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Ausgabe Deutschschweiz 20 /2012. Gültig ab Dienstag, 15. Mai 2012.

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Sole Merlot del Ticino DOC

Wein gab es schon früh im Tessin. Ar-chäologen entdeckten in römischen Grä-bern die Kerne von Trauben, die den Toten als Zwischenverpflegung für ihre Reise ins Jenseits mitgegeben wurden. Nach-dem die Reblaus viele Tessiner Rebberge verwüstet hatte, erschien den Weinbau-ern die Merlot als ein Geschenk des Him-mels. Sie setzten 12 000 aus dem Borde-lais eingeführte Stecklinge und legten die Grundlage für Merlot im Tessin. Die Traube reift früh. Deshalb müssen die Weinbauern wachsam sein, wenn der Sommer zu Ende geht. Die Amsel, auf Französisch «le merle», kann es nämlich kaum erwarten, die reifen Beeren aus den Rebbergen zu stibitzen. Sie ist so ver-rückt danach, dass man die Merlot nach ihr benannt hat.

Ihre Denner Weinexperten

Früher war das Tessin vor allem mit Bon-dola bestockt. Heute sind es nur noch we-nige Hektaren. Dafür dominiert Merlot die Rebberge in unserer Sonnenstube. Sie liebt das gemässigte, fast mediterrane Klima und fühlt sich hier wohl.

Wer ans Tessin denkt, denkt an Sonne, Dolce-farniente oder Merlot. Doch die Traube, mit der heute über vier Fünftel der gesamten Rebflä-che bestockt sind, ist erst seit etwas mehr als einem Jahrhundert hier zuhause. Bis Ende des 19. Jahrhunderts bauten die Weinbauern fast nur Bondola an – eine Rebsorte, die aus-schliesslich im Tessin wächst. Aus der Traube mit dünner Schale kelterten sie fruchtige Rot-weine, die sie häufig mit Sorten wie Barbera, Bonarda oder Freisa zum traditionellen Nos-trano verschnitten.Ende des 19. Jahrhunderts, als die Reblaus fast alle Reben zerstört hatte, standen viele Winzer vor dem Nichts. Einige wanderten in die USA aus, andere suchten Alternativen zur Bon-dola – und fanden die Merlot im Bordelais. Dort

wird Merlot oft verschnitten, weil der körperrei-che Wein jeder Assemblage mehr Finesse und Eleganz verleiht. In Graves, Pomerol und Saint-Emilion gehört Merlot in alle grossen Rotweine, im Médoc ist sie eine der sechs Rebsorten, die für einen Bordeaux verschnitten werden dürfen.Merlot ist höchstwahrscheinlich eine natür-liche Kreuzung aus zwei Cabernet-Sorten. Sie reift früher als andere aus und kann zwei Wochen vor der Cabernet geerntet werden. Die Weinbauern keltern aus ihr frische, fruchtige und rasch trinkreife Weine, die viel Trinkspass bieten. Weil Merlot, wie Cabernet, im Barrique ausgezeichnet reift, bauen viele Winzer sie im Eichenholzfass zu Spitzenweinen aus – auch im Tessin. Ein Merlot ist dunkelrot, schmeckt weich und geschmeidig, manchmal mit einer Pflaumennote.

Merlot im Tessin: das Vermächtnis der Reblaus

Rubinrot. Feine Aromen von Wald-beeren. Voll im Gaumen, mit weichen, runden Tanninen und lang anhaltend im Abgang.

2010, Tessin, Schweiz, 75 cl

Sole Merlot del Ticino DOC

1–3 Jahre

rotes Fleisch, helles Fleisch, Hartkäse, Gemüse

Merlot

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Die Merlot-Traube reift früher als andere aus und kann bis zu zwei Wochen vor der Cabernet gelesen werden.

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2011, Waadt, Schweiz, 6 x 70 cl

2011, D.O. Utiel-Requeña, Spanien, 6 x 75 cl

2010, Venetien, Italien, 6 x 75 cl

2010, Kampanien, Italien, 6 x 75 cl

2010, Pays d’Oc IGP, Frankreich, 6 x 75 cl

2006, DOCa Rioja, Spanien, 75 cl

Dunkles Granatrot. Duftet nach roten Beeren und schwarzen Kirschen. Weich und voll im Auftakt. Im Gaumen fruchtig und saftig zugleich.

Rubinrote Farbe. Aromen erinnern an Dörrfrüchte und Zimt. Wirkt im Gaumen voll, mit einer guten Struktur und anhal-tendem Finale.

Le Charme d’Oc MerlotMarqués de Riscal Reserva

Helles Gelb mit grünen Reflexen. Duftet nach Ananas, begleitet von feinen blumigen Noten. Im Gaumen wirkt er frisch und fruchtig.

Sattes Rubinrot. Intensives, fruchtiges Bouquet. Mittlere Fülle im Gaumen, intensive Frucht, rund und weich, mit schönem Abgang.

Leuchtendes Rubinrot. Fruchtig im Bouquet, weich und anhaltend im Gaumen.

Leuchtendes Rubinrot. Feine Noten von Beeren. Voll im Körper und lang anhaltend im Abgang.

Cuvée du Bailliage La Côte AOC

El Pedriño Vino tinto

Cardellino Merlot del Veneto IGT

Feudi del Duca Aglianico Beneventano IGT

2–3 Jahre

helles Fleisch, Eintopf, Weichkäse

Merlot

4–7 Jahre

helles Fleisch, rotes Fleisch, würzig reifer Käse

Tempranillo, Graciano, Mazuelo

1–3 Jahre

Apéro, Hartkäse, Süsswasserfisch

Chasselas

2–3 Jahre

Apéro, Charcuterie, würzig reifer Käse, helles Fleisch, rotes Fleisch

Bobal, Monastrell

2–4 Jahre

Pizza, Pasta, Antipasti

Merlot

2–4 Jahre

rotes Fleisch, Pasta, Gemüse

Aglianico

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44

Vallonnette La Côte AOC2010 /2011, Waadt, Schweiz, 70 cl

auch online bestellbar

Apéro, Süsswasserfisch, Hartkäse

Chasselas

1–3 Jahre

Plein Soleil Fendant du Valais AOC2011, Wallis, Schweiz, 70 cl

Goldgelb in der Farbe. Duftet nach Quitten und Ananas. Im Gaumen voll und aromatisch, leicht mineralisch im Finale.

auch online bestellbar

Hartkäse, helles Fleisch, Charcuterie

Chasselas

1–2 Jahre

5.80

Œil-de-Perdrix de Chamoson AOC2011, Wallis, Schweiz, 70 cl

Intensives Lachsrot. Kräftiger Duft nach roten Beeren und getrockneten Kräutern. Voll im Gaumen und lang anhaltend im Abgang.

Trockenfleisch, helles Fleisch, Süsswasserfisch

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Pinot Noir

1–2 Jahre

8.95Prosecco frizzante del Veneto DOC

Venetien, Italien, 75 cl

Helles Gelb mit grünen Reflexen. Duftet charakteristisch nach grünen Äpfeln und etwas Zitrusfrüchten. Im Gaumen erfrischend und aromatisch, mit einer angenehmen Perlage.

auch online bestellbar

Apéro, Meeresfrüchte, helles Fleisch, Pizza

Prosecco (Glera)

1 Jahr ab Kauf

Barbera d’Asti DOCG2010, Piemont, Italien, 75 cl

Glänzendes Rubinrot. Aromen erinnern an Himbeeren. Weich und voll im Gaumen, mit runden Tanninen und anhaltendem Abgang.

auch online bestellbar

Risotto, Pasta, Eintopf

Barbera

1–4 Jahre

2.95

Château La Lézardière2010, Bordeaux AOC, Frankreich, 75 cl

Dunkles Rubinrot. Duftet nach roten Beeren, begleitet von einer Vanillenote. Ausgewogen im Gaumen, mit präsenten Tanninen und anhaltender Fruchtigkeit.

auch online bestellbar

rotes Fleisch, würzig reifer Käse

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

1–3 Jahre

3.95

Sunbeam Cabernet Sauvignon2009 /2010, Kalifornien, USA, 75 cl

Purpurrot. Duftet verführerisch nach schwarzen Kirschen und Vanille. Kräftiger Körper mit runden Tanninen, anhaltende Aromatik.

auch online bestellbar

helles Fleisch, rotes Fleisch, würzig reifer Käse

Cabernet Sauvignon

1–5 Jahre

3.95

Pasqua Ripasso della Valpolicella DOC Superiore

2009, Venetien, Italien, 75 cl

Tiefes Rubinrot. Duftet nach schwarzen Kirschen sowie einem Hauch Vanille und nach Gewürzen. Voller Körper mit weichen Tanninen und langem Abgang.

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Pasta, Grilladen

Corvina, Rondinella, Corvinone, Negrara

2–5 Jahre

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Helles Goldgelb. Duftet nach Ananas und Litschi. Mittlerer Körper, wirkt im Gaumen spritzig und leicht mineralisch.

Syrah du Valais AOC2011, Wallis, Schweiz, 75 cl

Rot. Duftet würzig und verführerisch nach roten Früchten. Lang anhaltend im Gaumen, mit pfeffrigen Noten.

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helles Fleisch, rotes Fleisch

Syrah

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