Die Jagdsaison ist eröffnet – die Genießersaison ebenso

Ein Hoch auf den Zwiefalter Abt!

So schmeckt Tradition

Kommentar

Herzliche Einladung!

In Zwiefalten pflegen wir eine fast 500 jäh-rige Brautradition. Bis zum heutigen Tag brauenwir aus den erlesenen Gaben der heimischenNatur und nach den überlieferten Rezepten derBenediktinermönche köstliche Bierspezialitäten.Getreu dem Qualitätsversprechen: „Bekömm-lichkeit durch unverfälschte Braukunst“.

Diese jahrhundertealte Tradition ist für unsAnlass, Sie zu unserem besonderen histori-schen Bierfest einzuladen. Wir sind sicher, dassinsbesondere beim Brauhandwerksmarkt undden geführten Brauereibesichtigungen amSamstagnachmittag, sowie beim großen histo-rischen Bier-Festzug am Sonntag, die klöster-liche Vergangenheit und die unverfälschteBraukunst erlebbar werden. Selbstverständlichdarf auch das Vergnügen nicht zu kurz kom-men. An insgesamt drei Festabenden bietenwir Ihnen stimmungsvolle musikalische Unter-haltung. Das kommende Wochenende in Zwie-falten soll ein lebendiger Treffpunkt für Jungund Alt aus der ganzen Region werden.

Bevor am Freitag die Eröffnungsfanfarenzum Einzug der Zwiefalter Handwerker undVereine anlässlich des feierlichen Fassanstichserklingen, gilt mein besonderer Dank allenMitwirkenden des historischen Bierfestumzu-ges und jedem Einzelnen, der zum Gelingendieses Festes beiträgt. Ein herzlicher Dank gehtauch an die örtlichen Gastronomen und Vereinefür die partnerschaftliche Zusammenarbeit. EinDankeschön auch all unseren Brauereimitar-beitern mit Familie, ohne deren großen Einsatzdieses Bierfest kaum möglich wäre.

Mit vorweg genommenem „s’isch anzapft“freue ich mich sehr darauf, mit Ihnen schöneund unterhaltsame Stunden in Zwiefalten verbingen zu können.

Rolf Baader, Geschäftsführer

Schon damals, als die Benediktiner-

mönche im Kloster Zwiefalten noch zu-

hause waren, gehörte das Bierbrauen zu

den wichtigsten Beschäftigungen am Ort.

Diese Begeisterung führte schließlich

dazu, dass mehr und mehr Ordensbrüder

sich der besonderen Kunst des Bierbrau-

ens widmeten. Aufgrund des Platzman-

gels in den Kellern des Klosters ließ Abt

Beda Sommerberger im Jahre 1724,

direkt gegenüber der Klosteranlage

ein eigenes Brauhaus errichten. Es befin-

det sich auch heute noch am selben

Standort. Hier pflegte ein sorgsam

ausgewählter Kreis von Mönchen die

Zwiefalter Braukultur – bis zur Enteig-

nung des Klosters durch den württem-

bergischen Herzog im Jahre 1803.

Die Mönche gingen, das Brauhaus

blieb und die hohe Braukunst der Bene-

diktiner hat wie eh und je ihr ehrwürdi-

ges Zuhause im Herzen Zwiefaltens.

Dem ehemaligen Abt zu Ehren haben

wir unser naturtrübes Kellerbier nach

original überlieferten Rezepten einge-

braut, in der rustikalen Bügelverschluss-

flasche abgefüllt und es kurz und bündig

Zwiefalter Abt genannt.

Genießen Sie es im Andenken an flei-

ßige Zwiefalter Biersieder ohne deren

Einsatz von einst auch heute die Zwie-

falter Braukunst nicht das wäre, was sie

ist: Unverfälschte Brautradition die man

schmeckt.

Die ganze Region hat Appetit auf „Wilde Wochen“

ImpressumHerausgeber:Zwiefalter Klosterbräu OHGHauptstraße 2488529 ZwiefaltenTelefon: 07373/200-0Telefax: 07373/200-30Internet: www.zwiefalter.deAn alle Haushalte

Wildfleisch aus unseren heimischen

Wäldern ist ein einzigartiger Genuss. Es

hat wenig Fett, dafür viel Eiweiß und reich-

lich Mineralstoffe. Doch leider findet es

viel zu selten den Weg auf den Teller. Mit

der Aktion „Wilde Wochen“ soll dies nun

geändert werden. Die Jägervereinigungen

Reutlingen und Münsingen, der Landkreis

Reutlingen sowie zahlreiche Gastronomen

aus der Region wollen gemeinsam mehr

Appetit auf das heimische Wild machen.

Natürlich haben sich die teilnehmenden

Gastronomiebetriebe eine Vielzahl regio-

naler Wildgerichte einfallen lassen. Doch

es geht nicht primär darum, dass in den

Restaurants mehr Wild aufgetischt wird.

Auch zuhause soll das edle Fleisch öfter

den Weg auf den Speiseplan schaffen. In

vielen Haushalten ist gar nicht bekannt,

dass küchenfertiges Fleisch vom Reh

oder Wildschwein über die Kreisjäger-

vereinigung Reutlingen, Münsingen oder

das Kreisforstamt Reutlingen bezogen

werden kann. Frischer geht es praktisch

nicht. Weitere Informationen sowie

Adressen und Telefonnummern sind im

Internet unter www.wild-regional.de zu

finden.

Die Jagd ist eine der ältesten Formen

der Landnutzung und berücksichtigt von

jeher das Prinzip der Nachhaltigkeit. Ziel

der Jagd ist die Anpassung der Bestände

auf ein naturverträgliches Gleichgewicht.

Jagd und Naturschutz sind untrennbar

miteinander verbunden. Die Lebens-

räume der Wildtiere werden durch die

Jagd erhalten und zugleich verbessert.

Die Jagdsaison ist eröffnet –die Genießersaison ebenso

Ausgabe September 2011

Heute offizieller Fassanstich

„Kloster-Schwarzes“um 20 Uhr beim traditionellen Dapfe-

ner Schlachtfest mit stimmungsvoller

Umrahmung von XÄV und Band.

Historisches Bierfest in

Zwiefalten

23. bis 25.09.2011 –

alle Informationen im

Innenteil

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Historisches Bierfest – da s ganze Programm auf einen Blick:

Freitag, 23.9.201118.00 Uhr Eröffnung der historischen

Fahrgeschäfte und des großen Strohfigurenparks

19.00 Uhr Einzug der Vereine mit feierlichemFassanstich

ab 19 Uhr Zünftige Bierfeststimmung mit der bayerischen Partyband Ois Easy

Am kommenden Wochenende, vom

23. bis 25. September dreht sich in Zwie-

falten alles um die Kunst des Bierbrau-

ens. Das historische Bierfest der Zwiefalter

Klosterbrauerei sorgt mit einem zünftigen

Festzelt mit Blasmusik und Partybands,

überdimensionalen Strohfiguren und einem

historischen Bier-Festzug für drei Tage

Feierstimmung der Superlative.

Die hochwertige Braugerste unserer

heimischen Landwirte ist geerntet und

über die Mühlen auf dem Weg zur Mäl-

zerei. Wie es sich nach einer erfolgrei-

chen Ernte seit Jahrhunderten gehört,

wird dies mit einem fröhlichen Ernte-

dank gebührend gefeiert. Die ganze Re-

gion freut sich auf ein Spektakel , wie es

auch schon zu Zeiten der Benediktiner-

mönche gefeiert wurde. Für drei Tage

verwandelt die Klosterbrauerei ganz

Zwiefalten in eine Erlebniswelt: Auf der

Wiese zwischen Dobeltalstraße und Reut-

linger Straße wird ein großes Festzelt

aufgebaut, rundherum bieten ein mittel-

alterlicher Markt mit Fahrgeschäften und

Artisten wie zu Zeiten der Benediktiner-

mönche Unterhaltung für Jung und Alt.

Der Weg vom Festzelt zur Brauerei wird

von bis zu vier Meter hohen Strohfiguren

gesäumt, die wichtige Themen der Zwie-

falter Braukunst symbolisieren. Auf dem

Brauereihof lockt am Samstagnachmittag

ein Brauhandwerksmarkt mit unterhalt-

samen Herausforderungen: Flaschenbü-

geln, Bierzwickeln oder die Verleihung

des Bierdiploms. Ebenfalls gibt es alle

20 Minuten durch die Braumeister ge-

führte Führungen hinter die Kulissen der

modernen Privatbrauerei.

Historischer Festumzug feiert Brauereikultur

Höhepunkt der dreitägigen Festlich-

keiten wird der farbenfrohe historische

Festumzug am Sonntag, 25. September,

um 14 Uhr sein. Er startet am westlichen

Ende der Hauptstraße und führt durch die

gesamte Klostergemeinde. Über 60 Grup-

pen mit prächtig geschmückten Festwa-

gen und historischen Pferdegespannen,

Vereinsabordnungen, Trachtenträger und

Musikkapellen gestalten den Zug und

präsentieren farbenfroh die Zwiefalter

Klostergeschichte und Brautradition bis

zum heutigen Tage.

Partystimmung im FestzeltDas Festzelt wird am 23. September um

19 Uhr mit einem Einzug der Zwiefalter

Handwerker und Vereine mit dem tradi-

tionellen Fassanstich eröffnet. Ab die-

sem Zeitpunkt läuft der Gerstensaft und

bei einer zünftigen Zwiefalter Festmaß

und Speisespezialitäten der örtlichen Ga-

stronomie können die Besucher sich stär-

ken. Mit der bayerischen Partyband „Ois

Easy“, der wasenerprobten „Ingrid

Schwarz Band“ und den „Föhrenberger

Blasmusikanten“ ist für ausgelassene Fei-

erstimmung gesorgt. Entlang des Fuß-

wegs zum Festzelt können Besucher die

eindrucksvollen Strohfiguren vom

Mönch über die Bügelflasche bis hin zur

Münsternachbildung bewundern, die von

rund 10 Jugendgruppen und Vereinen der

Region hergestellt werden. In einem

Wettbewerb stellen sie sich drei Tage

lang dem Urteil der Besucher. Der Ge-

winner wird am Sonntagabend gekürt

und erhält ein Hüttenwochenende mit

Unterhaltungsprogramm.

Sicher zum Bierfest und nach HauseFür die Abendveranstaltungen im Fest-

zelt sind begrenzte Einlassbändchen

inklusive Gutscheine für eine Zwiefalter

Festmaß und ein halbes Hähnchen in

den Filialen des Ehinger Tagblatts, des

Alb-Boten Münsingen und der Kreis-

sparkasse Riedlingen erhältlich.

Auch für den Weg zum Fest und nach

Hause hat sich Zwiefalter Klosterbräu

etwas einfallen lassen: Sechs Buslinien

ab Engstingen, St. Johann Würtingen,

Langenenslingen, Kohlstetten, Ertingen

und Munderkingen sammeln die Fest-

besucher abends am Freitag, Samstag

und Sonntag sowie mittags am Samstag

und Sonntag ein und bringen sie zum

Fest. Abends sorgt der Shuttleservice

an allen drei Tagen für eine sichere

Heimfahrt. Kinder bis 12 Jahren fahren

kostenlos, Erwachsene zahlen pro Fahrt

drei Euro.

Übrigens: Dirndl und Trachten sind

an allen Tagen gern gesehen!


Das historische Bierfest vom 23.bis 25. September Drei Tage rund ums Bier: Festumzug, Festzelt und Brauereibesichtigung

Samstag, 24.9.201114-18 Uhr Brauhandwerk – geführte

Brauereibesichtigungen,Bierkönigwettbewerb

ab 14 Uhr das Alb-Stadl Trio spielt im Festzelt auf

ab 19 Uhr ausgelassene Partystimmung mit derwasenerprobten Ingrid Schwarz Band

Sonntag, 25.9.2011ab 11 Uhr musikalischer Frühschoppenab 14 Uhr großer historischer Bier-Festzug 19.00 Uhr stimmungsvolles Finale mit den

Föhrenberger Blasmusikanten

Alle Informationenüber den Bustransfer,

den Vorverkauf und dieAttraktionen finden sie unterwww.historisches-bierfest.de


„Goldene Taverne“, Familie Gerster88400 Biberach

Getränke Knecht, Familie Schiek70794 Filderstadt-Harthausen

Gasthof „Rössle“, Ingrid Kümmerle73265 Dettingen u. Teck

Landgasthof „Zur Sonne“, Familie Rehm88527 Unlingen

Schützenverein Münsingen e.V.72525 Münsingen

Ein Prosit auf die treue Zusammenarbeit

Getränkevertrieb Werner Müller71679 Asperg

Haus „Forellental“, Familie Leins88529 Zwiefalten-Gossenzugen

Getränkevertrieb Jürgen Parchem72119 Ammerbuch-Reusten

Getränkevertrieb Heinz Mollenkopf72793 Pfullingen

Getränke Weissenbacher88094 Oberteuringen

Getränke Service Marianne Allgaier73252 Lenningen-Schopfloch

Die Zwiefalter Brautradition steht für verlässliche Partnerschaften mit

Gastronomen und Händlern. Dafür möchte sich die Familie Baader, Zwiefalter

Klosterbräu, an dieser Stelle ganz herzlich bedanken.

Lassen Sie sich von der Familie Diesch

beim 7-Gang Rittergelage ins Mittelalter

entführen und erleben Sie ritterliche

Stunden in den altertümlichen Gemäuern

der Burg. Es werden Ihnen bei zünftiger

Unterhaltung deftige Gaumenfreuden

und wohltuende Getränke gereicht.

Auch Familienfeste, Vereinsausflüge,

Tagungen, Firmenfeiern und viele andere

Veranstaltungen werden im einzigarti-

gen Ambiente der Burg zu einem unvergesslichen Erlebnis. Auf Wunsch werden

auch Übernachtungsmöglichkeiten im nahe gelegenen Gästehaus angeboten.

Am 18. September großes Kartoffelfest im Burghof mit Tag der offenen Tür.

Hier lohnt sich die Einkehr:


GastrotippsDie Burg – spektakuläres Ritteressen in Dürmentingen

BURGBussenstrasse 888525 DürmentingenTelefon 0 73 71 / 959 99 84 www.ritteressen-duermentingen.de

Als Eigentümer und Betreiber stehen

Jochen Heilemann als Spitzenkoch zu-

sammen mit seiner Mutter Christl Heile-

mann für schwäbische Köstlichkeiten,

Qualität, Freundlichkeit sowie Gebor-

genheit im neu geschaffenen Ambiente

des Schwanen. Hell, freundlich und

großzügig präsentieren sich die Gast-

räume. Der teilbare Jakobssaal mit bis zu

130 Sitzplätzen beeindruckt mit einer

offenen und lichtdurchfluteten Atmos phäre. Der Schwanen ist ein wahres

Schmuckstück in Mitten von Neckartailfingen, das sowohl Besucher aus der Um-

gebung als auch von weit hergereist anzieht.

Der Schwanen in Neckartailfingen

Gasthaus SchwanenNürtingerstraße 1872666 NeckartailfingenTelefon 0 71 27 / 92 94 20 www.schwanen-neckartailfingen.de

Bergtour durch dasschöne Zillertal im August

Bastian Barth (25) aus Melchingen und

die beiden Eglinger Bernhard Gestrich

und Bernd Schmauder (22) hatten sich

einiges vorgenommen. Am Gipfelkreuz

in stolzen 3478 Metern Höhe wurden sie

schließlich für ihre Mühe belohnt. Mit

einem atemberaubenden Blick und herr-

lich frischem Zwiefalter.

Treues Sammeln von Etiketten wurdemit Zwiefalter Freibier belohnt Die rege Teilnahme und die damit

verbundene Sammelfreude war schlicht

überwältigend. Als Prämie gab es un-

ter anderem Gastronomiegutscheine,

die noch bis 31.12.2011 in der teil-

nehmenden Zwiefalter Gastronomie

eingelöst werden können.

Drei Berg-Kameraden haben zum Abschluss Ihrer Tour den große nMöseler bestiegen und dort bei bester Fernsicht ein kühles Zwiefaltergenossen.

Im Internet auf der Zwiefalter-Seite

(www.zwiefalter.de) können die teil-

nehmenden Betriebe nach Postleitzah-

len gefiltert abgerufen werden.

An die Glückspilze: Alle 100 Gewin-

ner von je zwei Kasten Freibier werden

postalisch benachrichtigt!

25 Jahre:


Langfristiger Erzeugervertrag für Zwiefalter Klosterspezialitäten

Das Biosphären-Bier mit Brief und Siegel

Im Oktober des letz-

ten Jahres wurde mit

„Zwiefalter Kloster-

Schwarzes“ bereits eine

saisonale Bierspeziali-

tät aus 100% Biosphä-

rengerste vorgestellt.

Darauf aufbauend

wurde nun „Zwiefalter

Kloster-Helles“ erfolg-

reich eingeführt. Diese

besondere, saisonale

Spezialität ist lediglich

von April bis Septem-

ber erhältlich. Das Pendant für die kalte Jah-

reszeit, „Zwiefalter Kloster-Schwarzes“, ist

dagegen von Oktober bis März erhältlich.

Der von Peter Baader, Juniorchef Zwiefal-

ter Klosterbräu, und Rainer Fritz, Geschäfts-

führer SchwabenMalz GmbH, unterzeich-

nete Kontrakt sichert für insgesamt drei Jahre

den Bezug von Braugerste aus dem Bio-

sphärengebiet Schwäbische Alb. „Zur über

500-jährigen Brautradition der Zwiefalter

Klosterbrauerei gehört seit jeher die Ver-

wendung von Rohstoffen aus der Region“, so

Mit einer feierlichen Vertragsunterzeichnung besiegelt Zwiefalter Klosterbräu die lang-

fristige Partnerschaft mit Getreidelieferanten des Biosphärengebiets Schwäbische Alb.

Peter Baader bei der Vertragsunterzeichnung.

„Mit dem Vertrag möchten wir regionalen

Landwirten eine langfristige Abnahme- und

Planungssicherheit bieten und sie darin be-

stärken, weiterhin hochwertige Rohstoffe für

Lebensmittel aus der Region anzubauen.“

Zur Vertragsunterzeichnung war auch Land-

wirt Manfred Schmelcher gekommen, Er-

zeuger der Biosphären-Gerste für Zwiefalter.

„Mit Zwiefalter Kloster-Helles ist eine

neue, besonders harmonische Bierkomposi-

tion von ausgeprägter Bekömmlichkeit ge-

lungen“, so Brauerei-Juniorchef Peter Baa-

der. Doch ein Blick in den Kalender macht

deutlich: Das Winterhalbjahr steht bereits

vor der Tür – und damit bricht auch bald

schon wieder die Zeit für Bierliebhaber von

Zwiefalter Kloster-Schwarzes an. Bereits im

August wurde die einzigartige schwäbische

Bierspezialität mit der feinen Röstnote ein-

gebraut und reifte in den vergangenen sechs

Wochen in den Zwiefalter Kellern zu seiner

Bekömmlichkeit heran. Beim Dapfener

Schlachtfest wird das erste Fass offiziell

angezapft und die Saison passend zum

Wilden Genuss (siehe auch Seite 1) einge-

läutet. Zwiefalter Kloster-Schwarzes wird

übrigens auch im praktischen SixPack für zu

Hause erhältlich sein.

Die letzten Spätsommerabende stehen aber

noch aus. Daher dürfte ein kleiner Vorrat

von „Kloster-Helles“ eine geschickte Idee

sein, bevor es dann mit der feinen, schwarzen

Biosphären-Spezialität in den Bier-Herbst

geht.


Der vollautomatische Barkeeper, den

vier Maschinenbau-Studenten aus Alb-

stadt konstruiert und programmiert haben,

überzeugt auf ganzer Linie.

Routiniert greift sich der Roboterarm ein

Weizenbierglas, platziert es in der dafür vor-

gesehenen Halterung. Mit einem Schwenk

dreht sich das Glas und sogleich widmet sich

der Automat der Flasche. Er öffnet sie,

schiebt sie in die Glasöffnung und schon

schenkt der automatische Barkeeper in aller

Ruhe das feine Kloster-Weizen in das Glas,

welches sich beim Einschenken zusammen

mit der Flasche langsam bis in die Senkrechte

dreht. Zu guter Letzt wird die Flasche ener-

gisch geschüttelt, um die gute Naturhefe mit

ins Glas zu schenken. Absetzen, fertig und

zum Wohl. Wirklich schade, dass er nicht

spricht.

Das ist „Lernen mit Spaßfaktor“, so der

betreuende Professor Dr. Hans-Joachim

Illgner. Was das Studententeam im Rahmen

einer Projektarbeit im siebten Semester auf

die Beine gestellt hat, ist das Gegenteil

von grauer Theorie und damit eine ideale

Methode, die Möglichkeiten der Automati-

sierung praxisnah zu untersuchen.

Knapp vier Minuten braucht der Roboter,

um ein Hefeweizen perfekt einzuschenken.

Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Speziell

die Berechnung der Schaumentwicklung war

eine echte Herausforderung. Sven Hamme-

lehle, Michael Krigar, Oliver Gagulic und

Markus Kiesel blicken zufrieden auf neun

interessante Wochen zurück – und stoßen dar-

auf mit einem Zwiefalter Kloster-Weizen an.

Extra: Mit gratis Wollmütze als kuscheliges Dankeschön

Zwiefalter Festbier 2011

Hochschule Albstadt-Ebingen – Innovation trifft Tradition

Ein Roboter schenkt Zwiefalter ein

Peter Baader besiegelt mit seiner Unterschrift die Erzeugerpartnerschaft. Von links: Landwirt Manfred Schmelcher, Peter Baader (Zwiefalter Klosterbräu) und Rainer Fritz (Geschäftsführer SchwabenMalz GmbH).

Der Roboter aus Albstadt hat Geschmack – und ein ruhiges Händchen. Professor Dr. Hans-Joachim Illgner(2. v. r.) und seine Studenten sind mit dem Ergebnis sichtlich zufrieden.

Ab Oktober wieder erhältlich: Zwiefalter Kloster-Schwarzes – das tiefschwarze Biosphären-Bier mitder feinen Röstnote. Speziell von Oktober bis März.

Zwiefalter Kloster-Helles – das saisonale Original aus dem Biosphärengebiet SchwäbischeAlb. Speziell von April bis September.

Das herrliche Festbier gibt es nur für

kurze Zeit. Ein praktisches Dankeschön

legt Zwiefalter zusätzlich in viele Kästen.

Ab dem ersten November steigt die

Vorfreude auf das Weihnachtsfest

und den bevorstehenden

Jahreswechsel.

Viele Besorgungen sind

bis dahin zu erledi-

gen – da darf

diese Bierspe-

zialität natürlich

nicht fehlen.

Das bernstein-

farbige Vollbier

mit der feinen

Karamellnote

schmeckt be-

sonders gut im

trauten Kreis

der Familie zu

Gerichten vom

heimischen

Herd.

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Die Jagdsaison ist eröffnet – die Genießersaison ebenso

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