…EIN MEER VOLL GESCHMACK Gastronomischer Sinnesgenuss aus dem Meer

Das Beste, was das Meer zu

bieten hat… An der Küste findet

man noch typische Adressen wie

‘t Werftje und das Pakhuis in

Zeebrugge, aber auch im

Oesterput in Blankenberge und im

Restaurant Estaminet ‘de

Peerdevisscher’ in Oostduinkerke

speist man an Neptuns reich

gedecktem Tisch.

An der Küste findet man nicht weniger als 8 Sternerestaurants:

Le Fox ** in De Panne, Ten Bogaerde * in Koksijde-Oostduinkerke, Philippe Nuyens * in

Blankenberge, Jardin Tropical *, Bartholomeus*, Sel Gris*, De Oosthoek * und Cuiness33*

in Knokke-Heist.

Fangfrischer Fisch… In den Fischläden an der Küste können Sie ‘lebenden frischen Fisch’ kaufen.

Leckere Garnelen, Seezungen, Flundern, Austern, Muscheln,… Gemütliche

Fischläden finden Sie beispielsweise an der Vismijn (Fischauktion) in

Nieuwpoort, aber auch Zeebrugge hat jede Menge zu bieten.

Erleben Sie die Fischereiatmosphäre an der Vistrap von Oostende…

Kommen Sie einfach mal frühmorgens vorbei. Sie sehen derbe Fischer

anlegen und ihren Fang ausladen. Die Fischersfrauen bereiten den Fang

dann sofort für den Verkauf vor. Dann beginnt das Spektakel des

Fischverkaufs…

Wie schält man eigentlich eine Garnele? Ganz einfach:

1. Kopf und Schwanz zwischen Daumen und Zeigefinger festhalten. Dann die Garnele geradeziehen. 2. Das Schwanzstück mit leichten Drehbewegungen nach vorn drücken. 3. Jetzt löst sich das Hinterteil, und Sie können es vorsichtig nach hinten ziehen. 4. Ziehen Sie nun den Kopf weg.

‘t Vismijntje’, der älteste und authentischste Fischladen in Zeebrugge,

und der Fischladen Mare Nostrum in Koksijde sind für Fischliebhaber eine

wahre Augenweide!

Wahr oder nicht wahr? Muscheln sind nur in den

Monaten mit einem R

genießbar!

Das Sprichwort stammt aus

der Zeit, als es noch keine

Kühltransporte gab. Damals

war es in den warmen

Monaten schwieriger,

Muscheln zu transportieren,

weil sie

temperaturempfindlicher sind!

De Oesterput in Oostende: hier erfahren Sie mehr über die Zucht der ‘belgischen Auster’!

Die Geschichte der Fischer und Fischersfrauen, von

Fischerbooten und vom Fischfang…

Navigo, das nationale Fischereimuseum in Koksijde-Oostduinkerke, zeigt die

reiche Fischereivergangenheit der Küste.

In der Vismijn schnuppern Sie echte Seeluft.

Buchen Sie eine Führung in der Vismijn von Nieuwpoort.

Die Amandine in

Oostende, der letzte

Islandfahrer. Die

Ausstellung zeigt das

raue Leben an Bord.

Auch im ‘t Zeehuis

lernen Sie alles über

den Reichtum von See,

Strand und Dünen..

Ave-Maria…

Das Leben auf See hat zweifellos viele

Gefahren. In den Fischerkapellen wie

der Kapelle O.L.V. Ter Duinen in

Bredene beten Fischersfamilien für eine

sichere Fahrt und eine gesunde

Heimkehr.

Im maritimen Themapark Seafront in

Zeebrugge lernen Sie alle Facetten der See

kennen!

Viele Künstler

ließen sich vom

Leben der Fischer

inspirieren…

Einzigartig in der Welt…

Zusammen mit seinem Pferd geht der

Garnelenfischer ins Wasser, um kurz danach

mit einem Netz voller Garnelen an Land zu

kommen.

Den Garnelenfischern zu Pferd können Sie

noch regelmäßig in Koksijde-Oostduinkerke

bei der Arbeit zusehen.

In See stechen und ein rauer Fischer

werden?

Schiffen Sie sich ein zu einem echten

Fischerabenteuer: fahren Sie in Oostende

auf dem Garnelenfischer Crangon mit.

Aber auch auf anderen Fischerbooten

können Sie zum Seefischen mitfahren: der

Marcella II, der Albatros und der Franlis. In

Nieuwpoort fahren Sie mit der Albatros

zum Seefischen, mit der Jonathan I und II

oder der Liberty zum Sportfischen.

Oder selbst angeln oder ein Fischnetz

auswerfen?

Es gibt verschiedene Orte zum Seefischen an der Küste. An

verschiedenen Stellen können Sie selbst die Leine werfen. Oder Sie

nehmen Ihr Fischnetz und fischen nach Garnelen am Strand.

Nirgendwo schmeckt eine Garnelenkrokette

so gut wie an der Küste…

• Zuzaten – 300 g geschälte Nordseegarnelen

– 1/2 l Jus von Garnelenköpfen oder Bisque

– 50 g Butter

– 100 g Mehl

– 2 Gelatineblätter

– 50 g geriebener Käse

– 2 Eiweiß

– Paniermehl

– Etwas frittierte Petersilie

• Zubereitung Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze machen und den kalten Jus der Garnelenköpfe zugießen. 10 Minuten durchkochen lassen, um den Mehlgeschmack zu verlieren. Von der Kochplatte nehmen und die Gelatine, die Garnelen und den geriebenen Käse zufügen. Mit einer Spritztüte lang und dick aufspritzen und im Kühlschrank steif werden lassen. Stücke von ungefähr 2 cm abschneiden und panieren (erst in Eiweiß, dann in Paniermehl).

Die Kroketten etwa 3 Minuten in einer Frittierpfanne oder Fritteuse bei 180°C ausbacken. Mit der frittierten Petersilie servieren.

Selber ausprobieren? Unten ein paar Tipps von lekkervanbijons.be

Bart, warum Chefkoch?

Das Gefühl, Menschen schmackhaftes Essen zu servieren, ist sehr

befriedigend. Tagtäglich lernt man dazu oder lernt man neue Menschen

kennen. Und die Arbeit mit regionalen Saisonprodukten, die man

schmackhaft zubereitet und kreativ verarbeitet, macht viel Spaß.

Spitzenköche an der Küste und regionale

Produkte

Warum ist unsere Küste gastronomisch

so beliebt?

Ihre gastronomische Bekanntheit

verdankt unsere Region dem

Engagement der Spitzenköche an

unserer Küste. Außerdem können wir hier

optimal mit Produkten aus der See

arbeiten, die im wahrsten Sinne des

Wortes auf unsere Teller schwimmen.

Wie sieht Ihr ‘Stil’?

Ich liebe es, mit regionalen Produkten zu arbeiten und geschmacklich das Beste aus ihnen herauszuholen. Mein Motto: Alles so viel wie möglich selbst zubereiten.

BART DESMIDT, vom Sternerestaurant Bartholomeus

“ES IST TOLL, MIT REGIONALEN SAISONPRODUKTEN ZU ARBEITEN“

Meeresfrüchte …

aus der leckersten Schokolade An der Küste finden Sie überall artisanale Pralinen in Form von Meeresfrüchten.

Besuchen Sie unbedingt einen Chocolatier, und verwöhnen Sie Ihre

Geschmackspapillen…

Nach dem Genuss all dieser Leckereien aus dem Meer

lohnt es sich, eine Nacht länger zu bleiben….

Schlafen bei Meeresrauschen ein, und wachen Sie

mit den Füßen im Sand auf! Reservieren Sie Ihr

Zimmer direkt bei Ihrem bevorzugten Hotel oder

B&B auf www.belgischekueste.be