Fladen- oder Pfannenbrot Glutenfrei VeganEifrei u Milchfrei

Alle Rezepte sind getestet und meist auch selber erdacht.

Inhaltsverzeichnis

Fladen- oder Pfannenbrot Glutenfrei Vegan ................................1Inhaltsverzeichnis....................................................................1

Amaranth Chapatis ( Fladenbrot) ..................................................1Brotfladen o Pfannkuchen F .........................................................2Brotfladen Vegan .........................................................................2Fladen- oder Pfannenbrot IV F Vegan ........................................3Fladen- oder Pfannenbrot V F Vegan..........................................4Fladen- oder Pfannenbrot VI ( Sauerkohl ) F Vegan...................5Fladen- oder Pfannenbrot VII ( Kokosnuss ) F Vegan ................6Fladen- oder Pfannenbrot aus Kichererbsenmehl F Vegan .........7Fladen- oder Pfannenbrot II F Vegan.........................................8Fladenbrot F Vegan ....................................................................9Fladen- oder Pfannenbrot III oder Pfannkuchen F Vegan ........10Mais Tortilla Vegan ....................................................................11Hinweis Vegan .............................................................................12Hinweis F ...................................................................................12Hinweis........................................................................................12

Amaranth Chapatis ( Fladenbrot)

1 Tasse Amaranthmehl,1 Tasse Kartoffel oder Maismehl,0,5 TL Salz alles vermengen.2 EL l und 2-3 Tassen heies Wasser dazugeben.Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.Eine Rolle formen und nach dem Abkhlen in fingerdicke Scheiben schnei-den.Auf bemehlten Arbeitsflche zu dnnen Fladen ausrollen. In einer schwe-ren, nicht gefetteten Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen.Chapatis stapeln und mit einem Tuch abdecken. Sie knnen im Backofenwieder erhitzt werden, nachdem man sie vorher mit Wasser besprengthat.

Donnerstag, 13. Februar 2003

Brotfladen o Pfannkuchen FGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

Ergibt 7 Stck

Zutaten:

350 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser2 cl Rum 54 %130 g Naturreis gem70 g Kichererbsen gem1 TL Salz1 Prise Zucker

Fett zum braten, kann man sich sparen

Zubereitung:

Die Herdplatte anstellen, Bratpfanne drauf, ( ohne Fett )

Trocknen Zutaten vermischen in das Wasser/Rum Gemisch einrieseln las-sen, nicht umgekehrt, gut verrhren.Die Pfanne ist jetzt so hei, dass man sie eine Stufe runter stellen kann,nur soviel Teig in die Pfanne fllen, das man die Dinger gut mit dem Pfan-nenwender umdrehen kann

Hans60 , Freitag, 11. Juli 2008

Brotfladen Vegan

Hallo Leute!

Vielleicht interessiert dieses Rezept hier ja vor allem die Allergiker:

Zutaten:

350 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser2 cl Rum 54 %130 g Naturreis gem70 g Kichererbsen gem0,5 TL Salz1 Prise Zucker

Fett zum braten

Zubereitung:Trocknen Zutaten vermischen in das Wasser/Rum Gemisch einrieseln las-sen, nicht umgekehrt, gut verrhren

Im heien Fett, Brotfladen ausbacken, nach der 2 bzw dritten Fuhre ist diePfanne so hei, dass das Fett wegfallen kann.`

Hans60 , Freitag, 11. Juli 2008

Fladen- oder Pfannenbrot IV F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

7 Stck

50 g Leinsaat gem

350 g Buchweizen gem2 Tl Schwarzkmmel mit gem1,5 Tl Salz1 Prise Zucker20 g Ingwer klein gehackt550 ml Wasser evtl mehr1 El Tamari3 El Bio Sonnenblumenlevtl Wasserl zum braten,

Leinsaat bis einschlielich Tamari vermischen und gut 5 min auf Mittelstu-fe verrhren lassen, ausstellen, Bio Sonnenblumenl dazu und weitere 2min rhren lassen, 30 min Ruhen lassen, durchrhren evtl noch Wasserbeifgen.

Eigenes Rezept Montag, 6. Juli 2009

Fladen- oder Pfannenbrot V F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

Ca 8 Stck

50 g Sesam, ungeschlt, gem350 g Buchweizen gem1 Tl Schwarzkmmel mit gem0,5 Tl Kreuzkmmel mit gem0,25 Tl Paprikagranulat mit gem2 Tl Kaffeebohnen mit gem1 Tl Salz

1 Prise Zucker600 ml Wasserl

Sesam bis einschlielich Zucker gut vermischen, Wasser zufgen, und 6min auf Mittelstufe verrhren lassen, den Teig 30 min Ruhen lassen,nochmals durchrhren, l in zwei kleinen Bratpfannen hei werden lassen,l entsorgen, Hitze 1 Stufe reduzieren, den fast zhen Teig, Schpfkel-lenweise in die heien Bratpfannen geben, diese ein wenig schrg halten,damit der Teig etwas verluft, von beiden Seiten, braten, ohne Fett.

Eigenes Rezept Dienstag, 7. Juli 2009

Fladen- oder Pfannenbrot VI ( Sauerkohl ) F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

7 Stck

50 g Sonnenblumenkerne gem350 g Buchweizen gem1 Tl Schwarzkmmel mit gem0,5 Tl Kreuzkmmel mit gem0,5 Tl Paprikagranulat mit gem2 Wacholderbeeren mit gem1 Tl Kaffeebohnen mit gem1 Tl Salz1 Prise Zucker150 g Sauerkohl klein schneiden550 ml Wasserl

trockne Zutaten vermischen, Wasser und Sauerkohl beifgen und ca 5 minauf Mittelstufe verrhren lassen, 30 min Ruhen lassen, nochmals durch-rhren.l in den Bratpfannen hei werden lassen, Hitze reduzieren ( 1 Stufe ca ),l entsorgen, den Teig Schpfkellenweise in die heien Bratpfannen ge-ben, leicht schrg halten, damit der zhe Teig etwas verluft und ohneFett den Teig von beiden Seiten braten, werden ca 1,5-2 cm dick.

Eigenes Rezept Mittwoch, 8. Juli 2009

Fladen- oder Pfannenbrot VII ( Kokosnuss ) F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

7 Stck

50 g Sesam ungeschlt gem350 g Buchweizen gem1 Tl Schwarzkmmel mit gem0,5 Tl Kreuzkmmel mit gem0,5 Tl Paprikagranulat mit gem1 Tl Kaffeebohnen mit gem1 Tl Salz1 Prise Zucker80 g Kokosnuss geraspelt700 ml Wasserl

trockne Zutaten vermischen, Wasser beifgen und ca 5 min auf Mittelstufeverrhren lassen, 30 min Ruhen lassen, nochmals durchrhren

l in den Bratpfannen hei werden lassen, Hitze reduzieren ( 1 Stufe ca ),l entsorgen, den Teig Schpfkellenweise in die heien Bratpfannen ge-ben, leicht schrg halten, damit der zhe Teig etwas verluft und ohneFett den Teig von beiden Seiten braten, werden ca 1-2 cm dick.

Eigenes Rezept Mittwoch, 8. Juli 2009

Fladen- oder Pfannenbrot aus Kichererbsenmehl F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei

200 g Buchweizen gem200 g Kichererbsen gem1/2 Tl. Kreuzkmmelsamen mit gem0,5 Tl Koriander mit gem5 Pfefferkrner mit gem

1 Chilischote getrocknete mit gem1 Tl Salz1 Prise Zucker1 El Margarine200 ml Wasser; warm

Alle Zutaten bis auf Margarine und Wasser in Rhrschssel der Kchen-maschine vermengen, Margarine und Wasser dazu und gut kneten lassen,ca 2-4 min auf Mittelstufe.Mit einem feuchten Tuch bedeckt stehen lassen.Nach mindestens 30 Minuten eine schwere Pfanne auf mittlerer bis kleinerFlamme erhitzen.Den Teig zu einer dicken Rolle gerollt, und davon dickere Scheiben ab-schneiden, und zwischen 2 Lagen Backpapier mit einer Nudelrolle hauch-dnn ausgerollt, ( ist mir nicht klar geworden, aus welchen Grund diese zufalten und wieder flach rollen, die hlfte tat ich es, die anderen nicht, ha-ben keinen Unterschied bemerkt)jeweils einen Fladen 2- 3 Minuten rsten.Dann mit dem Rcken eines Lffels etwas Margarine auf eine Seite strei-chen. Das gleiche mit der anderen Seite wiederholen. Der Fladen ist fertig,wenn beide Seiten goldbraun und mit rtlichen Flecken besprenkelt sind.

Fladen- oder Pfannenbrot II F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei

200 g Buchweizen gem100 g Naturreis mit gem50 g Amaranth mit gem2 Tl Schwarzkmmel mit gem1 Tl Salz1 Prise Zucker500 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser3 El Bio Sonnenblumenl

alle trocknen Zutaten vermischen, Wasser dazu und 6 min auf Hchststuferhren lassen, ca nach 4 min kurz ausschalten, Bio Sonnenblumenl bei-fgen.30 min Ruhen lassen, durchrhren, die ersten zwei mit wenig Margarinebraten, Hitze reduzieren, danach ist die Bratpfanne so hei, dass es ohneFett geht.

Eigenes Rezept Mittwoch, 1. Juli 2009

Fladenbrot F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei

Zutaten fr 1 Portionen

300 g Buchweizen gem100 g Naturreis gem50 g Amaranth gem400 g Kohlensurehaltiges Mineralwasser50 g Olivenl1 TL Vollrohrzucker0,5- 1 TL Salz

Bio Sesam Schwarzkmmel , ( teils gem )1 Pck. Trockenhefe

Mehl, Wasser, Zucker, Salz, Hefe und Olivenl in eine groe Schssel ein-wiegen und verkneten, lassen.ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Nochmals mit demdurchkneten und weitere ca. 20 Minuten gehen lassen.

Teig auf 1 Blech mit Backpapier verteilen, glattstreichenNicht erschrecken, er ist sehr weich. 1,5 cm platt drcken. Mit Wasser be-pinseln, geht schlecht. habe es bespritzt, htte etwas mehr sein knnen,den Schwarzkmmel und den Sesam grozgig auf den Teig verteilen.

Herd auf 250 Grad (220 Grad Heiluft) vorheizen. ( Solange, bis ich denBelag drauf hatte und dann ca. 25 -35 Minuten backen Umluft ), bis dasBrot goldbraun ist.

Vernderung

Anstelle Buchweizen, Reis, Amaranth gem,Mais gem genommen, hierbei musste ca 100 ml mehr Wasser genommenwerden .

Beide Arten zusammen mit Umluft bei ca 200C ohne vorheizen, es seidenn man rechnet die Zeit im Backofen bei 50 C, zum Gehen der Teigedazu.

Fladen- oder Pfannenbrot III oder Pfannkuchen F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

Fladenbrot III ca 8 StckPfannkuchen ca 13 Stck

300 g Buchweizen gem50 g Amaranth mit gem50 g Sonnenblumenkerne gem2 Tl Schwarzkmmel mit gem1 Tl Salz1 Prise Zucker500 600 ml WasserMargarine, ( laktosefrei ) wenig, zum braten

Bis auf die Margarine alle Zutaten vermischen und gut 4 min auf Hchst-stufe verrhren lassen, 30 min ruhen lassen. Durchrhren,

2 kleine Bratpfannen mit wenig Margarine hei werden lassen, Margarineabgieen, etwas Hitze reduzieren, Teig einfllen, Pfanne etwas schrg hal-ten, damit der Teig etwas zerluft, bei Brot ist es sehr wenig, bei Pfannku-chen natrlich mehr.

PfannkuchenDas gleiche wie oben, nur nach dem Ruhen, noch ca 200 ml kohlensure-haltiges Mineralwasser unterrhren.

Eigenes Rezept Samstag, 4. Juli 2009

Mais Tortilla Vegan

Zutaten fr 12 Portionen450 g Maismehl300 ml Wasser

1 Tl Salz l

Zubereitung

Alles gut vermischen, ordentlich durchkneten. In 12 Kugeln teilen und zuTortillas formen. In heies l in einer Pfanne geben und jede Tortillanacheinander ausbacken.

Nach 30 - 60 Sekunden sind sie schn weich, nach 2 - 3 Minuten sind siehart und knusprig.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten17.02.06 Gummibaerchen CK

Hinweis Vegan

Vegan = nichts vom Tier

Hinweis F

Bedeutet ein Foto, im Rezept

Hinweis

Es sind alle getestet + meist auch selbst zusammen gestellt.

Freitag, 14. August 2009

Mit freundlichen Gren

Hans