C O O L I N G

VAKUUMKÜHLUNG

FÜR BROT & BÄCKEREI

Jetzt Bezahlbar für jeder!

VAKUUMKÜHLUNG

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VAKUUMKÜHLUNGfür Brot und BäckerieHÖCHSTE PRODUKTIVITÄT, MINIMALE ABKÜHLZEITMEHR VOLUMEN, LÄNGERE KNUSPRIGKEIT, BESSERE STRUKTUR MAXIMALE HALTBARKEIT UND FRISCHE

Vakuumkühlung ist eine schnel-le Vorkühltechnik. Durch konti-nuierliche Druckreduzierung im Vakuumraum wird ein Bruchteil vom Produkt eigene Feuchte zum Kochen forciert. Je niedriger die Druck, je niedriger die Temperatur wobei das Wasser kochen bleibt. Dieses Kochen kostet Energie, die aus den Produkten in Form einer Temperaturreduktion genommen wird. Das Brot kühlt ab!

Mit Vakuum kann ultra-schnell, innen und außen und völlig gleichmäßig gekühlt werden!

Mit Vakuum wird die letzte Backstufe (die Stabilisierung) mit der Kühlung integriert. Weil das Kochprozess im Vakuum weiter geht, geht auch das Backprozess weiter. Und weil die Druck durchgehend reduziert wird, wird kontinuierlich an das Brot gezo-gen, was die Formstabilität g verein-facht, und das Volume vergrößert. Weitere zu realisieren Vorteile vom Vakuum sind eine Verbesserung der Kruste und die Knusprigkeit, und ver-längerte Haltbarkeit. Dank kürzere Backzeit (30% oder mehr) wird eine höhere Produktivität erzielt. Bei mini-malen Energiekosten!

Vakuumkühlung bringt so viel mehr als nur schnelle Abkühlung ...

Vakuum ist perfekt für die meis-ten Brotsorten: ... Kaiserbrötchen, Französisch Brot und Viennois küh-len leicht und schnell, das Volume und die Haltbarkeit verlängern sich stark. Kuchen & Muffins sind extrem schnell zu kühlen ohne extra Feuchtverlust. Für glutenfreie Produkte arbeitet Brot Magie! Cookies & Toastbrot sind mit Vakuum extra Trocken zu bekommen, und geben damit eine Verlängerung der Haltbarkeit. Vorgebackenes Brot ist wesentlich schneller zu backen.

Kühlen mit Vakuum maximiert Ihre Produktivität, Qualität und Gewinne.

Bis zu 40% höhere ProduktivitätKONVENTIONELL

GEKÜHLT

Bis zu 150%mehr Volumen

MIT VAKUUM GEKÜHLT

VAKUUMKÜHLUNGC O O L I N G

Vakuum wird zu einem integralen Bestandteil Ihres Backprozesses: Sie müssen Ihren gesamten Backprozess erneut überprüfen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen: von Rezeptur über den Mischprozess bis zu Ihrer Prüfzeit und Ihrer Backzeit und -Temperatur!Die Ergebnisse werden sich lohnen: Sie erreichen atemberau-bende Verbesserungen in Bezug auf Produktvolumen, Struktur und Textur, Kompression & Belastbarkeit, Rösche und Haltbarkeit!

Vakuum kann zu unglaublichen Qualitätsverbesserungen Ihrer Backwaren führen.

Ihre Kostenvorteile: Ihre Backzeit kann mit bis zu 30% (oder mehr)reduziert werden: Dies führt zu einer enormen Produktivitätssteigerung: Mit einem Vakuumkühler für 4 Öfen können Sie ungefähr 1,5 Ofen-Kapazität kostenlos dazu bekommen. Dabei ist der Vakuumkühler Energie Neutral, und sparen Sie bis zu 100% der Kühlkosten!

Ihr Vakuumkühler steigert Ihre Produktivität, und spart Ihnen an Kühlkosten und Energie!

Wir Unterstützen Sie mit unsere Kenntnisse: Als ersten Schritt laden wir Sie zu unserem Vakuum Erlebniscenter ein, in dem Sie selbst sehen können, welche Vorteile Vakuum Ihnen für Ihre Rezepte bringen kann. Eine (kleine) Vakuumkühler könn-te zur Endprüfung in Ihre Bäckerei gebracht werden. Unser Meister Bäcker unterstützt Sie bei der Optimierung Ihres Arbeitsablaufs und zeigt Ihnen alles, was Sie beim Vakuumbacken beachten müssen.

Besuchen Sie unser „Vacuum Baking Experience Center“: Sehen heißt glauben!

EINE REVOLUTION FÜR IHRE BÄCKEREI!

VAKUUMKÜHLUNGBis zu 90% Einsparung von Backzeit

Bis zu 80% Einsparung von Kühlraum und Energie

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VAKUUMKÜHLUNG BEZAHLBAR!Es gibt mehrere Anbieter von Bäckereimaschinen, die Vakuumkühler bauen. Weber Cooling ist DER ANDERE Lieferant: Wir bauen NUR Vakuumkühler für ALLE Anwendungen.

Wir sind die grösste Lieferant von Vakuumkühler – Weltweit: Das gibt uns die Skalier Effekte. Wir bauen unsere Brot Vakuumkühler basiert auf Jahren lange Erfahrung mit Vakuum: Keiner baut seine Kühler intelligenter und kosten effizienter. Wir haben ein klares Ziel: Die Nummer 1 im Brot & Bäckerei Bereich zu werden, wie auch in die andere Bereiche. Aus diesen Gründe haben wir ein umfassendes Sortiment an Kühlern für alle Bäckereianwendungen ent-wickelt, und können die für ein unvergleichliches Kostenniveau anbieten.

Mit unseren eigenen „Vacuum Baking Experience Centern“ (in Europa und Asien) können wir gemeinsam mit Ihnen die optimalen Bedingungen testen und entwickeln, um Ihre Rezepte „Vakuum-fest“ zu machen!

WEBAKE ECO:Niedrigste Kosten und Energie

Mit starkem Vakuum sind perfekte Ergebnisse für Croissants, (knusprige)

Brötchen und Baguettes zu erzielen.

WEBAKE POWER:Maximale Kontrolle und Leistung

Gibt perfekten Produkten, die innerhalb von Minuten gekühlt werden. Fast alle Backwaren sind mit der

POWER zu kühlen.

WEBAKE MULTI-ROOM: Flexibel, skalierbar, bezahlbar

Unser POWER System kann auf eine Mehrraum-Lösung mit zentraler Kühlung aufgerüstet werden. Für

maximale Flexibilität und optimierte Logistik, bei minimierten Kosten.

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Vacuum room:800*1000*2000(W*D*H)mmInstalled power:8.7kW / 17.4A / Fuse 25A (380V~400V)/50Hz/3Ph+N+PE Other voltages available on request.The data may be subject to change without notice.

Maintenance areaDefault width 800mm

ITEM NO. DESCRIPTION QTY. Weight(kg)

1 Vacuum room 1

2500

2 Hinged door 13 Ramp 14 Control panel 1

5 Machine SkidVacuum pump 1

Circulating pump 1

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MFG

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UNLESS OTHERWISE SPECIFIED:DIMENSIONS ARE IN MILLIMETERSSURFACE FINISH:TOLERANCES: LINEAR: ANGULAR:

FINISH: DEBURR AND BREAK SHARP EDGES

NAME SIGNATURE DATE

MATERIAL:

DO NOT SCALE DRAWING REVISION

TITLE:

DWG NO.

SCALE:1:35 SHEET 1 OF 1

A3

WEIGHT:

2019/1/16

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Drian G1/4"（Vacuum room）

Drian G1/2"(Cold trap)

DN50

Maintenance areaDefault width 800mm

Vacuum room:800*1000*2000(W*D*H)mmInstalled power:13.2kW / 26.5A / Fuse 40A (380V~400V)/50Hz/3Ph+N+PE Other voltages available on request.The data may be subject to change without notice.

ITEM NO. DESCRIPTION QTY. Weight(kg)

1 Vacuum room 1

32002 Electric sliding door 13 Ramp 14 Control panel 15 Machine Skid 16 Chiller 1 -

8 7

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23456 1

578 246 13

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DRAWN

CHK'D

APPV'D

MFG

Q.A

UNLESS OTHERWISE SPECIFIED:DIMENSIONS ARE IN MILLIMETERSSURFACE FINISH:TOLERANCES: LINEAR: ANGULAR:

FINISH: DEBURR AND BREAK SHARP EDGES

NAME SIGNATURE DATE

MATERIAL:

DO NOT SCALE DRAWING REVISION

TITLE:

DWG NO.

SCALE:1:50 SHEET 1 OF 1

A3

WEIGHT:

2019/1/16

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Maintenance area

DN65

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Vacuum room:750*950*2100(W*D*H)mm*3Installed power:5kw/16A*3

ITEM NO. DESCRIPTION QTY. Weight(kg)

1 Hinged door 1x3

2200kg*3

2 Ramp 1x33 Control panel 1x34 Vacuum room 1x35 P-cabinet 1x36 E-cabinet 1x37 Vacuum pump 2+1+18 Cold trap 1x39 Glycol tank 1m3 1 280kg

10 Chiller 1 955kg11 Circulating pump 3+1

8 7

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23456 1

578 246 13

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D

B

A

E

C

DRAWN

CHK'D

APPV'D

MFG

Q.A

UNLESS OTHERWISE SPECIFIED:DIMENSIONS ARE IN MILLIMETERSSURFACE FINISH:TOLERANCES: LINEAR: ANGULAR:

FINISH: DEBURR AND BREAK SHARP EDGES

NAME SIGNATURE DATE

MATERIAL:

DO NOT SCALE DRAWING REVISION

TITLE:

DWG NO.

SCALE:1:80 SHEET 1 OF 1

A3

WEIGHT:

BVC60-Linwood2019/1/16

SGV-171113-V1.0

FÜR BROT& BÄCKEREI

Wir machen Vakuumkühlung Bezahlbar für jede Bäckerei

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WEBER COOLINGMarktreferenzenKnusprige Brötchen und Baguettes werden bei mehrere Bäckereien in einem WeBake ECO gekühlt. Eine Artisan-Bäckerei in Hannover (D) kühlt sein „Kaiserbrötchen“ innerhalb von 120 Sekunden ab, was ihm eine um Stunden verlängerte Rösche, eine um 35% reduzierte Backzeit und 90% Einsparung vom Kühlfläche bringt.

Glutenfreies Brot kann mit unse-rem WeBake POWER eine extreme Qualitätssteigerung bringen, und eine beeindruckende Steigerung der Gewinne. Kunden in Europa, Afrika und die Vereinigte Staaten setzen unsere Vakuumkühler hier ein, mit großem Erfolg.

Viennois Produkte werden von einer führenden belgischen Bäckerei mit einem Drei-Raum-Vakuumkühlsystem gekühlt. Das Kühlsystem bedient 8 Öfen. Neben Qualitätsverbesserung der Produkte und eine verlängerte Haltbarkeit, wird bis zu 30% mehr Leistung er-zielt, ohne Energiekosten Erhöhung.

Auch für Kekse und Brot funktio-niert die Vakuumkühlung perfekt für: Durch die Vakuumkühlung können Sie zusätzliche freie Feuchtigkeitreduzieren, so dass ein Endprodukt mit geringerem Wassergehalt und damit längeren Lagerzeiten erreicht werden kann.

Fortune-100-Unternehmen erzielen mit unsere Research Vakuumkühler Vorsprünge in der Produktentwicklung! Wir haben Systeme in den USA und in Europa geliefert, einer unsere Kunden hat einen 1. Preis in einer nationalen Herausforderung erhalten, teilweise dank unser Vakuumkühler!

FÜR BROT& BÄCKEREI

Zum Abkühlen in Minuten statt StundenFür höhere Produktivität und Leistung

Für eine bessere Brotstruktur und mehr VolumenReduziertes Bakterienwachstum und längere HaltbarkeitFür begrenzten Platzbedarf und niedrigere Energiekosten

WELTWEIT FÜHREND IN DER VAKUUMKÜHLUNGWeber Cooling ist weltweit der größte Anbieter von Vakuumkühllösungen.Wir produzieren NUR Vakuumkühlung. Für ALLE Anwendungen, bei denen Vakuumkühlung verwendet wird.Für jede dieser Vakuumkühlbereiche haben wir spezielle, maßgeschneiderte Lösungen entwickelt.

• BROT & BÄCKEREI

• INDUSTRIELLE KÜCHEN

• SUSHI & REIS

HEISSE ANWENDUNGEN

• GEMÜSE & KRÄUTER

• BLUMEN & KÜHLKETTE

• RASEN & KOMPOST

KALTE ANWENDUNGEN

Weber Cooling bietet Lösungen der höchster Qualität zu niedrigsten Kosten dank unserer:• Skaleneffekte (wir sind der größte Vakuumkühlerlieferant der Welt)• Geringer Overhead (wir kombinieren eine agile Organisation mit einem starken Partnernetzwerk)• Intelligentes Design (durch modulare Technologie und innovative Lösungen)

In unseren „Vacuum Baking Experience Centers“ (in Europa und Asien) werden Sie verstehen, was bedeutet, dass Vakuumkühlung ein Teil Ihres Backprozesses wird.!

Mit regionalen Niederlassungen in Europa und Asien und einem engagierten weltweiten Partnernetzwerk bieten wir schnelle und zuverlässige Wartung und Unterstützung. In unserem Hauptsitz in den Niederlanden verfügen wir über Testeinrichtungen und bieten Demo- und Forschungsvakuumkühler für Tests in Ihrem Bäckerei.

WWW.WEBERCOOLING.COM

WEBER COOLING EUROPE B.V. Western Europe

WEBER COOLING EUROPE KFT.Eastern Europe

WEBER COOLING ASIA LTD.Asia-Pacific

WEBER COOLING CHINA LTD.China

WEBER COOLING INTERNATIONAL B.V.General export

GILDENWEG 16, 3334 KC, ZWIJNDRECHT | NL +31 884 256 250 EUROPEBV@WEBERCOOLING.COM

3200 GYÖNGYÖS, KENYÉRGYÁR ÚT 1 | HU +36 309 926 048 EUROPEKFT@WEBERCOOLING.COM

R-2008, 20/F, FORTRESS TOWER, 250 KING’S ROAD | HK +852 5803 0317 ASIA@WEBERCOOLING.COM

NO.3, LANE 141, JINGYA RD., 201201 PUDONG, SHANGHAI | CN +86 2150 6890 19 INFO@WEBERCOOLING.CN

GILDENWEG 16, 3334 KC, ZWIJNDRECHT | NL +31 884 256 250 EUROPEBV@WEBERCOOLING.COM

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