Die tolle KnolleDie tolle Knolle – –

Was steckt drin?Was steckt drin?

InhaltsverzeichnisInhaltsverzeichnis

1.1. Inhaltsstoffe der Kartoffel – ein Überblick Inhaltsstoffe der Kartoffel – ein Überblick 2.2. Kohlenhydrate Kohlenhydrate 2.12.1 Die Glucose – ein Kohlenhydrat Die Glucose – ein Kohlenhydrat 2.2. Stärke2.2. Stärke

AufbauAufbau Entstehung, Bedeutung für die Pflanzen und NachweisEntstehung, Bedeutung für die Pflanzen und Nachweis GewinnungGewinnung

3.3. Elektrizität aus der Kartoffel Elektrizität aus der Kartoffel 4 . Quiz zur Präsentation4 . Quiz zur Präsentation

1. 1. Inhaltsstoffe der Inhaltsstoffe der KartoffelKartoffel

Eiweiß

Kohlenhydrate

0 20 40 60 80

Prozentualer Anteil in der Kartoffel

Wasser

Fette

Ballaststoffe

Inhaltsstoffe

2. Kohlenhydrate2. Kohlenhydrate z.B. Stärke, Zucker und Cellulose z.B. Stärke, Zucker und Cellulose

KohlenKohlenhydrate hydrate bekommen ihren bekommen ihren Namen durch:Namen durch:

enthaltenen Kohlenstoffenthaltenen Kohlenstoff Atomzahlverhältnis von Atomzahlverhältnis von

Wasserstoff- und Wasserstoff- und Sauerstoff = 2:1 Sauerstoff = 2:1 (Wasser = Hydrat)(Wasser = Hydrat)

Die allgemeine Summenformel eines Die allgemeine Summenformel eines Kohlenhydrates lautet :Kohlenhydrates lautet :

CCmm(H(H22O)O)nn

Alle Kohlenhydrate verkohlen bei Alle Kohlenhydrate verkohlen bei Zugabe von konz. Schwefelsäure Zugabe von konz. Schwefelsäure

(siehe Abb.1: Zucker nach Reaktion mit (siehe Abb.1: Zucker nach Reaktion mit konzentrierter Schwefelsäure)konzentrierter Schwefelsäure)

2.1 Die Glucose – ein 2.1 Die Glucose – ein KohlenhydratKohlenhydrat

bildet den Grundbaustein für Stärkebildet den Grundbaustein für Stärke

Formel der Glucose: Formel der Glucose: CC66HH1212OO66

(siehe Modell M2: Kettenform; M3:Ringform ;(siehe Modell M2: Kettenform; M3:Ringform ; Die Ringform ist häufiger anzutreffen)Die Ringform ist häufiger anzutreffen)

Einfachzucker:Einfachzucker: Wird zu Energiegewinnung genutzt (Glucose) Wird zu Energiegewinnung genutzt (Glucose) Zweifachzucker: Zweifachzucker: Haushaltszucker (Rübenzucker)Haushaltszucker (Rübenzucker) Vielfachzucker:Vielfachzucker: Bestehen aus langen Molekülketten der Glucose, Bestehen aus langen Molekülketten der Glucose,

z.B. Stärke und Zellulosez.B. Stärke und Zellulose

2.2. Stärke 2.2. Stärke (M4)(M4) – Der – Der AufbauAufbau

Die Glucose bildet den Die Glucose bildet den Grundbaustein der StärkeGrundbaustein der Stärke(s. Abb. 2 u. 3: Kettenförmig oder (s. Abb. 2 u. 3: Kettenförmig oder meistens in Ringform meistens in Ringform anzutreffen)anzutreffen)

Stärkemoleküle = Stärkemoleküle = Aneinanderreihung von vielen Aneinanderreihung von vielen Glucoseringen (s.Abb.4)Glucoseringen (s.Abb.4)

Dabei unterschiedet man 2 Dabei unterschiedet man 2 räumliche Anordnungen:räumliche Anordnungen:

- Amylose- Amylose: lange : lange spiralförmigspiralförmig gewundene Ketten 20%-30% der gewundene Ketten 20%-30% der Stärke (Abb.5)Stärke (Abb.5)

- Amylopektin- Amylopektin: stark : stark verzweigteverzweigte Kette 70%-80% der StärkeKette 70%-80% der Stärke

OH

OH

OH

2CHOH

HHH

OH

H

H

O

C

2CHOH

C

C

C

C

C H

H

H

OH

OH

OH

CH OH

COH

O O OO O

2.2. Stärke - Entstehung, 2.2. Stärke - Entstehung, Bedeutung für die Pflanzen und Bedeutung für die Pflanzen und

Nachweis von StärkeNachweis von Stärke

Entsteht bei der FotosyntheseEntsteht bei der Fotosynthese

Reservestoff, wird in Knollen/Früchten gespeichertReservestoff, wird in Knollen/Früchten gespeichert

Nachweis mit Iod-Kaliumiodid-LösungNachweis mit Iod-Kaliumiodid-Lösung verfärbt sich violett bis schwarz, da sich das Iod in der Spiralform verfärbt sich violett bis schwarz, da sich das Iod in der Spiralform

der Amylose einlagertder Amylose einlagert

(siehe späteres Experiment)(siehe späteres Experiment)

3. 3. Elektrizität aus der KartoffelElektrizität aus der Kartoffel

Die Kartoffel kann als Batterie genutzt Die Kartoffel kann als Batterie genutzt werden, wenn:werden, wenn:

zwei verschieden edle Metallezwei verschieden edle Metalle mit der mineralstoffhaltigen wässrigen mit der mineralstoffhaltigen wässrigen

Lösung in der KartoffelLösung in der Kartoffel

in Kontakt kommenin Kontakt kommen

(siehe späteres Experiment)(siehe späteres Experiment)

Eine Arbeit vonEine Arbeit von

Marlee, Damian, Bernd,Marlee, Damian, Bernd,Lars, Max und Lars, Max und CarstenCarsten

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