Ihr Journal für Genuss und Lebensfreude

Wissen, wo es Gutes gibt.

Chiemgau & Rosenheim

C H I E M R O Y A L

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CHIEMROYAL SPEZIAL: Luft - in der Flasche, in der Hülle und mit Duft

Wellness & SPA: Neue Wege für die bayerische Hotellerie

Kulinarisch: Leichte Rezepte unserer Sterne-Köche

Geistreich: Brand, Wasser & Geist vom Feinsten

Außerdem in dieser Ausgabe:

05 | 2006

Kostenfrei zum Mitnehmen

Luft

Duft

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Wir ziehen um

Ab 1. September –

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... in unsere neue „Residenz“Knogelstraße 20 in 83083 Riedering.

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HERZLICH WILLKOMMENEditorial

wußten Sie, dass Sie täglich etwa23.000 mal ein- und ausatmen unddabei rund zwölfeinhalb KubikmeterLuft bewegen? Tatsächlich liegt viel Bewegung undVeränderung in der Luft.Die WM hat gezeigt, das uns echtegemeinsame Freude und Begeiste-rung in „Schwingung“ bringt. Wirund die Welt waren zu Gast mitFreuden.

Die Leichtigkeit, die 4 Wochen langin der Luft lag, bewegte Großes.Begeisterung, Teamgeist, Fair Playund die Lust darauf, sein Bestes zugeben.Lebensfreude trägt, schafft Wege,Kontakte, Gemeinsamkeiten und Er-folge. Und wenn auch nicht immeralle Erwartungen erfüllt werden, soerkennt man schnell, dass geradejetzt vielleicht mehr möglich ist.

In einer Zeit in der „Schnäppchengejagt“ und neue Produkte nachkurzer Zeit nur noch die Hälftekosten, Service, Beratung, Qualitätund echte Innovation dringend ge-braucht werden, beschäftigen wiruns ganz gezielt mit neuen Möglich-keiten für die Spa- und Wellness-Hotellerie.Warum? Durch das wachsende Be-dürfnis nach innerer Balance, ganz-heitlichem Wohlbefinden und demWunsch nach körperlicher und gei-stiger Entspanntheit, ist der Well-ness-Gedanke längst keine Mode-erscheinung mehr. Was Gäste wirk-lich wollen, beschränkt sich nichtmehr nur auf „Sektkübel und Blu-mengebinde“.

Peter Weilacher Stefan Ruppert

Liebe Leserin,lieber Leser!Auf der Skala der Gastlichkeit ent-wickelt sich ein neuer Typus vonReisenden, mit einer Mischung ausRückbesinnung auf traditionelle,gastronomische Werte und radika-len Neuinterpretationen. Es sindMenschen, die gern und oft reisenund großen Wert auf Service, Qua-lität und ganzheitliches Wohlbefin-den legen.

Der zunehmende Wettbewerb ver-langt daher nach ausgereiften,professionellen Konzepten. Dochmachen sich Investitionen in einstärkeres Wellness-Engagementbezahlt? Die aktuelle Ausgabe stellteine Gruppe von SPA-MACHERNvor, die bereits über große Erfah-rungen verfügen und mit überzeu-genden Referenzen von der Idee biszur Vermarktung beraten, aus-führen und begleiten. Sollten Siegerade darüber nachdenken, wie SieIhr Hotel zu einer neuen Qualitätführen, so nutzen Sie diese Kompe-tenz. Die in dieser Ausgabe vorge-stellten Hotels sind den Weg bereitserfolgreich gegangen.

Überlegen Sie, wie Sie einige ent-spannte Stunden oder Tage verbrin-gen können? So informieren Siesich doch über die Angebote derReferenzhotels.Kochen und genießen sie zu Hausedie leichten Rezepte unserer Ster-neköche und nutzen Sie die “lufti-gen” Artikel in dieser Ausgabe fürInformation und Inspiration.

Noch viele leichte und erholsame Spätsommertage an derfrischen „Luft“ wünschen Ihnen

ImpressumHerausgeber und Realisierung201cm | cross mediaWerbung & VerlagWeilacher & Ruppert GbRHechtseestr.16 83022 RosenheimFon: +49-8031-2227-850Fax: +49-8031-2227-852Email: info@201crossmedia.deInternet: www.201crossmedia.de

Verantwortliche RedakteurePeter Weilacher, Stefan RuppertEmail: redaktion@chiemroyal.deInternet: www.chiemroyal.de

AnzeigenleitungPeter Weilacher, Stefan Ruppert

Satz & Layout/Grafik & DesignStefan RuppertAnn-Kathrin Sosnowski

Texte und KundenbetreuungGabriela Weilacher

DruckereiMeissnerdruck GmbHBirkenweg 583080 Oberaudorf

TitelfotoFoto: Patrizia Tilly, Fotolia.de

FotosPeter WeilacherPhotocase.de, Fotolia.deGilles Cohen, Fotolia.de

RechtsbeistandRechtsanwalt Klaus Wildmoser

Auflagenhöhe20.000 Stück

ErscheinungsweiseAlle zwei Monate

VerteilungIn Südostbayern und München perLESEZIRKEL, Verkauf und Auflage anexponierten Plätzen in Gastronomie,Hotellerie und Einzelhandel.

In dieser Ausgabe:

parfumParfum ist wie die Liebe. Ein bisschen ist nie genug.

Estée Lauder

Das Wesentlicheist für das Auge unsichtbar...

350 Grundgerüche kann der Mensch wahrnehmen.

no 3 denkanstoß einer 26jährigen

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8

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Grundelement Luft

Spuren hinterlassen

Zum Abheben schön

Die Welt der Düfte

PräludiumGrundelement Luft 5

Das Rad neu erfunden?John Boyd Dunlop 6

Zum Abheben schön -Der Heißluft-Ballon 8

Tauchen mit Nitrox -Luft ist nicht gleich Luft 9

Sinne wecken - Coudert schmecken ...Feines zum Nachmachen 10

Brand - Wasser - Geist -Erlesene Edelbrände 11

Feng Shui »Qi« -Glück ist machbar 12

Kulinarische Empfehlung -Fisch mit Star-Rezept 13

Denkanstoß einer 26-jährigen:Die Seele aller Wesen ist ihr Duft 14

Gedanken zum Wein -Luft - gewollt und gefürchtet zugleich 18

Chefsache -Alles mit System 19

Wellnesstourismus -Die Chance für die bayerische Hotellerie 20

G’sund & Vital -Wohlfühl-Angebote 29

Unser Buchtipp -best designed wellness hotels 30

Elektrosmog -Bitte ein Nichtstrahlerzimmer 31

Zwei in einem -Innovative Multifunktion 32

Vorsicht - das kann in’s Auge gehen -UV-Strahlenbelastung im Sommer 34

Wir bringen alles rund um’s Feuer,was wärmt und was „erleuchtet“.Sie dürfen schon jetzt „Feuer und Flamme“sein für unsere kommende Ausgabe.

Die „Nächste“ wird heiß!

Wellness-SpezialWellness-Spezial 20-2820-28

PRÄLUDIUMDas Geheimnis „lüften“

Umgangssprachlich bezeichnet Luftdas Gasgemisch der Erdatmosphäre.Es besteht hauptsächlich aus denzwei Gasen Stickstoff (78%) undSauerstoff (21%). In vergleichsweisehohen Konzentrationen kommenferner Argon (0,9%) und Kohlen-stoffdioxid (0,03%) vor.

Umgebungsluft ist nicht kompletttrocken, deshalb enthält diese zu-sätzlich je nach Luftfeuchtigkeitnull bis zu etwa vier Volumenpro-zent Wasserdampf. Eine gerichteteLuftbewegung in der Atmosphärewird als Wind bezeichnet.

Die Konzentrationen der Atmo-sphärengase sind, auch wenn siesich in der Lebenszeit eines Men-schen nur geringfügig ändern,keine Naturkonstante. Dies zeigt,dass sich seit Jahrmilliarden dieErdatmosphäre mehrmals grundle-gend gewandelt hat. Erst seit etwa350 Millionen Jahren kann mandabei von unserer heutigen Atmo-sphäre sprechen.Die größten aktuellen Veränderungender Luftzusammensetzung stellt dieZunahme des Kohlendioxidgehaltesum etwa 40% seit Beginn der Indu-strialisierung dar.

Octahedron

Luftfür eines der vier Grundelemente,aus denen alles Sein besteht.Dem Element Luft wurde derOktaeder als einer der fünfPlatonischen Körper zu-geordnet.

Die griechischen Naturphilosophen hielten

Die Luft in den Städten ist auch oftalles andere als frisch. Autoabgase,Industrieabgase, Staub, Kohlendioxidund manches mehr verunreinigendie Luft.

In einer Landschaft wie unserer, inder mehr Pflanzen als Menschenleben, ist das Gemisch aus Sauer-stoff und Kohlendioxid gesünderund die Luft sauberer.

Um ordentlich gute Luft in die Lungenzu pumpen, muss man sich bewegen.Je tiefer man Luft holt, desto mehrSauerstoff gelangt in den Körper.

Also raus aus der Stadt,rauf auf’s Radl oder den Berg

und tief durchatmen...

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SPUREN HINTERLASSEN

John Boyd Dunlop

Das Rad neu erfunden?

Der erfolgreiche Tierarzt aus Belfast hatte sich ins Privatleben zurückgezogen.So fand er Zeit für seinen Sohn Johnny (10), der sich über das schwerfälligeVorankommen mit seinem neuen Dreirad beklagte.

Der Vater klebte aus einer dünnen Gummi-platte einen Schlauch, zog ihn auf eine

Holzscheibe, bedeckte ihn mit einemLeinenstreifen, nahm als Ventileinen Schnuller und pumpte diesensogenannten Pneumatik mit einerFußballpumpe auf. Mit diesem luft-gefederten Dreirad fuhr Johnnyschon am nächsten Tag seinen voll-

gummibereiften Kameraden überle-gen davon.

John Boyd Dunlop baute weitere Prototypenseiner Pneumatik auch für Zweiräder. Er reichteseine Erfindung zum Patent ein, welches am 7.Dezember 1888 wirksam wurde. Völlig in Verges-senheit geraten war zu jener Zeit, daß bereits1845 R. W. Thompson einen pneumatischen Reifenentwickelt und Kutschen damit ausgerüstet hatte.Da diese den Belastungen aber nicht standhielten,ließ Thompson davon ab und sein Patent erlosch.Dass sich das Zweirad sehr schnell zu einem Mas-senverkehrsmittel entwickelte und die Fahrradin-dustrie einen ungeahnten Boom erlebte, ist alleindem Luftreifen zu verdanken.

Nachbildung vonJohn Boyd Dunlopserstem Luftreifen,mit dem er 1887experimentierte

Die Erfindung des Rades vor etwa6000 Jahren ist sicher eine derwichtigsten Erfindungen derMenschheit. Der Reifen, also derkomfortable, luftgefederte Reifen,ist noch keine 150 Jahre alt, aberhat das Rad erst zu dem gemacht,was es heute ist - die universelle,komfortable Basis für die meistenLandfahrzeuge. Aber auch moderneFlugzeuge wären ohne den Luftreifenundenkbar. Er sorgt für bequemesFahren, geringen Rollwiderstand,gute Haftung, einen niedrigen Lärm-pegel und zusätzliche Dämpfung.

Dabei begann alles ganz spiele-risch, als nämlich John BoydDunlop 1888 für seinen Sohneinen pneumatischen Dreirad-reifen bastelte. Er bediente sichdabei der ausgezeichneten Elas-tizität der Luft, die als einziger„Rohstoff“ der Welt überallgratis zur Verfügung steht.

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Der Luftreifen

1895 wurde die erste Dunlop-Reifenkonstruktion mit Gürteleinlage in den USApatentiert. Im gleichen Jahr gelang es Andre Michelin, mit Hilfe der von Bart-lett in England und Didier in Frankreich entwickelten Klemmbackenreifen,diese auch für Motorfahrzeuge nutzbar zu machen. Dies verhalf dem Auto zumentscheidenden Durchbruch gegenüber der Pferdekutsche.

Im Jahr 1900 nahm Dunlop die Serienproduktion für Reifen von Motorfahr-zeugen auf. Um 1907 kam aus Amerika die von Goodyear entwickelte, geteilteFlachbettfelge. Sie setzte den Luftreifen auch bei LKW und Bussen durch.Ab 1908 wurden Flugzeugreifen gefertigt und brachten damit die Luftfahrtin Riesenschritten voran.

1913 wurde eine Erfindung von Grey & Slooper patentiert, die später unterder Bezeichnung Gürtelreifen bekannt wurde. Der in den 60er Jahre sopopuläre Spike-Reifen basierte auf einem Modell von 1908.

Heute gibt es Reifen für alle Jahreszeiten, Geschwindigkeiten und Anwen-dungen. Mit wenigen Ausnahmen gehören die am weltweiten Reifenmarktangebotenen Marken zu großen Teilen oder vollständig zu einem der fünfglobal operierenden Mutterkonzerne.

Wenn Sie das nächste Mal ins Auto oder auf Ihr Fahrrad steigen, legen Siedoch eine kleine Gedächtnispause ein und danken Sie John Boyd Dunlop undseinen Nachfolgern für diese geniale Erfindung, welche aus dem Rad denReifen gemacht hat.

John Boyd Dunlopmit einem luftbereiftenFahrrad 1918

Die EntspannungsoaseDie brainLight ENTSPANNUNGSOASE vermittelt schnelleEntspannung, Gesundheit und Wohlgefühl. Der Rückenwird durch eine angenehme Shiatsu-Massage entspannt,die Licht-Brille und der Kopfhörer führen Sie in eine Weltvon Harmonie, Licht und Musik. Innerhalb weniger Mi-nuten wird die Atmung langsamer und gleichmäßiger,der Gedankenfluß versiegt. Sie entspannen tief und kön-nen so Kraft und Energie aus ihrer eigenen Mitte tanken!

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ZUM ABHEBEN SCHÖN

Bereits am 5. September 1862 stie-gen der Meteorologe James Glaisherund sein Pilot Henry Coxwell ineinem Ballon mit offener Kabinebis auf 11.300 m auf. Wieder knapp100 Jahre später (1961) stiegenMalcolm D. Ross und Victor E.Prather über dem Golf von Mexikoauf 34.668 m Höhe auf.

Montgolfière

Seit am 4. Juni 1783 den Flugpio-nieren Joseph Michel und JacquesEtienneMontgolfier der Flug imersten Heißluftballon der Welt, derMontgolfière, geglückt ist, nutzt dieMenschheit dieses Instrument fürWissenschaft und Vergnügen.

Den Höhen-Weltrekord für unbe-mannte Ballone hält nach der Aus-gabe des Guinness-Buchs von 1991ein Winzen-Ballon mit einem Volu-men von 1,35 Millionen Kubikme-tern. Dieser startete im Oktober1972 in Chico, Kalifornien (USA),mit einer Höhe von 51,8 Kilometern.Dies ist die größte Höhe, die einFlugkörper erreicht hat, welcherzum Fliegen primär auf das MediumLuft angewiesen ist. Nur Raketen,Raketenflugzeuge und Geschossekönnen größere Höhen erreichen.

Lassen auch Sie sich von den Gigantendes Himmels begeistern und in ihrenBann ziehen. Ein Ballon mit ca. 7.000 cbmheißer Luft trägt Sie über Felder, Wiesen, Flüsseund Seen. Betrachten Sie die Landschaft aus demBallonkorb und genießen auch Sie die grenzenloseFreiheit des Ballonfahrens.

Und - wo genau der Landeplatzsein wird, weiß nur der Wind.

Entschweben und den Alltag vergessen ...

Rostock (ots) - Zwischen 1890 und 1945war die Region zwischen Oder und Elbeein Land waghalsiger Flieger und risi-kobereiter Flugzeugbauunternehmer. DasBuch „Lilienthal, Fokker & Co“ von Kathrin Möller stellt einige Episoden ausder Geschichte der Fliegerei und des Flug-zeugbaus vor, darunter auch Leistungen,die weit über die Landesgrenzen hinausvon Bedeutung waren.

In 18 Kapiteln bringt die Autorin demLeser 100 Jahre Luftfahrtgeschichte näher.Auszüge aus Zeitungsberichten, Lebense-rinnerungen, Briefwechseln und Patent-schriften machen die Reise in die nord-deutsche Geschichte der Luftfahrt ganzbesonders informativ und unterhaltsam.

Kathrin Möller berichtet unter anderemaber auch von den Dornier-Werken inWismar, die während der Zeit des Natio-nalsozialismus Kampfflugzeuge produ-zierten, von den KZ-Häftlingen, die für dieHeinkel-Werke Bomber bauten und vonder Raketenschmiede Peenemünde.Ein Überblick über die sieben Airports inMecklenburg-Vorpommern spannt denBogen zur Gegenwart und schließt dieDokumentation von 100 Jahren Luftfahrt-geschichte.

ISBN: 3-356-01127-8

Erschienen bei: Hinstorff Verlag GmbH

Einband: Kartoniert 80 Abbildungensowie Kte. 23 cm

Preis: EUR 12,90

Unser Buchtipp zum Thema„Luftfahrt-Geschichte“

„Tauchen mit Nitrox ist der Trend un-ter Wasser“, weiß Tauchlehrerin undbluesub-Geschäftsführerin MarianneLill, „denn wer mit Nitrox taucht, hatdeutlich längere Nullzeiten“.Das Geheimnis von Nitrox liegt inder Mischung von Sauerstoff undStickstoff. Wer ohne viel Rechnereidie Vorteile genießen will, nimmtein Gemisch mit 32% Sauerstoff-

Tauchen mit Nitrox: Mix

it,

bab

y!Luft ist nicht gleich Luft.Binsenweisheit denken Sie jetzt.Richtig - und auch wieder nicht. DerStoff, mit dem wir unsere Lungenfüllen, muss vom Feinsten sein. Erstrecht beim Tauchen. Deshalb grei-fen geübte Taucher relativ schnellzur Nitrox-Flasche.

Warum?Gehalt, alle Anderen haben dieWahl von 22% bis 40%. Das Hand-ling unterscheidet sich nicht we-sentlich, doch will es schon erlerntsein. Deshalb: ohne Kurs gibt eskein Nitrox.Zwei unterschiedliche Kurse kannman bei bluesub buchen - den „klei-nen“ Schein für das 32-er und den„großen“ für alle anderen Gemische!Natürlich kann man dort auchgleich die begehrte Mischung inFlaschen füllen lassen.Auf den Nitrox-Trend haben sich dieTauchbasen weltweit schon einge-stellt und bieten daher oft „Nitroxfor free“ an. Da genießt man denUrlaub gleich doppelt, hat man dochplötzlich mehr „Erlebniszeit“ zurVerfügung!!!Apropos Urlaub: Wer die Luftverän-derung nicht nur in der Flasche,sondern gleich komplett haben will,für den hält bluesub tolle Tauchrei-sen der verschiedensten Reiseveran-stalter bereit. Vorbeischauen lohntsich - zu den Öffnungszeiten vonMontag bis Freitag von 12 bis 19.30Uhr und Samstag von 9 bis 15.30 Uhr.

Redaktion: Pressebüro Kannopka

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Rosa-Pampelmusen-Salatan Gemüsetaler

mit Williamsbirnenschnaps*-Marinade

„Auch wir Franzosen wissen,

dass Liebe durch den Magen geht.

Aber dass Kochen fast soviel Spaß

machen kann wie die Liebe, das

wissen alle, die bei mir einen Koch-

kurs absolviert haben.“

serviert Ihnen diesmal

Zutaten für 4 Personen2 Limetten1 Pampelmuse2 cl Williamsbirnenschnaps1 kleiner Kohlrabi1 Karotte1 kleine Zucchini1 kleines Stück Ingwer4 EL Olivenöl2 EL WeißweinessigSalz, Pfefferfrische Minze

Zubereitung

Kohlrabi und Karotte schälen und mit der Zucchini in feine Brunoise schneiden,aber getrennt lassen.Die Brunoise dann jeweils in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Mit kaltemWasser abschrecken und abtropfen lassen.

Pampelmuse filetieren, die Limetten auspressen.

Marinade zubereiten, dazu Williamsbirnenschnaps, Olivenöl und Weißweinessig, Salz,Pfeffer und gehackten Ingwer verrühren. Gemüsebrunoise darin marinieren lassen.

Pampelmusenfilets auf grosse Teller sternförmig anrichten. Das Gemüsetatar inkleine Förmchen oder Espressotassen drücken und vorsichtig auf die Teller stürzen.

Mit frischer Minze dekorieren. Guten Appetit

Noch ein Tipp: Es passt sehr gut auch geräucherter Lachs, Nordseekrabben oder Shrimps dazu (siehe Serviervorschlag oben).

* Patrick Coudert verwendet für seine Zubereitungen selbstverständlich nur feinste Edelbrände von Johann Guggenbichler, Chiemgauer Schnapsspezialitäten.

Kochstudio RaublingHochstraß 283064 Raublingfon 08035-90340

Kochstudio München-AschheimErdinger Straße 1885609 Aschheimfon 089-90779890

Kochevents in der ProvenceVieux chemin d’ Arles13210 Saint Rémy de Provence

Kochstudios Patrick Coudertmobil +49-(0)171-1784217patrick.coudert@freenet.dewww.kochen-mit-patrick.de

Sinne wecken -Coudert schmecken ...

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Inmitten saftiger Obstbaumwiesen, eingebettet imChiemgauer Voralpenland, liegt malerisch schönder Hof vom Schnapsbrenner Johann Guggenbichler.

Schon als kleiner Bub lief er stets hinter seinem Vater her, um all das geistreicheWissenswerte über den feinen Obstbrand zu erfahren. So wie Obelix einst alskleiner Junge in den Zaubertrank gefallen war, so sagen seine Freunde heutenoch, sei der Johann im Schnapsfaß gelandet. Früh schon wurde er in die Ge-heimnisse des Brennens feinen „Zaubertranks“ eingeweiht und so beherrscht erheute sein Fach um so mehr.Die überlieferte Brennkunst bei den Guggenbichlers hat inzwischen eine mehr als150-jährige Geschichte und wird nunmehr in der fünften Generation praktiziert.Feiner Edelbrand, nicht einfach nur Branntwein, wird hier auf dem Hof erzeugt.

Der Brennmeister Johann Guggenbichler erzeugt heute die traditionellen Edel-brände mit so feiner Hand, daß ihre Einzigartigkeit und Qualität in der Regionund weit darüber hinaus bekannt und „geliebt“ sind. Seine Brände findet man invielen guten Adressen Bayerns und unter www.chiemsee-edelbrand.de

Brand* - Wasser* - Geist*Johann Guggenbichler

Erlesenesaus dem Hause Guggenbichler

Erlesenesaus dem Hause Guggenbichler

Eine köstliche Mahlzeit ist zu Ende,leider, euphorisch, behaglich (hoffentlich)entspannt, vom Wein leicht beschwingtsitzen die Gäste da, in Paaren, in Gruppen,allein; Espresso oder Mokka steht schonauf den Tischen – läßt sich das Vergnügennicht noch verlängern?

Gewiß. Nun schlägt die Stunde desDigestif. Vermutlich brauchen wir eineVerdauungshilfe, aber bestellen möchtenwir lieber einen Genuß.Nach den Feinheiten der Speisen undder bisherigen Getränke, würde jetztkein grober Schnaps passen.

Das einzige Getränk, das auch denguten Weinen ebenbürtig ist, ist einfeiner Edel-Brand.

*BrandVergärung des Zuckers. Danach erfolgtdie Destillation

*WasserWird hauptsächlich aus Steinobst,Zwetschgen, Kirschen und Mirabellenhergestellt. Vergären der Fruchtmaische.

*GeistDie Frucht wird nicht direkt gebrannt,sondern vor dem Brennen eine gewis-se Zeit in hochprozentigen Alkoholeingelegt. Es betrifft hauptsächlichFrüchte, die für eine eigene Vergärungsehr wenig Zucker haben, oder derenAroma sich sehr leicht verflüchtigt.Dies trifft beispielsweise bei Him-beeren, Johannisbeeren, Holunderund Brombeeren zu.Johann Guggenbichler

Chiemgauer SchnapsspezialitätenOberacherting 1 · 83112 Frasdorf Telefon: 08032-7079947Telefax: 08032-7079948 www.chiemsee-edelbrand.de

Auf dem Guggenbichler Anwesenbrennt man Schnaps bereits in der5. Generation

Für höchsten Genuss ...... Die Lagerung eines Edelbrandes sollte kühl und dunkel sein. Die ideale Trink-temperatur liegt bei 18-20 Grad, idealerweise genießt man den edlen Obstbrandaus einem hierfür entsprechend feinem Glas zur vollsten Aromaentfaltung.

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Qi ist die kosmische Schwingung alsUrsprung aller Dynamik und Gedanken im

Universum.

Das Qi durchströmt alles und jedenund ist das Verbindende zwischenallem, was existiert. Wir können essteuern und beeinflussen für die be-wusste Gestaltung unseres Glückesund Wohlstands.

„Es war die Reibung im Leben,die Erfolge und die Niederla-gen, die Kraft kosten und diemich das Qi entdecken ließen:diese Urquelle der Kraft –wenn es denn harmonischfließen kann – nutze ich heutefür die bewusste Steuerungmeiner Lebensqualität“ sagtRuth Wolf, eine erfahrene FengShui Beraterin und Innenarchi-tektin, die seit Jahren erfolg-reich im Privat-, aber auch imBusinessbereich Ihren Kundenzu mehr Lebensqualität undErfolg verhilft.

Jeder kann für sich das Qi ent-decken und aus dieser Kraftquelleschöpfen, um bei Erfolgen die Bo-denhaftung zu behalten und ausNiederlagen neue Erkenntnisseund Ideen zum Weitermachen zuschöpfen.Viele Wege, diese Qi-Quelle als persön-liche Kraftquelle zu nutzen, könnenwir von den Asiaten lernen, die Qischon seit Jahrtausenden kennen.

Es ist Teil ihrer Lebensphilosophiedes TAO, und in ihre Medizin undReligionen mit eingeflossen. Auchunsere Vorfahren wussten um dieseKraft, jedoch ist im Westen diesesWissen verloren gegangen. Es heutewieder zu entdecken ist dringendnötig, denn das moderne Leben mitdem aggressiven Zeitgeist blockiertdas Qi und kann krankmachen. Umden nährenden Qifluß in mein per-sönliches Leben zu holen, braucheich weder einen Guru, noch denLehren einer Philosophie zu folgen.Es ist nur nötig, genau hinzuschau-en, das Spüren und die Bezüge wie-der wahrnehmen zu lernen. Glückist das Ergebnis bewussten zielori-entierten Handelns.Feng Shui - die Lehre vom harmoni-schen Wohnen – die das Qi zumfließen bringt, trägt wesentlich dazubei. Wo das Qi fließt, da wohnt das Glück.Denn Feng Shui hat mit Resonanzzu tun und jede Person reagiert mitihrer ausgeprägten Eigenschwin-gung individuell auf verschiedeneQi-Qualitäten, die man über dieklassischen Feng Shui Systemebestimmen und optimieren kann.

Glück ist machbar -mehr Lebensfreude durch Qi.

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Matjesfiletsmit Radieserl- Bohnen- Salat und Zitronenrahm

ZutatenSalat:

2 kleine Karotten1 Stange Staudensellerie

Salz2 kleinere Kartoffeln2-3 EL Öl1 Prise Bohnenkraut

Salz1 rote Zwiebel1 Bund Radieschen150 g feine grüne Bohnen

(Keniabohnen)1-2 EL Rotweinessig100 ml Gemüsebrühe1/2 TL scharfer Senf2-3 EL Olivenöl1 Prise Zucker

Pfeffer aus der Mühle

Zitronenrahm:

150g Sauerrahm100g Crème fraîche3-5 EL Sahne1 TL scharfer Senf1 EL Zitronensaft

Abrieb einer unbehandelten Zitrone1 Prise Zucker

Salz1 Prise Cayennepfeffer1 TL frisch geschnittener Estragon

Zum Fertigstellen:

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Mit freundlicher Empfehlung von Alfons Schuhbeck!

Schuhbecks am Platzl GmbH

Platzl 6+8

80331 München

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ZubereitungSalat:

Rotweinessig mit Brühe, Senf und Olivenöl verrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen

Zitronenrahm:

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Kopf Herz BasisDie Seele aller Wesen ist ihr Duft.

Jegliche Oxidation im Stadium des Wein Werdens verhindert die Entwicklung fruchtiger Aromen undfrischer Weine. Je reduktiver der Weinausbau stattfindet, desto fruchtiger werden die Weine. Die Hefenbrauchen keinen Sauerstoff um den Zucker der Beere durch Gärung in Alkohol zu verwandeln. Dieser

Alkohol kann jedoch bereits im Jungweinstadium zu Essig oxidieren, wenn er nichtvor Sauerstoff geschützt wird. Daher braucht der Wein einen Oxidationsschutz.

Nach der Jungweinphase braucht der Wein allerdings kleinste Mengenan Sauerstoff um die Jugendlichkeit (Reduktion) in Reife, Weichheit

und Harmonie umzuwandeln.Die jugendliche Fruchtigkeit geht so zwar verloren, macht aberder Perfektion des Zusammenspiels der verschiedenen Weinin-haltsstoffe Platz.

Das so genannte Redoxpotential (setzt sich aus Red= Reduktionund Ox= Oxidation zusammen) wird ausgeglichen. Wenn die

Waage der reduktiven Anteile im Wein auf die Seite der Oxidati-ven Anteile schwingt, hat der Wein seinen Höhepunkt an Entwick-

lung erreicht.Diesen Zustand möchte man auf den Punkt erzielen. Allzu oft ist der

Wein noch zu jung, hat also noch Redoxpotential ebenso ist er oft schonzu alt, sprich er wirkt oxidiert.

Es ist und bleibt eine Kunst, genau diesenPunkt herauszubekommen, wenn der Wein seine maximalenEindrücke preisgibt.

Einem Wein kann man auch mit dem Dekantieren, d h.durch maximales Oxidieren in Karaffen in kurzer Zeit,etwas in seiner Reife nachhelfen. Auch ein großes Glaskann helfen, alle Aromakomponenten zu aktivieren.Luft und Wein sind also ein spannendes Thema.

Ein paar Gedanken zu Luft und Wein

Wenn sie mehr zur Sensorik des Weines wissen möchtenbesuchen Sie ein gutes Weinseminar.Termine dazu finden Sie unter www.chiemroyal.com oderauf der Webseite des Verfassers.

VerfasserHerr Martin DartingDarVino - Sensorikmanagement

www.darvino.de

„Ich bevorzuge das Dekantieren sowohl junger als auch alter Weine. Bei alten Weinen ist dasDekantieren ein Zeichen von Respekt, bei jungen Weinen ein Zeichen von Vertrauen.“

Christian Moueix

Die Luft oder besser gesagt der Sauerstoff im Wein ist gewollt und gefürchtet zugleich.

alle Wein-Bilder: Hartmann, DWI

Eine der wesentlichsten Voraussetzungen für den Unternehmenserfolg isteine hervorragende Zusammenarbeit in allen Bereichen eines Unternehmens.Spannungen und Konflikte können zu erheblichen Schwierigkeiten führen.Insbesondere in der Dienstleistungsbranche kommt es auf das Gespür fürMenschen, Freundlichkeit, sich aufgehoben fühlen, also „weiche“ Faktoren an.Und zwar von Chef und Chefin ausgehend, die das der Belegschaft vorleben,MitarbeiterInnen mit solchen Fähigkeiten und Einstellungen auswählen, unddiese auch ständig weiterbilden.

Viele Dienstleistungsunternehmenhaben in den letzten Jahren ihre„hardware“ aufgerüstet, ob es Hotelssind, mit bestens eingerichtetenWellness- Abteilungen , oder Unter-nehmen mit Vertrieb, Kundenservice,oder in der Logistik, die in die Opti-mierung ihrer Ablaufprozesse und indie EDV investiert haben.Die „weichen“ Faktoren, also die„Software“ sind dabei oft auf derStrecke geblieben. Und gerade diesesind wichtig, da mit einer professio-nellen und liebevollen Dienstlei-stung auch ein gutes Hotel „steht“oder „fällt“.Es ist schon ein Unterschied ob einGast im Hotel oder Restaurant sagt,„Da gehe ich nicht mehr hin, diesind unfreundlich“, oder im Freun-deskreis positiv weiterempfiehlt:„Ich habe mich dort sehr wohl ge-fühlt, die sind sehr freundlich, dasolltest Du mal hingehen!“.

Diese weichen Faktoren kann manmittels der Systemischen Aufstel-lungsarbeit ansehen. Ob es nun dieÜberlegungen des Chefs sind, neueWege zu gehen, oder Verbesserun-gen in die Wege zu leiten, oder obes darum geht, die Zusammenarbeitin Teams zu verbessern, oder dieSchnittstelle zum Kunden oder Gastzu betrachten. Die Ist-Situation istrelativ rasch zu erkennen, und Lö-sungen lassen sich oft gut herausar-beiten.

In der Systemischen Arbeit wird da-von ausgegangen, dass es ein sog.„Wissendes Feld“ gibt, in dem Wis-sen, Gefühle und Energien wirken.In der Aufstellungsarbeit wird unsdies auf sonderbare Weise zugäng-lich. Berufs- und Organisationsauf-stellungen sind eine sehr interes-sante Methode, Lösungen zu anste-henden Fragen für Menschen imBeruf und in der Arbeitswelt, undandererseits Lösungen für alltägli-che und auch speziell schwierigeUnternehmensfragen und Führungs-themen zu finden. Besonders spannend wird es, wennzwei Systeme, nämlich das Unter-nehmens-System und das Familien-System sich überlagern, was ja beiFamilienunternehmen der Fall ist.Manchmal geht es auch um die Exi-stenz eines Unternehmens. Auchhier kann die Systemische Arbeittiefe Einblicke in die Situation ge-ben, und oftmals Lösungen aufzei-gen. Fakten sind genauso wichtigwie das Gespür für die Situationund die Menschen.

Genaues Hinschauen und die Ver-antwortung für die weichen Fak-toren im Unternehmen sind Chef-sache, ebenso wie die 4 Sterne!

Das Hotel hat 4 Sterne - das Personal auch?

Chefsache!

Ernst Urschitzist Unternehmensberater sowieSystemischer Aufsteller und Coach.Als Dipl. Ing. mit langjährigerBerufs- und Führungserfahrungin Industrie und Management,verbindet er diese wertvollen Er-fahrungen mit Systemischer Auf-stellungsarbeit.Er arbeitet in den Unternehmendirekt mit den Auftraggebernan den Lösungen und begleitetsie als Coach in Phasen der Ver-änderungen.

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Sie nehmen am Symposium teil und möchten am Vorabend des 23. auf den 24.Oktober 2006 im Hotel bereits anreisen? Wir empfehlen Ihnen unser DZ Typ „Salzburg“ zum Preis von Euro 100,- oder das DZ Typ „Leopoldskron“ zum Preis von Euro 115,- (EZ-Zuschlag Euro 20,-). Dazu erhalten Sie ein reichhaltiges Frühstücksbuffet und ein 4-Gänge Abend-Verwöhnmenü. Selbstverständlich gehört die freie Nutzung unseres „Vitariums“ auf 1.100qm bis 22.00 Uhr ebenfalls dazu.

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Führung durch das Hotel Gmachl mit Franz und Silvia GmachlKurzvorstellung der Mitglieder der SPAVARIA durch Diana MonnerjahnDer Architekt, der Totengräber des Wellnesshoteliers? Vortrag Herr Arch. �urner

13.00 Uhr Mittagessen, 3-gängiges Mittagsmenü14.00 Uhr Wellnesshotels wirtschaftlich führen! Vortrag Dr. Gspan – Edinger Tourismusberatung15.00 Uhr Kaffee

Diskussion / Tageszusammenfassung, Moderation: Diana Monnerjahn Ende: ca. 17.00 Uhr

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Einladung zum Symposiumim Hote l Gmachl am 24 .10 .2006

Seit 160 Jahren ist die Krone von Lech im Familienbesitz der Familie Pfeffer-korn. Paul Pfefferkorn, Chef des zauberhaften und vollkommen neu gestaltetenWellness- und Spa-Hotels, führt gemeinsam mit seinem Sohn Johannes Pfeffer-korn in 5. Generation dieses Traditionshaus. Besondere Spezialität des Hausesist es, Trends und Entwicklungen zu allen Zeiten harmonisch in die Hotelphilo-sophie zu integrieren. Das ehemalige, zentral gelegene Dorfgasthaus ist heuteein 4-Sterne Luxus-Hotel mit Panoramablick, erlesenen Gaumenfreuden, ganz-tägigem Frühstück für „Langschläfer“, das Wasserschlössl, großzügige Romantik-Suiten und behagliche Zimmer. Traditionell nutzen Einheimische gerne und regelmäßig die Bauernstube „IhrerKrone“ als Treffpunkt.

Romantik Hotel Die Krone von Lech

Seit 17411865 erwarb Franz Xaver Pfefferkorn die einfache Gaststätte und bautesie zu einem Gasthof mit Fremdenzimmern aus.

1889 wurde das erste Telefon in Lech mit der Rufnummer 1 angemeldet.

HeuteDas ROMANTIK-Hotel mit 90 Betten fasziniert mit Vielseitigkeit undhohem Qualitätsstandard.

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Der Architekt -der Totengräber

des (Wellness)Hoteliers?Diese provokante Frage ist sicherlich zu stellen, die Antwortdarauf kann so oder so ausfallen.

Aus meiner Erfahrung werdenFehler auf beiden Seiten gemacht,im SPA- und Wellnesssektor kom-men Sie nur sehr teuer zu stehen.

Vielfach ist es so, daß der Bau-herr seine Hausaufgaben nicht ge-macht hat und seinen Architektenohne Konzept beauftragt - nach

dem Motto „Mach mal und dannschau’n wir mal“.

Ein erfolgreiches Produkt wird in derRegel aber nur entstehen, wenn im

Vorfeld ein entsprechendes Konzeptmit guten Beratern (SPA-Consulter, Be-

triebsberater, etc.) erarbeitet und schrift-lich in Form eines Briefings festgehalten

wird. Denken Sie dabei bitte nicht nur andie unmittelbare Zukunft, ein erfolgreiches

Konzept muß immer eine kurz-, mittel- undlangfristige Planung beinhalten.

Mit diesem Brie-fing wird jeder

halbwegs gute Architektin der Lage sein, Ihre Vorstel-

lungen entsprechend umzusetzen.Auch wenn es in der Regel Geldkostet, kann ich Ihnen nur raten,Ihren Architekten auch schon beidiesen Beratungen im Vorfeld beizu-ziehen. Eine Unsitte ist es auch, dieHonorare der Architekten zudrücken, die Leistung die dann ab-geliefert wird, ist normalerweiseeine entsprechende Sparversion.Denken Sie immer daran, dass diebeste Planung für Sie gerade gutgenug ist, oder soll Ihr Architektsein Lehrgeld ausgerechnet beiIhnen verdienen?

Sicherlich gibt es in unserer Bran-che weniger geeignete Leute, hierist es am besten, sich bei Kollegenin Wellnesshotels umzuhören. Fra-gen Sie einfach Ihren Mitbewerber,ob er mit seinem Architekten wiederbauen würde. In der Regel werdenSie auf diese Frage ein klares JAoder NEIN als Antwort bekommen.

Ja

Ihr Johann ThurnerNein

Die ETB Edinger Tourismusberatung GmbH ist seit über 35 Jahren eine auf Tourismus- und Freizeitwirtschaft spezialisierte Unternehmens-beratung mit Sitz in Innsbruck und Wien. Die Beratungstätigkeit umfasst die Betreuung von Einzelunternehmen in der Ferien-, Gesundheits-, Well-ness-Hotellerie und Gastronomie sowie Freizeitinfrastruktureinrichtungen und Gemeinden, Regionen, Länder und Tourismusorganisationen.

LEISTUNGEN: >> Konzeptberatung>> Machbarkeitsstudien – Projektprüfungen>> Finanzierungsberatung>> Marketingberatung>> Unternehmensanalysen/Controlling>> Bau- und Projektmanagement>> Temporäre Betriebsführung>> Existenzgründung und Betriebsübergaben>> Großküchenplanung>> Entwicklung von örtlichen und regionalen Tourismuskonzepten

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Mit einem Netzwerk von Expertenund langjähriger Erfahrungschaffen wirLösungen für den Tourismus von morgen.

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Büro InnsbruckKaufmannstrasse 58A-6020 InnsbruckTel.: +43 512 34 42 31innsbruck@etb.co.at

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Im Wettbewerb um den zahlungskräftigen Gast wurden enorme Investitionen getätigt, nicht jeder hatjedoch sein Ziel – höhere Auslastung, bessere Durchschnittserlöse, höhere Erträge, mehr Freude amBetrieb – erreicht.Viele Unternehmer sind mit aufwändigen „Hardware-Investitionen“ in eine Kostenfalle getappt undkämpfen ums wirtschaftliche Überleben.Vor allem reine „Nachmacher-Angebote“ beginnen sich gegenseitig zu kannibalisieren, zur Freudedes Kunden, der seine Verbrauchermacht nutzt, um die Preise weiter zu drücken. Betriebswirtschaft-lich gesehen sind diese „Pseudo-Wellness-Angebote“ vor allem dann fatal, wenn sie als verzweifelterAusweg eingesetzt werden um die Nachfrage annähernd zu halten.Viele höchst erfolgreiche Unternehmen zeigen aber, dass es auch anders geht. Eine klare, für denGast erkennbare Profilierung und eine in allen Bereichen auf höchstem Niveau stehende Dienstlei-stungsqualität sind die Basisvoraussetzungen für den nachhaltigen wirtschaftlichen Erfolg.

Die nach wie vor anhaltende „Wellness-Nachfrage“ kann eine große Chance sein,

wenn eine profunde Kenntnis der Kundenbedürfnisse und –wünsche vorhanden ist

wenn die Gäste kompetent informiert und beraten werden

wenn die Angebote qualitativ hochstehend und effektiv in der Wirkung sind und die Kunden-erwartungen nicht nur erreicht, sondern übertroffen werden

wenn die Unternehmerfamilie Wohlgefühl vorlebt, Einsatzfreude und ausgeprägte Gastfreundschaft zeigt.

Die irtschaftlichkeitvon ellnesshotelsWDer Wellnessmarkt hat sich für die Beherbergungsbetriebe – speziell in der Ferienhotellerie –zu einem wichtigen Nachfragesegment entwickelt.

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Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Hotel Gasthof GmachlDorfstr. 35A-5101 Bergheim

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Auf der Website finden Sie neben den Preisen und Veranstaltungshinweisenauch eine Webcam, über die Sie sich über den aktuellen Stand der Wieder-aufbauarbeiten informieren können.

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Zwei in einem für viel Komfort. 12Wer kennt das nicht, während Deutschland spielt,kocht Patrick Coudert zeitgleich auf einem anderenKanal seine neuesten Kreationen.

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Das alphanumerische Display zeigtProgramm-Namen und Radiodatenan. Der Multifunktions-Einstellreg-ler an der Gerätefront passt sich andas moderne Design des Receiversan und ermöglicht auch eine manu-elle Nahbedienung des Receivers. Sehr praktisch, wenn die Fernbedie-nung wieder einmal in irgendeiner„Sofaritze übernachtet“.

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UV-Schutz ist das Sommerthema!

Die UV-Strahlen-Belastung ist mit abhängig von Untergrund undUmgebung:

• Starke Bewölkung reduziert die UV-Strahlung, aber sie hebt sie nicht auf.

• Über 90% der UV-Strahlung durchdringt auch noch dünne Wolkendecken.

• Auf dem Wasser ist die UV-Strahlen-Belastung um 30% durch Reflexion verstärkt.

• Bis zu 25% der Sonneneinstrahlung wird vom hellen Sand reflektiert und erhöht zusätzlich die Belastung der Augen.

Schäden durch UV-Strahlen:

• UVA-Strahlen schädigen die Linse und Retina.

• UVB-Strahlen schädigt die Hornhaut.

• UVC-Strahlen werden größtenteils von der Atmosphäre abgehalten.

Wie schützt man sich?

• UV-Strahlung ist ein bedeutender Risikofaktor bei der Entstehung von Grauem Star, gerade bei abnehmender Ozonschicht. Schützen Sie Ihre Haut und ganz besonders Ihre Augen.

• 70% der schädlichen UV-Strahlung erreicht die Erdoberfläche zwischen11 und 14 Uhr. Halten Sie sich in diesem Zeitraum möglichst nicht direkt in der Sonne auf.

• Schatten kann die UV-Strahlen-Belastung um bis zu 50% reduzieren.

• Tragen Sie, wenn möglich, eine Kopfbedeckung, welche auch die Augenbeschattet. Quelle: 1·DAY ACUVUE

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