Das Gute trinken. gibt kaum eine beliebtere Kombination als die von Käse und Wein. Auch hier gilt:...

Wurst, Käse und Wein – die Genussallianz

Das Gute trinken.

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Nie war Wein größer und vielfältiger. Lokal, regional, international – dem Wein- genuss sind heute keine Grenzen gesetzt! Wir sind stolz darauf, Ihnen eine Wein-auswahl von einigen der besten Weingütern der Welt zu präsentieren, die wir Ihnen

auf den folgenden Seiten gerne vorstellen möchten. Erfahren Sie mehr über die Geschichte der Weingüter, deren einzigartige Produkte und natürlich über die Menschen dahinter.

Um den guten Weingenuss noch ein wenig besser zu machen, möchten wir Ihnen in dieser Ausgabe den perfekten Käse zum Wein vorstellen und Ihnen außerdem zeigen, wie Wurst und Wein zu einem echten Genusserlebnis werden. Begeben sie sich mit uns auf eine Reise in die schönsten Weinregionen der Welt!

Genießen Sie! Ihre real,- Weinexperten

Liebe Weinliebhaber! Die typischen Aromen

GRAUBURGUNDER

Ihm können Duftaromen von Nüssen, Honig sowie fruchtige Aromen, die an reife Äpfel, Birne, Trockenobst und Rosinen, Ananas und Zitrusfrüchte erinnern zugeordnet werden.

RIESLING

Im Duft dominieren Pfirsich, Aprikose, Apfel oder Zitrusfrüchte, im Mund spürt man eine lebendige Säure. Je nach Standort, Bodenart und Klima entstehen sehr unterschiedlich nuancierte Weine, die auch eine mineralische Note aufweisen können.

CHARDONNAY

Chardonnay ist eine der populärsten Rebsorten der Welt. Sie ist in praktisch allen weinbau-treibenden Ländern vertreten und auch in Deutschland nimmt ihr Anbau langsam zu.Der Duft von Melonen, exotischen Früchten, überreifen Stachelbeeren oder auch nicht ganz reifen Äpfeln ist typisch für den Chardonnay, sowie seine Note nach Nüssen und Vanille.

SAUVIGNON BLANC

Die Rebsorte hat in den letzten Jahrzehnten einen Siegeszug um die ganze Welt angetreten und gewinnt auch in Deutschland mehr an Bedeutung, wobei sich der Anbau überwiegend auf die Pfalz, Rheinhessen und Baden verteilen.

Das unverkennbare Merkmal des Sauvignon Blanc ist das kräftige Aroma nach Gras, Kräu-tern, Stachelbeeren und grünen Früchten.

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Schon Homer wusste um die Bedeutung einer guten Wurst. In seiner 800 v. Chr. ent-standenen „Odyssee“ berichtet er von den Wurstkämpfen, bei denen dem Sieger die besten Würste als Belohnung winkten.

Wenn es heute um die Wurst geht, gibt es eine schier unendliche Auswahl. Gerade Deutsch-land gilt als Wurstparadies. Bereits im Mittelalter war das Wursten ein Handwerk, galt sogar als Kunst. Im Jahre 1256 erließ man bereits ein Gesetz, in dem die Qualität geregelt wurde: nur gutes Schweinefleisch durfte verwendet werden. Auch heute regeln Gesetze, Verordnun-gen und Leitsätze die Wurstherstellung und gewährleisten so eine hohe Qualität.

Bei traditionell hergestellter Wurst werden nur Fleisch, Speck, Gewürze, Salz, Trink-wasser sowie spezielle Lebensmittel wie Ei, Milch und Käse, Pilze, Paprika und Pista-zien verwendet. Nur Leber-, Blut- oder Zungenwurst enthalten, wie der Name bereits

verrät, die Bestandteile Leber, Blut beziehungsweise Zunge. Ausnahmen gibt es für regionale Spezialitäten, wie etwa Kartoffeln für den Pfälzer Saumagen oder Hafergrütze für die nie-dersächsische Grützwurst. Die Qualität der Wurst wird vor allem durch den Mindestgehalt an Fleischeiweiß bestimmt. Hier handelt es sich um den Muskelfleischanteil (Magerfleisch) ohne Bindegewebe. Umso höher dieser ist, umso hochwertiger ist die Wurst.

Wurst und Wein – eine würzige Angelegenheit

Kleine Wurstkunde

Ebenbürtige GegenspielerGegrilltes, Geräuchertes oder Geschmortes verlangen nach geschmacksintensiven, aroma-tischen Weinen, vor allem solchen mit Holznoten. Zarte und elegante Weine passen besser zu milden Sorten.

Fett braucht SäureZu fettreichen Wurstsorten wie z. B. Salami passen säurebetonte Weine, wie z. B. Riesling. Die Säure nimmt dabei dem Fett die Schwere. Vollmundige Weine hingegen machen eher noch zusätzlich satt.

Kontraste machen SpaßScharfe, feurige oder würzige Wurstsorten genießt man am besten in Kombination mit Weinen mit geringem Alkoholgehalt und leichter Restsüße.

Gut zu wissenWurst ist nicht nur lecker, sie liefert auch wichtige Nährstoffe, wie z. B. hochwertiges Eisen, Vitamine, leicht verdauliches Eiweiß und essentielle Aminosäuren sowie Mineralstoffe (z. B. Magnesium, Zink und Selen).

So schmeckt Wurst zum Wein

4 59.0 9.0

Es gibt kaum eine beliebtere Kombination als die von Käse und Wein. Auch hier gilt: Steht der Käse eher im Vordergrund, muss sich der Wein anpassen, wollen Sie einen bestimmten Wein trinken, richtet sich die Käsewahl nach den Eigenschaften

des Weins.

Es gibt viele Käsesorten, die mit einem speziellen Wein hervorragend harmonieren. Oft ist es die Ähnlichkeit von Geschmack und Aroma, häufig jedoch der Kontrast, der die Verbindung so interessant macht.

Käse und Wein – alte Liebe rostet nicht

SchimmelkäseWeißschimmelkäse wird mit dem Pilz Penicillium camemberti hergestellt: z.B. Camembert, Brie, Coulommiers.

Blauschimmelkäse werden mit dem Pilz Penicillium roqueforti geimpft: z. B. Roquefort, Gorgonzola, Blue Stilton

Bakteriell erzeugter oder behandelter KäseSauermilchkäse wird mittels Milchsäurebakterien produziert: z.B. Handkäse, Harzer Roller und Kochkäse

Rotschmierkäse entsteht mit Hilfe von Schmierbakterien: z.B. Romadur, Limburger Außerdem gibt es noch Käse, der mit Hilfe von tierischen Organismen entsteht, so genann-ter Milbenkäse.

Man kann Käse außerdem nach seinem Fettgehalt unterteilen. Dabei unterscheidet man Speisequark, Frischkäse, Weichkäse, halbfesten Schnittkäse und Hartkäse.

Die Unterteilung von Käse nach Fettgehaltsstufen nimmt den Fettgehalt in Trockenmasse als Kriterium. Die wichtigsten Fettgehaltstufen sind Magerstufe (unter 10 %), Halbfett- stufe (≥ 20 % Fett), Rahmstufe (≥ 50 %) und Doppelrahmstufe (60 - 87 % Fett). Die Bezeichnung „Fett i. Tr.“ bedeutet „Fett in Trockenmasse“ und gibt das Verhältnis von Fett-menge zu Trockenmasse in einem Stück Käse an.

Kleine Käsekunde

Gleich und gleich gesellt sich gernKäse und Wein sollten gleichstark sein. Je milder der Käse, desto leichter auch der Wein. Ein reifer Käse braucht einen gehaltvollen Wein.

Auf zu neuen UfernSie können sie sich auch für die kontrastreiche Variante entscheiden: zu einem vollmundi-gen, salzig-aromatischen Käse passt ein edelsüßer Wein oder einer mit kräftiger Säure.

Süße VersuchungGeschmacksintensive salzige Käsesorten benötigen einen süßen Wein als Gegengewicht. Trauen sie sich an eine Trockenbeerenauslese oder gar einen Eiswein und erleben sie einen überraschenden Genuss.

So schmeckt Käse zum Wein

6 79.0 9.0

Taittinger Champagner Brut

Dazu empfehlen wir:

Als eines der wenigen Champagnerhäuser in Familienbesitz, scheint das Geheimnis der korrekten Aussprache seines Namens ebenso gehütet wie dessen Erfolgsrezept. Seit 1743 verkörpert Taittinger perfekt den Charakter des Champagners: Eleganz,

Finesse und Leichtigkeit. So macht der große Anteil an Chardonnay Trauben in jeder Cuvée des Traditionshauses seinen Genuss zu einem unverwechselbaren Moment.

Roastbeef

Zartrosa gebraten und in dünnen Scheiben geschnitten. Aus der Zwischenrippe des Rindes - eines der begehrtesten und hoch-wertigsten Stücke. Außen fein gebräunt, innen zartrosa, saftig und mild. Der feine Geschmack des Roastbeefs und der ebenso elegante Champagner sind die perfekte Ver-bindung.

Brut,

jede 0,75-l-Flasche

34,99Grundpreis: 1 Liter = 46,65

Der Champagner Brut hält gekonnt Balance zwischen lebendiger Frucht und schmack- haftem Körper. Der Duft erinnert an reife Äpfel, Mandeln, Biskuit und Brioche. Der Geschmack hat eine feinaromatische Tiefe. Der Abgang ist lang und frisch im Finale.

Auch online

je 100g

2,99

Taittingerwww.taittinger.com

8 99.0 1.0 3.1 3.6 4.0 5.0 5.29.0 1.0 3.1 3.6 4.0 5.0 5.2

Morbier

Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch aus der Franche-Comté im Westen Frankreichs. Je nach Reife mild und feinwürzig über leicht fruchtig bis hin zu cremig-aromatisch. Cha-rakteristisch ist die dünne Ascheschicht in der Mitte jedes Laibes. Ein verführerischer Begleiter, der mit seiner cremigen Fülle die feinen Fruchtaromen des Weissburgunder Sekts unterstreicht.

je 100g

1,69

Kloster Eberbachwww.kloster-eberbach.de

Kloster Eberbach Heppenheimer Riesling

Hessische Bergstrasse

Dazu empfehlen wir:

Kloster Eberbach im Rheingau blickt als eines der ältesten Kulturdenkmäler Europas auf eine bewegende und rund neunhundertjährige Geschichte zurück. Mit seinem unermüdlichen Qualitätsstreben hat das Weingut Kloster Eberbach Geschichte ge-

schrieben und ist über die Jahrhunderte zu einer Institution für Weinkultur von nationaler und internationaler Berühmtheit geworden. Regelmäßig bringt das Weingut Weine von absoluter Weltklasse hervor.

Roquefort

Ein facettenreicher Klassiker unter den Blauschimmelkäsen: cremig, mit würzigem Ge-schmack und feiner Textur. Einzigartig vereint er fünf Geschmacksrichtungen miteinander: Von salzig-bitter, über scharf, bis hin zu sauer und süß birgt der Blauschimmel eine bunte Genusspalette. Der Riesling mit seiner frischen Frucht und der animierenden Säure bildet dazu einen aufregenden Gegenpart.

QbA. trocken,

jede 0,75-l-Flasche


Der Heppenheimer Riesling ist frisch mit einem herrlich fruchtigen Duft nach Zitrus und grünem Apfel. Er besticht durch eine angenehm erfrischende Säure.

je 100g

1,99

Auch online

10 119.0 9.0

WeingüterWegelerwww.wegeler.com

Weingüter Wegeler · Riesling trocken

Dazu empfehlen wir:

Die Geschichte der Weingüter Wegeler ist eng mit der Geschichte des Rieslings verbunden. Seit 1882 besteht das Traditionsweingut im Rheingau unter dem Leitspruch „Qualität ist unsere Philosophie!“ Die Weinberge in Rüdesheim und

Oestrich-Winkel gehören noch heute zum Familienbesitz der Wegelers. Das Ehepaar Anja Wegeler-Drieseberg und Dr. Tom Drieseberg (Bild) sorgt dafür, dass dieser Leitsatz mit Leben gefüllt wird und das Weingut so seinen Ruf als einer der erfolgreichsten Betriebe Deutschlands in bemerkenswerter Regelmäßigkeit verteidigen kann.

Kaltbach Cremig & Würzig

Der beliebte Hartkäse aus der Schweiz, min-destens 12 Monate gereift: kräftig und wür-zig im Geschmack, mit pikanter Note und samtigem Mundgefühl. Ein kräftig-aroma-tischer Begleiter. Der trockene Riesling ist kräftig genug, der Würze des Käses Paroli zu bieten.

Fileträucherling

Geräucherte Scheiben vom Schweinefilet. Zart im Biss und mild geräuchert. Aroma-tisch und würzig. Ein charmanter Begleiter zum trockenen Rheingau-Riesling.

QbA. ,

jede 1,5-l-Flasche


Der Riesling duftet nach reifem Apfel, Nektarine und Ananas. Harmonisch und säure-frisch.

je 100g

2,99je 100g

0,99

Auch online

12 139.0 9.0

Marchese Antinoriwww.antinori.it

Santa Cristina Rosso

Dazu empfehlen wir:

Schon seit 1385 betreibt die Familie Antinori das Geschäft mit dem Wein. Niccolò Antinori (1817 bis 1882), Urgroßvater des heutigen Patriarchen Piero erhielt 1873 bei der Weltausstellung in Wien ein Anerkennungs-Diplom für seine Weine, die er auf

vier Gütern in der Toskana produzierte. Dabei sollte es nicht bleiben und so vergrößerte sich der Landbesitz des Traditionsweingutes kontinuierlich.

Heute wird die florentinische Weindynastie Antinori gemeinsam von Marchese Piero und seinen drei Töchtern geführt.

Parmigiano Reggiano

Italiens beliebtester Hartkäse: Würzig, kräf-tig und mit feinem Salzgeschmack. Toll zum Kochen, einfach so oder zum Santa Cristina, der mit seiner fruchtigen Art gut zur Würze des Parmesans passt.

Parma Schinken “Pelatello”

Ein luftgetrockneter italienischer Parma-schinken. Milde Würze im Geschmack trifft auf eine zart rosarote Farbe mit feiner Fettmaserung. Der Santa Cristina punktet auch hier mit seiner Frucht und der feinen Struktur.

trocken,

jede 0,75-l-Flasche


Der Santa Cristina wird aus Merlot und Sangiovese gekeltert und ist ein typisches Beispiel für die Fruchtigkeit toskanischer Weine. In Edelstahltanks vergoren und teilweise in Holz-fässern gereift, verbindet er Tiefe und Eleganz und passt wunderbar zu dunklem Fleisch, kräftigem Käse und Schmorgerichten.

je 100g

1,99je 100g

2,29

Auch online

14 159.0 9.0

Mouton Rothschildwww.bpdr.com

Rothschild Mouton Cadet rouge

Dazu empfehlen wir:

Es ist zweifellos eines der berühmtesten Weingüter der Welt: Château Mouton Roth-schild im französischen Bordeaux. Hier wächst der berühmte Mouton Rothschild, der Premier Cru Classé, der zum globalen Mythos geworden ist.

Die Erfolgsgeschichte beginnt 1853, als Baron Nathaniel de Rothschild das Château Bra-ne-Mouton erwarb und es umgehend in Château Mouton Rothschild umbenannte. Im Jahr 1930 brachte Philippe de Rothschild den Mouton Cadet auf den Markt. Sein Ziel war es, die Qualität der Weine aus dem Bordeaux einem größeren Kreis an Weinliebhabern zugänglich zu machen. Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, die klassischen Sorten des Bordeaux, vereinen sich zu einer Fülle an Aromen von Kirsche, Himbeere und Cassis. Samtige Tannine und eine harmonische Struktur machen den Mouton Cadet zu Recht zu einem der berühmtesten Repräsentanten des Bordeaux.

Grand Cru du Jura

Ein Hartkäse aus Rohmilch. Während sei-ner Reife in natürlichen Kellern entwickelt er sein fruchtiges Aroma und seine weiche Textur. Ein entspannter Begleiter, dessen feines Aroma mit der Noblesse des Bor deaux wunderbar harmoniert.

trocken,

jede 0,75-l-Flasche


Das Aushängeschild aller Bordeaux-Cuvées. Diese Cuvée aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc ist kräftig, mit Aromen von Pflaumen und Kirschen und einer dezen-ten Holznote.

je 100g

2,49

Auch online

16 179.0 9.0

Krustenschinken

Saftiger Krustenschinken. Traditionell herge-stellt, kross im Ofen gebacken, mit delikater Kruste. Seine saftig-milde Art und sein mil-der Geschmack passen perfekt zur fruchtigen Komponente von Château Cantemerle.

je 100g

0,99

Bodegas Faustinowww.bodegasfaustino.com

Faustino I Gran Reserva DOC

Dazu empfehlen wir:

Eine lange Geschichte verbindet Bodega Faustino mit der Region Rioja. Bereits 1861 gründete Eleuterio Martínez Arzok das Weingut und produzierte zu Beginn nur Fassweine. Erst 1930 begann er, seinen Wein in Flaschen zu füllen und direkt zu

verkaufen. Bis heute ist das Weingut ein Familienunternehmen. Moderne Kellertechnik und Verfahren in Verbindung mit der überlieferten Tradition der Rioja sind die Grundlage des Erfolgs.

Bio Bergkäse

Ein aromatischer Hartkäse aus bester Kuhmilch. Aromatisch und pikant mit einer goldgelben Farbe. Der Faustino mit seiner komplexen Aromatik findet im Bergkäse ein Pendant auf Augenhöhe.

Serrano Schinken

Ein luftgetrockneter, spanischer Schinken. Er zeichnet sich aus durch faserarmes und mageres Fleisch und seine mild-aromatische Note. Der spanische Klassiker bildet mit dem intensiven Geschmack und der salzigen Note des Faustino ein perfektes Duo.

trocken,

jede 0,75-l-Flasche


Ein vollmundiger Wein, geprägt durch den typischen Stil der Rioja und die große Frucht-fülle der Tempranillo-Rebe. Aromen von Brombeere, Feige, Pflaume und Kirsche werden ergänzt durch Noten von Vanille, Zedern und Tabak. Ein sehr komplexer und vielschichti-ger Wein, ausgewogen und mit langem Nachhall.

je 100g

1,89je 100g

1,79

Auch online

18 199.0 9.0

Enologo Faustino - Rafael Martinez

Trapiche www.trapiche.com.ar

Trapiche Pure Malbec

Dazu empfehlen wir:

Die Geschichte von Argentiniens größtem Weinexporteur beginnt 1883 mit dem Kauf eines kleinen Weinguts in Mendoza. Der Gouverneur der argentinischen Provinz, Tiburico Benegas, erwarb den damals noch überschaubaren Weinberg

und gab ihm den Namen „El Trapiche”. Ein Meilenstein in der Geschichte des Argen-tinischen Weinbaus. Bereits sechs Jahre später, im Jahre 1889, erhielt das Weingut die erste internationale Auszeichnung in Paris. Im Jahre 1920 beeindruckten die Weine des argentinischen Weinguts bereits einflussreiche Weinliebhaber der ganzen Welt. Bedingt durch den Erfolg des Weinguts entwickelte sich Mendoza zu einem der größten Weinan-baugebiete Argentiniens.

President Ziegenweichkäse

Der französische Ziegenweichkäse Sainte Maure von Président ist ein echter Klassiker. Durch seine sorgfältige Zubereitung mit frischer Ziegenmilch bekommt der fran-zösische Weichkäse seinen frisch-milden Geschmack und zart-schmelzende Konsis-tenz. Damit passt er hervorragend zur beeri-gen und weichen Art des Malbecs.

Spanische Chorizo Salami

Kalt und warm ein Hochgenuss. Feste spani-sche Rohwurst mit Paprika und Knoblauch gewürzt. Den spanischen Wurstklassiker gibt es in ähnlicher Art auch in Argentinien und passt daher perfekt zum Pure Malbec.

trocken,

jede 0,75-l-Flasche


Intensive Aromen roter Früchte treffen auf dezent würzige Noten. Am Gaumen wirkt saftiges, sanftes Tannin im Zusammenspiel mit dem mineralischen Charakter des Weines, der in einem langen Abgang mündet.

je 100g

1,29je 100g

0,99

Auch online

20 219.0 9.0

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Rheingau. Frische Eleganz, fruchtige Aromen von Zitrus und Birne. Mit mal frischer,

mal milder Säure.

Baden. Elegant, mit feinen mineralischen Noten und

langem Nachhall. Extra Brut.

Rheinhessen. Duftet nach weißen Blüten und Zitrus. Am Gaumen mit milder Säure und

einem frischen Abgang.

Pfalz. Ein kraftvolles und zugleich fruchtiges Aroma,

gepaart mit zarter Säure. Erfrischend und sehr

aromatisch.

Spanien. Vollreife Aromen von Aprikose, Litschi und Stachelbeere.

Am Gaumen frisch-fruchtig mit eleganter Minz-Note.

Baden. Ein fruchtiger Sekt mit samtigem Touch.

Harmonisch und ausladend mit einem Hauch Extravaganz.

Mosel. In der Nase ist der Duft reifer Äpfel, Pfirsich und Aprikose

zu erkennen. Blumig, duftig, lebendig und vielschichtig.

Rheingau. Ein opulenter Duft nach Aprikose und

Pfirsich mit feiner Perlage und spritziger Säure.

Italien. Klassiker aus Italien: wohlduftend und fruchtig

mit Aromen von Äpfeln, Pfirsichen und Grapefruit.

Leicht und bekömmlich.

Frankreich. Ananas und feine Nussaromen in der Nase, am

Gaumen schmelzig und saftig und mit angenehmer Frische.

Österreich. Klassiker aus dem Weinviertel mit Kräutern,

frischen spritzigen Zitrusaro-men und leichter Pfeffernote.

Italien. Herrlich spritzig mit frischen Noten von Zitrus-

früchten und weißen Blüten. Lebendige Säure mit zarter

Restsüße.

QbA trocken oder feinherb, 0,75-l-Flasche


brut,0,75-l-Flasche


trocken, und weitere Sorten, 0,75-l-Flasche


brut, 0,75-l-Flasche


trocken, 0,75-l-Flasche


0,75-l-Flasche


QbA, 0,75-l-Flasche





8,99Grundpreis: 1 Liter =11,99







Kloster EberbachSteinberger Riesling

FachwerkWeisser Burgunder Bio

Menger KrugRosé Sekt

Marques de RiscalRueda

GeldermannRosé Sekt

Von OthegravenRiesling

Weingüter WegelerGutssekt Riesling

RegalealiBianco

Terroir La BaumeCrémant de Limoux

Weingut PfafflGrüner Veltliner,Zweigelt oder Rosé

ZoninProsecco Spumante DOC

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22 239.0 9.0

Markgraf von BadenSekt Cuvée Stéphanie Napoléon

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Impressum real,- SB-Warenhaus GmbH, Metro-Straße 1, 40235 Düsseldorf

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Nach 16 Jahren Reife besticht dieser Malt durch volle Aromen

von dunkler Schokolade, Orange und Gewürzen.

Jahrgangs-Rum aus den besten Destillaten des Jahres. Mit

feinen Noten von Trocken-früchten, Vanille, Schokolade

und leichten Röstaromen.

Gin aus Wacholder, Koriander, Kirschblüten und Yuzu. Duft von Kirschblüten, Zitrus und Wacholder und ein deutlicher

Geschmack von Sake.

Nach dem Finish in alten Port-fässern überzeugt der Whiskey

mit Aromen von frischer Melone, Honig, gebackenen

Äpfeln und Toffee.

Mit frischem Gletscherwasser gebrannt. Schmeckt nach Kräu-

tern, etwa Jasmin und Moos und duftet nach Teeblättern.

Edelbrand mit einer intensiven Fruchtsüße. Die Lagerung in

Eichen- und Kastanienfässern verleiht ihm ein feines Aroma von Maronen.

40%,0,7-l-Flasche


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87,99Grundpreis: 1 Liter =125,70

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Jura Diurachs OwnSingle Malt Scotch Whisky 16 Jahre

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