pureicks CUISINE légère régionale

EINE REISE DURCH KLASSIKER UND NEUE KREATIONEN VON FRANK EICKS

Vorspeisen

VOM ACKER l vegetarisch Ziegenkäsepralinen mit unterschiedlichen Geschmacksnuancen l

marinierte Spargelspitzen grün und weiß l Wildkräutersalat l Olivenknusper

Herkunft Spargel: Bornheim

Herkunft Ziegenfrischkäse : Kolvenbacher Ziegenhof

„Danke an Vanessa und David…einfach Top, Top, Klasse! Weiter so !“

____________________________________________________________________________ 9,50

AN DER NORDSEEKÜSTE….l gebeizter Lachstatar im Weckglas l

Marinierte Büsumer Krabben l Melone l Spitzkohl Maki süß sauer l Kaviar

Herkunft Lachs und Krabben: Nordsee l D

______________________________________________________________________ 12,50

VITELLO TONATO VERSION FRÜHLING 2012 l Kalbsscheiben aus dem Filet geschnitten l bei Niedertemperatur rosa gegart l

Mariniert mit Thunfisch – Kapernsauce l Spargelspitzen l

Tataki vom Albacore Thunfisch l kurz gebraten und mit Sojasauce glasiert l

Herkunft Spargel: Bornheim

Herkunft Kalb: Eifel

Herkunft Thunfisch: weißer Albacore Thunfisch l Mittelmeer l aus nachhaltiger Fischerei

____________________________________________________________________________ 13,00

DAS GOLD DER INKAS IM WIKINGERBOOT l In Vanilleöl gebratene Nordische Jakobsmuscheln l Quinoasalat l Wildkräuterspitzen l

Avocado - Guacamole l Orangen – Vanillemarinade l Spitzkohl Maki süß sauer

Herkunft Jakobsmuschel: Nordsee – Dänemark

____________________________________________________________________________ 14,00

UNKRAUT VERGEHT NICHT l Herkunft: Wildkräuter vom Keltenhof / Filderstadt

Kleiner Frühlingssalat 7,50 mit etwas gebratenem 12,50

Großer Frühlingssalat 12,50 mit etwas gebratenem 17,50

EXOTIC EDITION °12 l Fruchtige Schaumsuppe von Zitronengras und jungen Erbsen l

Ingwer l Spargel l Wild - Garnele a la plancha

____________________________________________________________________________ 8,50

pureicks CUISINE légère régionale

Hauptgänge

EIN NUDELGERICHT l vegetarisch Hausgemachte frische Teigtaschen, gefüllt mit Ricotta und Spinat l Spargelgröstl l

Spinat l confierte Tomaten l feiner Schaum von der Kolvenbacher Ziege l Pinienkerne

__________________________________________1/2 Portion 9,50 _____Hauptgang 14,00

MAISCHOLLE VOM KLEINEN BOOT l saftig und kross gebratene Maischolle l

Spargel l Büsumer Krabben l Speck l Bamberger Hörnchen l Nussbutter Emulsion

Herkunft Scholle und Krabben: Nordsee l D

_________________________________________________________________________________________________________ 17,00

LAPINCHEN l In Zitrone und Salbei geschmorte Kaninchenkeule l

mediterranes Gemüse l Rosmarin Polenta l Salbeijus

Herkunft Kaninchen: Pützhof l Euskirchen

_________________________________________________________________________________________________________ 16,00

EIFEL RIND BBQ l gereiftes Steak l aus dem Rücken geschnitten l a la BBQ l

Bornheimer Spargel l Ofenkartoffel mit Marius leckerem Quark l Kräuterbutter

Herkunft: Eifeler Galloway Rind

_________________________________________________________________________________________________________ 19,00

MILCHKALB l wunderbar saftig gebratenes Milchkalbsfilet l Bornheimer Spargel l

Bamberger Hörnchen l Schalottencreme l Sauce Hollandaise

Herkunft Kalb: Petersfarm l NL

_________________________________________________________________________________________________________ 23,00

START DER JAGDSAISON l Rücken vom Maibock l Speckerbsen l Rhabarber l

Rosmarin Polenta l Schalotten Portwein Jus

Herkunft Reh: Josef Maier l Bayrischer Wald

_________________________________________________________________________________________________________ 26,00

Naschwerk l Dessert

PUR PUR ROT l 3 erlei von der Erdbeeren l Creme brûlée l Basilikum Erdbeersalat l

Erdbeer Sorbet

_________________________________________________________________________________________________________ 8,00

WHITE CHOCOLATE l weißes Schokoladenmousse l Zitronengras Erdbeersalat l

Joghurt pulverisiert l Sorbet

_________________________________________________________________________________________________________ 9,00

MALKASTEN l Variation von drei hausgemachten Sorbet´s l Obstsalat l

Täglich bieten wir Ihnen 3 hausgemachte Sorbet´s an….wir beraten Sie gerne!

_________________________________________________________________________________________________________ 10,00

pureicks CUISINE légère régionale

„Warum in die Ferne schweifen? –

Das Gute liegt so nah!“

Aufbauend auf die ökologische Qualität der

Produkte unserer Heimat haben wir für Sie

eine europäische Küche geschaffen, die mit

Leichtigkeit mediterrane Sonnenstrahlen,

alpenländisches Flair, asiatische

Geschmacksnuancen und skandinavische

Klarheit verbindet.

Im Mittelpunkt stehen typische Aromen,

Produkte und Zubereitungsarten unserer

Heimat - gewürzt mit einer Prise

kosmopolitischem Charme - und stets mit

Zeitgeist und Leichtigkeit interpretiert.

Im Eicks Restaurant wird man keine

aufwendig inszenierten Kreationen finden, die

mit experimentellen Küchentechniken

hergestellt werden. Wir konzentrieren uns

lieber auf traditionelle Zutaten, die wir immer

neu kombinieren und modern präsentieren.

Die Sinnlichkeit des Erlebnisses „Essens“ steht

an oberster Stelle. Der pure, unverfälschte

Genuss und Geschmack.

Lieber weniger, dafür besser! – in diesem Sinne

wünschen wir Ihnen eine wunderschöne

entspannte und geschmackvolle Zeit im

Eicks Restaurant.

Ihr Eicks Restaurant Team

Wir verarbeiten stets die frischesten Produkte

der Saison. Darum können kleine

Veränderungen auf der Speisekarte

entstehen.

www.eicks-restaurant.de ___________________________________________________________________