm Fett


139


Allgemein



Besonderheiten














140













vermeiden





bull 01 Gramm Fett


141


Allgemein





zusammensetzen

Besonderheiten













142












bull 00 Gramm Fett


143


Allgemein







Besonderheiten





Zusatzstoffen





144

















bull 02 Gramm Fett


145


Allgemein





Besonderheiten












146

















bull 00 Gramm Fett


147

73 Erdnussbutter

Allgemein




Besonderheiten






zugesetzt








148









Salz besteht





bull 490 Gramm Fett


149

74 Vitaminpillen

Allgemein





Mangelsituation [1]






Vitaminmangel






150

























Fazit




151



152

75 Doumlner

Allgemein









Besonderheiten










153


















steigert










154





bull 49 Gramm Fett


155

76 Ravioli

Allgemein




zusammensetzen

Besonderheiten














156





















etc)







157





bull 21 Gramm Fett


158

77 Tacos

Allgemein





Besonderheiten












159














Betaumltigung





bull 227 Gramm Fett


160


Allgemein






Besonderheiten













161












bull 280 Gramm Fett


162

79 Tofu

Allgemein






Besonderheiten








163

















Alternativen








bull 87 Gramm Fett




164

80 Muffins

Allgemein






Besonderheiten








165


























werden





166


bull 20 Gramm Fett


167


Allgemein






Besonderheiten












168











erhoumlht














bull 84 Gramm Fett



169

82 Mixed Pickles

Allgemein




zusammensetzen

Besonderheiten













170



Diabetes [2345]





















bull 03 Gramm Fett


171

83 Marmelade

Allgemein



Besonderheiten















172







zugesetztem Zucker



verwenden

Wichtig










bull 02 Gramm Fett


173

84 Nudelsalat

Allgemein



Besonderheiten














174





fuumlhren












bull 100 Gramm Fett


175

85 Salz

Allgemein








lebensnotwendig





176































177











178

86 Sojasoszlige

Allgemein






Besonderheiten








179


Badfood












Co darstellt

Achtung






bull 00 Gramm Fett


180

87 Toast

Allgemein



Eiweiszlig

Besonderheiten














181




















182


Allgemein



Besonderheiten















183






bull 129 Gramm Fett


184


Allgemein






Besonderheiten












185


















bull 130 Gramm Fett



186

90 Spareribs

Allgemein








Besonderheiten










187







bull 163 Gramm Fett


188


Allgemein







Besonderheiten











189





















bull 183 g Protein


bull 164 g Fett


190

92 Buttergemuumlse

Allgemein



Teil der Kalorien

Besonderheiten














191












Zutat





bull 71 Gramm Fett


192

93 Dosenobst

Allgemein




Besonderheiten










193
















ist





bull 01 Gramm Fett




194

94 Chili con Carne

Allgemein






Besonderheiten













195


























bull 26 Gramm Fett


196

95 Caesar Salad

Allgemein






Besonderheiten













197
























bull 230 Gramm Fett



198


Allgemein






Besonderheiten







deaktiviert





199





















bull 210 Gramm Fett


200

97 Bubble Tea

Allgemein






Besonderheiten






201




















versehen werden


202


Allgemein


















203













204

99 gebackene Bohnen

Allgemein





Besonderheiten










205



















zubereiten





bull 02 Gramm Fett


206

100 Frozen Yoghurt

Allgemein





Kohlenhydrate [1]

Besonderheiten








207



















208


Allgemein








Besonderheiten








209



















erkennen



140 Gramm Protein


09 Gramm Fett


210

102 Energieriegel

Allgemein







Besonderheiten






211
































212






bull 75 Gramm Fett


213



Allgemein












214









identisch




Zucker liefern















215




216


Allgemein





Besonderheiten











beitragen


217














werden





bull 140 Gramm Fett


218


Allgemein







Besonderheiten









219





















Mandel integrieren



85 Gramm Protein


240 Gramm Fett


220

106 Energy-Gel

Allgemein








Gramm Kohlenhydrate

Besonderheiten




221



























bull 01 Gramm Fett


222



zusammensetzen

Besonderheiten




oft Zwetschgenmus









223


schlecht


















werden





bull 140 Gramm Fett


224

108 Donut

Allgemein




Besonderheiten













225



mehr enthalten







unterschied [1]
















226





bull 230 Gramm Fett


227


Allgemein






Besonderheiten











228

















Mineralwasser





bull 00 Gramm Fett


229


Allgemein



Besonderheiten














230

























bull 320 Gramm Fett


231

111 Surimi

Allgemein





Besonderheiten













232









Knoblaucharoma












bull 48 Gramm Fett




6


83 Marmelade 183

84 Nudelsalat 185

85 Salz 187

86 Sojasoszlige 190

87 Toast 192



90 Spareribs 198



93 Dosenobst 205


95 Caesar Salad 211


97 Bubble Tea 216









106 Energy-Gel 238


108 Donut 244




7

111 Surimi 253


8













andere als gesund













9









Thomas Bluhm





10

1 Fruchtsaft








Bauch [1]






11








12

2 Margarine









verursachen


13

3 Pflanzenoumll















14

4 Pommes





wirken [1]


15

5 Pizza








geraten









16


Gluten


17

6 Weiszligbrot





schlecht




usw [1]






18










19

8 Gebaumlck




Gesundheit)





20

9 Fettarmer Joghurt













21






22

10 Eis



denn ich liebe Eis



Mineralstoffe





23

11 Chips
















24



steigt


25

12 Energy Drinks












ihm nutzt





26




27

13 Sahne











28

14 Muumlsliriegel














29












kommen








30

16 Backwaren




einpacken kann











die Houmlhe treibt


31




32













33

18 Kuchen












34




davon










35

20 Alkohol


















36







37

21 Nutella

Allgemein











Besonderheiten




[1]


38









Alternativen











bull 316 Gramm Fett


39

22 Hot Dogs

Allgemein




Besonderheiten















40








Alternativen


herzustellen











bull 90 Gramm Fett


41

23 Mayonnaise

Allgemein



Besonderheiten















42





Alternativen













bull 825 Gramm Fett


43

24 Burger

Allgemein








Besonderheiten









44


















Alternativen








hinzugegeben werden






45


bull 83 Gramm Fett


46


Allgemein




frittiert wird



Besonderheiten










47








Alternativen









Rauchpunkt









bull 12 Gramm Fett


48

26 Croucircton

Allgemein





Besonderheiten










tappen


49

Alternative






Rauchpunkt









bull 210 Gramm Fett


50


Allgemein




Besonderheiten













51















Alternativen




Lebensmittel


52

28 Kaffeeweiszliger

Allgemein





Besonderheiten







Kalorien


53





Alternativen










bull 350 Gramm Fett


54

29 Fertigdressings

Allgemein








Besonderheiten










55



Alternativen














bull 212 Gramm Fett


56


Allgemein



Besonderheiten












werden muumlssen


57





Alternativen













bull 229 Gramm Fett


58


Allgemein







Besonderheiten












59

koumlnnen [3]




viele Zusatzstoffe

Alternativen














bull 334 Gramm Fett


60

32 Dip

Allgemein




Besonderheiten










61






Alternativen








ergaumlnzen






bull 191 Gramm Fett


62

33 Sojaprodukte

Allgemein





Besonderheiten










63


















Kindesalter [12]













64









Alternativen







bull 77 Gramm Fett




65


Allgemein






sind [12]

Besonderheiten












66















zu tappen

Alternativen












bull 09 Gramm Fett


67

35 Sandwich

Allgemein






Besonderheit






[2]


68






















bull 150 Gramm Fett


69

36 Pasta

Allgemein





Besonderheit



Fett










70








[3]







bull 28 Gramm Fett


71

37 Fruchtcocktails

Allgemein







zugesetzt









72










Alternativen








bull 05 Gramm Fett


73


Allgemein














74
























bull 05 Gramm Fett





bull 41 Gramm Fett


75


Allgemein




Besonderheit












76












Naumlhrwerte auf

Alternativen








bull 01 Gramm Fett


77

40 Reiswaffeln

Allgemein





Besonderheiten













78






fuumlhren




Alternativen










bull 22 Gramm Fett


79

41 Milchshakes

Allgemein





auszugehen

Besonderheiten




Kalorien









80



Alternativen











bull 22 Gramm Fett


81


Allgemein







Besonderheiten












82



















Alternativen






Schweiszlig


83





bull 11 Gramm Fett


84


Allgemein







Besonderheiten











85











verwendet





bull 150 Gramm Fett

bull 23 Gramm Salz


86

44 Lasagne

Allgemein





Besonderheiten













87















Alternativen










bull 87 Gramm Fett


88

45 Fischstaumlbchen

Allgemein








Besonderheiten










Uumlbergewicht [2]


89






















bull 77 Gramm Fett


90

46 Nuggets

Allgemein





Besonderheiten














91




[3]






werden




Bio-Eier






bull 130 Gramm Fett


92

47 fertige Salate

Allgemein





Besonderheiten













93






















bull 45 Gramm Fett


94

48 Bio-Kekse

Allgemein




Besonderheiten














95











Alternativen











bull 257 Gramm Fett


96

49 Sirup

Allgemein






Besonderheiten











97



















bull 00 Gramm Fett


98

50 Ketchup

Allgemein




Besonderheiten












99



schuumltzen [4]






















bull 01 Gramm Fett


100

51 Pfannkuchen

Allgemein





Besonderheiten














101

















fuumlhren














102





bull 110 Gramm Fett


103



Allgemein





Besonderheiten












104


























bull 20 Gramm Fett


105

53 Proteinriegel

Besonderheiten

















106




















107

54 Spanferkel

Allgemein





zusammensetzen

Besonderheiten












108





das Gift





bull 160 Gramm Fett


109


Allgemein





sehr viel Salz

Besonderheiten




Rauch [1]




Buchenholzrauch [2]




110
























111

56 Fruchtjoghurt

Allgemein




Besonderheiten














112
































113





bull 28 Gramm Fett


114

57 Currywurst

Allgemein



enthalten

Besonderheiten










115






























116








bull 180 Gramm Fett


117

58 Bulette

Allgemein





Besonderheiten













118

















bull 220 Gramm Fett


119

59 Joghurtdrinks

Allgemein




Besonderheiten





Zucker








120





















121

60 Kakao

Allgemein



Besonderheiten




[1]











122



















Zucker auffallen


warmer Milch





bull 31 Gramm Fett



123

61 Waffeln

Allgemein



Besonderheiten











124



















bull 140 Gramm Fett


125




Besonderheiten















126























127


Allgemein






Besonderheiten











128






gegeben



















bull 320 Gramm Fett


129

64 Eistee

Allgemein



Besonderheiten











130













an





bull 05 Gramm Fett


131

65 Streusel

Allgemein




Besonderheiten














132








fuumlhren









bull 110 Gramm Fett


133

66 Kartoffelpuffer

Allgemein



Besonderheiten














134



















bull 118 Gramm Fett


135

67 Mascarpone

Allgemein





Besonderheiten











136









bull 420 Gramm Fett


137


Allgemein





Besonderheiten













138




















bull 350 Gramm Fett


139


Allgemein



Besonderheiten














140













vermeiden





bull 01 Gramm Fett


141


Allgemein





zusammensetzen

Besonderheiten













142












bull 00 Gramm Fett


143


Allgemein







Besonderheiten





Zusatzstoffen





144

















bull 02 Gramm Fett


145


Allgemein





Besonderheiten












146

















bull 00 Gramm Fett


147

73 Erdnussbutter

Allgemein




Besonderheiten






zugesetzt








148









Salz besteht





bull 490 Gramm Fett


149

74 Vitaminpillen

Allgemein





Mangelsituation [1]






Vitaminmangel






150

























Fazit




151



152

75 Doumlner

Allgemein









Besonderheiten










153


















steigert










154





bull 49 Gramm Fett


155

76 Ravioli

Allgemein




zusammensetzen

Besonderheiten














156





















etc)







157





bull 21 Gramm Fett


158

77 Tacos

Allgemein





Besonderheiten












159














Betaumltigung





bull 227 Gramm Fett


160


Allgemein






Besonderheiten













161












bull 280 Gramm Fett


162

79 Tofu

Allgemein






Besonderheiten








163

















Alternativen








bull 87 Gramm Fett




164

80 Muffins

Allgemein






Besonderheiten








165


























werden





166


bull 20 Gramm Fett


167


Allgemein






Besonderheiten












168











erhoumlht














bull 84 Gramm Fett



169

82 Mixed Pickles

Allgemein




zusammensetzen

Besonderheiten













170



Diabetes [2345]





















bull 03 Gramm Fett


171

83 Marmelade

Allgemein



Besonderheiten















172







zugesetztem Zucker



verwenden

Wichtig










bull 02 Gramm Fett


173

84 Nudelsalat

Allgemein



Besonderheiten














174





fuumlhren












bull 100 Gramm Fett


175

85 Salz

Allgemein








lebensnotwendig





176































177











178

86 Sojasoszlige

Allgemein






Besonderheiten








179


Badfood












Co darstellt

Achtung






bull 00 Gramm Fett


180

87 Toast

Allgemein



Eiweiszlig

Besonderheiten














181




















182


Allgemein



Besonderheiten















183






bull 129 Gramm Fett


184


Allgemein






Besonderheiten












185


















bull 130 Gramm Fett



186

90 Spareribs

Allgemein








Besonderheiten










187







bull 163 Gramm Fett


188


Allgemein







Besonderheiten











189





















bull 183 g Protein


bull 164 g Fett


190

92 Buttergemuumlse

Allgemein



Teil der Kalorien

Besonderheiten














191












Zutat





bull 71 Gramm Fett


192

93 Dosenobst

Allgemein




Besonderheiten










193
















ist





bull 01 Gramm Fett




194

94 Chili con Carne

Allgemein






Besonderheiten













195


























bull 26 Gramm Fett


196

95 Caesar Salad

Allgemein






Besonderheiten













197
























bull 230 Gramm Fett



198


Allgemein






Besonderheiten







deaktiviert





199





















bull 210 Gramm Fett


200

97 Bubble Tea

Allgemein






Besonderheiten






201




















versehen werden


202


Allgemein


















203













204

99 gebackene Bohnen

Allgemein





Besonderheiten










205



















zubereiten





bull 02 Gramm Fett


206

100 Frozen Yoghurt

Allgemein





Kohlenhydrate [1]

Besonderheiten








207



















208


Allgemein








Besonderheiten








209



















erkennen



140 Gramm Protein


09 Gramm Fett


210

102 Energieriegel

Allgemein







Besonderheiten






211
































212






bull 75 Gramm Fett


213



Allgemein












214









identisch




Zucker liefern















215




216


Allgemein





Besonderheiten











beitragen


217














werden





bull 140 Gramm Fett


218


Allgemein







Besonderheiten









219





















Mandel integrieren



85 Gramm Protein


240 Gramm Fett


220

106 Energy-Gel

Allgemein








Gramm Kohlenhydrate

Besonderheiten




221



























bull 01 Gramm Fett


222



zusammensetzen

Besonderheiten




oft Zwetschgenmus









223


schlecht


















werden





bull 140 Gramm Fett


224

108 Donut

Allgemein




Besonderheiten













225



mehr enthalten







unterschied [1]
















226





bull 230 Gramm Fett


227


Allgemein






Besonderheiten











228

















Mineralwasser





bull 00 Gramm Fett


229


Allgemein



Besonderheiten














230

























bull 320 Gramm Fett


231

111 Surimi

Allgemein





Besonderheiten













232









Knoblaucharoma












bull 48 Gramm Fett




BadFoods - 111 der schlimmsten Lebensmittel der

Documents

Transcript of BadFoods - 111 der schlimmsten Lebensmittel der