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2

Cornalin: ein Wein wie das WallisDie Walliser nennen ihren Cornalin auch Rouge d’Enfer, weil er im Glas so rot leuchtet wie das Feuer in der Hölle. Die Trauben, aus denen er gekeltert wird, wachsen seit ungefähr sieben Jahrhunderten im Wallis.

Walliser haben einen starken Charakter. Genau wie ihre Weine. Das gilt vor allem für die Weine, die sie aus autochthonen Rebsorten keltern. Und davon wachsen am linken und rechten Ufer der Rhône, zwischen Visp im deutschsprachigen Oberwallis und Martigny im französisch-sprachigen Unterwallis, viele. Zum Bei-spiel Amigne, Cornalin, Humagne, Petite

Arvine oder Rèze. Die Weinbauern haben das grosse Potenzial dieser traditionel-len Sorten erkannt und bestocken von Jahr zu Jahr mehr Land damit.Besonders stolz sind die Walliser auf ihren Cornalin. Die Sorte ist eine Kreuzung zwei-er Rebsorten aus dem nahen Aostatal, ihr Ursprung reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück. Weil die spätreifende Cornalin sen-sibel und launisch ist, wäre sie fast aus den Weinbergen verschwunden. Heute wird sie wieder auf rund 120 Hektaren angebaut, vor allem in Fully und Martigny. Die Winzer keltern daraus den Cornalin du Valais AOC, einen kraftvollen und fruchtigen Wein, der mit den Jahren noch an Finesse gewinnt.

Besonders stolz sind die Walliser auf ihren Cornalin.

Unsere Weinempfehlung der Woche:

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2010 /2011, Wallis, Schweiz, 75 cl

Dunkles Rubinrot mit schwarzen Reflexen. Kräftiges Bouquet, mit Tönen von Kompott. Intensiv im Gaumen, elegant, mit präsenten Tanninen und lang anhaltend.

Cornalin du Valais AOC

1–5 Jahre

helles Fleisch

Cornalin

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2011, Wallis, Schweiz, 75 cl

Humagne Rouge du Valais AOC

1– 4 Jahre

rotes Fleisch, würzig reifer Käse, Pasta

Humagne Rouge

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2011, Wallis, Schweiz, 75 cl

Malvoisie du Valais AOC

1–3 Jahre

Apéro, helles Fleisch, Dessert

Pinot Gris (Grauburgunder, Ruländer)

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1–2 Jahre

Spargeln, Fisch, Käse, Raclette

Heïda

bis 10 Jahre

rotes Fleisch, reifer Käse, Terrine

Tempranillo

2–5 Jahre

Pasta, Grilladen

Corvina, Molinara, Rondinella

1–2 Jahre

Apéro, Gemüse, Geflügel, Charcuterie

Pinot Noir

Einer für alle, die einen guten Jahrgang schätzen.Brillantes grünliches Gelb. Intensives Frucht-bouquet, reife Melonen, Blütendüfte. Im Gaumen aromatisch und komplex mit angenehmem Säurespiel, frisch und füllig, mit langem Abgang.

2011, Wallis, Schweiz, 75 cl

2011, Wallis, Schweiz, 75 cl

Terram Helveticam Heïda du Valais AOC

Lachsfarben. Aromen erinnern an rote Beeren, begleitet von floralen Noten. Mittlerer Körper, wirkt frisch-fruchtig und ausgewogen.

Diane Rosé Œil-de-Perdrix AOC

5.95

Sattes, leuchtendes Rubinrot. Vielschichtige Fruchtpalette im Bouquet, erinnert an Dörrobst und schwarze Kirschen. Dicht und saftig im Gaumen, schön eingebundene Tannine. Extrem lang und aromatisch im Abgang.

2009, D.O. Ribera del Duero, Spanien, 75 cl

Pesquera Crianza

Purpurrot. Süsslicher Duft, erinnert an Amarenakirschen und Fruchtkompott. Voller, intensiver Körper mit runden Tanninen und langem Finale.

2010, Venetien, Italien, 75 cl

Marengo Ripasso della Valpolicella Superiore DOC

2010, Spanien, 6 x 75 cl

Syrah de Villarrobledo Paternina Banda Azul Crianza2008, DOCa Rioja, Spanien, 6 x 75 cl

Château Fourcas Dupré2009, Holzkiste, Listrac-Médoc AOC, Bordeaux, Frankreich, 6 x 75 cl

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